A. 怎麼炒雞肝好吃又簡單
爆炒雞肝的做法步驟如下：
1、准備新鮮的雞肝。
雞肝為雉科動物家雞的肝臟。
雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(加工時須摘去)。其色紫紅，質細嫩。宜鹵、炸。
B. 煮雞肝怎麼煮好吃又簡單
好吃又簡單煮雞肝方法如下：
用料：雞肝1000克，香葉5片，八角適量，花椒適量，干辣椒2隻，冰糖、鹽、老抽、生抽、備蔽穗料酒適量，檸檬半隻。
步驟1、買來的雞肝泡出血水，處理好筋仿卜膜、脂肪和淤血。總之，處理干凈。
C. 雞肝怎麼吃怎麼做好吃最好吃
雞肝最好吃的做法是鹵味雞肝和雞肝炒大蒜。
1.鹵味雞肝。把雞肝洗凈，鍋里放入水、鹵肉包、料酒、鹽、生薑，煮開後小火再煮二十分鍾，撈出晾涼，美味的鹵味雞肝就做好了。
2.大蒜炒雞肝。雞肝洗凈，切成小塊，鍋里放油，蔥姜蒜辣椒煸炒出香味，放入雞肝，翻炒加入料酒鹽，醬油白糖，再加開水小火燉五分鍾，放入切好的大蒜，燜燒兩分鍾即可出鍋。
D. 雞肝怎麼做好吃
雞肝是灶薯很多人非常喜歡吃的一種食物，當然還有一些人覺得沒辦法接受，它是雞的一種內臟組織。雞肝的做法各種各樣，想要讓它更加好吃，就可以和絲瓜搭配在一起炒，也可以讓營養價值變得更高，適當的給孩子吃一些雞肝也非常不錯，下面就來和看一下雞肝怎麼做好吃。
雞肝怎麼做好吃
絲瓜炒雞蛋，需要准備一些雞蛋，絲瓜，胡蘿卜，生薑，味精，白糖，精鹽，胡椒粉，料酒，香油，食用油，澱粉，先清洗干凈，把籽和皮去除切成圓片，雞肝清洗干凈以後切成薄片，把生薑胡蘿卜洗干凈，也切成片狀，雞肝裡面加入料酒，澱粉，鹽腌制一下，放到開水裡面燙到八成熟，撈出來水分瀝干，鍋裡面加油，燒到6成熱的時候，就加入胡蘿卜片，絲瓜片，生薑片繼續翻炒片刻，再加入雞肝以及一些胡椒粉，味精，糖，鹽翻炒熟，用水澱粉勾芡，淋上一些香油，再燜一下就可以出鍋了。
還可以製作醬雞肝，需要准備一些新鮮雞肝，蒜瓣，醬油，黃醬，糖，生薑，大蔥，香葉，大料，醋，雞肝放到冷水裡面浸泡幾個小時，中間需要換水，能夠把裡面的一些有害物質浸泡出來，浸泡好以後撈出來，再沖洗幾遍，放進砂鍋中加一些醋，用大火燒開再改成小火，加一些黃醬，糖，生薑，大蔥，香葉，大料，醬油調色，用小火燉煮60分鍾，再加入一些大蒜瓣，繼續加熱10多分鍾，這樣就可以關火了，加一些鹽調味，放到鍋裡面自然冷卻，然後再裝入保鮮盒裡面，放在冰箱裡面保存，想吃的時候就拿出豎扮來做著吃。
兒童吃雞肝怎麼做好吃
可以給孩子做胡蘿卜豌豆雞肝丁，把所有的食材全部都准備好，然後再把胡蘿卜清洗干凈切成丁狀，豌豆殼去除，生薑大蔥洗干凈切末，雞肝放到涼水裡面浸泡一下，然後就可以切成丁，用澱粉，香油，味極鮮，料酒腌制一下，鍋加油把雞肝放進去，炒到變色撈出來。熱鍋涼油，把胡蘿卜，生薑以及碗豆放進去翻炒一下，加一些鹽繼續翻炒，然後再加一些秸稈，精鹽，香蔥末翻炒均勻以後就可以出鍋了。
還可以製作薺菜雞蛋糯米粥，先把大米糯米混合在一起清洗干凈，浸泡一下，薺菜洗干凈切碎，把雞蛋清洗一下，放到清水裡面浸泡幾個小時，然後撈出來清洗干凈切成片狀，砂鍋中加入適量的清水，加入糯米，一些植物油，用大火煮開，再改成小火煮40分鍾左右，一邊煮一邊攪拌，避免粘鍋情況出現。雞肝需要預先用生薑片以及料酒攪拌均勻，去除腥味，然後放進砂鍋當中，用中火慢慢煮開，再改成小火煮15分鍾左右，加入適量的料酒攪拌均勻腥味去除，放進砂鍋中，用中火煮開，再改成小火煮15分鍾，加一些鹽，薺菜放進去，然後再加胡椒粉，先用中火煮15分鍾，中火煮5分鍾，再加一些蔥花，雞精，攪拌均勻就可以盛出來吃了。
鹵雞肝怎麼做
製作鹵雞肝需要准備的材料有雞肝，醬油，生薑片，蔥段，味精，料酒，精鹽，一個香料包，香料包裡面主要有小茴香，丁香，桂皮，八角以及花椒，雞肝浸泡一下，然後再撈出來，反復洗干凈，瀝干水分，鍋裡面加入一些清水，把生薑大蔥放進去燒開，再加入雞肝煮兩分鍾撈出來，瀝干水分，鍋裡面加入適量的清水，把香料包，料酒，味精，鹽放進去，大火煮開，然後關掉冷卻，雞肝放進去浸泡，吃的時候切片裝盤，雞肝也可以替代成鵝肝或者雞心，同樣是這樣的做法。
吃雞肝的注意事項
吃雞肝應該要注意，如果是給寶寶吃的話，應該盡量做雞肝泥，雞蛋粥，盡量碾碎一些，畢竟孩子的腸胃消化能力還沒有那麼強，正處在比較脆弱的階段，所以不要給孩子吃不容易消化的食物。
雞肝一次性不能吃得太多，如果每天大量的吃就容易引起消化不良，飲食一定要多樣化一些，不管是素菜還是葷菜，都要合理進行搭配，每一個禮拜可以吃1~2次雞肝，鐵元素的含量還是非常高的，但是雞肝裡面的膽固醇也非常高，所以不要多吃。
雞肝裡面不要放太多的鹽，少鹽飲食才更加健康，平時不管吃什麼食物都不能放過多的鹽或者其他的調味品，飲食應該以清淡為主，這樣才能保證身體健康。
上面介紹的就是雞肝怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定隱纖者了解，雞肝是一種味道好的食物，營養價值也很高，所以有很多人在吃的時候就會不注意量，吃的太多也會對健康造成危害，所以是需要特別注意的。
E. 雞肝怎麼做好吃
導語：雞肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。一般人都可食用。貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
雞肝怎麼做好吃
食材： 雞肝380g、油適量、鹽適量、芹菜200g、杭椒15g、紅小米椒10g、醬油20ml、料酒15ml、生薑5g、大蒜10g、花椒5g、胡椒粉3g
製作步驟
1.雞肝洗凈，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切絲，大蒜拍碎。
2.雞肝切段，加料酒腌制15分鍾去腥。
3.腌好的'雞肝涼水下鍋，在熱水裡焯一下撈出。
4.雞肝用水沖洗表面浮沫。
5.鍋里倒油燒熱，放入花椒、蒜瓣、姜絲、杭椒、米椒爆香。
6.放入焯好的雞肝，大火翻炒，倒入醬油、胡椒粉。
7.放入芹菜翻炒。
8.最後撒鹽，快速翻炒出鍋。
小貼士
1.雞肝冷水下鍋去浮沫。
2.在水中稍微焯熟就盡快撈出，避免雞肝炒老。
3.整個炒的過程中要大火快炒。
4.喜歡吃辣的還可以撒點辣椒粉。
F. 熟雞肝怎麼做好吃法
熟雞肝怎麼做好吃
食晌答材明細
雞肝300克
辣椒2個
色拉油25克
精鹽3克
五香粉1克
味精3克
料酒10克
生抽10克
白糖少許
蔥末3克
薑末3克
微辣口味
炒工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
家常菜----辣椒炒雞肝的做法步驟
1
將雞肝清洗干凈，切成小片裝入盤中待用。
2
將雞肝放入滾水鍋中焯一下，撈出，過涼，裝入盤中待用。
3
將尖椒去蒂和籽，清洗干凈切成小片，裝入盤中待用。
4
熱鍋放油燒熱，爆香蔥薑末，放入辣椒片。
5
翻炒均勻，倒入焯好的雞肝片。
6
翻炒均勻，加入料酒，精鹽，生抽，五香粉，白糖，少許清水。
7
翻炒均勻，將雞肝燒熟，最後加入味精調味。
8
翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。
熟食店買的雞肝怎麼做好吃
番茄炒雞肝
食材用料：
雞肝5個
番茄1個
青椒[半個
胡蘿卜半根
油[油
番茄醬 一勺
鹽 一勺
菜譜做法：
1.熟雞肝切成小塊；青椒洗凈，去蒂除籽，切小塊；番茄洗凈，取締和皮，切小塊；胡蘿卜洗凈，切丁,2
2.鍋置火上，放入油，油5成熱時，倒入雞肝、青椒、胡蘿卜和青椒翻炒5分鍾，加番茄醬、鹽和少許水，煮至番茄軟爛即可
雞肝肉餅
食材用料：
雞肝約30克
瘦肉約30克
蛋白1個
鹽微量
麻油微量
菜譜做法：
1.原料 ***
2.將雞肝，肉分別洗凈後瀝干水剁成細蓉狀
3.將雞肝，肉兩種材料加上蛋清拌勻，加微量鹽及麻油
4.放在淺盤或碟中蒸10分鍾左右即可
煮好的雞肝怎麼做好吃
----------紅燒雞肝
材料:
雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白鬍椒粉
做法:
1.材料准備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然後切成片,尖椒去籽切片.
2.油鍋燒熱先放入尖椒翻炒,然後放入切好的雞肝,再加調料,小火炒熟後一起出鍋.
小訣竅:
雞肝先煮熟後用涼水冷下~
---------絲瓜炒雞肝
材料:
絲瓜·200克雞肝·200克胡蘿卜·50克生薑·1小塊澱粉·適量食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙胡椒粉·少許精鹽·1小匙白糖·1小匙味精·0.5小匙
做法:
1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片；雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生薑洗凈去皮切片；
2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝腌5 分鍾；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水；
3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
注意
清淡香濃，味道鮮美。一定要把雞肝洗干凈，否則會有苦味，影響菜餚的味道。
--------涼拌皮蛋雞肝
材料:
皮蛋3個，雞肝3個，蒜末1大匙，蔥末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙
做法:
1.)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鍾後取出，汆燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼並切成八等分。
2.)雞肝洗凈汆燙去血水，再次洗凈後蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
3.)將所有調味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。
雞肝怎麼做好吃 爆炒雞肝的家常做法
食材明細
雞肝700g
青尖椒兩個清謹槐
朝天椒8個
蒜頭4瓣
芹菜一根答友
蒜苗一根
生薑一塊
蔥一根
黑豆豉一勺
醬油一勺
料酒一勺
鹽適量
雞精適量
爆炒雞肝的做法步驟
1
青椒切粗粒。
朝天椒切粗粒。
芹菜、蒜苗和蔥切段。
生薑切絲。
蒜頭拍扁切碎。
2
雞肝洗干凈，切小塊用水泡去血水。
黑豆豉用水泡軟，瀝干水備用。
3
鍋放適量水燒開，把雞肝燙一下，不要煮滾，煮滾雞肝就老了，然後用冷水沖一沖，瀝干水備用。
4
鍋放兩茶匙油，大火爆香蒜碎、姜絲、黑豆豉和青紅椒粒。
5
再把雞肝放進去炒，火要大，快手放一勺料酒，一勺醬油和少許鹽炒勻。
6
然後把芹菜段、蒜苗段和蔥段放進去炒斷青，放少許雞精炒勻即可出鍋。
小竅門
雞肝泡一下去血水還去毒素。
雞肝飛水能去掉一些腥味，還容易掌握火候，不會炒得有些不熟有些熟，內臟一定要炒熟煮熟才能吃的。
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熟雞肝怎麼做好吃
醬雞干，，或者在鍋內放油抄雞肝，和香菇片，再加入醬油。料酒。花椒粉。大料。薑汁。糖抄勻。再或者雞肝切成片，加蔥絲，蒜末，薑末，蒜末，上面灑鹽，味精，糖，用熱油潑一下，最後再加醬油，香醋適量攪拌均勻就好了。適合夏天吃的一道冷盤。
雞肝煮過後怎麼做好吃又簡單
做胡蘿卜炒雞肝好吃又簡單
做法
1.胡蘿卜切片、切蔥花，姜切末、青蒜葉切段、香芹切段
2.雞肝去筋膜切片，用料酒腌漬
3.鍋一定要燒熱在鍋中做油，煸香蔥姜
4.放入雞肝片，迅速爆炒出香味
5.放入胡蘿卜片繼續煸炒
6.蓋上鍋蓋，改小火稍微燜1分鍾左右，鎖住水分和營養，可以使雞肝更為鮮嫩多汁
7.最後很簡單的調味加鹽、生抽調味，別忘了提香味放入香芹段、青蒜段翻炒均勻即可出鍋
雞肝怎麼做好吃
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
絲瓜炒雞肝
材料
絲瓜•200 克 雞肝•200 克 胡蘿卜•50 克
生薑•1 小塊 澱粉•適量
調料
食用油•25 克 香油•1 小匙 料酒•1 小匙
胡椒粉•少許 精鹽•1 小匙 白糖• 小匙
味精• 小匙
做法
1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片；雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生薑洗凈去皮切片；
2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝腌5 分鍾；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水；
3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
雞肝，常常被人看成喂貓用的食物。 貓是在夜間工作，所以需要維生素A來養眼睛，狗是動物，也要吃雞肝，而更需要吃雞肝的是人，雞肝的維生素A含量高於豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成醬雞肝，給每天緊張學習的孩子們吃，可補充他們因看書學習和看電視所消耗的維生素A，還可以補充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養眼護腦，又能增強體質。
如對你有幫助，望採納，謝謝
涼拌雞肝怎麼做好吃法
1、雞爪洗凈。
2、鍋中加水、薑片，加入雞爪，煮滾後3至4分鍾即可。
3、將雞爪撈出，立即用冰水浸泡，瀝水備用。
4、准備調味汁：半碗醬油、蒜泥、醋少許、適量指天椒。
5、將調味汁和雞爪涼拌均勻，腌制1小時左右即可食用。
雞肝怎麼做，才好吃？
五香鹵雞肝原料：雞肝、蔥、姜。調料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。做法：1、在開始製作前，要將買回來的雞肝在水中泡上2小時，可以去除毒素。然後，除去雞肝上的油脂；2、燒開一鍋水，將雞肝放進去汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少錠水滲出，這說明雞肝已經8分熟了。然後撈出；3、用一個干凈的鍋，盛上水，放入蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸；做法：4、當鍋子燒開後，轉小火，放入雞肝，燜煮20分鍾；5、將雞肝在鹵水裡浸泡2小時入一下味，即可食用。紅燒雞肝 原料：雞肝。輔料：香菇、油、醬油、料酒、花椒粉、大料、姜、鹽、青紅椒、香菜。做法：1、把雞肝切成小塊。用水焯掉血沫。對了，賣回來的雞肝最好先用冷水泡幾小時，中間換幾次水，把肝內的一些毒素泡掉。2、鍋內放油抄雞肝，和香菇片，再加入醬油。料酒。花椒粉。大料。薑汁。糖抄勻。3、加入水收汁。4、快好的時候放入鹽，和青紅椒還可以放些香菜，翻抄出鍋。美味營養的雞肝就做好了。
怎麼煮雞肝
1、把雞肝上面的油脂除去洗干凈備用；
2、用白糖、醬油、料酒、味精、鹽、水調在一起備用；
3、鍋內放油把豆瓣醬爆香，然後把調好的2料倒入鍋中，再放入雞肝、蔥段、薑片、八角、干辣椒。等開鍋後把血沫撇凈，然後改成小火再煮；
4、十分鍾左右就出鍋了
G. 雞肝怎麼做好吃
㸆燒雞肝好吃。
主料：雞肝750克
輔料：蔥花兒30克、薑片30克、料酒20毫升、花椒粒15克、干辣椒5克、蚝油25毫升、綿白糖15克、大豆油30毫升
1、雞肝加入適量清水泡一會兒。
2、仔細清洗，把雞肝上的這些白筋剪掉。
11、加入開水，與雞肝持平即可，溫火煮10分鍾。
12、大火收汁。
13、㸆燒雞肝做好了。
H. 雞肝怎麼做好吃
飲食在日常生活當中是如此的重要，大家在吃的食物當中，一定都有許多營養食材。雞肝對於人體就是一種非常好的食材，雞肝不僅能夠明目還能夠補血，這對於很多虛弱體質的人來說，都是一個非常有營養的好處。但是雞肝要做的好吃，就得清洗干凈，那麼雞肝怎麼清洗呢？下面我將為大家詳細介紹雞肝的做法，一起來看看吧！
一、雞肝的做法
鹵雞肝
原料：雞肝2000克、調料精鹽150克、料酒20克、味精15克、蔥段20克、薑片10克、醬油50克、香料包1個（內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許）。
做法：
1、將雞肝摘凈，用清水反復投洗干凈，瀝干。
2、鍋內放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鍾，取出瀝干。
3、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鍾，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時切塊裝盤。
爆炒雞肝
原料：雞肝、胡蘿卜、青椒、干紅椒。
做法：
1、雞肝焯水，切條。
2、胡蘿卜切條，青椒切好。
3、爆鍋，加干紅椒，炒香，加胡蘿卜再炒 。
4、然後放雞肝、料酒、鹽、翻炒幾分鍾；最後加青椒，出鍋。
紅燒雞肝
原料：雞肝、尖椒、鹽、糖、料酒、陳醋、雞精、白鬍椒粉。
做法：
1、把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然後切成片，尖椒去籽切片。
2、油鍋燒熱先放入尖椒翻炒，然後放入切好的雞肝，再加調料，小火炒熟後一起出鍋。
二、雞肝的選購方法
雞肝的選購方法大家知道嗎？現在市面上的雞肝很多，可是雞肝的好壞大家卻是分辨不出來，然而好的雞肝食用後才會對身體有好處，不新鮮的或不健康的雞肝都不適合食用，下面我就來告訴大家雞肝的選購方法！
1、首先聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。
2、其次看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分後，邊角乾燥。
3、最後看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常；黑色要麼不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。
動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益於皮膚健康生長。
慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有維生素缺乏和低蛋白血症，動物肝臟不僅含有豐富的優質蛋白質，而且所含礦物質和維生素都高於一般肉類，尤其富含維生素A、維生素B1、維生素B2。
因此適量食用動物肝臟對肝病患者不僅能補充營養，還有一定的治療作用。但動物肝臟舍膽固醇較高，大量膽固醇可增加肝臟負擔，不宜過量食用。老年人、伴有高脂血症、脂肪肝患者更不宜多用。
溫馨提醒：最好少買熟肉製品，因為加工後很難以分辨是否病死肉，最好自己親自做。
三、雞肝的食用注意事項
我們知道，動物體內儲存養料和解毒的重要器官，就是肝臟了。雞肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是補血功效最好之一的食物了哦。但是我們還得看看雞肝的注意事項，才能更好的吃到營養美味的雞肝！
1、雞肝雞心味道很香，肉質細嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現煩躁，惡心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢乾燥等症狀。
2、動物肝是體內最大的'毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分鍾。
3、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
4、動物肝不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。
5、治療貧血配菠菜最好。
四、雞肝的營養價值
雞肝在以前人們是不食用的，覺得動物內臟很污穢，由於現代科學日益發展人們意識到雞肝對人體的好處便開始食用起來，可是大家只知道雞肝對人好，卻不知道雞肝的營養價值有哪些，下面我就來告訴大家雞肝的營養價值有哪些吧！
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素，肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。
動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。
I. 雞肝怎麼做比較好吃
雞肝主治肝虛目暗、小兒疳積、婦人胎漏、治夜盲，可補肝益腎、安胎、止血補血。下面我跟你分享一下雞肝怎麼做比較好吃?
一、鹵雞肝的做法
材料
雞肝2000克。調料精鹽150克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10克，醬油50克。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
做法
1、將雞肝摘凈，用清水反復投洗干凈，瀝干。
2、鍋內放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鍾，取出瀝干。
3、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鍾，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時切塊裝盤。
材料替換
雞肝可用雞心、鵝肝替換，稱鹵雞心、鹵鵝肝。
口味變化
調料中去掉有色調味料，稱鹽水雞肝。
二、爆炒雞肝的做法
菜譜 簡介 補血食品。
材料
雞肝，胡蘿卜，青椒，干紅椒
做法
1、雞肝焯水，切條，
2、胡蘿卜切條，青椒切好，
3、爆鍋，加干紅椒，炒香，加胡蘿卜，再炒
4、然後放雞肝，料酒，鹽，翻炒幾分鍾，
5、最後加青椒，出鍋。
三、雞肝咖哩醬的做法
材料
A.沙拉油3大匙，洋蔥碎100g，姜碎15g，蒜頭碎15g，紅辣椒碎15g，八角1個，丁香3個，雞肝塊200g，醬油20c.c，蚝油1/4茶匙，辣豆辦醬1/2茶匙，米酒50c.c，B.紅蘿卜碎30g，高麗菜丁50g，大茴香1/8茶匙，C.雞高湯800c.c，太白粉1大匙，芹菜珠5g，香菜碎5g，咖哩粉1又1/2大匙，白鬍椒粉適量，糖適量，鹽適量
做法
1.熱鍋，以中小火用沙拉油將洋蔥碎、姜碎、蒜頭碎、紅辣椒碎、八角、丁香、雞肝塊炒香，再加入醬油、蚝油、辣豆辦醬、米酒煮約3分鍾。
2.將紅蘿卜碎、高麗菜丁放入作法1中拌炒約1分鍾後，加入咖哩粉、大茴香繼續拌炒約2分鍾，最後加入雞高湯於作法2中續煮約10分鍾。
3.以白鬍椒粉、糖、鹽調味後，再慢慢倒入太白粉水芶芡，最後熄火前灑上芹菜、香菜即可。
四、以色列雞肝漢堡的做法
材料
牛肉沫，雞肝，洋蔥，番茜，鹽，黑胡椒，雞蛋，大蒜
做法
1. 洋蔥，大蒜及蕃茜切碎
2. 將切好的洋蔥，大蒜，蕃茜加入牛肉沫中，攪拌均勻
3. 加入鹽，黑胡椒，及雞蛋，攪拌均勻
4. 將混合好的牛肉做成肉餅形狀，放入冰箱中一個小時
5. 一個小時後可用來做燒烤或油炸
6. 雞肝用油炸熟，加入鹽及黑胡椒
7. 雞肝搭配做好的牛肉漢堡即可