1. 煎魚用什麼魚好，最好是菜市場常有的
煎魚用桂魚比較好。
主料:雞蛋100克,鱖魚500克,生菜(團葉)50克
輔料:鹽3克,胡椒粉2克,雞精2克,料酒10克,小麥麵粉25克,大蔥5克,姜2克
做法:桂魚(鱖魚)去鱗,去內臟、去頭、去尾,洗凈後剔骨去皮,取其凈肉;分別將蔥、姜切成末;以斜刀將桂魚肉片成約7厘米長、4厘米寬的薄片,置於容器內,加精鹽、料酒、雞精、胡椒粉和切好的蔥末、薑末腌制入味;生菜洗凈瀝干;雞蛋磕入碗內打散,將腌好的魚片一一沾勻乾麵粉,放入雞蛋碗內輕輕拌勻;煎鍋置火上燒熱,添入適量油,將沾有雞蛋液的魚片一一放入鍋內;煎熟至兩面金黃色時,鏟出裝盤,生菜圍在盤邊作點綴。
功效:桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,吃桂魚既能補虛,又不必擔心消化困難。
2. 煎魚買什麼魚好吃
小鯽魚比較好吃
脆脆的酥酥的
煎之前用鹽腌一會
3. 用什麼油煎魚最好呢
說到魚大家都不陌生，魚的營養價值相當的高，而且口感也特別的好。所以一直以來受到人們的喜歡，常吃魚的人特別聰明伶俐，皮膚富有光澤。跟大家分享的。煎魚用什麼油最好？鑒於第1步有一點不能馬虎，正常的用色拉油都可以，但是一點非常重要。不能反復的用同一種油煎魚。你是怎麼做的？您做對了嗎？
做法
材料:魚一條，鋁箔紙一張。
3.把魚或魚塊沾一-層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。
4.將鍋燒熱後，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油後下魚煎，煎魚時火力不宜太猛。
5.將鍋燒熱後多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟.上，再將鍋鏟放入油鍋中，使魚隔鏟預熱，然後放入油中煎之。
6.在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖色呈似黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，而且色美味香。不知道你們平時在家怎麼做魚的？如果你有好的意見，歡迎在評論區告訴小編，感謝支持。
4. 用什麼油煎魚好吃
煎魚的做法詳細介紹 菜系及功效：微波菜譜 私家菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：原本味 工藝：生煎 煎魚的製作材料：主料：虱目魚400克
調料：姜5克,鹽5克,白酒10克,醬油10克,胡椒粉1克,澱粉(豌豆)20克,植物油30克 煎魚的特色：魚身焦黃，外脆里嫩。 教您煎魚怎麼做，如何做煎魚才好吃1.虱目魚加工洗凈拭乾，身側劃斜刀，抹上佐料，腌30分鍾後，再抹上干澱粉備用。
2.烤盤以微波高段火力預熱7分鍾，鋪上鋁箔紙，加油，放上魚，以微波高段火力煎3分30秒，翻面煎3分30秒，即可。
5. 如何煎魚好吃
魚肉500克，薑末少許，蒜末少許，朝天椒4個，生抽，鹽
1.魚肉500g，洗干凈，把肚子里那層黑膜用刀刮干凈，晾乾水後斜刀切成長條2.撒鹽拌勻腌2，3個小時，若時間不夠可以倒入少量料酒用鹽腌半個小時左右. 姜蒜切末，尖椒切碎，蔥切花備用。3.鍋燒紅後倒入油，油稍微多一點，油熱後把腌好的魚塊依次小心快速放入鍋中4.開中小火，蓋上鍋蓋，煎5分鍾左右把鍋挪一個位置，繼續煎，直到所有的魚塊都煎過5.開鍋蓋，拿鍋鏟把魚翻一面，時間掌握好煎出來的魚一面呈金黃色，繼續煎另外一面6.煎好後，開大火，加入姜蒜辣椒末，生抽翻炒魚塊，煎好的魚塊翻也不會碎，加入水，以沒過魚肉為准，如果鹽味不夠，此時再加入鹽，大火煮開後入味收汁，加入蔥花出鍋。
小訣竅
1. 煎鍋要干凈，鍋要少熱，加油後煎魚才不容易粘； 2. 開小火後煎的時間稍微長點不會燒糊的，頻繁翻反而會容易碎。
6. 煎魚怎麼做好吃
什麼魚適合煎魚
最常使用的煎魚材料:鯽魚、虱目魚、小黃魚、帶魚。其實很多魚都可以用來做煎魚,只要掌握了火候與技巧,煎出的魚都很美味。
簡單澱粉煎魚:
材料:魚1尾,鹽2g,黑胡椒1g,花雕酒/料酒10g,玉米澱粉3-5g。
做法:將魚洗凈,去鱗、去鰓、去內臟,然後在魚的兩面打上一字刀數條,間距約為1cm。將魚放入容器,每一面撒上約1g鹽、0.5g黑胡椒和5g花雕酒,撒好後用手塗抹均勻。腌制30分鍾,中途需翻身一次。腌好後取出,用廚用紙巾吸干魚體表的水份,兩面和肚膛內都要全部吸干。在每一面均勻的塗抹上薄薄一層的玉米澱粉,每面約塗抹2g左右。塗好玉米澱粉後稍微靜置1-2分鍾,讓玉米澱粉回潮,這樣煎的時候玉米澱粉不會脫落。
炒鍋燒到冒煙,加入食用油,不必太多,能潤開鍋子即可,再放入塗好玉米澱粉的魚,蓋上蓋子,轉中火,大約煎1分鍾左右。打開蓋子,輕輕晃動鍋子,讓魚稍微活動位置,再蓋回蓋子,轉小火,煎至3分鍾後即可翻面。翻面後蓋上蓋子,再用中火轉小火的方法煎3分鍾,就可以出鍋了。
什麼魚適合煎魚
2、香煎帶魚做法
材料:帶魚400g,大蔥絲20,姜絲15g,干橙皮5g,花椒5g,白酒5g,鹽4-6g,十三香2g,油,麵粉。
做法:帶魚清洗干凈後,攥干水分備用。蔥絲、姜絲、花椒、鹽和十三香放入魚中,再加入撕成小塊的橙皮,倒入幾滴白酒,抓拌均勻。拌勻後放入食品袋中,擠出口袋中的空氣,丟入冰箱冷藏過夜,至少要腌制三小時。中途口袋可以翻個面腌制更均勻。腌制好以後,把帶魚中的輔料挑出來,輔料也不要丟棄。找一個干凈的食品袋。放入大約50克的麵粉,放入魚塊,袋子充氣,搖一搖,讓麵粉通過晃動包裹到魚上,用筷子抖動掉多餘的乾麵粉。厚底煎鍋,放入油,比炒菜稍微多一點,再放入腌帶魚用過的輔料,中小火來炒,輔料完全脫水,充分揮發出香氣後,再擠出油,扔掉。調料清理干凈後,放入魚塊,用鍋子里剩餘的油來煎魚,中小火慢慢煎,感覺定型以及能上色了再翻面,切記不要不停的翻動魚塊,兩面都煎熟煎透即可。
3、干煎黃魚做法
食材:黃魚,麵粉,蔥蒜,芝麻,花椒粉,料酒,醬油,鹽,糖,雞精。
做法:將黃魚去掉內臟,洗凈劃上刀口,蔥姜切末;然後在黃魚上放入料酒,鹽,雞精,糖,醬油,蔥薑末腌15分鍾;魚腌好後兩面均拍上麵粉,然後放入熱油鍋中煎至兩面金黃;裝盤後趁熱撒花椒粉,鹽和糖即可。
小貼士:腌的時間久一些會更入味,可以冷藏腌一晚。
7. 什麼魚煎著吃最好吃
什麼魚煎著吃好吃？很多魚煎著吃都好吃，由於沒有在海邊生活過，所以海魚除了小黃魚煎著吃過，其他的海魚還真沒怎麼吃過，還有煎著吃比較好吃的魚就是小鯽魚，多春魚這些都是比較便宜的。貴一點的就是三文魚和鱈魚。鱈魚是那種特大的深海鱈魚，不是超市裡賣的那種沒有頭的鱈魚。
====香煎三文魚====
【准備食材】：三文魚，黃油，鮮迷迭香，鹽，濃縮橙汁，沙拉醬。
【製作方法】：
三文魚用鑷子把魚刺拔出，洗凈去皮切成小塊。平底鍋或者扒板上加一點黃油，放上迷迭香煎出香味，放上三文魚塊煎至表面金黃，翻面把所有面都煎成金黃色，撒上適量的鹽再稍微煎一下，讓鹽融化即可。把煎好的三文魚放在盤子上，用沙拉醬兌上適量的濃縮橙汁，淋在三文魚上即可。
2.小鯽魚煎的時候一定要注意煎的時間，不能放入鍋中後翻動次數過多，因為魚肉成熟後很軟，這時魚皮並沒有完全定型，翻動的時候會造成肉骨分離。煎出來的魚很難保證其完整性。所以放在鍋中盡量多煎一會，讓魚皮定型了再翻動煎另一面。
3.小鯽魚煎之前需要用蔥，姜，料酒，鹽和味精腌制20分鍾。這樣煎出來的魚更有滋味。煎小魚需要把魚煎的酥脆不糊，怎麼判斷魚是否煎酥脆了呢？用筷子按魚的尾巴附近肉多的地方，如果這個地方出現清脆的響聲，說明魚就煎好了。如果按上去很軟就在煎一會。
8. 怎樣煎魚好吃。
家常煎魚-----一道簡單的煎鱸魚的做法步驟： 1魚清洗干凈。
家常煎魚-----一道簡單的煎鱸魚的做法步驟： 2兩面斜切幾刀，視魚的大小厚薄而定。
家常煎魚-----一道簡單的煎鱸魚的做法步驟： 3魚身上抺鹽、白酒，腌兩個小時。我是早上把魚買回來中午煮的，只要腌半小時就行了。
家常煎魚-----一道簡單的煎鱸魚的做法步驟： 4鍋內加油，加幾片姜。
家常煎魚-----一道簡單的煎鱸魚的做法步驟： 5把魚身上的水份濾干，下油鍋煎。
家常煎魚-----一道簡單的煎鱸魚的做法步驟： 6一面煎熟後，再翻一面煎熟。把薑片夾掉。
家常煎魚-----一道簡單的煎鱸魚的做法步驟： 7加一湯匙的蒸魚鼓油和少許清水，燒開後燜一下就可。