『壹』 有什麼好吃的素菜推薦
有什麼好吃的蔬菜推薦？一提起好吃的蔬菜，我首先想到的是蒜蓉油麥菜，手撕包菜，麻辣土豆片。下表我就向大家詳細的介紹一下這幾道菜的具體做法。
蒜蓉油麥菜
原料:
油麥菜1斤，大蒜1個，鹽，味精，雞精，白糖，食用油。
做法:
1.油麥菜清洗干凈，切成長約七8cm的段，瀝干水分。
2.大蒜去皮剁成蒜末。
3.鍋里放入適量油，下入大蒜炒肉香味，倒入油麥菜放入5克鹽，3克味精，3克雞精，3克白糖，翻炒至油麥菜熟後即可出鍋裝盤。
以上就是我推薦的好吃的蔬菜，希望可以幫助到你。
『貳』 哪些農家菜，是你一輩子也吃不膩的美味
哪些農家菜，是你一輩子也吃不膩的美味？
生在大山，長在大山，，作為一名地地道道農民的女兒，對生我養我的有著故鄉有著無比的眷念之情，正如詩人艾青在《我愛這大地》中寫道：「為什麼我的眼中常含淚水，因為我對這土地愛得深。」我愛我的家鄉，喜歡媽媽親手做的農家菜。
橘子姐可謂是真正的吃著農家菜長大的，出生在交通閉塞的小山溝里，兒時所有的吃食都是家裡自給自足，吃自家菜園里的季節菜，吃自家種的西瓜和水蜜桃，過年吃自家養的土豬肉和小土雞，吃著自家製作的糍粑、甜酒和臘腸，歡歡喜喜年味兒十足。
要說橘子姐家鄉的農家菜，恐怕說上一天一夜都說不完。家裡的老人都特別好客，平時自己家裡的好吃的都是留到來客來才捨得拿出來吃，記得小時候總是盼望這家裡來客人，這樣就能吃到媽媽做的一桌子好吃的菜餚。
橘子姐記憶最深的幾個農家菜就是玉米燉土雞和青椒炒臘肉以及肉末酸度角、干煸小河魚。每次回家之時，點著名要吃這幾個菜，還沒到家就已經是饞著不行。
玉米燉土雞 ：直到現在媽媽還散養著幾只小土雞，說是等著我和哥哥嫂子回家吃，散養的小土雞味道真的很鮮美，雞肉切成塊兒下鍋炒，炒至雞皮捲起來的時候加上薑片入砂鍋，倒上兩碗開水慢慢燉，一小時之後加入玉米燉半個小時，那香味兒可饞人了。
青椒炒臘肉 ：青椒臘肉也是我們那兒一道非常常見的菜餚，臘肉煮熟切成片下鍋炒，炒至油滲出的時候加入青椒翻炒，等青椒辣味炒出來的時候加入蒜瓣、雞精調味就可以了。
干煸小河魚 ：小河魚是野生的，是村裡的老翁撐著小船在小河裡撒網撈的，味道十分鮮美。小河魚打撈之後處理干凈，平底鍋小火烘乾，然後鍋里加油倒入小河魚，加入姜絲辣椒一起翻炒，兩分鍾之後加入鹽、雞精調味就可以了，製作非常簡單，沒有太多的調味品卻能做出食物最朴實的味道。
肉末酸度角 ：豆角一般是夏末秋初的時候成熟，秋季正好是腌制酸豆角的最佳季節，冬季的時候新鮮蔬菜匱乏，酸豆角就成為了冬季里的主打下飯菜。來客人的時也會做上一道肉沫酸豆角，一上桌就會被搶光。
這就是豫南橘子姐最喜歡的農家菜，你們都喜歡吃哪一道呢？評論區說說吧。
很高興回答你的問題！
現在城市裡的人越來越多，隨著生活水平的不斷提高，人們對食物的要求也越來越高。以前大家不喜歡吃的粗糧、野菜，都成了現在餐桌上受歡迎的食物。生活水平和消費水平的提高，也讓人們開始注重生活品質，對食物的 健康 和營養也越來越關注。
農家菜越來越受到大家的歡迎，因為是從田間直接採摘製作，不僅新鮮有機，還保留了其原汁原味的味道。加上農家菜的烹飪方式，一般都是土築或磚壘的灶頭，燒旺的柴火，大鐵鍋，大火快炒，最大程度的鎖住了食物的鮮味。說得都要留口水了，下面就給大家介紹一下，那些我一輩子也吃不膩的農家菜美味。
1、香椿芽炒雞蛋。
很多人都說，這道菜也太普通了吧，在哪裡都能吃到啊。是的，現在城市的菜市場，什麼菜都有，香椿芽已經不像小時候那麼的稀缺。記得每年香椿芽長出來的時候，都會特別興奮，跟大人一起去摘，總想第一個嘗到最嫩的美味。
香椿芽要採摘細嫩的芽葉，剛長出來的新鮮香椿芽，帶著特有的清香，讓人迫不及待的往嘴裡放。雞蛋當然是農村家裡自己養的雞下的雞蛋啦，新鮮熱乎。
做法：香椿芽一小把，雞蛋幾個，將雞蛋打入碗中。加入切碎的香椿芽，攪拌。加少許鹽。最後放入鍋中，快炒，美味的香椿芽炒雞蛋就做好啦！簡單又美味，真的是回味無窮！是每年香椿芽長出來後，都要吃的農家菜。
2、農家小炒雞。
這道菜是去山間遊玩，去農家必點的菜之一，山上現逮的土雞，肉質鮮嫩不柴，經過農家人的處理，一大盆美味端上來，大家圍坐在一起，熱熱鬧鬧的品嘗地道農家味道，真是享受啊！
做法：土雞一隻，晾曬好的山蘑菇，土豆等。土雞切大塊，清洗過後，加料酒、鹽腌制去除腥味。鍋中放入底油，加點冰糖，蔥姜蒜，加雞塊爆炒，加入花椒、干辣椒、八角香葉大料，加入土豆塊、山蘑菇，放入醬油、生抽、老抽及少許耗油，繼續翻炒，加少許鹽調味，加水，蓋上鍋蓋小火燉30分鍾。
3、泉水豆腐
絕對的農家特色，農戶用泉水做出來的泉水豆腐，限量供應。豆腐水嫩滑潤，入口清香。
泉水豆腐的做法有很多，比如腌制好的香椿嫩芽和切成小塊的豆腐，調勻即可，不需要放任何調料，就是要這天然的美味，香椿的清香搭配豆腐的鮮嫩，真的是城市難得吃到的新鮮口感。也可以調制好蒜泥後，用切成的豆腐塊蘸著蒜泥吃。或者跟山上特有的山韭花醬拌在一起，那鮮香簡直回味無窮。 還有小蔥燒豆腐，將泉水豆腐切成塊，鍋內加少許油，放入小蔥煸炒，炒出蔥香，加入豆腐塊煸炒，加醬油、少許鹽調味，無需太復雜的調味，就很好吃。食材本身的鮮香，通過熱火爆炒，鮮嫩無比，泉水豆腐的營養價值高，是去農家必嘗的美味。 中華飲食文化博大精深，其實好吃的農家菜很多，每個地方的特有食材不一樣，所以大家心目中的農家菜也一定不一樣。很高興能與大家一起交流分享自己家鄉的美味。
我喜歡尖椒炒雞蛋。雞蛋先煎過再和尖椒一起炒，那個味道真的絕了，尖椒能夠去除雞蛋的腥味，但是又不會蓋過雞蛋的香味，同時又帶有一點點辣，吃起來比肉還好吃！
這個菜的關鍵在於把雞蛋煎好，一開始煎雞蛋時只煎到微黃就撈出了，雞蛋煎得太老後面炒出來的雞蛋餅就會太硬！而且因為在炒的過程中有加一點水燜過，最後雞蛋吃起來非常水潤，就像豆腐一樣嫩滑。
切塊的雞蛋看起來焦黃，是不是也特別像豆腐煎過的樣子？下面把步驟分享給大家！
尖椒炒荷包蛋
- 食材 -
鮮雞蛋4個、湖南椒200克、紅椒50克、蔥姜蒜15克、鹽1克、雞精1克、胡椒粉0.4克、生抽3克
- 步驟 -
1. 在平底鍋把雞蛋煎成糖心的雞蛋餅，微黃即可，不要煎的太老，煎蛋時撒少許的鹽。
2. 把煎好的雞蛋餅切成小塊。
3. 湖南椒切小段，紅椒切稍微大的丁。 鍋燒熱放油，熗香蔥姜蒜下入湖南椒，炒至辣椒出味的時候放1克鹽，加入紅椒丁。繼續煸炒。
4. 切好的雞蛋餅倒入鍋里，加入雞精。胡椒粉，生抽，取少些清水倒入鍋里，加水是為了讓雞蛋餅看上去很水潤，炒起來不會覺得很硬。
5. 繼續在鍋里把水汽炒的微干，即可出鍋。
九菜炒雞蛋我的最愛！
首先，很高興能和大家分享交流 美食 心得，我老家是地地道道的農村，記得小時候，最愛吃的就農家飯了，那個年代物質缺乏，加之家裡的兄弟姐妹5人，時常家裡吃飯時特別香，不管什麼飯菜上桌子就是吃，那種氛圍真是香呀，吃完飯大家都各自出去找小朋友玩了。
第一步，將4枚雞蛋打入盆中，將辣椒切成末放入盆中，加入農家大醬，食用油，十三香，雞精，蔥蒜末，攪拌均勻。
第二步，起鍋燒熱水，將盆放入鍋中，土豆切厚片，茄子清洗干凈一起放入鍋中，蒸20分鍾，美味的農家飯就做好了，真的很香，很 健康 。
最後，祝大家天天開心，身體倍棒！
農家菜雖好吃，但任何一樣菜，天天吃也總是會膩的吧！不過，總有那麼一樣，是隔一段時間不吃就會很想念的，餓的時候尤其覺得香的，或者隔三差五的吃也仍然覺得很美味的。我想提問者所問的，應該就是這類農家菜吧！
上圖為農家小炒肉
這里談一下我自己喜歡的，我總體上不喜歡太油膩的菜。
口味上喜歡味道重些，偏辣味的菜，覺得會更加下飯；但同時，我也喜歡一些口感鮮美的菜品。
上圖為清蒸魚
那些非常下飯，又總吃不膩的農家菜，比如農家小炒肉、回鍋肉、韭菜煎雞蛋、干煸苦瓜、干煸四季豆、辣子雞、紅燒鋰魚、麻婆豆腐、剁椒魚頭、溜豬肝等等。
口感鮮美的各種廣式燉湯，清蒸魚、梅菜扣肉、白切雞等等也同樣是百吃不厭。
上圖為溜豬肝
上圖為剁椒魚頭
我覺得口味不是一塵不變的，比如之前偏愛的菜不僅味道重，也更喜歡肉類。而現在更喜歡許多的素菜，比如齋菜店裡的紅燒冬瓜、粵菜館里的白灼菜心，蒜蓉油麥菜，高湯娃娃菜等。
上圖為蒜蓉油麥菜
去到不同的地方，又會發現很多不同的農家菜，喜歡上新的菜品。
上圖為香辣花蛤
一輩子太長，走得越遠，喜歡的越多；美味的農家菜太多，換著樣子吃，大概總也不會膩的~
你好，我是小辛，很高興能夠回答樓主的提問，希望我的回答能夠對你有所幫助。
要想吃不膩，我覺得必須得是看著就非常有食慾的，並且要十分開胃的菜。下面我來分享一道杭椒炒肉片的做法，包你吃了回味無窮。
食材：
裡脊肉350g，青杭椒150g，生薑5g，薑末5g，蒜末5g，料酒3g，食鹽2g，雞精1g，黑胡椒粉2g，老抽2g，生抽3g，干澱粉5g
製作步驟：
1.將裡脊肉改刀切成肉片，將切好的肉片放入盆中洗出血水，並擠干水分，放入碗中准備進行下一步的腌制；
2.碗中加入食鹽1g，黑胡椒粉1g，料酒3g，老抽2g，將肉片像一個方向攪拌2分鍾，這一步的目的是為了讓肉片充分的吸收調料。再加入干澱粉5g，將肉片像一個方向打至粘手即可這一步的目的是為了鎖住肉片的水分，保持其滑嫩的口感。再加入少許的食用油，將肉片拌勻，這一步的目的是為了下鍋時肉片更肉眼滑散，不會粘在一起；
3.將青杭椒洗凈，拍扁去蒂，切成小段，放入涼水盆中沖洗去籽，然後撈出控干水分備用；
4.鍋燒熱，下入適量的食用油，然後將腌制好的肉片下鍋滑散，肉片五成熟撈出裝盤備用；
5.另起鍋（此時鍋中不要加食用油），將青杭椒段倒入鍋中炕至兩面微微起皮，然後再加入適量食用油，開大火炒出杭椒獨有的清香，然後加入姜蒜末翻炒五秒，倒入肉片大火快炒十秒；
6.開始調味，鍋中加入食鹽1g，雞精1g，黑胡椒粉1g，翻炒五秒後，烹入生抽3g，大火快炒五秒後即可出鍋裝盤。
以上就是我的分享。謝謝！歡迎關注「小辛 美食 日記」，更多美味盡在其中。
自己做的菜怎麼都吃不夠
自己做的菜，比如以下
農家菜最能讓人挖掘出記憶深處的 美食 情結，是一輩子也吃不膩的美味。
農家菜烹飪上沒有過多的講究，但是那種味道沁入心脾；農家菜現摘現燉，吃的是蔬菜的新鮮勁兒，吃的是自家種植的放心勁兒，吃的是自己採摘的樂趣。
哪些農家菜，是你一輩子也吃不膩的美味？暑假去給做垀茄子土豆，排骨燉豆角，炸土豆夾、辣椒炒雞蛋（肉），寒假做蘑菇燉小笨雞，五花肉（排骨）燉干豆角。我們最愛吃五花肉燉豆角、燉干豆角，大鍋燉菜特別好吃，鍋邊貼的玉米餅子成了搶手貨，一人吃2-3個，一起包餃子，一起摘菜，那段時光難忘，那些農家菜至今想起都會咽吐沫。
哪些農家菜，是你一輩子也吃不膩的美味？
分享我們最愛吃的干豆角燉肉！在嬸嬸家我們幫她往爐灶里添柴火，經常看到她做菜的過程。
【干豆角燉肉】
食材~
干豆角200克，豬五花肉500克，蔥姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、精鹽、豆油各適量。
五花肉咸香紅亮，干豆角飽滿入味，艮啾！
曬干豆角~
干豆角這么好吃，咋製作呢？
『叄』 你們的家常菜有哪些
我們家的常用菜主要是白菜、土豆、蘿卜、海魚、豬肉、牛肉、雞肉、海鮮、豆腐、海菜、芹菜、辣椒等。
你們的家常菜有哪些？
大家好，我是李家媽媽 美食 ，我的回答是：在我們家我是撐勺的，因為我自己愛吃魚，所以最常見的家常菜之一是魚，不管一餐有幾個菜，魚一定是首選，每天餐桌上必有一道魚。
平時上班時間比較緊，晚上下班回家大家都想著能不能快點敗含渣兒吃到飯，能夠用最短的時間吃到營養又美味的晚餐。
下面是我們家晚餐的三道菜，也是常見的家常菜 。
第一道菜：醬燜炸帶魚帶魚營養豐富，肉質鮮嫩、細膩，魚刺少，特別適合家有老人或小孩吃，炸過的帶魚酥香可口，直接蘸醬吃特別香，經過醬燜的帶魚更入味，更咸香，特別下飯，平時炸帶魚時可多炸一些放在冰箱，隨時吃隨時煮，很方便。
【製作方法】鍋中倒入適量油，放入薑片爆香，倒入帶魚，加少許生抽，適量水煮開後轉中小火，撒少許鹽，臨出鍋前加些蔥段燜干收汁即可。
西蘭花是親戚家自己種的，老人家閑不住，種了些蔬菜自己吃，也經常送給我們，西蘭花營養豐富，多吃西蘭花對身體有益。
【製作方法】西蘭花切小朵放入盆中，加適量水，1小勺鹽浸泡5分鍾左右撈出，鍋中水開後倒入西蘭花，加少許油、少許鹽煮熟煮透，撈出裝盤，撒上蒜末，淋上少許生抽，淋上熱油拌勻即可。
雞蛋是每天必吃的，不是水煮就是煎荷包蛋，或是加些配菜一起炒。
【製作方法】雞蛋打散備用，韭菜清洗干凈切成段，鍋中倒入適量油，倒入韭菜炒至變色後，加入雞蛋液翻炒均勻，加適量鹽調味即可。
一頓簡單又美味的家常菜，配上一碗熱騰騰的米粥，特別下飯。
我們平常喜歡吃野生的淡水魚，蝦。（魚，蝦養殖的不買。）蛋類，肉類（豬，羊，牛，鵝，不吃雞。）這是常有的葷菜，其中以魚，蝦為多數。（葷菜每天一般二樣以上。）
蔬菜乾的有：香菇，木耳，茶樹菇，筍干。
新鮮蔬菜有，香菇，蘑菇等菌菇類。西蘭花，包菜，微辣的辣椒，甜椒，苦瓜，黃瓜，冬瓜等瓜類，香豆腐乾，豆腐。
以及親友們自己地裡面種的各種時令蔬菜。（我自己有地但從來不去種的，而親友們能不間斷送來的。）
因為我們主糧吃得很少，以菜為主，所以葷菜，蔬菜和蛋類的數量比較多的。像我大外孫女，她基本上不吃主糧，全是吃各類菜的，特別是野生的蝦更喜歡吃。
我們一般只買五，六十元以下一斤的菜。像上百，幾百一斤的大閘蟹那是難得買的。海鮮基本不買，因為家裡有不喜歡吃的人。
先和提問者表明一下，我們家現在就兩人，所以我所說的家常菜指的是適合兩人份的家常菜。
兩個人的家常菜，其實並不好把握，無論怎麼做，都很可能造成浪費，畢竟超市賣東西份量都很大，如果拆分成兩天，可能又不夠，因此很費腦筋。這里，我推薦幾個組合，適合午餐和晚餐，我會根據不同的類別進行分組，這樣可以自由搭配：
葷菜組：1、清蒸鱸魚：鱸魚洗干凈後，魚身體上淺滑劃兩刀，在魚鰓部位、魚肚子里的位置塞薑片，魚身上也放幾塊薑片，放入水已經沸騰的鍋中蒸，八分鍾左右就可以了。再自製醬油+炒熱的油和蒜末混合，澆到魚身上即可。
2、清蒸排骨：排骨洗干凈後，放入澱粉水、料酒、蒜末、生抽腌制10分鍾；再把腌制的排骨以及汁水一起轉移到盤子中，放入高壓鍋中，蒸15分鍾即可。
3、姜爆牛肉：牛肉切片，加入澱粉水和少量生抽，混合腌制；生薑一塊，切絲備用；大火，熱油先爆生薑至金黃色，加入牛肉翻炒，同時加入少量鹽。待牛肉兩面都轉色變熟，則可以出鍋。
素菜類：1、蒜爆青菜：這里的青菜，可以是【生菜、油麥菜、莧菜、油菜】等等。方法是：現取一顆大蒜，4瓣，用刀面壓扁，先在熱油下炒出香味，再放入洗干凈的青菜；翻炒至微軟，加入適量鹽和生抽，再翻炒察悄至熟即可。
2、苦瓜炒雞蛋：這里有兩種形式，一種是將苦瓜盡量切小切碎，放入蛋液中攪拌均勻，再一同煎炸；還有一種是，先把雞蛋煎熟，再放入苦瓜切片混合炒熟。
湯類1、簡單版本：就是西紅柿蛋湯、瘦肉青菜湯等等。
2、復雜版本：需要煲的時間較長，比如排骨蓮藕湯、豬骨蘿卜湯等等。
我們可以從上述各類間，進行挑選和組合搭配，就可以配成一餐 美食 了！
在我們這邊，說到家常菜，這個就得按照季節來分，每個季節的是不一樣的！在農村，一般小菜一般都是很少去買的，自己家菜地出什麼菜就吃什麼菜！我就和大家說說我們家一年平時家裡吃的一些個小菜！
春天，這個季節萬物復甦，菜園子里菜不多，有就有菜芯、蘿卜、青蒜、包菜等等！可是野菜就多了，薺菜、春筍、野芹菜、香椿等等，這些個都是這個季節的時令野菜（我們這邊一般都是自己吃，不會搞了去賣的）！臘肉燉蘿卜，燙菜芯
、青蒜炒肉等等！（野菜只是偶爾打打牙祭）
夏天和秋天，這兩個季節的菜是最多的，辣椒、茄子，空芯菜、韭菜、絲瓜、豆角、扁豆等等！就算是沒有肉，來個辣椒炒空芯菜桿（放點豆豉）、辣椒蒸茄子、絲瓜湯、韭菜煎雞蛋等等！偶爾也是小溪里捉點泥鰍、黃鱔、小河魚來打打牙祭！
冬天，菜園子的菜也不多，就有蘿卜、白菜！秋天挖的紅薯，土豆都是留到冬天來吃，還有那些個干豆角、鋪辣椒、梅菜燉臘肉（這個時候家家戶戶都做臘肉）等等！偶爾也會去竹林里找幾個冬筍回來燉著吃！
我所講的，只是我自己家平時的生活，可能和其地方有所區別！（照片以前用過望諒解）
橘子姐出生在豫南地區，在帝都出租屋裡生活，高消費加上高房租，我們一家四口通常是在家做飯，偶爾也會出去吃，但是這種情況並不多。我們家晚餐家常做飯一般是以簡單節省時間為原則，因為我們都是上班族，下班之後到家往往都比較晚了，飢腸轆轆之時也沒有太多的時間再去做各種比較耗時復雜的菜餚了，簡單幾個菜做好上桌開吃。
出現在我們餐桌上頻率較高的菜餚是熗炒土豆絲、手撕包菜、農家小炒肉和西紅柿雞蛋，這四個菜餚也稱為了我們晚餐的主打菜品，晚上一般是炒三個菜，用時基本在半小時之內就搞定了。下面來看看這幾道菜的簡單做法吧：
熗炒土豆絲 ：我和老公都比較喜歡吃土豆，真的是百吃不膩。准備一個土豆削皮，用擦子擦成細絲，放入盆中加涼水浸泡，切上兩顆干辣椒，蔥切成絲，拍兩個蒜瓣。鍋中燒油，加入干辣椒，加入土豆絲和蔥絲蒜瓣，翻炒一分鍾加入鹽調味就可以出鍋了。
手撕包菜 ：把圓包菜用手撕成片，撕完之後把菜片放在水裡清洗干凈，瀝干備用。一定要撕完再洗包菜，因此包菜的農葯殘留量太大，整顆清洗不足以洗凈裡面的農葯殘留，因此建議一定要撕好再洗。
切姜絲、干辣椒、蔥和蒜瓣，起鍋燒油加入干辣椒，之後加入圓白菜，大火翻炒，兩分鍾之後加入生抽和蔥絲、蒜瓣繼續大火翻炒，一定要大火，火小了包菜容易出水。加入鹽、雞精、胡椒調味，繼續炒一分鍾出鍋即可。
農家小炒肉 ：這個葷菜做起來也不費事，需要把肉切成肉片，青椒洗凈切成片，拍蒜瓣、切蔥絲。鍋中燒油加入肉片，中小火翻炒，兩分鍾之後加入生抽和醋，炒制醬色的時候加入切好的辣椒，繼續大火翻炒兩分鍾，等辣椒辣味炒出來的時候加入蔥絲、蒜瓣、鹽、雞精調味就可以了。這個菜比較下飯，看著就很有食慾，配上兩碗大米飯都不嫌多。
西紅柿雞蛋 ：這個家常菜就更簡單了，酸甜可口大人小孩都愛吃。打兩個雞蛋，鍋中燒油加入打散的雞蛋，小火簡單翻炒兩下出鍋。洗兩個西紅柿，把西紅柿洗凈去皮切成塊兒，鍋中燒油加入西紅柿，小火翻炒至西紅柿湯汁出來，然後加入炒好的雞蛋，加入鹽，讓雞蛋充分吸收西紅柿的湯汁就可以出鍋了。
這就是我們家經常做的幾道家常菜，非常簡單好做，下班回家也不耽誤做完飯，半個小時就能上桌了，就是這么速度。如果你也沒有充足時間做飯的話不妨試試做做這幾道菜，有葷有素，營養搭配均衡，小孩老人都能吃，搭配米飯最合適。
我家經常製作的家常菜都是一些比較下飯的菜品，而且做起來也很簡單，製作起來不繁瑣，比如芹菜炒牛肉末、五花肉炒土豆片、木須肉
下面我分享一些它們的做法，希望對您有所幫助！
【芹菜炒牛肉末】
蔥切蔥花，芹菜摘好後洗凈切碎，牛肉清洗干凈後切成肉末備用
起鍋燒油，將油燒熱後放入蔥花熗鍋煸炒出香味，炒出香味後放入牛肉末，大火煸炒兩下，放入料酒和醬油，翻炒至牛肉變色後，放入芹菜末，倒入一些米醋，放入食鹽，翻炒至食材熟透，最後放入一些味精，翻炒均勻後即可出鍋擺盤
【五花肉炒土豆片】
五花肉切片，青紅辣椒切片，大蒜切末，生薑切絲，蔥切蔥花，土豆削皮切片備用
鍋中倒水，將水燒開後放入土豆片，煮三四分鍾，將其煮至斷生後撈出瀝干水分。另起一鍋，鍋中倒油，將油燒熱後放入蔥姜蒜熗鍋，炒出香味後放入五花肉，倒入一些料酒，將五花肉炒出油，炒至變色後，放入一點豆瓣醬，放入土豆片和青紅辣椒片，倒入醬油，放入食鹽調味，翻炒片刻後即可盛出擺盤
【木須肉】
黃瓜切片，胡蘿卜削皮切片，豬肉切片，青紅辣椒切片。木耳放入水中泡發，泡發好後將木耳蒂切下，然後撕成小朵。碗中打入兩顆雞蛋，將雞蛋攪散備用。蔥切蔥花，大蒜切末備用
鍋中倒油，將油燒熱後倒入雞蛋液，將雞蛋煎至定型後盛出。鍋里在倒入一些油，將油燒熱後放入蔥蒜炒出香味後放入豬肉片，將肉片炒至變色後盛出。鍋留底油，放入胡蘿卜片、黃瓜片、青紅辣椒片、木耳，將食材炒至斷生後，放入雞蛋和肉片，倒入醬油，放入食鹽和十三香，翻炒均勻，最後倒入一些水澱粉勾芡，勾好芡後即可盛出擺盤
好吃的木須肉就做好了，大家可以嘗試製作一下
我是生活在東莞的廣西客家人，我的愛人則是貴州人，我本人又非常喜歡川菜，所以我家的家常菜大部分以客家菜、粵菜和川菜為主，大部分都是一些簡單易做的菜。
下面跟隨玉米的腳步一起來看看玉米家都喜歡吃哪些家常菜吧！
酸菜魚家裡有兩個都喜歡川菜的，那就先上一個大眾所熟知的家常菜：酸菜魚。酸菜和泡椒是自己泡的，酸爽脆口，用來做酸菜魚特別好吃。魚一般用的是黑魚和鱸魚，基本上片出來的魚肉沒有細小的刺，連不怎麼吃辣的兒子都非常喜歡這道酸菜魚，幾乎每周六都要做一次來吃。
茄角之戀這道菜是由茄子和豆角組合而成，所以給它取了一個有「甜味」的名字：茄角之戀。顏色非常耐看，是因為兩種食材過油後再炒，顏色才會比較鮮艷漂亮，這道菜一家人都喜歡。
牛肉炒甜豆這道菜是專門為閨女炒的，牛肉用的是牛扒，肉質細嫩，比較適合給孩子吃。牛扒用西餐煎牛扒的方式先煎一下，再切小粒，然後和焯過水的胡蘿卜、甜豆、馬蹄一起炒。牛肉焦嫩鮮香，再加上甜豆和馬蹄的清香，帶著一點點微甜，閨女特別喜歡吃。
麻婆豆腐麻婆豆腐也是川味家常菜之一，用嫩豆腐和牛肉末炒至而成。這道菜要想做的好吃，刀口辣椒可不能少，加入了刀口辣椒的麻婆豆腐，麻辣鮮香，超級下飯，朋友都說這樣做很正宗。
虎皮青椒基本上餐桌出現帶辣的菜，都是我喜歡吃的菜，我是無辣不歡，一天不吃辣椒都像沒吃飯一樣。青椒煎至起皺，再淋入由生抽、蚝油、陳醋等調料調成的芡汁，成品口感鮮辣，讓人食慾大增。這道菜便宜做法也簡單，幾塊錢的青椒就能炒一大盤，每次都能吃掉一大碗米飯。
客家釀豆腐客家人最喜歡各種釀菜了，釀豆腐、釀苦瓜、釀青椒等，對客家人來說，萬物皆可釀。而其中的釀水豆腐是客家經典菜，碾碎的石膏豆腐包上香菇肉餡，再煎透煮熟，很多朋友都沒見過這種做法吧！這道客家經典特色菜在我家的餐桌上出鏡率也非常高！
鹽焗鮑魚這道菜做法非常簡單，靈感來自於鹽焗雞，粗鹽不用炒，和鮑魚一起放烤箱烤至而成，成品焦嫩入味、咸鮮適口，也是家裡經常吃的菜餚。
芹菜炒肉絲主要原料是瘦肉和芹菜，成品細嫩入味，又帶著芹菜的清香，家裡兩娃都特別愛吃。
炒豆腐豆腐先煎後炒，可以加些芹菜、香茹等，配菜比較隨意，做法很簡單，是道百吃不厭的菜。
小炒肉超級下飯的菜來了，青椒混合著肥肉的香味，特別開胃，有它我能吃兩大碗米飯！
你們家的家常菜大都是哪幾樣？以上就是我家出鏡率很高的菜，其實我家還有很多家常菜，比如白斬雞、清蒸魚、白灼蝦或魷魚、回鍋肉、梅菜扣肉等，都是經常吃的菜，在這就不一一介紹啦！
我是黑龍江人，地地道道的農村人，大學畢業在城裡買了房子。下面給大家介紹介紹我家的家常菜
1小雞燉蘑菇
這是一道東北特色菜，用家庭養的小笨雞，加上東北野生榛蘑。簡直是絕配。小雞肉緊實有嚼勁，榛蘑吸收小雞的油脂味道更加厚重，在配一碗東北的稻花香大米，好吃到停不下來。喜歡吃土豆的也可以加土豆，土豆軟軟的，孩子特別喜歡。
2尖椒干豆腐
原料是東北特色手工干豆付，生吃也可以。拿在手裡能聞到豆香味。是一道下酒菜。
3殺豬菜
這是東北菜的代表之一，用自己家腌制的酸菜，加東北圈養豬肉，配上血腸。豬肉的油脂被酸菜充分吸收，血腸軟糯味道特別好。現在提倡 健康 飲食，我家也是偶爾吃一次，一般鄉下殺年豬，這道菜是必不可少的。
4黃瓜炒雞蛋
這道菜兒時爸爸做過，不知道是不是東北特色。把雞蛋煎好，黃瓜切片，一起炒。很簡單方便的一道菜。黃瓜脆脆的，有一股清香味。也很下飯。是道清淡的菜。
5腸灌肉
也可以當是一道單獨的菜蘸蒜泥吃，也可以放在殺豬菜里做配菜。口感特別好，豬大腸里灌滿了瘦肉。大腸的油脂正好中和瘦肉的干，柴。
6鍋包肉
這道菜最早起源就是哈爾濱，我們在家很少做，這道菜是考研廚藝的菜，肉腌制好，裹生粉。炸制2遍，第一遍小伙慢慢熟，第二遍大火高油溫使其酥脆。然後在裹上酸甜味的薑汁。這道菜是來客人必點菜之一。
以上是我個人總結的，僅代表我個人觀點。
大家好，我是明澤 美食 ，我的回答是: 我生活在內蒙古呼倫貝爾滿洲里市，所在城市是一個邊境小城，與俄羅斯和蒙古國接壤。我們這里雖然屬於內蒙古，但卻地處東北境內，沒有當地方言，只說普通話，生活飲食習慣與東北大致相同，所不同的是，我們喜歡吃牛羊肉，還喜歡吃蒙餐，並且也喜歡吃自己老家的特色菜，說到這里，大家可能都明白了，那就是我們平時吃的的家常菜，可能要種類多一些了。
一。【家常燉羊肉】
呼倫貝爾的羊肉那是聞名全國的，所以作為一個呼倫貝爾人，我們也非常的喜歡吃羊肉，羊肉的做法也非常的多，平時我們多數都是吃手把肉，但偶爾也會吃家常燉羊肉。家常燉羊肉就是用蔥姜等調料燉制羊肉，這樣吃羊肉的味道感覺會更好一些。
家常燉羊肉的方法也非常的簡單，就是用水將羊肉煮開以後撇去浮沫，然後加入蔥姜等調料燉制一個小時左右即可食用，用這種方法燉制的羊肉，羊肉口感非常軟嫩鮮香，而且肉湯濃郁，非常適合在冬季的時候食用。
二。【牛排骨燉胡蘿卜 】
我們這里不僅有優質的羊肉，而且牛肉的品質也非常高，平時我們經常食用的都是當地出產的草地牛，草地牛肉的特點就是肉質有彈性，而且營養豐富，我們在製作牛排骨的時候，所使用的方式就是清水燉制，不需要加入食用油，直接將牛排骨放在清水中燒開，同樣也是撇去血沫後加入各種調料，在牛排骨燉至成熟時，再加入土豆胡蘿卜等蔬菜即可，用這種方法燉制的牛排骨，肉質非常的軟爛，而且湯汁也非常的有營養，肉裡面的土豆與胡蘿卜味道也非常的好。
三。【家常大燉菜】
我們平時除了吃牛羊肉以外，還有一種最常吃的菜，那就是家常大燉菜，家常大燉菜就是以白菜，豆腐，土豆，粉條，豬肉為主要原料，經過長時間的燉制而成，大燉菜的做法簡單，而且營養豐富，吃起來還比較熱乎。在冬天的時候，家常大燉菜也是我們經常吃的幾種家常菜之一，今年看來吃大燉菜的時候會更多一些，因為牛羊肉豬肉都漲價了，天天吃肉有些承受不起了，所以只能吃些素菜了。
四。【豬肉酸菜燉粉條】
酸菜，也是我們平常吃的主要菜品之一，但吃酸菜是有季節性的，夏天我們很少吃酸菜的，因為夏天腌制的酸菜品質不算很高，只有到了冬季，腌制出來的酸菜才清脆可口，所以我們在冬天的時候就會多吃一些酸菜，有時候會用酸菜炒粉條兒，也就是炒漬菜粉兒，但大多數時候都是用豬肉酸菜燉粉條吃，這樣連湯帶水吃起來比較熱乎，而且做法也非常的簡單，只需將豬肉炒好以後，然後加入酸菜粉條大火燉至即可。
五。【牛肉炒芹菜】
上面幾道家常菜都是燉菜，其實我們平時也是吃炒菜的，但吃炒菜的頻率不如吃燉菜高，原因就是我們這里太冷了，一年有七個半月的霜凍期，所以吃鈍菜都已經成為一種習慣了，畢竟大燉菜連湯帶水吃起來也熱乎，而炒菜還沒等著吃完就已經冷了。牛肉炒芹菜，也是我們平常吃的家常菜之一，用牛肉炒菜吃起來味道會更香一些，豬肉吃起來總是感覺有種腥腥的味道，不如牛肉吃著香，所以我們很喜歡用牛肉，作為炒菜用肉來製作炒菜。在我們製作牛肉炒芹菜的時候，很喜歡將芹菜葉一同炒熟來吃，芹菜葉吃起來的感覺非常有嚼勁，所以我們在製作牛肉炒芹菜的時候，都將芹菜帶葉洗干凈以後，一起與牛肉炒制，這樣炒出來的牛肉芹菜味道非常的好。
『肆』 你有什麼比較好的家常菜食譜推薦
家常菜的主要特點就是簡單易上手，雖談不上令人垂涎三尺，但也是最適合日常和家宴的而且還能兼顧 健康 衛生，即便是廚房小白也能看幾遍就會。下面就分享幾道簡單好搭配的家常菜：
食材：火腿腸、金針菇、黑木耳、豆腐、香菇、胡椒粉、陳醋、、生抽、食鹽、澱粉、香油、雞蛋
做法：
1.將所准備的食材都切成細絲備用。食材可以根據自家的情況，酌情搭配。
2.鍋中加入清水燒開，先加入香菇絲和黑木耳絲煮半分鍾，之後將火腿腸絲和豆腐絲下鍋。
3.煮三分鍾後，將適量水澱粉加入收汁濃稠，加入適量食鹽和生抽，關火將雞蛋液淋入
4.出鍋前加入適量白鬍椒粉和陳醋，滴上適量香油和香菜段就可以了。幾分鍾就能搞定。
食材：豆腐、肉末、黑木耳、生抽、醬油、料酒、食鹽、蔥姜、白糖、花椒粉、澱粉
做法：
1.起鍋燒油，將蔥姜絲下鍋爆香，之後將肉末下鍋炒香，加入料酒、生抽、醬油、白糖
2.將豆腐和泡發的黑木耳下鍋之後，加入一大勺清水，小火悶煮三分鍾。
3.時間到後加入適量水澱粉，收汁濃稠，加入適量食鹽調味，就可以了，加點花椒粉也好吃。
食材：蒜薹、西紅柿、豬肉、木耳、蔥姜、生抽、料酒、食鹽
做法：
1.將蒜薹摘洗干凈，切成小段，西紅柿切小塊，豬肉切片
2.起鍋燒油，油溫六成下入蔥姜絲爆香，之後下入肉片，加料酒和食鹽入底味。
3.將蒜薹段和西紅柿塊、和木耳下鍋。大火翻炒，加入適量食鹽調味即可。
另外還有像芸豆燉肉、木須肉、老醋花生、涼拌苦菊等等食材簡單常見，一看就會，希望對您有所幫助。
只要敢於下廚房，就能做出屬於你自己的味道，大家好，我是你們的老朋友譚小廚子，每天分享家常菜，傳遞做飯的快樂！小譚前進的路上希望得到您的支持與鼓勵！
大家好，我是寶媽豆豆！一個愛研究 美食 ，喜歡做飯的90後，很高興能回答這個問題。
像我平時就喜歡做飯，特別喜歡研究各種家常菜，因為我覺得一家人在一起吃的開心就是幸福！自己做的才最 健康 ，吃著放心！
下面我就來跟大家分享幾個我平時最常做的，幾個家常菜的做法：
第一個：酸辣土豆絲。
需要的食材有：土豆、青紅辣椒、大蒜。
需要的調料有：食用鹽、雞精、白醋。
1.土豆去皮切細絲，放入水中浸泡（防止變色）青紅辣椒切土豆絲差不多粗細的絲，大蒜切沫。
2.撈出浸泡的土豆絲，洗掉多餘的澱粉備用。准備一碗清水。
3.鍋中燒油，油燒好後倒入蒜沫炒香，再倒入土豆絲、青紅辣椒翻炒，加鹽，加入少量清水繼續翻炒，然後加入少量白醋，最後加入雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。
（炒酸辣土豆絲要香脆爽一定要大火，速度要快，不然就太熟了，醋也不要放的太早，還有就是可以直接用野山泡椒來炒味道更好哦）
第二個：酸豆角炒肉沫。
需要的食材有：瘦肉、酸豆角、小米椒、生薑大蒜。
需要的調料有：食用鹽、雞精、醬油、料酒。
1.酸豆角切沫切小段，（如果是買的袋裝的酸豆角，切好後需要用清水浸泡一會兒，以免太咸）。瘦肉切沫、小米椒切小段，生薑大蒜切沫。
2.鍋中燒油，油燒好後倒入生薑、大蒜、小米椒炒香，再加入肉沫翻炒，加入料酒，醬油，再加入少量的鹽繼續翻炒，然後加入酸豆角翻炒，最後加入雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。
第三個：辣椒炒肉。
需要的食材有：瘦肉、青紅辣椒、生薑大蒜。
需要的調料有：食用鹽、雞精、胡椒粉、醬油、料酒。
1.瘦肉切片、青紅辣椒一分為二切開後，斜著切片，生薑大蒜切沫。
2.鍋中燒油、油燒好後倒入生薑大蒜炒香，再倒入瘦肉翻炒，加入料酒、醬油繼續翻炒，再加入辣椒，鹽、胡椒粉翻炒，最後加入雞精調味，翻炒均勻後就可以出鍋了。
第四個：手撕包菜。
需要的食材有：包菜、小米椒（或者干辣椒）大蒜。
需要的調料有：食用鹽、雞精、醬油、白醋。
1.把包菜去掉中間硬硬的梗後撕成小塊，辣椒切成小段，大蒜切沫。
2.鍋中燒油，油燒好後倒入包菜、辣椒、蒜末翻炒，然後加鹽，少量白醋繼續翻炒，最後加入少量醬油調色，加入雞精，翻炒均勻後就可以出鍋了。
（也可以用野山泡椒來炒可以代替醋，炒出來酸辣開胃，超級下飯哦）
以上回答都是我平時做的方法和步驟，希望能對大家有所幫助。如果有不對的地方，還請大家多多指教。
推薦一道五花肉炒豆筍。
在央視 美食 節目看到四川的豆筍，香辣彈牙，十分誘人，於是網購了兩包，價格不貴，但的確是不錯的食材，做過好幾次菜，味道很好，可以涼拌，可與肉炒，最愛還是五花肉炒豆筍。
豆筍泡水半天後斜切成片，五花肉切薄片，備姜沫、蒜沫、蒜葉、青紅椒、老乾媽。先將五花肉下鍋爆至焦香，煸出油，再加姜沫蒜沫爆香，倒入豆筍片翻炒，加老乾媽，鹽調味，加少許水更利於豆筍入味，加青紅椒再翻炒一兩分鍾後，最後加蒜葉，生抽提鮮即可裝盤。味道非常不錯，香辣十足，五花肉油而不膩，豆筍有點爽，有點彈，且很入味，很好下飯。
簡單的家常菜有很多種啊，比方說茄汁裡脊、虎皮青椒、蒜薹炒肉絲，都很好吃，而且簡單易學，動手製作一次就可以熟練掌握
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助
【茄汁裡脊】
蔥切蔥花，生薑切絲，准備一塊豬裡脊肉，切成大小適中的肉條，切好後放入碗中，碗中倒入料酒，放入生薑絲、食鹽、白鬍椒粉，抓勻後腌制十五分鍾，腌制好後將生薑絲挑除，按照1：1的比例放入適量的麵粉和玉米澱粉，打入一顆蛋清，用手抓勻，讓肉條均勻的裹上麵糊糊
鍋中倒入寬油，將油燒至六七成熱時，放入裡脊肉條炸，炸至定型後撈出，控一分鍾，油溫升高後再次放入肉條復炸，將肉條炸熟，炸至表皮金黃酥脆後撈出
鍋留底油，倒入番茄醬、米醋、少許清水，放入白砂糖和味精，大火將醬汁炒化炒開後，放入炸好的肉條，撒上一些熟白芝麻，快速的翻炒均勻，炒勻後出鍋擺盤，撒上蔥花點綴一下即可
酸甜可口，老少皆宜的茄汁裡脊就做好了
【虎皮青椒】
大蒜切末，將青椒蒂掰掉，將青椒籽挖出，取一碗，碗中倒入生抽、米醋、少許清水，放入食鹽、白砂糖、雞精，攪拌均勻備用
起鍋燒油，油熱後放入青椒，中火將青椒煎至表皮發皺發焦，煎的時候可以用鍋鏟壓著煎，一面煎好了就翻個面，青椒煎好後盛出，鍋留底油，放入大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後倒入我們事先調制好的醬汁，放入青椒，開大火將湯汁燒開後收汁，湯汁收的差不多了即可盛出擺盤
【蒜薹炒肉絲】
蒜薹摘好後切段，豬肉切肉絲，蔥切蔥花，生薑切絲備用
起鍋燒油，油熱後放入蔥花和生薑絲煸炒出香味，放入肉絲，倒入料酒，翻炒幾下，將肉絲炒變色後，倒入生抽和老抽，將肉絲炒至上色後，放入蒜薹，大火翻炒至蒜薹斷生後，撒入食鹽和雞精，翻炒片刻，炒勻後即可盛出擺盤
好吃下飯的蒜薹炒肉絲就做好了，大家可以嘗試製作一下
開學了，新的學期開始，寶媽們是不是又開始擔心中午時間不夠，不知道給孩子做什麼菜而發愁。今天給大家分享8道「快手」家常菜，希望可以緩解寶媽們的擔憂。
【蒜苗炒臘肉】
製作方法：
1、准備食材。臘肉 500克 蒜苗 400克 薑片、蒜片、香蔥、干辣椒適量。
2、先把臘肉煮熟切薄片，蒜苗洗凈切斜段備用。
3、鍋中燒少量色拉油，把切好的臘肉放入鍋中煸炒出油，然後盛出放入盤中備用。利用臘肉控出的油把薑片、蒜片、干辣椒段、香蔥爆香。緊接著放入蒜苗翻炒兩下，倒入臘肉快速翻炒，淋入少許水，加入適量的鹽就可。
【酸辣豆芽】
製作方法：
1、准備食材。綠豆芽 400克 薑片、蒜片、干辣椒段適量。
2、開大火鍋中燒油，7成熱時下入薑片、蒜片爆香。然後放入豆芽和干辣椒段快速翻炒，翻炒幾下淋入3湯匙陳醋，快速顛鍋翻炒，炒大約2分鍾加入適量白糖和鹽即可出鍋。
【秋葵炒雞蛋】
製作方法：
1、准備食材。秋葵 300克 雞蛋 300克 蒜片適量
2、秋葵汆湯一下斷生，撈出切成小段放入盤中備用。雞蛋打入一個大碗中，把切好的秋葵放入碗中攪拌均勻。
3、開火鍋中放入適量的油，把秋葵雞蛋液倒入鍋中。待鍋中雞蛋凝固時，放入適量的鹽和糖出鍋。
【豉香牛肉】
製作方法：
1、熟的原味牛肉 500克 蒜苗 200克 紅椒 50克 薑片、蒜片、豆豉、干辣椒段適量
2、把牛肉切片，蒜苗改刀成斜段，紅椒切斜段。
3、鍋中燒油，放入薑片、蒜片、豆豉、干辣椒段爆香。開大火放入蒜苗、紅椒翻炒，然後倒入牛肉，沿鍋邊淋生抽少許，隨即快速翻炒1分鍾後出鍋。
【蒜香豆乾】
製作方法：
1、准備豆乾 300克 蒜苗 200克 薑片、蒜片適量。
2、把豆乾均勻切成長條狀，蒜苗切斜段裝盤備用。
3、鍋中倒入適量的色拉油，開始中火把切好的豆乾微炸一下撈出。鍋中留底油，放入薑片、蒜片爆香，然後把蒜苗倒入鍋中翻炒少幾下，把炸好的豆乾倒進去並調味，生抽少許，食鹽和白糖少許，淋入少許的冷水，快速翻炒1分鍾出鍋
【蒸三蔬】
製作方法：
1、准備南瓜200克 紫薯 200克 山葯 200克 白糖適量。
2、把所有食材全部去皮，切大小相同的長段，放入盤中在蒸鍋蒸13分鍾，出鍋後蘸上白糖就可食用。
【油渣炒白菜】
製作方法：
1、白菜 500克 油渣 50克 薑片、蒜片適量。
2、白菜取莖留下葉子備用。
3、開大火鍋中燒油，放入薑片、蒜片爆香，再倒入白菜葉快速翻炒，放入食鹽和白糖進行調味，同時把油渣一起倒入翻炒。待白菜變軟，撒入蒜末增香出鍋。
【雙椒爆香菇】
製作方法：
1、准備食材。青紅彩椒各200克 香菇300克 薑片、蒜片適量。
2、把青紅椒切成長條狀，香菇沸水中汆湯熟，撈出切長段。
3、開火鍋中燒油，把薑片、蒜片爆香後，下入彩椒斷生。然後倒入香菇一起翻炒，緊接著放入生抽、糖、食鹽調味。翻炒2分鍾出鍋。
現在的人們工作繁忙，就連吃飯的時間有時都是「擠」出來的，想自己做一頓豐盛的飯菜更是「心有餘而力不足」。那我就介紹幾種做法簡單方便，營養又好的快手菜給大家。
1.大雜燴 食材在超市幾乎都可以買到，像火鍋丸子，小肉丸，青菜或者娃娃菜，粉絲，皮肚（就是肉皮油炸後的干貨），再買一點鵪鶉蛋等，這些食材都可以在冰箱里保存好幾天，想吃的時候拿出來自己煮一鍋大雜燴，想吃辣的可以加一點火鍋底料，有湯，有蔬菜，有肉還有蛋，製作簡單，營養全面。
2.砂鍋菜 這個有點像上面的大雜燴。在超市買個砂鍋和砂鍋底料，把你想吃的菜都放進去，加點底料煮熟即可，尤其在冬天，自己做一份砂鍋吃一吃，不但美味還能禦寒，一份砂鍋下肚渾身暖暖的。
3.虎皮青椒 製作簡單又下飯的菜，非他莫屬。只要選鮮嫩的青椒拍扁在油鍋里煎出虎皮狀，再刷上自己愛吃的醬料即可。這里的醬料可以用一勺豆瓣醬，一勺黃豆醬，一勺甜面醬，一勺蚝油和醬油調成，做法簡單，營養又下飯，自己可以試一試哦。
4.電飯鍋雞爪 電飯鍋使用簡單方便，不單單可以鹵雞爪還可以做紅燒肉，雞翅或者雞腿。只要把雞爪或者雞翅等食材洗凈焯水後放倒電飯煲里加水，再投入花椒大料，醬油，老抽，料酒鹽和白糖等材料，只需按下煮飯健，然後你就該該幹嘛幹嘛去吧，一般四十分鍾後就可以享用 美食 了。
身體才是革命的本錢，努力的時候更要兼顧好自己的身體，自己動手給自己加個餐，能放鬆心情又能補充營養，何樂而不為呢！
大家好，這里是〔笨媽媽學做飯〕，很高興可以在這里跟大家分享 美食 ！說到家常菜，每家都有自己喜歡的那幾樣菜，今天我來推薦三款我家最常做的家常菜，做法簡單，供大家參考：
〔番茄牛腩煲〕主料：番茄、牛腩、白蘿卜
1、將牛腩清洗干凈，改刀，切成小塊，因為牛腩一煮會縮水，所以不要切的太小，大概兩厘米左右的方塊就可以了；
2、番茄清洗干凈，在頂部開一個十字花刀，用熱水燙一下，去皮，然後切成小塊備用；
3、鍋中加入涼水，放入切好的牛腩塊，水量要沒過牛腩塊，放入蔥段、薑片，加入料酒，大火燒開，撇去浮沫，煮2-3分鍾後撈入溫水中清洗干凈，瀝干水分備用；
4、炒鍋放油，油溫七成熱時放入蔥段、薑片、大蒜粒爆香，之後加入番茄塊翻炒出汁；（想要番茄快速出汁，可以在翻炒的時候加一點食鹽）
5、番茄炒出汁水後放入焯過水的牛腩塊，翻炒一會，然後放入適量的料酒，生抽，老抽再繼續翻炒一會；
6、加入足量的溫水，大火燒開，然後連湯帶肉一起倒入砂鍋中，中小火煲制40分鍾左右；
7、待牛腩肉質軟爛時，加入適量的食鹽調味，放入切好的白蘿卜塊，加蓋再燜煮10分鍾左右，然後開蓋大火收汁，待湯汁濃稠後即可關火。
8、最後，撒上香蔥，就可以美美的享用了。
〔干煸土豆肉片〕主料：土豆、五花肉
1、土豆清洗干凈，去皮，切薄片，放入清水中浸泡清洗，去除多餘的澱粉；
2、五花肉切薄片，小米辣切圈，大蒜切片；
3、熱鍋倒油，油溫七成熱放入五花肉片煸炒出油，五花肉微焦時盛出備用；
4、鍋里留油，倒入清洗好的土豆片開始煸炒；
5、煸炒至土豆片微焦，加入蒜片、小米辣爆香；
6、倒入之前炒好的五花肉片，再加入紅椒塊，滴幾滴生抽翻炒均勻；放入適量的食鹽、雞精翻炒均勻，即可出鍋。
〔辣椒炒雞蛋〕主料：青紅椒、雞蛋
1、將青紅椒清洗干凈，切成塊狀備用；
2、碗中打入兩個雞蛋，放入一小勺白糖，用筷子將雞蛋打散；
3、炒鍋加熱，多放一點食用油，油溫7成熱時倒入打好的蛋液，炒至雞蛋凝固，盛出備用；
4、鍋中留有底油，再次燒熱，放入大蒜片爆香，放入青紅椒塊翻炒至斷生；
5、回鍋已炒好的雞蛋塊，均勻的翻炒幾下；
6、加入適量的食鹽，翻炒均勻，即可裝盤出鍋。
我向大家推薦幾道我家的家常菜。
第一道，韭菜炒螺子肉，螺子先用鹽搓一下，再沖洗干凈，起鍋放油，放生薑，放螺子，快速炒，倒入料酒，再翻炒，放入韭菜，放鹽，翻炒片刻，放入雞精，出鍋，顏色太亮眼哈！
第二道菜，素炒花菜，這個做起來比較簡單，先把花菜焯一下水過涼，然後起鍋倒油，倒入花菜，迅速翻炒，灑一點孜然粉，鹽，少許糖，雞精，出鍋。
第三道菜，酸辣粉，先調料，碗里放鹽，糖，五香粉，生抽，陳醋，雞精，起鍋，放油，放酸豆角，煸炒一下，倒入調好的料，加一些水，放入土豆粉，一點紅油，煮開後盛入碗里，加一些炸好的花生米，灑香菜蔥花即可美美開吃。
第四道菜，是最適合現在暖身的湯，羊肉粉絲湯，做法簡單，買羊肉時老闆送的羊湯放鍋里，加入泡好的粉絲和焯熟的大白菜，加鹽，等沸騰後，加白鬍椒粉，灑上蔥花，即大功告成，看看，是不是特別想喝。
我的最愛護心肉。
你好我是（生活 美食 分享）。分享各種 美食 教程。
我家也經常做「回鍋肉」，我也挺愛吃「回鍋肉」。 回鍋肉是四川特色 美食 ，四川人大多數會做這道菜，所謂回鍋，就是再次炒一次的意思。用料選材最好選五花肉，輔料有郫縣豆瓣醬，花椒，老薑，鹽，青蒜苗，也可加點大頭菜。做法，先將五花肉放入冷水鍋內，加入薑片，大火燒開，然後中火煮至肉用筷子插進去能穿透，沒血水就可以關火撈出冷卻，冷涼後切成稍大塊的片，大要太厚了，太厚炒不出燈盞窩。蒜苗斜切成段，炒鍋放油，大火將鍋燒熱，將肉片下鍋翻炒至肉片捲曲，然後把肉片推倒鍋一邊，放入，豆瓣醬，鹽，少量花椒翻炒，炒至油顏色變紅，再把肉片合在一起炒勻，倒入蒜苗，生抽，少量大頭菜翻炒均勻就可以出鍋了。
食材：蒜苗適量、薑片適量、蒜片適量、青椒適量、蔥段適量、花椒七八粒、料酒少許、郫縣豆瓣。
做法一 1、菜市場買「帶皮五花肉」，到家後涼水下鍋煮肉，並加入花椒、薑片； 2、大火煮開水後，改小火慢煮約50分鍾左右； 3、用「筷子」插肉皮，以「筷子」剛剛可以插入肉皮為好，肉不能煮的太狠； 4、然後撈出五花肉，空干水分後，改刀切約3毫米左右的肉片，肉熱的時候不太好切，可以晾涼了切； 5、炒鍋里加入少量食用油，油溫升高後，倒入切好的五花肉片，大火翻炒； 6、炒到五花肉片「捲曲」、肥肉「透明」時，將肉先盛出來； 7、如果鍋里油多就倒出一部分，留下適量的食用油； 8、待油溫升高後，倒入「郫縣豆瓣」翻炒（「郫縣豆瓣」是川菜的靈魂），炒出紅油後，倒入五花肉、青辣椒絲、紅辣椒絲、蒜苗，並加入鹽、糖、花椒面、生抽，料酒翻炒，炒熟後加入少許味精，即可裝盤食用。
做法二 先將肉入冷水鍋，放入薑片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然後轉中火，煮半小時左右。 等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火。 將煮好的肉晾涼，切成薄片，這里是考驗刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒。（可以放到冷凍室里急凍個五分鍾，這樣比較好切） 將青蒜斜刀切成寸長段。 炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片捲曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩。 然後把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了。 倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。
做法三 1、材料1：姜切片，大蔥切段。花椒1小把備用； 2、鍋里加清水，燒開後加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鍾； 3、放入五花肉塊，中火煮10分鍾（筷子可輕松戳入）。撈起後放涼（最好入冰箱冰2分鍾），切薄片； 4、材料2：燉肉的同時，青椒斜切開，大蔥豎切絲，蒜拍碎。豆瓣醬，甜面醬備用； 5、熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉中小火，入大半勺豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油。入小半勺甜面醬炒勻入味。加1勺料酒，1勺燉肉湯汁； 6、肉香四溢後轉大火，入青椒，大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調味。關火。
小知識： 1、如何判斷肉煮好了沒有，拿一根筷子去叉一下，剛好能插過去，肉還比較硬挺，就說明煮的恰到好處（千萬不要煮的太過火了哦）。 3、如果肉片在炒的時候沒有捲起來，說明肉在煮的時候過火了，或者肉還沒有炒透，沒有炒出油，又或者肉片切的太厚。回鍋肉的肉片如果成菜沒有捲起來，那麼這道菜是非常不成功的哦！如下面圖片這道菜。 2、「燈盞窩」狀是指肉片炒熟以後，肉片的兩段微微向上卷的一種形狀，和以前用過的煤油燈的燈碗很相似，所以稱為「燈盞窩」狀。 4、在煮肉的時候一定要開水下鍋，這樣才能鎖住肉裡面的水分，成菜吃起來才更滋潤一些。
『伍』 哪些家常菜怎麼吃也吃不夠
家常菜的種類多到數不清，每個人口味喜好不一樣，覺得好吃的菜品也不一樣，之所以叫家常菜，我認為是大家經常會在家裡做的菜，有人愛吃肉菜，有人愛吃素菜，或冷盤、熱菜、湯菜、燉菜等，這個因人而異。下面我給大家分享一部分，我平時最喜歡吃的家常菜，這些菜我覺得怎麼吃都不會覺得膩，是永遠都吃不夠的，供大家參考。
我從小就特別愛吃土豆，吃過各種做法的土豆，炒的、煮的、燉的、燜的、炸的等等，唯獨最愛吃的就是這個肉末土豆泥了，從第一次吃過後，感覺就上癮了，老是鬧著讓媽媽做給我吃，經常看著媽媽做自己也就學會了，每隔一段時間就會吃一次，用勺子挖著吃特別過癮，糯糯的土豆泥伴著濃香的湯汁跟肉末，一大勺送入口中，簡直太美味了，下面把做法分享給大家。
食材准備：土豆、豬瘦肉、蒜、姜、小蔥、香菜；
1、土豆去皮洗凈切厚片裝盤，放鍋里隔水蒸熟；
2、豬瘦肉切成肉末，加入適量料酒、鹽，腌制十分鍾；
3、姜切末、蒜切末、蔥切末、香菜切末備用；
4、土豆蒸至用筷子可以輕松插透即可取出；
5、用勺子叉子把土豆搗成土豆泥；
6、換一個盤子把土豆泥堆成圓錐形褲源，用叉子在表面劃些紋路；
7、熱鍋燒油至6成熱加入薑末、蒜末爆香；
8、加入一小勺紅油豆瓣醬炒勻，然後加入肉末翻炒；
9、待肉末變色加入適量老抽、蚝油、雞精、鹽翻炒均勻；
10、加入適量清水煮開；
11、加入少許水澱粉勾芡；
12、放入蔥花攪勻即可；
13、將做好的肉末汁子均勻的澆在土豆泥上即可；
14、肉末土豆泥就做好了，每次我一個人能吃這么一大盤，每次吃完都感覺好滿足，好過癮，真的是太好吃了，土豆跟肉末這么簡單一做，瞬間就是一道高大上的美味佳餚了，也成了土豆控的最愛。
15、喜歡這個肉末土豆泥的朋友按照上面的做法試試吧。
五花肉我們平時都會用來做紅燒肉或回鍋肉，就拿回鍋肉來說，要想做到色澤紅亮，肥而不膩，口味獨特，做好這兩點離成功就不遠了，先煸出肉的油再炒，豆豉豆瓣醬老抽要添加的適量。每次只要我媽媽做回鍋肉，我都要多吃兩碗米飯，真的太好吃了，下面把做法分享給大家。
食材准備：豬五花肉400克、蒜苗、蔥、姜、青紅椒；
1、五花肉先沖洗一下，涼水把肉下鍋，加入適量料酒、蔥段、薑片、香葉，煮15分鍾左右；
2、在這期間把蒜苗洗凈，用菜刀把蒜苗根部拍扁，斜著切段備用；
3、青紅椒洗凈斜著切片備用；
4、五花肉煮好後撈出涼一會；
5、然後把五花肉切薄片備用；
6、熱鍋加少許油倒入切好的五花肉煸炒出油；
7、煸炒好的五花肉盛出備用；
8、鍋里加少許油燒至5成熱加入薑片、一小勺豆豉、一小勺豆瓣醬炒勻，加入青紅椒爆香；
9、倒入五花肉炒勻；
10、加入半小勺老抽、加入適量雞精翻炒均勻（豆瓣醬跟豆豉里有鹽就不用加鹽了）；
11、加入切好的蒜苗翻炒待香味散出即可；
12、蒜苗回鍋肉就做好了出鍋裝盤，可見肉片肥瘦相連，金黃亮油，蒜苗清白分明，雖熟仍秀。這樣做出來的回鍋肉味道好極了，非常香，吃過一次下次還想吃，它不但好吃，且具有很高的營養價值，算是一道不錯的美味佳餚了，寫到這里的我已經在咽口水了。
13、喜歡這個回鍋肉的朋友按照上面的做法試試吧。
最近天氣特別冷，冷到不想出門去買菜，家裡的菜也就剩下兩個土豆，跟蔥蒜了，就尋思著這兩個土豆怎麼做好吃呢，土豆絲、土豆片、土豆餅。。。最後決定還是做個麻辣土豆塊吧，我自認為這是土豆最好吃的做法，麻辣味十足的土豆塊吃起來太過癮了，下面把做法分享給大家。
食材准備：土豆兩個、蔥、蒜、干辣椒、乾花椒；
1、土豆去皮洗凈切菱形塊備用；
2、蒜先用菜刀拍扁然後切末，胡手態蔥切末備用；
3、熱鍋燒油（油稍微多一點）；
4、油燒至6成熱倒入土豆塊煎至兩面金黃；
5、土豆塊盛出備用；
6、鍋里留少許油，加入干辣椒、乾花椒爆香；
7、加入蒜末、蔥末、再加一小勺老乾媽辣椒油爆香（加老乾媽土豆的顏色會更好看哦）；
8、加入煎好的土豆塊，加入適量鹽、五香粉；
9、翻炒2分鍾左右即可；
10、出鍋裝盤，撒上蔥花點綴，麻辣土豆塊就做好了，這樣做出來的土豆特別好吃，身為一個土豆控，最愛吃都就是這個麻辣土豆塊了，感覺味道秒殺其它所有做法，每次一個人吃一大盤還覺得不夠。
11、喜歡這個麻辣土豆塊的朋友按照上面薯遲的做法試試吧。
蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化等作用。蓮藕我們平時用來煲湯或涼拌的比較多，下面給大家分享一個我認為最好吃的做法。
食材准備：1、蓮藕、蔥、蒜、干辣椒、乾花椒；
1、蓮藕去皮洗凈，切成薄片備用；
2、大蔥洗凈切末、蒜用菜刀拍扁切末備用；
3、熱鍋燒油至6成熱倒入藕片；
4、藕片煎炒至金黃色即可；
5、藕片盛出備用；
6、鍋里加少許油，加入乾花椒、干辣椒爆香；
7、加入蔥、蒜末爆香；
8、加入藕片翻炒；
9、加入適量鹽、花椒粉、五香粉、雞精、老抽翻炒均勻；
10,、翻炒1分鍾左右即可；
11、出鍋裝盤，麻辣味十足的藕片就做好了，藕片吃起來特別香，做了一大盤上桌分分鍾被吃光，家人都說太好吃了，我也覺得藕片這樣做比其它做法都要好吃。
12、喜歡這道麻辣藕片的朋友按照上面的做法試試吧。
豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等多種對人體有益營養成分。排骨湯的做法有很多種，每家的做法也有所不同，下面給大家分享個我們家排骨湯的做法，喝著原湯，啃著骨頭，別提多香了，做法簡單還營養。
食材准備：豬排骨（買的時候讓人家給剁好）、山葯、玉米、胡蘿卜、姜、大蔥、香葉、桂皮、八角、草果、乾薑；
1、排骨先在涼水裡泡20分鍾，這步驟主要是要泡出血水，然後涼水排骨下鍋，加入薑片、蔥段、香葉、料酒，煮10分鍾；
2、煮好後把排骨撈出備用；
3、排骨先放到鍋里，加開水（水要多加些），放入兩片桂皮、3片香葉、兩個八角、一個草果、一片乾薑；
4、再放入蔥段、薑片，蓋上鍋蓋小火煮2小時；
5、山葯去皮洗凈切菱形塊備用；
6、胡蘿卜去皮洗凈切塊備用；
7、玉米洗凈切段備用；
8、在煮的過程中湯表層還是會有浮沫，用湯勺輕輕舀去即可。
9、這是煮了大約兩個小時的湯，蔥段在表面幾乎看不到了，此時的湯是濃濃白白的，（不喜歡加配菜的，舀到碗里放鹽就能喝了）；
10、加入玉米、胡蘿卜；
11、再加入山葯，煮10分鍾即可；
12、山葯玉米排骨湯就做好了，在煮的過程中不要放鹽，鹽也不要直接放入鍋中，喝的時候把湯舀出碗再放鹽和香菜即可；
13、這個山葯玉米排骨湯，做法簡單又營養，湯鮮香濃郁，排骨上的肉煮的非常爛，全家人都超級愛喝這個湯，我每隔一段時間就會給家人做一次，我每次都會多做一些，然後在用排骨湯做排骨麵吃，喜歡這個排骨湯的朋友按照上面的做法試試吧。
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達到美白護膚的功效。今天就給大家分享一道芹菜最好吃的做法。
食材准備：芹菜、木耳（提前泡好木耳）、胡蘿卜、蒜、干辣椒；
1、芹菜洗凈斜著切菱形片；
2、胡蘿卜去皮洗凈切片、蒜切片備用；
3、鍋里水燒開往水裡加一小勺食用油，然後把芹菜倒進去；
4、接著把胡蘿卜倒進去；
5、最後把木耳倒進去焯2分鍾左右撈出；
6、撈出後過涼水；
7、瀝干水分備用；
8、鍋里燒油至6成熱放入蒜片、干辣椒爆香；
9、將干辣椒跟熱油一起潑在芹菜上；
10、加入適量鹽、生抽、醋、糖、鮮香料；
11、攪拌均勻即可；
12、裝盤，一道鮮香爽口的熗拌芹菜就做好了，芹菜吃起來口感特別好，配菜木耳胡蘿卜也特別好吃，喜歡吃辣的油炸過的干辣椒很香也很好吃，這盤菜最後吃的盤子里是什麼都不剩了，看到家人都喜歡吃，瞬間有一種滿足感。
13、喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。
醋溜白菜是一道很普通的家常菜，做法也很簡單，但要做好這道菜並不那麼容易，我吃過一些不同人做的醋溜白菜，幾乎每個人做的味道都不一樣，我結合他們的優點，根據自己的口味對醋溜白菜做了一些改良，我認為味道特別好，下面把這道菜的做法分享給大家。
1、食材准備：白菜、蔥、蒜、干辣椒、花椒、八角；
2、白菜洗凈先把白菜幫斜著切片備用；
3、再把白菜葉子切片備用（兩個分開裝）、蒜切片、蔥切末備用；
4、熱鍋燒油至6成熱加入適量花椒、一個八角爆香；
5、在依次加入蒜片、蔥花爆香；
6、先加入白菜幫翻炒至半熟；
7、加入適量鹽、陳醋、生抽、糖、翻炒均勻後加入白菜葉翻炒；
8、繼續翻炒至菜葉變軟即可；
9、出鍋裝盤，這道美味可口的醋溜白菜就做好了，這道菜的特點是醋香味濃，白菜吃起來脆香爽口，開胃又下飯的一道美味家常菜。我每周都要做一次這個菜給家人吃，家裡大人孩子都愛吃。
從小豆腐就是我家飯桌上必不可少的一道菜。我的家在徽州的一個小鎮，鎮上有名的特產就是豆腐乾。鎮上有許許多多的手工豆腐作坊。豆腐種類有五香豆腐乾、嫩豆腐、板豆腐、油豆腐、毛豆腐....因都是手工製作，所以家鄉的豆腐特別好吃。長大後，走過許多地方，待了許多城市，但家鄉的豆腐，始終也是我魂牽夢繞的美味。所以到現在，我仍然很愛吃豆腐的料理。
所幸，自己煎的豆腐，倒也能滿足自己的味蕾。台灣的公婆也對我煎的豆腐贊不絕口，不到五元的成本，就能滿足全家的味蕾，連我們家挑食的小孩都很愛。
材料：嫩豆腐一塊 香蔥 四根 小米辣 3根
配料：生抽 耗油
1.在熱鍋中倒入油，因為要用煎的，所以油可多加一些
2.待油充分加熱，再加入切成塊狀的豆腐（油溫差不多到九成熱，豆腐下鍋，才不會粘鍋， 這樣煎起來的豆腐才會漂亮
3.兩邊都煎成金黃色，加生抽，耗油，蔥白及小米辣，均勻翻炒。
4.快出鍋前，再加入剩下的蔥段。
成本不用五塊錢，耗時不用五分鍾，一盤色香味俱全的家常豆腐就完成了。
平時一日三餐，最多的時候我們還是在家裡吃飯的，舌尖計今天給大家介紹幾種超級下飯怎麼吃也吃不厭的家常菜而且方法簡單，喜歡做飯的朋友可以收藏了~
一：麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。
二：西紅柿炒雞蛋
這道菜是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
三：魚香肉絲
魚香肉絲，是一道特色傳統名菜，以魚香味調味而得名。魚香肉絲選料精細，成菜色澤紅潤、富魚香味，吃起來具有咸甜酸辣兼備的特點，肉絲質地柔滑軟嫩。是下飯菜的必選。
四：紅燒肉
肥瘦相互搭配的豬五花是做紅燒肉最佳的選擇，肉皮和肥肉部分是絕對的主角，一道好的紅燒肉，每一塊都包裹著濃郁的醬汁，一口咬下去，要軟軟的、爛爛的、滑滑的;肥而不膩、這樣的紅燒肉那才叫一個香呀!
五：青椒肉絲
青椒肉絲是在街邊飯館里，也是普通的家常飯桌上，經常出現的一道菜。看似簡單卻讓人慾罷不能的家常菜，其實想做的好吃並不簡單。但是不管怎麼樣，都是屬於我們心底的味道。
還有哪些是你心中認為怎麼吃也吃不夠的家常菜呢？歡迎在下方評論！
像我大廚一個，對於這個問題還是難不倒我的，怎麼吃也不夠的家常菜多了去了，葷素搭配才是最好的，又很下飯
你好，很高興為你解答。簡單快捷的食材，做出來的家常菜因為有家的味道，包含滿滿的愛所以格外好吃。分享幾道簡便，快捷的家常菜：
1辣椒炒肉 辣椒洗凈，切小段。精選肉洗凈，切稍。如果是生肉加醬油，少許鹽，澱粉等來腌制。炒鍋烘乾，加食用油，油熱放入肉，醬油煸炒，翻炒均勻加入辣椒煸炒成熟即可。用來配饅頭，面條，米飯越吃越有味道。
2清炒時蔬 採摘新鮮的時令青菜，回家處理干凈。經過煸炒，加少許調料，一盤簡單快捷的清炒時蔬完成。
3紅燒肉 五花肉洗凈切成大小均勻的塊。蔥切段。姜切片。蒜兩三瓣。鍋中烘乾，加少許食用油，加辣椒段，花椒爆出香味。放入五花肉，加醬油煸炒。倒入一小罐啤酒，少許清水，加蔥姜蒜，鹽燉煮入味，成熟即可。
希望我的回答對你有所幫助。
大盤雞 應該是一道很多人都喜歡的菜，大盤雞配上一份寬寬的皮帶面，爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，色彩鮮艷、辣中有香、粗中帶細讓人滿口留香，每次都是吃的湯都不剩。
而且雞肉的營養價值很高， 與牛肉、豬肉相比蛋白質含量更高，其中更是富含對人體有益的各種氨基酸，磷、鐵、銅等微量元素，還含有較多的不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸，能夠降低對人體不利的低密度脂蛋白膽固醇。
【食材】：
主料： 一隻雞、土豆2個、圓蔥半個、1個紅椒、1個青椒、油適量、1勺老抽、1勺生抽、1勺豆瓣醬
配料： 蔥姜蒜、半瓶啤酒、1小勺花椒、1個八角、2個干辣椒、冰糖少許、鹽雞精適量
【做法】：
1、雞肉剁碎清洗干凈，鍋中加水切好的雞肉冷水下鍋，加生薑、蔥、料酒焯水後撈出，沖洗干凈瀝干水分備用。
2、小蔥切段、蒜切半、姜切片、紅辣椒青辣椒圓蔥切塊、土豆切塊備用。
3、鍋內熱油燒至八成熟，放入蔥姜蒜、花椒、八角、干辣椒爆香，在加少許冰糖炒至糖色，放入雞肉大火翻炒。
4、依次放入1勺生抽、1勺老抽、1勺豆瓣醬翻炒均勻，再倒入半瓶啤酒適量開水（沒過雞肉就行）大火燒開。
5、土豆下鍋加適量鹽轉成中小火燉15到20分鍾即可。土豆快熟時紅椒、青椒、圓蔥翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜一分鍾關火。
1、大盤雞可以留一點湯汁，如果家裡有寬面條也可以下一點，配著大盤雞吃味道簡直絕了。
2、炒料時油溫一定要低，以免料炒糊，
3、所有食材的量大概相同即可，鹽的味道就要根據個人口感而加，因為配料的量不確定性會影響鹽味。如果實在把握不好，調味品可以按少量多次的原則慢慢增加。
茄子是我們日常生活中經常吃的一道家常菜。一個菜品有各式各樣的做法，做法不同，做出來的味道也不一樣。想要吃的365天不重樣，就得學會嘗試各種方法，多學幾種不同的做法，才有不同的選擇性。蒸茄子，是我經常會做的一道家常菜，快速又下飯，怎麼都吃不夠，廚房小白看了也都會做。
『我是詩與枸杞，一個 養生 的 美食 博主』
家常菜怎麼吃都不夠的，那就是適合自己口味的，像醋溜土豆絲、爆炒肥腸、涼拌豬頭肉、油炸花生米、皮蛋豆腐、蒜蓉茄子等，輪流做著吃不會夠，葷素搭配飲食才能營養均衡合理
喜歡吃的菜多了，雖然美味佳餚好吃，但比不上我最喜歡吃的幾樣菜，真是百吃不厭！不是最好的，但在我眼裡是最好的，不喜歡肉食，基本上都是以素菜為主，涼拌菠菜，涼拌莧菜，蒜拌茄子，涼拌黃瓜，涼拌藕片，炒涼粉，炒黃豆芽，炒小白菜，西紅柿炒雞蛋，麻辣豆腐，木耳炒肉，芹菜炒肉，茴香菜炒肉，東瓜炒肉，炒孜然羊肉，炒柴雞，清燉排骨，紅燒排骨，煎帶魚，煮黃豆，魚香肉絲，哈哈
『陸』 今天姐在家摘的菜，苦瓜要怎麼做好吃
盡量買嫩一些的苦瓜，切薄一些後，把片放進清水裡漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水裡撈一下，以去苦味。不過，苦瓜要盡量吃原味，才會發揮它的價值呀！
如何讓苦瓜不苦
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
涼拌、肉炒。記著擱醋。fa33monan苦瓜做之前用食鹽拌大約5分鍾左右，瀝干鹽水後煎蛋，炒肉……依個人口味來定。這樣拌過的苦瓜不放醋也很脆，而且可以避免苦瓜太苦的問題。開心快遞苦瓜含有較多的有機鹼，不僅能增進食慾，還能有利腸胃消化。但苦瓜做得好吃卻不易，下面推薦幾種常見的簡單的苦瓜菜餚的製作方法。
『柒』 有哪些好吃的蔬菜呢
西蘭花、蘆筍、秋葵、蒜苔等都是特別好吃的蔬菜，它們不但色澤漂亮，口感還特別好，具有很強的可塑性，能做出多種不同的美味菜品，也能讓人體吸收到豐富的營養，是適合人們經常吃的健康蔬菜。
蒜苔
蒜苔也是一種很好吃的蔬菜，它含有一定的蒜辣素，具有很好的抗炎抗菌能力，平時人們可以把它與雞蛋或者肉絲搭配在一起炒著吃，炒的時候要把蒜苔切段，清水洗凈以後備用，把准備好的肉絲要提前加生抽蚝油腌制一會兒，在炒鍋中放適量食用油，直接把肉絲入鍋，炒到變色，放蔥花，炒香以後，再把蒜苔入鍋，快速翻炒，均勻放少量的生抽和食用鹽調味，炒到蒜苔熟透以後直接出鍋就能食用。
『捌』 自己在家做，好吃不貴，家人吃得很舒服的下飯菜有哪些
鹹菜牛肉
原材料：牛裡脊、鹹菜、紫洋蔥、萵筍、蔥、姜、蒜泥、鹽、糖、味精、白鬍椒、辣豆瓣醬、米酒、干澱粉、油作法1.牛裡脊切成小塊，添加鹽、米酒、干澱粉，腌漬15分鍾。2.鹹菜切割成和牛肉差不多大的丁，清洗並且用冷水泡浸除去鹽味兒。3.萵筍滾刀塊，圓蔥切成片，郫縣豆瓣醬切碎，蔥、姜、蒜切碎。4.熱鍋熱油，放進郫縣豆瓣醬文火爆鍋出辣椒油，添加蔥、姜、蒜泥煸炒香。5.放入牛肉丁，轉走紅，迅速爆鍋至牛肉丁掉色，放入鹹菜丁、萵筍丁、洋蔥片，接著走紅爆鍋勻稱。6.添加白鬍椒粉調料兒，放糖炒勻。7.末尾添加少量味精，炒勻就可以。
『玖』 大熱天，推薦8道夏季好菜，簡單易做，好吃可口，大人孩子都愛吃
人天生是喜歡熱鬧的，家裡人丁興旺，子孫三代齊聚一堂，家裡「掌勺」做起飯來也特別的有勁，若是兒女、孫輩都不在家，老兩口吃飯也都是隨便做點「對付」一頓就得了，稍微復雜點的就不想費勁去做，加上夏季炎熱，做的飯菜能簡單又好吃當然更受歡迎，推薦8道夏季好菜，都是簡單易做的菜品，有葷有素，好吃可口，大人孩子都愛吃。
一、【蚝油生菜】
經典的家常菜，在家吃做的熟一點、味道濃一些才更美味。
1、生菜去除根部和老的葉子，煮鍋中加入一勺鹽和一勺油，將水燒開，生菜投入鍋中焯水約20秒後撈出控水。
2、鍋中加入適量的油，一頭大蒜切碎末後放入鍋中小火炒香，炒到蒜末微微黃散發出蒜香味。
3、准備4勺蚝油2勺生抽，蚝油生菜中蚝油是主要的調味料，需要的量會稍微多一些，2：1的比例和生抽混合好，倒入炒鍋中攪拌均勻，中小火慢慢將蚝油和生抽炒出香味，時間大約1分鍾左右。
4、加入小半碗水、半勺糖煮開，淋入少量的水澱粉，注意稀稠程度，能順利流動即可，根據個人口味可以加入適量的鹽。
5、將調配好的料汁澆在焯過水的生菜上即可。
二、【辣椒擂皮蛋】
皮蛋和辣椒的搭配，做出來別樣的好味道，食材簡單，卻是一道很下飯的好菜。
1、辣椒用擀麵杖來回壓幾道，讓辣椒自然破裂，取出裡面的辣椒籽，壓過的辣椒會更容易吸收調味料。
2、辣椒切成斜刀塊，皮蛋切成小塊備用，建議辣椒和皮蛋的大小都切得差不多，菜品會更好看一些。
3、將鍋燒熱，不要放油，直接將辣椒放入烘烤煸炒，加入少許鹽，炒到辣椒有些焦黃盛出備用。
4、鍋中放適量的油，加入蒜瓣、豆豉、火鍋底料炒出香味。將烘烤過的辣椒倒入鍋中翻炒1分鍾，加入皮蛋繼續翻炒1分鍾。
5、淋入1勺生抽，少量的糖和鹽調味，可以加入適量的雞精，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。一盤特別下飯好吃的辣椒擂皮蛋就做好了。
三、【蒜蓉莧菜】
六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換，盛夏季節不吃莧菜可惜了，蒜蓉莧菜是最經典的做法。
1、莧菜清洗干凈，老的根莖可以摘除不要，不需要切段，整根炒更好吃。
2、大蒜放入石舂內搗幾下，不要搗成蒜泥，保留一些大的顆粒，喜歡吃辣的可以放進去一些干辣椒一起搗，一些小蔥切段備用。
3、炒莧菜最好來點豬油，莧菜比較「素」氣，搭配豬油正好可以中和一些，味道特別的香。一半食用油一半豬油就行。放入蒜瓣、小蔥、干辣椒中小火炒出香味。
4、直接將莧菜放入鍋中，均勻地撒上一層鹽，莧菜受熱後會很快出水變軟。莧菜炒軟以後就開始放料，加入一兩勺生抽、一點點糖和雞粉來提鮮，大火翻炒均勻。
5、炒莧菜還要加一些水，翻炒過後淋入大約小半碗水，讓味道入到莧菜中去，大火翻炒均勻後收汁即可。
四、【花蛤炒絲瓜】
絲瓜搭配花甲，鮮上加鮮，滋味香的很。
1、絲瓜去皮後切成滾刀塊，少量的蔥姜蒜、干辣椒剁碎等爆鍋；花蛤清洗一下，一根小米椒切碎，不能吃辣的可以不用。
2、花蛤焯水，鍋中冷水加入2勺料酒，將花蛤倒入，中火煮開，花蛤張開貝殼後關火，用筷子攪動一會，完成吐沙，撈出控水。
3、炒鍋中加適量的油，五成熱後加入郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜、干辣椒、小米椒，炒出紅油爆出香味。
4、將花蛤倒入鍋中大火翻炒1分鍾，讓花甲熟透。將絲瓜倒入鍋中，加入2勺生抽，小半勺糖，1調羹胡椒粉，適量的鹽，大火翻炒均勻至絲瓜略微變軟。
5、鍋中加入半碗水，蓋上鍋蓋大火燜煮3分鍾收汁即可裝盤。
五、【蔥爆豬肝】
豬肝所含微量元素、礦物質比較多，夏季可以時常吃幾次。這個做法能把豬肝做的鮮嫩還有味道。
1、清洗豬肝，用水多沖洗兩遍，揉捏一下盡量去除血水，瀝干水分，將豬肝盡量切成薄薄的片，2毫米左右為佳，更加容易入味。
2、腌制豬肝，找一個大點的碗，將切好的豬肝放入，加入半勺鹽，一小勺胡椒粉，一勺蚝油，兩勺料酒，雞蛋黃一個，老抽半勺提色，攪拌均勻備用。
3、豬肝上漿，加入兩勺干澱粉，攪拌均勻後，加入一勺油繼續攪拌半分鍾，腌制5分鍾，加油的作用是下鍋不粘連。
4、小蔥白切斜刀段備用，姜一塊切絲備用，紅椒切絲備用，紅椒的作用是為了配色，大蒜切片備用。
5、碗中加入一勺糖，適量的鹽，胡椒粉半勺，生抽兩勺，老抽一勺，干澱粉一勺，攪拌均勻備用。
6、鍋內放較多的油，燒至六成熱，將上漿腌制好的豬肝倒入，快速滑炒30秒至豬肝變色，沿著鍋邊澆上兩勺料酒，將准備好的所有配料放入，繼續快速翻炒1分鍾至配料全部脫生。將配好料汁倒入鍋中，快速翻炒，會顛鍋的要持續顛鍋，30秒後出鍋裝盤。
六、【紅燒肉燜鮑魚】
鮑魚其實不貴，十頭鮑的左右的品質也就幾十元，營養價值卻不低，和紅燒魚一起燜香的沒朋友。
1、鮑魚處理一下，用剪刀最快，伸進去把鮑魚肉和殼分離，沖洗干凈，五花肉清水沖洗即便，擦乾水分。
2、鐵鍋燒熱，炙烤五花肉帶皮的一面，直到有些焦黃捲曲，沖洗干凈備用。
3、鮑魚肉改十字花刀，可以切得密集一些，效果比較好，五花肉切大塊備用。
4、鍋內少許底油，將大塊五花肉倒入鍋中，煎到幾個面都焦黃出油，加入1小把冰糖，薑片，蔥段，干辣椒，少量花椒翻炒出香味。
5、鍋中加入1勺黃豆醬，1勺海鮮醬，沒有海鮮醬的可以加一些甜面醬，淋入2勺生抽，半勺料酒翻炒均勻入味。
6、加入處理好的鮑魚，大火翻炒至鮑魚捲曲，炒3分鍾左右，讓食材熟透。
7、加入沒過食材的水，將所有的食材倒入高壓鍋中，大火煮20分鍾讓紅燒肉軟爛。最後打開高壓鍋的蓋子，中火繼續煮到收汁，根據個人口味添加鹽和味精即可出鍋。
七、【醬黃瓜】
餐桌上少不了的腌制菜，嘎嘣脆，夏日記得吃不完要放冰箱。
1、將黃瓜切段後劈成四瓣，如果是做這種速成的醬黃瓜，不用去除中間的芯，抓上兩把鹽撒勻，用手抓勻，盡量讓黃瓜都沾滿鹽粒。
2、將黃瓜放置在乾燥通風的地方，放置兩個小時以上，讓其部分脫水。
3、鍋中加入5勺生抽，1勺老抽，3勺米醋，5勺白糖，根據個人口味，添加干辣椒、薑片、蒜瓣、香葉、八角等乾料，大火煮開2分鍾後，加入白酒、鹽攪拌均勻做成料汁。
4、將黃瓜倒入料汁中攪拌均勻，找一個干凈的，無油無水的容器，將黃瓜和料汁一同倒入其中。一般來說，腌制2個小時就可以入味了，不過最好是放置在冰箱中腌制24小時以上口味最佳。
八、【蒜黃肉絲湯】
很好喝的一道湯，蒜黃也可以換成韭菜，不同的風味，記得炒麵一定要小火別炒糊了。
1、蒜黃切段，裡脊肉切絲後加入適量的鹽，半勺料酒，適量的鹽和雞精腌制，大蒜和小蔥切碎備用，小半碗麵粉准備好。
2、肉絲吃過調味料以後，往裡加入大約5勺的水，抓勻讓肉絲吸收，這樣肉絲會非常滑嫩，最後加入1勺干澱粉，半勺油抓勻備用。
3、鍋中少許油，放入大蒜和小蔥段爆出香味。這一步就是做湯的竅門到了，轉小火，將大約50克麵粉倒入鍋中，慢慢地翻炒，一直炒到麵粉微微黃，炒出來濃烈的面香味。
4、加入適量的開水，大火煮開，將處理好的肉絲下入鍋中。水再次煮開以後，將切好的蒜黃倒入鍋中翻拌均勻。
5、緊接著加入適量的鹽、胡椒粉、雞精，攪拌均勻後即可關火出鍋了。
——老井說——
這8道菜除了紅燒肉燜鮑魚製作過程稍微復雜一些，其他都比較簡單，因為這道菜家裡的「老兩口」特別愛吃，所以也就分享上來了，幾道家常菜都是經過多次製作，做法可靠，好吃省事的，夏天不知道做什麼菜的時候，可以參考一下。