㈠ 鯽魚的做法簡單又好吃
鯽魚簡單又好吃的做法是紅燒，具體步驟如下：
主料：鯽魚600克。
輔料：調和油20毫升、白糖15克、香醋10毫升、花雕酒10毫升、生抽10毫升、鹽少量、胡蘿卜20克、香菜20克、大蒜20克、蔥30克、姜15克、花椒少量、八角少量。
步驟：
1、生薑切成片。
㈡ 鯽魚怎麼做好吃
做法如下：
准備材料：鯽魚1條、姜1塊、大蒜1個、蔥1根、鹽適量、糖適量、醋適量、醬油適量。
一、鯽魚清洗干凈，並備好大蒜子，小蔥和生薑片。
㈢ 鯽魚的家常做法有哪些，怎麼做更好吃
鯽魚是我們日常生活中，最常吃的一種魚類。其含有豐富的蛋白質，質優且易於吸收，肉嫩味鮮，常食用能增強抗病的能力，具有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣的功效，產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
無論是燉湯清蒸還是紅燒，都能吃出它本身鮮嫩的肉質！營養值超高！愛吃魚的小夥伴們趕緊收藏~
做法：
1、鯽魚清洗干凈,將肚內的黑膜撕掉,放在碗中,撒上少量鹽和料酒腌制10分鍾
2、芹菜、小蔥、香菜、紅椒切段,蒜切片待用
3、腌好的魚用廚房用紙及干水分
4、凈鍋用鮮姜在鍋底塗上一層,入油燒熱後放進鯽魚,一面煎黃後翻面煎
5、鍋留底油,加入豆瓣醬、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色紅亮
6、加入啤酒、料酒、醋、白鬍椒粉、鹽、白糖大火燒開轉中小火燉制10分鍾左右
7、汁微收後,加入小蔥、芹菜、香菜、雞精拌勻煮片刻後關火倒入盤中
8、凈鍋入油燒熱,下青花椒炸香
9、連花椒一起將熱油燒在魚盤中,撒上些香菜、小蔥、小紅椒點綴一下即可
㈣ 鯽魚怎麼做好吃又簡單家常的
簡單家常好吃鯽魚做法教程
食材明細
非洲鯽魚
1條
蔥
50g
生抽
5g
鹽
5g
料酒
2g
食用油
30g
步驟
1、鯽魚開肚處理干凈後晾乾。
2、燒鍋放入適量的油。油熱後再放魚下去轉中小火煎大約十分鍾。魚放下去之後就不要動了，要不魚就煎得不好看了。只要不時轉一下鍋就好。
3、煎到有點金黃後關火等鍋冷卻後再翻過另一面繼續煎大約十分鍾。這樣做的話魚皮就可以保持完整。
4、放適量的水，然後放鹽、生抽、料酒。開大火燜十分鍾。
5、燒開大約十分鍾放蔥，再兌點生粉燒開收汁就可以裝盤出鍋了。
㈤ 怎樣做小鯽魚好吃又簡單
清蒸鯽魚：輔料
蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
具體步驟
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚的整形：將魚收拾干凈後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。 第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。 第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟後既美觀又入味均勻。 第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鍾立即關火。 第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鍾後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
特別提示
1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鍾；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底， 清蒸魚
使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。 2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。 3.清蒸魚的烹制也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚「鮮」的基本保證
㈥ 大鯽魚怎麼做好吃又簡單
紅燒鯽魚
原料：准備一條鮮活鯽魚，一百克花生油，二十五克濕澱粉，五克大蔥白，二十五克醬油，十五克松蘑，二十五克料酒，五克生薑，一克味精，一克胡椒粉，一克辣椒面，一克精鹽，兩克芝麻油。
做法：
1、先把准備好的鮮鯽魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生薑洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯽魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
功效：紅燒鯽魚，補充蛋白質，可以滋補養胃提升食慾。
赤豆鯽魚
食材：一條兩斤左右重的鯽魚，一百克赤小豆100克，陳皮、花椒、草果各七克
做法：
1、將鯽魚去鱗、鰓，摳去內臟，洗凈。
2、將赤小豆、陳皮、花椒、草果洗凈，塞入魚腹。
3、再將魚放入沙鍋，另加蔥、姜、胡椒、食鹽、灌入雞湯，上籠蒸1.5小時左右，魚熟後即可出籠，再灑上蔥花，即成。
功效：食用赤豆鯽魚可以滋陰養顏，補血，養胃。