A. 最好吃的鹵豬蹄做法
鹵豬蹄是一種熟食製品，豬蹄中豐富的膠原蛋白對人體健康十分有益，也是女性護膚駐顏的良方。鹵豬蹄獨特的口感和風味深受大家的喜愛，成為人們餐桌上的'一道家常菜。下面是我為大家整理的最好吃的鹵豬蹄做法，歡迎閱讀。
鹵豬蹄的做法
主料：豬蹄
輔料：花椒、草果、香葉、干辣椒、姜、蔥
調料：料酒、醬油、八角
做法：
1、將豬蹄清洗干凈，切為2塊，放入鍋里焯水。
2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水，加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時。
3、燉2小時候左右，可以准備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當的加點白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鍾，湯汁就會變得濃稠晶亮。
4、出鍋撒蔥花裝飾即可。
鹵豬蹄的營養價值
豬蹄營養豐富，含多種膠原蛋白，經常食用，對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風味，深受大家的喜愛。
豬蹄美味可口、營養豐富，其蛋白質含量很高。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。豬蹄還含有維生素A、B、C及一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養物質，因此具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效。豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量均與熊掌不相上下。
豬蹄還具有抗癌的功效，而且對於經常四肢乏力和容易抽筋的人來說，豬蹄也是一種進補食物，美味的鹵豬蹄在滿足味覺的同時，還能有益於身體健康，是一種不錯的食物。
B. 鹵豬蹄怎麼做好吃又簡單
豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因悶清的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」 和「類似於熊掌的美味佳餚」。
豬蹄還具有抗癌的功效，而且對於經常四肢乏力和容易抽筋螞敗前的人來說，豬蹄也是一種進補食物，美味的鹵豬蹄在滿足味覺的同時，還能有益於身體健康，是一種不錯的食物。
在此就介紹一下家庭鹵豬蹄做法，比較簡單方便，當然沒有快餐店裡做豬蹄的過程那麼復雜。
一、將豬蹄切塊洗凈，燒開一鍋水，放入幾塊薑片，一段小蔥，兩勺料酒（去腥味），將豬蹄放入，煮至去生，撈出，洗凈浮沫；
二、將豬蹄放到容器里，將大蒜、姜切末，再加入兩勺蚝油，老抽一勺，生抽三勺，適量的鹽，抓勻，腌制3小時以上；
三、將腌制好的豬蹄放進鍋中，加入八角、花椒、桂皮等香料（想省事的朋友也可以直枯叢接買一包五香粉，就已經包含這些材料了）。大火煮30分鍾，轉小火煮60分鍾，軟糯香濃，肥而不膩的鹵豬蹄就完成了，配上一碗白米飯，簡直完美！
小貼士
1、鹵豬蹄用小火慢鹵。
2、根據個人喜好添加香料鹵制。
C. 最好吃的鹵豬蹄的做法
鹵豬蹄是我們國家比較傳統經典的美食，因為豬蹄子中不僅僅富含豐富的膠原蛋白，還可以抗衰老，對養顏美容有著很好毒的效果，所以深受大家的歡迎，鹵豬蹄子的時候需要加入很多的配料，還有就是香料包，這樣可以能防止會讓銷量全部都撒在鍋里，又可以很快速的把豬蹄弄好。
菜品特色
鹵豬蹄是我國典型的傳統熟肉製品，豬蹄營養豐富，含多種膠原蛋白，經常食用，對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風味，深受大家的喜愛。
做法一
豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
≮美食做法≯
1、豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鍾。
3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備注:
海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
1.原料要求:選擇新鮮、大小均勻的豬蹄，要求表面無瘀血。
2.配方:
首鹵:豬蹄100公斤，食鹽8公斤，白糖1.2，味精1.2，醬油1，料酒0.3，十三香2.5。復鹵時根據實際情況適當減少各種用量。
3.加工工藝(100公斤)
取新鮮骨頭20kg(豬腿骨)敲碎後同30公斤雞架(注意清洗干凈)放入煮鍋內然後加入200kg水，慢慢煮沸，保持30分鍾，除掉表面的污物，再轉到90℃煮制3小時後撈出豬骨及雞塊過濾，繼續加熱使最終湯重為150kg即可。
鹵制
先將基礎湯150kg放入鍋中，加入配料房配製好的香辛料加熱至100
℃，後改小火保持5分鍾後撈起裝入香料包系好口放至鹵湯內，(此時鹵湯必須用100目篩過濾一下)後加入食鹽、白砂糖、醬油、料酒等溶解後投入豬蹄、豬蹄下鍋後將湯燒至100℃除去鹵湯表面浮沫，後溫度控制在95℃保持90--100分鍾，(視豬蹄熟爛程度而定，以手按豬蹄酥軟為准)。在出鍋前半小時加入味精，不允許提前加入防止鮮味流失。
D. 鹵豬蹄怎麼做最好吃
鹵水豬蹄
做法：
1、豬蹄開水一抄，洗凈血沫。上一鍋涼水，下入豬蹄塊。
2、加醬油、料酒、鹽、老抽、糖、姜、蔥、大料、丁香、肉桂、山萘、白芷、砂仁、豆蔻（香料每種只加一小粒）。
3、大火燒開，微火慢燉，直至軟爛浸一夜，撈出涼後食用。
紅鹵豬蹄
做法：
1、豬蹄洗凈去毛對半切沸水鍋焯至5成熟撈出待用，姜切片待用；
2、鍋入油小火燒熱入冰糖熬化至出氣泡顏色變紅，關火；
3、入薑片、鹽，干辣椒、大蔥、花椒、八角、三萘、丁香、肉蔻、桂皮、小茴香、朝天椒，用余熱炒出香味；
4、鍋入水，大火燒開，下花椒，干辣椒，大蔥，略煮5分鍾；
5、豬蹄入鍋中火熬鹵至豬蹄肉骨恰好快脫骨時候，迅速關火起鍋；晾涼裝盤。
E. 怎麼做鹵豬蹄比較好吃
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。下面來教教大家怎麼製作鹵豬蹄吧，歡迎大家閱讀!
做法1 大棗鹵豬蹄
材料
大棗8顆，新鮮豬蹄2隻，醬油適量，糖適量，生薑1塊，八角1個，桂皮少許，枸杞酒1小勺。
做法
1、豬蹄洗凈去毛，將指甲縫里也清洗干凈。
2、醬豬蹄用開水煮一遍，再重新起鍋加入清水煮開，去浮沫。
3、加入八角、桂皮、生薑和大棗，煮開。
4、然後將豬蹄放進瓦鐺，加入我的我的大棗老鹵汁，再適量加入一些醬油、糖和小勺的枸杞酒。
5、最後再加入豬蹄湯，插電起煲。
6、煲至2.5小時關火盛出，大棗好吃、豬蹄更美味。
做法2 花生鹵豬蹄
主料
花生4兩，豬蹄1隻，水5碗，鹽適量。
做法
1、將花生洗凈，備用。
2、豬蹄切半並入水氽燙，再撈起洗凈，備用。
3、將以上備妥之材料一起放入水中，以大火煮開，再轉小火燉1小時。
4、最後加入適量的鹽即可。
做法3 鹵豬蹄
材料
豬蹄2500克。
調料
細精鹽50克，味精20克，糖色100克，老抽少許，紅曲50克，蔥段15克，薑片10克，豬肉老鹵3000克。
做法
1、新鮮豬蹄買回家可以先用熱水浸泡40分鍾，然後刮洗掉皮面上的絨毛，去掉蹄甲洗凈。
2、准備一鍋水然後放入紅曲將它們燒開，煮5分鍾至水呈紅色，放入豬蹄焯透至表皮呈紅色時，撈出。
3、湯罐內加入老鹵燒沸，調好口味和色澤，放入豬蹄，大火燒沸轉為小火。
鹵至用筷子能 *** 豬蹄時即可停火撈出，晾涼皮面刷一層香油或色拉油即可。
小訣竅
替換原料可換成豬舌、豬肘、豬耳，
調料中去掉紅曲、老抽，則稱為白鹵豬手。
做法4 五香鹵豬蹄
材料
以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為"五香"。
做法
1、豬前蹄一隻，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中。
煮至沸，一是定定型，一是去血水.第一鍋水倒掉。
2、洗干凈鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒。
一直到糖色呈黃色.此時加入適量的水、鹽、醬油，放入"五香"。
放入豬蹄，待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了。
3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃.要放涼，最好是放在冰箱里，涼了才會皮Q肉香。
4、成品切一盤。
做法5 紅鹵豬蹄
材料
一個鮮生薑、豬蹄一隻、黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖、十三香。
做法
1、豬蹄洗凈焯水備用。
2、豬蹄放入高壓鍋內，加入適量的水、黃酒、醬油、生薑片、鹽、胡椒粉、白糖、十三香。
3、蓋上鍋蓋燜煮20分鍾，待鍋可開時加入適量的味精拌勻即可，或待涼透後放入冰箱冰凍二個小時以上，可以吃肉也可吃肉凍。
做法6 鹵汁豬蹄
材料
鹵水的製作：1、選用新鮮生板油第一次沒高湯，選用板油不錯。
2、冰糖要把冰糖碾碎，最好成小顆粒狀。
3、浙江紹興老酒或紅葡萄酒。
料包：丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香葉，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁。
做法
准備工作
1、將新鮮板油洗凈，切成小塊放鍋中煉制鍋中可放一些水，防止粘鍋小火加熱，煉制板油是要不斷攪動。
2、油煉制好放到一邊晾涼，大概還有6成熱時把砸好的冰糖放入，也要不停攪動，直至冰糖全部溶解。
3、仔細觀察鍋中變化，看到鍋中冒青煙時停火冷卻，加入第一次酒，酒的用量在3兩左右，分兩次倒入接著在繼續攪動。
再到冒青煙時加入第二次酒如鍋熱倒酒一定要注意不要被濺到身上，倒入酒時也許攪動在煉制到冒青煙即可。
加水放入煮鍋中最好熬制10小時，熬好把湯里的沫打出。
料包的製作
1、丁香，草果，肉蔻，白蔻，肉桂，甘草，排草，白芷，花椒，香葉，桂皮，大茴，香砂，小茴，橙皮，砂仁要想口味在好點可放入甘松，蓽波，涼姜。
料包下鍋時煮半小時左右，湯中方可有大料味，接著放入生薑大蔥，鹽和洗凈的豬蹄。
2、鹽要多放點，湯一定要咸點，否則鹵出的菜沒鹽鹵制45分鍾左右端離爐子，燜50分鍾即可。
F. 鹵豬蹄怎麼做才好吃
豬蹄是讓很多人都非常喜愛的一種食物，大家喜歡吃豬蹄，主要是因為豬蹄味道特別好，而且豬蹄可以幫助補充營養。
女性多吃豬蹄，不僅可以滋補身體，還可以讓自己的皮膚更加健康。豬蹄有很多種不一樣的做法，在做豬蹄的時候比較常見的是紅燒豬蹄，又或者說是燉豬蹄。
這道鹵豬蹄就製作完成了，當你打開鍋蓋的那一瞬間就能聞到一股香味，豬蹄吃起來也特別的爛糊。當然鹵好的豬蹄也可以放入一些燉菜，吃起來也是非常不錯的。
用壓力鍋製作豬蹄會大大省去的時間，如果用鍋的話大火燒至沸騰後轉入小火，大概一個半小時左右即可。
這些還是看自己，如果覺得嫌麻煩還是用壓力鍋，即省時間做出的豬蹄也是很好吃的。
在處理豬蹄的時候一定要弄乾凈上面的毛，不然製作完成後看起來都沒食慾了，更別說吃了，所以自己要處理干凈。
焯水的時候很多人都喜歡再次清洗，其實這樣是不對的，這樣會大大的破壞了豬蹄裡面的營養成分，所以不建議再次清洗。
如果想要豬蹄的顏色更加好看的話，那就是可以鍋中放入適量的冰糖炒制融化讓如豬蹄進行上色，這樣出鍋的豬蹄也是非常好看的。
G. 鹵豬蹄怎麼做好吃
鹵豬蹄是我國典型的傳統熟肉製品，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜餚。鹵豬蹄怎麼做好吃？下面我帶你一一了解！
鹵豬蹄怎麼做好吃
鹵豬蹄的做法一
主料：豬蹄
輔料：花椒、草果、香葉、干辣椒、姜、蔥
調料：料酒、醬油、八角
做法:
1、將豬蹄清洗干凈，切為2塊，放入鍋里焯水。
2、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水，加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果，大火燒開，轉小火燉2個小時。
3、燉2小時候左右，可以准備出鍋了，喜歡湯汁很有膠質感的，可以適當的加點白砂糖或者冰糖，開大火煮個幾分鍾，湯汁就會變得濃稠晶亮。
4、出鍋撒蔥花裝飾即可。
鹵豬蹄的做法二
食材：土豬蹄一個1500克、姜一塊、鹵水小許、蔥白一鍋
方法/步驟
1、先把材料准備好，好大的一隻土豬手，呵呵
2、把豬蹄洗凈切塊
3、鍋里放一些清水，姜塊去皮拍扁，蔥白切段，一起放進鍋中
4、大火把水煮開
5、把洗干凈的豬蹄放進煮開的水中
6、大火把水煮開，再煮五分鍾左右
7、撈起，用清水沖洗干凈，並瀝干水
8、把鹵水汁提前取出溶化(這是以前用來鹵雞爪，詳細的配料請看紅燒鳳爪)，把瀝干水的豬蹄放進鹵水汁里，並把輕輕攪拌一下，讓鹵水汁和豬蹄充分混合。
9、用高壓鍋壓20分鍾，消氣後就可以盛出。
做鹵豬蹄的竅門
燉豬蹄的時候，要經常有鏟子去翻動下，防止粘鍋底。沒有高壓鍋的可以用普通鍋來做，但是要多加些水並多煮一段時間，不然怕豬蹄煮不爛。此菜要想醇香易爛，加入少許米酒是關鍵。另外放冰糖而不是白糖，做出來的豬蹄更亮澤。
鹵豬蹄食材的處理
豬蹄用水沖凈去毛，然後將生豬蹄子切成塊在涼水中浸泡，或者買豬蹄的時候就讓店家剁成小塊。換水後在清水中的一勺醋再放進豬蹄子塊浸泡，這是去除豬蹄子腥味的第一步。期間要換水，時間最好是2、3個小時左右。泡好的豬蹄子放入冷水鍋中再倒一杯白酒進去，大火煮開，小火再煮15分鍾。撈出。水倒掉不用。這樣可去除豬蹄的腥味。豬蹄最好選擇新鮮、大小均勻的豬蹄，要求表面無瘀血。