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怎樣做豆腐好吃簡單做法

發布時間: 2022-02-24 19:09:21

Ⅰ 怎樣做老豆腐好吃又簡單

居家做飯,一般用來炒或煎的更喜歡老豆腐,燉湯的更願選擇嫩豆腐。說起老豆腐,今天給大家分享兩款快手做法,成本低,做法簡單,關鍵是非常下飯的。

做法一:蚝油老豆腐

豆腐切塊,入淡鹽水中焯水撈出瀝干水分備用,准備兩個雞蛋,胡蘿卜,青椒,姜蒜切碎備用

雞蛋打散,豆腐兩面都沾滿蛋液,鍋里加食用油,沒熱後放豆腐,記得下鍋後不要急著翻面,要不即使是不沾鍋也會沾得一塌糊塗,等到一面定型後再翻面,直到兩面金黃。

豆腐盛出來,鍋內加入少許醬油,料酒、水調汁煮沸。

加入豆腐,調少許白糖翻勻,大火燒開後轉小火慢慢煮4.5分鍾,倒入青椒碎,大火收汁即可。很快手了一道菜,味道不錯,下飯。

第二道:孜然干煎豆腐

老豆腐一塊、蚝油1勺、生抽2勺、白砂糖半勺、鹽油適量、蔥彧青辣椒少許、純凈水適量。孜然粉、辣椒粉適量

1、豆腐洗凈,水瀝干,然後切吧切吧,切成小塊兒。

2、蚝油、生油、糖、少許鹽、加水調成料汁備用,蔥或青辣椒切成末。

3、鍋里倒入適量的油,不用太多,等油熱時,放入豆腐,豆腐盡量不要有水,否則會濺油

4、豆腐開始滋滋滋滋滋了,兩面煎至金黃。

4、加入調好的料汁,蓋蓋燉一小會~

5、汁兒收的差不多了,下蔥或辣椒末,撒上點孜然和辣椒粉,翻個身顏色變得比較深了就可以出鍋了

燒豆腐不碎散的幾個注意事項:

1、用來燒制的豆腐,選料的時候注意選用老豆腐,會比較不容易散。(嫩豆腐更適合涼拌和煮湯。

2、豆腐下鍋前,在淡鹽水裡焯個水,一方面可以讓豆腐燒制的時候不易碎,另外也可以去除豆腥味,讓口感更好。

3、就算是老豆腐,就算焯過水,它也還是豆腐。所以烹飪的過程中要盡量少翻鍋,如果可以的話,用鍋鏟輕輕地推或者直接晃晃鍋子,一定要翻的話,動作也要盡可能的輕,只要你注意這三個小事項,一定能燒出完整不碎散的豆腐菜。

Ⅱ 豆腐怎麼做好吃,自製豆腐的家常做法

  • 主料

  • 黃豆

    150g

  • 輔料

  • 鹽鹵

    3g

  • 步驟

  • 13.做好的豆腐趕緊切開來,達到了豆腐的標准。

Ⅲ 好吃的香甜豆腐 怎麼做好吃又簡單,做法圖

豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。香甜的豆腐配上五花肉,是一道極佳的下飯菜喔。

主料



豆腐

300g

五花肉

400g

輔料

蒜、姜適量油少許鹽少許白糖少許

做法

1

將豆腐切半放入盤中待用。

2

將五花肉洗凈,將五花肉的肥肉和瘦肉分開切,裝入盤中待用。

3

將蒜切碎、姜切絲放入小碟中待用。

4

熱油鍋,將肥肉倒入鍋中制油。

5

接著放入姜蒜爆香。

6

倒入瘦肉中火煸炒片刻。

7

然後倒入豆腐快速煸炒,翻炒片刻後可加入適量耗油、少許白糖炒勻。

8

待豆腐變至金黃色時,放入少許鹽拌勻,即可出鍋享用啦。