Ⅰ 揚州炒飯做法
做揚州炒飯怎麼做？
配料：（主料）青豆\胡蘿卜\火腿\雞蛋\米飯（最好是隔夜飯）.
（輔料）蒜籽\蔥.
（調料）色拉油\鹽\雞精\
製作：（1）首先將胡蘿卜\火腿洗凈切成小丁塊狀.越小越好.當然了不能切成沫狀.再將輔料洗凈切成沫狀.將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內.
(2)將鍋內放上少許色拉油加至8成熱.將切好的主料，同時也放入切好的蒜沫，放巧巧姿入鍋里炒拌，炒到可以聞到香味時（此過程只需幾秒鍾）再將雞蛋放入鍋內炒拌，（這時需加大火候，這樣雞蛋會很松軟，也不易炒糊.）當雞蛋炒至金黃色時，將其裝盤.
(3)再放入少許色拉油加熱至八成.將米飯放入鍋內翻抄.此時，需將飯中加放少許食鹽和雞精.（雞精不宜放太多，否則太鮮也不好吃.）當米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時，再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌.直到飯粒松軟不粘為起鍋最佳時間.
這樣製作出來的米飯，松軟溢香.口感極好.
最正宗的揚州炒飯怎麼做？
揚州炒飯的做法步驟：
1、准備米飯一大碗，滴幾滴香油，拌勻。
2、准備好胡蘿卜、青豆、玉米粒。
3、將胡蘿卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。
4、火腿腸切粒。
5、起油鍋，將火腿粒煎炒一下。
6、將火腿粒盛起待用。
7、雞蛋兩只攪拌均勻。
8、起油鍋，將雞蛋入鍋煎10秒鍾。
9、倒入米飯炒勻
10、將火腿粒、玉米粒、青豆、胡蘿卜入鍋一起炒勻，加適量的鹽調味、滴幾滴蚝油炒勻就行了。
11、炒好的飯裝盤就可以了。
揚州炒飯怎麼做最好吃？？？
揚州炒飯，其實各地做法不一，教你一種最家常的做法.也是配料最簡單的一種.口味也不錯.
配料：（主料）青豆\胡蘿卜\火腿\雞蛋\米飯（最好是隔夜飯）.
（輔料）蒜籽\蔥.
（調料）色拉油\鹽\雞精\
製作：（1）首先將胡蘿卜\火腿洗凈切成小丁塊狀.越小越好.當然了不能切成沫狀.再將輔料洗凈切成沫狀.將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內.
(2)將鍋內放上少許色拉油加至8成熱.將切好的主料，同時也放入切好的蒜沫，放入鍋里炒拌，炒到可以聞到香味時（此過程只需幾秒鍾）再將雞蛋放入鍋內炒拌，（這時需加大火候，這樣雞蛋會很松軟，也不易炒糊.）當雞蛋炒至金黃色時，將其裝盤.
(3)再放入少許色拉油加熱至八成.將米飯放入鍋內翻抄.此時，需將飯中加放少許食鹽和雞精.（雞精不宜放太多，否則太鮮也不好吃.）當米飯炒到在鍋里可以蹦寬模起飯粒時，再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌.直到飯粒松軟不粘為起鍋最佳時間.
這樣製作出來的米飯，松軟溢香.口感極好.
揚州炒飯的做法
揚州炒飯最要的材料雞蛋和米飯，蔥姜蒜 雞蛋 ，米飯 紅蘿卜 丁 芹菜丁 洋蔥 火腿腸丁，黃豆泡好 綠豌豆泡好備用油燒熱後將雞蛋炒好出鍋，首先放油，大火10秒鍾就可以放入雞蛋，放入雞蛋後就要用鍋鏟使勁摟，盡量把雞蛋摟碎，摟碎後放入蔥，然後倒入煮好的米飯，也要不停的摟，在摟的過程中放入鹽，等把蛋和米飯摟均勻後，放入味精就可以起鍋了。這是最簡單、快捷的。
有條件的話可以放入胡蘿卜丁和蝦仁，在雞蛋摟碎後放。 上面簡要介紹了其中一種揚州炒飯的做法還有許多種揚州炒飯的做法每種揚州炒飯的做法都很好，我曾經是做過多種揚州炒飯的做法都很不錯，你不妨根據自己的口味來選擇揚州炒飯的做法看看哪種揚州炒飯的做法更適合你的口味，有關更多的，更詳細的揚州炒飯的做法你可以在，那裡有更詳細的揚州炒飯的做法對你了解揚州炒飯的做法會很有幫助的。上孝絕面簡要介紹了其中一種揚州炒飯的做法還有許多種揚州炒飯的做法每種揚州炒飯的做法都很好，我曾經是做過多種揚州炒飯的做法都很不錯，你不妨根據自己的口味來選擇揚州炒飯的做法看看哪種揚州炒飯的做法更適合你的口味，有關更多的，更詳細的揚州炒飯的做法你可以在，那裡有更詳細的揚州炒飯的做法對你了解揚州炒飯的做法會很有幫助的。
揚州炒飯是怎麼做的那麼好吃？
速凍揚州炒飯，其實只是揚州炒飯中的一種，即什錦炒飯。
揚州炒飯大家庭里成員很多，據其配料的不同，有了水果炒飯、什錦炒飯等之分。其中，什錦炒飯因其配方獨特，成了揚州炒飯的代名詞。
直到現在，提到揚州炒飯仍有人會認為就是蛋炒飯。事實上，如今種類眾多的揚州炒飯的確是從蛋炒飯發展而來。
直到現在，蛋炒飯在某種程度上仍是揚州炒飯的代名詞，尤其在國外。 蛋炒飯不僅為尋常百姓所喜愛，與皇族「結親」的歷史記載與傳說，更為其增添了幾分傳奇色彩。
隋代謝諷所著的《食經》記載，隋朝越國公楊素愛吃「碎金飯」，即雞蛋炒米飯。據說這「碎金飯」選用軟硬適度、顆粒鬆散的熟米以蛋炒之，使粒粒米飯皆裹上蛋液，炒好後的飯如碎金閃爍，因此得名，俗稱「金裹銀」。
隋煬帝巡遊揚州時將「碎金飯」傳入揚州，也就成了有關揚州炒飯最早的記載。 配方一：雞蛋+米飯 有關蛋炒飯最早的歷史記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關考證這可能就是蛋炒飯的始祖。
揚州炒飯發端於市區國慶路上的菜根香飯店，距今已有100多年的歷史，李魁年與李少卿是「菜根香」的創始人。從其後人李秀林的描述中，我們了解到蛋炒飯其實是勞動大眾的美食。
以前農村窮，平時三頓都只能喝粥，到農忙時才能吃上干飯。那時做干飯和現在可不一樣：在燒開了的粥里撈幾勺「江頭米」放在砂鍋里，然後在鍋膛的余火里焐成飯，用這種方式做成的飯叫「舀飯」。
家裡來客人時，因經濟條件限制，精打細算又不想失禮數的主人便瞄上了雞蛋。把「舀飯」打出來，吹乾水汽，順手拿幾個雞蛋和飯一炒，再沖個神仙湯，配上自家的蘿卜乾和鹹菜做的小菜，算是很好的招待了。
「菜根香」開辦之初的顧客是人力車夫和運河船工等勞動大眾，飯店定位是便民快餐店，微利經營，以方便低層居民的用餐需求。據李秀林回憶，困難時該店往往是早上到菜店、肉店借來菜、肉，賣掉後再把錢還回去。
因為信譽好，贏得菜、肉店老闆的支持，才使菜根香一步步支撐、發展起來。 配方二：雞蛋+米飯+蝦仁、肉絲、叉燒 揚州炒飯是如何從揚州向外傳播，不得不提起一個人，他就是揚州知府伊秉綬。
伊秉綬，福建汀洲人，乾隆54年任揚州知府。此人政聲很好，不僅精通詩賦書法，還是美食家。
盛傳如今流傳於粵港一帶的「伊府麵」及「揚州炒飯」，便是由他發明的；如今我們吃的方便麵，便是在伊府麵的基礎上發展起來的。伊秉綬亦被人稱為方便食品的開創者之一。
香港著名書法家凌雲超先生在其所著的《中國書法三千年》中說：「江蘇式的炒飯及蔥油炒飯是也，所不同的伊府廚師又錦上添花，再加上一些蝦仁和叉燒同炒，所以能味美逾恆，此味華南人士即稱為『揚州炒飯』。」伊秉綬罷官回原籍後，也將此法帶回老家福建，並特意在他所著的《留春草堂集》中介紹了揚州炒飯的製作方法。
這時的「揚州炒飯」已不僅僅是揚式了，還是粵式菜譜中的一道美食。正是伊秉綬的創新與傳播，才有了今天「揚州炒飯」五彩繽紛的面孔。
菜根香飯店的廚師們借鑒民間蛋炒飯的炒法，往飯里加上各種各樣的配料，並冠以不同的名字，漸漸地有了單炒的「水晶炒飯」、加蝦仁的「蝦仁炒飯」、加肉絲的叫「肉絲炒飯」等等。但此時，炒飯配料往往只有一種。
配方三：雞蛋+米飯+8種配料 在揚州炒飯配方形成的過程中，我們不能忘掉這些名字：戴立芝、王立喜、謝蘭福、丁萬國等。他們都是從菜根香走出的淮揚菜名廚，揚州炒飯配方的形成和他們有著直接的關系。
在國慶路旁小巷內的九如分座，該店負責人王立喜告訴了記者這樣一段歷史。 1947年左右，菜根香到了生意最為紅火的時期，蛋炒飯的品種也多了起來。
不但因先倒飯還是先倒蛋的講究，而有了金裹銀、銀裹金之分；並出現了什錦炒飯。中等碗分量的米飯，放上兩三個雞蛋，配上雞湯，價格較適中，屬於當時的經濟盒飯。
蛋炒飯就3毛錢，肉絲炒飯5毛錢，什錦炒飯七八毛錢。此時的什錦炒飯配方與今天已基本類似。
據王立喜介紹，揚州炒飯配方在解放前就基本形成了。廚師從案板上隨手拿來加入飯中同炒，不經意間成就了揚州炒飯這道美食。
當年的菜根香什錦炒飯配料卻還有它講究之處——其中一味青豆用的曾是上海梅林青豆。 配方四：什錦炒飯配方+瓊花 此次速凍揚州炒飯在滬下線，令眾多揚州人眼前一亮的是，加了一味「瓊花瓣」。
瓊花是揚州的市花，加入「瓊花瓣」不僅起到調味的作用，也為揚州炒飯憑添了幾分韻味。 揚州美食素以精巧取勝，揚州炒飯卻是真正屬於大眾的。
揚州炒飯屬於民間，來自揚州普通老百姓的餐桌，來自揚州市民對美食的考究和意識。它的考究，是大眾所能做到的精緻，也就必然成為一種能長久流傳的東西。
最正宗揚州炒飯的做法,如何做揚州炒飯
食材明細
米飯
適量
雞蛋
2隻
火腿腸
250克
青豆
50克
玉米
50克
胡蘿卜
50克
鹽
適量
蚝油
適量
香油
適量
咸鮮
口味
炒
工藝
十分鍾
耗時
普通
難度
揚州炒飯的做法步驟
揚州炒飯的做法步驟：1 1准備米飯一大碗，滴幾滴香油，拌勻。
揚州炒飯的做法步驟：2 2准備好胡蘿卜、青豆、玉米粒。
揚州炒飯的做法步驟：3 3將胡蘿卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。
揚州炒飯的做法步驟：4 4火腿腸切粒。
揚州炒飯的做法步驟：5 5起油鍋，將火腿粒煎炒一下。
揚州炒飯的做法步驟：6 6將火腿粒盛起待用。
揚州炒飯的做法步驟：7 7雞蛋兩只攪拌均勻。
揚州炒飯的做法步驟：8 8起油鍋，將雞蛋入鍋煎10秒鍾。
揚州炒飯的做法步驟：9 9倒入米飯炒勻
揚州炒飯的做法步驟：10 10將火腿粒、玉米粒、青豆、胡蘿卜入鍋一起炒勻，加適量的鹽調味、滴幾滴蚝油炒勻就行了。
揚州炒飯的做法步驟：11 11炒好的飯裝盤就可以了。
揚州炒飯的做法！求教
揚州蛋炒飯的做法
原料：上白秈米飯1500克（要硬飯但不是夾生的）雞蛋8隻 水發海參50克 熟雞脯肉50克 熟精火腿50克（選用金華火腿）熟鴨肫1隻（最好用野鴨肫） 蝦仁75克 水發冬菇25克 熟凈筍25克 青豆25克 豬精肉40克 水發干貝25克 蔥末15克 干碇粉 5克 精鹽8克 雞清湯（揚州老師傅做的清湯又叫三掉湯意識是說和白開水一樣清澈見低但很鮮美絕對不放味精）紹酒5克 精煉豬油225克
製作方法
1將海參、雞肉、火腿、鴨肫肝 冬菇 筍 豬精肉 切成小方丁 蝦仁加鹽 干碇粉上漿 雞蛋打入碗內 加鹽大概3克左右 蔥花5克攪拌
2炒鍋上火，放入 精煉豬油放入蝦仁劃炒到熟 倒入上面切的丁加入紹酒 精鹽 雞清湯燒沸 倒入碗中（又名什錦澆頭）
3炒鍋上火 放入精練油倒入雞蛋 炒成雪花狀 （要金黃色）倒入米飯 炒均勻 放鹽 和蔥末放入3分之2的什錦 把鹵汁全到進去 炒均勻 裝盤 把鍋洗干凈 把乘下的3分之1的什錦加蝦仁 青豆 炒止 起鍋蓋到炒飯上 （又可給炒飯蓋帽一般用安豆苗炒了蓋上去）
揚州炒飯有幾點注意事項
1是米 有的米是不適合做揚州炒飯的
2要把原料洗干凈
3對火工 炒飯時雞清湯不能多也不能少要讓可愛的米把雞清湯吸收干凈 燥濕適宜 做到米粒分明 入口軟糯
Ⅱ 揚州炒飯怎麼做好吃
主料米飯130克雞蛋1個蝦仁100克胡蘿卜40克豌豆25克玉米粒25克火沖碰腿腸50克輔料油適量鹽適量料酒適量鮮抽適量蔥適量胡椒粉適量
步驟
揚州炒飯的做法步驟11.准備食材
揚州炒飯的做法步驟22.雞蛋打勻.胡蘿卜與火腿腸切丁，鮮蝦去殼，挑去沙線洗凈.
揚州炒飯的做法步驟33.鍋里油熱，放下蛋液炒熟盛出.
揚州炒飯的做法步驟44.鍋里油熱，放入胡蘿卜，豌豆，玉米粒，山滲加2調羹水，煸炒至發蔫，盛出.
揚州炒飯的做法步驟55.鍋里油熱，放下蝦仁逗判脊煸炒至轉色，加料酒煸幾下，盛出.
揚州炒飯的做法步驟66.鍋里油熱，放入米飯煸勻
揚州炒飯的做法步驟77.放入雞蛋，蝦仁，豌豆，胡蘿卜，玉米粒.
揚州炒飯的做法步驟88.放入火腿腸，加點鮮抽煸勻
揚州炒飯的做法步驟99.加點鹽，胡椒粉煸勻
揚州炒飯的做法步驟1010.撒些蔥花既可。
Ⅲ 揚州炒飯的家常做法
揚州的蛋炒飯，風味各異，品種繁多，有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯”、“月牙蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等。你喜歡自己動手做揚州炒飯?你知道如何做出可口好吃的揚州炒飯嗎?下面是我給你精心整理揚州炒飯的家常做法，僅供參考。
揚州炒飯的家常做法一
揚州炒飯的材料
米飯250克，火腿腸30克，雞蛋1個，豌豆20克，黃瓜20克，蝦仁25克，新鮮玉米粒20克，色拉油1勺，味精適量，蔥花1適量，精鹽1勺
揚州炒飯的做法
1.豌豆、黃瓜、蝦仁洗凈。火腿腸、黃瓜、蝦仁都切成小丁。
2.雞蛋打散，放入油鍋中炒熟，切碎。
3.鍋中放適量油，開大火燒熱，加入蔥花、火腿、豌豆、蝦仁、黃瓜丁、玉米粒，翻炒至熟。
4.加入米飯和炒好的雞蛋，撒上味精、鹽，迅速翻炒均勻，即可盛盤。
揚州炒飯的家常做法二
揚州炒飯的材料
白米飯一大碗，蝦仁，胡蘿卜，甜玉米粒，熟碗豆，火腿或臘腸，雞蛋兩個，蔥花，鹽，香油，玉米澱粉，植物油
揚州炒飯的做法
1、蝦仁(我買的是半成品的)用鹽、玉米澱粉、植物油調勻，腌制10分鍾。
2、將火腿、胡蘿卜切細丁，香蔥切碎，雞蛋打散成蛋液，准備好玉米粒及熟碗豆。
3、米飯放一小匙油，將米飯拌勻，攪成鬆散的狀態備用。
4、鍋內燒開水，放入胡蘿卜丁、玉米粒、碗豆、火腿丁，氽燙1分鍾，撈起瀝凈水份。
5、鍋燒熱，放入2大匙油燒至8成熱，放入蝦仁翻炒至蝦仁變為白色即可撈起備用。
6、將鍋內的油倒出，洗凈鍋再燒熱，倒入沙拉油，順著鍋轉一圈，讓鍋四周都粘到油。
7、將油燒至8成熱時，倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散。
8、加入米飯及氽燙好的蔬菜火腿等，加入所有的調味料，用中火不停的翻炒。
9、加入炒好的蝦仁再翻炒數下，撒蔥花，淋上少許香油即可。
揚州炒飯的家常做法三
揚州炒飯的材料
隔夜米飯3小碗，蝦10個，香菇6朵，火腿100克，青豆100克，香蔥2根，腌蝦調料：，鹽2克，，澱粉2克，料酒1小勺;，雞精2克，生抽少許，鹽少許。
揚州炒飯的做法
1.香菇提前泡發切丁，青豆泡透、沸水綽熟控干，火腿切丁、香蔥切末備用。
2.蝦剝皮、去蝦線用腌蝦調料腌制十分鍾後滑油，隔夜米飯過油炒散成米粒，雞蛋加雞精、鹽打散備用。
3.鍋入少許油燒至三成熱時下蔥末爆香，依次放入火腿丁、香菇丁、青豆炒勻加少許鹽盛出。
4.鍋燒熱後，入適量油，燒至三成熱時下入打散的雞蛋，待雞蛋剛要形成蛋片時迅速倒入過好油的米飯，快速翻炒至米粒全部沾滿蛋液，炒至金黃色時，加入少許生抽提色、味拌勻。
5.最後放入三丁及蝦仁拌勻即可出鍋。
揚州炒飯的家常做法四
揚州炒飯的材料
主料：米飯250克，火腿30克，雞蛋1個，豌豆20克，黃瓜，蝦各25克，油30克，味精1克，蔥花5克，精鹽3克。
揚州炒飯的做法
1、將雞蛋打碎並炒熟切碎，火腿、黃瓜、蝦切小丁;
2、炒鍋至旺火，放入火腿、豌豆、蝦拌勻，然後加米飯，雞蛋、黃瓜、蝦、豌豆、味精、鹽略炒，然後裝盤即可。
Ⅳ 揚州炒飯怎麼做好吃又簡單
揚州炒飯
揚州炒飯是炒飯中的翹楚。每一個炒飯店都必有這道炒飯。做這道菜呢？有三個要點。第一，米飯一定要用隔日夜的米飯。第二，各種食材的搭配要均勻。傳統的就是像我這樣的胡蘿卜。火腿腸。蝦仁。以及玉米和雞蛋。。第三就是要用小火慢慢炒制。大家一起動手，在家做一道美味的。揚州炒飯。第四點呢就是裡面的調料要簡單。任何的大料都不是不可以用到這道菜上的。
原料：米飯、雞蛋、火腿腸、蝦仁、胡蘿卜、玉米粒、小蔥、鹽、雞精、色拉油。
做法步驟：
第1步、首先，我們來准備所有食材。火腿腸切丁。蝦仁。 打散的雞蛋。玉米洗凈。胡蘿卜切丁。然後就是頭天晚上蒸好的米飯。
第2步、鍋里倒清水，我們先把所有的食材焯一次水。最先放入胡蘿卜以及玉米。然後再放入蝦仁。最後要起鍋的時候放入火腿。起鍋備用。
第3步、炒雞蛋一定油溫不能太高。鍋里放油，放入雞蛋快速炒。這個菜裡面的雞蛋不要炒幹了，炒到這個程度就可以了。
第4步、轉小火，倒入米飯。炒飯一定要用小火炒。不能心急。然後把米飯挨著打散，慢慢的翻炒。
第5步、我這個炒的大概有半個小時。炒的感覺到那個米粒呀，已經一顆一顆的了。然後我們放入鹽和雞精。調一下味。轉大火翻炒一分鍾。
第6步、放入所有的食材。再加上蔥花。用大火快速翻炒。
第7步、一道色香味美的炒飯就做好了。
小貼士：
把玉米粒換成青豆也是非常不錯的，不論口感還是顏色都很搭配。
Ⅳ 怎麼燒揚州炒飯
【揚州炒飯】
——所需食材——
雞蛋2個，米飯1碗，玉米粒適量，甜豆汪遲適量，胡蘿卜適量，火腿腸適量，墨魚適量，大蒜3瓣，蔥花適量。
【製作步驟】：
1、先把所有的材料都先准備好了，米飯大家可以准備剩米飯，做炒飯的話最好可以准備這樣的剩米飯，炒出來的米飯粒粒分搏絕明，要是剛煮出來的米飯就會比較的粘，這樣炒出來的米飯也就會發粘了。
2、把所有的食材都准備好，都清洗干凈。胡蘿卜洗干凈切成小丁，火腿也是一樣，要切小丁，甜豆還有玉米粒都是現成的。墨魚切成末，或者准備魷魚也行，都沒有的話不準備也沒有什麼問題。小蔥切成蔥花備用。
3、把雞蛋打散，在小碗裡面攪打均勻，加入少量的醬油來提一下色，倒進燒熱油的鍋裡面炒散。
4、炒鍋裡面熱油，把大蒜放進去炒出來香味，隨後在倒入墨魚碎，香腸粒進去炒香備用。
5、另起鍋再燒油，把青豆，玉米粒還有胡蘿卜倒進去炒熟，加入火腿腸還有墨魚。
6、翻炒的差不多了，再將基陵姿米飯放進去翻炒，最後加入炒散的雞蛋，加一點點的鹽，雞精，撒上蔥花翻炒均勻就可以了，炒好了的米飯盛出來就可以吃了。
7、粗細搭配、營養豐富、好吃的改良版揚州炒飯就是這么簡單，寒冷的冬日裡，為家人奉上一盤愛心滿滿的揚州炒飯吧。
【小貼士】：
1、米飯一定要在晾涼後再炒。，或者乾脆就用隔夜的米飯，這樣還幫我們解決了剩米飯的煩惱。
2、胡蘿卜、玉米、青豆短時間不容易炒熟，大家可以先焯一下水。
3、雞蛋不要炒得太過，而且邊炒要邊滑成小塊。
Ⅵ 揚州炒飯是江蘇菜代表，揚州炒飯怎麼做更好吃
揚州炒飯是江蘇菜代表，揚州炒飯怎麼做更好吃？
1.揚州炒飯在街上隨處可見，各種烹飪技巧和味道。那我們一起學習吧，簡單好吃的家庭版揚州炒飯。先准備食材：蒸飯：300-500克雞蛋：4個。哈爾濱紅腸：半根(火腿腸也可以)，胡蘿卜：1小根，黃瓜：半根，玉米粒：根據自己的喜好。洋蔥：1根，鹽：一勺、蒸飯的營養價值比白米高4-6倍。也是炒飯的指定米。味道很好。如果你有這種大米，你可以試試，事半功倍。如果沒有，可以用精製白米，會考驗你的廚藝和某些技能。
4.將米用殘油翻炒1分鍾左右，將米翻炒均勻。然後將准備好的配菜(黃瓜、香腸、胡蘿卜、玉米粒)放入鍋中繼續翻炒(時間控制在1-2分鍾)將煎蛋放入鍋中，翻炒均勻，然後將切好的洋蔥放入鍋中翻炒幾次。最後加適量的鹽，就可以做飯了。美味的家庭版揚州炒飯做好了。
Ⅶ 揚州炒飯怎麼做
揚州炒飯的正宗做法：
主料：雞蛋適量、黃瓜適量、香腸適量、胡蘿卜適量。
輔料：鹽適量哪派、雞精適量。
步驟：
1、准備好揚州炒飯的所有食材。
Ⅷ 揚州炒飯怎麼做
揚州炒飯是一個非常好吃的小吃，尤其是在時間不充足的情況下，吃一個揚州炒飯是非常簡單，而且又有營養的美味佳餚。它的做法多種多樣，可以根據自己的口味去做，也可以根據傳統的做法去做，我也經常去做揚州炒飯吃，接下來我就說一下自己在製作揚州炒飯的時候，一個具體製作方法。
首先要先准備一下食材:
蒸好的米飯一碗，玉米粒，青豆粒，蝦仁，火腿。干香菇，雞蛋，植物油，食鹽，蔥，姜。
烹飪步驟: 烹飪小提示:
揚州炒飯名揚天下，不管是在哪裡，中餐廳和西餐廳，都可以點到揚州炒飯，可見它的影響力。揚州炒飯有很多種炒法，不過，基本上是離不開蛋和飯。
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食材明細：
米飯：適量
雞蛋：2隻
火腿腸：250克
青豆：50克
玉米：50克
胡蘿卜：50克
鹽：適量
蚝油：適量
香油：適量
口味：咸鮮
工藝：炒
耗時：十分鍾
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做法步驟：
1、准備米飯一大碗，滴幾滴香油，拌勻。
2、准備好胡蘿卜、青豆、玉米粒。
3、將胡蘿卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。
4、火腿腸切粒。
5、起油鍋，將火腿粒煎炒一下。
6、將火腿粒盛起待用。
7、雞蛋兩只攪拌均勻。
8、起油鍋，將雞蛋入鍋煎10秒鍾。
9、倒入米飯炒勻
10、將火腿粒、玉米粒、青豆、胡蘿卜入鍋一起炒勻，加適量的鹽調味、滴幾滴蚝油炒勻就行了。
11、炒好的飯裝盤就可以了。
看到這個楊州炒飯的做法這個問題，我不由得想到了我第一次吃揚州炒飯的情景。
我是北方的，在老家以麵食為主，很少吃米。在家也就吃過蛋炒米。2007那年我剛出門打工，有天中午比較忙，下班和一個廠里的主管一起去吃快餐。我記得很清楚主管點份 土豆雞塊蓋飯，還有個同事點了回鍋肉蓋飯，我點了 楊州炒飯 。 等我點好餐，主管問我怎麼點個楊州炒飯， 問我能吃飽嗎？ 我說沒事， 其實我是沒吃過想嘗嘗。 主管說你點 蓋飯，可以多吃米，米不要錢
Ⅸ 揚州炒飯的做法
秈米、鮮雞蛋；配料:海參、熟方雞腿、火腿、干貝、漿蝦、香菇、鮮筍和青豆。大米與配料的比例不宜大於7:3。
揚州炒飯又稱揚州蛋炒飯，是江蘇揚州的傳統名菜，屬於淮揚菜。它的主要配料是米飯鄭早、火腿、雞蛋、蝦等。揚州炒飯選材嚴謹，製作精細，加工精美，講究配色鄭叢棗。油炸後顆粒清晰、鬆散、軟硬適中、色澤和諧、光澤飽滿、成分多樣、鮮嫩喊拆滑嫩、鮮美可口。
Ⅹ 揚州炒飯怎麼做
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯。有一次出差的時候很好奇就點了這道炒飯，說實話，真的很好吃，粒粒分明而且配料十足，當時點的是「金裹銀」，下面把這個做法分享給大家。
第一步：准備一盤蒸好的米飯，雞蛋黃三個用筷子打散倒入米飯中，用筷子把雞蛋和米飯攪拌均勻。
總結：炒米飯最好用隔夜的米飯。沒有隔夜的鮮蒸的也可以，蒸米飯時候盡量蒸的干一點這樣炒出來的蛋炒飯才會香味十足，炒出來的效果才會好看有食慾。