1. 鴨肫配什麼菜炒好吃
首先，要准備好材料，把鴨胗放入開水裡燙一下，大概一分鍾，去掉它表面的一些浮沫。再用料酒腌一下;也可以加些澱粉腌，口感會更爽滑。再准備一些輔料姜、醋、料酒等。然後放油進鍋里炒，先炒調料，有香味出來的時候，再把那鴨胗放下去，翻炒均勻，大概5分鍾，加點水，蓋上蓋子燜兩分鍾。再放入酒、醬油等，當它顏色變了，熟了後，加點鹽就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯。如果不想吃那麼重的口味，也可以不加鹽，因為醬油本身就有味道，就是鹹的。炒的過程中，也可以適當加些辣椒、耗油，會更美味。一般用大火快速地炒，不用炒太久，會影響它的口感，吃起來會很老，不脆。炒的時候，也可以加些韭菜。
和青椒一起炒來吃，也非常美味，很香，營養也很豐富。首先，要准備好材料，適量的鴨胗、青椒。然後將所有材料洗干凈，切成適當的大小。鴨胗切成塊狀，用一些黃酒、薑片去腌，大概一個小時，把它拿出來切成片狀，就可以放油進鍋里炒了。用大火炒，先炒調料，有香味出來時，再把所有材料放進去，翻炒均勻，炒熟後，放點鹽、生抽就可以盛出來吃了。如果喜歡吃軟一點，也可以多炒一下，放點水，這樣就不會那麼容易燒焦了。
在炒的過程中，可以適當加些白糖，口感會更香、更脆爽。在做之前，最好把臘鴨胗放入水裡泡一下，大概一個小時，再把它拿出來瀝干水分，切成薄片。一般鴨胗吃起來很脆，也容易保存，但很咸，所以做之前，一定要把它放在清水裡泡一下
2. 鴨胗怎麼炒最好吃
炒鴨胗最好吃的做法如下：
用料：鴨胗3個、青椒少許、洋蔥少許、黃酒一湯勺、胡蘿卜少許、生抽一勺、油適量、鹽適量。
步驟：
1、准備好所需材料。
3. 鴨肫配什麼炒好吃
個人覺得和辣椒配在一起炒著吃更好吃。
4. 鴨胗配什麼菜炒著好吃
鴨胗配辣椒炒著好吃
用料
鴨胗 200g
辣椒 5根
大蒜 1頭
姜 一塊
食用油 適量
蚝油 適量
料酒 1勺
鹽 半勺
生抽 1勺
胡椒粉 少許
蔬菜粉 少許
辣炒鴨胗的做法
以上是准備好的食材…
5. 鴨胗怎麼炒
鴨胗辣炒蒜苔
食材准備：鴨胗、小米辣、線椒、蒜苔、洋蔥、泡野山椒、生薑、大蒜、生抽、蚝油、料酒、白糖
先把處理干凈的鴨胗放入玻璃碗中，放入三勺食鹽，揉捏下多揉捏會，起到去腥殺菌的作用，捏到食鹽融化時嗎，放入清水沖洗干凈，再拿到流水底下再沖洗幾遍。洗干凈的鴨胗切薄片，放入碗中腌制下。
小米辣去蒂以後切辣椒圈，泡野山椒切小段，生薑蒜子分別切片。鴨胗腌制時間到時，把小蔥挑出來。熱鍋倒油，放入鴨肫，把鴨胗煸熟，煸熟以後盛出備用。
熱鍋倒油，放入姜、蒜、小米辣、野山椒一起爆香，再放入所有配菜一起翻炒，炒勻後再淋入蚝油、少許生抽、一勺白糖，開大火翻炒入味，炒制斷生放入鴨胗，再淋入少許料酒去腥，開大火炒兩分鍾就可以出鍋了。
鴨胗的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。
6. 鴨胗怎麼炒好吃又簡單
雞胗和鴨胗都是內臟，腥味比較重，口感緊實，所以做雞胗鴨胗最好要用多一點香料。今天我來給大家分別介紹一些雞胗和鴨胗的做法。
二、把處理好的鴨胗加入大鹽用力的揉搓，去掉它表面的油膩，然後用清水洗凈，在鍋中放入清水加熱燒開，再把鴨胗入鍋焯一下，焯好以後取出去掉水分。
三、鍋中重新放水一千五百克，加入焯好的鴨胗，然後再加入料酒、食用鹽以及白糖和其他准備好的香料，蓋好鍋蓋用大火燒開。
四、打開鍋蓋把上層的浮沫去掉，再調小火力煮制五十分鍾，加上香油關火，等它降溫以後取出切成片狀裝盤就能食用。
7. 鴨胗怎麼炒最好吃
1、鴨胗切片，加入少許鹽（大概1/4茶匙）、料酒、胡椒粉、麻辣鮮、生粉腌制10分鍾；
2 、蒜苔、朝天椒和紅椒切好備用（如果不吃辣可以省去朝天椒）；
3、油燒熱，倒入鴨胗爆炒；
4、炒至鴨胗變色倒入醬油，我家人都喜歡醬油，所以我放的量比較多哈！
5、加水中火燒制；
6、燒至汁濃出鍋備用；
7、炒鍋洗凈，倒入少許油，放入蒜苔、辣椒炒出香味；
8、倒入燒制好的鴨胗，加少許鹽（大概1/4茶匙）和雞精，炒至蒜苔斷生即可；
原料：鴨胗200克、香菜少許、蔥末5克、薑末5克。
調料a：鹽1/2茶匙（2克）、料酒2茶匙（10ml）、生粉1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、醋1茶匙（5ml）、生抽1湯匙（15ml）。
調料b：辣椒醬1茶匙（5克）。
做法
1，准備材料，調料a全部放入一個碗中攪拌好；2，鴨胗切薄片，香菜切段；
3，鍋中放油，倒入蔥末，薑末；4，倒入鴨胗；
5，翻炒至變色後，倒入調味料a；6，放入一些辣椒醬；
7，最後起鍋前放入香菜段即可。
1、鴨胗切花刀放開水裡焯一遍備用
2、辣椒切片，蒜頭切碎，生薑切片，蒜苗切段
3、炒鍋放油燒熱放入蒜頭和辣椒煸炒
4、接著放入鴨胗和生薑；5、翻炒幾下調入生抽
6、放入蒜苗，調入料酒、7、調入鹽巴出鍋
1、准備好以上食材。
2、鍋內加清水，放三個八角，再適量鹽，倒入鴨肫，煮15分鍾左右。
3、青椒切絲備用。4、撈出鴨肫晾涼切片。5、切好的鴨肫。
6、鍋內加姜爆香，倒入鴨肫翻炒兩分鍾。
7、倒入青椒加少許鹽翻炒片刻後加入少許清水。
8、大火收湯後加入少許生抽調味出鍋。
鴨胗3-4個、青辣椒3-5個、酸筍30克、豆豉10克、蒜蓉辣椒醬10克、姜蔥末少許。
調料：生抽5克、蚝油5克、米酒10克、白糖5克、油10克、鹽10克(洗鴨胗用)、干澱粉20克(洗鴨胗用)。
做法
1、鴨胗處理干凈內部臟物，回到家後改刀十字花刀，再切成薄片，
分別加入10克干澱粉，用手揉搓把表面的臟物肥油搓掉，用清水洗凈。
2、最後加入鹽進行搓洗，再用清水洗凈備用。
3、把青椒洗凈切成椒圈，酸筍切成細條，准備好豆豉辣醬。
4、鍋燒熱，倒入油，下姜蔥爆鍋，再倒入豆豉辣椒醬炒出香氣，下酸筍翻炒均勻。
5、把酸筍向鍋邊四周拔開，中間倒入鴨胗。
6、用鍋鏟將鴨胗與酸筍一起翻炒至表面變色。
7、把生抽、魚露、蚝油、白糖混合成一碗醬汁，倒入鍋中。
8、調成中小火燜3-5分鍾入味。
9、最後加入青椒，大火翻炒收汁即可