『壹』 華萊士蜜汁手扒雞做法
蜜汁手扒雞的做法
買只嫩雞公的母的都可以，就是不要老的.
准備醬汁:蜂蜜，醬油，少許水，放到一個碗里，調勻。(這會大型超市裡應該有賣的現成的蜜汁烤肉腌料，棗團舉有的話就更省事了.不用為自己配比失敗發愁)
1把雞去頭、爪、內腔、洗凈，浸泡，控干，將雞腿別在尾部.水份抹乾.
2腌料和水混合,均勻抹在雞的內外,腌5小時.現在天氣熱,最好放冰櫃冷藏,每隔1.5小時就把雞抹一次,讓腌料能均勻地被雞的每部分進行充分的吸收 .沒有腌料就用醬汁抹.但要在雞身上先薄抹一層精鹽揉搓，不要多.要不然會沒味或過味.這個就得放12小時.也是每隔一兩凳碧或則小時刷一次醬汁.
3將炸油入鍋燒熱，把奶油抹在雞上，然後將雞下鍋，炸成黃色，撈出，控油，在抹一次醬汁取一張錫紙，將雞包住，放入烤箱中。
4烤箱最好先預熱幾分鍾.200度烤40分鍾，取出再塗一遍黃油，重新包上錫紙，翻個面再烤40分鍾。在取出來.把烤雞身上的錫紙取掉，將烤雞放到烤盤中，雞身上在抹最後一次汁，220度烤15分鍾左右至雞身呈金黃色，再翻個面同樣再烤一次，整個烤制就完成了。
......做完會累死.還有醬汁.其實外面賣的那些燒烤甜醬就可以.要是覺著不夠甜味，可以自己在加蜂蜜.一般3:1就行.如果覺著太膩可以加點檸檬汁.
還有，第三步如果覺著火侯不好掌握可以省略.直接入烤箱.時間沒有太大變化.可以適當縮短
『貳』 德州扒雞的製作方法是什麼在家該如何製作
德州扒雞在國內是比較有名的美食，它吃起來口感軟爛，雞肉特別的入味。那麼，好吃的德州扒雞應該怎樣做呢？一起來看看吧。
兩個小時後，將其取下立即吃或是在底鍋鋪上上錫箔紙，放上適當的白砂糖和荼葉，隨後再放上篦子，將鹵好的雞肉放到上邊，蓋蓋子開低火熏上三分鍾，口味更好，味兒更美味。
『叄』 正宗扒雞的配方與做法
扒雞
主料：雞1000克，
輔料：小麥麵粉15克，雞蛋75克，
調料：植物油40克，白醬油15克，鹽5克，胡椒粉5克，料酒15克，番茄醬10克，辣醬油10克，香油10克，白砂糖5克
1.雞除去大骨之後，把雞肉敲松，將白醬油、鹽、胡椒粉、酒拌勻，塗在雞皮上。
2.雞肉切成大塊在蛋汁（預先打散）中浸過後，在麵粉中沾一下，放入油鍋中煎好。
3.兩面煎熟後，加上番茄醬、辣醬油、麻油煮到湯汁收濃、量適中時，離火即成。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
『肆』 手扒雞怎麼做的
一是宰殺：將750克以上的活雞割斷氣管，放凈血，用65攝氏度左右的熱水燙，褪掉雞虛畝毛，剝凈腿、嘴、爪的老皮，然後從臀部剖開，摘去內臟，瀝凈血水；
二是整形：將差握森雞雙腿盤起，雙爪插入腹部，兩翅從嘴中交叉而出，形似「鴨浮水面」；
三是烹炸：將雞全身塗勻糖色，然後入沸油鍋中炸制，至雞身呈金黃色時撈出；
四是配料皮李燜煮：煮前先在鍋底放一鐵箅，以防糊鍋，再將處理好的雞按老嫩排入鍋內，配以料湯，防止雞浮，煮時用旺火煮，微火燜，浮油壓氣，雛雞燜6至8小時，老雞燜8至10小時，扒雞燜煮以原鍋老湯為主，並按比例配製新湯，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陳皮、三萘、砂仁、生薑、小茴香、醬油、白糖、食鹽等十六種，這樣制出的扒雞，外形完整美觀，色澤金黃透紅，肉質松軟適口，並具有開胃、補腎、助消化的作用。
『伍』 正宗的德州扒雞，怎麼做才好吃
引言：德州扒雞是一道蛋白質含量特別高，而且特別容易被人體吸收，能夠增強體力有著強身健體作用的一道美食。而且一般的人群都可以食用，不管是老人病人，小孩，還是身體弱的都可以食用。那如果是在家想要吃德州扒雞的話，應該怎麼樣做呢，今天小編就來告訴大家。
製作的方式很簡單，但是有很多小細節需要注意，如果不注意的話也會影響口感。在煮雞肉的時候一定要注意在大火燒開後立馬轉成小火，必須要保持鹵湯滾燙的程度。而且火也不能太大，不然的話就會將雞煮得很爛，最後就不容易成型。而且在給雞拔羽毛的時候，水溫也不要太熱太涼。在給雞肉的配料上一定一樣都不能少，這樣做出來的扒雞才能夠擁有完整美觀的外形和金黃透紅的色澤，還有肉質非常松軟的程度。
『陸』 扒雞怎麼吃
用料
三黃雞 一隻
花椒，草果，茴香，桂皮，陳皮，八角，香葉，蔥，姜
紅燒醬油，生抽，料酒，甜面醬，醬豆腐乳，冰糖，料酒 茄派悄
德州扒雞（家庭版）的做法
將洗干凈的三黃雞均勻的抹上紅燒醬油放在一邊控干水分羨散，我放在電扇下扇了會兒，節省時間。
小貼士
調料沒有固定要求，如果家裡調料不全的話可以在市場買一個燉肉調料包代替，注意多放些蔥和姜，提味，我在鍋里同時放了豆皮和虎皮雞蛋順便鹵制一下，大家可以放任何喜歡的東西。雞出鍋時千萬小心因為已經很酥爛了一不小心就會散掉。
『柒』 醬汁扒雞的做法
醬汁扒雞的製作材料：
主料：母雞1000克
輔料：青蒜25克
調料：甜面醬25克,料酒10克,醬油40克,白砂糖15克,味精2克,糖色10克,澱粉(玉米)50克,香油100克,大蔥20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,八角5克
教您醬汁扒雞怎麼做，如何做醬汁扒雞才好吃
1.
將開膛凈雞下入開水鍋中煮熟，晾涼；
2.
後去掉胸骨、脊骨、腿骨、脖頭，按平推入海碗內；
3.
青蒜切成3.3厘米長的段；
4.
將料酒、醬油、白糖、甜面醬、味精、香油、蔥段、薑片、蒜片、大料放一碗內；
5.
調成醬汁，倒在雞肉碗內，上鍋旺火蒸透；
6.
將蒸得的雞肉中的佐料揀出，輕輕滑岩岩倒在粗搜御勺內，上火燒開；
7.
撇去浮沫，加入味精、糖色，淋入水澱粉勾成濃汁；
8.
從勺四周注入香油，將雞翻轉過來，裝在盤內；
9.
勺內余汁投入青漏困蒜段、香油稍加煸炒，澆在雞上即成。
『捌』 蜜汁手扒雞的做法步驟
蜜汁手扒雞的製作方法:
1．准備工作：
A)穿鬧中滑上圍裙，洗手消毒：用洗手液洗手，洗至手腕以上．
B)檢查用具：干凈的抹布、』配比好的蜜汁醬、炸爐油溫 控制在170-180℃、微波爐高火檔
C)檢查半成品品質：是否出現變色、有異味、骨液臘折或 斷骨等異常現象。
2．製作流程：接收一口令一炸制一抹醬一微波一隨手清潔
A)依據總配叫制口令，按先進先出原則，使用傳送盤 取出已腌制好的全雞。
B)將此全雞上的腌制水抖干，小心放入炸爐（註：需 滴干水分，動作要快，避免油飛濺燙傷。）
C)根據炸制時間進行炸制。給全雞均勻的抹上蜜汁 醬。 （註：蜜汁醬需均勻塗抹全雞的每一個部位，包 括雞內部骨架）
D)依據微波時間進行微波。 （註：微波時需蓋上蓋 子，防止蜜汁醬在微波時水份大量蒸發影響口感）
3．炸制時間及注意事項：
1)炸爐溫度設定在170-180℃，炸制時間為6分鍾，當 全雞入鍋炸制3分鍾以後，將全雞翻動一面，繼續炸 制3分鍾。 （註：翻動時動作要輕，避免油飛濺炸傷 員工。）
2)微波時間一隻5分』鍾，兩只8分鍾，需使用高火檔。
3)滴油5-10秒（時間不易過長，炸鍋油溫過高會導致全 雞被烤乾，水分流失，影響口培盯感_）
4．保存方式及保存時間：
1)在專門烤爐中保存時間為30分鍾，裝人打包袋後保存 時間為10分鍾。
2） 保溫櫃溫度：60-70℃。
『玖』 誰來個醬豬蹄和扒雞的香料配方
醬豬蹄
醬豬蹄 所需材料
豬腳2個
花椒1勺
八亂薯角2個
肉豆蔻1個
草果1個
桂皮1片
干辣椒適量
生薑2片
大蔥2段
香葉2片
黃豆醬3勺
生抽30ml
老抽30ml
醬豬蹄做法步驟詳解
1調醬
碗里如悶加一些剁椒，3勺黃豆醬，30ml老抽和生抽。
2放入豬蹄
豬蹄放入沸水中。
3焯水
焯水，撈出。
4抹
將醬均勻的抹在豬蹄上。
5包
用保鮮膜將豬嘩橡者蹄包好。
6起油
熱鍋起油。
7放入香料
放入香料爆香。
8加水
加適量的水，將剩餘的醬倒入鍋里。
9放入豬蹄
放入豬蹄煮。
10加水
加水淹沒豬蹄即可。
11煮
大火燒開，轉小火煮至豬蹄熟透。