㈠ 韭菜雞蛋木耳蓋澆飯怎麼做
用料
雞蛋 2個
韭菜 200克
鹽 適量
木耳 適量寬神
香油 適量
油 適量
蒜 瓣
雞精 適量
韭菜雞蛋木耳蓋澆飯的做法
備菜
待油鍋燒至七成熱，放入雞蛋翻炒均勻出鍋，再待油鍋燒至七成熱，把木耳和韭菜倒入鍋中翻炒片刻，並放入炒好的雞蛋，加入調料出鍋，米飯盛盤，族巧仿撒上黑芝麻，把菜放兆纖邊上
㈡ 在生活中，韭菜配什麼菜最好吃呢
說到韭菜，我的腦海里的最佳拍檔就是雞蛋，韭菜的鮮香，雞蛋的滑嫩，非常樸素的搭配，卻格外的好吃。它和雞蛋組合在一起，能製作成很多美食呢。
一、韭菜炒雞蛋（分開炒）。
韭菜摘洗干凈後切成長短適中的段，碗中打入幾個雞蛋加少量的清水，放入食鹽攪拌均勻。平底鍋放油，倒入雞蛋液，中火翻炒，凝固後變成金黃色盛出來。鍋中底油倒入韭菜翻炒，微微變軟後加入雞蛋，翻炒一分鍾左右，加少許的食鹽調味就可以出鍋裝盤了。在我們河北，有一道非常有名的菜，叫韭菜雞蛋炒燒餅，是在做好韭菜炒雞蛋的基礎上，加入掰成塊的芝麻燒餅脆片，燒餅沾上了韭菜的香，別有一番風味呢。
是不是已經流口水了，大家趕快去試試吧，韭菜和雞蛋結合在一起，能創造出你意想不到的美味呢。
㈢ 有什麼簡單易做的蓋澆飯
美味咖哩蓋澆飯
開放分類： 飲食
【原料】 牛肉, 土豆, 胡羅卜, 咖哩粉, 蒜, 姜, 蔥, 鹽 ,味精, 水澱粉, 料酒, 米飯
【製作過程】
1. 牛肉切成方形小塊, 放入沸水中煮熟, 除去牛肉中殘留的血液. 土豆, 胡塌祥羅卜切塊, 蒜(一頭)切塊, 姜切片, 蔥切花
2. 鍋內燒油至8層熱時, 放入蒜瓣, 薑片, 爆出香味後倒入煮好的牛肉, 翻炒後加料酒, 待到酒味揮發後倒入土豆和胡羅卜, 翻炒均勻後加入咖哩粉和鹽, 炒勻後摻入清水至剛好淹沒原料為止, 煮開後轉入中火不加鍋蓋燉至湯變稠, 加入味精, 攪拌均勻,然後勾芡, 撒上蔥花.
3. 將煮好的米飯盛入飯碗內, 把表面使勁壓平, 然後倒扣在盤子上, 淋上剛剛煮好的咖哩牛肉即成.
提示: 牛肉可以用雞肉代替, 只不過雞肉不用過一道水, 可以直接下鍋. 如果是做純粹的咖哩雞則需要碼上鹽進油鍋炸一道, 炒的時候摻入少量的水就可以了. 這時, 配料就不適合用生的土豆和胡羅卜了.
湯變稠後, 翻動原料的時候一定要慢慢地, 輕輕的, 因為這時的土豆已經相當"脆弱"了, 力量稍微大點, 土豆就四分五裂了
韓式蓋澆飯：
蔬菜肉類： 山蕨菜--用開水燙軟（也許要煮）， 韭菜--切成段 ，豆芽--原狀 放入開水中燙至稍微有變化， 辣白菜（就是球狀的生菜，特點是嫩而脆）---切絲或細條 ，肉--切成絲或長條 ，生雞蛋---一隻 。
二.調料：
韓國辣醬，大醬（沒有可以用味噌醬）， 糖 ，芝麻， 雞精汁。
三.製作過程：
1.肉絲，三勺味噌醬，半勺韓國辣醬，半勺雞精汁或者だし汁，放在一起炒熟,成為醬肉絲。
2.油少許燒熱，量以能夠在鍋底鋪開為准，打入生雞蛋煎。雞蛋緊貼著鍋底的 下層表面形成之後，立即蓋上鍋蓋，關上火，這樣可以用國內的余熱， 將雞蛋表面悶熟，而內里仍然是湯湯的，拌飯最適！
3.將蕨菜伴上芝麻。
4.碗底鋪一層辣白菜，薄薄的就夠了。盛好米飯，高度離碗邊一厘米左右，留下空間鋪團拍搏菜。
5.米飯上面也蓋一層薄薄的辣白菜，然後照花瓣的圖形，將韭菜，豆芽，蕨菜， 醬肉絲，辣白菜撲在上面，中間的花心，就是一勺韓國辣醬。
6.在中心放好韓國辣醬之後蓋上雞蛋。放入兩勺雞精汁。
7.攪拌均勻，吃吧！！！！
日本料理常見的菜單及配料：
日本料理餐廳經常見到的菜單類別大概可以分為下列五種：
（一）生魚片：簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。
（二）單點品：傳統式的日本料理，通常以各種不同的烹調方式區分，諸如：油炸類（揚物）、燒烤類（烤物）、燉煮類（煮物）、清蒸（蒸物）、湯類（吸物）以及腌漬小菜等等。
（三）壽 司：包含平常常風的手卷、握壽司，花壽司等等。
（四）火鍋類：平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。
（五）套餐類：簡餐型的定食與正式的套餐等等。
日本料理的另一特色是善於利用當令、當地的食材，尤其是海產類在日本料理中佔了舉足輕重的一席地位，同時海產類也是季節性極強的食材。也因此，一年中可以享受到各種不同口味的日本料理。
如果您想以單點品的方式享用日本料理，卻又不知該如何點菜，建議您可以直接向服務人員徵詢，讓他們給您參考意見或交由他們為您配菜，如此您便可以享用到經濟又好吃的各項日本料理。
日本料理常見的菜單—小菜類(Otumami) 日本料理的小菜類，以清淡開胃為主，大致可分為漬物(Tsukemono)與涼拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三種。
(一)漬物： 即是我們所熟悉的泡菜、醬菜之類，用醋、鹽、或是其他的調味料將材料浸漬數小時，使其調味能入味，漬物除了可以作為下酒菜亦可以當作套餐定食中的開胃菜。常見的有味噌小黃瓜、味噌白葡萄等等。
(二)涼拌小菜：
包括酢物(Sumono)、涼拌類及各式沙拉。以醋為主要調味料的小菜稱為酢物，而涼拌小菜除了醋以外，還可以混合各式調味料或柴魚、昆布等加以烹煮，賀襪例如醋拌花枝、涼拌洋蔥、味噌涼拌鮪魚、冷豆腐等等。
(三)沙拉： 除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹調方法而發展出日式的沙拉特色，例如鮑魚沙拉、龍蝦沙拉、蘆筍蝦沙拉、綜合沙拉等等。
日本人於千餘年前以最初的粗鹽腌漬製作漬物，及至今日，演變出許多不同口味的小菜，而成為日本料理中不可或缺的開胃料理。
日本料理常見的菜單--刺身(Sashimi)
[刺身]即是生魚片，有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。
一般人通常會以為山葵泥(Wasabi)具有殺菌之作用，事實上並不然，山葵泥只是為了增加口感為主要目的。 製作刺身所用的海鮮食材，選購時必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與了解，方能製作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱贊的刺身料理。
國內目前較常見的刺身種類有：紅魯魯魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(迦納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。其中每年五月份所盛產的黑鮪魚刺身更是令許多食客回味無窮的人間珍品。
刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如： (一)炭火烘烤： 鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味，再浸入冰中切片而成。
(二)熱水浸燙： 生鮮魚肉以熱水略燙過後，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。
刺身料理通常出現在套餐中或是桌菜，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色。
日本料理常見的菜單—炸物(Agemono)
油炸類在日本料理菜單上名稱為[揚物]，或是[炸物]。炸物主要是利用裹上麵糊的入炸的食材香又酥，但是內部所包的食材卻依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有魚、豬肉、蝦、芋頭、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒，花枝、各類蔬菜及根莖類，隨著料理不斷求新，炸物的種類更加豐富，例如增加了榴槤與牛蒡等。
綜合天婦羅（Tempura）在日本料理中就是一道大家耳熟能詳的揚物,主要材料為白肉魚塊、明蝦，配料為茄子、青椒、芋頭、地瓜或香菇。
一般揚物料理都會附上已經調味的沾料與白葡萄研末，食用時可將研末放入沾料中調勻，一邊沾一邊吃。 常見的炸物，有天婦羅定食、炸蝦、天婦羅、蔬菜天婦羅、炸豬排、炸蚵、炸香菇丸等等。另外像是本公司研發的[榴槤果揚]（炸榴槤）就是一道香酥可口的特殊揚物，頗受客人喜愛好評。
日式蓋澆飯的製作材料：
主料：稻米400克
輔料：冬筍60克,豬肉(肥瘦)100克,小白菜150克,
調料：大蔥10克,鹽5克,味精2克,醬油4克,澱粉(豌豆)5克,花生油50克
蓋澆飯的做法：
1.將豬肉洗凈，瀝水，切成片；小白菜洗凈，瀝干水分，切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗凈切成段，備用。
2.將大米淘洗干凈，做成米飯，備用。
3.將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許澱粉勾芡，做成澆汁。
4.米飯分裝到碗里，澆上汁，即可食用。
㈣ 韭菜跟什麼菜搭配最好
首選韭菜+雞蛋。韭正畝菜具有液扒溫補肝腎、助陽固精的功效；雞蛋具有養鬧清昌心安神、補血、滋陰潤燥的作用，二者搭配，既營養又美味。
韭菜+雞蛋+蝦仁也是很好的選擇。 韭菜中的膳食纖維可促進胃腸蠕動，蝦仁能提供優質蛋白質，雞蛋也是高蛋白，三者搭配食用，營養更佳。
㈤ 韭菜都可以和什麼食物一起烹飪呢
韭菜可以炒雞蛋，可以炒海腸，可以和綠豆芽一起清炒，，可以炒羊血。
㈥ 韭菜除了炒雞蛋，還有什麼搭配起來吃比較不錯
韭菜除了炒雞蛋，韭菜的獨特香味，還可以和豆芽，粉條搭配，在飯店這道菜又叫，素小炒，配米飯，很下飯的。
韭菜炒豆芽配料：豆芽1盤，韭菜1片，蒜瓣，鹽，淡醬油1匙。配料准備好了。清洗豆芽並控制水分。將韭菜洗凈，切成小塊，放入碗中。燒熱鍋中的油，將大蒜炒香。綠豆芽加入鍋中。炒到變軟。最後把韭菜放進去。加入鹽和生抽，炒至軟嫩。是一道非常簡單的素食。
不要用韭菜炒雞蛋。切2個蘑菇，加頌鋒入少許肉末。它比雞蛋香。今天，我給大家帶來一道以韭菜為主料的美味佳餚。不過，我沒有用雞蛋和韭菜炒，而是改用蘑菇和韭菜炒。
㈦ 春天是吃韭菜的季節，韭菜可以搭配哪些食物製作美食呢
韭菜可以搭配銀魚、豆乾、雞蛋、綠豆芽等多種食物製作美食，做好以後的美食味道鮮美，特別好吃。
春天吃韭菜能為人體補充豐富維生素和大量膳食纖維，而且能加快人體新陳代謝，它可以單獨吃，也可以和不同的食材搭配在一起，那樣會讓人感覺韭菜更好吃，而且能讓人體吸收到更豐富的營養，銀魚就是韭菜的理想搭擋，它們適合一起炒著吃。
四、韭菜搭配綠豆芽
韭菜還可以搭配綠豆芽一起吃，它們一起吃的時候可以搭配適量的炒雞蛋和泡軟的粉條，韭菜切段，綠豆芽洗凈，在炒鍋中放油後放適量蔥花，放入韭菜和綠豆芽一起翻炒，等它變軟以後，放入泡軟的粉條，再放生抽和蚝油等調味料，繼續翻炒均勻，最後把炒熟的雞蛋放到鍋中一起翻炒，炒好以後出鍋，這就是人們喜歡的炒合菜。
㈧ 蓋澆飯有哪些菜品啊
蓋澆飯種類名單如下：
素菜類：長豆角茄子蓋澆飯、青椒毛豆蓋澆飯、芹菜炒香乾蓋澆飯、芹菜乾絲蓋澆飯、番茄炒蛋蓋澆飯、青椒土豆絲蓋澆飯、韭黃炒蛋蓋澆飯、韭菜炒蛋蓋澆飯。
平菇炒蛋蓋澆飯、蠶豆炒蛋蓋澆飯、鹹菜毛豆蓋澆飯、青椒炒蛋蓋澆飯、酸辣土豆絲蓋澆飯、亂跡賀油燜茄子蓋澆飯、青椒干絲蓋澆飯、筍瓜炒青椒蓋澆飯、青椒炒蠶豆蓋澆飯。
蓋澆飯
蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬於西北甘肅地區叫法，東北叫蓋飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，以此類推這樣子，其實都是菜和飯放在一個盤子里吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。
其特點飯菜結合、快而熱。而風俗各別，如今的蓋澆飯，各地做法也不一樣，用料也不同，所以也各有特色。
㈨ 韭菜炒蛋蓋澆飯的做法
簡單哈~~ 先打雞蛋,加入鹽和雞精一起攪拌~ 起油鍋，炒雞蛋（注意用小火） 雞蛋成型馬上閉火. 然後森磨起油鍋，爆香蔥姜，加一點點醬油調色，（放不放肉看自己的喜此州斗好啦！） 然後加韭菜翻炒，按口味加鹽，出國前加跡盯雞蛋炒一下~ OK了~~
大米飯會做哈~
如果想要蓋澆飯的湯汁多一點的話~ 可以在炒韭菜的時候勾一點欠~ 最後澆在飯上