❶ 請介紹下新口感牛柳怎樣做才好吃
尖椒牛柳的做法
牛肉切絲，或切條，或切塊，隨心所欲些。
把牛肉洗凈，擠干水分，水分要盡量擠干，然後開始腌制牛肉。
用鹽先均勻的灑在牛肉上，用手使勁抓到發粘，加一兩勺料酒，再加一點醬油著色，我喜歡加生抽，更鮮，加生抽的話前面的鹽要略微少一點點防止肉過咸，繼續抓抓抓，捏捏捏至發粘，加生粉，注意不是水澱粉哦，是直接把生粉灑在肉上，抓捏至生粉完全包裹住牛肉，如果覺得太黏抓捏不勻，可以加一點點水，抓捏至肉色透亮如上圖，再澆一點點油，拌勻
小貼士
牛肉要嫩，最好的辦法就是熱鍋冷油。
澱粉薄薄的一層即可，靠抓捏滲透至肉里，如果要加水，水量以分次蘸濕手掌，分次抓捏至肉透亮為宜，澱粉不能太多，會影響口感。
這樣炒出來的牛肉，不嫩你來找我！
牛肉腌多久？腌完放冰箱，最少半小時，多則不限，在牛肉要變質之前炒了就行😎ི開玩笑啦，我一般腌一小時左右。
❷ 牛柳怎麼腌制會比較嫩配方
你好
據說,牛肉在煎以前用可樂泡一下,煎後非常嫩。炒的可以用澱粉拌一下。牛肉的腌制方法:
將切好的牛肉500克,放在盆里,然後將生抽10克、小蘇打7.5克,生粉筆5克,清水75克調成糊狀,一起與牛肉拌勻,最後用25克花生油封面。
一、牛肉放入小蘇打的目的:大多數蛋白質是呈酸性的,也有一些是呈鹼性的。牛肉中的蛋白質是呈酸性的,當其蛋白溶液處於PI時,溶解度最小,而溶液的滲透壓、粘度、膨脹性、導電能力等均降為最低值。所以牛肉用適量小蘇打浸泡片刻,目的是調整PI值,遠離等電點,使肉質粗韌的牛肉能充分膨脹吸水而變得軟嫩。
二、加入生粉的作用:保持牛肉中的水分和鮮味,更重要的是營養素。如果不拌上濕粉,在烹制時,水告凳高分會很快被蒸發,鮮味及營養素也隨著水分外溢,因而質地變老,鮮味減少,營養素流失。所以拌入生粉(濕粉)使牛肉裹上一層薄膜,使牛肉內部的水分,鮮味、營養素等不易外溢。從而保持其鮮嫩、光潤飽滿。
三、為何花生油只作封面不與牛肉同時一起拌勻:脂肪在鹼性條件下能發生較為的水解作用。因牛肉中已拌有小蘇打,如果花生油與小蘇打一起攪拌,在水中生成的游離脂肪酸很容易與鹼性起反應而生成相應的脂肪酸(又叫皂化反應),產生一種肥皂泡沫而影響菜餚的口感。 方法一: 第一步先把牛排用香料腌一下,用什麼香料隨便 第二步用烤箱稍稍烤幾分鍾(事實上你會弄的話不烤也行); 第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下。 忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁(發揮你的想像力),這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上就行。 這樣弄出來的牛排不至於太生。 最後,別五點鍾就做啊,最好等到七八點,天黑之後,要有紅酒,蠟燭,還得面對面坐,順便弄個小的鮮花筐在當中,剩下的你們愛幹嘛幹嘛吧。書上都那麼說的。 牛肉不要太厚,用刀背拍爛,少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鍾,用橄欖油,沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗,有沒有cheese碎?最後應該撒上少許,配上小茴香。對了,還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香,加上些鹵汁,沒有鹵汁就算了,加些紅酒鹽(鹽要剛剛好,別太咸)稍微開一下,最後勾芡,澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。 方法二: 材料:(二人份) 1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。 做法: 事前的腌制: 1. 在牛排的兩襪尺側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽,用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。 2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的),高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒,不使用也無所謂,然而,味道的豐富性稍微不足)。 3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香,味道也不錯。 4. 整個腌制約十來分鍾即可。 下鍋煎羅: 1. 熱鍋,下橄欖油,下牛排。 2. 用大火將兩面稍微煎過,以鎖住牛排的肉汁為目標。 3. 一旦鎖住肉汁之後,倒入剛剛腌制用的剩餘醬汁,關小火,蓋上鍋蓋,悶煮個幾分鍾,(端看牛排的厚度而定),即可起鍋。 4. 切開來的肉片切面,是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排羅。 方法三:它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味後,放在炭火上烤的韓國傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調味,增加食慾的作用,是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸,特有香氣是因有芳香成份,並有防腐劑效果。也因有香氣,可除食物的膻味。材料:牛排1Kg,白蔥1棵,青椒20個 *佐料醬:醬油6大勺,白糖3大勺,切好的蔥4大勺,搗好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小,抽出脂肪去皮,將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中,等佐料調勻後,在炭火上放上烤架,等烤架熱了以後,放排骨烤出來。雖然用蘇打粉可令牛肉吃起粗茄來更嫩滑,但就沒有了牛肉的原汁原味,而且做法亦不大天然。其實可以從切牛肉的刀法著手,只要逆著牛肉的紋理下刀,牛肉就更松軟,否則就會很韌,難以咀嚼。另外,在煮之前,可將牛肉放於約7成熟的油鍋中(要用大火),走一走油,煮出來的牛肉就更加美味嫩口了。 1、切牛肉要按與肉纖維垂直的方向下刀,把肉的纖維切短,吃起來更鮮嫩。 2、拍松牛肉並用油和澱粉或者只用蛋清抓拌,可以使牛肉更嫩。 3、煮牛肉時放點茶葉或者牛奶,可以使牛肉更嫩些。 4、將牛肉放置於熱油中過一下火,然後再撈起來,這樣能讓牛肉更加的鮮嫩可口。切的時候要注意條紋,如果切成豎條紋的話牛肉怎麼煮都是老的,要切成橫條紋的。還有炒之前要先用酒、薑片、鹽、澱粉淹制幾分鍾。然後再用大火炒,炒到肉由紅變白就OK了。
❸ 牛柳又滑又嫩，味美多汁，青椒牛柳的做法是什麼
最先牛肉假如要做到嫩挑選牛肉很重要，牛肉最香的肉是牛裡脊肉，通常煎牛排，燒烤攤都是會挑選裡脊。第二便是在炒以前切完了可以用小水泡一下牛肉的鮮血，牛肉自身顏色深，泡一下可以做到口味更細致，顏色更強看。第三便是必須一個好的腌制方式，餐館腌制一般會使用嫩肉粉或松肉粉，自己在家吃可以徹底省去。
再放入牛肉丁，牛肉丁掉色後添加耗油調料，起鍋前放入辣椒，菠蘿蜜，番茄炒滾磨勻稱就可以起鍋了，那樣炒下來的牛肉粒又嫩又美味，大夥兒可以試一試牛肉的製作工藝有很多種多樣，在其中最多見的便是燉煮。在燉煮牛肉時，有一個流程是不可缺少的，那便是退漿。通過退漿之後，牛肉的肉質地會顯得更為滑嫩，口味也會更絲滑。
❹ 尖椒牛柳的做法
尖椒牛柳是我們在平時會經常吃的一種食物，主要是寬野雹因為尖椒牛柳吃起來的味道是非常好的，所以說很多人對尖椒牛柳都是比較愛吃的，這的確是很美味的一種食物，對人體健康也有意義，那麼具體尖椒牛柳如何進行烹飪，一起跟著來看看吧。
尖椒牛柳的做法
尖椒牛柳是很適合我們在平時吃的一種食物，因為尖椒牛柳的味道是非常好的，而且在家裡也可以烹飪出美味的尖椒牛柳，首先需要我們准備好牛裡脊肉300g、青尖椒150g、紅椒50g。
然後我們要先洗凈尖椒，然後用刀拍一下，就可以切成滾刀塊了。同時還需要我們挑去牛肉中存在的筋膜，然後我們要把牛肉橫切成粗條，同時還需要用澱粉、醬油、鹽、味精、少許小蘇打去拌勻，然後再繼續腌制上15分鍾。
同時還需要我們把炒鍋燒熱，在其中需要放入多一些油才行，等到燒到5成熱的時候要及時放入牛柳進行滑油。然後我們再放入牛柳，等到變色發白的時候，我們一定要掌握好火候才行。等到滑油變色就可以了。然後我們要及時的撈起，然後選擇瀝油備用。把炒鍋上火燒熱，在其中倒入底油，然後下蔥、姜爆出香味，及時的在其中倒入青紅辣椒進行翻炒。然後我們再放入牛柳和紅尖椒一起炒，最後加入料酒去腥調味，炒勻就可以了。
吃尖椒的好處
吃尖椒對我們健康有好處，首先吃尖椒是可以起到解熱、鎮痛的功效，因為尖椒是辛溫的，同時吃尖椒的時候還可以起到發汗的功效，對於降低體溫是有意義的，還可以利用吃尖椒的方法來緩解肌肉疼痛的問題，所以說尖椒是可以有比較強的解熱鎮痛作用產生，對我們養生有好處。
尖椒對於預防癌症的情況是有意義的，主要是因為尖椒中的有效成分是辣椒素，這是屬於一種抗氧化的物質，這些都是可以起到阻止有關細胞新陳代謝的功效，這樣對我們預防癌症的產生還是有好處的。
尖椒增加食慾、幫助消化的功效是很強的，因為在尖椒中是有非常強烈的香辣味存在，所以尖椒是能起到刺激唾液和胃液分泌的功效，這樣可以有效的增加食慾，對於促進我們腸道的蠕動也有意義，是大家促進消化的優質蔬菜。
吃尖椒還可以有降脂減肥的功效產生，主要是因為尖脊頃椒中含有大量的辣椒素存在，而這種物質是能起到促進脂肪新陳代謝的功效，還可以有效的預防體內脂肪積存的情況產生，所以吃尖椒是非常有利於我們降脂減肥的，也是預防疾病的好選擇。
尖椒牛柳怎麼做不老
想要烹飪出美味的尖椒牛柳，那麼需要注意，想要讓尖椒牛柳味道好，需要我們注意方法，在炒制的過程中需要我們加上小蘇打才行。我們在製作尖椒牛柳之前，一定要用小蘇打粉和在牛肉的表面，稍微的進行腌制就可以了，然後再放入到鍋中開始炒，這樣是可以讓尖椒牛柳的肉質嫩滑的。不過一定不能加入太多的小蘇打，這一點需要我們重視，否則是會導致尖椒牛柳的味道和口感變差。
尖椒牛柳的營養價值
尖椒牛柳的營養價值還是非常豐富的，首先尖椒牛柳中是有大量的維生素B、維生素C和胡蘿卜素存在的，而且還可以有促進消化的功效，對於加快脂肪代謝也是有意義的，對我們減肥瘦身是有好處的。
在尖椒牛柳中的維生素B、胡蘿卜素是很豐富的，而且其中的鈣、鐵等礦物質的含量也是比較豐富的，所以吃尖椒牛柳是可以幫助我們補充人體所需要的營養物質。
同時實際上尖椒牛柳中的熱量也比較高，同時其中的維生素C也是非常豐富的，對於人體來說，吃尖椒牛柳可以幫助補充維生素C，對健康是有幫助的。
尖椒牛柳中同樣是含有豐富的蛋白質存在的，這樣對我們人體來說也是有好處的，可以吃尖椒牛柳來起到促進氨基酸的功效，這樣是可以幫助我們人體進行養生的，而且尖椒牛柳中是含有多種的維生素和礦物質存在的，所以我們吃尖椒牛柳就能起到提高人體免疫力的功效，這樣無疑是有助於促進我們人體生長發育的，對於促進病癒後的調養問題也有意義。
孕婦能吃尖椒牛柳嗎
尖椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。但是准媽媽不宜多吃，因為食用過多的尖椒會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃疼、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。
吃尖椒牛柳會不會慎帆過敏
食物過敏症狀發生時間因人而異。它可以在進食數分鍾至數小時後發生90%的食物過敏症狀大多在進食1小時內發生主要症狀包括皮膚紅腫、癢、異位性皮膚炎、腸胃不適,腹瀉,嘔吐,腹痛，嘴唇紅腫、癢，喉嚨腫脹，打噴嚏,流鼻水，呼吸困難,氣喘等，嚴重者甚至可能引起過敏性休克。
尖椒不能和什麼一起吃
辣椒的維生素C含量豐富,每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶,黃瓜生食此酶不失活性,二者同食,則辣椒中的維生素C被破壞,降低了營養價值。
尖椒牛柳這種食物可以說是一種家常菜，在平時很多人對尖椒牛柳是比較喜愛的，因為尖椒牛柳的味道好，所以吃尖椒牛柳可以幫助開胃，我們還可以利用吃尖椒牛柳的方法來幫助大家進行養生滋補，所以尖椒牛柳這種食物大家不能錯過。
❺ 牛肉怎麼做才好吃
一：紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鍾。4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 。
二：蔥爆牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發後，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可
❻ 大家有哪些好吃的牛肉做法推薦呢
紅燒牛肉是一道非常經典的家常菜，色澤紅亮，牛肉嫩滑多汁還軟爛，非常引人食慾大振，在寒冷的冬天吃，暖身還暖胃，家裡大人小孩都喜歡，接下來把我這道菜的詳細做法分享給大家。
紅燒牛肉的做法：
備用食材：牛腱子肉1000克，蔥姜適量，八角1個，草果1個，干紅辣椒5個，料酒3湯匙，花椒半勺，紅燒醬油3湯勺，料酒3湯匙；
製作過程：
第五步，具體的時間按照實際情況來定，待將牛肉燉至軟爛狀態，即可加上適量的鹽調味，同時放入2塊冰糖，煮至冰糖融化，轉至大火，將鍋中的湯汁收濃，即可關火盛出享用。
❼ 你知道怎麼才能簡單、快速地做好兩葷一素嗎
甜椒爆牛柳
牛柳較為嫩，適合小孩吃，所以做這道菜無需放太辣。在亂鬧野各個大超市或是專門的生活超市都能買到比較不錯的牛柳。甜椒選擇不辣的鮮紅色、翠綠色、黃色的柿子椒就行了。淡黃色柿子椒略微罕見一點，並沒有也不要緊。將牛柳清理干凈，先切割成1cm粗厚片，再切割成1公分寬條形；將切好的牛柳放少許鹽、黑椒粉、適當木薯澱粉腌漬10min；紅色和綠色柿子椒、圓蔥清洗，切割成條形；提前准備少量蒜泥、生薑沫預留；鍋中添加植物油，溫度到70度立即下腌制好的牛柳煸炒，一定要所有炒開；先後添加備好蒜泥、生薑沫、甜椒、圓蔥條，一起煸炒2min；添加少量耗油、味精，再度炒勻，就可以出鍋。一道十分細嫩又營養的甜椒爆牛柳就完成了。
❽ 西紅柿牛柳湯的做法有哪些 西紅柿牛柳湯的做法有哪些竅門
牛柳就是牛裡脊肉，可以炒、也能炸，牛柳所做成的菜餚類型也非常豐富，西紅柿牛柳湯就是其中一道菜，做西紅柿牛柳湯的時候要把西紅柿洗凈去皮，再切成片或是塊。而牛柳多是切成片，為了保證湯的鮮及營養，可使用骨頭燉的高湯，如果沒有準備也可以直接使用水，那麼西紅柿牛柳湯的做法有哪些呢？
做法一
主料：
番茄2個、牛柳100克
輔料：
洋蔥半個、家樂濃湯寶半粒、姜1片、香菜1棵、家樂雞粉1克、鹽2克、耗油2克、生粉2克、油1勺、糖1克
做法：
1.准備食材，番茄用滾燙的開水燙一下，去掉表皮，牛肉橫刀切段紋路切薄片，調入鎮腔適量的耗油、雞粉、鹽、生粉、糖、油腌10分鍾。洋蔥切細，番茄切碎，姜剁末。
2.把鍋燒熱，下油煽香薑末，下洋蔥炒軟，下番茄，翻炒軟爛，加入沒過材料的熱水，加入濃湯寶，熬約10分鍾成濃湯，加鹽調味。
3.下牛肉，煮至牛肉全部變色後，再煮30秒，下香菜碎，出鍋上菜。
做法二
主料：
100g熟牛肉
配料：
適量油、適量鹽、1個雞蛋、1個西紅柿、適量雞精
製作步驟：
1、切薄片，牛肉按照紋理的橫切面切薄片，這樣才容易碎，雞蛋一個打散，油鍋煸香姜絲，下入西紅柿和牛肉，快速翻炒，，把西紅柿的紅湯炒出來，加入一大碗水。
2、燒開後，加入鹽調味，倒入雞蛋液，關火後，用少許雞精調味即可。
小貼士：
據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄含的「番茄素」，有抑制御掘衫細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
當大家按照文章中的做湯步驟執行即可做出美味的西紅柿牛柳湯，牛柳是非常嫩的牛肉，做湯的時候不要久煮，會造成牛肉非常老，等西紅柿熬出味道後就把牛柳下鍋，肉有七成熟時放入各種調料，這樣的牛柳就會鮮嫩可口，但是要注意牛柳與牛肉一樣都有腥騷味散頌，必須做好去腥工作，不然湯會有異味。
❾ 牛柳怎麼腌制
牛柳怎麼腌制
牛柳怎麼腌制 ， 牛肉營養成分豐富，食用方法也很多， 爆炒牛肉是江南及北方地區的漢族傳統小吃，爆炒牛肉的核心在於如何腌制好牛肉 ，看看牛柳怎麼腌制呢。
牛柳怎麼腌制1
牛柳的加工以及腌制方法
在用料上，首先是用白糖。牛肉喜甜厭咸，就連烤制牛肉乾也是要有一定的甜味才行。用糖不單是解決味道問題，而更重要的是用白糖腌上20分鍾之後，糖分子滲入到牛肉里去，肉質會出現鮮嫩的變化。
腌過糖後還要滲水攪拌，以免使牛肉脫水而收縮變硬。而且糖分子滲入到牛肉里卻後，一遇加水，它也會吸水而使肉片由稍微變漲起來。從而更減少了它的韌性和硬度。
用鹽和味精為好，再次是裹漿。投上述配料後要立即拌勻、裹漿。裹漿，就是盡量使每塊肉片的表面都沾上沾漿，以減少肉片與空氣的接觸並且間接受熱，使肉中的養料少受損失並能保持肉質鮮嫩的原味。
漿料有兩種：一是用生粉，在腌肉時滲出的組織液和滲水攪拌時加進去的水，正好與生粉調成漿，用來作裹漿料；二是用純蛋白加少許水打勻也行，不過效果不如生粉。
鍋里放少許油燒熱至100度左右，將裹了漿的肉片輕輕地分散投入油中，不要翻動，放完後把火關小，讓它慢火透熱，待燒至將熟時，略開旺火把它全部翻過來，隨即又再把火關小，繼續燒熱至熟透，把肉片擱置於鍋邊高處，趁熱讓肉片沾著的油盡量淌入鍋里，棄油起鍋即可。
尖椒牛柳
材料
牛裡脊肉400克，尖椒200克，鹽、醬油、白糖、料酒、澱粉、色拉油、干辣椒各適量
做法
1、牛裡脊切條，在一個干凈的碗中，加入醬油、白糖、澱粉，將裡脊條上漿，拌勻；尖椒洗凈去籽、拍散切段。
2、鍋中放入顫薯適量色拉油，等燒到3成熱時，下入牛柳，滑熟後撈出瀝油。
3、重新開大火燒熱，等油溫8成熱時，放入干辣椒炒香。
4、等辣椒開始變色，下入牛柳和尖椒一起翻炒，等尖椒變軟起皺，加入適量鹽和味精，略翻炒一下，即可裝盤上桌。
豉汁蒸牛柳
材料
主料：牛肉，
輔料：青，紅柿子椒，香菇，冬筍，
調料：豆豉，料酒，鹽，雞精，醬油，白糖，蒜，姜，蔥，澱粉
做法
1、將牛肉、香菇、冬筍、青、紅柿子椒分別切成片，牛肉加入澱粉、素油上漿待用；
2、坐鍋點火倒入油，油溫至3成熱時，下蔥、姜、蒜末炒香，放入豆豉，加鹽、雞精、醬油、料酒、白糖炒至豆豉出香味，盛出；
3、將香菇、冬筍、柿子椒和炒好的`豆豉汁一起倒入牛肉中上屜蒸10分鍾即成。
不僅是中國人民喜歡吃牛肉，全世界的人民對於牛肉都有著不約而同的喜愛，因為牛肉不僅營養豐富，而且口感好，而牛肉最好吃的莫過於牛柳了，對於牛柳的吃法，不同的人有不同的選擇，其中腌制牛柳是很多人的選擇 。
牛柳怎麼腌制2
青椒炒牛柳的具體做法
青椒炒牛柳是一道非常簡單易做的家常菜，因為牛柳的味道和辣椒非常的配合，如果你喜歡比較辣一些的話，可以用比較辣的尖椒。但是如果吃不慣太辣的話，可以選比較溫和不辣的青椒，也就是菜椒，其實做法都是一樣的。牛肉都是需要腌制的，這樣炒的時候才會更加鮮嫩，不過也可以用一些嫩肉粉或者用小蘇打也可以 。
做法一
1、牛肉洗干凈後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制幾分鍾。
2、青椒洗干凈後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈後切約3厘米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
3、大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4、繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鍾，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
做法二
解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用
2、預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率
3、增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味茄畝者能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織耐虛等方面物別適宜。
辣椒和牛柳是非常完美的搭配，牛肉一般會有一些腥味，但是有了辣椒就會好很多，辣椒可以把牛肉的腥味除掉。而牛肉又是可以讓辣椒更加有味道。一般來說，辣椒只是調味料，但是在這道菜里，辣椒可是絕對的主角。學會的朋友們可以做一下試試。