Ⅰ 怎麼燉羊雜好吃
雜碎三料」又分主料和副料，正宗的全羊雜碎之主料（又叫三紅）是心、肝、肺，下鍋的時候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是腸（生油的）、肚（生味的）、頭蹄肉（架碗充數的），下鍋時要切成細絲和長條。一碗羊雜碎，看的就是主副料全不全。
「雜碎三湯」有如下說法。青城百姓，居家過日子，買上一副羊的五臟，下鍋煮好，連湯帶水地熱熱吃起來，這叫吃「原湯雜碎」，味道體現在鮮美清淡上。怕雜碎有五臟異味的人家是先將洗好羊雜碎鍋里氽一下，把湯扔掉，再將雜碎蒸熟切好，重新入鍋添水放調料煮一下，盛到碗里，這叫吃「清湯雜碎」。由於是蒸熟的，味沒入湯，食者味道全從對雜碎的細嚼慢咽中得。街巷鋪點、車站、路口小攤上多是新的雜碎時時不斷地往一個大鍋里續，一鍋湯用文火常熬不換，甚至是這鍋湯經營者叫賣幾年就熬上幾年，湯稠如油，色釅如醬，過往食客買上一碗吃，這叫吃「老湯雜碎」。雜碎酥爛綿軟，醇美味存於湯，故經營者最不舍多給食客加湯。
「雜碎三味」說起來簡單，凡青城專賣羊雜碎的飯桌上都有這佐餐三味，即一盤春意蔥蘢的香菜末兒，一盤紅燦灼眼的辣椒面和一盤潔白晶瑩的食鹽。這是吃羊雜碎萬萬不能少的的三味調料。食者坐下來，或愛清香爽口的，或喜辛辣熱麻，或好咸中得味。總之，可根據自己的口味自行調兌碗中的湯。
"鍋燉羊雜"是新疆少數民族最喜歡的菜餚之一。
每逢喜慶節假、婚嫁喪禮等重要的日子裡，人們都會在烹制羊肉的同時將宰殺羔羊余留下來的內臟進行多次的清洗，而後放入大鐵鍋中，配以蔥、姜、蒜、草果、紅椒等佐料，用小火清燉60分鍾左右，起鍋品嘗，鮮嫩可口，香辣有餘。是少數民族家庭招待客人的上品佳餚。
鍋燉羊雜，腸鮮，肚嫩，羊肉有嚼勁，香噴可口，風味獨特，不愧為新疆民族風味之佳品。
Ⅱ 羊肉燉什麼好吃呢
橘子皮。
主料：羊肉大排1000g
調料：食鹽適量、八角適量、花椒適量、橘子皮適量
做法步驟：
1、羊肉大排用水泡去血水。
Ⅲ 羊雜燉豆腐怎麼好吃
羊雜燉豆腐的好吃做法：
材料：
羊雜、豆腐、黃醬、醬豆腐、料酒、高湯、蒜末、花椒、干辣椒、香菜
做法：
1、鍋中放入洗干凈的羊雜，然後加入涼水，大火燒開後加入花椒、大料、料酒和鹽，羊雜斷生後撈出！冷鍋煮羊雜，可以更好的去除羊雜的腥膻味！
2、另起油鍋，油熱後放入3勺黃醬、半塊醬豆腐、1勺醬豆腐汁翻炒均勻。
3、炒出香味兒後倒入煮好的羊雜，再加上兩勺料酒和適量的高湯，高湯不用太多，少於羊雜即可，然後燉上5分鍾。
4、接下來我們把豆腐切塊，這樣燉出來更入味。
5、5分鍾後把切好的豆腐放入羊雜中，繼續燉3分鍾就可以出鍋了，在做好的羊雜上撒上適量的蒜末。
6、鍋中放油，油熱後加入花椒，炒出香味兒後關火，撈出花椒，再在油中放入少許的紅辣椒。
7、最後將花椒辣椒油潑在蒜末上，撒上香菜後，羊雜燉豆腐就可以上桌了。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
Ⅳ 羊肉跟什麼一起燉最好 滋補
羊肉在我國一直都是口碑很好的食材，古人造字時將「鮮」字的半邊做羊，額，這個先有雞還是先有蛋咱不管啊，至少證明了人們都確定羊肉味道鮮美。
第三，白蘿卜
白蘿卜可謂是羊肉的最佳拍檔，羊肉有股味道，而蘿卜恰好也有股味道，這兩股味道在鍋中相撞的同時也會稀釋對方的氣味，這樣的話不僅使得羊肉口味沒有那麼重，連蘿卜也好吃起來了。
自己寫個問答，讓我自個兒一直在吞咽口水，這你們就過分了啊。
Ⅳ 怎麼樣燉羊雜好吃
一、材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克;蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克。
二、調料：羊肉高湯(1200克)，鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許。
三、做法：
1、將羊雜用澱粉加粗鹽抓細，再用清水反復沖洗干凈。
2、把羊雜放入鍋中，加水適量，再加入花椒、蔥絲、薑片、蒜瓣、5克鹽，煮至九成熟後撈出瀝水。
3、待羊雜攤涼後，切成小塊。
4、鍋置火上，放入羊肉高湯，投入薑末、蒜末、料酒、剩餘5克鹽和羊雜。
5、水燒開後轉小火，撇去浮沫，加醋和味精調味，熟後再撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可。
四、功效：天氣逐漸變冷了，秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊雜碎湯，非常暖身。此湯有補血暖身、養顏強身的功效，最適合肢寒畏冷，貧血的人食用。
五、羊肚：羊肚味甘，性溫，入脾、胃經，具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效，用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴。
六、羊肉(肥瘦)：羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
七、羊心：羊心富含蛋白質、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養元素有補心益血的作用，可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛。
Ⅵ 羊肉配什麼菜燉著好吃
吃羊肉時搭配豆腐和蘿卜 豆腐、蘿卜不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜同做菜，則能發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時候，最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品。做羊肉時還並可以放點蓮子心，有清心瀉火的作用。
Ⅶ 羊雜湯配什麼吃最好
大家好呀，我是越南子柒，一個專注於吃吃吃的女孩。
羊雜湯是我們這兒地方特色美食，像我們當地人做羊雜一般放胡蘿卜細絲，土豆細條，還有土豆細粉條。在來點油潑辣子，放小蔥，香菜點綴，最後不要忘記放山西老陳醋！色香味俱全，超級好吃。
這個季節喝上一碗羊雜湯，心裡別提有多美了！！
我是越南子柒，喜歡我就關注我哦，我會每天跟你分享各種美食！
Ⅷ 羊肉和什麼燉更好吃
羊肉燉蘿卜，羊肉是適宜於進補及補陽的佳品，醫學常說「補在三伏」，要以溫食為主。而羊肉味甘性溫，能益氣補虛，是夏天進補，養陽氣的佳品。