① 臘肉配什麼菜炒好吃 十道家常臘肉小炒
臘肉配青椒、蒜苔、洋蔥、荷蘭豆、豆角、花菜等
② 臘肉可以炒什麼
1、蒜薹炒臘臘肉
把臘肉拿出來用開水把多餘的鹹味去掉，然後再切成薄片盛碗備用，同時把准備好的蒜薹清洗干凈切成小段，然後放到鍋中用開水燙一遍後再撈出來，在鍋中倒入適量油燒熱把臘肉放進去大火翻炒，再把蒜薹放進去翻炒，熟了即可出鍋食用，美味好吃。
2、臘肉炒荷蘭豆
把荷蘭豆去絲後再把其豆莢掰成兩段，用清水清洗干凈後盛碗備用，然後再取出適量處理好的臘肉做切片處理，同時可以把辣椒葉切成條狀，在鍋中倒入適量油加熱之後再把臘肉放進去炒，然後再把准備好的荷蘭豆、辣椒倒進去翻炒，再把火麻油和鹽放進去調味，炒熟即可食用。
總而言之，不管是在南方還是在北方，臘肉都是一道風味獨特的菜，深受廣大人民群眾喜愛。但是我們要注意地是，臘肉在製作之前最好做一下去咸處理，其實這也是為了殺死臘肉在曬制過程中沾上的細菌，確保食用起來效果會比較好
③ 臘肉炒什麼菜絕配
您好，親，很高興為您解答：夏天臘肉炒什麼菜好吃
1.臘肉炒韭菜。 臘肉配韭菜,可以說是一道非常下飯的菜。
2.同理,臘肉炒蒜苔。 臘肉炒酸菜,即保留臘肉的香氣,蒜苔的味道也被激發出來。
3.臘肉炒豆乾。 這道菜,蛋白質含量多,可補充體內蛋白質。
4.臘肉豆角。 豆角是夏天一道比較清爽的菜品,配上味道濃郁的臘肉,更顯得清淡的豆角更加清淡,濃郁的臘肉味道更加濃郁。
親，希望我的解答對您有所幫助，期待您採納，最後再次祝您身體健康,心情愉快!
④ 臘肉炒什麼菜最好吃
臘肉，尤其是柴火熏的臘肉，它自帶香味，色澤金黃，咸香適口，尤其適合搭配春菜來炒，臘肉搭配春菜，是兩者完美互補。臘肉需要春菜來降低鹽分，增加維生素，而春菜則需要臘肉的油脂來浸潤，使其口感層次化更明顯。
一起來看看這6種春菜是什麼，以及如何烹飪的吧？
第一種，春筍，自古被當作「菜中珍品」，是春天必吃的春菜之一
做法：春筍去掉它的外殼，然後把它切成片，放入到沸水中把它焯一遍，這樣可以去掉大量的草酸含量，更便於吸收；臘肉切成片，放入油鍋中炒至透明，倒入焯水後的春筍，以鹽調味，放入胡椒粉，炒勻即可出鍋。
第二種，藜蒿，鄱陽湖的草，南昌人的寶
做法：新鮮的藜蒿，把它的葉子全部去掉，只留下最為鮮嫩的部位，根部比較老的話要及時去掉；鍋中放油燒熱，加入切好的農村臘肉，配以小米辣還有大蒜爆香，放入藜蒿開始大火翻炒，用鹽以及雞粉調味，出鍋裝盤。
第三種，香蔥，增進食慾，減少食物腥味
做法：家裡自己種的小蔥，來2把把它沖洗干凈，緊接著把它切成段，備用，臘肉洗凈，切成片，臘肉要以肥多瘦小為宜，這樣的臘肉吃在嘴裡，才會比較爽口；油熱鍋放入，加入臘肉煸炒，放入香蔥，放少許的白糖和鹽調味即可。
第四種，萵筍，肉質細嫩，生吃熱炒均相宜
做法：新鮮的萵筍，去掉它的葉子，葉子可以留作它用，營養價值不菲，去掉外皮，把它切成片，臘肉洗凈切成小片，稍微的切的薄一點；鍋里放少許的油，把臘肉放進去炒香，倒入萵筍片翻炒，顏色變深，加少許的雞精調味。
第五種，小蒜，給我一把小蒜，讓你多吃兩碗飯
做法：小蒜從地里拔出來的時候，要小心一些，不要把裡面的塊莖給弄掉了，然後拿回家清洗干凈，同樣把臘肉處理好切成片，洗好的小蒜可以稍微的切一下，方便到時候夾，鍋里放油炒香臘肉，放入小蒜，加少許的鹽，如果臘肉足夠鹹的話，就不用加了。
第六種，馬蘭頭，摘其嫩莖葉作蔬菜
做法：馬蘭頭採摘的時候，最好是用剪刀，當然你也可以直接用手掐，掐好以後，清洗干凈，瀝干水分備用，臘肉可以放入鍋中焯水，撈出來清洗干凈，切成片，馬蘭頭也可以焯水，另起鍋放入油，加入臘肉還有大蒜，然後把焯水的馬蘭頭放進去炒，加入鹽和雞粉調味。
陽春三月，這6種「春菜」最適合炒臘肉了，它們好吃不貴，滿滿都是春天的味道，家裡有臘肉的朋友，可以嘗試地做一下這幾道菜，特別下飯。
⑤ 臘肉摻什麼菜炒比較好吃
臘肉是很多人都很喜歡的一種食材，既好吃又好儲存，臘肉可以跟很多蔬菜搭配來炒，比如蒜苗，蒜薹，青椒，冬筍，芹菜等等，只要掌握好做法，做出來味道都不錯。我比較喜歡的是臘肉炒冬筍和臘肉炒花菜，感覺這兩種做法比較好吃，那就分享給大家
用料：菜花250g、臘肉100g、蒜3瓣、干辣椒15g、姜10g、生抽8g、白糖3g、鹽2g
製作步驟 1
掰成小朵的菜花放入鹽水（2g鹽）中浸泡10分鍾後洗凈瀝干備用。
菜花在淡鹽水中浸泡可更好去除菜花的污染物以及小蟲。
製作步驟 2
鍋內10ml油，中火放入蒜皮、姜絲炒香後放入浸過水的干辣椒段、臘肉片煸炒至臘肉變色出油後倒入菜花翻炒。
干辣椒段在水中浸泡後不易炒糊。
製作步驟 3
加入白糖和生抽不斷翻炒均勻炒至菜花成熟即可。
⑥ 臘肉炒什麼好吃
臘肉炒土豆好吃，做法如下：
主料：臘肉1塊；土豆2個。
輔料：生薑5克；大蒜3瓣；干辣椒4個。
具體做法如下：
1.准備所需食材，將臘肉提前用清水浸泡半小時以上，再將表面的煙灰等刷洗干凈備用，再將土豆削去外皮清洗干凈，切成3MM左右的厚片；最後將生薑切成姜絲，干辣椒切碎，大蒜拍扁切碎備用；
⑦ 臘肉炒什麼好吃
臘肉炒什麼好吃——荷蘭豆炒臘味
做法：
1.荷蘭豆去筋洗凈
2.臘肉、臘腸、潤腸各切幾片，姜切片，紅辣椒去籽切片，蒜剁蓉
3.熱鍋倒入少許橄欖油
4.低溫爆香薑片、蒜蓉、紅辣椒
5.加入臘肉、臘腸、潤腸同炒
6.快速加入荷蘭豆點少許的清水
7.加鹽，雞精調味，關火，用生粉水勾芡
小貼士
荷蘭豆沒有炒熟會中毒，在炒的過程中加少量的水炒多一會。潤腸是用鴨肝灌的腸，潤腸、臘腸、臘肉還有臘鴨被廣東人稱之為臘味。沒有的話用只放臘腸也一樣好吃的。
臘肉炒什麼好吃——干鍋臘肉的做法
做法：
1.將臘肉洗凈，蒸熟後晾涼，切片;干辣椒去籽，剪段
2.鍋置旺火上，放入植物油，放入滾刀切後的筍.扁干後放入少許蒜薹.起鍋
3.鍋內熱油,放入蔥花,姜蒜末,加入臘肉煸至出油,再加入2與干辣椒一起扁炒，加入鹽,味精,蚝油,鮮湯略燜,撒胡椒粉，淋上紅油.即可。臘肉咸香，肥而不膩
臘肉炒什麼好吃——四川臘肉的做法
做法：1.將無骨豬肉改成寬6---15CM，長20--40CM的寬條，用竹扦在肉上扎滿小 眼，好象有點殘忍啊，但是為了味道的進入
2.用鍋把花椒炒熟,加鹽炒燙倒出，等到炒好的調料不燙手時，在肉上揉勻，同時放在適量料酒，放入陶瓷容器里,肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放涼爽的地方，一天翻一次，腌十天左右
3.將腌制好的豬肉取出，用繩子穿其一端掛於通風高處，晾到半干
4.用一大鐵鍋或者鐵筒，放入柏書鋸末或者柏樹枝葉，在上面放上鐵排一個,要和鋸末保持距離哦。不然肉就燒焦了，一般在8---10CM左右，把半乾的肉放在鐵排上，用鍋蓋或者木板蓋上，將肉熏上色，之後再掛於通風的.高處，待水分幹了，一般要15天的,臘肉就製成了
5.腌肉時，時間要掌握准確，冬季略長，需10天左右，夏季略短，需5天左右
6.熏制時，時間需15分鍾左右，不可過長，否則顏色過深，影響美觀
怎樣腌制臘肉：
1.先看天氣預報。選一個接下來一個星期沒雨有風的日子。把五花肉刮洗干凈後晾乾水份。
2.七八斤左右的量，用了一大勺五香粉，三勺白糖，小半碗白酒。
3.花椒，白酒，白糖和五香粉倒在一個可以在冰箱過夜的盆里。
4.再倒入醬油，一次不要倒太多，把材料攪拌均勻。
5.把豬肉放入抓勻，放入冰箱，中間翻動幾次。
6.二十四小時後取出。
7.腌好的豬肉用筷子在一頭上插個洞。
8.把繩子從洞里穿出打結。
9.所有豬肉全弄好。
10.找個地方滴干醬油。
11.掛在陰涼通風處晾乾。
⑧ 臘肉和什麼菜炒最佳
臘 肉炒白菜就很好吃
臘 肉炒白菜
食材：白菜、臘 肉、西瓜醬、辣椒、香菇、生抽、料酒、蒜瓣、雞精、鹽
做法：1、我們需要先把臘 肉沖洗干凈，用水煮上一段時間，再撈出來，切成小片；備用；
2、接下來，把白菜摘洗干凈，瀝干水後，切成塊；把辣椒沖洗干凈，切成辣椒段；備用；
3、再把香菇泡入溫水裡面，浸泡一段時間，撈出來，切成塊；把蒜瓣洗凈後，切成蒜末；備用；
4、然後就可以熱鍋燒油了，等到油熱後，倒入蒜末爆香一下，再把臘 肉倒入鍋裡面，進行翻炒；
5、然後，放入白菜，翻炒到變軟，再放入辣椒和香菇，進行翻炒，再放入適量的西瓜醬和生抽；
6、再倒入適量的料酒和鹽，最後再倒入適量的雞精，進行調味，炒熟後，即可；
營養價值：
1. 臘 肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
2. 臘 肉選用新鮮的帶皮五花肉，分成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
挑選技巧：
若臘 肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘 肉應有的腌臘風味，就是優質臘 肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有霉斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。
⑨ 臘肉與什麼菜炒好吃
腌臘肉是一種傳統吃法，春節准備年貨的時候都會做一些，之後開始搭配著一些食材做成美食。營養專家介紹能和臘肉搭配的菜有很多，常見的有青椒、萵筍、秋葵、白花椰、芥藍等。
一、臘肉炒青椒
1、臘肉清洗干凈，上鍋蒸20分鍾，取出切薄片。
2、青、紅尖椒洗凈去籽後分別切絲和小段，洋蔥洗凈切絲。
3、鍋中適量油加熱，將洋蔥絲炒香後入臘肉片翻炒。
4、炒至洋蔥幾乎透明，加尖椒絲翻炒。
5、調入生抽、香油，翻炒均勻即可出鍋。
二、臘肉炒萵筍
1.萵筍和臘肉切片，蒜頭剝好。
2.熱油鍋，下蒜頭，放臘肉，煸炒到臘肉開始出油。
3.放萵筍，陸續下少量水，萵筍差不多熟的時候下少許鹽，喜歡醬油味的也可以再下點醬油。
4.萵筍熟了就可以上碟了。
三、臘肉炒秋葵
1.臘肉和米飯同蒸熟後切成片；秋葵洗凈後入沸水中（入幾滴油）煮2分鍾左右撈出冷水沖涼瀝干水分
2.秋葵切去蒂頭，切成片；蒜切蒜片；鍋中放稍多些的油燒熱後將臘肉和蒜片一起投入煸炒至香味出來，倒入秋葵一同翻炒，可適當加一點點水增加食材的濕潤度，調入鹽，雞精炒熟即可
四、臘肉炒芥藍
1.芥藍洗凈斜切成片，放沸水中焯一下撈出；辣椒洗凈切片；臘肉洗凈放沸水中稍煮片刻撈出，斜切成片；
2.鍋內放油，燒熱，倒入芥藍、辣椒和臘肉翻炒至出香味，放鹽、糖、味精炒勻即可。
五、臘肉炒白花椰
1.白花椰菜洗凈，切小朵，放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝干備用。
2.臘肉去皮、切片，放入沸水汆燙至軟備用。
3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片、蔥段爆香。
4.於作法3的鍋中加入水拌炒一下，加入作法1的白花椰菜、作法2的臘肉片炒至湯汁炒勻。
5.續加入調味料A煮至湯汁沸騰，以太白粉水勾薄芡並灑入香油即可。