❶ 香乾炒肉怎麼做
一、菜品特色:
操作時,先用油打底鍋,主料不作掛糊上漿處理。火力要旺,鍋要滑,動作迅速,邊炒邊順序加入配料,調料,以肉類新生即好
二、做法、製作材料:
主料:香乾400克、青椒一個、紅色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。
調料:油、鹽、生抽、澱粉、黑胡椒粉。
三、製作方法:
1、香乾、青椒切條、紅色美人椒切小段、青蒜切斜段待用;
2、肉切絲,加少許鹽、生抽、澱粉、黑胡椒粉拌勻腌制5分鍾;
3、鍋燒熱,放油滑鍋,不用待油太熱,將肉絲放入滑散,炒到變色馬上盛起待用;
4、鍋內再添少許油,燒熱後,下青椒、紅辣椒段煸香,下香乾,快速翻炒,加入少許鹽和生抽,炒到香幹上色;
5、一邊翻炒一邊沿鍋邊加適量的水,炒到香乾潤滑松軟的時候,加入青蒜段,翻炒幾下,將炒好的肉絲倒入炒勻即可起鍋。
四、營養價值:
根據營養師建議,本菜譜溫馨提示:中醫認為,豬肉性味苦,微寒,有小毒,歸經入脾,腎,有滋陰臟腑,滑潤肌膚,補中益氣之功效。它營養豐富,蛋白質和膽固醇含量高,還富含維生素b1和鋅等,是人們最常食用的動物性食品之一。
❷ 香乾炒肉做法
香乾炒肉以豆瓣和豆豉入菜,是較典型的`家常味了。用嫩滑的攸縣香乾,配以豬肉,使豬肉吃起來不油膩,豆腐干又充分地吸收了油汁,著實是一道開胃下飯的家常好菜。那麼這道菜具體可以怎麼做呢?請閱讀以下文章,跟著我一起來了解。
香乾炒肉做法
用料
主料 豆腐乾(香乾)125g 五花肉100g
輔料 料酒10g 鹽1g 五香粉少許 醬油3g 韭菜少許 蒜3瓣
香乾炒肉絲的做法
1.豬肉洗凈、切成絲,加入料酒、鹽、五香粉攪拌均勻,備用;
2.香乾切絲備用;
3.蒜切片備用;
4.油熱,將肉絲倒入鍋中翻炒、加入蒜炒香;
5.倒入香乾絲繼續翻炒,加入醬油;
6.出鍋前加入少許韭菜段,翻炒兩下;
7.出鍋裝盤即成。
烹飪技巧
1.香乾切絲或薄片較好,如果切得太厚,影響入味及口感。
2.冬季烹調這道菜時加入蒜苗口味更香。
菜品特色
這道菜的烹飪手法屬於煸炒,它是用少油熱鍋。操作時,先用油打底鍋,主料不作掛糊上漿處理。火力要旺,鍋要滑,動作迅速,邊炒邊順序加入配料,調料,以肉類新生即好。