㈠ 什麼燉大骨頭好吃啊
、黃豆芽大骨頭：豬骨清洗干凈後熱水焯水後洗凈瀝干待用;豆芽清洗干凈後待用;海帶清洗干凈後待用;將豬骨加入鍋中，倒入適量的清水、薑片等大火煮開後轉至小火慢煮，然後加入黃豆芽、海帶等繼續熬煮1個小時左右加入調味品即可食用。
時蔬大骨湯：將骨頭清洗干凈後加入冷水中大火煮開去除血沫後撈出清洗干凈待用;鍋中加入冷水，後將處理好的大骨頭加入，依次加入薑片、料酒等大火煮開後轉至小火慢煮1小時待用;黑木耳清洗干凈待用;玉米切段後待用;將黑木耳、玉米等加入熬煮好的骨頭湯中，慢火熬煮20分鍾後即可加入適量的調味品攪拌均勻後便可食用。
㈡ 大骨頭燉什麼好吃又有營養
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。
≮美食做法≯
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鍾。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。
4.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
不少人有愛喝骨頭湯的習慣，並覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富，事實上這種觀點是錯誤的。
其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。因此，熬骨頭湯的時間不宜過長。
營養專家推薦的方法是：燉湯前，先將洗凈的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美；此外，專家推薦的燉具為壓力鍋，因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長，而湯中的維生素等營養成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
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2013-10-11 19:31熱心網友
原料：筒骨1000g、天目山干筍100g、山葯500g（1根）、芋艿子500g、胡蘿卜200g（1根）
調料：生薑5片、大蔥段3段、無核紅棗4粒、枸杞8粒、花椒8粒、香葉2片、甘草10g、鹽1茶匙、料酒1/2湯匙、醋幾滴、胡椒粉少許
做法：
1、天目山筍放入清水裡面浸泡30分鍾，撕成細絲，後搓洗干凈備用。
2、筒骨先冷水裡浸泡20分鍾，再在滾水裡面（滾水裡加入料酒）燙變色後撈出，流動水沖洗干凈後備用。
3、把紅棗、枸杞、花椒、香葉、甘草放入過濾球內（或者紗布里紮好）放入大砂鍋，把筒骨、生薑、大蔥段放入砂鍋里，倒入足夠的清水（一次加足），加入幾滴醋。
4、大火燒開後放入天目山筍，如果上面有泡沫，用勺子撩去泡沫，然後小火燉2個小時。
5、等到筒骨快好的時候，芋艿子剝皮切塊；山葯剝皮切滾刀塊；胡蘿卜洗凈削皮後切滾刀塊，一起倒入砂鍋內繼續燉20分鍾。
6、最後調入鹽，白鬍椒粉即可。
小貼士：
1、那些小而碎的調料最好用紗布或者專門用的過濾球包起來，等湯煮好了可以撈出棄之，而不會灑亂在湯里。
2、在處理山葯和芋艿的時候最好是帶上一副手套，防治它們的粘液弄到手上引起搔癢和過敏。
3、無核的紅棗不易上火，醋可以增加骨頭里鈣質的釋放。
4、這樣的湯非常鮮美，不要再用味精類的產品來調味哦，那樣反而破壞了原汁原味。
燉時記得加點醋這樣有利於骨頭裡面的鈣游離到湯裡面
㈢ 大骨要燉什麼
大 骨的營養那是毋庸置疑的，特別做成燉湯，味道鮮美啊，現在都流口水了！那麼大骨燉什麼好吃呢
大骨湯
1
大骨蘿卜湯
材料：筒子骨、蘿卜、蔥、姜、野山椒、鹽。
做法：
1、骨頭斬段，用清水浸泡30分鍾後，沖干凈血水。
2、骨頭入鍋，鍋內加冷水沒過骨頭，水開後再煮3分鍾，撈出後用冷水沖干凈血沫。
4、准備好調料：蔥打結，姜拍碎，野山椒2個。
5、大骨放入燉鍋中，加冷水沒過骨頭，加入准備好的調料。
6、大火煮開，小火慢燉1小時。
7、加入去皮切滾刀塊的蘿卜煮20分鍾，起鍋前調入食鹽。
2
黃豆芽大骨湯
材料：豬骨、黃豆芽、紅蘿卜、薑片、全貝干、蔥花、鹽、胡椒粉適量。
做法：
1、豬骨洗凈；黃豆芽摘去根部洗凈；紅蘿卜切塊備用；全貝去掉黑黑的部分並泡去沙子。
2、豬骨用沸水煮出血水，去取後洗凈血沫。
3、取一湯煲放入適量的水，加入豬骨、薑片和全貝先煲。
4、煲至湯色濃白時加入紅蘿卜塊煲30分鍾左右，再加入黃豆。
5、所有材料再煲10-15分鍾左右，下鹽調味。
3
冬瓜薏仁骨頭湯
材料：骨頭、冬瓜、水、薏仁、鹽、枸杞、白醋、胡椒粉。
做法：
1、准備好所需食材，薏仁提前浸泡幾個小時。
2、骨頭放進開水裡煮一煮去血水，撈出、洗凈、瀝干。
3、將骨頭跟薏仁一起放進鍋里，注入適量水，大火煮開後改小火煮一個鍾，煮開後放入幾滴醋和適量胡椒粉。
4、煮湯期間，把冬瓜去皮後切塊備用。
5、一個小時後，把冬瓜倒進去，中火煮15分鍾。
6、關火，下入少許枸杞和適量鹽攪拌均勻。
4
山葯大骨湯
材料：豬筒子骨1根、山葯1根、木耳10朵、蔥結1個、生薑3塊、料酒1大勺、醋數滴、鹽適量。
做法：
1、將筒子骨清洗凈、剁段。
2、筒子骨加涼水入鍋，煮沸後繼續煮一兩分鍾，逼出血水，並用溫水洗干凈。
3、筒子骨焯水的時候可以將山葯去皮切滾刀塊，用清水養起來，防止變色，准備好一個蔥結，木耳泡發後清洗干凈，生薑拍扁。
4、將洗干凈的筒子骨放入湯鍋中，加入足量的清水，並放入生薑塊。
5、大火煮沸後，加入一勺料酒和蔥結，再加少許醋，蓋上蓋，轉小火燉煮一個半小時，木耳可以此時加入也可以煮一個小時以後加入。
㈣ 大骨頭怎樣燉好吃有營養
食材准備：
豬棒骨 1000克，豆瓣醬 2大勺，蔥 適量，姜 3片，蒜 3瓣，花椒 10粒，大料 2個，干辣椒 2個，香葉 5片，老抽 適量，鹽 適量，桂皮 1塊
做法步驟：
（1）豬棒骨解凍後，冷水浸泡3小時，期間換水3次，去除血水。
㈤ 大骨頭燉什麼好吃
蓮藕
蓮藕的維生素C含量高，還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內的「垃圾」打掃得一干二凈。蓮藕中含有比較豐富的優質蛋白質，其氨基酸構成與人體需要接近，生物學價值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維，鈣、磷含量也較高。
㈥ 大骨頭怎樣燉好吃
食材：定骨兩根 1500克、料酒 20ml、生抽 一小勺、花椒 15粒、八角 2個、蔥 1根
1、先用清水把骨頭洗干凈吧。
總結：
1、先用清水把骨頭洗干凈吧。
2、之後，將甜料酒放入10個水中煮開。 煮沸後再洗。
3、加入山椒，醬油，檸檬片，蔥段，薑片，八角。 水。 水是平的，有骨頭。 慢慢煮約40分鍾到50分鍾。
4、最後，在出鍋前在湯里加入鹽。
5、這樣就可以啃骨頭了。
6、加上面做骨湯面，味道鮮美。
㈦ 大骨頭燉什麼好吃
大骨頭的營養十分豐富是補鈣的最佳食物。大骨頭燉什麼好吃一提起大骨頭大部分都會想到大骨頭湯口口感非常好又不會損失其營養一般來說大骨頭湯里。放這幾種食物會讓大骨頭湯更美味營養第一是蘿卜俗話說冬吃蘿卜夏吃薑蘿卜配上大骨頭燉的湯營養又美味營養黃豆芽。冬瓜薏仁山葯也都是燉大骨大骨頭湯的最佳菜品。都不會改變大骨頭，原本的味道又讓湯的口感更好。不走的蔡就有就有不同的營養經常更換早做湯吃對體更好
㈧ 大骨頭燉湯燉什麼好吃
酸菜燉骨頭
材料
原料：
酸菜300g、紅薯粉條100g、凍豆腐250g、豬脊骨500g。
調料：
蔥姜、八角、鹽。
做法
做法：
1、豬脊骨剁塊，洗凈用涼水泡一個小時泡去血沫；
2、泡好的豬脊骨放入高壓鍋，加蔥姜，少許鹽，八角和沒過骨頭的水，上氣後壓45分鍾；
3、酸菜攥去水份，粉條不需要泡開，若是散裝的沖去表面浮塵即可；
4、鍋內燒熱油炒香蔥花下酸菜翻炒一分鍾，倒入煮好的骨頭和骨頭湯，燒開後下凍豆腐和粉條，轉中小火燉半小時左右，出鍋撒少許鹽即可！