『壹』 雞腿怎麼清燉好吃又簡單
雞湯怎麼燉好喝又營養,今天老左就分享一個清淡好喝又營養的做法。不需要太復雜的食材和香料,只需要見到那的三招,做出來雞肉滑嫩不柴湯鮮味美。喜歡喝雞湯的家人們快來看看老左是怎麼做的吧!
做法:
1,准備好半隻雞剁成小塊,最好選用家裡的土雞,去頭去尾剁掉指甲,頓湯不需要焯水,用淘米水浸泡清洗干凈
2,准備好一根玉米切成小塊,准備好幾個香菇泡發清洗干凈,蘿卜去皮切成滾刀塊
3,清洗干凈的雞肉瀝干水分加入幾片薑片,倒入足量的清水,大火燒開水開後撇去浮沫。
4,再用濾往過濾一下,保留飄在上面的油脂
5,轉小火倒入切好的胡蘿卜,玉米,香菇,紅棗,蓋上蓋子燉煮40分鍾,這個時間剛好燉出雞肉的營養,
6,時間到加入食鹽調一下味道,上桌前加入幾粒枸杞燉3分鍾
7,一道非常美味的雞湯就做好了,簡單好做營養豐富,喝的時候過濾出一部分油脂
喜歡雞湯這種做法的家人們記得收藏哦
『貳』 怎樣清燉雞腿又爛又好吃
簡單好吃的清燉雞腿
一、清燉雞腿作法一
食物:雞翅750克、平菇100克、苞米200克、紅蘿卜(紅)50克、食用鹽3湯匙、姜20克、小香蔥50克、米酒50ml、水1500ml。
流程:
1.採用琵琶腿 清洗預留。平菇去蒂清洗
2.苞米削皮去須 清洗切條,紅蘿卜清洗切滾刀塊
3.先將平菇鋪平在底鍋,將雞翅放到平菇上
4.放進苞米,加生薑片、小香蔥、米酒、一定量的水。
5.蓋上蓋子燉五十分鍾。這時放進紅蘿卜、鹽,再燉一刻鍾即熟。
二、清燉雞腿作法二
食物:
1.雞翅清洗,涼水入鍋,水開後拋開白沫子,雞翅撈起來瀝干水分蔥蒜八角預留,炒菜鍋下油。
2.放進白砂糖,糖色,把炒糖色炒至醬鮮紅色時倒進雞翅,煸炒勻稱,使雞翅表層所有裹滿料汁。
3.放進蔥蒜八角再次煸炒一會兒,倒進冷水,莫過雞翅,放進食用鹽。
4.大火燒開後轉中文火燉30分鍾,把料汁收濕後起鍋。
小提示
焯雞翅要涼水入鍋,焯流血水。
簡單好吃的清燉雞腿
三、清燉雞腿作法三
食物:雞翅3隻、薑片1片、蔥段、淡味生抽2湯勺、山西陳醋1湯勺、食用鹽。
流程:
1.雞翅清理干凈放進水裡焯至表層掉色撈起來用涼水洗澡,火鍋內放進適當冷水,放進雞翅。
2.放進薑片和蔥段,倒進2湯勺生抽。添加1湯勺山西陳醋,大火燒開,轉中小火慢燉。
3.煮至雞翅變松,皮肉出裂開。添加小量食用鹽。蓋上再小火慢燉10分鍾至雞翅進味就可以。
簡單好吃的清燉雞腿
四、清燉雞腿作法四
原材料:肉食雞1隻、蔥、姜、香萊、八角、鹽、味精、米酒各適當。
流程:
1.將雞斬塊清洗,綽水去血沫。蔥切條,生薑切成片,香萊切條。炒菜鍋容易上火放冷水,加八角、蔥段、生薑片、黑椒雞塊火災燒開。
4.去掉白沫子,上料灑、鹽、味精轉文火燉三十分鍾。待肉爛後,撒進香萊段就可以服用。
『叄』 雞腿怎麼燉好吃又簡單易學
清燉雞腿(超級簡單易學)的做法
食材明細
雞大腿1個
蔥段2-3節
薑片2-3片
花椒5-6顆
八角1-2顆
香葉1-2片
黃芪3-4片
咸鮮口味
煮工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
1
1.雞大腿1個(也可以換成任何一個雞的部位)
2
2.蔥段2-3節
3.薑片2-3片
3
4.花椒5-6顆
5.八角1-2顆
6.香葉1-2片
7.黃芪3-4片(也可不放,都說燉雞時候放些黃芪好,好像依稀這么記的,正好家裡也有些,所以放了點兒)
暈~~忘記拍黃芪的圖片了,我都放在我燉雞的料盒裡面了……
4
雞腿可以翻過來劃幾刀,便於入味。
5
將3放入我的調料盒裡(沒有的話也可以把調料包在紗布里,拿線把口繫上,本人實在不喜歡在無意間吃到花椒或者丁香等大料的顆粒,實在不爽~)
接半鍋涼水,蓋上鍋蓋!上火開煮20分鍾足以~~雞肉都已經相當爛了~脫骨~!兒子非常喜歡吃,哈
6
哇~我又找到黃芪的圖了,哎~真是迷三道四啊……
7
煮好了……
8
湯,我忘記單獨盛出來了,放點兒香菜,挺美味的。
可以單獨喝,可以炒菜的時候當高湯使用,可以直接拿來煮麵條……
9
雞腿撈出來晾涼,可以剔骨,自己調點兒醬汁,淋在上邊,就成了山寨版的口水雞
『肆』 雞腿清燉怎麼做好吃
主料:雞腿1300g、輔料油適量、鹽適量、醬油適量、味精適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、大料適量。
做法:
1、雞腿洗凈。
2、冷水下鍋,水開後拋去浮沫,焯好的雞腿撈出控水。
4、蔥,姜,蒜,干辣椒備用。
5、鍋中油熱後,倒入白糖炒至起泡,變深色。
6、倒入雞腿翻炒,使雞腿均勻上色,再倒入適量醬油翻炒均勻。
7、再倒入干辣椒,蔥,姜,蒜,大料翻炒一小會,再倒入適量的熱水,蓋蓋,大火燉至開鍋,轉中火燉40分鍾,放鹽,味精。
8、轉小火,再燉一小會即可關火,關火後燜一會再出鍋。把湯汁收干後出鍋。
注意:我們在焯雞腿的時候要注意冷水下鍋,看雞腿有沒有熟,是可以用筷子扎一下,一下扎透了就是說明熟了。
功效:我們食用雞腿是可以很好的補充脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等,經常食用是可以溫中益氣,對於治療身體虛弱和疲勞是有很好的作用,對於女性朋友來說如果是有月經不調、產後乳少、消渴、水腫的狀況,也是可以食用雞腿來改善。燉雞腿是一種非常滋補的做法,能夠很好的強身壯體。
『伍』 如何燉雞腿好吃又簡單
雞腿燉土豆的做法如下:
主料:馬鈴薯丁(脫水)400g。
輔料:食鹽適量、姜50g。
步驟:
1、將雞大腿洗凈,切塊兒。
『陸』 雞腿怎麼做好吃又簡單燉雞腿
雞腿怎麼做好吃又簡單燉雞腿
雞腿怎麼做好吃又簡單燉雞腿,雞腿的味道是很好的,而且喜歡吃肉的小夥伴,肯定是不會放鍋雞腿這么好吃的美食,雞腿做法有很多,蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,下面看看雞腿怎麼做好吃又簡單燉雞腿。
雞腿怎麼做好吃又簡單燉雞腿1
食材:雞腿
雞腿的焯制過程
1、雞腿用清水沖洗干凈。
2、鍋內放入適量的清水,開火加熱至鍋里發出響聲,水似開非開。
3、放入洗凈的雞腿,大火燒開煮制。
4、煮到水開,雞腿變色,鍋內有大量的浮沫飄起時關火。
5、將雞腿取出,立即用涼水沖涼。
雞腿的煮制過程
1、湯鍋內放入適量的清水。
2、放入焯好的雞腿。
3、放入生薑片、八角、花椒、蔥段。
4、倒入2湯匙醬油。
5、倒入1湯匙山西老陳醋,大火燒開,轉中小火慢燉。
6、煮至雞腿變軟,肉皮出開裂。
7、加入少量的食鹽。
8、蓋蓋再小火慢燉約10分鍾左右至雞腿入味即可。
小技巧
1、雞腿焯水也就是飛水的過程。飛水就是將主料在水裡煮一下,不僅可以祛除腥味,還可以徹底清除雞腿表面的雜質。飛水時水不要用冷水,因為肉經歷了水由冷到開的過程,營養損失嚴重。若用開水煮,肉遇熱會使蛋白質凝固,而影響口感。最好是水似開非開,煮約7~8分鍾即可。
2、燉雞腿時要冷水下鍋,讓原料隨水溫的升高而釋放所有的營養。所以,飛完水後,一定要用冷水立即沖涼雞腿,再次入鍋煮時,不致由於遇冷使肉質收縮。
3、燉雞腿時應該先用大火燒15分鍾再轉文火,且注意不要開蓋,以避免鮮味的流失。
4、燉雞腿時要用淡味醬油,最後煮出來的雞腿不會丟失雞腿原有的色澤,而且也不會破壞雞腿本身的鮮味。
5、燉雞腿時加入一點醋,可以去腥。
6、放鹽時要在雞腿熟透後再放,不要剛開始或半熟時放,因為鹽煮時間長了,會與肉類發生化學反應,使肉里的蛋白質被凝固。
7、放鹽後,蓋蓋轉大火再煮一會,會使鹽味融入雞腿中。
雞腿怎麼做好吃又簡單燉雞腿2
醬油小雞腿
原料:小雞腿、蔥、鹽、生抽、糖、橘子皮、姜。
做法:
1、雞腿放入鍋中,加入適量涼水,煮一會,然後把湯倒掉。
2、鍋中加入清水,放入薑片、蔥以及橘子皮,再放入一點醬油。
3、大火轉開後轉小火,燉熟小雞腿。
醬汁雞腿
原料:小雞腿、姜、蔥、蒜、鹽、白糖。
做法:
1、洗凈小雞腿,放入鍋中撇開浮沫,撈出後控干水分。
2、蔥、姜、蒜洗凈。
3、鍋中放油,加入白糖,稍微炒一炒。
4、白糖中倒入雞腿,翻炒,令雞腿表面沾滿醬汁。
5、之後再放入姜、蒜、蔥以及八角翻炒片刻。
6、倒入適量的.清水,加入鹽,大火燒開後轉中小火燉30分鍾。
7、把湯汁收干後出鍋。
【土豆雞腿】
原料:
六個雞腿,小土豆4個。
做法
1、土豆去皮切塊,雞腿洗干凈,對半切一刀。
2、鍋中底油,放薑片,八角爆一下,倒入切好的雞腿煸炒發白。
3、倒入醬油,料酒翻炒幾下。
4、加水沒過雞腿,水開倒入土豆塊,加鹽燒開轉中火20分鍾這樣。
5、大火收個汁,也可以多留點湯汁,伴著飯吃也不錯的。
【咖哩雞腿飯】
材料(3~5人份)
咖哩一盒、雞腿3隻、中等土豆2隻、胡蘿卜半根
雞腿去骨:
a、先在小骨頭的位置把皮、肉、筋環切切斷;
b、對半切開雞腿肉;
c、雞腿豎起,一隻手拿著小骨頭,另一隻手用刀把雞肉慢慢往下刮;
d、把雞肉全部刮到大骨頭處,將皮肉切斷,即成一塊完整的雞腿肉
做法
1、把雞腿肉切小塊,用鹽和油稍微腌制一下使其入味
2、腌肉的時間就用來把土豆和胡蘿卜滾刀切小塊
3、熱鍋放油,中小火,把雞肉稍煎一下至金黃色
4、放入土豆胡蘿卜,翻炒
5、加入水與材料平面(喜歡汁多也可以水蓋住材料)
6、轉大火蓋鍋蓋,煮開,打開鍋蓋用勺子撇去浮沫,再轉小火慢慢煮10~15分鍾左右
7、關掉火,放入咖哩塊,用勺子或鏟攪勻
8、重新打火,蓋上鍋蓋,中小火煮5~10分鍾左右至入味
【紅燒雞腿】
材料:
雞肉,醬油,糖,蔥,姜,花椒,大料
做法:
1、做水把雞肉(腿、翅都一樣)放進去。 2、另一個鍋點上火,放油把超過水的雞肉放進去,煸超然後放醬油和糖繼續煸超,直到雞肉掛上顏色。
3、這個時候一次性加足了水,放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了,過一會翻看一下,等水收幹了雞肉也就做好了。
【口水雞腿】
用料
雞全腿1隻、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油
做法
雞腿洗凈,冷水入鍋,加上薑片,料酒,大火燒開後轉中小火,煮10分鍾後關火燜5分鍾
燜好的雞腿過涼後浸入提前准備好的冰水裡迅速激冷
激冷的雞腿撈出,瀝干水分,在表面塗上一層香油,稍稍晾乾
將醋,生抽,白糖和少許鹽調成料汁
把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和紅油,撒上蔥花即可
小貼士
1、雞腿出鍋後馬上放進提前准備好的冰水,熱漲冷縮,這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。
2、瀝干水的雞腿,表面塗上香油能增加爽滑度。
3、調料汁的時候,醋,生抽和白糖的比例約為3:2:0、5,是我比較常用的配比。
【香酥雞腿】
材料:
雞腿600克;姜15克,大蔥15克,花椒15克,黃酒25克,鹽30克,椒鹽10克,植物油50克。
做法:
1、雞腿洗凈,用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鍾取出,揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火,倒入油,燒至七八成熱時,將雞腿投入炸呈金黃色,撈出裝盤,撒上花椒鹽即成。
【鹽焗蜜汁烤雞腿】
用料
雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水
做法
1、雞腿洗凈擦乾表面,用牙簽扎些小洞(或者乾脆用刀劃上幾道),以使雞肉腌得更加透徹入味
2、蒜粒剁碎成蒜蓉,洋蔥切絲備用
3、雞腿放入一個稍大的盆中,加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽,直接下爪子抓捏拌勻,再全部倒入一密封容器,冰箱冷藏腌制一夜
4、蜂蜜用少少冷開水調勻調開
5、腌制好的雞腿放烤網上,下面接一個烤盤(以防烤時滴得烤箱里到處都是)
6、刷上一層蜂蜜水,送入預熱200度的烤箱,中層,烤焙約30分鍾
7、中途可取出雞腿翻上一兩次面並刷上蜂蜜水
雞腿怎麼做好吃又簡單燉雞腿3
脆皮烤雞腿
用料
紅番茄1個;雞腿4個;食鹽7g;土豆1個;洋蔥半個;大蒜10g;老抽10g;生抽15g;料酒5g;黑胡椒適量;蜂蜜適量
做法
下面讓我們開始吧!
將雞腿泡進冷水裡,去血水。
將泡好的雞腿用廚房紙巾把水分擦乾。
一定要把水分擦乾,不然會影響雞腿的脆度。
用叉子在雞腿上插幾下(利於入味),用食鹽將雞腿塗均勻。靜置幾分鍾。
將大蒜切成蒜碎。准備一個保鮮袋,放入雞腿,放入調料中的老抽,生抽,料酒。搖晃均勻後,把袋子放進冰箱冷藏,腌漬過夜。(可以少加一些生薑碎,不喜歡姜味可以忽略此步驟)
准備烤盤,鋪上錫箔紙。
將土豆,紅番茄,洋蔥切塊,鋪在烤盤上。取出雞腿,放在烤盤上,撒上黑胡椒。
蔬菜不能與雞腿一同腌制,那樣會使蔬菜出很多水,就不會好吃了。烤制之前再放蔬菜就可以,蔬菜會吸收雞腿的湯汁。
放入烤箱下層,開上下火200,45分鍾左右(烤箱需要提前預熱)。取出,翻面烤10分鍾。再取出,翻面,在雞腿表面刷一層蜂蜜,再烤5分鍾,就可以吃啦!!!
(刷蜂蜜是使雞腿出現脆皮的關鍵,如果烤箱具有循環熱風的功能,最好用循環熱風烤制,更能使雞腿出現脆皮)
可樂雞腿
用料
雞腿隨意;可樂少許;老抽適當;鹽適當;蔥一根;姜少許
做法
雞腿洗凈
放入開水中煮
撈出瀝干
蔥姜切絲
爆炒姜蔥
放入雞腿
倒入可樂和老抽
倒入少量鹽
燜軟後收湯汁
這樣一盤好吃的可樂雞腿就出鍋了
簡單的香煎雞腿蓋澆飯
用料
雞腿1隻;米飯1碗;青菜兩根;雞蛋1個;炸雞腿料適量;醬油,白糖,鹽適量;雞精,蔥姜,生粉少許;清水1勺;芝麻幾粒可不放
做法
雞腿洗凈,去掉骨頭,對半切開平鋪在菜板上,用刀背用力均勻敲幾下雞腿肉或者用叉子扎一些小洞洞,這樣方便腌制入味
把所有調料拌勻腌制雞腿肉20分鍾,腌制時間越長越入味
鍋中倒入少許油加熱,放入腌制好的雞腿肉,小火煎制帶皮的一面
煎至雞皮變成金黃色時,翻面把另一面也小火煎至金黃色。倒入腌制雞腿的料汁一起煎,用鏟子扎一下雞腿肉檢查熟透了就可以出鍋了
另起一小鍋燒開水,滴入幾滴植物油和少許鹽,放入洗凈的青菜燙熟撈出,順便再煮雞蛋
『柒』 如何清燉雞腿肉好吃
中醫認為雞肉具有活血脈、強筋骨等作用,特別是對營養不良、貧血體虛的人群有著很好的食療功效。很多人都非常愛吃雞肉,特別是雞腿。雞腿的肉質極其細嫩,而且含有較高含量的蛋白質,能夠對人體起到降血壓、健脾胃等多種療效。燉雞腿是許多家庭餐桌上的一道常菜,特別是清燉雞腿,不僅做法簡單,而且口感鮮嫩無比。
一、清燉雞腿做法一
食材:雞腿750克、香菇100克、玉米200克、胡蘿卜(紅)50克、食鹽3茶匙、姜20克、香蔥50克、料酒50毫升、水1500毫升。
步驟:
1.選用琵琶腿洗凈備用。香菇去蒂洗凈
2.玉米去皮去須洗凈切段,胡蘿卜洗凈切滾刀塊
3.先將香菇平鋪在鍋底,將雞腿放在香菇上
4.放入玉米,加薑片、香蔥、料酒、足量的水。
5.蓋上鍋蓋燉五十分鍾。此時放入胡蘿卜、鹽,再燉一刻鍾即熟。
二、清燉雞腿做法二
食材:
步驟
1.雞腿洗凈,冷水下鍋,水開後拋去浮沫,雞腿撈出控水蔥姜蒜八角備用,炒鍋倒油。
2.放入白糖,炒糖色,把糖色炒至醬紅色時倒入雞腿,翻炒均勻,使雞腿表面全部裹滿醬汁。
3.放入蔥姜蒜八角繼續翻炒片刻,倒入清水,莫過雞腿,放入食鹽。
4.大火燒開後轉中小火燉30分鍾,把湯汁收干後出鍋。
小貼士
焯雞腿要冷水下鍋,焯出血水。
三、清燉雞腿做法三
食材:雞腿3隻、生薑1片、蔥段、淡味醬油2湯匙、老陳醋1湯匙、食鹽。
步驟:
1.雞腿清洗干凈放入水中焯至表面變色撈出用冷水沖涼,湯鍋內放入適量清水,放入雞腿。
2.放入生薑片和蔥段,倒入2湯匙醬油。加入1湯匙老陳醋,大火燒開,轉中小火慢燉。
3.煮至雞腿變軟,肉皮出開裂。加入少量食鹽。蓋蓋再小火慢燉10分鍾至雞腿入味即可。
四、清燉雞腿做法四
原料:肉雞1隻、蔥、姜、香菜、八角、鹽、雞精、料酒各適量。
步驟:
1.將雞斬塊洗凈,焯水去血沫。蔥切段,姜切片,香菜切段。炒鍋上火放清水,加八角、蔥段、薑片、雞塊大火煮開。
4.撇去浮沫,放料灑、鹽、雞精轉小火燉半小時。待肉爛後,撒入香菜段即可食用。
『捌』 清燉雞腿的做法大全
清燉雞腿
食材:雞腿一袋、油鹽醬醋適量、蔥姜大料少許。
製作方法:
1、將雞腿解凍,泡於水中,沖洗干凈。
2、用刀在雞腿上斜切口,倒入味極鮮,腌制。
3、切好蔥姜,准備好大料。
4、鍋中加水,倒入醬油醋,放入蔥、姜、八角、香葉、燉料。
5、放上雞腿,開燉。
6、之後加入白糖、少量鹽、料酒,大火收汁。
7、出鍋裝盆即可。
『玖』 燉雞腿怎麼做好吃又簡單
香菇燉雞腿是一道以雞腿新鮮花菇為主要食材製作的美食。
原料
雞腿4個、新鮮花菇十朵(也可以用干香菇泡發來做)。
調料
生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、大蔥、白糖、胡椒粉。
做法
1、雞腿洗凈後,剁成小塊,放在一個大碗里,放姜絲,料酒拌勻後,放一勺生抽,一勺老抽,兩勺蚝油,半勺白糖,拌勻腌制一個小時左右;
2、大蔥和姜切片,鍋子小火燒熱,倒入少量色拉油,轉中火燒熱,入大蔥和薑片爆香;
3、入腌制好的雞腿,中火煸炒至雞肉變色,表面收緊,水分收干;
4、倒入洗凈切好的新鮮花菇,煸炒半分鍾左右;
5、加水至材料三分之二處,煮開後蓋上鍋蓋轉小火燉半小時左右;
6、開蓋,轉中火收下汁,撒上胡椒粉即可。