『壹』 新鮮魚怎麼做好吃又簡單
1.蒸：
適合魚種：馬頭、白鯧、石斑、黑喉、鱸魚、鯛魚、鱈魚、比目魚、虱目魚、午仔魚、豆魚等。
一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋，才不易蒸過頭，蒸6∼7分鍾即關火。關火後，別馬上打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5～8分鍾後立即出鍋。
如果是新鮮海魚，通常「清蒸」是首選方式，調味最簡單的只加鹽，適用本身味道就很好的魚，亦可使用破布子、自家腌鳳梨、醬瓜等蒸魚，別有風味。
清蒸魚以略帶油分、魚肉細致的白肉魚種為佳，料理重點是魚一定要新鮮、內臟要清理干凈，不然極講究魚本身滋味的清蒸做法，只要有點腥味都會被嘗出來。
蒸魚最難的是在蒸的時間和火候，原則上是水蒸氣越多越快蒸熟越好，用大鍋煮水至完全沸騰，水要多、火要大，至水大滾將處理好的魚放入蒸魚鐵盤，在魚身上淋一點米酒，鋪上姜絲，入鍋大火蒸熟。若火力太弱容易不熟，蒸的時間過久，魚的鮮甜味盡失、肉又老柴。
2.煎：
適合魚種：吳郭魚、白鯧、鮭魚、鯧魚、白帶魚、肉仔魚、黃魚等。
魚肉纖維較粗的魚類最適合干煎。很多人都有煎魚被油噴到的經驗，抹上蛋液就能解決!首先將餐巾紙折成四等分，在紙巾中間倒入適量食用油，先一邊均勻塗抹乾鍋、同時一邊加熱，鍋里只有薄薄一層油，油越少、水分越少，水分蒸發得越快，煎魚越不會噴油。
接著，將魚徹底擦乾、兩面均勻刷上全蛋液，因雞蛋的蛋白質吸水能力強，魚肉水分被蛋汁吸收，就不會有濺油危險，且蛋液下鍋後遇熱凝固，在魚皮上可形成保護膜。
刷上蛋液或裹一層薄薄的麵粉、地瓜粉，待油溫熱後下去煎。
用不沾鍋較易煎出漂亮的魚。魚下鍋時，一手持魚頭、一手持魚尾，將魚輕輕放入鍋中，再將小火轉中大火煎，煎魚最忌不斷翻動，等一面金黃了，再翻一面煎，此時可蓋上鍋蓋、轉小火，用小火把魚慢慢燜熟，讓魚肉甜度完整不流失。
要煎的魚需充分退冰、水分瀝干，否則冰冷的魚吸走鍋子熱度，會導致魚皮黏鍋。
3.燒：
適合魚種：只要是適合煎的魚皆可，因為紅燒前皆須煎過，另外黃鰭鯛、紅目鰱、赤鯮、烏魚等也適合。
紅燒時可一邊用鍋鏟將調料淋上魚身，幫助均勻入味。
不論哪種紅燒魚料理，「煎魚」都是第一步。烹調紅燒魚時，煎魚是關鍵，要將魚煎得完整不破碎。先在鍋里把魚煎得熟透，油溫一定要高，另外湯水不宜加太多，以不要超過魚為原則，而鏟子盡量不要選用太銳利的，才不會弄碎魚肉。
紅燒是閩南人常見烹調方法，細節繁復。姜絲、蒜末下鍋爆香，直到略呈焦黃，即可將魚放入鍋內，2～3分鍾魚翻面後，將爐火轉大，放入紅燒用的調料，最單純的就是醬油加水，通常有特殊鮮甜味的魚，像是赤鯮、血鯛，常用很少的醬油加水調稀，等煎魚翻過兩面，醬油水再入鍋紅燒。
4.湯：
大部分魚都適合煮湯，其中又以油脂越多的魚，煮的湯頭越鮮美。煮湯需稍長時間加熱，所以應選肉質較強韌、彈性佳的魚類較適合，以免煮得過於軟爛，可加入少許姜絲、去腥。
魚肉下鍋煮前，先用熱水沖魚肉，可去除魚腥味又能讓魚肉表面凝結，保持魚肉鮮味不流失。
用來煮湯的魚不要切得太小，可保持魚肉鮮嫩，不會將魚肉煮得過老。一定要一次加足熱水來煮湯，米酒等起鍋前再加入，鹽等煮好後再調味，以免過咸。起鍋前加少量白醋，可以去腥提味。也可在魚湯中加入幾片豬肉片或雞肉一起煮，再撈出來，風味更鮮美。
冷水時就可將魚肉下鍋，若滾水才放魚塊，魚肉會瞬間縮起，肉質較柴。
姜等魚七分熟後再放，去腥作用較佳。
5.烤：
適合魚種：秋刀魚、香魚、鮭魚、鱈魚、海鱺、黃鰭鯛、赤鯮。
因為烤魚會有獨特香味，吃起來較干酥，所以選擇肉質細嫩且脂肪含量較多的魚類，才不會使魚肉太過干澀，反而失去應有風味。
在魚上面抹鹽簡單調味，就可以進烤箱烤。
烤魚在烤盤上鋪鋁箔紙，可避免魚皮沾黏在烤盤上。若放在烤架上烤，火要小，火焰不能直接接觸魚肉，以防燒焦。可放在烤肉網的外圍區，慢慢熟成。如果是烤整條魚的話，可注意魚的眼睛，開始出水就表示差不多熟了。吃烤魚加點檸檬汁，可增添魚的風味。
6.炸：
適合魚種：丁香、柳葉魚、黃魚、吳郭魚。
炸魚不沾鍋的技巧和煎魚大同小異。先用筷子測試油鍋溫度，待筷子周邊起大量油泡即表示油溫升高可下鍋，油炸最好控制在攝氏180度。
先在魚皮蘸上薄薄的一層麵粉或麵糊，魚的切面也要，可以保持炸的過程不會脫皮。握住魚尾將魚從鍋邊慢慢放入，視情況可翻轉整尾魚，將其酥炸至金黃色。
炸魚時油要多，放入魚後不要馬上用鏟子推，要等油泡大且少時，先輕搖鍋子魚滑動了才可翻轉魚身，且用中大火，再轉中小火，一直保持大火魚會燒焦。觀看油鍋起泡是否變小，即可分辨魚中水分是否釋出，表示整條魚將熟透，一般來說油炸中型黃魚時間約為5～8分鍾即可，接著轉中大火，將其吸附過多的油脂逼出後，即可起鍋。
『貳』 怎麼做魚好吃又簡單 有什麼技巧
1、將鍋洗凈，擦乾後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油，待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋，如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。
2、將魚洗凈後(大魚切成塊狀)，薄薄沾上一層麵粉，待鍋里油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。
3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
4、將鍋洗凈擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣不會粘鍋。
『叄』 怎樣做魚方便又好吃
魚是一種營養豐富、美味健康的食物，但如果做得不好，就可能會讓人失去胃口。以下是一些簡單方便又好吃的魚做法：
1、清蒸魚：清蒸魚是一種簡敏畝單又健康的做法。將魚洗凈，切幾刀，撒上鹽和蔥姜蒜等調料，蒸熟即可。
2、醬烤魚：醬烤魚是一種美味又方便的做法。將魚塗上醬汁，放入烤箱或烤盤中烤熟即可。醬汁可以根據自己的口味來調制。
3、煎魚：煎魚是一種簡單又美味的做法橋和森。將魚塗上鹽和黑胡椒等調料，放入平底鍋中煎熟即可。可以將煎好的魚配上蔬菜沙拉，做成一道營養豐富的美食。
4、魚湯：魚湯是一種簡單又營養的做法。將魚和蔬菜放棚散入鍋中煮熟，加上調料調味即可。魚湯不僅美味，而且富含營養。
總的來說，做魚方便又好吃的關鍵在於選擇簡單的做法，並且搭配好調料和配菜，讓魚更加美味和營養。同時，在選擇魚的時候，可以選擇新鮮的魚，以保證口感和營養價值。
『肆』 不用切片的水煮魚的做法大全
菜譜做法：
1.草魚處理干凈，去掉頭部。片下兩扇肉片，
2.順著魚的紋路，斜刀切或大片。中間大骨剁成衡讓段。
3.准備好所有材料備用，白菜只要了葉子部分。
4.切好的魚片，加入鹽、料酒，胡椒粉、蛋清、生粉最後再加入少許油拌勻，腌制半小時以上。
5.鍋里煮開水，把白菜葉燙熟撈出放入碗㡳，再把香菜段放上面，（香菜不用過水）留幾根表面裝飾用。
6.鍋中加入植物油（多一些）放入花椒，八角桂皮，干辣椒，小火煸出香味。然後把香料丟掉，用一掘攔笑個碗把一半的油盛出備用，鍋里留一半油。
7.剩下的油，放入姜蒜爆香，再加入小米辣椒，放入一大勺豆瓣醬煸出紅油。
8.然後加入一大碗清水改用大火煮沸。
9.水煮沸後，倒入腌制好的魚片，輕輕劃散，大火繼續煮沸。
10.湯汁再次沸騰後，用鏟子去掉表面的浮沫。再煮兩分鍾就可以了。
11.把煮好的魚片鏟入墊有蔬菜的大碗里，湯先不要裝，在魚表面撒上判含蔥花。另起鍋把那剩下的油再次加熱，然後倒入撒有蔥花的魚片上，這時候吱吱吱蔥油香撲鼻而來。
12.最後把熱湯淋在上面，幾片香菜葉點綴既可。
『伍』 如何做魚好吃又簡單 魚的做法
1、先把魚洗干凈，處理好後，控干水份，再切成薄片。
2、再放生粉，蚝油，雞粉，鹽和料酒，姜絲，攪拌均勻後腌五到十分鍾。
3、再把配料准備好，生薑切絲，蔥白切段，蔥葉切成蔥花，小衡枯巧米辣切成段，放在一個盤子里備用。
4、鍋燒七成熱放適量花生油，先下姜和辣椒，蔥白小火煸出香味，再把水煮魚調料放下去，敗野翻炒幾下即可。
5、再放一大碗水，一定要火大，湯完全滾後把魚片放下去。記得要大火。
6、湯再次滾後，放一勺鹽，半勺雞粉，蔥花也撒上，可以關火開吃啦，簡單又美味，如果天咐鍵冷，一邊吃一邊身上就暖和了。
『陸』 怎麼做魚好吃,有沒有什麼家常簡單的方法
魚，年年有魚，中國人對魚的喜愛程度從流傳下來的習慣就可以看出來，非同一般。魚是 美食 ，更有不一般的美味，魚的脂肪含量少，但蛋白質含量卻很高，對於愛美的人來說，是不想減肥，卻還能享受美的美味食品。用魚做出的美味非常多，下面，為大家推薦幾種好吃嘴吃過的最好吃的魚，把美味分享給大家。
家常酸菜魚
材料
草魚(或者是烏魚、鯉魚)，酸菜，紅辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，青椒，澱粉，雞蛋清，鹽
做法
1.把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下凈魚肉。
2.用水把魚沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。
3.片好的魚片，放一湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片。
4.魚片用鹽、白鬍椒粉和一個蛋清、干澱粉三茶匙腌漬。
5.用手抓拌均勻，腌制20分鍾。
6.魚頭魚骨洗凈血污備用。
7.酸菜焯水，撈出備用。
8.干紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片。
9.鍋里放油，炒香蔥姜蒜。
10.下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色。
11.放入酸菜繼續炒一兩分鍾。
12.放足量開水，大火燒開，中火煮20分鍾到魚湯白。放入鹽調味。
13.撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底。
14.大火燒開魚湯，魚片一點點放入。
15.魚片7。8成熟撈出放在盆上面，倒入魚湯。
16.鍋里放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮干酥。
17.花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可。
剁椒魚頭
材料
頭魚頭，紅辣椒，紅油，姜，蔥，鹽，味精
做法
1.將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2.然後將魚頭放在碗里，然後抹上油。
3.在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4.鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鍾)。
5.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鍾。
6.從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
青椒魚
材料
草魚、青花椒、朝天椒、辣椒油、野山椒、木耳、美極鮮、味精、雞精、耗油、花椒面、胡椒粉、蔥姜蒜、香油
做法
1.主料粗加工後改刀片，碼味上漿;
2.朝天椒炒香加野山椒剁碎待用;
3.鍋上火加少許油入小料花椒炒香撈出，下入姜粒熬香，再下入青椒粒、香油、美極鮮、鹽、味精、胡椒粉、紅油、炒制待用;
4.原鍋上火下小籽，煸香加少許辣椒粒加鮮湯調味下入木耳氽熟，撈瀝墊入盤底，下入鮮氽熟倒入盤中，澆入辣椒粒;
5.青花椒炒香淋上即可。
水煮魚片
材料
草魚，油，鹽，生薑，干紅椒，花椒，蔥，蒜頭，香菜，豆瓣醬，胡椒粉，白酒，蛋清，澱粉
做法
1.魚骨魚頭魚尾用食鹽、白酒、胡椒粉、蛋清和澱粉拌勻腌制;
2.魚片也用食鹽、胡椒粉、白酒、澱粉、蛋清抓勻備用;
3.炒鍋坐鍋熱油，下姜絲煸香倒入洗凈的芥菜炒至斷生;
4.炒好的芥菜倒入大碗中備用;
5.鍋洗干凈熱油，小火煸香辣椒段和花椒粒，然後將辣椒段和花椒粒撈起，下豆瓣醬煸出紅油;
6.然後倒入高湯燒開;
7.湯開後下魚骨魚頭煮5分鍾;
8.然後將魚片一片片夾入鍋中，加蓋馬上關火燜2分鍾;
9.將煮好的魚倒入大碗中，撒上剛剛煸好的干辣椒(碾碎)、花椒粒(不用碾碎)，再鋪上蒜碎粒，淋熱油後用蔥絲香菜裝飾即可。
仔姜魚
材料
花鰱魚，大蔥：兩顆，木耳，花椒適量，八角，小米辣，泡椒，仔姜，大蒜，澱粉
做法
1.魚洗凈放入盆中，放食鹽一小勺，芡粉，料酒，醋適量，抹均勻待用。
2.鍋燒熱下油，五成熱時放幾顆花椒和剁碎的大蒜老薑翻炒幾下再依次下大蔥，鮮椒，仔姜。
3.大蒜翻炒待炒出香味放豆瓣醬，食鹽翻炒至香。
4.鍋內放入清水或者高湯再把朵菇，大料，八角，料酒，魚頭，魚尾，魚骨頭放入鍋中熬會兒湯。
5.再放入魚肉煮兩分鍾，最後放入木耳再煮兩分鍾放味精就可以出鍋了。
家常軟燒魚
材料
鯽魚，泡椒，泡姜，小蔥，小芹菜，料酒，鹽，味精，醋，澱粉，豆瓣
做法
1.首先魚給剖出洗凈，待用
2.泡椒，泡姜剁碎備用
3.蔥和芹菜切細
4.把油熬好倒入剁好的泡椒和姜炒香，再放上適量的郫縣豆瓣炒一會兒，直到顏色變紅
5.加水，料酒，鹽放魚煮五分鍾左右，把魚撈起裝盤，留下湯汁調味。依次放入味精，少量醋調好味，再放芹菜煮一分鍾，最後用水澱粉勾欠，起鍋時放小蔥。
6.最後把調好的湯汁往魚淋一下就可以了!
來鳳魚
材料
草魚，干辣椒，辣椒面，胡椒面，花椒面，花椒，大蔥，大蒜，鮮湯，濕紅薯澱粉，薑末，醋，泡姜，泡椒，白糖，味精，料酒，郫縣豆瓣，紅醬油，混合油，蔥花
做法
1.將草魚治凈切塊，反復清洗干凈後用料酒腌制;
2.鍋內下寬油，燒熱後下入干辣椒段、花椒、蔥姜蒜末、 泡姜泡海椒末、郫縣豆瓣、辣椒面炒香至油色紅亮;
3.下入魚塊加料酒、大蔥段翻炒至顏色發白，加入適量鮮湯，燒開後調入鹽、白糖和胡椒粉;
4.邊燒魚邊晃動鍋，待魚快熟時， 調入醬油、香醋，用水澱粉勾芡， 盆內用香蔥段打底，將魚倒入盆中， 撒上花椒面、蔥姜蒜末，燒熱油澆在其上即可!
榨菜鰱魚
材料
鰱魚、豆腐、豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、辣椒(紅、尖、干)、豬油、姜、大蔥
做法
1.將魚洗凈打花刀，豆腐方塊，沸水氽後備用。
2.鍋下豬油燒至6成熟，將辣椒、豆瓣醬下鍋制香，再加入姜、蒜片、湯頭、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味。
3. 將魚和豆腐下過用小火煮約10分鍾，熟後下蔥即成。
水煮魚
材料
草魚、黃豆芽;干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、鹽、味精、干澱粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉
做法
1.將魚洗凈切片，用鹽、料酒、生粉和蛋白腌15分鍾。
2.熱油鍋加豆瓣、姜、蒜、蔥、花椒、辣椒粉及干紅辣椒煸炒爆香。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量。
3.鍋中加水，放鹽、味精調味，水開後將魚片放入，3~5分鍾起鍋裝入盛豆芽的大盆中。
4.另起熱油鍋，加入花椒、干辣椒小火炒香後倒入盆中。
火鍋魚
材料
草魚，火鍋底料，郫縣豆瓣，泡辣椒，泡姜，干辣椒，豆豉末，姜顆，泡酸菜，花椒，蒜片，蔥節，油酥黃豆，雞精，味精，白酒，鹽，白糖，料酒，干細豆粉
做法
1.魚切片加鹽、白酒腌制幾分鍾，再洗凈裹上細豆粉。
2.熱油鍋下蒜片、花椒、豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香。
3.然後將魚骨、魚片分別放入鍋中，待魚片表面凝固成形時速加清水，再放入料酒、火鍋底料、等調料，煮熟後起鍋，最後撒入油酥黃豆。
魚是一道極其美味的食品，吃魚不僅可以為人體補充營養，還可以美容養顏，預防疾病，提高人體免疫能力，在中國有種傳統說法，經常吃魚的人會變得聰明。同時，魚也是豐收、歡樂的象徵，在大年三十家庭的餐桌上都要擺上魚，象徵著年看有餘，預示著來年的豐收。
朋友你好，要想吃出魚本身的鮮味和營養價值，清蒸是比較好的選擇，原汁原味，三個字，鮮、香、嫩！下面為朋友介紹一種獨特的清蒸魚做法。
主料： 魚1條
輔料： 姜、蔥、料酒、油醬、油
製作步驟：
清蒸鱸魚最好吃，
1.既然是清蒸，那就需要在魚身上下功夫。首先在選擇魚的時候最好是活鱸魚。
2.清理干凈內臟，沖洗幾遍，把魚的騷經拍出來（騷經不處理，魚味腥）
3.准備蔥姜蒜切成大塊腌魚20分鍾，再加入生抽、料酒、白糖、少量香油。
4.將腌魚的蔥姜蒜取掉，把魚在清水裡淘一下。
5.准備一個大魚盤把魚放進去，加蔥姜放溫火蒸熟。
6.熱鍋涼油，待油溫七分熱關火加生抽耗油，少量香油和醋。倒入之前蒸熟的魚里，美味清蒸鱸魚的做好了。
魚的做法有很多，有紅燒魚，清燉魚，烤魚，糖醋魚等等。今天我給大家分享的是家常魚塊的做法，非常簡單，沒有復雜的工序，也不用油炸，非常的好吃。需要准備以下食材和調料。
鯉魚一條，或者草魚也可以，郫縣豆瓣醬，番茄醬，蔥姜蒜末，花椒十粒，大料兩瓣，生抽，食醋，鹽，味精，白糖，胡椒粉。
1 先把魚開膛颳去鱗片去腮洗凈，切掉魚頭，魚頭切成兩半，把魚切成兩公分的魚段，然後再改刀切成魚塊兒，放蔥姜段，胡椒粉，料酒，生抽，鹽，腌制半個小時。
2 起鍋放適量油燒熱，放郫縣豆瓣醬，番茄醬，放入花椒，大料，蔥姜蒜末，炒出紅油，加水，放料酒，生抽，食醋30克，白糖20克，鹽，味精，大火燒開，把魚頭魚塊放進鍋里，大火燒開轉小火，燉半個小時，水多的話可以開大火收汁，待湯變濃稠時，關火。
3 把魚塊整齊地碼放在盤中，鍋底有少量湯汁，可以淋在魚塊兒上，再撒些香菜段兒，一道美味的家常魚塊兒就做好啦。
朋友們您學會了嗎？
我最喜歡吃魚了！可以說魚是我的最愛。那魚要怎麼做才是最好吃的呢？
我推薦：酸菜魚，烤魚。都是我的最最愛！我平時比較喜歡吃辣！！所以酸菜魚我喜歡。烤魚我更喜歡。鑒於我的經濟實力，偶爾一頓烤魚，我還是可以接受的！
酸菜魚：喜歡酸菜魚的小夥伴們，可以去飯店裡吃，也可以自己做。當然，自己做是最好的！市場里，有專門賣酸菜魚的料，因為我喜歡吃，所以我的父親經常做！那味道跟非常非常美味呦！當然，也可以自己動手做底料，但是恐怕份量不好掌握！這個全憑自己的喜好了！
再來說烤魚，想做烤魚，首先有烤魚的工具，這個不太難，但是味道想把握好，那是相當困難，所以我建議新手要多加嘗試！前期，做的份量少一些，也不至於太浪費！
俺喜歡吃魚，更喜歡做魚。為了 探索 更喜歡的不同口味，不斷嘗試過很多種魚的做法，得到很多比吃魚更快樂的廚藝樂趣。
魚怎麼做著好吃，不是一句話的事，需要系統思維來把這個「好吃」說完整。用線性思維順著說：
一、選擇材料。這是最基本的，市場各種魚，野生的，喂養的，江河的，黑坑的，還有各個不同的品種，大小，以及鮮活程度。這方面一般的生活經驗都應付的來，會挑選自己中意的買了。俺的經驗是，野生比喂養的好，二級以上水域比三級以下水域里的魚好，稀有品種比大眾品種好，甚至釣的魚比捕的魚好。
二、確定做法。不同品種和大小的魚有不同的做法，一是要根據食材決定做法，小白條適合油炸干炕，大白條適合紅燒香煎，不能亂。二是要根據食客的味口偏好決定做法，喜歡重口味就要大油大醬香辣刺激，喜歡輕口味就要清蒸清燉，不能亂。三是根據營養決定做法，口味服從於營養是烹飪的基本原則，只能為了保全營養而烹調口味，不能為了味道丟失營養。
三、三種做法最好吃。單就俺做魚吃魚的經歷，首選清蒸魚第一好吃，而且好做，營養最保全。收拾干凈，水開進籠7—10分鍾，熱油淋蔥花，加生抽就成了；第二好吃是氹魚片，一樣好吃好做。生魚肉片成片，魚頭魚骨熬湯，魚片和配菜分別焯水後入盆，加滾開魚骨頭湯，熱油淋爆香你喜歡的香料，就成了；第三好吃的是最家常的燉和燒。這個不多說，家家都經常做。
家常做魚，要的是個隨性隨意，佛祖的方便法，隨手可得的材料，做起來吃起來才會充分享受的烹飪和吃的樂趣。如果刻意的去買難得的魚或難以做到的廚藝，就是為難自己了，也就沒有了快樂。
魚我喜歡麻辣做法
紅燒白魚
水煮財魚
干煎魚尾
這幾盤魚都是我經常做的，作為一個喜歡吃魚的人，也在不停的鑽研各種魚的做法，希望有相同愛好的朋友與我交流！
魚粉海魚和淡水魚，作為一個江南水鄉長大的，經常吃淡水魚。
淡水魚的做法油很多，可紅燒、清蒸、燉、炸、煎，不同的做法做出來味道都不一樣。
作為一個資深吃貨，最喜歡一下幾種美味還很油特色的做法：
1、紅燒草魚塊，以2-3斤左右的魚為最香，鮮香入味還不柴
詳細的做法視頻：
詳細的做法視頻：
3、香煎刁子魚，用長江流域的小刁子魚加上辣椒、花椒，香煎出來特別香
詳細做法視頻：
『柒』 魚咋做好吃又簡單
第一步，將宰殺並處理好的草魚清洗干凈，瀝干之後用刀將草魚剁成大小均勻的塊，然後將生薑用清水清洗干凈，去皮之後用刀切成片狀，然後將大蒜去皮之後用清水清洗干凈，用刀切成蒜片，然後將花椒用清水清洗干凈，將干辣椒清洗干凈之後切成兩截，並准備好八角、桂皮、香葉、草果等調味料，當然，香料的多殺可以根據個人的口味酌情增減。
第二步，將鍋燒熱之後，在鍋中加入適量的食用油，然後將草魚魚塊的背面朝下放入鍋中，開小火將草魚煎黃，之後再將草魚翻一面，直至將草魚煎至兩面都是金黃色之後，在鍋中加入大約兩勺的料酒。
第三步，在鍋中加入之前切好的薑片、蒜片、干辣椒以及准備好的香料，在鍋中煎出香味以後，再在鍋里根據個人口味加入適量的食鹽、冰糖以及兩勺老抽和一勺生抽。
第四步，在鍋中加入適量的熱水，這里注意的是，一定要加入熱水，而不是涼水，開大火將鍋燒開之後，用勺子撇去鍋中的浮沫，然後蓋上鍋蓋，將大火轉為小火，再煮大約二十分鍾。
第五步，二十分鍾後，將小火改成中火繼續煮，將湯汁再收濃一些，這個時候，可以將調味料等都從鍋里挑出來，最後在鍋中加入蔥花，裝盤即可。
『捌』 魚的做法簡單又好吃
魚最好吃的做法如下：
材料：魚、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、料酒、豆瓣醬、豆豉、白糖、白鬍椒粉
1、把魚去鱗去腸宰殺干凈。