1. 老鴨湯怎麼做好吃
老鴨湯怎麼做好吃
老鴨湯，湯汁澄清香醇，滋味鮮美，那麼老鴨湯怎麼做好吃呢？下面讓我為大家介紹一下。
薏米山葯老鴨湯
薏米山葯老鴨湯所需材料
原料：老鴨、薏米、山葯
配料：姜、鹽、新會陳皮
薏米山葯老鴨湯做法
1、山葯洗凈去皮，切成段。
2、薏米陳皮提前洗凈泡發。
3、鴨子處理干凈後去皮，鍋中燒熱水，下薑片和鴨塊焯掉血水，再用清水洗凈瀝干。
4、煲中加入適量的清水，水開後下老鴨、薏米、陳皮和山葯，還有薑片。
5、用大火煮開後，轉小火煲1.5個小時左右，最後加入適量的鹽調味，即可盛盤享用。
冬瓜綠豆老鴨湯
冬瓜綠豆老鴨湯所需材料
原料：鴨頭、冬瓜
配料：鹽、薏米、綠豆、蔥、姜、八角、胡椒粉
冬瓜綠豆老鴨湯做法
1、首先把冬瓜切塊、蔥白切段、姜切片。
2、鴨子砍去鴨脖，去除表皮，再砍成塊，接著去鴨臊、脊柱骨，剩下的砍成塊。
3、鍋中倒入小半鍋熱水，水開時下入鴨肉，焯去血水，撈出入涼水洗凈。
4、在湯鍋中倒入適量清水，倒入鴨肉、洗凈的綠豆、薏米、八角，加入薑片、蔥段，蓋上鍋蓋，小火煮一個小時。
5、將冬瓜倒入鍋中，蓋上鍋蓋，煮三十分鍾左右。
6、最後加入適量的鹽、撒上胡椒粉調味拌勻，即可盛盤享用。
酸蘿卜老鴨湯
酸蘿卜老鴨湯所需材料
原料：鴨子
配料：胡蘿卜湯料、春筍、花菇、白蘿卜
酸蘿卜老鴨湯做法
1、將鴨子洗凈後剁成小塊，取一包酸蘿卜調料備用。
2、在鍋里加入適量的清水煮開，將鴨塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油。
3、將焯過水的鴨塊，瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨塊的.清水。
4、接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊。
5、將酸蘿卜湯料倒入湯煲中，蓋上蓋子用大火煮開後，轉小火慢燉2小時左右。
6、最後加入適量的鹽調味，即可盛盤享用。
麻辣粉絲老鴨湯
麻辣粉絲老鴨湯所需材料
原料：粉絲、老鴨
配料：油、鹽、麻辣鮮、辣椒油、香菜、調味鮮
麻辣粉絲老鴨湯做法
1、把老鴨處理干凈切塊，放進高壓鍋里高壓30分鍾。
2、粉絲泡軟，香菜，大蒜適量。
3、把燉好的老鴨湯，倒進煮鍋里，調入辣椒油和麻辣鮮。
4、放進粉絲加鹽，用大火煮開，將粉絲煮入味即可。
5、放進香菜和大蒜，再調入調味鮮提鮮，即可盛盤享用。
筍干老鴨湯
筍干老鴨湯所需材料
原料：鴨子
配料：料酒、鹽、姜、蔥、筍干
筍干老鴨湯做法
1、筍干提前泡發一夜洗干凈，姜切片，蔥切斷兒，鴨子斬塊。
2、鍋中把水煮開後，放入鴨肉焯水，然後把鴨肉沖洗干凈。
3、砂鍋中放適量水，把洗干凈的鴨塊、蔥斷、薑片和料酒放鍋內。
4、用大火煮開後，轉小火慢燉2小時左右。
5、最後加入適量的鹽調味，即可盛盤享用。
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2. 鴨湯燉什麼好吃
老鴨湯燉哪些最好是最營養成分
一、蓮杞燉鴨子湯
1、食物
老鴨1隻，枸杞20克，蓮籽150克，食鹽、姜、麻椒、雞精、蔥、米酒各適當。
2、作法
⑴將鴨屠宰，去凈毛，從腋窩下開一小口取下內臟器官後清洗預留。
⑵蓮籽溫小水泡發到軟，去蓮心;枸杞清洗;蔥清洗切條;姜削皮，清洗，切片。
⑶將蓮籽、枸杞裝進鴨腹腔，放進砂鍋中，加適當冷水、食鹽、米酒、麻椒、蔥段、生薑。
⑷旺火烤開後改成文火燒煮至家鴨軟爛，揀去蔥、姜、麻椒，添加適量雞精調料即成。
二、絲瓜老鴨湯
1、食物
老黃瓜一條(約一點五公斤)，老鴨一隻(約一點二KG)，削皮大棗十二粒，食用油一湯匙，鹽一茶匙，生抽醬油二湯勺，冷水十六碗
2、作法
⑴老黃瓜連皮清洗，豎向割開，去囊和籽，切長段
⑵老鴨劏凈，削皮除內臟器官，入熱鍋中中煎至焦淡黃色
⑶燒滾冷水，下瓜、老鴨及大棗，旺火烤滾，改低火煲三小時，用鹽調料就可以。
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三、老鴨粉絲湯
1、食物
老鴨湯350-400克、粉絲150-200克豬血40克、雞胗10克、毛肚10克、豆腐泡5克、一個半茶葉蛋
2、調味品
鹽1-2克、雞精1克、雞精粉1克、老鴨湯調味品2克、白鬍椒粉1克、香萊2-3克、小香蔥5克、鴨料油5克
3、作法
⑴取不銹鋼板燙粉漏勺，添加豬血、粉絲、豆腐泡煮1分鍾;
⑵在碗中放進鹽、雞精、雞精粉、老鴨湯調味品和鴨料油，倒進燙好的粉絲、豬血、豆腐泡與鴨湯，潑上雞胗、毛肚，粉絲上撒香萊、小香蔥，就可以。
四、砂鍋鴨子湯
1、食物
老鴨1隻，發制平菇15克，筍絲15克，紅蘿卜片15克，窩筍片15克，老母雞湯1000克，食鹽5克，雞精5克，米酒15克，牛乳250克，蔥段15克，生薑片10克。
2、作法
⑴家鴨開膛破肚，除掉內臟器官，清洗後放進沸水中焯透，撈起來放涼，剔去鴨骨，切割成骨牌塊預留。
⑵平菇、筍絲、紅蘿卜片、窩筍片各自放進沸水中焯透，撈起來瀝去水。
⑶平菇、筍絲放進砂鍋內鋪底，把鵝肉塊的表層朝上，齊整地碼在砂鍋內。
⑷添加老母雞湯、雞精、米酒、食鹽、蔥段、生薑片，上火烤開，用微火燉至鵝肉酥爛。
⑸去掉漂油，添加牛乳、紅蘿卜片、窩筍片，煮沸即成。
3. 鴨肉跟什麼煲湯好吃的
鴨肉味甘咸，有清熱解毒、滋陰養胃的作用，鴨肉跟冬瓜、山葯、蟲草花、酸蘿卜、天麻等食材煲湯好吃。
一、冬瓜鴨肉湯
材料：光鴨肉，冬瓜，胡蘿卜，薑片，醬油，李錦記蒜香辣醬，鹽，雞精。
做法：
1、把光鴨肉清洗干凈後斬件，涼水放入鍋里，加幾片薑片、蔥苗煮開並不斷把水面的血沫浮物去掉。
2、同時，把冬瓜、胡蘿卜切塊，並在另外一個爐頭燒一鍋開水，把准備好的光鴨肉倒入，中火繼續煮30分鍾，加入冬瓜、胡蘿卜繼續中火煮20分鍾轉小火煮約30分鍾，至鴨肉、冬瓜熟爛即可。
3、喝湯前根據個人口味加入適量的鹽、雞精調味即可。
二、山葯蟲草花鴨肉湯
材料：山葯200克，烤鴨肉150克，蟲草花少許，油、鹽、雞精、蔥姜、料酒適量。
做法：
1、山葯去皮切塊，烤鴨肉切塊，蟲草花洗凈，蔥姜切末。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒山葯、蟲草花、烤鴨肉片刻。
3、放3碗水和料酒，燜煮10分鍾。
4、放鹽和雞精調味即可。
三、酸蘿卜鴨肉湯
材料：鴨肉、 酸蘿卜湯料、春筍、花菇、白蘿卜塊。
做法：
1、將鴨肉洗凈瀝水後剁成小塊。
2、在燒開的水中，將鴨肉塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油。
4、將焯過水的鴨肉塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨肉塊的清水。
5、接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊。
6、將酸蘿卜湯料倒入湯煲中(湯料中含有鹽分，無需額外放鹽)。
7、蓋上蓋子開火，調至米技爐7檔，水開後調至3檔進行煲制。
8、大約1-2小時後即可關火(可提前20分鍾關火，接著利用余溫繼續進行煲制)。
9、酸蘿卜鴨肉湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用。
4. 鴨湯裡面放什麼菜好吃 鴨湯放什麼菜一起煮更美味
1、老鴨湯裡面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海帶、蘿卜和蓮藕等。
2、老鴨湯做法如下：
原材料：老鴨、酸蘿卜湯汁。
蘸料油碟配製：一般用香辣醬作調味油碟。也可根據個人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調味油碟。
製作材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作流程：將老鴨取出內臟後洗凈，切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
註：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，為節約時間可用高壓鍋煮制。
5. 冬天老鴨湯放什麼燉好吃
、山葯枸杞老鴨湯
材料：枸杞子10克，山葯300克，光老鴨1隻
調味料：蔥姜、味精、鹽、料酒適量
做法：
1、鴨子洗凈，放沸水裡汆燙一會兒，山葯去皮洗凈切菱塊，枸杞子用開水泡開；
2、砂鍋倒入清水、料酒、蔥姜，鴨子也放進去，武火煮沸，加入枸杞和山葯，然後用小火煲到鴨肉熟爛，最後加鹽、味精即可。
功效：驅寒補氣，滋陰養胃。
二、蓮藕老鴨煲
材料：水發香菇50克，去核紅棗、栗子各7個，去心蓮子30克，老鴨一隻，藕300克
調味料：蔥姜、黃酒、鹽適量
做法：
1、紅棗、栗子、香菇、蓮子洗凈，藕洗凈切片，鴨子棄腸雜，放沸水汆燙，撈出洗凈瀝干；
2、砂鍋倒入清水、蔥姜、老鴨、黃酒，大火燒開，撇去浮沫，小火慢燉1小時；
3、揀掉蔥姜，放入紅棗、蓮子、栗子、香菇和藕片，再燉一小時半，最好加鹽調味。
功效：強身，益氣，養陰，但是胃寒者不適宜食用。
三、牛蒡老鴨湯
材料：熟鴨塊250克，牛蒡片50克
調味料：鮮湯、味精、鹽、黃酒、薑片、蔥段
做法：將鴨塊、鮮湯、黃酒、牛蒡片、薑片、蔥段放入煲里，大火煮沸，蓋上蓋子，用小火燜半小時，然後加鹽、味精調味即可食用。
6. 老鴨湯裡面燉什麼菜
食材
鴨腿、蟲草花、白蘿卜、鹽、生薑、蔥、料酒、白鬍椒粉、乾花椒。
做法
1、先將蟲草花用清水浸泡15分鍾，再將其洗凈備用。
2、姜切片和蔥打結，鴨腿和白蘿卜洗凈後切塊。
3、將鴨塊冷水下鍋，並倒入10g料酒和20粒左右的乾花椒。
4、大火燒開後再煮2到3分鍾撈出，將焯好水的鴨塊進行沖洗，把血沫洗凈備用。
5、電燉鍋中倒入2/3的清水，再將焯水洗凈的鴨塊放入鍋內，並倒入10g料酒、薑片和蔥結，蓋上鍋蓋。
6、開啟電源，在控制面板中按下「菜單」鍵，選擇到「雞鴨湯」的功能，口感為「標准」，這時顯示烹飪時間是2小時30分鍾。
7、由於我不需要烹飪時間過長，就選擇減去了40分鍾，燉制1小時50分鍾即可，設定好烹飪時間後，按下「開始」鍵
8、待鍋中的水開之後，下入蘿卜塊和蟲草花，繼續燉煮。
9、控制面板顯示為保溫狀態，湯便燉好了，這時放入鹽和白鬍椒粉進行調味即可。
二、薏米冬瓜老鴨湯
食材
鴨肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、紅棗、鹽、香菜。
做法
1、把鴨肉剁成小塊，沖洗幾次，瘦肉也切成小塊，紅棗去核。
2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下鍋，注入足夠的清水，大火燒開。
3、水開後，把浮沫撇干凈，轉小火蓋上蓋煮一個半小時。
4、加入冬瓜繼續小火煮半小時。
5、最後加適量鹽調味即可，按喜好加入香菜。
三、葯膳鴨湯
食材
番鴨、枸杞、紅棗、當歸須、黃芪、生薑、鹽巴。
做法
1、番鴨1/4隻（650克） 紅棗9顆，黃芪10克，當歸須12克，枸杞5克，生薑6片。
2、把材料類洗凈切好備用。
3、砂鍋內倒入水，燒開火。
4、倒入鴨子肉，.放入黃芪和生薑，放入洗凈的紅棗。
5、枸杞蓋上蓋子大火燒開後，轉小火慢慢煲80分鍾。
6、起鍋前倒入適量的鹽巴。
四、四物番鴨湯
食材
番鴨、熟地、川芎、當歸、白芍、生薑、鹽巴。
做法
1、番鴨600克，川芎8克，當歸10克，白芍5克，熟地1個，生薑4片。
2、先把砂鍋坐好倒入冷水，在把料材用水沖掉灰塵裝入棉布袋綁好。
3、把料材放入砂鍋內。
4、放入鴨子，大火燒開，在轉小火慢燉1個半小時。
5、在出鍋前倒入適量的鹽巴。