1. 羊肉餡餃子配什麼菜好
1.胡蘿卜羊肉餡餃子
用羊肉和胡蘿卜做餡，口感最好，營養高。羊肉含有豐富的蛋白質，特別是鐵和鈣的含量超過了牛肉和豬肉，膽固醇含量低，是冬季滋補身體的好食物。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，人們食用後可轉化為維生素A，對保護視力特別有益。
2、羊肉黑木耳餡餃子
黑木耳脆嫩可口，是人們喜愛的食品。黑木耳含有大量的碳水化合物。據實驗室分析，黑木耳的膠質很吸引人。它能把殘留在人的消化系統中的灰塵和雜質集中起來，排出體外。搭配羊肉，營養豐富。
3、羊肉茴香餡餃子
茴香有一種特殊的氣味，伴著羊肉裹著餃子，能很好的和羊肉的鮮香結合，有效的化解羊肉的不良味道，去除油膩，增加香味，口感酥脆，讓你一次愛上。
2. 羊肉配什麼菜調餡好吃
1、胡蘿卜羊肉餡水餃
羊肉雖然好吃，但大部分人會在意它的膻味，除了調味以外，還應注意餡料搭配，就地取材，胡蘿卜就是最好的選擇，胡蘿卜的鮮味，正好中和羊肉的膻味。
羊肉在絞碎之後，會有一些羊油，雖然攪拌在餡料里，但吃著盡顯油膩，胡蘿卜裡面的胡蘿卜素是動物性脂溶性的，它能發揮巨大的作用，將油脂吸收的更好。
3. 羊肉配什麼菜包餃子最好
羊肉配什麼菜包餃子最好：
羊肉包餃子放的菜要具備葉多、汁多、脆爽等要求，首選酸菜、蘿卜、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、馬蹄、玉米、大蔥、木耳等，不僅口感好，而且營養豐富，另外羊肉性溫，應搭配性涼或性平的蔬菜予以中和性味，避免吃多了引發內熱不適，上火的症狀。
羊肉餃子餡做法
羊肉韭菜餃子餡
食材：
羊肉 400克、韭菜 500克、油、食鹽 適量、雞精 5克、姜 20克、胡椒粉 10克。
做法步驟
韭菜洗凈瀝干水分，切小顆粒。羊肉剁成肉泥，姜洗凈切末。把羊肉泥放在盆里，加薑末胡椒粉鹽熟植物油，雞精拌均勻，靜止一會。韭菜放在盆里，先加油雞精胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻。把羊肉餡和韭菜餡加在一起，拌均勻即可。
羊肉芹菜餃子餡
食材：
芹菜適量，姜適量，醬油適量，五香粉適量，蚝油適量，羊肉適量，蔥適量，花椒粉適量
做法步驟
先和餡，羊肉剁成餡。放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中。加三勺醬油，一勺美極鮮，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油。絞打上勁。芹菜洗凈剁碎，放入紗布中擰一下水分。放入羊肉餡中攪拌均勻即可。
羊肉香菇餃子餡
食材：
羊肉 300克、干香菇 200克、油 適量、鹽 適量、大蔥 50克、姜 10克、味極鮮 10克、
香油 10克、胡椒粉 5克、雞精 3克。
做法步驟
把干香菇用熱水泡軟洗凈，切末。蔥姜洗凈切末。羊肉剁成羊肉泥。把羊肉泥加鹽、胡椒
粉、蔥姜、味極鮮拌均勻腌制入味。再把香菇和蔥薑末、鹽、雞精、加進羊肉餡里拌均勻。再加味極鮮、香油拌均勻即可。
羊肉調餡的10個技巧
【1】羊肉餡，用羊腿肉或者羊肋排肉都可以，這部分的肉質最鮮嫩；
【2】在選擇肉時要新鮮，一般是肥三瘦七的肉為宜，如果不是回民，做牛、羊肉餡時，
都要加肥豬肉，否則以麻油代替，這樣做出來的肉餡更加鮮美；
【3】葷餡水餃在調制時，一般都要加水，蔥姜水或者花椒水，差不多500克肉餡需要加入
200克水。
【4】拌餡時要朝一個方向，待肉黏糊後，再放適量的花椒粉，五香粉，食鹽，鮮薑末，
味精，香油，繼續攪拌；
【5】餡里的油一定要放燒好的熟豆油或大油，豆油燒六分熟即可，要比放生豆油或
色拉油好吃；
【6】事先將花椒用熱水浸泡一會，泡好的花椒水加入在肉餡中，可以幫助去除其中的異味；
【7】胡蘿卜、蔥花和食鹽記得要在包餡的時候再放，否則出水太多，會影響口感，
拌好的羊肉餡腌制一會，口感會更佳；
【8】葷素餡調制時，葷餡與素餡分開調制，切忌葷素攪一塊兒再加調味品；
【9】剁肉餡時不要多得太爛，攪拌時也不要攪得太爛，一般牛、羊肉餡略粗於豬肉；
【10】肉、菜比例要適當，一般來說，餃子餡的肉與菜的比例以1：1或1：2為宜。
4. 羊肉配什麼菜包餃子好吃
羊肉配胡蘿卜包餃子好吃，具體做法如下：
主要材料：羊肉300g，胡蘿卜150g，大蔥50g，姜20g，花椒水100g，黃酒10g，鹽適量，香油5g，味極鮮少許。
1、先把黃酒，花椒水攪打進肉餡里，之後放其他。
5. 在做羊肉餡餃子時，需要配哪些菜比較好
羊肉餡餃子配什麼菜好吃但若是要做餃子則又不一樣，水餃的菜餡比較注重，一般需要蔬菜具有葉多、汁多、爽脆等標准，提議我們挑選酸菜、蘿卜、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、馬蹄、玉米、大蔥、黑木耳等。
羊肉蘿卜韭菜水餃
材料：羊肉，蔥，鹽，韭菜，生抽，羊肉，食用油，花椒水，生雞蛋，味精，十三香，姜，蘿卜。
作法：將羊肉剁餡兒，倒進生抽攪拌均勻。食用油里放八角麻椒燒開倒進羊肉餡中攪拌，後添加鹽、味精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針方向拌和）。先後放進切碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪拌，水餃餡兒的濕區狀況打進1-2枚生雞蛋攪拌均勻。小麥麵粉放水揉成麵糊，（最好是提早2鍾頭揉面）切分搓發展條，切割成小劑子，擠扁擀圓，包進水餃餡兒.。鍋中燒開水後放進水餃，水滾器點3次冷水就好了。
羊肉木耳餃子
材料：打開的木耳500克，羊肉200克，蔥末，生薑沫，花椒面，生抽，鹽，油。作法：將羊肉剁碎餡，加2匙花椒面、少量生抽、鹽，添加蔥末、生薑沫。最終倒進恰當的熱鍋冷油(之上能夠按照自身的口感加)翻拌。將打開的黑木耳剁碎末，添加肉餡中攪拌均勻就可以了。
6. 羊肉包餃子放什麼菜好吃
羊肉包餃子放什麼菜好呢？羊肉是大家比較喜歡的肉類，但是因為有羊膻味，所以包制羊肉餃子，選擇的蔬菜不能與羊肉相沖！餐飲界就有一句術語「牛不用韭，羊不用姜」！因為牛羊肉本身就是發物，加上特有的味道，所以不易於韭菜、生薑搭配，這樣搭配會產生怪味不說，還會引起胃酸、反胃！羊肉包餃子放什麼菜好吃我覺得羊肉入餡，因為羊肉本身比較鮮嫩，所以應該選擇含水量低，容易吸味的蔬菜，並且自帶清香味的蔬菜。我認為與羊肉搭配最好吃的菜:一，茴香茴香本身自帶清香味，與羊肉的鮮味可以很好的結合，並能有效的解了羊肉的膻味，提升羊肉的鮮。
【注意】葫蘆一定要選擇表皮能掐動，沒有苦味的嫰葫蘆。否則影響味道和口感。其它可以與羊肉搭配的菜還有很多，象胡蘿卜羊肉餡，圓蔥羊肉餡，大蔥羊肉餡等。味道都不錯，因為家人不太喜歡這些蔬菜，所以我家裡常包的羊肉基本就這兩種。
7. 羊肉餡餃子配什麼菜比較好
羊肉餃子的配菜調餡前三名分別是：
第一名，羊肉大蔥餡。不同於南方的香蔥，北方的大蔥就好像專為羊肉而生，汁多脆甜不辣不沖。按著重量，一半對一半，先剁羊肉後剁蔥，拌在一起，給鹽給香油或花生油就成了。
羊肉餡餃子，還可以搭配很多的蔬菜，芹菜、藕、地梨等等。基本原則有三個：①油要多，內地不喜歡羊油的可用芝麻油或熟花生油代替，總體含油量不低於20%；②手工剁；③調味料盡量的少，只要油鹽和配菜就足夠了，再給就是畫蛇添足。
羊肉餃子餡的營養價值：羊肉歷來被當作冬季進補的重要食療之一，寒冬常吃，羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強疫寒能力，羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化，羊肉中含有豐富的脂肪維生素，鈣，磷，鐵等特別是鈣鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，羊肉有補腎壯陽的作用，適合體虛胃寒的人食用
要製作羊肉餃子，那麼餃子餡肯定是少不了的，那麼羊肉餃子搭配什麼蔬菜呢？
羊肉餃子餡，主要是羊肉，當然還會有一些配菜，配菜可改善口感還可幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量控制食用肉餡後血脂的上升，常配菜有韭菜，如果不能吃韭菜的人，還可以選擇白蘿卜，芹菜，香菇木耳或者放一些蝦仁也是不錯的。
下面給大家分享幾種羊肉餃子餡做法
羊肉韭菜餃子餡
准備材料：羊肉400克，韭菜500克，油鹽適量，雞精5克，姜20克，胡椒粉十10克
1.韭菜洗凈瀝干水分切小顆粒
2.羊肉剁成肉泥.姜洗凈切末備用
3.把羊肉泥放在盆里.加薑末，胡椒粉，熟植物油，雞精拌勻，靜止一會。
4.韭菜放在盆里，先加油，雞精胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻.把羊肉餡和韭菜餡加在一起拌均勻即可。
羊肉白蘿卜餃子餡
准備材料：白蘿卜300克，羊肉800克，油3湯匙，鹽一湯匙，生抽一湯匙，大蔥50克，料酒0.5湯匙，花椒粉0.5湯匙
1.白蘿卜擦成細絲，放入熱水鍋中，焯水一下
2.羊肉攪拌成肉餡在肉餡中加入食用油，生抽蔥末，料酒，花椒粉鹽.拌均勻
3.焯過水的白蘿卜絲撈出，把水分控干，把白蘿卜跟羊肉混合一起徹底攪拌均勻即可
羊肉香菇餃子餡
准備材料：羊肉300克，干香菇200克，油適量，鹽適量，大蔥50克，姜10克.味極鮮10克香油10克，胡椒粉5克，雞精3克
1.把干香菇用熱水泡軟洗凈切末備用.蔥姜洗凈切末
2.羊肉剁成肉泥.把羊肉泥加鹽，胡椒粉，蔥姜味極鮮拌均腌制入味
3.把香菇和蔥薑末鹽雞精，加進羊肉餡里拌均勻，再加味之鮮，香油拌均勻即可
小貼土：羊肉的膻味較重，可以加入花椒水去膻，同時還應加大薑末的用量。
8. 羊肉餡餃子配什麼菜比較好
大家好，我是曉鏡。
羊肉餡餃子配什麼菜比較好？我的回答是：羊肉餡配白菜比較好。
一提起羊肉餡，大家首先想到的是經典羊肉餡---胡蘿卜羊肉餃子，其實啊，羊肉白菜比胡蘿卜羊肉口感還要好，白菜營養絲毫不輸胡蘿卜。胡蘿卜羊肉餃子吃起來口感有些硬， 而白菜吃起來軟軟的，尤其是湯汁特別濃，特別多。
進入冬季，吃羊肉餡的多了起來，羊肉營養豐富，脂肪含量低，富含多種維生素，又是驅寒保暖的肉品首選，胡蘿卜羊肉，芹菜羊肉，洋蔥羊肉都是非常好吃的餃子餡，但我最鍾愛白菜羊肉，冬天的白菜取材方便，冬天的白菜也最有味道，好吃有營養，和羊肉搭配簡直是絕配。
今天就和大家分享一下白菜羊肉的做法。
食材：羊肉餡，蔥姜，大白菜
輔料：熟油，醬油，生抽，蚝油，十三香，食鹽，香油
步驟：1.買回來的羊肉餡（自己手工剁最好）放入容器中，加入食鹽，醬油，生抽，蚝油，十三香，薑末，多次少量倒入花椒水（花椒加水熬制，晾涼）或者涼白開，每次倒入的水充分融入肉餡中再倒下一次水，並朝一個方向攪拌，攪拌到肉餡粘稠有彈性為佳，腌制半個小時以上，讓肉餡入味。（羊肉餡稍微粘稠一點，因為後面還要加白菜，白菜有汁水）
2.白菜洗凈晾乾水分，置於案板上剁碎，不用殺水，蔥切末。
3.將白菜和蔥末放入腌制好的羊肉餡中，加入熟油，少許的食鹽（因為腌肉餡的時候加入鹽了，這次加鹽是給白菜加的），朝一個方向攪拌，最後加入香油提味，羊肉白菜餡就做好了。
4.拿出准備好的面，開始做劑子擀皮包餃子吧，
香噴噴的白菜水餃出鍋了，咬上一口，哇，滿滿的湯汁，簡直不要太好吃了，大家看一下，這就是我自己包的白菜羊肉水餃。
小結：白菜羊肉餃子，一款營養美味的水餃，因為湯汁香濃，柔軟香糯，更適合老人和兒童食用，白菜沒有殺水，而是充分與羊肉餡融合，白菜的水分浸入到羊肉餡里，營養絲毫不流失，白菜又有了羊肉的香，吃起來口感特別香。
大家可以試一下這款水餃。
（我自己包的水餃，以上圖片均為實拍）
餃子是北方人逢年過節的必備，只要是個節日，家家戶戶都能看到餃子的身影。有句俗語說得好「舒服不如躺著，好吃不過餃子」，可見餃子在人們心中的地位有多高。
餃子好吃要看餡，調的一手好餡也是一個技術活。那麼如何調肉餡更好吃呢?特別是帶有膻氣的羊肉如何去調味，配什麼菜好吃呢?今天就為大家分享一下我做的【羊肉水餃】。
【主料】羊肉
【配料】香芹、大蔥
【調料】花椒、鹽、白糖、十三香、白鬍椒粉、料酒、一品鮮醬油
【製作方法】
1. 盆中准備麵粉，打入一個雞蛋，將加了適量鹽的水分次加入麵粉中，順著一個方向攪拌成雪花狀無乾麵時，再用手反復揉成面團直至表面光滑，蓋上蓋子醒30分鍾；
2. 醒好的面團搓成長條，揪成小劑子或者用刀切成小劑子，表面撒上乾粉，再用手心揉圓按扁，擀成麵皮備用；
3. 在醒面的同時准備肉餡。小碗中放入花椒，倒入開水炮製花椒水備用；
4. 將羊肉洗凈去除筋膜，用刀剁成肉泥，放入盆中，加入鹽、醬油、料酒攪拌均勻，將泡好涼透的花椒水分三次打入肉餡中，順著同一個方向攪打上勁後加入十三香、白鬍椒粉、糖和大蔥末攪拌均勻腌制；
5. 香芹清洗干凈，鍋中燒開水焯燙一下，香芹變色撈出過涼控水，擠干水分，切碎放入肉餡中攪拌均勻；
6. 鍋內入油，放入花椒，炸花椒油，燒熱後將油倒入肉餡中攪拌均勻，開始包制。
7. 鍋內加適量涼水燒開，放點鹽，下入餃子用鏟刀沿鍋邊慢慢推動，防止餃子粘連，蓋上鍋蓋。開鍋後點半碗涼水蓋鍋蓋，繼續燒開。如此反復，直到第三次開鍋，餃子各個都鼓著圓鼓鼓的小肚皮浮出水面，即可出鍋。
味道鮮香的香芹羊肉水餃就做好了，蘸上自製的醬料，香芹獨有的味道加上羊肉的鮮香，吃上一口回味無窮。
【主料】羊肉
【配料】胡蘿卜、大蔥
【調料】花椒、鹽糖、十三香、白鬍椒粉、料酒、一品鮮醬油
【製作方法】
1.准備小碗放入花椒，倒入開水炮製花椒水備用；
2. 將羊肉洗凈去除筋膜，用刀剁成肉泥，放入盆中，加入鹽、醬油、料酒攪拌均勻，將泡好涼透的花椒水分三次打入肉餡中，順著同一個方向攪打上勁後加入十三香、白鬍椒粉、糖和大蔥末攪拌均勻腌半小時；
3. 胡蘿卜清洗干凈，用削皮器去除表皮，切絲剁成末，放一點鹽殺一下水分，擠出水分，放入肉餡中攪拌均勻；
4. 鍋內入油，放入花椒，炸花椒油，燒熱後將油倒入肉餡中攪拌均勻，開始包制。
胡蘿卜營養豐富，它的甜味搭配羊肉的鮮香，特別適合老人和孩子。在寒冷的冬日來上這樣一盤熱氣騰騰的水餃，喝上一碗餃子湯，原湯化原食是不是會感受到滿滿的幸福！
【美味小貼士】
一、先從營養角度來簡單來剖析下，怎樣調制出好吃的牛肉餡餃子？
1、首先是選材，但凡新鮮的時令蔬菜，基本上都可以用來和它搭配使用，其中以蘿卜和青菜（包含芹菜和蔥），它們含有豐富的維生素和粗纖維，有各種人體所需的營養物質。
2、牛肉選擇肥瘦相間的為主，它本身的脂肪含量並不低，其中的血紅素是補鐵的重要物質，容易被人體吸收，常吃補血的效果尤為明顯，它的肉質總體上優於豬肉和羊肉。
3、牛肉搭配入適量的新鮮蔬菜，既可以保證各種營養成分攝入均衡，又可以保證它的口感鮮嫩多汁。
9. 羊肉餡餃子放什麼菜
羊肉餃子餡可以搭配韭黃、韭菜、芹菜、香菜、白蘿卜、胡蘿卜、蘑菇、豆角、青椒、葫蘆等蔬菜。
羊肉餃子餡的主要材料是羊肉，搭配適量蔬菜可以改善口感，增添風味。可以根據個人口味選擇相適宜的蔬菜進行搭配。
羊肉餃子餡是以凈羊肉、韭黃為主料，薑末、蔥末、花椒、雞蛋等為輔料，以精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香油、花生油等為調料製成的食物。羊肉的膻味較重，因此可以在調制餡料時加入花椒水以去膻味，同時應加大薑末的用量。