A. 雜醬面的雜醬怎麼做要什麼配料
相信不少人都喜歡吃雜醬面，雜醬面的雜醬要怎麼做才好吃呢?下面是我精心為你們整理的關於雜醬面的雜醬怎麼做的相關內容，希望你們會喜歡!
川味雜醬的做法
食材：肥瘦豬肉一斤、適量米線或面條、蔬菜適量。
步驟：
1、把肥瘦肉剁成丁;把姜、蒜切成末;
2、鍋燒熱放入豬油，油熱後放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒;待肉丁出油後放入少量白糖調色，再加入姜、蒜繼續煸炒出香味;
3、加入一勺半蒜蓉醬、一勺半黃豆醬、一勺半豆瓣醬小火煸炒出紅油，然後把肉末拌勻慢熬，並不斷攪拌;
4、待醬味熬香後倒入適量的水繼續慢熬，時間越長越好;待水分燒干、醬出香味，色澤變成油亮微黃即可出鍋;
5、把熬好的雜醬倒入碗中;
附贈8酸辣作料的調法：
先往碗里加兩勺醬油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一點點白糖，一勺紅油辣椒，一小勺花椒面，味精和雞精各小半勺，再加小半碗高湯，燙點綠葉蔬菜，最後挑入煮好的米線，然後舀上一大勺雜醬，撒上蔥花即成。
素味雜醬的做法
食材：洋蔥一個、紅辣椒兩個、豆腐干、姜適量、蒜適量。
步驟：
1、豆腐乾切成丁，紅辣椒切成丁，洋蔥切成丁，姜切成丁，蒜切成丁;
2、熱油鍋，所有材料放進鍋內加少量鹽翻炒兩分鍾，起鍋;
3、6月香豆瓣醬，紅燒魚放點這個也很好味道的哦;
4、放2-3勺豆瓣醬，1-2勺紅辣椒醬(這個是家裡自製的)，淋入適量香油，放入蒸鍋8-10分鍾;
沖畝5、出鍋了，放入適量雞精，攪拌均勻，呵呵，成了;
6、夏天很好的下飯菜哦，配一碗紅豆薏米粥，口水都流下來了!
肉末雞蛋雜醬的做法
原料：肉末500G、郫縣豆瓣醬(適量)、甜面醬(適量)、蛋清1個、榨菜末。
配料：姜蒜末、花椒、香料、雞精、鹽少許。芝麻、花生粒少許。
做法：
1、先放鹽把肉末抓一下，在放入蛋清一個在攪勻;
2、放入油，等到油溫7-8成熱時，放入肉末翻炒;
3、等肉末熟時，加入配料在繼續翻炒。主要是把較肥的肉末炸出油(還可以爆香)，注意火候;
4、因為豆瓣醬的原因所以顏色比較好看，然後加入榨菜末，繼續翻炒大概5鍾，此時用的是小火;
5、最後加入花生粒和芝麻翻炒2左右，起鍋。
蝦米大蔥須雜醬的做法
“此雜醬非彼雜醬，是老家的一道佐餐菜，咸，鮮，香，微辣，很是開胃，可佐飯/粥/面條，也可炒飯，做成蒸餃的餡料。不容易壞，一次可多做些，放在保鮮盒裡。”
主料：豬肉(瘦)100克、竹筍1/2個、香菇5個
輔料：蒜1/2頭、大蔥1根、食鹽1茶匙、老抽少許、生抽1茶匙、胡椒粉少許、干辣椒5克、蘿卜干10克、醬干5片、蝦米3克、大蔥須5克
做法：
1、把大蔥根部剪下，剪開，浸泡在水裡一段時間，然後搓洗讓其根部的泥沙洗去;
拍迅2、把蝦米泡在水裡，也是浸去泥沙，減少腥味，去蝦頭，會扎嘴，如果沒有蝦干不放也可以;
3、瘦肉切小塊，臘肉、臘火腿也可代替，味道更鮮香;
4、將以上食材切碎，竹筍和蘿卜干要稍大些，增加口感;蒜和蔥切碎;
5、把鍋燒紅，不放油，把筍干炒下，去澀味，炒好盛起;
6、鍋燒紅，放油燒熱，然後放肉丁翻炒，依次放香菇碎，大蒜碎，筍碎，大蔥須，蝦米，蘿卜干，醬干一起翻炒，邊炒邊加入食鹽、老抽、生抽、胡椒粉、干辣椒碎，依個人口味添加，最後放大蔥葉炒熟即可盛起。
意麵雜醬+意麵做法的做法
食材用料：螺旋面150g、豬肉100g、西紅柿一個、漢斯原味番茄醬散賀森半袋、豌豆適量、玉米適量、鹽適量。
做法：
1、洋蔥、西紅柿、胡蘿卜切丁，豌豆、玉米焯水，肉剁成肉糜，也別太小小塊了，不然沒口感;
2、燒水，水開了後放入意麵，水中放點鹽和橄欖油，一為入味，二為防止粘連，大概煮九分鍾左右;
3、肉醬DIY~鍋中放入橄欖油，爆香洋蔥，再放入肉糜炒制，變色之後放入西紅柿、依次放入焯好水的豌豆、玉米、胡蘿卜，繼續翻炒吧，繼續放入番茄醬，繼續翻炒兩三分鍾，再放鹽調味~其他的沒加，酸酸甜甜的最有愛了~西餐廳的肉醬里有放奶油還是什麼，不好那口所以沒加，你要喜歡也可以放一點進去;
B. 炸醬面怎麼做好吃
炸醬面是一種非常美味的食物，炸醬面裡面可以添加很多食材，當然很多食材是不能少的，每一個人喜歡吃的味道不同，鹹淡不一，在製作的時候也可以根據自己的喜好來調整，下面就給大家介紹一下炸醬面怎麼做好吃?
炸醬面怎麼做好吃
香菇炸醬面，需要准備一些面條，炸醬，黃豆醬，蔥，生薑，香菇，肉末，辣椒粉，青菜，胡蘿卜，黃瓜，面條，把生薑蔥香菇切好以後放進一個碗裡面，再加入一些醬料攪拌均勻備用，鍋裡面加油燒熱，把肉末放進去，炒好再加入一些香菇，把辣椒粉黃豆醬，生抽，蘸醬以及糖放到鍋裡面翻炒以後，再倒入適量的水，一直煮到鍋裡面的水沸騰，再改成小火煮30分鍾，一直到湯汁收濃，所有的調味料放進去攪拌，鍋裡面的湯汁不要糊掉，面團放到冷水鍋裡面，用中火慢慢煮開，然後撈出過涼，胡蘿卜黃瓜整齊的擺放在面條上，青菜放到開水鍋裡面燙一下，面條上面擺上蔥花，所有的配菜放好以後，配料攪拌均勻就可以吃了。
番茄雞蛋炸醬面，需要准備一些面條，生薑，糖，雞蛋，番茄，蔥，肉，生薑，需要先把生薑切成末，番茄切成片狀，雞蛋打散，鍋裡面加入適量的油，蛋液倒進鍋中炒熟，然後再加入一些生薑蔥炒出香味，把已經切好的番茄放到鍋中炒出汁液，盛到碗裡面，鍋中加入適量的油，把生薑蔥放進去炒香，然後再加入肉炒到均勻，加一些鹽，白糖，適量的水煮開，然後再加入一些味精，鍋裡面加入面條，煮熟放到碗裡面，澆上醬汁就可以吃了。
老北京炸醬面，需要准備一些花椒，生薑，蔥，干黃醬，牛肉，面條，把生薑蔥切碎，黃瓜清洗干凈以後切絲，花椒放進鍋中，加入適量的水煮開，再加入干黃醬攪拌均勻備用，生薑和蔥須要放到牛肉裡面攪拌到入味，然後再把火打開，鍋裡面加油，把牛肉拌好，放到鍋裡面炒熟，然後再加一些鹽醬油炒一下，把調好的黃醬放進鍋中，小火燒30分鍾，這樣就好了，面條放進鍋裡面煮熟以後撈出來瀝干，所有的配料放好，再加醬攪拌均勻就可以吃了。
炸醬面的做法及配料
炸醬面的配料有五花肉，甜面醬，蔥白，大蒜，生薑，先把五花肉切成塊狀放到旁邊備用，五花肉切好後，放到絞肉機裡面絞成肉末，擠出來備用，把生薑切成末，大蒜拍扁，然後也切成末，蔥白切成末，放到一邊備用，鍋裡面加入適量的油，五花肉末放到鍋裡面炒，用小火慢慢的翻炒到變色，然後加蔥姜蒜炒出香味，加入適量老抽翻炒均勻，再加甜面醬，香味翻炒出來，這樣好吃的炸醬就做好了，把面條煮一下，瀝干水分和雜醬搭配在一起攪拌均勻以後來吃。
肉末炸醬的做法竅門
製作肉末炸醬需要准備豬肉末，豆瓣醬，甜面醬，香菜，蒜，香蔥，雞蛋，水澱粉，花椒酒，先把豬肉切末，大蒜切末，香蔥切末，豆瓣醬，甜面醬裡面加入少許溫水調均勻，炒鍋裡面加少許油，燒到三成熱，豬肉末放進去翻炒均勻，炒出香味以後繼續放蒜末，蔥末，花雕酒，十三香翻炒均勻，然後小火不停的翻炒10分鍾，加入雞蛋炒勻，淋上水澱粉收汁，出鍋之前撒一些蔥花裝盤，拌上手擀麵味道非常不錯。
炸醬面的營養價值
炸醬面的主要材料就是豬肉，面條，醬油，巴豆或者黃瓜，還有其他的一些材料，面條裡面含有碳水化合物，脂肪以及蛋白質，容易被身體吸收消化，達到增強免疫力，改善貧血以及平衡營養作用，豬肉又是一種很好的肉食選擇，能夠達到滋潤皮膚，補虛強身效果，它的纖維細軟，結締組織也比較少，所以加工以後非常鮮美。
炸醬面裡面的黃瓜又含有非常豐富的維生素c，b族維生素，熱量是非常低的，能夠起到很好的預防便秘作用，豆瓣醬裡面的醬油是用麩皮等釀制而成，顏色好看又非常鮮美，能夠讓食慾提高，是一種很傳統的調味料，製作成炸醬面有非常獨特的醬香味道，可以達到提高食慾的效果。
上面給大家介紹的就是炸醬面怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，製作炸醬面的方法各種各樣，營養價值還是比較全面的，不會丟失太多，在減肥期間適當的吃一些雜醬面就非常不錯，一般的人群都可以吃。
C. 炸醬面加什麼配菜
問題一：炸醬面菜碼都放什麼菜啊？ 香椿、黃豆、豆芽、芹菜、青豆、黃瓜絲、心裡美蘿卜絲、白菜絲、青蒜、大蒜
「青豆嘴兒、香椿芽兒，
焯韭菜切成段兒；芹菜末兒、萵筍片兒，
狗牙蒜要掰兩瓣兒；豆芽菜，去掉根兒，
頂花帶刺兒的黃瓜要切細絲兒；心裡美，切幾批兒，
焯江豆剁碎丁兒，小水蘿卜帶綠纓兒；
辣椒麻油淋一點兒，芥末潑到辣鼻眼兒。
炸醬面雖只一小碗，七碟八碗是面碼兒。」
問題二：吃炸醬面配什麼菜 你好，我做炸醬面的時候只加入香菜。做法如下：
原料：面條適量，豬肉100克，郫縣豆瓣醬80克，料酒10毫升，十三香3克，白糖3克，香菜適量，醬油3毫升，香醋5毫升，辣椒粉1・5克，胡椒粉1・5克，雞精少許。
做法：
1. 准備好所有的食滑緩材。
2. 豬肉剁碎。
3. ・炒鍋倒油放入肉末翻炒
4. 倒入料酒炒出香味。
5. 加入郫縣豆瓣醬和適量的清水。
6. 再加入白糖翻炒均勻。
7. 加入十三香小火熬制15分鍾。
8. 至水干關火。
9. 取一個大碗放入醬油，香醋，辣椒粉，胡椒粉，雞精，香菜。
10. 面條如水煮熟。
11. 把面條撈入作料碗中，加入炸醬拌均勻即可食用。
小貼士：
我用的是純瘦肉做的炸醬，也可以用三分肥七分瘦的豬肉來做。
面條最好是鹼水面，口感更筋道，省事的話掛面也可。
炸醬用小火熬制，最好把湯汁敖干醬料口感好。
只要簡單的食材，就可以做出一碗美味的川味炸醬面，讓你的味蕾大飽口福，快試試吧，絕對讓你口水四溢！
問題三：做炸醬面，用什麼菜好？ 炸醬面材料： 半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量。作法： 1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水信洞模用筷子慢慢調勻；京蔥切顫扮成碎末備用；2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鍾後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鍾即可；3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈後切成絲；大蒜剁成蒜末備用；4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入面條煮熟，然後撈出面條浸入冷開水後撈起盛入碗內；5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。 韓國炸醬面原料：面、蘆筍、香菇、青豆粒、玉米粒、五花肉、料酒、鹽、面醬。面的做法：最好選手擀麵，但為了省事，掛面啥的也成，煮熟過冷水或拌香油以防粘，備用；醬料的做法：1、先把自己喜歡的菜切成丁，蔥花、薑末備用；（我用的是蘆筍、香菇、青豆粒、玉米粒，放自己喜歡的菜都成）2、五花肉切丁，用料酒、鹽腌制15分鍾備用；（用火腿代替也成行，就是沒五花肉的香）3、鍋熱油，下肉煸至略發白，加蔥花、薑末炒香，下菜菜，加少許生抽翻炒；4、將兩大勺面醬、加入鍋中翻炒，同時加入小半碗水，菜菜立馬變黑。大火將醬汁收濃即可。5、澆在面上，拌勻，開吃！ 非主流炸醬面原料：三層肉、牛肉餡、香豆乾、蔥末、薑末、郫縣紅油豆瓣醬、六必居甜面醬、白糖、鹽、高湯、水澱粉、雞蛋、嫩黃瓜、西紅柿、芫荽。做法：1、三層肉切成筷子頭大小粒，香豆乾切成石榴粒，牛肉餡剁碎，豆瓣醬和甜面醬按照1：1的比例調好，加入少量鹽，適量糖；2、雞蛋充分打散放入不粘鍋里小火煎成蛋皮，和嫩黃瓜一起切成絲，西紅柿去籽切成石榴粒，芫荽切碎；3、 鍋里加入少量的油，放入三層肉粒、香豆乾粒煸出油脂，加入蔥末、薑末炒出香味；4、加入牛肉餡繼續翻炒至牛肉變色，倒入豆瓣醬、甜面醬、白糖、鹽的混合醬；5、翻炒均勻後加入適量的高湯，大火煮開轉小火燉20分鍾左右；6、轉大火稍稍收干湯汁，加入適量的水澱粉勾薄芡即可盛起為炸醬。貼心提示：1、傳統的炸醬一般使用甜面醬和干黃醬的混合醬料，其中北京六必居的甜面醬和干黃醬口味較為大眾化，如果使用郫縣紅油豆瓣醬代替干黃醬，需要加入適量白糖、少量鹽中和鹹味和辣味；2、炸醬的肉餡，若單純選用三層肉會過於油膩，可以加入適量牛肉餡、香乾等一起製作；3、最後加入高湯小火燉制的時候，可以嘗一嘗味道，根據自己的喜好確定是否還需要添加某種調味料，一般口味適中，不要過咸；4、做好的炸醬可以拌面，即可夾入饅頭、拌入米飯里食用；5、炸醬口味較濃，需要添加一些類似嫩黃瓜絲、綠豆芽、西紅柿等作為輔料，口味會更健康更好。
問題四：炸醬面配什麼肉菜比較好？ 建議弄個清炒的肉
比如西葫蘆炒肉片 黃瓜肉片 豆角炒肉 青椒肉片 福豬肉片也不錯
因為炸醬面味道比較濃 配一個清淡的會比較好
花菜炒肉 茄汁炒肉也不錯 比較開胃 ，總之味道不要太濃郁 不要弄紅燒肉什麼的- -
問題五：炸醬面 都需要什麼菜 炸醬面的做法步驟
1
黃瓜、心裡美、蔥白洗凈，切絲；豆芽、黃豆洗凈，豆芽掐頭去尾；芹菜洗凈切丁。
2
依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼後瀝干水分。
3
肉切成見方的小丁，蔥姜略拍，蒜切碎末；甜面醬加1勺生抽、少許水稀釋。
4
鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色後放入蔥、姜、八角煸香。
5
挑揀出蔥姜、八角。
6
倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。
7
加入蒜末、辣椒不斷攪拌。
8
熬至醬汁粘稠即可。
9
鍋中水燒沸，放入面條攪散後煮至斷生，挑出盛入碗。
10
碼上菜碼、放上炸醬即可食用。
問題六：炸醬面搭配什麼最好吃 炸醬面配冰可樂，絕對是絕配
問題七：配炸醬面的材料有些什麼。 炸醬面的做法：
主料
手擀麵
500g
五花肉300g
輔料
油
適量
白糖
10g
大蔥
半根
大蒜
4瓣
胡蘿卜
1根
豆芽
200g
黃瓜
1根
蔥伴侶醬
400g
料酒
適量
步驟
1.把醬倒入碗中，切蔥花薑末備用。
2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3.鍋里倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。
4.肉丁撈出，在煸出的油里放入蔥花薑末炒香。
5.放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。
6.放入炒好的五花肉丁。
7.肉丁和醬翻炒均勻。
8.鍋里加水，改中小火，放入糖。
9.湯汁慢慢變濃稠，關火。
10.豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。
11.黃瓜和蘿卜切絲備用。
12.面條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
小貼士
1.蔥伴侶的醬，可以直接食用，也可以用來做炸醬面。
2.配炸醬面的菜黃瓜，心裡美蘿卜，豆芽，等等，可以根據自己家人的喜好。
問題八：炸醬面里放些什麼蔬菜好吃？ 正宗的是 放黃瓜絲 青蒜 青豆 芹菜 豆芽 蘿卜絲 韭菜 再來點臘八蒜就更地道了
問題九：韓國人吃炸醬面的配菜是什麼？ 芹菜應時泡菜的製作材料：主料： 芹菜 1把 黃甜椒 3個 紅甜椒 3個 白蘿卜 1條 水梨 1個 大蒜(切末) 10粒 蔥(切段) 3支 薑片 5片 腌料： (1)鹽 1/4杯 水 2杯 (2)腌咸蝦 1大匙 糖 2大匙 辣椒粉 1大匙教您芹菜應時泡菜怎麼做，如何做芹菜應時泡菜才好吃(1)將材料洗凈瀝乾後切好備用，用調味料(1)腌泡約1天後，將鹽水過濾去除。 (2)將調味料(2)攪拌均勻加入上述材料，再放入瓮中加蓋冷藏腌制約1天待入味即可食用，約可保存1周
問題十：吃炸醬面時，再配個什麼炒菜呢？ 你喜歡吃配什麼
D. 炸醬面和什麼一起吃比較好
炸醬面可以配蔥絲、大蒜和黃瓜一起吃，特別開胃，只是蔥和大蒜味道比較重，吃完後要漱口刷牙
E. 雜醬面的做法
雜醬面的做法有哪些呢?下面是我整理的做雜醬面的方法，希望對你有幫助!
豆瓣醬炸醬面
【材料】：寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐乾20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【調料】：食用油30克，香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白糖1小匙，
【做法】：
1.蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲，
2.豆腐乾、大蒜洗凈切末，黃瓜洗凈，切絲，
3.鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐乾及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。
4.把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
【特點】：醬香味濃，滑潤爽口。
【廚師一點通】：如果用東北大醬做炸醬，會別有一番風敬慧味。
熱豌豆炸醬面做法
【原料】：五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、薑末、白糖、黃醬、甜面醬、豌豆、香油。
【過程】：
1.把肉切成黃豆粒大小的丁。
2.油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。
4.醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
涼炸醬面做法
【原料】：亮扒答面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、薑末、白糖、黃醬、香油。
【過程】：
1.把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。
2.取一油鍋，倒入植物油，油xx成熱後放入肉丁。
3.肉丁炒變色後，放蔥絲、薑末，炒出香味。
4.然後放醬下鍋。
5.小火慢炒，有了醬香味時放入白糖。
6.醬炒成紅黑色時，加香油，料酒，翻炒均勻後起鍋。
7.另取一鍋，把面條煮熟後撈出，過幾遍涼水，把炸好得面醬和配菜、面條一起拌勻，食用即可。
8.需要特別指出得是，涼炸醬面夏天吃為宜，南方可四季食用。
【注意點】：
此汪1.炸醬面也叫小碗干炸。
2.配菜是炸醬面里重要的一環，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿卜纓、蘿卜絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
3.干、稀黃醬都可以。如果是干醬，要先調稀了再用。
拉麵炸醬面做法
材料：北方拉麵(250克)、豬絞肉(250克)、鹵豆乾(4塊)、青瓜(半根)、雞蛋(1隻)、毛豆仁(100克)、紅蔥頭(3粒)
【調料】：油(4湯匙)、鹽(1湯匙)、甜面醬(3湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1湯匙)、生粉水(半杯)
【做法】：
1.洗凈青瓜刨成細絲，紅蔥頭去皮切碎;毛豆仁放入沸水中燙熟，過冷河瀝干水。
2.鹵豆乾切成丁狀，雞蛋打入碗內，打散成蛋液待用。
3.燒熱1湯匙油，倒入蛋液兜勻，以小火煎成蛋餅，盛起切成蛋絲待用。
4.燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭末，先倒入豬絞肉炒散成肉末，再倒入豆乾丁炒勻。
5、加入3湯匙甜面醬、1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙白糖和1杯清水攪勻，煮沸後淋入半杯生粉水勾芡，做成炸醬備用。
6.燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入拉麵攪散以中火煮沸，連點兩次水，撈起過冷河瀝干水。
7.將面條夾入大碗中，依次擺上青瓜絲、雞蛋絲和毛豆仁。
8.舀入炸醬料，淋上炸醬汁，食用前拌勻即可。
【貼士】：
1.豬絞肉應選半肥瘦的為佳，烹調時會煸出豬油，用來拌面條會順滑濃香，用全瘦的豬絞肉味道會遜色許多。
2.甜面醬是做炸醬必不可少的調料，它是以麵粉為主料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。
3.甜面醬甜中帶咸，兼有醬香和酯香味，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
4.給炸醬調味時，嗜辣者可加入豆瓣醬，不喜辣者可加入黃豆醬;此外，配菜可以依個人口味改變，如把毛豆仁換成豆芽。
羊肉炸醬面做法
【材料】：半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜面醬，、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量
【作法】：
1.把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用
2.炒鍋內倒入比炒菜更多的`油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鍾後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鍾即可
3.把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈後切成絲;大蒜剁成蒜末備用
4.把燙過綠豆芽的水燒開後放入面條煮熟，然後撈出面條浸入冷開水後撈起盛入碗內
5.最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可
炸醬面
【注意點】
1.炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱。
2.、黃醬油要均勻調勻。
3.切忌倒入肉末時要小火慢慢翻炒。
4.綠豆芽在熱水中要盡快撈出。防止顏色變重!
韓式雜醬面
【材料】：五花肉一斤切丁，黃瓜丁適量，青椒丁適量，洋蔥丁適量，蘿卜丁適量，真味春醬300g，面1000g(這些都是參考分量，可根據自己的口味調整多少，這些醬能做8-10人份)
【做法】：
1.豬肉丁用料酒和澱粉腌15-30分鍾。
2.鍋中放油倒入腌好的豬肉丁，炒變色加入所有的蔬菜丁，倒入小半杯水，炒熟後倒入春醬，再炒五分鍾出鍋。
3.面條煮熟，撈出過一遍冷水，瀝干水份，加入炸好的肉醬，加些黃瓜絲就可以吃了(也可以加些豆芽，隨自己喜歡)。
家常炸醬面
【材料】：雞蛋兩個，豆瓣醬400g，面條若干(依食量而定)，芝麻醬若干，蒜末若干，黃瓜一根，胡蘿卜一根，色拉油50ml(依口味食量增減，油多點會有香味)
【做法】
1、雞蛋攪勻備用，黃瓜和胡蘿卜切絲備用。
2、色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫。
3、將雞蛋放入鍋中，用筷子順時針攪拌，油最好沒過雞蛋，由於攪拌雞蛋行程細小的顆粒，攪動的越快 雞蛋顆粒越小。
4、待雞蛋金黃後，將豆瓣醬放入鍋中，用筷子或者炒勺攪動，注意鍋中的油量，個人傾向多方油，讓豆瓣醬的上層汪著一層油，大約10分鍾左右，聞到香味，醬料就可以出鍋了。可以放些味精提味。
5、面條煮熟後放入涼開水過一下撈出盛到碗里，放入醬料黃瓜絲胡蘿卜絲，一碗家常炸醬面就做好了。特別適合在外打工的白領食用，方便好吃。
F. 炸醬面配什麼菜
問題一：老北京炸醬面 至少要有幾個菜碼。都有什麼？ 做法: 原料准備：六必居的干黃醬1袋 天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市裡面有賣那種去皮五花肉丁，自己製作也可以，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心裡美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著准備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、薑末。 至於准備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美液圓橘了。 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要勁，容易煸出油來，這樣才香。 步驟鬧團： 1.雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之後，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。 2.油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。 3.鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。 4.醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水 *** 融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鍾查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。 5.這時候可以准備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切腔和不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。 6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。 7.醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。 接下來就是面了，炸醬面當然最好是手擀麵，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀麵，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個把講究的，那種冰凍面條也不錯。 煮麵的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。 面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很咸，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲涼台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。
問題二：炸醬面搭配什麼最好吃 炸醬面配冰可樂，絕對是絕配
問題三：晚上做炸醬面吃，配點啥菜吃好呢 小白菜
問題四：做炸醬面，用什麼菜好？ 炸醬面材料： 半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量。作法： 1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用；2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鍾後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鍾即可；3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈後切成絲；大蒜剁成蒜末備用；4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入面條煮熟，然後撈出面條浸入冷開水後撈起盛入碗內；5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。 韓國炸醬面原料：面、蘆筍、香菇、青豆粒、玉米粒、五花肉、料酒、鹽、面醬。面的做法：最好選手擀麵，但為了省事，掛面啥的也成，煮熟過冷水或拌香油以防粘，備用；醬料的做法：1、先把自己喜歡的菜切成丁，蔥花、薑末備用；（我用的是蘆筍、香菇、青豆粒、玉米粒，放自己喜歡的菜都成）2、五花肉切丁，用料酒、鹽腌制15分鍾備用；（用火腿代替也成行，就是沒五花肉的香）3、鍋熱油，下肉煸至略發白，加蔥花、薑末炒香，下菜菜，加少許生抽翻炒；4、將兩大勺面醬、加入鍋中翻炒，同時加入小半碗水，菜菜立馬變黑。大火將醬汁收濃即可。5、澆在面上，拌勻，開吃！ 非主流炸醬面原料：三層肉、牛肉餡、香豆乾、蔥末、薑末、郫縣紅油豆瓣醬、六必居甜面醬、白糖、鹽、高湯、水澱粉、雞蛋、嫩黃瓜、西紅柿、芫荽。做法：1、三層肉切成筷子頭大小粒，香豆乾切成石榴粒，牛肉餡剁碎，豆瓣醬和甜面醬按照1：1的比例調好，加入少量鹽，適量糖；2、雞蛋充分打散放入不粘鍋里小火煎成蛋皮，和嫩黃瓜一起切成絲，西紅柿去籽切成石榴粒，芫荽切碎；3、 鍋里加入少量的油，放入三層肉粒、香豆乾粒煸出油脂，加入蔥末、薑末炒出香味；4、加入牛肉餡繼續翻炒至牛肉變色，倒入豆瓣醬、甜面醬、白糖、鹽的混合醬；5、翻炒均勻後加入適量的高湯，大火煮開轉小火燉20分鍾左右；6、轉大火稍稍收干湯汁，加入適量的水澱粉勾薄芡即可盛起為炸醬。貼心提示：1、傳統的炸醬一般使用甜面醬和干黃醬的混合醬料，其中北京六必居的甜面醬和干黃醬口味較為大眾化，如果使用郫縣紅油豆瓣醬代替干黃醬，需要加入適量白糖、少量鹽中和鹹味和辣味；2、炸醬的肉餡，若單純選用三層肉會過於油膩，可以加入適量牛肉餡、香乾等一起製作；3、最後加入高湯小火燉制的時候，可以嘗一嘗味道，根據自己的喜好確定是否還需要添加某種調味料，一般口味適中，不要過咸；4、做好的炸醬可以拌面，即可夾入饅頭、拌入米飯里食用；5、炸醬口味較濃，需要添加一些類似嫩黃瓜絲、綠豆芽、西紅柿等作為輔料，口味會更健康更好。
問題五：炸醬面配什麼肉菜比較好？ 建議弄個清炒的肉
比如西葫蘆炒肉片 黃瓜肉片 豆角炒肉 青椒肉片 福豬肉片也不錯
因為炸醬面味道比較濃 配一個清淡的會比較好
花菜炒肉 茄汁炒肉也不錯 比較開胃 ，總之味道不要太濃郁 不要弄紅燒肉什麼的- -
問題六：吃炸醬面時，再配個什麼炒菜呢？ 你喜歡吃配什麼
問題七：家常炸醬面里用什麼菜? 黃瓜絲、胡蘿卜絲、青菜 醬料是：肉末、香菇、甜面醬 根據自己口味做
問題八：炸醬面配什麼醬最好吃，顏色又好看 1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然後用水（生水就可）
慢慢調勻
3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬
內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，
因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是鹹的。
以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：
1。黃瓜洗凈切絲，備用
2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3。綠豆芽、芹菜焯好備用
4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和
木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！
韓式的炸醬面味道也不錯，看你個人喜歡哪種的，要是歡吃韓式炸醬面，主料：韓式春醬 面條 五花肉，個人比較喜歡去炸醬面女孩吃炸醬面，偶爾也在家裡做！
問題九：配炸醬面的材料有些什麼。 炸醬面的做法：
主料
手擀麵
500g
五花肉300g
輔料
油
適量
白糖
10g
大蔥
半根
大蒜
4瓣
胡蘿卜
1根
豆芽
200g
黃瓜
1根
蔥伴侶醬
400g
料酒
適量
步驟
1.把醬倒入碗中，切蔥花薑末備用。
2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3.鍋里倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。
4.肉丁撈出，在煸出的油里放入蔥花薑末炒香。
5.放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。
6.放入炒好的五花肉丁。
7.肉丁和醬翻炒均勻。
8.鍋里加水，改中小火，放入糖。
9.湯汁慢慢變濃稠，關火。
10.豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。
11.黃瓜和蘿卜切絲備用。
12.面條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
小貼士
1.蔥伴侶的醬，可以直接食用，也可以用來做炸醬面。
2.配炸醬面的菜黃瓜，心裡美蘿卜，豆芽，等等，可以根據自己家人的喜好。
問題十：老北京炸醬面 至少要有幾個菜碼。都有什麼？ 做法: 原料准備：六必居的干黃醬1袋 天園醬園的甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市裡面有賣那種去皮五花肉丁，自己製作也可以，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心裡美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看著准備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、薑末。 至於准備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要勁，容易煸出油來，這樣才香。 步驟： 1.雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之後，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。 2.油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。 3.鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。 4.醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水 *** 融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鍾查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。 5.這時候可以准備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。 6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。 7.醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。 接下來就是面了，炸醬面當然最好是手擀麵，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀麵，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個把講究的，那種冰凍面條也不錯。 煮麵的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，這樣才爽滑好吃。 面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很咸，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲涼台上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。
G. 北京炸醬面的配菜有哪些最初的北京炸醬面是怎樣的
【所需食物】：五花肉一塊，海天黃豆醬3勺，甜面醬一勺，蔥段適當，姜沫適當，美味鮮醬油一勺，鮮面條適當，豆芽菜適當，紅蘿卜大半個，青瓜一根，醋適當。
這一時長不斷過程會非常長，可是時長越長，各種各樣口味混和的便會更為勻稱，搞好的感覺也會最香。最終炒好盛裝在碗里邊，放涼預留，那樣重要的調料就搞好了。然後蘿卜和青瓜清理潔凈後切成細絲，豆芽菜入鍋綽水，都瀝干水份預留。那樣配菜就准備好了。最終便是把煮開的鮮面條，用冷水快速降溫，瀝干水份。把所有的准備好的各種各樣食物都混和在一起，攪拌均勻後預留就可以了。
H. 晚上做炸醬面吃，配點啥菜吃好呢
晚上做炸醬面吃，配點啥菜吃好呢
小白菜
香其醬能做炸醬面吃嗎
能啊 我今天晚上就吃
農心炸醬面吃法
韓國泡麵是煮的，不能泡喲！
食用方法:
將550ml的水燒開後.放入面,再煮4分鍾,撈出瀝水，然後把料包拌入，在面條上面放置黃瓜細絲（還可以稍加青蒜絲）即可食用.
根據口味放入雞蛋.辣白菜..蔥等味道更佳.
吃炸醬面配什麼菜
你好，我做炸醬面的時候只加入香菜。做法如下：
原料：面條適量，豬肉100克，郫縣豆瓣醬80克，料酒10毫升，十三香3克，白糖3克，香菜適量，醬油3毫升，香醋5毫升，辣椒粉1·5克，胡椒粉1·5克，雞精少許。
做法：
1. 准備好所有的食材。
2. 豬肉剁碎。
3. ·炒鍋倒油放入肉末翻炒
4. 倒入料酒炒出香味。
5. 加入郫縣豆瓣醬和適量的清水。
6. 再加入白糖翻炒均勻。
7. 加入十三香小火熬制15分鍾。
8. 至水干關火。
9. 取一個大碗放入醬油，香醋，辣椒粉，胡椒粉，雞精，香菜。
10. 面條如水煮熟。
11. 把面條撈入作料碗中，加入炸醬拌均勻即可食用。
小貼士：
我用的是純瘦肉做的炸醬，也可以用三分肥七分瘦的豬肉來做。
面條最好是鹼水面，口感更筋道，省事的話掛面也可。
炸醬用小火熬制，最好把湯汁敖干醬料口感好。
只要簡單的食材，就可以做出一碗美味的川味炸醬面，讓你的味蕾大飽口福，快試試吧，絕對讓你口水四溢！
炸醬面為什麼配蒜吃好吃
原料：
五花肉、蔥、姜、花椒、大料、料酒。
炸醬的做法：
1、上好五花肉一斤切丁、蔥、姜切片備用；
2、五花肉過水；
3、鍋中放油，七成熱後，放入花椒、大料，小火炒出香味後，盛出放入蔥、姜炒香，放入肉丁煸凳差炒出油後放入六必居黃醬兩袋，炒出香味兒；（沒有六必居用別的黃醬也可以，天源、欣和都不錯，我放的肉多，放了兩袋六必居黃醬，兩袋甜面醬，加點甜面醬味道更好）
4、烹入料酒，倒入清水適量；
5、中火煮開後，改小火繼續煮，期間要時常翻動，防止粘鍋。煮一個小時後,放入冰糖適量,繼續煮半個小時,至肉爛醬稠即可。
備註：
老北京炸醬面的正宗菜碼是黃瓜絲、心裡美蘿卜絲、黃豆芽、綠豆芽等。不過我覺得最好吃的就是黃瓜絲、香椿葉，再配兩瓣蒜。管他正宗不正宗，好吃才是硬道理！
炸醬面怎麼做好吃 介紹炸醬面配料做法
主料 手擀麵500克 五花肉300克
輔料油適量 白糖10克 大蔥半根 大蒜4瓣 胡蘿卜1根 豆芽200克 黃瓜1根 蔥伴侶醬400克 料酒適量
步驟1.把醬倒入碗中，切蔥花薑末備用。
2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3.鍋里倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒和派至肉丁變色出一點油。
4.肉丁撈出，在煸出的油里放入蔥花薑末炒香。
5.放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。
6.放入炒好的五花肉丁。
7.肉丁和醬翻炒均勻。
8.鍋里加水，改中小火，放入糖。
9.湯汁慢慢變濃稠，關火。
10.豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。
11.黃瓜和蘿卜切絲備用。
12.面條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
鎮江哪有炸醬面吃？
甘露商城附近的小吃攤子就有，要自己去發現哪家比較美味 還有釜山館，吃韓國料理的，有炸醬面（可惜棗棚皮是掛著棒子的名字和招牌）
怎麼做炸醬面好吃，如何做炸醬面好吃
材料
姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，面醬，蔥花，蒜
做法
1、鍋內放入油(多)，油熱後放入生薑末翻炒。
2、放入肉餡、醬油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒醬、面醬、少許水翻炒。
4、出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽（因為辣椒醬是鹹的）。怎麼樣，吃吧！
晚上想吃炸醬面，醬買了，怎麼炸？
中式炸醬面
1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然後用水（生水就可）
慢慢調勻
3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬
內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，
因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時千萬別放鹽！因為醬本身就是鹹的。
以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：
1。黃瓜洗凈切絲，備用
2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3。綠豆芽、芹菜焯好備用
4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和
木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！
最後，下面條，面條煮好後，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的
炸醬面出來了！
注意：你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。因為手擀麵盛出來後會比較
粘在一起，有一點湯就會比較滑，也會好拌一些。
北京炸醬面
做法：原料：面條250克，豬肉丁150克，黃醬40克，蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量。做法： ①炒鍋燒熱，油燒至八成熱，放蔥末，炸出香味，再放入豬肉丁煸炒片刻，加黃醬、黃酒煸炒，炒至豬肉熟，待肉與醬分離時，加白糖、清湯少許，再續炒片刻，加味精，淋上麻油即成； ②用開水鍋下面條，面條熟後盛入大湯碗內，加炸醬即可。
炸醬面
主料：豬後臀尖肉300克，黃醬250克、面條；
輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲；
調料：食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒；
做法：
1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調稀，青蒜切成末；
2、坐鍋點火放入清水將面條煮熟撈出待用；
3、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調好的黃醬，反復翻炒，放入白糖、雞精適口味放入
鹽，待水氣全部蒸發掉，放入蔥花出鍋後倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。
特點：咸香。
在其他地方轉來的炸醬面做法：
其一
炸醬面的醬有雞蛋醬，有肉醬的，看你喜歡吃那種醬。
雞蛋醬的做法：雞蛋一個攪拌好、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鍾，盛出即可。
肉醬的做法：肉丁（牛肉等）、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鍾，盛出即可。
面條的煮法：大鍋放水燒開，放入掛面或手擀麵，煮至面軟後閉火，撈出，用冷水過幾下，讓面冷卻。
取碗一個盛入煮好的面條，放入炸好的醬，再放入黃瓜絲、香菜末，好了，一碗香噴噴的炸醬面就做好了，請大家來動手試一試。
補充一下：醬要用甜面醬(也有人愛吃干黃醬)，炒醬以30分鍾左右為宜，面一定要用手擀麵。佐以醋，大蒜，人間美味！
其2
炸醬面以肉醬為好。肉：豬肉7精3肥（可帶皮，可不帶）、醬：「一定」要用「稀」黃醬（「甜面醬」？？？暈~~~）目前市場上沒有好的稀黃醬，只能靠運氣，而且「醬」是很關鍵的。
做法：擱油（多），編肉8、9成熟，擱醬，其間不停的攪拌，待醬6、7成熟，加水（視醬量而定）繼續攪拌，當醬冒泡時基本已經熟了。關火，擱蔥花（如果開始擱，現在早就糊了，更別提蔥香味了）
吃法：面條（手桿面尤嘉）煮熟。面條分鍋挑（直接從鍋里撈到碗里）和過水（將面放到大盆里倒入涼水）兩種。過水的好吃。將面條盛入碗里，擱醬，醋（必加），面碼（黃瓜絲，芹菜丁...看個人情況）一拌。ok，看你饞不饞。
註：如果喜歡辣味，在擱醬之前放干辣椒。鹽，香油...根據個人喜好適量而加。
編肉一變色就放醬，小火，熬制蜂窩狀最佳。
火大容易把鍋（糊鍋底），覺得醬熟，放蔥花，攪拌至無生蔥味，關火，起鍋。
其3 (在1和2上補充)
黃醬和甜面醬要混著放，大概一半一半，這樣又有黃醬的鹹味，又不會有它的醬臭味。油要多。肉要肥三瘦七，分開剁，肥肉切丁，筷子頭大小，瘦肉稍小一些，但不要切成肉末。先下肥肉，再下瘦肉。炒醬時，一定要炒到醬和油分開，兩者互不融合，這樣才會有肥肉的油香和瘦肉的干香。
另外,要熬的時間長一點兒,並不是鍋開就下火,而且可以放點土豆丁,用土豆的澱粉來提高肉的香味!
什麼餐廳有炸醬面吃
黃河以北，是個餐廳應該就有；黃河以南，長江以北，快餐類的餐廳大部分會有供應；長江以南嘛，大概只有北方人開的小館子或者美食城、美食街之類的才有啦；4星以上的酒店都會有，只是價格嘛，嘿嘿。
希望採納
I. 炸醬面用什麼配料搭配才最好吃
引言：對於很多喜歡吃麵食的人，炸醬面的誘惑很難能承受得住，而炸醬面的種類也是非常豐富的，作為早餐或者是午餐都是非常不錯的選擇。但如果只吃雜醬面的話，會非常的油膩，那麼大家在吃炸醬面，用什麼配料搭配會更加好吃呢？
三、一碗蛋花湯
炸醬面吃起來非常的油膩也很乾，但是很多人仍然無可自拔的愛上這種食物，不過如果大家在外面吃雜醬面的話，覺得比較干，可以准備一碗蛋花湯或者紫菜湯，飯前喝口湯，吃雜醬面的時候也會更加舒服，並且如果感覺雜醬面當中的油含量過高的話，也可以喝一口湯來解膩。