A. 田螺怎麼煮好吃又簡單
准備食材：田螺、植物油、食鹽、白酒、姜、大蔥、蒜、青辣椒、紅辣椒、蚝油、生抽。田螺用清水養2天，使其吐凈污泥，中途要多次換水。把田螺剪去尾部後再反復搓洗。把配料改刀處理成小塊。起油鍋把姜、蔥、蒜下鍋爆出香味。把田螺控干水分加入鍋中翻炒，淋入白酒去腥提味。 
B. 田螺怎麼炒好吃又簡單
田螺怎麼炒好吃又簡單
田螺怎麼炒好吃又簡單，喜歡吃田螺的人都知道，田螺吃起來是非常的美味的，田螺裡面也富含著我們身體所需要的營養元素。下面就一起來看看田螺怎麼炒好吃又簡單吧。
田螺怎麼炒好吃又簡單1
買回來的田螺，我們要用鉗子去尾，放入到清水當中養兩天，然後用刷子對田螺進行清洗。往盆中加入大量的溫水，加入香油和鹽進行攪拌，用刷子清理後的田螺，放入盆中進行浸泡，浸泡時間控制在5個小時以上。
很多人在對田螺進行浸泡的時候，都是簡單的用鹽水進行浸泡，殊不知鹽水中加入香油的話，可以起到潤滑的功效，田螺在吃到香油以後，就會往體外大量的排沙，田螺就會被被清洗得特別干凈，所以在下次清洗田螺的時候，一定要加入香油，不要在簡單的用鹽水清洗了。
起鍋往鍋中加入大量的水燒開，將田螺放入鍋中進行焯水，焯水時間為5分鍾左右，然後將田螺撈出放入冷水當中備用。
往鍋中加入適量的'食用油，等油溫達到8成熱的時候，加入八角、生薑、蔥段、小茴香，將其爆出香味，然後再往鍋中加入幾大勺的豆瓣煸炒出紅油。
撈出田螺瀝干後，倒入鍋中用大火煸炒5分鍾，再煸炒的過程當中加入半瓶啤，同時再加入鹽、雞精、胡椒粉，讓田螺更加的入味。往鍋中加入一大勺的清水，然後用大火燒開，鍋蓋煮上5分鍾，香噴噴的炒田螺就可以出鍋了。
【秘訣】
1、剛購買回來的田螺，一定要用清水飼養養兩天。
2、在對田螺進行浸泡的過程當中加入香油，可以讓其快速排沙。
3、起鍋燒油，製作香噴噴的炒田螺。
田螺怎麼炒好吃又簡單2
紫蘇炒田螺
美食街的夜宵攤上，隨處可見的炒田螺攤位，一個個特大號的鐵鍋里，盛著或多或少的炒田螺。天氣炎熱，來一份紫蘇炒田螺，搭配冰鎮過的啤酒，真是太冰爽了
食材：主料田螺3、5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒醬20克，蔥花一小把，紫蘇一小把。輔料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4個，蒜米10瓣，生薑25克，鹵料包20克，八角3個，花椒適量。
紫蘇田螺煲的做法：
1、田螺買回來後放少許鹽在水裡，這樣吐泥沙比較快，勤換水，換水的時候搓洗掉螺螄吐出來的泥沙。建議不要買已經剪掉尾的，因為你不知道他是否已經吐沙了，剪過後就不能久放了。
2、田螺泡一兩天後，泥沙已經吐干凈了，用鉗子剪掉螺螄的尾部。
3、生薑洗凈去皮一半切顆粒，一半切細絲，蒜米去皮一半切顆粒，一半切片，干辣椒切小段。紫蘇洗凈後切成小段，香蔥洗凈分別切出蔥白和蔥花
4、熱鍋下油，放入八角和花椒煸出香味後撈出花椒，加入蒜末，薑末，蔥白和干辣椒繼續煸出香味。
5、加入辣椒醬炒出紅油，加入鹵料包翻炒出香味。加入田螺大火翻炒幾分鍾，加入醬油，蒜片和姜絲，冰糖，繼續大火翻炒。
6、加入差不多沒過田螺的水，讓田螺慢慢的熬上30分鍾，這樣就入味了，也能徹底的煮熟田螺。
7、田螺煮到蓋子脫落，剩下一點湯汁，可以嘗一下味道，根據口味靈活調整，味道合適的話加入蔥花和紫蘇，所有的食材翻炒均勻就可以出鍋了
香辣螺螄
螺螄是大家非常喜愛的宵夜美食，其味道香辣咸，讓人慾罷不能。
食材：主料：田螺3斤。輔料：干辣椒適量，蒜末適量，生薑適量，香蔥適量，鹽適量，生抽，蚝油
香辣螺絲的做法
1、買回來的螺絲要加鹽水浸泡一天一晚上，讓其吐凈泥沙。
2、用鉗子將其尾部剪掉，吃的時候才能吸得出來。辣椒切小段，姜切絲，香蔥切小段。
3、鍋內加油 油熱後加入辣椒姜蔥曝出紅油，加螺螄不停翻炒10分鍾。
4、加兩碗開水，加適量醬油，和鹽，大火煮至剩餘少許汁水。
5、加少許蚝油，翻炒均勻，即可關火裝盤。請享用美味吧!
田螺怎麼炒好吃又簡單3
田螺怎麼洗干凈
1、放鹽清洗
田螺平時加入適量的食用鹽，清洗最快最干凈，在清洗的時候，可以把食用鹽放在清水中，製成鹽水，然後把購買回來的田螺放在淡鹽水中浸泡，這時田螺在受到鹽水刺激以後，會不斷的吸水吐水，會把田螺殼中的臟東西全部吐出的水中，兩三天以後再把田螺取出直接用清水洗凈就可以。
2、加香油清洗
如果感覺田螺總是洗不幹凈，可以在洗田螺的水中，加入適量的香油，然後把田螺放在裡面，浸泡一到兩天，這時田螺再聞到香油的氣味，以後會加快呼吸作用，會讓身體內的臟東西隨著呼吸吐出到浸泡的水中，最後再把田螺取出用清水多洗幾次就可以。
3、去掉田螺尾部清洗
把田螺的尾部用專用工具去掉以後再清洗，這樣更容易把它清洗干凈，清洗的時候可以用牙刷把田螺貝殼的臟東西全部刷洗干凈，然後再用清水不斷沖洗田螺，它身體內的泥沙與臟東西會從尾部流出到水中，這樣清洗田螺不但用的時間短，清洗的還特別干凈，吃的時候一點泥沙也沒有。
4、用沸水洗
平時用沸水洗田螺也洗的又快又干凈，在清洗以前要把田螺表面洗干凈，再把它放在沸水中焯兩分鍾左右，這時要馬上取出用冷水洗凈，在冷熱的刺激下，田螺體內的泥沙就能全部吐出來。
C. 如何做出美味的田螺
主料：田螺750g。
輔料：酸筍100g，紫蘇50g，假改卜婁50g，指天椒3朵，大蒜5瓣，姜5片，豆腐乳半塊，米酒40g，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1小勺，十三香半少，鹽適量，雞精少許。
生炒田螺的做法：
1、買回的田螺養上一天一夜讓其吐凈泥沙，中間需換多次水，把附著在螺外殼上的苔蘚用刷子刷干凈，用廚房剪刀或老虎鉗剪核念穗去螺底再洗凈待用。
注意事項
1、如果嫌熬煮時間長，可以將田螺放入高壓鍋壓一壓，倒出來再放調料炒至收汁，放入紫蘇，假婁炒熟出鍋。
2、淘米水泡田螺也可以讓其盡快吐泥沙。
D. 教你製作兩道可口美味的田螺菜餚
田螺是一種水產類軟體動物，在我國的很多地方都可以見到。田螺在生活中很受人們的喜愛，如果大家在逛夜市的時候，就可以經常吃到新鮮美味的田螺了。田螺裡面含有豐富的營養物質，可以製作出美味可口的菜餚。相比鮑魚和河蚌，田螺的蛋白質含量是非常高的，而且脂肪含量最低，所以這就是為什麼大家非常喜歡田螺的理由了，下面我們教大家親自製作兩道美味的田螺佳餚吧。
教你製作兩道可口美味的田螺菜餚
田螺是一種營養物質非常豐富的食物，裡面的維生素、蛋白質、鐵、鈣等物質相比其他的水產動物來說是非常豐富的，如果大家平常非常喜歡吃田螺，而且又不放心市場上的田螺衛生情況的話，就可以親自購買一些新鮮的田螺回家自製田螺佳餚了，比如香辣田螺、田螺塞肉都是最常見也是最簡單的做法了。
如何挑選田螺
在製作田螺菜餚之前，我們肯定要首先來學會一些購買新鮮田螺的方法了。大家購買田螺時，要挑選個頭大，體型圓，外殼薄的。田螺的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色，無肉、汁溢出，單個凈重較大。田螺也會分雄雌，一般情況下，雌性田螺由於積蓄營養准備產仔，其肉質比雄性田螺要鮮美。我們在挑選雌性田螺時，可以觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展，雄的右觸角粗而短，末端向右內彎曲。挑選的時候還應注意選擇活的新鮮田螺。挑選時可拍前以用手指往掩片上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，反之則是死螺。
香辣田螺——調節視力、預防夜盲症
【材料】田螺，食用油，鹽，生抽，老抽，泡椒漏賀橘，剁椒，紅油豆瓣醬，料酒，花椒粉，沙姜，干辣椒，蒜頭。
【做法】①買回來的田螺放清水中養兩天，放一個辣椒催使它吐出泥巴，煮之前清洗干凈。②將剁椒和豆瓣醬剁碎，熱鍋涼油放入剁椒和豆瓣醬炒香。③放入沙姜，泡椒，蒜頭，干辣椒炒香。④放入田螺炒均後加入少量鹽，料酒，花椒粉，生抽，老抽。⑤加入清水淹過田螺。⑥大火燒開後轉中小火慢煮40分鍾起鍋。
田螺塞肉——消食除熱、醒酒、通利大小便
【材料】田螺，肉糜，蔥姜，干辣椒，鹽，糖，雞精，胡椒粉，黃酒。
【做法】①田螺先養在清水裡讓它吐一吐臟物，把田螺燙熟，用竹簽將螺肉挑出。螺肉中加入鹽和麵粉反復揉搓，然後用水洗凈。加入麵粉更容易洗凈螺肉中的泥沙。②絞肉里加入蔥薑末，鹽，雞精攪拌上勁，螺肉斬碎拌入其中。把拌好的混合肉餡裝入裱花袋擠入洗凈的螺殼中。③螺口沾上生粉可防止肉餡脫落。鍋中放油，用蔥姜，干辣椒煸香。加入田螺，噴入黃酒，加水，醬油，糖，鹽，雞精，胡椒粉燒開轉小火煨至熟透，開大火收汁，淋上麻油。
田螺的肉質豐腴細嫩，而且味道非常鮮美，所以經常被人們稱為盤中明珠，也是名副其實的。上面我們為大家講了田螺的選購方法，和製作香辣田螺返團和田螺塞肉的方法。田螺對人們來說，其中的高蛋白質和維生素等人體所需的營養物質，吃了之後可以幫助人們調節視力、消食除熱，還可以醒酒、通利大小便，具有很高的養生效果。
E. 田螺怎麼做才好吃
主料：田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒醬80克，蔥花一小把，紫蘇一小把。
輔料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4個，蒜米10瓣，生薑30克，鹵料包20克，八角3個，花椒適量。
紫蘇炒田螺的做法步驟如下：
1.田螺買回來後放幾滴食用油和2克的鹽在水裡，這樣吐泥沙比較快，每天換水2次，換水的時候搓洗掉螺螄吐出來的泥沙。
F. 田螺怎麼做好吃
第一：清洗田螺 。把買回來的田螺放在清水水裡吐沙吐泥，過一至兩小時後，清洗田螺殼上的青苔，用刷子刷干凈。然後就是剪田螺，田螺尾部要剪掉，方便嗦螺，^_^）
第二：田螺焯水，撈出。
煮一鍋水燒開加兩片姜和一些料酒，放入清洗干凈的田螺，煮沸後把上面的浮沫撈掉，轉小火沸騰1分鍾左右，關火，撈出田螺並用水沖掉田螺上面的浮沫。
第三：准備配料（老友味，必須要有酸筍）
酸筍切條或切片，放入無油的炒鍋干炒幾下，炒出香味後盛盤待用。大蒜去皮拍兩下，或者切片 指天椒切段 紫蘇、假蔞葉切粗絲。
這個就是假蔞，兩廣地區很常見的一種調味料，和紫蘇搭配一起炒牛雜、牛肉、螺類、貝類都很美味。
第四：爆香配料。
鍋里加入較多的油，放姜、大蒜、豆豉、一半的酸筍炒幾下爆香。
第五：爆炒田螺 。
在配料炒出香味後，加入田螺翻炒幾分鍾，加入鹽、酒、豆瓣醬、醬油、南乳繼續翻炒幾分鍾，然後加水轉小火燜十五分鍾。期間不定時揭蓋翻炒幾下，讓田螺均勻入味。
第六：
燜十五分鍾後，揭蓋加入辣椒、雞精等翻炒幾分鍾，再加入紫蘇、假蔞葉、薄荷葉翻炒15秒。關火。
第七：盛盤。
吃完田螺剩下的湯汁不要浪費，煮上一碗清水面，拌入田螺汁。夜宵就以一碗美味的田螺拌面收尾啦！
田螺又稱田贏、田中螺。田螺富含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、D、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。田螺味甘、咸、性涼，能清熱止渴、利尿通淋、明目退黃，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病，有輔助治療作用。食用田螺還可利水消腫，對各種原因引起的水腫具有一定的輔助功效。
食材：田螺 400克、食用油 40克、蔥 2根 、蒜 2把 、姜 3兩、花椒 4兩 、八角 5個 、桂皮 3克、雞精一袋 、白鬍椒粉 15克、郫縣豆瓣醬一袋、食鹽 0克（郫縣豆瓣醬本身就很咸）、香葉 4兩 、小茴香 4兩 、辣椒五兩（能吃辣的可以多放，反之少放）
做法：先把田螺焯水，撈出洗凈，控干水。把蔥切成段，蒜切成厚片，姜切片。鐵鍋倒油，油燒到八層熱，倒入田螺進行翻炒，炒兩分鍾，依次放蔥、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、香葉、桂皮、小回香進行翻炒，炒到出了香味，倒入郫縣豆瓣醬炒兩三分鍾倒入開水，開水以瞞過田螺兩公分就行了。大火燒開，改用小火燉一個半小時，燉的時候一定要蓋住。最後，燉的沒湯了，放入雞精就好了。
這道菜一定要用小火燉，這樣有助於入味。有不懂的朋友，請給我留言。謝謝
夏天和大排檔最配！ 大排檔和辣炒田螺最搭！ 辣炒田螺和冰啤酒最愛！
G. 田螺怎樣炒才好吃
田螺怎樣炒才好吃
田螺怎樣炒才好吃，夏天來到的時候就正是吃田螺最好的季節，喜歡吃田螺的人都知道，它的味道是非常的美味的，並且富含了多種人體所需要的營養物質，但是一定要炒熟，以下關於田螺怎樣炒才好吃
田螺怎樣炒才好吃1
1、田螺去尖。
2、鍋中放油，放入辣椒、八角、辣椒、蔥段、蒜片、薑片、香葉、郫縣豆瓣醬大火炒出紅油。
3、倒入田螺，攪拌均勻，加入老抽、鹽、蚝油、料酒翻炒均勻。
4、加水翻炒至收汁，即可食用。
田螺：
田螺，田螺科圓田螺屬動物。
田螺貝殼大，殼高6厘米，寬4厘米，殼薄而堅，呈長圓錐形；有6～7個螺層，各螺層增長均勻迅速；螺旋部高而略關，螺體層膨圓，縫合線深；殼表光滑呈黃褐色或深褐色，生長紋細密。其生活於湖泊、河流、水庫、池塘及稻田內，尤其喜棲息在水草茂盛的水域，適應性強。中國分布於北方各省區，國外分布在朝鮮、北美等地。
田螺肉味鮮美，風味獨特，營養豐富，每百克內含蛋白質18、2克、脂肪0、6克，還有磷、鈣、鐵、維生素B。以及豐富的維生素A等，頗受群眾歡迎。
田螺為出口品種。出口口岸：山東、江蘇、浙江、江西、廣東、河南。
田螺怎樣炒才好吃2
1、田螺用清水浸泡中間勤更換清水使其吐出泥沙。用鉗子把田螺的尾部鉗開
2、把蒜拍扁切碎，散橘干辣椒豎切兩半把籽抖掉
3、鍋內放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香
4、加入田螺翻炒
5、加入醬油、料酒
6、加入一碗水。燒開後加入一匙白糖炒勻加蓋大火燜七八分鍾左右，然後加鹽
7、待湯汁收干轉中小火翻炒
8、加入蒜和香菜快速翻勻即可出鍋
烹飪技巧
1、田螺吐沙最好不要用現放的自來水，要用放置半天的水為好，像養魚一樣。我把田螺餓養了二天。中途勤換水。
2、螺煮透煮熟，殺死寄生蟲。最好不要吃燒烤的海螺，因為如果燒不熟，容易感染肝吸蟲病。所沖物團以不要快速爆炒，中途加水燉一會兒。
3、用鉗子把尾部鉗開是為了更好的入味兒，如果嫌麻煩也可以省略。
飲食禁忌
1、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食。
2、因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
菜品特色
本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A。具有利水消腫作用。
田螺怎樣炒才好吃3
我們在清洗田螺的時候，很多人都採用了超水的方法，認為這樣的話就能夠有效的將田螺裡面的泥沙清除掉，但是這樣的做法伴隨著也會讓田螺越煮越老，因此他的口感就不是那麼的好吃了，所以說田螺最正確的`做法應該是浸泡，浸泡就能夠有效的將田螺裡面的泥沙泡出來，這樣的方法同螞伏樣不會影響田螺的口感。
首先我們把買回來的田螺用刷子將它表面的一些海鮮清洗干凈，再用清水沖洗一遍接著再把田螺放在盆中，加入適量的溫水和一勺的香油大概浸泡上兩個小時以上，這樣的話就能夠有效的讓田螺把裡面的泥沙清除干凈了。接著我們用剪刀將田螺的尾部剪掉，再用清水沖洗干凈，瀝干水分。
在鍋中加入適量的油，開火將燒熱之後，等到油溫達到7成熱的時候，我們在裡面加入生薑，大蒜，辣椒炒出香味，再往鍋中加入一勺豆瓣醬，等到炒出紅油的時候，在鍋中倒入適量的啤酒，然後再把清洗干凈的田螺放在鍋中，大火煮上10分鍾左右，這個湯汁變得越來越少，然後我們用鍋前快速的翻炒田螺，在裡面加入適量的食鹽和蔥花，均勻的攪拌之後就可以出鍋了，這樣一道香辣可口的炒田螺就做好了，是不是非常的簡單呢？
這就是我給大家分享到炒田螺的小竅門，你們學會了嗎？千萬不要再將田螺直接焯水的，而是將它有效的浸泡，這樣的話才能夠有效的清除田螺裡面的泥沙，同時能夠讓田螺的肉質更加的鮮嫩
H. 田螺肉有哪些家常做法好吃做
在南方很多地方都流行吃田螺肉，常見的田螺肉的做法有炒田螺肉、田螺燒肉等等。田螺肉的家常做法非常簡單，是下飯的一道好菜。下面是我給大家整理家常田螺肉的好吃做法。
辣炒田螺肉的做法辣炒田螺肉食材准備
田螺1000克，紫蘇葉、蔥條、干辣椒、生薑、桂皮、花椒、八角各適量。鹽、味精、白酒、蚝油、老抽、生抽、辣椒醬、食用油各適量。
方法 步驟
1.洗凈的田螺剪去尾部;洗好的生薑切片;洗凈的蔥切段;洗好的紫蘇葉切碎;鍋中倒水燒開，放入田螺，汆煮2分鍾，撈出，用清水洗干凈。
2.鍋注油燒熱，放入薑片、花椒、桂皮、八角、蔥白煸香，放入辣椒醬炒勻。
3.倒入干辣椒拌炒片刻，倒入田螺，加白酒炒勻，倒入適量清水煮2分鍾。
4.放入紫蘇葉拌炒勻，加鹽、味精、蚝油、老抽、生抽炒勻調味，撒入剩餘的蔥葉拌勻即成。
田螺釀肉的做法田螺釀肉食材准備
田螺350克，豬五花肉100克，紅椒末15克，蒜蓉、薑末各10克，香菜末5克，花生油、食鹽、味精、白糖、紹酒、香油、胡椒粉、澱粉、清湯各少許。
方法步驟
1.將田螺取出螺肉洗凈，與豬五花肉一起剁成泥，加入食鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、澱粉拌勻成餡。
2.將拌好的餡釀入田螺殼內，放入蒸籠內蒸熟，取出。
3.鍋內放入花生油燒熱，爆香薑末、蒜蓉、紅椒末，添入清湯，加入香菜末，淋入香油調勻，澆在蒸好的田螺上即成。
竹筒蒸田螺肉的做法竹筒蒸田螺肉食材准備
新鮮田螺1500克，新鮮紫蘇葉5片，泡姜25克，蒜瓣25克，小米辣椒25克。熟菜籽油50克，郫縣豆瓣醬25克，二鍋頭酒50克，啤酒250克，麵粉25克，泡辣椒25克，生抽25克，精鹽10克，胡椒粉5克，雞粉5克。
方法步驟
1.新鮮田螺用流動的水反復沖洗干凈，涼水下鍋焯透，倒出用鐵釺剔出田螺肉。
2.剔出的田螺肉加二鍋頭酒、麵粉抓勻，用清水沖洗干凈。新鮮紫蘇葉、泡姜泡辣椒、蒜瓣、小米辣椒均切碎備用。
3.鍋上火，用熟菜籽油將泡姜、蒜、小米辣椒、泡辣椒、豆瓣醬和田螺肉一同煸炒，待香氣四溢時加精鹽、生抽、胡椒粉、雞粉、新鮮紫蘇葉同翻炒片刻，加啤酒，小火收干汁盛出。
4.將炒好的田螺肉倒入竹筒，進籠屜旺火蒸5分鍾取出即可。
小貼士
田螺肉是湘菜里經常用到的原材料。這道菜是先炒好再放進竹筒里蒸制而成的，使其增加了一絲淡淡的清香味道，但是，不宜蒸的時間過長，會影響口感。
田螺燒肉的做法田螺燒肉食材准備
田螺肉400克，五花肉350克，紅椒1個，鹽5克，生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒、食用油各適量，姜絲、蒜蓉、蔥段各適量。
方法步驟
1.將五花肉洗凈，切片：紅椒洗凈，切絲;田螺肉洗凈，氽燙。
2.炒鍋倒油爆香五花肉，加入白糖，翻炒至五花肉上色微黃。
3.加入蔥、姜、蒜、紅椒炒勻，加入料酒、生抽、老抽，炒至五花肉上色;加入適量的清水燒開，下入田螺肉，加入鹽、胡椒粉，小火燒30分鍾即可。
田螺肉做法相關 文章 ：
1. 田螺的不同做法
2. 田螺塞肉怎麼做最有營養
3. 田螺的不同做法有哪些
4. 田螺好吃的做法有哪些
5. 螺絲肉怎麼洗
I. 田螺怎麼做好吃又簡單的方式
炒田螺是一道由田螺、紫蘇等材料製作而成的粵菜。田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。
用料：田螺、紫蘇
調料：蒜蓉、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
做法：
洗螺、拑螺尾後猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜蓉、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鍾（期間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鍾即可上碟。
食用技巧：
用食指和拇指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫「欲擒故縱」，再把螺體轉過來，把頭部放入唇里用力一吸，整個螺肉便丟進口裡，細細品味，味蕾的作用充分發揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。
一家人圍坐在一起品嘗著，各人發出「滋滋」的響聲，俗稱「親嘴」。如同奏起一首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。另注意田螺要趁熱吃，涼了就不好吃了。涼了時，肉會變硬變老。
J. 教你怎麼做好吃的家常田螺
教你怎麼做好吃的家常田螺
教你怎麼做好吃的家常田螺，田螺是我們日常生活中常見的一種食材，在我們家裡也是有很多不一樣的介紹的做法，對於田螺的家常做法，下面介紹教你怎麼做好吃的家常田螺。
教你怎麼做好吃的家常田螺1
干鍋田螺的做法：
材料：田螺2斤，辣椒2-3個，蒜頭5瓣，紫蘇少許（根據個人愛好)，糖，米酒，醬油，油，鹽
1、首先要把買回來的田螺用清水至少養上一晚，這樣才能沒那麼重的泥味。
2、把田螺洗干凈，倒掉臟水，放兩到三勺鹽去攪拌，再用水洗干凈，然後用鉗子把田螺的底部鉗走（大概兩節螺紋)。
3、把鍋子燒熱，倒進油，把辣椒和蒜頭放進去爆香，緊接著倒入鉗好的田螺不斷翻干鍋。
4、倒進醬油、糖繼續干鍋。
5、干鍋的差不多就放米酒和紫蘇，適當放點清水。差不多好的.時候，適當放點鹽。
6、前前後後大概煮個15至20分鍾就好了，不然田螺會變老。
爆干鍋田螺做法：
材料：田螺500g、紫蘇葉約8片、蔥頭1顆、蒜頭2顆、姜1小塊、紅辣椒1個、青辣椒1個、小紅指天椒1個、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml（這里的量都是我估摸的)
1、田螺泡養兩天，每天換水二、三次，最後刷洗干剁去螺蒂，洗凈瀝干水分。
2、洗凈所有材料，姜蔥蒜切碎，紫蘇葉切碎，辣椒切圈圈。
3、猛火燒干鍋，下油燒至八成熱，下蒜茸、蔥末、姜、小紅辣椒一起爆香。
4、下田螺爆干鍋，放酒繼續干鍋約3分鍾（其間要不停翻攪)
5、放入黃豆醬、紫蘇葉和青紅辣椒圈翻干鍋均勻。
6、如果太干可以加少量水，繼續干鍋熟至湯汁濃稠即可。
小訣竅：
1、紫蘇葉是一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們村裡的菜地里隨處可見，去腥效果很好，是干鍋田螺不能少的香料。
2、干鍋田螺最關鍵要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不進味；火候太過，螺肉又很難吸出來。
按照以上的步奏來，香噴噴又美味的干鍋田螺就做好了，而做干鍋田螺的時候我們上面也說到了，最關鍵的是要掌握好這個火候，如果自己掌握不了，那麼最好是開小一點，不然將田螺燒糊了就不好吃了，田螺的營養價值也高，不用擔心做干鍋田螺就沒有營養了，但是一定要把田螺煮熟。
教你怎麼做好吃的家常田螺2
一、營養價值
可食部每100克約含水分81克、蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含鈣1357毫克、磷19l毫克、鐵19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、維生素A130國際單位。
二、功效與作用
1、消渴飲水
用田螺五升，在水一斗中浸一夜，渴即取此水飲用。每日換水及田螺一次，用田螺煮食飲汁亦可。
2、肝熱目赤
用大田螺七個，洗凈，在水中養去泥穢。換水一升，再次浸洗，取出放碗中加鹽少許。從殼內吸自然汁點眼。
3、爛弦風眼
治方同上，但以銅綠代鹽。
4、酒醉不醒
用水中螺蚌加蔥豉，煮食飲汁，即解。
5、小便不通
用田螺一個、鹽半匙，生搗，敷臍下一寸三分，即通。
6、噤口痢
用大田螺二個，搗爛，加麝香三分作餅，烘熱貼臍間半日，待熱氣下行即思飲食。
7、脫肛
用大田螺二、三個，在井水中養三、四天，去泥，以黃連粉填入殼內。先作濃茶洗凈肛門，然後用雞乞求蘸殼內水汁，興在脫腸上，隨好以軟布慢慢將腸頭托入。
8、反胃嘔噎
用田螺洗凈，養水中去泥，取出曬至半干，做成丸子，如梧子大。每服三十丸，藿香湯送下。用田螺爛殼研服亦可。
9、水氣浮腫
用大田螺、大蒜、四前子等分。搗在膏，攤貼臍上，水排出，腫即消。
10、腳報導攻注
用生田螺搗爛，敷在兩股上，覺有冷氣傳到足部即字，亦可敷丹田利不便，亦有效。
11、痔漏疼痛
用田螺一個，放入片腦一分，取汁水搽患處。搽前用冬瓜激發洗凈痔漏。又方；用田螺一枚，針刺破後，加入白礬末，埋藏一夜，取出，以螺內汁水塗患處，立能止痛。
12、腋下狐臭
用活田螺一個，塞入巴豆仁一粒，待殼內有水汁流出，即以搽患處。照此方堅待，狐臭可以斷根。
三、臨床運用
1、治慢性非化膿性中耳炎
田螺滴耳液（《中醫外治方葯手冊》)：活田螺1個，洗凈，置清水中，12～48小時後剪開尖頭，加入冰片少許，取其水滴耳內，按壓耳屏數次，每日3次，連用數日；功能清熱消腫。
2、治傳染性黃疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化
田螺500克養水中2～3天，使其排盡污泥廢物，然後將田螺尾部敲去少許，與雞骨草50～100克，同煮湯服食。每日1次。2。治小便不利、白濁：田螺250克洗凈，去尾部，入熱油鍋內，略炒片刻，加入大蒜頭少許，食鹽調味，加水煮熟，用針挑出螺肉食用。
3、治黃疸
田螺肉100克，茵陳12克，溪黃草30克，田基黃30克，水煎服，每日1～2劑。
4、治菌痢
田螺500克，挑出螺肉，曬干，炒焦，水煎服，每次 10克，每日3次。
5、治濕熱黃疸、小便不利、消渴病
大田螺15個，養於清水中漂去泥，取出螺肉加入米酒半小杯拌和，再放入清水中燉熟飲湯，每日1次。
6、治泌尿系感染、前列腺炎、泌尿系結石
車前子30克，紅棗 10個，田螺（連殼)1000克。先用清水靜養田螺1～2天，經常換水以漂去污泥，斬去田螺篤；紅棗（去核)洗凈。用紗布另包車前子，與紅棗、田螺一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，飲湯吃螺肉。
四、適宜人群
一般人群均可食用
適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；同時適宜糖尿病、癌症、乾燥綜合症、肥胖症、高脂血症、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者食用。
凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
五、食物相剋
田螺與冰製品相剋，導致消化不良或腹瀉。冰製品能降低人的腸胃溫度，削弱消化功能，田螺性寒，食用田螺後如飲冰水，或食用冰製品，都可能導致消化不良或腹瀉。
螺肉不宜與中葯蛤蚧、西葯土黴素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。