❶ 蛋撻皮的簡單方法
用料：中筋麵粉150克、糖10克、黃油（揉進面團）20克、水75克、鹽3克、黃油（裹入麵皮）75克
蛋撻皮（自製）的做法
1、黃油麵粉揉揉。
❷ 蛋撻皮怎麼做簡單做法 蛋撻皮簡單的做法是什麼
1、原料：低筋麵粉110g、高筋麵粉15g、黃油（和面用）20g、黃油（裹入用）90g細砂糖2.5g、鹽1g、水60g。
2、將20克黃油自然軟化，低筋麵粉110克，高筋麵粉15克，細砂糖2.5克，鹽1克，水60克一起混合，揉成光滑面團。揉好的面團放入保鮮袋放入冰箱鬆弛20分鍾
3、將90克黃油放入保租渣嫌鮮袋，擀成片狀，放入冰箱冷藏20分鍾。
4、 將和好的面團從冰箱取出，擀成長方形片狀。
5、將冷藏的90克片狀黃油取出，裹入，兩邊面像疊被子樣裹入。（裹入的黃油上方所有位置保證都是兩層面片梁茄）。
6、 然後將面片翻過來，像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鍾取出，然後再次擀成片狀，重復疊被子步驟。共重復三次。（注意每次都需冷藏,這次做我是放在凍層約七八分鍾就好。）
7、最後一次冷藏後，取出，將面片擀成厚度約0.3cm的長方形面片，沿一邊捲成圓筒形。
8、將卷好的圓筒形切成1cm小劑子，兩面粘面按壓。
9、擀成片狀，有個小窩最好。
10、將擀好的面片壓入蛋撻模具內，放置15分鍾，蛋撻皮做好弊手了。
11、倒入撻液七八分滿。
12、 放入烤箱，220度，上下火，20分鍾。熱乎的蛋撻做好了。（註：烤箱需提前預熱5分鍾）
❸ 自製蛋撻皮的簡單做法
食材配料：
蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適搭辯雹量灶顫+淡奶油適量；
做法步驟：
1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。
2、接下來調制蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。
4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。
5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18隻蛋撻。
6、烤箱開上下加熱200度，循環風功能開知帆啟預熱10分鍾，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮里，九分滿。
7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鍾。
8、蛋撻就新鮮出爐啦
❹ 蛋撻皮怎麼做簡單做法
牛油250克、白襪神糖140克、麵粉480克（篩過）、雞蛋1個、小麥草粉10克（篩過）水450毫升、白糖175克、青色素少許（可加可不加）、雞蛋5個、鮮奶60毫升、新鮮小麥草汁50毫升
製作步驟
1、將牛油、白糖、小麥草粉，麵粉倒進食物攪拌機中，以低速混合均勻；
2、接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成面團；
3、將面團放入模型中，壓出多個圓模面團，待用。
餡做法
4、先將水和白糖一起煮滾，熄火後，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼；
5、輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾後，放進冰箱中冷卻；
6、將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模面團中，以200℃烘30分鍾即成。
糖、鹽、奶粉、黃油、起酥片（馬其林片）、麵粉（高筋麵粉）、擀麵杖。
1、將大塊的黃油切成小丁。
2、麵粉裡面放入一小勺鹽。兩勺、三勺或者四勺糖。還有切成塊狀的黃油。一起和麵粉攪勻。用牛奶和面注意：和面的時候。牛奶或者清水是一點點倒進去的。不要一次倒好多。一點點揉。
3、.把面團擀成薄片；2.把起酥片（馬其林片）夾到裡面。
4、合起來。注意邊緣要合好。否則擀的時候馬其林起酥油會往外流。起酥油片要稍微硬一點才好包裹。若果太軟，說明已經快溶化了。一擀，油就流出來了。擀的時候，力度一定要掌握好，擀不好，油就會從面里流出來。擀成薄片後。兩邊對折，然後對折的兩片合起來。這樣的目的是為了層層更多。疊一次。就可以放冰箱中冷藏10分鍾-30分鍾，醒面團。這樣放入冰箱醒一下松筋，層與層之間才會蓬鬆，不會壓疊在一起。如果沒有時間，不放冰箱也可以，只是蓬鬆的效果沒有那麼好。
5、把剛成疊了很多次面。擀成0.3cm厚；.然後捲起來；放入冰箱冷藏30分鍾；冷藏好後的千層酥皮卷，拿出來切成大小均勻的小卷。
6、切好後的小卷，拿起一個小旁好慧卷，在麵粉里沾一下；2.放入蛋撻模，沾麵粉的一面朝上；3.用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀，捏好後的蛋撻皮靜置鬆弛20分鍾。
7、材料：糖、煉乳、奶油、麵粉、雞蛋運答、牛奶；2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、煉乳，加熱並不斷攪拌，直到糖全部溶解。冷卻至室溫後，加入雞蛋黃和低筋麵粉，攪拌均勻後，過篩即成蛋撻水。把攪均勻的蛋撻水。倒入蛋撻皮裡面。
8、裝入烤盤，放入預熱好的烤箱烤焙，200-210℃左右，25分鍾左右，烤至蛋撻水表面出現焦點點即可。
9、出爐後，切點水果，再進去烤個20分鍾就大功告成了。
❺ 蛋撻皮怎麼做好吃
今天在這里交一款簡單的家庭自製蛋撻皮，香酥可口，一起動手學起來吧！
黃油80克 低筋麵粉100克 糖粉30克 蛋清10克 鹽1克 卡仕達醬 蛋黃3個 細糖75克 低筋麵粉25克 牛奶250克 黃油10克
准備好撻皮材料，黃油提前室溫軟化，能用手指輕松地壓下。
將糖粉、低筋麵粉放入黃油中，用刮刀拌勻，加入蛋清和鹽攪拌均勻。將面團揉成團後放入冰箱冷藏半個小時。冷藏好的面團取出平均分成等份，取一份檊成圓形，放入蛋撻模具中，按壓平整。將所有蛋撻皮做好後在每個蛋撻皮的底部用牙簽紮上幾個小孔，以防在烤制的過程中鼓起。
提前將烤箱預熱，將做好的蛋撻皮均勻的擺放在烤盤內，放入烤箱，上火160度，下火180度，烤制20分鍾，取出烤箱晾涼，蛋撻皮就做好了。
注意事項：
1.蛋撻皮面團適當拌勻揉和就可以了，不要過度攪拌，另外蛋清要根據面團的軟硬程度添加，撻皮沒有過多液體，會非常香脆哦。
2.撻皮底部一定要扎小孔，否則就會鼓包。
3.因為烤箱大小不一，品牌不一，烘烤的溫度和時間僅供參考，請按烤箱性能適當調整。
❻ 蛋撻皮怎麼做好吃
1、原料：15g高筋麵粉，150g低筋麵粉，20ml牛奶，15g奶油，10g黃油，5g煉乳，2個蛋黃，適量細砂糖和鹽。
2、取出一百五十克低筋麵粉，然後根據低筋麵粉的質量，選擇它的1/10的質量的高筋麵粉，將兩者均勻的攪拌，然後加入一勺細砂糖。
3、再加入兩勺黃油，再加入一點鹽，均勻攪拌之後和成面團，和面的標準是面團的表面光滑，然後用塑料袋或者保鮮膜將面團密封，放入保鮮層。
4、取出適量的黃油，用塑料袋或者是保鮮膜將黃油包裹起來，把黃油放到案板上，用擀麵杖將它擀成片狀，搞好之後直接放入冰鋒嘩盯箱。
5、大約20分鍾之後，將之前放入冰箱的面團拿出，放置於案板上用擀麵杖把它擀壓成薄片，其大小蘆唯大約是黃油的二倍。
6、把放入冰箱銀和的黃油片拿出來，去掉塑料袋或者保鮮膜之後直接放在面片上，然後將面片的四周折疊，將黃油包裹起來。
7、用擀麵杖將面重新壓成長方形，然後再次折貼再次按壓，最後折疊之後再次放入冰箱，冷藏大約20分鍾之後，將面取出用擀麵杖擀成長方形的面片，接著折疊，之後再次擀成長方形。
8、反復進行此動作，此動作進行五到六次之後，將面片直接捲起來，用刀切成合適大小，取出蛋撻托，將切好的面放到蛋撻托上。用雞蛋和蛋撻水混合成液體，之後讓液體倒在盛有面的蛋撻托上，然後放入烤箱內烤制，烤好之後美味的蛋撻就做好了。
❼ 蛋撻皮的做法
蛋撻皮的做法
由於越來越多人都喜歡吃蛋撻了，所以，很多人都會自己動手去做蛋撻，這樣做出來的蛋撻會更貼合自己口味，也會更加好吃。蛋撻皮是其中一種不可或缺的材料，那麼，蛋撻皮怎麼做呢？以下是我收緊的蛋撻皮做法，歡迎收藏噢！
蛋撻皮的做法1
主料
低筋麵粉250g、高筋麵粉30g。
方法
1、稱大約270g左右低筋麵粉，再稱大約30g左右高筋麵粉，加入少許水將面和勻。
2、大約250左右的瑪琪琳和100g的瑪琪琳各一塊，將100g的瑪琪琳切成細條再切成小塊。
3、小塊瑪琪琳放入麵粉中繼續和面，中途再加入少量水，將面揉成表面光滑即可，用保鮮膜包起面團醒面20min。
4、50g左右的瑪琪琳，將片狀瑪琪琳用塑料膜包嚴，用擀麵杖敲打，把瑪琪琳打薄一點。將瑪琪琳擀成長方形，放入冰箱中冷藏15min。
5、薄麵粉，將面團放在案板上擀成長方形。
6、琪琳薄片放在長方形面片中間，將長方形面片的一段翻疊過來，蓋在瑪琪琳上，將另一端也翻折過來，收口朝下。
7、麵杖再次擀成長方形，把兩邊向中間翻折過來，再從中間對折，用保缺前鮮膜將折好的面片包好，放在冰箱冷藏20min。
8、好的面片拿出，再次擀成長方形，整個製作過程中一共重復折疊3次。
9、層酥皮做好後，擀成厚度約0、3cm的薄片，沿著一邊捲起來，麵皮捲成圓筒狀，用保鮮膜將面卷好放入冰箱冷藏30min，讓面進行鬆弛。
10、弛好的面卷兒，用刀切成1cm厚的小劑子，小劑子一面沾上麵粉，捏成球狀，放亂扮桐入蛋撻模，用大拇指把小劑子捏成塔模形狀。
11、撻皮就做好了，可以直接倒入蛋撻液做成蛋撻，也可放入冰箱中備用。
蛋撻皮的做法2
1、油分兩份，一份30克，一份120克切塊室溫放軟化。
2、粉類入盆，30克軟化好的黃油放入麵粉盆，用手抓勻。
3、加入水，用手抓捏成面團。
4、抓好的面團蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時，讓面團鬆弛一下。
5、120克軟化好的黃油用保鮮膜包好，用擀麵杖擀成長方形，然後把四周都包好，入冰箱冷藏。
6、面團鬆弛好和黃油一起取出，把面團擀成比黃油塊稍大的面片，能裹住黃油塊的大小即可。
7、面片把黃油裹好，用擀麵杖在介面處敲打幾下使介面收緊。
8、把他擀成長方形，慢慢擀，用力要均勻哈。
9、然後把擀好的長方形面片三折，用保鮮膜包好放冰箱冷藏半小時取出。
10、取出後橫向用擀麵杖擀成長方形。重復8-10步數次，我大概擀了6次(後面沒有冷藏哈，太耗時間了)。
11、擀成長方形的面片，然後把面片捲起來，用橡皮刮板切成合適的大小。
12、然後用手捏成薄薄的圓形。
13、放入蛋撻底托裡面，繼續用雙手大拇底轉圈按壓邊緣，做成合適的大小就可以了，蛋撻皮有多的表面撒少許麵粉疊起來入冰箱冷凍，用的時候取出解凍就可以用了。
烹飪技巧
1、冬季室溫較底黃油軟化比較慢，可放入帶發酵功能的烤箱中軟化。
2、裹黃油至擀成面團時冬季室溫較低的話面團會比較硬，可在陽光底下操作。
3、面團放冰箱冷藏我是前面兩次冷藏了，後面是直接操作的，太耗時間了哈。
4、如果做好的酥皮做蛋撻皮有的多，可以做其它酥類點心哈。
做法三
1、 將20克黃油室溫軟化，與低筋麵粉110克，高筋麵粉15克，細砂糖2、5克，鹽1克，水60克混合，揉成光滑面團。
2、 將90克黃油放入保鮮袋，擀成片狀，放入冰箱冷藏20分鍾。(不是太好擀，擀的時候極容易弄破保鮮袋，我是先把黃油弄成小碎塊，然後再擀)。
3、 將和好的面團從冰箱取出，擀成長方形片狀。
4、 將冷藏的90克片狀黃嘩坦油取出，裹入，兩邊面像疊被子樣裹入。(裹入的黃油上方所有位置保證都是兩層面片)。
5、 然後將面片翻過來，像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鍾取出，然後再次擀成片狀，重復疊被子步驟。共重復三次。
6、 最後一次冷藏後，取出，將面片擀成厚度約0.3cm的長方形面片，沿一邊捲成圓筒形。
7、 將卷好的圓筒形切成1cm小劑子，兩面粘面按壓。
8、 擀成片狀，有個小窩最好。
9、 將擀好的面片壓入蛋撻模具內，放置15分鍾。
10、倒入撻水七八分滿。
11、放入烤箱，220度，上下火，20分鍾。熱乎的蛋撻做好了。
蛋撻皮的做法3
材料：低筋粉220克、高筋粉30克、黃油40克、細砂糖5克、鹽1.5克、水125克、黃油180克(裹入用)
做法：
1、准備好原料
2、將麵粉和糖、鹽混合，將40克黃油放於室溫使其軟化，加入麵粉中。
3、倒入清水，揉成面團。水不要一次全部倒入，而需要根據面團的軟硬度酌情添加。
4、揉成光滑的面團後。用保鮮膜將其包好，放進冰箱冷藏鬆弛20分鍾。
5、把180克裹入用的黃油切成小片，放入保鮮袋排好。
6、用擀麵杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。這時候黃油會有輕微軟化，放入冰箱冷藏至重新變硬。
7、把鬆弛好的面團取出來，案上施一層防粘薄粉，把面團放在案板上，擀成長方形，長大約為黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片的長度稍寬一點。
8、把冷藏變硬的黃油薄片取出來，撕去保鮮袋。
9、把黃油薄片放在長方形面片中央。
10、把面片的一端向中央翻過來，蓋在黃油薄片上。
11、把面片的另一端也放過來。
12、這樣就把黃油薄片包裹在面片里了。
13、把面片的一端壓死，手沿著面片一端貼著麵皮向另一端移過去，把麵皮中的氣泡從另一端趕出來，避免把氣泡包在面片里。
14、手移到另一端時，把另一端也壓死。
15、把面片旋轉90度。
16、用擀麵杖再次擀成長方形。擀的時候，由中心向四個角的`方向擀，容易擀成規則的長方形。
17、將麵皮的一端向中心折過來。
18、將麵皮的另一端也向中心翻折過來。
19、再把折好的麵皮對折。這樣就完成了第一輪的4折。
20、四折好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛20分鍾左右。
21、鬆弛好的面片拿出來，重復第16-21步，再進行4折兩輪。一共進行3輪4折。
22、這是第三輪四折完成後的面片。
23、把三輪4折完成的面片擀開成厚度約0.3CM的長方形。這樣蛋撻皮就做好了。
24、然後在做好的蛋撻皮表面撒上一層乾粉(防止捲起後粘合)，然後捲起來放進冰箱冷藏，這樣冷凍蛋撻皮就做好了。
由此可見，冷凍蛋撻皮的製作工序相當復雜，若時間比較不充足的親，可到各烘焙店或網上購買已做好的冷凍蛋撻皮，這樣製作的時候就會減少了，且更方便更快捷。但是若時間充裕的親們，也可以嘗試自己做蛋撻皮哦。
❽ 手工蛋撻皮怎麼做好吃
清脆爽口的蛋撻是深受大家所喜愛的，而蛋撻中最清脆的地方，就是屬蛋撻皮莫屬了。那麼大家知道蛋撻皮具體是如何製作的嗎?蛋撻皮的製作也是很簡單的，如果不知道的小夥伴，需要在下面跟著好好地學習了。
手工蛋撻皮怎麼做好吃
材料：低筋麵粉、黃油、雞蛋、糖、鹽、水。
做法：1、首先將准備好的雞蛋打入到盆中，這個時候不需要攪拌，可以直接加入白糖、鹽、黃油和低筋麵粉。
2、這個時候不需要加入過多的清水，慢慢的少量加入清水後，將麵粉揉成面團，揉好的面團用保鮮膜包起來，放入到冰箱內冷藏約30分鍾。
3、將黃油切片後放在室溫環境下解凍，然後裝入到保鮮膜中。
4、可以用擀麵杖將黃油按壓成長方形的薄片後備用。
5、將冰箱內的面團取出後，仍然是用擀麵杖擀成黃油片兩倍大的。
6、擀好的面片上蓋上准備好的黃油，最好將兩邊都按壓好。
7、將兩邊對折，然後包上保鮮膜繼續放入到冰箱內冷藏約20分鍾，然後再取出重復這個動作約4次。
8、最後將對折並且按壓好的面板捲起來，切成大小均勻的劑子。
9、在切口處塗上適量的麵粉，按壓在磨具上就可以了。
10、將按壓好的麵皮放在一旁醒大約30分鍾。
11、最後在麵皮上放上一些撻水，放入到烤箱內220度的情況下烤制20分鍾，這樣一份美味的蛋撻皮就做好了。
蛋撻怎麼做
材料：牛奶、細砂糖、淡奶油、雞蛋黃、蛋撻皮。
做法：1、首先將需要的材料全部都准備好。
2、將准備好的白糖放入到牛奶中，不斷地攪拌牛奶，直到白糖都融化開。
3、在白糖都融化開以後，將奶油再次倒入到牛奶中攪拌均勻。
4、繼續將蛋黃打入到牛奶中，繼續攪拌均勻。再將奶油打入到蛋奶中繼續攪拌均勻。
5、可以取出小的篩子，將攪拌好的蛋奶仔細的篩兩邊，這樣是為了去掉表面的大氣泡。
6、將蛋撻皮放入到烤盤上，再將准備好的蛋液放入到蛋撻皮中，不需要倒的太滿，一般8成滿就可以了。
7、將烤箱打到200度，烤制20分鍾就可以了。
蛋撻怎麼烤
材料：蛋撻皮、牛奶、雞蛋、白糖。
做法：1、首先將准備好的雞蛋和牛奶都混合在一起，然後在液體中加入適量的白糖，再次攪拌均勻，
2、將攪拌好的液體用篩子篩一遍，這樣可以篩掉蛋液中的氣泡。
3、再將准備好的蛋液放入到蛋撻皮中。
4、首先先將烤箱預熱200度，然後將蛋撻放入到烤箱內先烤制20分鍾。
5、這個時候我們可以明顯的看到蛋液已經烤熟了，但是還不夠很嫩滑，可以嘗試在第二次烤制的時候，烤18分鍾就可以了，這個烤制的時間，完全需要根據個人的一個口感，來選擇具體的時間。
蛋撻的營養價值
1、蛋撻的營養價值是非常高的，在蛋撻成分中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等成分，這些物質都是人體所缺乏的一些營養物質。
2、蛋撻中的蛋白質都是非常優質的蛋白，這種蛋白質尤其是對於與肝臟部位的損傷有著非常好的修復作用。
3、豐富的HDA以及卵磷脂、卵黃素等成分，尤其是對於身體的神經系統以及身體的發育有著明顯的改善，尤其是非常適合記憶力出現減退的人群可以多吃一些蛋撻。
4、豐富的維生素B以及其他的微量元素都富含在蛋撻內，這些物質可以有效地幫助分解身體內的致癌物質，因此具有很好的防癌作用。
5、大量的葡萄糖也是富含在但他中，這種澱粉是人體所需的碳水化合物的組合成分，而澱粉同時還可以被轉化成為多糖物質。
6、據了解，在蛋撻成分中，大量的酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白物質都是包含在蛋撻中的，這些物質可以補充身體多種的氨基酸，並且對於提高身體各項機能上效果格外的明顯。
7、因為在蛋撻中的一些礦物質成分以及微量元素都是可溶性的，尤其是鈣和磷的比例都是非常適合人體所吸收，並且被消化的，因此它們的營養價值都是非常高的。
讀完上文中關於蛋撻，蛋撻皮的製作過程，大家是不是也是覺得蛋撻的製作是非常簡單的呢?在製作過程中，格外需要我們注意的就是烤制的時間，如果喜歡稍老一點的可以烤的時間內稍久，大家可以根據自己的喜好進行嘗試。
❾ 蛋撻皮怎麼做
告訴你一個容易取得原料的配方：
蛋撻撻皮在西點中屬於清酥，意為有清晰層次的酥類。
所以，它的面團構成，作為酥餅主體的水面，和用於形成分層隔斷的油麵。
A水面
配方：
普通麵粉340克
細糖80克
豬油100克
溫水130克
B油麵
配方：
蛋糕專用粉340克（也可以用普通的精細麵粉）
豬油170克
注意配方中的豬油我都試過用大豆油代替，效果都還可以。如果樓主不喜歡使用豬油，那可以試試大豆油。
步驟：
1、將A部分的所有材料混合，揉至面團不沾手。然後放到盤子用保鮮膜包起，松馳20-30分鍾。
2、將B部分的所有材料混合，揉至面團不沾手，一樣用保鮮膜包起，鬆弛20分鍾左右。
3、然後將A料等分成40份，每份約重16克左右。
將B料也等分成40份，每份約重13克左右。
4、把A捏成小碗狀，將B包起丸子狀。再密封鬆弛約10分鍾。
5、用擀麵杖將步驟4中的作成的丸子擀成長條狀面片，厚約三個毫米左右。
6，將步驟5中的長條狀面片捲起呈圓柱狀。
7、再次擀成長條狀面片，厚約三個毫米。後再次捲起呈圓柱狀。
8、將步驟7取得圓柱狀面團放入撻皮模具，先用手指下壓，再慢慢沿著撻皮模具一圈圈向上按壓，直至面團覆蓋整個撻皮模具為止。
即做也蛋撻皮。這是家庭作法。
❿ 最簡單的自製蛋撻皮
主料：低筋麵粉220克、黃油40克、黃油（裹在皮里）180克、嫌銷高筋麵粉30克。
輔料：細砂糖5克、鹽1克、水125克。
步做宴驟：
1、將低筋麵粉，高筋麵粉，細砂糖純者銀，鹽，40克黃油混合加入。