㈠ 出鍋勁道又爽滑的面條，到底是怎樣做出來的呢
早上一個人在家的時候，有時候不想做什麼菜或者煮稀飯吃。懶惰的時候總喜歡簡簡單單煮一碗面條吃。尤其是這幾天天冷的的時候，最喜歡吃帶湯的面條，吃一碗熱氣騰騰的面條，再喝一碗暖心的湯是最舒服的事情了。因為早上時間緊張，所以做手工面是不可能的事情，那掛面就成了必備品。
最後把煮好的荷包蛋放在上面，放上小青菜。一道美味的酸湯面就做好了。
㈡ 煮麵條時，最忌水開下鍋了，大廚教你正確做法，做出面條爽滑勁道-
很多朋友比較喜歡早上吃面條，因為面條的做法比較簡單，只需要用水簡單地一煮就可以了，並不會耗費很長時間。很多朋友在煮麵條的時候都有這樣的疑問，面條究竟是該涼水下鍋還是開水下鍋呢？其實這兩種下鍋方式都不對，今天跟大家分享一道早餐面的做法，同時還要教大家最正確的煮麵條的方法，這道早餐面做出來了之後，入口爽滑，清爽筋道，非常美味，一起來看一下它詳細的烹飪步驟吧。
【早餐面】
【烹飪食材】面條，大蒜，小蔥知兆，雞精，食鹽，白糖，胡椒粉，白芝麻，辣椒面，食用油，生抽，陳醋，白醋搭棚租，青菜，荷包蛋
【烹飪步驟】
1、 這樣做出來的早餐面非常好吃，入口爽滑，清爽筋道，非常美味。咱們一起來准備一下早餐裡面需要用到的烹飪食材，准備適量的面條，一頓飯的量就可以了，再准備適量的大蒜，小蔥，雞精，食鹽，白糖，胡椒粉，白芝麻，辣椒面，食用油，生抽，陳醋，白糖。准備適量自己喜歡吃的青菜，然後准備一個荷包蛋。
2、 首先，咱們先將准備好的面條取出來，放在盤中，然後放到一旁備用，這樣方便後續的煮麵步驟。如果家裡面沒有荷包蛋的話，咱們可以先做一個荷包蛋，先將炒鍋燒熱，稍微少倒上一點食用油，等到油溫熱了之後咱們將雞蛋直接打到鍋中，這里一定要控制好油溫，不要太高了，接下來咱們用小火將雞蛋的底面煎至定型。
3、 荷包蛋底面煎定型之後再翻面，將它另一面煎下，兩面煎至定型之後再將其煎熟，然後就可以出鍋了。荷包蛋做好之後咱們再來調一個料汁，准備的大蒜切末放在碗中，再將准備的小蔥切蔥花放到碗中。
4、 接下來咱們向碗中放入適量的雞精，食鹽，白糖和胡椒粉，再加上適量的白芝麻，辣椒面，澆上熱油，激發出香味，然後加上適量的生抽，陳醋，讓它們充分攪拌均勻，攪勻之後料汁就做好了，先把它放到一旁，再將炒鍋取出來。
5、 咱們在炒鍋中倒入半鍋清水，然後將鍋中的水燒熱，等到水熱之後先放上一勺食鹽和適量的白醋，然後將它們攪拌均勻。在煮麵條的時候，千萬不要等到水開了再下面條，只要將水燒到冒泡了就可以下面了，開水下鍋容易使面條變得不筋道，下入面條之後咱們將其攪動一下。
6、 等到鍋中水開以後，將裡面澆上一次涼水，然後繼續攪動，再一次煮開之後繼續澆一次涼水，繼續攪動，最後放入洗乾和數凈的青菜燙一分鍾，一分鍾之後關火出鍋裝入料汁碗中，澆入適量的面湯，然後放上荷包蛋和煮好的青菜，接下來就可以吃了。
【小貼士】
1、面條不要冷水下鍋或者是開水下鍋，這樣容易使面條的口感變得不好，咱們等水開始冒泡的時候就可以下面條了。
2、可以多准備一點大蒜。
好了，今天的 美食 就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經地 探索 美食 樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
㈢ 煮麵條時，冷水下鍋還是開水下鍋想要筋道爽滑，大廚：牢記3點
導讀：煮麵條時，冷水下鍋還是開水下鍋？想要筋道爽滑，大廚：牢記3點！
面條是我們日常生活中常見又常吃的一個主食。面條其實有很多種做法，像我們日常生活中經常做的有炒麵，水煮麵，撈面，燜面等等。其實面條最經典的做法還是用水煮，而不同的方法，煮出來的面條軟硬程度對口感也有很大的區別，有些人喜歡吃煮的軟爛一點的面條，有些人喜歡吃剛煮開的那種比較勁道口感的面條。但大部分朋友應該都還是喜歡吃比較勁道口感的面條，像我自己就是其中之一。
其實說到面條，不管是哪種做法，首先都要把面條先煮好，想要做成什麼麵食都得先把它煮熟才能進行下一步的操作。面條怎麼煮，是影響口感的關鍵。有些朋友可能經常煮麵條，但還是不知道如何讓面條的口感更好。我有一個朋友到現再還問我，煮麵條是應該冷水下鍋還是開水下鍋呢？那你們知道什麼時候放入面條時間最合適嗎？知道怎麼煮才能讓這個面勁道順滑又爽口嗎？我一個在酒店做大廚的朋友告訴我：想要面條筋道爽滑，牢記3點就行，接下來讓我們一起來看看吧！
1.煮麵時冷水下鍋還是熱水下鍋
很多新手在煮麵的時候都會犯一個錯誤，認為冷水熱水下鍋並沒有多大差別，其實問題大著呢！如果水還是涼的時候就把面放進去了，那還沒有等到水燒開這個面條就已經結成一坨了，黏黏糊糊的，之後更是無法分散開，更不要說這個面條做出來的口感如何了。
2.關於乾麵條和濕面條的下鍋時間
現在外面很多面條加工店都有乾麵條和濕面條，根據不同的口行握味來選擇我們喜愛吃的面條即可。如果我們手中拿是已經加工過的濕面條那麼等到大火把鍋里的水燒開劇烈翻滾的時候把面條放進去，下鍋之後迅速用筷子在鍋里把面條向上挑起幾下，中途不能轉小火，濕面條建議一直用大火去煮，等到水在煮開之後倒入少許涼水即可；那如果我們手上拿的是乾麵條的話，不用等到水完全燒開，等到鍋里的水冒出小氣泡就可以下鍋了，下鍋之後也是用筷子把面條攪動挑起一下，乾麵條不建議一直用大火去煮，因為乾麵條本身就沒什麼水分，如果再一直用大火去煮的話，乾麵條的面心不能完全被水浸透，煮好後會發現面條里有硬心敏告，沒有煮熟。我建議用中火去煮，水煮開之後檔拿慶倒入一些涼水進去，再次煮開後再倒入一些涼水，重復兩次左右這個面條基本就熟透了。
3.最後我們放入調料調味，我們自家煮麵條一般都是放一些鹽，蔥花香菜這些天然的調料，口味重的可以在放點辣椒油，最後再打上一顆糖心的荷包蛋，那味道別提有多香了。
㈣ 怎麼下面條好吃
煮一碗面，看似簡單的煮麵條裡面卻是「暗藏玄機」噠，煮麵容易，煮好卻是需要一些特殊小技巧的哦！
下面的8個煮麵技巧就足夠讓你煮出潤滑吸溜的面條啦！
1.煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來的面條不糊爛。
2.煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會黏連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。
3.煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除面條的鹼味，還可使面條變得更白。
4.煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
5.在下鍋前先把面條掰開，煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鍾，這樣的面條比較滑，而且湯汁比較稠。
6.煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不粘湯，好吃。
7.斷硬心後把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過冷河",然後再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的面條爽口嫩滑。
8.如果面條結成團，噴一點米酒，面條就會散開。
㈤ 怎樣炒麵條好吃又簡單
方法一
炒麵條的最佳做法】
首先在准備炒麵之外，咱們需要准備一點肉末，再切一點青紅辣椒來配色，另外准備一些大蒜末，開火進行熱鍋，倒入適量的食用油，燒熱後下入大蒜末炒香，再把青紅辣椒放到鍋中，炒香後下入肉末炒至變色，加入適量的食鹽，雞精，老抽和蚝油進行調味和上色。
接著再往鍋中倒入適量的清水，大概燉煮1分鍾左右盛出，再重新燒鍋，往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後把面條放到鍋中，轉成小火慢慢的翻炒，等到面條變成焦黃色後把超好的菜湯放到鍋中，蓋上蓋子，大概燜煮3分鍾後開蓋攪拌一下即可。
方法二
食材准備：鮮面條500克、綠豆芽200克、胡蘿卜1根、尖椒一個、大蒜兩瓣、大蔥一段、鹽適量、生抽少許、老抽少許、陳醋少許、雞精少許
做法步驟：
1、把綠豆芽清洗干凈，控干水分備用；把胡蘿卜洗凈去皮切成細絲。
2、把尖椒去籽去蒂切成細絲，把大蔥切成蔥花、大蒜拍碎剁成蒜末。
3、鍋里加入適量清水，水開後加入一小勺鹽，把面條下鍋，水開後加入一碗涼水，再次開鍋即可撈面。煮麵條的時候水一定要寬，水少了的話，面條很容易發坨，從而導致炒麵口感不勁道。
4、把煮熟的面條撈出，用涼水快速過涼，把面條完全涼透後控干水分，加入適量食用油翻拌均勻，防止面條粘連。加食用油不僅能起到防粘連的作用，還能鎖住面條中的水分，使炒麵條吃起來更勁道。
5、炒鍋里加入適量食用油，油熱後下入蔥花和尖椒絲翻炒，炒出香味後下入綠豆芽翻炒。
6、把綠豆芽炒至斷生後加入適量鹽、生抽和雞精調味，加入少許老抽調色，翻炒均勻。
7、下入過過涼水的面條繼續翻炒，把面條和配菜翻炒均勻。
8、把面條炒熱後加入適量蒜末，再翻炒幾下，炒出蒜香味後即可關火出鍋。做炒麵條，最後的蒜末是點睛之筆，可以很好地起到增香提味的作用，一定不能少。
總結：
1、煮麵條的時候水要多，寬水煮麵，煮出的面條勁道爽滑。
2、面條煮熟以後要把水分控干，再加少許食用油拌勻，可以防止面條粘連。
3、面條炒好以後加入適量蒜末，非常提味。
㈥ 家常的煮麵條怎樣煮既簡便又好吃呢
面條真的是全國人民都不討厭的食物之一，雖然因為當地的人文和飲食習慣，每個地方的面條都會長得不太一樣，吃起來的口感也各有特色，但是愛吃面的心都是一致的。
誤區三：用清水煮麵條
用清水煮出來的面條口味比較淡，最好用高湯來煮麵條，這樣煮出來的面條會比較入味，也比較有營養。關於這一條，其實我不是特別認同大廚的看法，因為每個地方煮麵的習慣不一樣，有的地方是直接用湯底煮麵，而有的地方是煮好面以後，再把面放入湯底。前者煮出來的面會比較入味，後者煮出來的面條比較清爽，所以沒有誰對誰錯。
㈦ 大廚們，怎樣煮好面條啊
我是陝西人，我不是大廚，但是喜歡吃面條，家鄉的面條多種多樣吃不夠，也學了幾種。看樣子你也不會做飯，交你個最簡單的做法吧。
大蔥一段約10厘米長，切成蔥花判讓， 鍋里放油一勺（勺子直徑約4厘米），油燒略冒煙後把蔥花放入鍋中，放入適量的鹽炒蔫，盛入大腕中。
鍋中放水適量，燒開。把面條放入適量煮熟，（不要煮太熟硬點，面條很講究火候，過火就不好吃哦）用筷子撈入放蔥花的大腕中，放入適量的源春陳醋，醬油一點，辣椒油。拌開就可以吃了掘裂局。面條做好了可不要放哦，那樣就變味道嘍。如果喜歡吃大蒜在吃一半生大蒜就跟美了。（辣椒油應該會炸吧，鍋里多放點油燒熟了，往辣椒面上一倒就可以了）。
改天在交你其他方法哈哈， 如果喜歡吃面可以加我pp哦。