材料
牛奶400克，香草精1/2匙（沒有的話問題不大，就是香味上差點），砂糖80克，雞蛋4個
焦糖材料：砂糖100克，水40克
做法
【先說焦糖做法】：
1、在鍋里只倒入砂糖加熱，變色以後用木製平板勺翻起攪拌，全部變色後停止翻炒。
2、繼續加熱，當焦糖脹起來，氣泡變小，關火。
3、立即加入溫水，使用木勺，沿鍋邊緣注入水，直接倒入會濺起來啊！
4、再開火加熱，融化後再煮，直到將焦糖滴入到水裡，焦糖不會和水混合就算好了（可以拿杯水試驗。
【雞蛋布丁做法】：
1、在模碗里薄薄塗上一層黃油，若用勺子舀著吃，不塗也可以，將適量焦糖放入碗底。
2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加熱，鍋邊緣起泡時（不要燒開）由火上取下。
3、雞蛋打散，與剩餘砂糖一起打出泡沫，此時預熱烤箱。
4、將牛奶倒入打好的雞蛋中，注意攪拌不要起泡沫。
5、充分攪拌後過濾。
6、緩緩注入模具中，烤盤中注水，放入烤箱中150－160度烤30分鍾。
B. 請問一下焦糖焗飯布丁配鮮草莓怎樣做好吃
材料
短稻米45克，牛奶380毫升，砂糖40克，牛油20克，糖粉30克，鮮草莓60克。
做法
(1)先將短稻米洗凈，放在盅內，加入牛奶及砂糖。
(2)在牛奶面上放上牛油，入150℃烤爐約烤2小時。
(3)然後撒上糖粉，再入250℃烤爐約烤10分信世鍾或至布丁面烤至焦黃。
(4)在李胡焦糖面加上鮮草莓，即可享哪坦攔用。
小訣竅
在飯布丁熟透後，需先以濕布將盅邊抹乾，再撒糖粉煽，這樣外形較為美觀。
美酒搭配
「DosLustrosBrut」卡瓦氣泡酒，味帶荔枝清香，氣泡綿長，色澤金黃，是與米飯甜品搭配的首選。
C. 焦糖布丁好吃的做法
簡單易做的焦糖布丁，滑爽，細膩！
D. 【甜點食譜】老少通吃：滑嫩綿密的焦糖布丁
一直以來因為網路上很多人分享布丁的食譜，所以咩媽就沒有特別再寫布丁的文。老實說，曾經有一次找了一篇製作很簡單的布丁來吃，雖然真的很簡單但也真的不好吃！吃起來就像甜的蒸蛋，很怪~所以咩媽從此就打消做布丁的念頭。而市售的布丁被爆料添加有害人體物質後，就算自己或雙仔再愛吃布丁，也會減少再減少買布丁的次數。（以前沒被爆料時，家裡一定都會有布丁，隨時補貨）
某天，到友人家作客，吃了她自製的布丁後，咩媽馬上向她請教做法。因為實在太太太太太太太太好吃了，好吃到有種幸福感湧上來，而且還會很感動。因為終於吃到自製的好吃布丁，不是甜蒸蛋，更沒市售那樣添加其他拍咪呀！
回家後，咩媽立馬准備食材試作，稍稍改了一下食材份量，沒想到依然好吃！該怎麼形容那滋指察味呢？！大家有吃過台南名產「依雷特布丁」嗎？！差不多就是那種味道。說到這~你的口水流下來了嗎？！快來看看這么好吃的布丁怎麼做的吧！
准備材料（約8~9份）
焦糖醬：砂糖70g 冷水40g 熱水25g
布丁液：全蛋2顆 蛋黃2個 砂糖40g 鮮奶400g 動物性鮮奶油80g 香草莢1/2支（可省略或香草精取代）
製作方法：1.將砂糖和冷水置入鍋中用中小火慢慢煮，一邊煮一邊攪拌到顏色變成焦糖色。 2.待砂糖煮成焦糖時關火，再將25g熱水倒入鍋中拌勻，焦糖液即完成，然後平均分入布丁模中。 3.將香草莢剖開連同鮮奶，鮮奶油和砂糖一起至入鍋中用小火煮，稍冒泡後關火（不須煮沸）。 4.將打散的蛋液慢慢倒入步驟③（一邊倒一邊攪拌，步驟③溫度切忌過高，以免變成蛋花湯）。 5.將布丁液過塞，濾掉雜質和泡泡，大概過塞2~3次，然後將布丁液倒入裝有焦糖液的烤模里。 6.將烤模放在烤盤上，烤盤倒入熱水約8分滿，放進預熱烤箱150度烤50~60分鍾（烤盤加熱水可縮短烤的時間）。 7.布丁出爐後，放到冷卻後冰到冰箱，幾個小時後即可享用美味布丁羅！
香草莢用剪刀剪開，里頭的黑色籽籽就是精華，連同皮一同煮，會散發出淡淡的香草味，讓布丁吃起來更香！
焦糖液煮到差不多到這個顏色時，關火後馬上將25g熱水加進拌勻稀釋，即可分裝入模。
香草莢連同鮮奶，鮮奶油和砂糖入鍋用小火煮到為微溫，手沾液不會燙手前關火，然後將蛋液倒入拌勻。
將布丁液過塞幾次後，分裝到布丁模型內即可送進烤箱羅！
PS.上頭可以蓋上錫箔紙，這樣烤出來的表面會比閉中較光滑漂亮唷！
確認唯態茄布丁是否有烤透，可將瓶身傾斜，若底部的焦糖液沒滑動代表可以出爐羅（左圖）~反之再多烤10分鍾（右圖）。如果使用非透明器皿，可觀察表面經手左右搖晃時是否布丁也跟著晃動，若無代表烘烤完成唷！
雖然布丁看起來好像加了很多糖，怕對身體造成負擔的話可以放心，因為咩媽用的是健康砂糖。這個健康砂糖（L-阿拉伯糖）咩媽在上個點心製作時有介紹過，吃進的負擔比一般砂糖少一半喔！
另外，有人可能會問，可以不加鮮奶油或香草莢嗎？！答案是可以的，但沒有鮮奶油吃起來的口感就沒有那麼滑嫩綿密。沒有香草莢的話，會有一點點蛋腥味，或許焦糖可以蓋過那個味道。如果家中沒有烤箱的話，也可以用電鍋蒸，鍋內加兩杯水，蓋鍋蓋時可留一點小縫（中間可夾筷子），這樣可以減少布丁內的氣泡。
還有還有，如果常常做布丁可能會有個小小煩惱，就是多出的兩份蛋白該怎麼處理！？可以用來咩媽很推的一款餅干「貓舌頭」，這個餅干也很適合用來當下午茶點招待客人。所需要的食材就剛剛好是兩個蛋白的分量。
布丁出爐羅！裝在這樣的瓶身里，真是賞心悅目，用來送人也很棒。
貼上專屬姓名貼，雙仔吃著有自己名字的布丁，開心指數破表。
家裡如果沒有模型，只要是可以耐高溫的器皿，都可以用來烤布丁。
第一次吃到這么好吃的布丁，根本不想讓咩媽拍照，眼裡都只有布丁而已！
ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁沾著微微焦香味的焦糖醬，每一口都好銷魂啊！
D仔吃的這個是用電鍋蒸的，仔細看還是有些許氣泡，除此之外，口感吃起來和烤的差不多。
好吃到連喳喳都不想放過，整個拿起來豪飲！
姜還是老的辣，pose比D仔專業多了^^！
自己的份吃完了~還在覬覦姐姐的布丁！孩子的表現最真實，可見這布丁有多美味！
看完以上圖文並茂的介紹後，有沒有很想吃一口的沖動呢？！再說一次，這個布丁真的好好好好好好吃。綿密滑嫩的布丁體搭上微微焦香味的香甜焦糖醬，吃一口幸福感油然而生。
好吃到咩媽第一次試做成功後，就立馬上網訂購布丁模型。為的就是要一次多做一點，雙仔真的超愛吃這個布丁的，可以當他們的飯後點心。客人來也是很棒的招待甜點，用可愛的布丁模型製作也可以用來當伴手禮。根本就是自用送禮兩相宜啊！
重點是老少通吃，這么棒的點心，不馬上列入私房菜單就太對不起自己了！學會這個製作後，就可以跟市售的布丁（過期一年都不會壞的布丁）說掰掰羅！自己做，好吃又放心，優質布丁分享給大家，希望你們會喜歡唷！ 【咩媽碎碎念】授權轉載 原文出處【自製老少通吃：滑嫩綿密的焦糖布丁】
E. 香濃焦糖布丁的好吃做法
製作步驟
1、碗中打入3個雞蛋，最後一個雞蛋只取蛋黃部分，用手動打蛋器打散，打成蛋液就可以了。
2、鍋中倒入牛奶，倒入35克白砂糖小火加熱並輕輕攪拌，煮至白砂糖融化，不需要煮開。
3、將牛奶慢慢倒入蛋液中，一邊倒一邊不停攪拌，使其充分混合均勻。
4、做好的布丁液用濾網過篩兩遍，口感會更細膩，把蛋筋都過濾出來。
5、接下來做焦糖，將白砂糖倒入鍋中，加入30克冷水小火加熱，加熱到白砂糖完全融化，這時候不需要去翻動它。
6、白砂糖融化後會冒大泡，這時候時不時輕輕晃動一下鍋底，使其糖漿混合均勻。
8、表面開始變成淺黃色，顏色進一步加深，直到呈現這種褐色的時候，倒入25克熱水，小火煮開即可，稍微冷卻後泡泡就會消失。
9、將焦糖液倒入布丁杯，晃動一下，杯底薄薄一層即可。
10、再倒入布丁液放在烤盤中，加入適量熱水，想要口感更嫩，可以蓋一層錫紙。
11、放入預熱好的烤箱160度上下火烤40分鍾，烤好的布丁冷藏2小時以上。
12、用一個碟子將布丁杯倒扣、拿掉布丁杯。
好看又好吃的焦糖布丁就做好了，吃上一口細膩滑嫩，入口即化。
二、首先來熬制焦糖的部分，小鍋里倒入30克清水，50克白糖，大火燒開後改成中小火，全程不用攪拌，等水份全部蒸發後就會出現大泡泡。
顏色變成淺琥珀色時繼續熬，等鍋里的糖液由大泡泡變成小泡泡，顏色呈棕紅色時馬上關火，倒入30克開水，這個時候要小心，糖漿和水會濺出來，千萬不要被燙到，等溫度慢慢降下來後，糖漿的顏色就是特別漂亮的棕紅色，紅亮紅亮的。
准備幾個耐高溫的小碗，把糖漿倒入小碗里，不用太多，一小碗底就行。
另起一鍋，倒入200毫升的淡奶油，240毫升的牛奶，奶油能起到凝固的作用，還能讓布丁口感更細膩，然後燒開，關火後放置一邊，等不燙手時再用。
大碗里打2個全蛋，再加2個蛋黃，多加的這2個蛋黃能讓布丁的顏色更漂亮，30克白糖，糖可以根據個人喜好添加，攪散後少量多次一點一點的把不燙手的牛奶倒里，一邊倒一邊攪拌，讓牛奶和蛋液完全融合在一起。
然後用漏網過濾兩次，把大氣泡和雞蛋里的雜質都過濾出去，這樣吃著口感會更細膩。
然後把蛋液平均倒入裝有焦糖的小碗里，蓋上蓋子或者用錫箔紙包上也行。
擺在托盤里，托盤里加入和蛋液差不多高度的熱水，放到提前預熱好的烤箱里，150度上下火烤40分鍾。
時間到，來看看我的布丁烤得怎麼樣了，表面已經凝固了，沒有大氣孔還不錯，重新蓋上蓋子，等常溫放涼後，再放到冰箱里冷藏一小時就可以吃了。
用小刀順著碗的邊緣劃一圈，能更好脫模，拿一個盤子放到碗口，然後倒扣過來，看看是不是很漂亮，焦糖紅亮不發黑看著就有食慾。
用勺子挖開再看看裡面，裡面細膩也沒有大氣孔，看來是相當成功了。
F. 焦糖鵝肝醬搭配什麼醬好吃
焦糖鵝肝醬搭配樹莓醬納團和洞虛橘枇杷醬好吃。焦糖鵝肝是頭盤，與之搭配的是樹莓醬和枇譽芹杷，煎的恰到好處的鵝肝，輔以酥脆的麵包底座，剛好中和了鵝肝的油膩。
G. 法式焦糖燉蛋的好吃做法
做法：
1.先將糖煮焦，倒進燉盅底部，待涼。
2.牛奶加雲呢拿煮滾。
3.將蛋加糖(大約3 - 4茶匙)打至奶白色。
4.把(2)牛奶倒進(3)蛋漿混和。
5.用隔篩將(4)奶+蛋漿過濾。
6.倒進(1)已預備有焦糖的燉盅內。
7.放進焗盤內加入滾水，造成燉蛋效果，放備熱180°焗盤30分鍾。
8.取出待冷，後放進雪櫃。
9.食時用小刀在燉盅旁沿邊界，倒出便可。
注意：不可以用糖漿，因為水份太重(1)。
雲呢拿條可以在外國貨/大型超級市場購買，
買不到可以用雲呢拿香油,用雲呢拿條先界開取出齒(2)。
微波爐法式焦糖燉蛋
材 料 : 2 湯匙糖
300 毫升鮮奶
2 只雞蛋(打勻)
1/4 茶匙雲呢拿香油
焦 糖 : 3 湯匙糖 5 茶匙清水
做 法 : (1) 取耐熱玻璃杯o者喱四隻，略掃上牛油備用.
(2) 在耐熱量杯內放入焦糖材料拌勻，入微波爐以高溫加熱 90 秒左右，拌勻後再以高溫加熱兩至三分鍾成焦糖.
(3) 小心以隔熱手套取出焦糖，將糖漿淋在上述杯內備用。
(4) 另取大碗放入鮮奶及糖，以微波高溫加熱 90 秒至略燙，拌勻後再拌入雞蛋及香油。將此奶漿分放玻璃杯內，入微波爐以低溫加熱八至十分鍾至凝固，待冷，再放雪櫃冷藏三小時即可食用.
備 注 : (1) 制焦糖時要多加留意，待糖漿成淺黃色即可。(2) 燉蛋時不宜太高火力，以免老化。
杏奶焦糖燉蛋做法
材料：1／3杯杏仁糊、2／3杯鮮奶油、1／4杯白砂糖、2隻雞蛋、4隻雞蛋白、1／2杯蔗糖。
製作方法：將杏仁糊、鮮奶油及白砂糖煮熱後，熄火；將雞蛋及蛋白一起打勻，放入大碗內；在煮熱的鮮奶油、杏仁糊內加入雞蛋，邊攪勻邊加熱略成糊狀；把煮熱的糊倒入6個燉蛋烤爐模內，放入160℃的烤爐，烤35分鍾後，拿出待涼。吃前取出，將蔗糖灑於上面，放入烤爐內令蔗糖變成焦糖即
H. 和焦糖最配的是什麼
No.1：肉桂焦糖蛋糕
阿姆斯特丹的廚師，電視主持人和雜志編輯Yvette Van Boven最近出了一本新書，書中分享了她最喜歡的烘焙食品。清晨解鎖惺忪的鑰匙當然就是用焦糖來喚醒舌尖，焦糖蛋糕大家都很熟悉了，但這款蛋糕只用了一點點焦糖，再吃的同時可以享受蛋糕的清香和焦糖的焦焦的甜度。再來一杯咖凳仿啡，整譽橘個造成別提多美妙了。
NO.2：巧克力SOUFFLÉ撻鹹味焦糖
說實話，這不是一個經慶粗團典的法國食譜。然而，這是由兩個非常法國的想法 - 巧克力慕斯和鹽漬焦糖 - 的啟發，這些餡餅表面塗了一層液體鹽漬的焦糖，並配上了一層被烘烤的巧克力慕斯，所以當你切成餡餅時，你會嘗到輕盈的巧克力與焦糖的甜度帶來的甜蜜風暴。
I. 焦糖伯爵紅茶卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
蛋糕卷
雞猜纖蛋 5個
紅茶液體 50克
糖 60克
低筋麵粉 70克
伯爵紅茶 3包
玉米油 50克
奶粉 10克
鹽 1克
焦糖醬
白糖 100克
清水 100克
奶粉 10克
焦糖伯爵紅茶卷的做法
伯爵紅茶蛋糕卷
J. 焦糖慕斯怎麼做好吃
做出好吃的焦糖慕斯的關稿敗搏鍵點在於焦糖的熬制的，焦糖熬制的時間短，甜味重鍵祥吃起來會膩，熬制的時間長焦糖容易糊掉產生苦味。熬制焦糖少量時可以先大火再小火熬制，經常晃動鍋子使砂糖焦糖的枯返狀態基本一致，顏色變成淺焦色後轉小火不時離火轉動鍋子使得鍋內的糖焦糖化一致。大量糖時分三到四次加入砂糖，待上一次的砂糖變成淺褐色再加下一次糖。最後得到自己想要的顏色後離火轉動鍋子，因為鍋底部有餘溫，繼續火上加熱會過於焦糖化。
其次是餡料的搭配，焦糖慕斯搭配香蕉，鳳梨，百香果都是不錯的選擇。