⑴ 文山能帶走的美食有哪些
特有小吃：
A、水晶涼粉：在昆明叫木瓜水，但製作更勝於昆明的木瓜水。除了水晶涼粉，還要加入涼蝦、西米、甜白酒、玫瑰糖、芝麻。夏天消暑佳品。東風路步行街上到處都有，農行旁巷子里兼賣燒烤的那家最好吃，現在應該拆遷了吧~~
B、三鑫第一城對面的大眾超市門口的《丘北沈家酸菜》，其酸黃瓜、酸蘿卜、酸菜、夾李我每次經過必買，好吃的重要原因之一是其用著名的丘北辣椒，香味更大於辣味。雖然只是個小路邊攤，但我父母講賣酸菜的老奶奶的奶奶就已經開始賣了。
C、糯米飯：文山人一般叫的糯米飯是鹹味，用油炒過的，咸香適口，可以選擇不同的肉鋪於飯上：牛乾巴、甜香腸、咸香腸、火腿腸、雜醬肉絲。鹹菜種類很多，味道很好，而且是自取免費的。地點在小而全坡腳與東風路交叉的地方。
D、小卷粉：在就業市場門口，一般要下午6點以後才開始賣。豆米湯很好喝，蘸水也不錯，現在拆遷不知道搬到什麼地方了。
E、烤年糕：現在很少有人賣烤年糕了，以前有人挑著擔子賣，很懷念啊。
F、椒鹽餅：這可是文山能寫進書里的小吃，小而全坡腳的一家糕點店大量有售，但這家的是用電烤箱烤的，不是用傳統的碳火烤的。據說二小坡腳有一家賣碳火烤的，路邊小攤，8點賣，不到半個鍾頭就沒了；果園街坡腳也有一家賣碳火烤的小店，這家應該經常能買到，並且這家現在開始有禮品盒裝的賣。
G、砂糖餃（鹽糖餃？）：小時候經常學校門口都有賣的，現在果園街還有一家路邊小攤賣。和椒鹽餅、豆漿稀飯、在一片，這3家都是賣了10多年的老字型大小了。
H、油炸粑：最好的油炸粑應該是外殼香脆，內部幾乎沒有面團，文山都沒到這種水平，富寧才有。工商局門口那家有油炸粑，老軍分區門口以前也有一家賣，不知道現在還有沒有。
I、粽粑：粽粑有的縣也叫馬腳桿，是壯族的特色小吃，把糯米用穀草灰染成黑色，中間加黃豆面，加一條肥臘肉，用一種什麼植物的葉子包起來，然後煮熟食用，再煎炸更香。以前只是端午節自己家包了吃，現在一年四季都有人賣，在州醫院門口還有煎好的賣。《小洞天》有真空包裝的對外出售。十字街中段也有一家賣。
J、花糯米飯：和粽粑一樣是壯族的小吃，用天然植物煮水做染料（比如俗稱「羊咪咪花」的能染黃色；「九股牛」能染紫色，加石灰水又能染紫紅色；「紅飯葉」能染紅色；穀草灰能染黑色）用染料水浸泡糯米，然後將糯米煮至剛過心，撈起留少量水靜置，待水被米吸收後放入蒸子內蒸熟即可。富寧一般能染五種顏色，所以叫「五色花糯米飯」，並且富寧人喜歡在糯米飯上放豆面。一般常見的是黃色、紫色和黑色。花糯米飯小洞天也有真空包裝好的出售，十字街中段賣粽粑那家也有賣。
K、褡褳粑：也壯族特色小吃。雖然主料和粽粑、花糯米飯一樣都是糯米，但褡褳的做法跟前兩種差別很大。首先要把糯米磨成米漿，吊漿濾渣，只取糯米的精華部分。然後蒸熟，用「搥」（i)沖(敲到使其軟糯，提升口感）。最後中間加入豆沙或者豆面、花生面、砂糖等，用另一種植物的葉子包起來蒸食。這個的做法有一部分是我猜測，具體再請教高人。
L、「老白花」粑粑：丘北春天才有的一種糯米為主料的粑粑。特點在於加入了「老百花」，花為純白色，類似百合花但稍小一點，有淡淡的清香味。將老百花碾細（最好保存其花汁），加入糯米麵粉、砂糖、摻水揉勻，比湯圓面稍稀，鍋內少許油炕至表面略微焦香就可食用。炕好的老百花粑粑顏色是紫黑色的，花放的越多，越接近黑色，花多的才好吃。
⑵ 文山特色美食攻略
在雲南文山，當地人就特別會吃，會玩，而且是坐山吃山，山上有什麼就吃什麼。在雲南有意思的事情就是吃昆蟲，吃野果，其實還好吧，相對於什麼都吃的廣東人來說，來跟小編一起來了解一下雲南人的美食。
1、五色花米飯信橡
五色花米飯是文山當地的特產，是壯族人的特產，黃米飯色彩艷麗。在當地，壯族把它叫做是烏飯，一般由紅，紫，黑，白，黃，五種顏色。這種飯最常見的就是在秋天的時候，收稻穀的時候，農家婦女會用荷葉卜坦凱包著它去幹活，這就是飯點的食物啦。有人會問了，飯怎麼會有這么多顏色呢。這可不是什麼染色劑在其作用。這裡面的顏色都是當地的天然植物染出來的。負責染黑色的植物是楓香葉，這種植物本來就有增強筋骨的作用，對腸道有很好的促消化作用。染黃色的就是紅蘭草，紅蘭草的作用就是清熱涼血，生血，對女生的月事有很好的作用。紫蘭草就是專門來染紫色，他還是少數民族醫生手裡的一味葯材，拿來煮湯，能治療糖尿病，高血壓，頭暈等。在貴州雷山也有這種五色飯，這個跟貴州苗家的稻香魚一般是搭配在一起的型喚。農家菇涼挑著小竹簍，裡面裝著的就是這中飯，還有是用粽子葉來包，有粽葉的香味。
2、火草粑
清明草粑粑，看名字就可以想像到，這個是在清明節的時候經常吃到的，原材料是大米跟糯米，再就是清明草跟一定量的白糖。蒸熟以後再放在碓窩裡面捶打，用手捏成圓粑粑，有點想過年的糍粑做法，吃的時候是用菜子油來煎烤，等待它煎成黃鍋吧就可以吃了，外殼香脆，我最喜歡吃煎炸得黃黃的那種了。還有的會拿來沾蘸水吃，蘸白糖，蘸蜂蜜吃。
3、壯家岜夯雞
這是文山很有名的一道菜了，文山這地方，產鴨產雞的肉都很好吃。岜夯雞最重要的原材料就是公雞，誒!這個跟以往用老母雞來煮湯不一樣。岜夯這里解釋一下就是，酸湯的意思，吃過酸湯魚，那你們吃過酸湯雞嗎?酸菜是用文山當地的紅青菜製成，當地居民還會利用文上當地生產的一種野菜來做酸菜。這道菜的，除了雞肉的鮮肥外，我覺得最重要的就是這裡面的酸菜了。要是想更加增加雞肉的滋補效果，還可以加上文山的特產，那就是三七。
這里的酸還可以用酸木瓜來做，在雲南產白花木瓜，白花木瓜採用青澀期的瓜，洗凈罐儲存放酸備用。
4、大黃葯羊湯鍋
大黃葯羊肉湯，裡面的取決因素就是大黃葯，大黃葯本身就是一味葯材，具有清熱解毒，消炎治痛的功效。這個的妙用就是可以去掉羊肉的膻味。
5、壯家口袋葯膳雞
壯族真的有很多美食都是跟葯材聯系在一起，這道菜的兜，就是豬肚，將雞肉，葯材，調味料都放在豬肚中一起蒸煮，想想都很美味。
6、石斛燉雞
鐵皮石斛自不必說，這個在市場上，現在已經炒到了很高的價格，有著包治百病的聲譽。這里有這道菜，也是因為文山產石斛，我們都知道，鐵皮石斛是很挑環境的，在雲南，在文上這樣優良的環境之下才會出來。
7、泡野生小米辣
雲南產的野生小米椒，做法就是做酸辣椒的做法。
8、小野蒜
小野蒜，在山上自己長的，有點想家裡面長的那種石蒜花，但是它沒有石蒜花那麼漂亮了，所以人家不是長在庭院裡面，而是在餐桌上，能吃的部分主要是蒜頭。
這么多特產，你最喜歡哪一個呢，留言告訴小編。
⑶ 雲南文山的這些美食，當地人覺得很平常，外地人卻贊不絕口
烤全羊原是新疆少數民族最富有民族特色的大菜，但當下什麼地方都有烤全羊。做法不一，味道不一，不過，當你來到丘北就能感受到，同樣的烤全羊別樣的味道別樣的風情。
在丘北，開始烘烤時，要把搭在鐵架上的羊肉放在前後兩個支點的最上面那個叉，握著鐵叉的手柄慢慢轉動，並使用溫火。烤上十來分鍾，就用一把刷油漆的刷子醮上早准備好的作料水細致地刷在鋪開來的羊身上，刷完一面就把它轉到下面烤著，然後刷剛翻起來的那面。刷在羊身上的這種作料水叫鹵水，是用拍爛的蒜果、搗碎的生薑、切細的辣椒、花椒（或是麻面）、蔥、草果、八角等等好多種香料配製而成的一種湯汁，乍一看，有點像吃早點的作料，特別齊全。
廣南有著不少獨特的萊餚，簡單一道萊：南瓜酥。在其他地方似乎聞所未聞，更不用說品嘗過這一「素齋」。既然是酥肉，為何稱其「素齋」。就因這南瓜酥，原本是廣南老一輩吃齋念佛之人所發明製作。
原料就是老南瓜、糯米面、白糖或紅糖、植物油。製作方法是．先將南瓜去皮剖成瓣，再切成絲狀，後撒上糖拌勻浸10分鍾，隨即灑放糯米面調拌成稠糊狀粘合南瓜絲。將油放鍋中燒至七、八成，用調羹或筷條將糊狀瓜絲放下油炸，熟透過心，撈出控干余油，即可裝盤上桌。如炸成橢圓狀酥肉就用調羹或小勺舀放而炸，如炸成螃蟹狀，就用筷條拈了放炸，讓其瓜絲橫七豎八，形成趾爪狀。
和菠蘿一樣，芭蕉不僅是水果，還可以當菜。把熟透的芭蕉去皮，切成長片，放入滾燙的油鍋中，炸至金黃起鍋，在表層灑點淡淡的鹽，名為「油炸芭蕉」。軟黏的芭蕉經此油炸後，外面變成香脆，裡面卻還是原味，吃起來有種特別的感覺，像吃油炸冰淇淋。新鮮、熟透的芭蕉吃不完怎麼辦？切成片，曬成芭蕉干，看電視時當做零食吃。芭蕉干比新鮮芭蕉還要甜，又不似紅薯干那樣堅硬，是很好的零食。
文山椒鹽餅是雲南省文山州文山市的特色小吃。椒鹽餅餅黃發香，分絲分層，酥而不脆，吃時咸麻適中，香酥可口，滿口噴香，極富地方風味。
椒鹽餅是文山獨特的名優食品之一，是一種 歷史 悠久的特色小吃。它以上好麵粉、熟豬油、鹽和花椒粉揉攏成酥，製作工藝相當復雜。做餅時，取發酵過的面扯成坨擀薄。以酥為餡包圓，再擀薄疊起，再擀再疊，反復多次，而後切成兩半，背合背扭成螺旋形狀，再擀薄入鏊。鏊須底火微、蓋火旺，方能使餅黃發香，分絲分層，酥而不脆，吃時咸麻適中，香酥可口，滿口噴香，極富地方風味。
岜夯雞是文山州廣南縣壯族獨有的一道傳統美味菜餚，為雲南一絕。「岜夯」為壯語，意為酸湯，是用紅青菜或野菜製作的一種酸菜湯。烹制岜夯雞時，首先將洗凈的雞肉切為小塊，用佐料拌勻浸透；再把准備好多種佐料入鍋，倒入酸湯；沸騰後放入青菜、豬油，煮一至三分鍾後放入雞塊。湯沸後即可食用。也可放入粉絲、木耳、海帶等一同煮吃。岜夯雞以香甜、鮮美和奇特的酸味為特色。如果您來到廣南，要是不嘗一嘗這「岜夯雞」，可就枉此一行了。
坨肉是彝族人民吃肉食的基本製作方法。在製作上，不論豬、牛、羊，宰殺後均連骨帶肉切成如拳頭船大小的塊塊，用清水煮至八成熟，便撈入簸箕內，撒上鹽巴來回簸盪，使鹽滲入即可食用。吃時除放鹽外，不放任何佐料，也不用碗筷，直接用手取而食之。吃時佐以小涼山土法腌制的一種干酸菜湯（有克油腥的作用），將砣砣肉抓在手上，邊啃邊嚼，由於這種肉做法特別，又不是很肥，吃起來越嚼越香，越吃越胃口開。
坨坨肉製作的訣竅是掌握適當的火候，火候不到不熟，過遲肉綿。彝族製作的坨坨肉，既鮮又香，別有風味，特別是選用四五斤重的仔豬肉。
⑷ 文山市有什麼好吃的地方
炸洋芋（隨處可見）
實小門口尼燒烤（家家都還是可以，主要是醬好吃，特色：烤洋芋、烤奶包）
東風路轉到德克士的那條巷裡面，一排的都是好吃的
還有好多好多......個人的口味不同，而且，我覺得自己去發現美味更有樂趣哦
⑸ 文山州富寧縣知名特產有哪些
不知大家對文山州富寧縣知名特產是否了解過，在富寧縣可以開回家的特產又有哪些？今天我們就一起來了解了解，文山州富寧縣知名特產有哪些，又有富寧特產值得帶回家去呢，趕緊來看看吧！
1.富寧八角
八角因為特殊的味道多用於調味料，比如鹵料，紅燒料之類的，富寧八角距今已經近300年了，可謂是栽培歷史悠久啊。它的味道有點甘辛，乾爽，味濃。
2.剝隘七醋
我很喜歡吃醋，每次吃面條必加，當在網上看到這剝隘七醋的時候就下意識的多看了一點，這種醋已經有了很久的歷史了，製作方法呢跟一般醋是差不多的。我想可能是因為當地氣候和水的原因吧，據說酸味非常濃烈，吃起來酸但不澀口，甚至還有一點綿甜，特別爽口，而且耐存儲。我想，如果有機會我定要去嘗試一番。
3.炸芭蕉
芭蕉這個名字還是在老家聽說過，據說好像是我們老家氣候和地質的原因把香蕉水移植成了芭蕉樹，結出的果比較短小，而且我沒見它長大過。現在才知道芭蕉也是一種水果，「美食家們」還將它發明成了菜。其實我非常無法理解炸芭蕉，想想就覺得嗯~說不出來。網上說軟黏的芭蕉油炸後外面很香脆，裡面還是原味，吃起來感覺像吃炸冰淇淋。反正啊，我是受不了的，但是也可以去嘗試嘛，多嘗試新東西，才會有不同的發現。
4.富寧茶葉
富寧茶葉，可能是天然氣候的原因吧，這里特別適合生產茶葉，而且味道還不錯。常年日積月累的種茶技術，造就了優質的茶葉，這種茶葉是越泡越香，所以建議多泡一會兒，或者多泡幾次。擁有茶特定的澀味且不濃，還有一股清香的味道，很適合招呼朋友或者送人。
5.米花
米花，很多地方都有這個小吃，以前在外面玩耍的時候經常看到有些攤販是現做現賣，而且是放個爐子搭口鍋就開做。也特別好吃，不過對於我來說有點甜，吃多了會感覺有點膩。但她有米的一種清香，非常適合在下午茶的時候吃，也是看電視的良配哦！
⑹ 壯族的特色美食有哪些
壯族的特色美食有五色糯米飯、火草粑、小紅豆糯米粑粑、酸柑子涼拌水鴨、壯家岜夯雞等。
1、五色糯米飯：五薯察色糯米飯是壯族人的特產，雲南壯族人民稱之為烏飯，不但色彩鮮艷，而且味道悠遠，色彩有紅、紫、黑、白、黃五種。壯族人把它看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。在每年農歷三月三或者清明節的大日子裡，壯族人通常會製作五色糯米飯祭祖、招待親友。孩子滿月，喬遷之喜，也會蒸煮五色糯米飯分送給左鄰右舍，表達敬意。
2、火草粑：火草粑又叫清明草粑粑，是一種將伏鉛大米和糯米按一定比例摻合，加入洗凈的清明草和適量白糖蒸熟，放入碓窩里反復槌打到極粘稠後，做成的類似於干殼餅一樣大小的粑粑。吃的時候用鍋加少許香油微火煎熱或者直接用火烘數廳茄烤，慢慢讓外皮形成一層黃鍋巴，味道香甜可口。
3、小紅豆糯米粑粑：黏軟柔膩，香甜可口，是文山壯族人的特色小吃。
4、酸柑子涼拌水鴨：酸柑子葉涼拌水鴨是雲南文山壯族的一道傳統名菜，屬於屬菜系。主要食材是水鴨。這道菜風味獨特，色澤協調，美觀大方，肉質細膩，香鮮，風味別具。
5、壯家岜夯雞：壯家岜夯雞，是文山州廣南縣壯族獨有的一道獨具風味的傳統美味菜餚，被稱之為「雲南一絕」。岜夯雞的主要原料為3斤以內的雞仔一隻，以公雞為最佳；「岜夯」為壯語，即酸湯之意。岜夯就是用紅青菜或野菜製作的一種酸菜湯。現在做酸湯，其製作方法是先將紅青菜工（或野菜）洗凈、晾乾，放入米湯內泡三至五日，其湯即為有酸味的紅色湯汁。
⑺ 雲南文山有什麼特產、美食
1、丘北辣椒：經晾曬干制的丘北辣椒是聞名全國的雲南特產之一，具有色澤好、香辣味濃、油脂含量高的特點。1997年文山州產干椒8124噸，產品暢銷省內外，並出口到斯里蘭卡、馬來西亞等10多個國家。1983年曾獲國家對外貿易部優質產品稱號。
2、硯山小粒花生：硯山縣具有種植優質小粒花生的悠久歷史，氣候條件好，四季溫和，無霜期長，適合發展花生等油料作物，每年可達135萬公斤，全縣年平均畝產在100公斤左右，全縣年產花生總量在250萬至300萬公斤，約佔全州總產量的三分之一。
3、廣南八寶貢米：八寶米為清代貢品。1981年被國家列為名貴米種。其色澤潔白微青、粒大、質軟、味香、口感好、淀汾和蛋白質含量較一般米高，在國內享有盛名。
4、披梨：披梨是壩心鄉的特產，以生長在壩心鄉他披村而得名"他披梨"。其梨果形優美，果色碧綠，皮薄、核小、汁多、味甜、肉細酥脆，具有較高的食用價值和經濟效益。
4、三七：三七主產於文山州，是雲南省著名的中葯材。清朝醫學著作《本草綱目拾遺》載：「人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等。」故稱「北參南七」。三七生用有止血強心、散瘀生新、消腫定痛的極好功能，熟用能活血、補血、強壯補虛的療效。"雲南白葯"的主要成份便是三七。
5、花米飯：馬關壯族的「花米飯」，有著悠久的歷史，是壯族人民日常生活中必不可少的美味佳餚。
⑻ 雲南文山馬蹄好吃嗎
好吃。馬蹄就是荸薺，雲南荸薺算是很不錯的品種，味道很好吃，荸薺在文山市的秉烈、紅甸等鄉鎮已有多年的種植歷史，以個大、甘甜、肉絲細膩而出名。可以煮熟了吃也可以炒著吃煲湯吃都是不錯的。
⑼ 文山有什麼好吃的特產
椒鹽餅，蕎酥，花糯飯，氽肉米線，涼品宴，酸菜飯，三七汽鍋雞