Ⅰ 凍肉皮怎麼做好吃又嫩
1、食材：500g豬皮、1500g清水、八角1個、香葉3片、花椒1克、小茴香1克、蔥段、生薑、鹽4克、少量小蘇打。
2、做法：豬皮，提前在熱鍋中燙一下，燙掉豬皮上的毛發，然後再放在清水中將豬皮清洗干凈。鍋中加水，倒入一勺料酒，將豬皮下鍋焯水，水開之後將豬皮撈出來，用刀刮掉豬皮表面多餘的脂肪。
3、將豬皮切成0.5厘米的長條，放在碗中，倒入1小勺小蘇打和食鹽，用手反復搓洗1分檔桐衡鍾，然後再倒入1小勺小蘇打和食鹽再次搓洗。最後輪察清水將豬皮清洗兩邊，一直清洗到水不再變渾濁。
4、豬皮全部處理干凈之後，就可以起鍋開始熬豬皮凍了。鍋中加入1500g的清水，放入香料包（八角1個、香葉3片、花椒1克、行做小茴香1克），再加入蔥段、生薑，蓋上蓋子開始熬煮。大火將鍋中的水燒開，然後轉小火熬煮60分鍾，一直將豬皮煮的軟爛。時間到後，取出蔥段和生薑，倒入4g食鹽調味，再煮10分鍾就可以關火了。
5、將煮好的肉湯全部倒入大碗中，稍微放涼之後放進冰箱中冷藏至定型，豬皮凍就做好了，簡單切塊涼拌一下，一道夏天必備的開胃菜就做好了。
Ⅱ 涼拌凍肉皮怎麼做
涼拌凍肉皮做法
豬皮
800克
辣子油
8克
1.豬肉皮開水鍋煮一下，撈出，撿取毛渣，切去多餘油脂，切成條
2.一碗肉皮三碗水的比例，上籠蒸90分鍾，出來用吸油布吸去多餘油脂
3.倒入樂扣盒裡
4.第二天就可以食用了
5.切片狀，辣子油，老陳醋，生抽，鹽 少許蔥花，拌勻
Ⅲ 怎樣做凍肉皮
皮肉凍的做法
首先我們需要把豬皮去毛洗干凈，然後再選擇放到鍋中，然後熬煮到七八成熟之後就可以撈出了。等到豬皮不燙手的時候，這時候我們就可以用刀把豬皮中所附著的肥油完全刮蠢辯去，之後我們選擇把豬皮切成細條狀，然後我們再把切好的豬皮條與水，按照一碗豬皮一碗半水的比例一起放入到鍋中，煮上半小時左右的時間之後，我們再注意去進行觀察，等到豬皮微化的時候就可以停火了，然後我們在其中倒進合適的容器中，等到冷卻凝固之後。我們再把豬皮肉凍取出，就可以吃了。
如何熬制豬皮肉凍
想要熬制出美味的豬皮肉凍，首先我們要把豬皮洗干凈，然後在其中放入鍋中，同時我們還要在其中加料酒、蔥姜，然後一起煮上半小時就可以了。之後我們就可以颳去油，同時大家處理掉豬皮上的毛。而且我們一定要把豬皮切成小丁。然後在鍋中加上3倍量的水，在其中倒入料酒、大量的蔥姜以及八角，還需要加入兩片桂皮、少許鹽和雞精，之後我們選擇用大火燒開，再轉成中小火悶煮，之後就可以扮檔亮關火，從其中取出蔥、姜、八角、桂皮就可以了。
豬皮肉凍的營養價值
豬皮肉凍是非常有營養的，首先大家吃豬皮肉凍可以起到促進皮膚健康的功效，因為在豬皮肉凍中是有膠原蛋白存在的，這樣可以對我們的皮膚起到滋補廳寬功效，這樣對我們解決皮膚問題有意義，還可以利用吃豬皮肉凍的方法來起到預防皮膚干癟起皺的問題產生，同時還可以利用吃豬皮肉凍的方法來幫助我們促進血管健康，所以大家吃豬皮肉凍是很不錯的，對我們解決皮膚問題有意義。
在豬皮肉凍中實際上是含有大量的膠原蛋白存在的，這樣就可以起到減慢機體細胞老化的功效，對我們解決皮膚問題有意義。特別是對陰虛內熱的人群來說，吃豬皮肉凍是很不錯的，可以通過吃豬皮肉凍的方法來解決咽喉疼痛、低熱等問題，效果還是非常好的。
豬皮肉凍怎麼拌著吃
豬皮肉凍是很適合拌著吃的美味食物，因為豬皮肉凍的味道是非常好的，而且豬皮肉凍也是最適合涼拌吃的，大家不妨試試。
Ⅳ 請問凍肉皮怎麼做
凍肉皮做法一，
材料
豬肉皮，大料，薑片，花椒，蔥段，料酒。
做法
1）肉皮（已經基本剔遲禪睜掉肥油的）冷水下鍋煮至水沸，撈出冷水洗凈去干凈殘留的肥油。（鍋中放入薑片蔥段大料花椒料酒）
2）處理好的豬皮400克切成條或是丁，加水1100克一起放入容器里，高壓鍋放水放入盛豬皮和水的容器去蒸，壓閥後改小火45分鍾即可。等高壓鍋撒氣 後，用罩濾將肉皮撈出。倒入保鮮盒中，加入適量的湯，加入鹽和雞精以及白椒粉調味。
3）放入冰箱冷藏室24小時即可。吃時切碼歲片裝盤，配以喜歡的作料，蘸醋尤佳。
做法二，
材料
豬肉皮，大料，薑片，花椒，蔥段，料酒。
做法
燒水待水滾，改小火將鍵子肉和豬大骨放入飛水，取出洗凈重新加水，加薑片蔥段白鬍椒粉，煮沸改小火一個半小時待豬鍵子肉酥爛，放鹽調味，略煮。撈出放涼切或手撕放入保鮮盒中，澆入上面煮好的肉皮湯，放入冰箱冷藏室24小時，吃時切片裝盤。配以你喜歡的調料。
做法三，
材料
雞胸肉 1副,洋菜 半襲吵包,八角 3粒
做法
1、雞胸肉切條狀，加醬油、糖、八角鹵30分鍾，加洋菜煮到完全融化
2、取一長方形容器（便當盒），抹少許油，將鹵肉及汁倒入容器中待涼凝固，即可冰入冰箱
3、吃時切片，配香菜味道極佳~
做法四，
材料
主料：豬蹄750克，輔料：大豆100克，調料：醬油75克，料酒30克，鹽10克，味精5克，大蔥15克，姜15克，桂皮2克，八角2克
做法
1.將豬肉皮用開水汆透，過涼水，刮洗干凈，皮內肥膘刮掉不要。黃豆用涼水泡透。蔥切段，姜切厚片。
2.將黃豆入開水鍋煮透，撈出待用。
3.取鍋上火注入清水2500克，燒開後下入肉皮、姜、蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、鹽，用大火燒開後改用小火煮燜，待肉皮有五成爛時，把用開水煮透的黃豆撈入肉皮鍋中同煮，待肉皮完全煮爛、豆已完全熟透時，撈出蔥、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入長方形深盤內，待完全涼後凝結成凍時取出，用刀切成小塊裝盤即可。
Ⅳ 凍肉最美味的做法 凍肉怎麼做好吃
主要食材:將雞肉去骨洗凈瀝乾，干香菇先泡水軟化切片，再切幾片姜，青蔥洗凈，香菜洗凈瀝干
准備一鍋熱滾水放入雞肉與雞骨頭走血水，再沖冷水讓雞肉更加緊實，口感Q彈
再備1000cc的水放入雞肉，雞骨頭，青蔥，香菇，洋蔥，蘋果，薑片煮約20分鍾即可
用一容器裝入冷水(加冰塊)放入吉利丁片泡軟瀝干(備用)
撈出雞肉待微涼切片(其餘鍋中材料請用濾網撈出)只留香菇，再將以泡軟的吉利丁片加入湯汁里拌勻即可(免再加熱，利用湯汁的余溫就可以融化的)再加入白酒一起拌勻
取一深盤，先擺入香菇，枸杞在淋上一些湯汁(冰入冰箱約20分鍾)讓香菇定型
再從冰箱取出將以切好的雞肉片擺上
再淋上剩下的湯汁，要蓋過雞肉喔(再用保鮮膜包好入冰箱，冰三個鍾頭)
將所有的醬汁材料拌勻即可
再將調好的醬汁淋上好吃的水晶雞肉凍
Ⅵ 果凍豬皮怎麼做法大全
主料：豬皮300克，水500毫升
輔料：鹽陵虛閉適量，泡椒30克，料酒一茶勺，醬油少許，大蒜3瓣，薑片3片，白糖少許鍋內把水燒熱 放入豬皮 （裡面可以少許放點料酒 和大蒜 去異味和臟東西）
等豬皮煮到變透明 即可撈出，用自來水洗凈豬皮
洗干凈豬皮臟東西和去掉豬皮上面的毛（可以用果蔬洗潔精去掉豬皮表面的油脂，吃起來不會那麼油膩）
最好斜刀切條， 這樣比較尺裂薄 也比較有Q彈
把全部豬皮切好 備用
把 大蒜 姜 泡椒 切丁 （可以放入點 八角 和桂皮 提香）
把豬皮和配料放入高壓鍋（或者壓力鍋）譽鏈倒入500毫升水 等高壓鍋出氣， 沸騰5分鍾即可光火。（千萬不要加醬油哦 ）
等 豬皮涼了 倒入盤子 放入冷箱內 最好是過一個晚上再拿出來就可以享用了
把豬皮拿出 切小片 少許放點醬油（或者不放也可以 ） 就完成了
Ⅶ 如何做凍肉皮
原料：豬皮、食鹽、醬油、姜、花椒輪配、茴香、八角
步驟
①豬皮洗凈，放入開水裡焯一下，用刀把油刮掉，豬毛剃凈，用水沖洗干凈，並切緩胡成粗段；
②切好的豬皮放入高壓鍋內，水和臘哪指豬皮的比例是3:1；
③鍋內放入適量的醬油、食鹽、姜、花椒、茴香、八角，蓋上蓋子大火煮20分鍾左右；
④煮好的豬皮放入一個容器內，放入冰箱冷藏24小時，即可食用。
豬皮凍是什麼
豬皮凍看上去晶瑩剔透，吃起來涼爽宜人，可以說是色、香、味俱全。但是，豬皮凍是什麼，您是否有徹底的了解呢？
豬皮凍是以豬皮為主要原料，配以八角、花椒、茴香等調料，用清水煮制而成的。食用時只要將冷藏的大塊豬皮凍切片，再點綴上諸如香菜、紅辣椒等顏色好看的小蔬菜，即成一道既好看又好吃的美食了。
豬皮營養價值十分豐富，有著美容、延緩衰老的功效，十分受女性朋友的喜愛。因此，豬皮凍這道取豬皮之精華所做成的小菜，也就成了想要食用豬皮以美容的女性朋友的首選了。而對於男性朋友來說，豬皮凍還是可以拿來做下酒菜的好選擇。
但是，豬皮凍也是不能夠多吃的。因為豬皮中含有一定的脂肪，如果食用過多，容易引起高血壓、高血脂等症狀。此外，豬皮凍是冷藏保存的，食用時也比較涼，吃得過多會對胃腸造成一定的損害。
Ⅷ 凍肉怎麼做好吃
原料：干凈基本無毛的肉皮和一塊豬裡脊肉，花椒、大料、食鹽、雞精、醬油。
作法：
第一步：把瘦肉切成大塊，然後把洗干凈的肉皮和瘦肉一起放入鍋內加上水，開火煮，幾分鍾後水起泡了，關火把肉皮和肉撈出，然後把鍋內帶有血沫的水倒掉。
第二步：把肉皮和瘦肉再放進鍋內加水煮，要注意的是這回加的水是有量的，水位要高出肉皮3到4公分。然後把花椒和大料裝進小盒內，再放進鍋里，如果沒有小盒，用沙布包上佐料也很不錯。一起煮40分鍾左右，肉皮基本和水位持平就可以了，中途攪拌幾次。
第三步：40分鍾後，肉皮和瘦肉都煮好了，把它們撈出，檢查一下肉皮上有沒有殘留的豬毛，如果有的話就用捏子把豬毛撥掉。
第四步：先把沒有毛的整塊的肉皮，切成條，再把瘦肉切成片，然後放入剛才煮好湯的鍋內，再放上食鹽，醬油和雞精。煮10分鍾就可以了，如果水面上漂有油。
第五步：10分鍾後，關火。把湯和肉皮一起倒進小盆里，放涼後，再放入冰箱冷藏室，第二天便可成凍。把凍肉切開裝盤，這樣一道河南特色菜凍肉就做好了。 自己家做的凍肉的特點是：干凈，不含食用膠，有營養，吃在嘴裡很滑口。
Ⅸ 肉皮做凍肉的方法
豬皮凍製作方法
製作方法介紹如下：
首先是豬皮，平時買肉的時候攢下來的，比較零碎，你也可以買現成的豬皮來做
溫馨提示：
1、豬皮要在煮之前去掉明顯的肥油，否則原湯就不能用了；
2、清洗豬皮至少要3遍，去掉表面的臟東西；
3、煮豬皮的水沒過豬皮就行，多了湯會稀，那樣煮出來的皮凍就會皮、凍分離，不均勻；
這樣做出來的豬皮凍真的很好歲扮吃.