㈠ 生蚝和什麼一起煲湯最好吃
生蚝節瓜湯
食材
鮮生蚝10個，眉豆50g，節瓜800g，肉碎100g，生薑3片，瑤柱5顆
步驟
1.眉豆洗干凈，冷水浸泡半小時。
2.節瓜去皮洗凈，切成塊狀備用。
3. 鮮生蚝請市場老闆幫忙去殼剩肉，回家洗干凈殘留的臟物質。
4. 豬肉切成肉碎備用。
5 鍋內加入6碗水，煮沸後加入眉豆（連浸泡的水 ）和薑片，文火煮十分鍾。
6. 加入節瓜和瑤柱，煮沸後，文火煮至節瓜變軟，大概10分鍾。
7. 最後加入生蚝和肉碎，文火煮10分鍾，調味即可。
㈡ 蚝乾和什麼一起熬粥最好
食材：干生蚝10隻 皮蛋一枚 裡脊肉3兩 調味料：鹽 雞粉 生抽 生粉 枸杞 香芹 香蔥姜 做法： 1、既然模橡是做粥，我們首先需要熬一鍋白米粥。熬粥建議用東北大米，水和米的比例大約為5：1，器皿最好選擇砂鍋。熬粥的同時，我們准備後續步驟的原料。 2、生蚝即牡蠣。鮮生蚝去殼取肉，放入盆中，用干生粉揉搓，洗凈其身上的泥沙和污物。用清水沖凈，備用。（一般的海鮮市場都有生蚝售賣，可以在購買後讓攤主代為將生蚝撬出） 3、將枸杞用溫水浸泡，皮蛋切成小粒，香芹洗凈切小粒，姜切姜絲，香蔥切蔥花。備用。 裡脊肉放入滾水中煮熟，過冷水。然後用手順著肉旦辯旁的紋路撕成細絲。一定要撕成肉絲，這樣不僅口感會更好，肉中的營養被粥吸收的也會更徹底。 4、最後，白粥熬好後，先將拆好的肉絲放入，用勺子將肉絲與粥攪勻，粥鍋開大火煮3分鍾，然後放入皮蛋粒，攪勻。再將生蚝放入，煮沸片刻，灶敏加入鹽和雞粉調味，關火。將粥盛入碗中。上面撒少許枸杞和香芹粒以及蔥花。就可以開喝啦。
㈢ 生蚝有幾種做法怎麼（煮）炒才好吃蚝干煲湯放什麼一起煲好喝
牡蠣，俗稱蚝，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣屬貝類。世界上總計約有100多種，我國沿海產的約有20多種，現在已人工養殖的主要有近江牡蠣、長牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣等。 每年深秋是牡蠣開始收獲的季節，而從冬至到次年清明是牡蠣肉最為肥美、最好吃的時候。故我國民間有"冬至到清明，蚝肉肥晶晶"的攔岩俗諺。目前沿海許多地區採取了立體養殖法，長年基本上都有牡蠣肉供應，頗受人們歡迎。 牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有"海底牛奶"之美稱。據分析，干牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。 牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蚝餅、串鮮蚝肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蚝，可將蚝肉加入少許黃酒略腌，然後將蚝肉蘸上麵糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鍾左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蚝豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘乾後便成為熟蚝豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蚝豉。蚝豉食用方法也各式各樣。 一、牡蠣蒸米飯 『原料』：牡蠣、醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量 『做法』： 1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈並除去水份。 2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。 3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。 二、皮蛋牡蠣粥 【來源】 民間葯膳方 【用料】 皮蛋2個，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚露適量。 【製作】 將皮蛋去除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈，放人鍋內加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。 【功效】 滋陰、降火、美容。適用於操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。 三、樹子蒸牡蠣 材料用量： 原料：牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、薑末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙 輔料：樹子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙 製作方法： 1、牡蠣抓洗干凈，並瀝干水分後，鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊，鋪在盤中。 2、將豆豉剁數刀斗早(不要太碎)，加上其餘的調味料拌勻，平鋪在牡蠣豆腐上，並撒下蒜末、薑末和辣椒末，上蒸鍋用大火蒸8分鍾後，再撒下蔥花，續蒸30秒後，迅速起鍋即可食用。 四、牡蠣煲鵪鶉 （1）鵪鶉洗凈後從胸部用刀剖開，放在清水內浸去血水，同豬排一起焯水待用。 （2）干牡蠣用開水燙洗干凈，同鵪鶉、豬排一起放進鍋內，加入清湯用小火煲約40分鍾至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時下入精鹽、味精調好口味即可。 碳烤生蚝(牡蠣) 將生蚝洗凈用刀撬開；烤箱200度預熱5分鍾；將生蚝擺在烤盤內放入烤5～6分鍾；其間將蒜姜切末，放入小碗內，調入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水；再將生蚝取出，澆上調味汁，再放入烤箱烤7分鍾左右，便可輕松地享用美食了。如果沒有烤箱，也可以去買一個燒烤網，架在煤氣爐上烤。總之，要想品嘗美食，辦法總是有的。 番茄醬拌牡蠣的做法 原料： 牡蠣20粒（300克），雞蛋一個。 調料： 鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、澱粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數段，姜三塊； (A)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。 做法： 1、用鹽水將牡蠣洗凈，擦去水分後鋪在盤中，然後再放些姜與蔥，並撒些紹酒。[美食中國] 2、雞蛋打散，放精鹽少許，然後讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上澱粉，最後平鋪在塗有色拉油的盤上，並在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鍾。 3、將調料(A)攪勻倒在牡蠣上，最後撒些3厘米長的綠蔥。 洋蔥牡蠣的做法 原料： 牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許。 調料： 胡椒粉、紹酒、精鹽各少許； (A)淡煉乳、澱粉各一大空衡雀匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。 做法： 1、將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉並充分攪拌。 2、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鍾。[美食中國] 3、將調料(A)放入深容器中，倒入②，加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鍾。 4、取出容器，攪拌均勻後再高火1.5分鍾，盛入盤後，再裝飾香菜即可。 奶汁牡蠣的做法 菜譜名稱：奶汁牡蠣 所屬菜系：俄羅斯菜 製作手法：煮 菜品口味：其它 菜品類型：熱菜 製作方法：原料 奶汁20g、牡蠣1個、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量。 調料 鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。 製法 將牡蠣取肉洗凈焯熟。煎盤中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最後加入牡蠣、鹽、胡椒粉調味。倒入殼中裝盤，配西紅柿片煮胡蘿卜球、煮土豆球即可。 廚藝經驗 牡蠣煮熟後取下肉洗凈，去掉腸及雜物，然後再烹制。 蒜辣牡蠣的做法 原料： 牡蠣300克，嫩豆腐一小塊。 調料： 豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，澱粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一隻，精鹽少許； (A)醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。 做法： 1、牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗，並以清水漂凈、瀝干，加入澱粉拌勻。[美食中國] 2、將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤內，加入色拉油，高火3分鍾爆香，並將豆豉、豆瓣醬及調料(A)倒入拌勻。 3、豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鍾，淋上芝麻油即可。 牡蠣蒸米飯的做法 醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量 【做法】 1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈並除去水份。 2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。 3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。 牡蠣飯 牡蠣飯的製作材料： 主料：米3杯，牡蠣500g 佐料醬：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量 牡蠣飯的做法： 1) 牡蠣去殼，用鹽水洗凈並除去水份。 (2) 把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。 (3) 把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。 菜譜：紫薇花牡蠣火腿湯的做法 [原 料] 紫薇花4朵，牡蠣凈肉500克，火腿末5克，水發冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量。 [製作方法] 1.紫薇花去萼雜質，洗凈，切成細絲，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。 2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、薑片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調好口味，撒點胡椒粉即成。作佐餐食用。 [本品特點] 味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養血止血，健脾開胃解毒。用於虛損、煩熱、產後血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等症。 蘿卜絲牡蠣湯的做法（菜根香） 蘿卜絲牡蠣湯的做法（菜根香） 材料：蘿卜、胡蘿卜、牡蠣肉、鹽、胡椒粉、姜絲 做法： 1、蘿卜胡蘿卜切絲，油鍋爆姜絲，放蘿卜炒透，放水，燒開，放牡蠣肉，煮開1分鍾，關火。 2、放鹽和胡椒粉。 其實不用放胡蘿卜的，老媽不知為什麼什麼菜都要放胡蘿卜，既然切了也就放吧。 牡蠣的五種做法 我家那邊的牡蠣吃法（閩南）： 1、做湯：紫菜牡蠣湯。把水燒開，放入紫菜，少量油鹽，及蔥或青蒜，待紫菜煮開加入牡蠣，燒開即可起鍋。 2、牡蠣粥：白米粥熬得差不多時，放入牡蠣及小芹菜（切細，這樣很好看又好吃），油鹽隨意。可備胡椒粉，看個人喜好。 3、牡蠣煎餅：這是廈門挺有名的小吃。麵粉＋雞蛋＋牡蠣調勻，上鍋烙，蔥花等隨意。 4、蒸牡蠣：牡蠣頭洗干凈，放鍋里。一個個疊好，開火煮，估計牡蠣殼稍微開了就行。自行再被店蘸的調料。 5、炒牡蠣：牡蠣洗凈加青蒜上鍋炒熟即可。 烤牡蠣串做法（韓國料理食譜 原料】 牡蠣 500克、芋頭 100克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油10克、 醋 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生薑 10克 【製作過程】 1、把牡蠣用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟後去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。 2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生薑汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調料。 3、在簽子上交錯串上牡蠣、豆腐、芋頭後，抹上調料汁在炭火上烤。 4、待熟了以後放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。 參考資料： http://www.shw365.com/mstd/jctj/200610/17756_2.html 去看看
㈣ 生蚝能與什麼食物同吃怎麼做好吃
生蚝可以和很多食物同吃，比如我平時經常做的三種做法。
一. 清蒸生蚝家庭版
1. 准備食材：生蚝12隻。配料：蒜20顆、小蔥20克、小米椒1條、芥末。調料：醬油10克、耗油5克、鹽5克。
1.清潔生蚝，挖出生蚝肉，再洗干凈生蚝肉，備用。
2.少量豬肉切末，生薑切絲。
4熱鍋燒油，倒入姜絲炒香，再下豬肉末，炒至變色後加水燒開，放入生蚝肉，煮5分鍾。香噴噴的生蚝湯出鍋啦！依個人口味放入胡椒粉味道更贊！
㈤ 吃生蚝搭配什麼菜 生蚝的五大最佳搭配
1韭菜生蚝炒雞蛋
材料：韭菜、雞蛋、生蚝、油、鹽、黑胡椒、耗油、蒜。
步驟：
1、把生蚝洗干凈，焯水焯熟。
2、雞蛋打散，韭菜洗凈切好，蒜拍好備用。
3、然後鍋中倒油熱油、放入蛋液炒至熟備用。
4、鍋中倒油，油溫6成熱加入蒜瓣爆香，然後加入生蚝翻炒均勻。
5、之後加入韭菜翻炒變軟後加入磨物適量蚝油，翻炒幾下計入雞蛋繼續翻炒。
6、最後加入適量鹽調味即可。
2蔥姜生蚝
材料：生蚝、姜、蔥、鹽、生抽、耗油、酒。
步驟：
1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片
2、生蚝清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久
3、用廚房紙把焯過的蚝吸去水分
4、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香
5、放入生蚝，小心翻炒
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蚝油炒差游虛勻
7、最後放入蔥葉段熄火即可。
3蒜茸生蚝
材料：生蚝、蒜茸、蔥花、粉絲、耗油。
步驟：
1、新鮮生蚝洗凈瀝干擺盤。
2、大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒，炒至金黃色撈出。
3、將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻後鋪在生蚝上，沿盤邊轉圈倒少許生抽。
4、蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蚝大火蒸8分鍾出鍋。
5、最後撒入蔥花點綴即可。
4蚝仔粥
材料：糯米、生蚝、五花肉、洋蔥、醬油、大蒜、胡椒粉、色拉油。
步驟：
1、糯米洗凈，浸30分鍾，鮮蚝洗凈去殼，豬五花肉洗凈切薄片備用。
2、蔥頭切粒，大蒜切末備用。
3、煮鍋放在旺火上，放入色拉油燒熱，放進蔥頭煸至呈金黃色撈起。
4、加300克水煮沸，下糯米煮沸，再加入蚝肉、五花虛燃肉煮沸。
5、用鐵勺沿鍋邊把粥攪動翻勻，防止粘鍋結團。
6、煮至米心剛透，佐餐剛熟加入醬油、味精，用微火煲溫；
7、食用時撒上蔥頭粒、胡椒粉、蒜末即可。
㈥ 煮生蚝需要放什麼材料
清水煮生蚝
生蚝屬於一種常見的水產品，也叫做牡蠣，味道非常的鮮美。適量的食用生蚝可以有效的去改善食慾，並且生蚝當中還有大量的蛋白質、甲殼素、鈣離子等。適量的食用生蚝，不但可以補充身體所需要的這些微量元素，還可以起到一定的降血壓、降血脂的功效，能夠提高人體的免疫力、增強骨骼的強度、降低骨質疏鬆的發生。但是需要注意生蚝本身屬於一種發物，對於過敏性疾病的患者建議不要去食用，防止過敏性疾病加重。並且生蚝屬於一種寒涼性質的食物，食用過多之後，非常容易引起腹瀉。
生蚝就是牡蠣，生蚝肉營養豐富，富含人體必需的氨基酸，還含有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸，維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2及鋇、銅、鋅、錳、磷、鈣、鎂等物質。生蚝肉能促進兒童智力的發育，對體質虛弱的兒童有一定補益作用，對肺門淋巴結核、頸淋巴結核或軟骨病都有一定治療作用。生蚝殼，含碳酸鈣、磷酸鈣、鎂等有機質。入中葯稱為牡蠣，味咸性微寒，入肝、膽、腎經，具有重鎮安神、潛陽補陰、軟堅散結、收斂固澀的功效，常用於煩滿、自汗、心痛氣結、消渴、泄精、、心脅下痞熱等病症的治療。
㈦ 蚝和蝦可以一起煮來吃嗎
蚝和蝦可以一起煮來吃，例如煮成生蚝排骨中握蝦粥。
生賣逗慶蚝排骨蝦粥的製作方法如下：
主料：大米60克，蝦150克，生蚝50克，排骨300克
輔料：清水適量，白砂糖適量，食用鹽適量
步驟一、蝦清洗干凈後用鹽腌制10分鍾。
㈧ 生蚝干怎麼做好吃
生蚝干這樣做好吃蚝干排骨湯、蚝干燜冬菇、香菇蚝干飯。
1、蚝干排骨湯
材料：豬骨，蚝干，豆腐，蜜棗，生薑，鹽。豬骨汆燙，去除血水；蚝干提前在水中浸泡半小時。將蜜棗、蚝乾和豬骨一起放入砂鍋中，放入生薑，大火燒滾後轉小火，煲1個小時。再放入豆腐，繼續小火煲半個小時。最後加鹽調味即可。
生蚝干
如果不是住在海邊地區，可能很少機會吃到蚝干，其實蚝干是由新鮮的生蚝曬制而成的，蚝干可以用來搭配其它的食材做出各種各樣的美味佳餚來，它不但可以用來炒菜而且還能用來燉湯，還能製作成美味的蚝干粥。
㈨ 生蚝跟什麼煮湯比較好吃
生蚝和豬蹄一起燉湯最好。他們放了一起燉湯，營養豐富。而且非常的味美。很多人都喜歡。