Ⅰ 2020北京網紅面館探店，夏日在北京街頭吃碗面吧
北京的夏天並沒有很好過，雖然不是南方透不過氣的濕熱，但是35℃＋的高溫和陽光直射，曬得人有種蔫兒蔫兒的感覺。
北京人喜歡在春天張羅著去郊區吃最鮮嫩的香椿與柳芽兒，秋冬更是呼朋喚友安排銅鍋涮肉貼秋膘，唯獨這個季節最沒心思吃飯。
酷暑難耐，吃面似乎對人的吸引力變得更大。
比較起各地人民，北京人應該不是最喜歡吃面條的。上海早餐的陽春面、蘇州時令的三蝦面、香港宵夜的車仔面.....很少聽說在北京，誰的早餐或宵夜會選擇吃面條。
不過北京人對於面條的喜愛，深沉又隱秘。
比起細細軟軟的南方面條，北京人更鍾情於面條的「筋道」，手擀麵、刀削麵、甚至炒麵片...來者不拒。
比起湯面，北京人更愛打鹵面：炸醬面、雞蛋醬打鹵面、西紅柿雞蛋打鹵面、茄丁打鹵面...
北京的面條如此家常，無需精緻時令的澆頭或慢火熬制的湯底，平平無奇的打鹵面足矣。所以很多北京人心中，最好吃的鹵子永遠是家裡做的，在外面的麵店吃面，算是一種將就。
即便如此，北京人氣火爆的麵店仍然不在少數。比如不排隊很難吃到的方磚廠和胖妹、在甘家口屹立十幾年不倒的柴氏牛肉面、最近名聲大噪的三泉冷麵........
今日《新旅行》帶大家探店幾家北京好吃的麵店，如果夏日沒胃口，就來吃一碗清爽過癮的面條吧！
01
方磚廠69號炸醬面
人均：20元
地址：東城區方磚廠胡同1號
北京的這次疫情，又讓炸醬面火了一把。
雖說大部分北京人都覺得炸醬面還是自己媽媽做的最好吃，但是方磚廠69號的炸醬面，再挑剔的老北京也說不出半句不是。
這家看似平平無奇的小店，位於鼓樓和南鑼鼓巷之間的方磚廠胡同里，藏身於胡同的居民區深處。
店面不大，只有10張桌子左右，坐得局促，人多起來的時候拼桌是肯定的。
店裡也沒有菜單，直接告訴店裡的師傅要幾碗炸醬面即可，面湯與臘八蒜可以隨心自取，此外能單點的只有啤酒、北冰洋汽水、花生露和老北京酸奶。
即便如此，這家店從早到晚生意爆滿，附近居民、 美食 博主、外國遊客都乖乖在門口等位，甚至廚神謝霆鋒也曾慕名光顧。
方磚廠69號炸醬面的醬用肥瘦相間的豬肉丁油炸爆炒，香味撲鼻，味道濃而不咸，油而不膩。
正宗的炸醬是油與醬分層，說明豬肉丁的脂肪被小火逼得足夠。
之前去吃面，看到過有女孩子不明真相，仔細把炸醬的油脂撇去後再拌面，總會心疼她錯過了炸醬面的精華。
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除了堪稱一絕的炸醬，他家的菜碼更是講究，焯過的黃豆、新鮮的黃瓜絲、心裡美蘿卜絲和圓白菜絲，爽脆可口，與炸醬拌勻，竟有種「濃妝淡抹總相宜」之感。
另外，他家的臘八蒜也極其地道，老北京炸醬面搭配臘八蒜，吃起來真的夠爽，方磚廠69號炸醬面的臘八蒜一年四季都有供應，可以隨意自取~
02
柴氏風味齋
人均：58元
地址：海淀區甘家口小區21號樓（甘家口總店）
全國人民都知道老北京炸醬面，但是北京人愛吃的牛肉麵，可能真的只有生活在北京才知道。
位於甘家口的老北京柴式，是很多西城小朋友從小吃到大的牛肉麵。雖然都是清真師傅起家，但是柴式牛肉麵卻跟街邊的蘭州牛肉麵口味完全不同。
首先，柴式牛肉麵的面條不一般。
北京面館多用圓粗的手擀麵，他家的面條則是按照晉南做餄餎的方法擠壓出來的，超級筋道，比手擀麵還要彈。
其次，保證他家江湖地位屹立不倒的是他家的醬牛肉。
柴式的醬牛肉起源於1920年，可謂是祖傳醬牛肉。很多人心心念念的就是這一口醬牛肉，吃過柴式的醬牛肉後，牛街熟食店的醬牛肉都成了將就。
110大洋一斤的醬牛肉絕對不算便宜，可柴式的醬牛肉窗口排隊的人卻絡繹不絕，都伸著腦袋往玻璃後面的操作台看，惦記著自己的「筋頭巴腦」或「肥瘦相間」。
更絕的是它家的牛肉湯，據說當年胡同里的柴式牛肉湯，可以飄香好幾里地。
夏日酷暑，來一碗牛肉麵，配上四兩醬肉，再加一份爽口的涼拌菜，吃到舒爽。
03
胖妹面庄
人均：38元
地址：東城區北新橋東四北大街69號
photo from 胖妹面庄官圖
要說目前北京排隊最久的面館，胖妹第二無人敢稱第一。
photo from 胖妹面庄官圖
上海、成都等 美食 之都，人氣餐廳動輒等位三五小時也很正常，相比之下，北京的食客不太愛等位，很多餐廳or網紅店的等位都不會超過半小時。
然而胖妹的等位時長卻總在一小時之上，並且排隊的人只能站在胡同里任憑風吹和暴曬，足以說明他家的面，夠格!
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胖妹面庄必吃的就是重慶豌雜面，澆頭絕了，面條足夠筋道，拌勻了以後每根面條都超級夠味，越吃越辣，越吃越上癮。
平時麻辣香鍋吃中辣的我，點了微微辣卻辣出了鼻涕和眼淚。如果不是重慶人或者只是一般能吃辣，重慶辣這個辣度請慎點~
肥腸面簡直是肥腸愛好者的福音，24塊一碗很實惠，端上來是一碗滿滿的肥腸。混合著肥腸特有的香味，油脂與香辣的味道混合，拌好面後一口吃下，頓時解決所有夏日裡的沒胃口。
胖妹家的冒腦花也很有人氣，中午一點左右就會售罄，混合著芝麻、香菜以及重慶辣椒的多種香味，可以說是一口入魂的冒腦花。
紅糖糍粑也是解辣必備，軟糯香甜，紅糖的滋味很充盈，比北京很多四川火鍋店做的好多了。
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杏仁豆腐和南方涼糕也是夏日裡必吃的甜品，味道十分質朴，很適合在狼吞虎咽完重慶小面後，清爽一下~
04
䴮哩面
人均：53元
地址：護國寺街85號護國新天地一層東南角
喜歡在京城探店的同學，對於護國新天地都不陌生，著名的富華齋點心鋪和coffee tags咖啡館都在此。側面胡同中的一家四川風味面館，叫做䴮哩（shan li）面。
小店面積不大，只有六七桌。裝修很ins風，水泥灰的極簡風像是一家咖啡館。
photo from 䴮哩面 微博
䴮哩面主打峨眉風味，北京可以吃到正宗峨眉風味的四川面館實在不多，店裡的翹腳牛肉麵、姜仔蛙和牛冒煙是招牌。
之前在上海吃過很多家牛蛙面，對於牛蛙愛好者來說是打開了新世界。䴮哩面的姜仔蛙面十分值得一試。
端上來滿滿一大碗，特別入味的蛙蛙伴隨著小米椒碎碎，簡直是辣到爽。面條也很筋道，拌在一起吃，非常過癮，簡直是牛蛙控的解饞必備。
此外，各種四川小吃也做得精緻地道。小菜有八九種，價格大概是10-26元的樣子，都不貴。店裡蹺腳牛肉、冒腦花兒和翹腳圓白菜點的是最多的。
冒腦花非常新鮮，細膩嫩滑，入口即化。上面還有過完油的五花肉末，增香不少。下面墊的是浸足紅油的豆芽，和香菜一起增加了更豐富的爽脆口感。
最關鍵的是，裡面還撒了酸豆角粒，就是那種泡著的酸豆角，特別開胃，酸酸辣辣超好吃！
手搓冰粉有三鮮冰粉和紅糖冰粉可以選，我點的是三鮮冰粉，裡面有酒釀、糖桂花和糯米小丸子，冰冰的，滑滑的，吃到嘴裡真的一秒解辣。
05
三泉冷麵
人均：59元
地址：多家分店
北方的夏日怎麼能沒有朝鮮冷麵！說起朝鮮冷麵，京城最出名的應該就是西四的華天延吉餐廳，天氣越是高溫，排隊的人就越多。
考慮到交通、環境和服務等因素，今天安利給大家的是最近很火的三泉冷麵~目前在北京已有三家分店，兩家都在望京。
朝鮮冷麵作為混合著酸辣甜風味的冷湯面，並不是所有人都喜歡。尤其是對於吃慣了咸香口味熱湯面的南方人，猛地端上一碗朝鮮冷麵，的確是不好接受的事情。
因此三泉冷麵的冷麵有三種，正宗的酸甜口味、改良過的咸香口味，以及創新的酸甜口氣泡水冷麵。
炎炎夏日，最解暑的涼面一定是朝鮮冷麵。
一大碗冰冰爽爽的冷湯中，是清淡爽口的蕎麥面，浸泡著清脆黃瓜絲、開胃的朝鮮辣白菜、兩片蘋果片增加酸甜、還有半顆煮雞蛋。如果是在東北的朝鮮族小館，老闆可能直接給你的碗里放些冰塊，絕對透心涼，心飛揚。
photo from 三泉冷麵 官圖
此外，在它家不光是吃面，鍋包肉也十分地道。夏季更適合點些朝鮮族的小冷盤，比如拌牛肉、蕨菜、山桔梗、牛板筋...足夠清爽又開胃。
-The End-
在北京你最愛的面館是哪家？
文/草莓姑娘
圖/草莓姑娘、餐廳官方
Ⅱ 一道河南河北集市上的地方小吃卻在老北京的夏天裡一度風行
列位，吃了嗎您哪？適逢炎炎夏日，今兒就跟您聊一道清涼可口的夏季應時食品——扒糕。
扒糕之名，乍一聽很奇怪，特別是這個「扒」字，在這里應該讀作「爬」音。為什麼這么讀呢？皆因為這類小吃通常切得並不是那麼四四方方修修整整的，而是像用小釘耙刨出來的，顯得很隨意。
扒糕用什麼做的呢？真正老北京原汁原味的扒糕，乃是用白蕎麥面，然而如今很少見了。
蕎麥多產在高地平原，如河北、內蒙等地。不過這類作物有一個缺陷：低產作物，也就是說，它的產量很低，所以過去年間正經的莊稼地是不種蕎麥的。但是，農村卻有一句諺語：「頭伏蘿ト，二伏菜，三伏精蕎麥。」（這里說的「菜」即北方的大白菜）
什麼意思呢？由於很多地段是低窪澇地，往往因澇而誤農時，於是就只好搶種一茬養麥，多少能找補點兒損失不是。
說到這兒一準兒有人就問了：扒糕應該是河南、天津、河北一帶的傳統 美食 啊！怎麼會成了北京的一道小吃兒了呢？
真不跟您抬杠，確實，扒糕於清末時期就已經遍布河南及河北等地，特別是河北安國、深澤等地的集市上多見。而在辛集、保定、石家莊等地，尤以深澤高廟扒糕為上品，高廟又以「高丑子」的「丑子扒糕」最為得味。
殊不知，那時的蕎麥面與其他雜糧面都被叫做「窮人吃」。
但是，當扒糕流傳至北京時，味道和身價就不一樣了（要出色平台很重要）。
在古都北京，皇親國戚、貴族官吏、商賈客販，雲集於此，休 養生 息，桴鼓相應，亦得風氣之先。在舊京，吃乃是第一需要。所以，什麼食品甭管它何等出身，只要特別只要得味，茲要一到北京，那身價立馬就會刷刷的往上漲，這似乎已經成了一條規律。
時光流轉中，出身草莽的扒糕與梨園行、文人墨客、宮中人物逐漸結下了不解之緣，不僅滿足了人們的食慾，最重要的是也得到了北京人心理上的認同。
扒糕怎麼做的呢？這道 美食 在製作上雖然與西北的蕎麥攪團、山團段西的蕎麥碗托、內蒙的蕎麥拿糕有些相似，但味道可不一樣！也絕非是同一種小吃。
吃過扒糕的人，大多從表面上都能看出來，扒糕是用蕎麥面和榆皮面做成的小圓坨，蒸熟後，夏天得放在冰上鎮著；冬天則要放在爐鐺上，加油炒熱，又叫熱炒扒糕。
一般而言，扒糕在夏天吃最得其法，做扒糕雖談不上是什麼技術活，但也有一點技術含量，就是要掌握水量和火候。
有道是「酸辣涼粉和扒糕，京師小販藝高超。粉芡、蕎面不上屜，一個『勾』字傳妙招。」：先將蕎麥面調成稀糊糊，鍋內放適量水。水滾開後將麵糊入鍋，趕緊麻利的用力地攪拌，打成極稠的熟糊；關火後，趁熱乎勁兒用手沾點涼水，將熱糊拍成一個個小餅，入涼水稍泡，晾涼盛在盤中即好。
這道工序就叫做「勾」。
有人會矯情地問：如果不這么做又如何呢？還別說，真吃過不這么做的扒糕，有一年見一小攤現場現做，做法超簡單，將蕎麥調水和稀，放在碗里直接上鍋蒸熟。趕等蒸熟拿出來品嘗，您猜怎麼著？差一點玄一玄把牙給咯斷了，太硬了！真想將那扒糕直接拽在賣主的腦袋上，但又怕給「砍」個大包只好作罷。
所以通常有句話是說：扒糕是「勾」出來的，不是「蒸」出來的。
過去小販們將扒糕晾涼後，通常會放入盛水的大木盆里，用冰塊鎮著。在老北京的胡同里，常能看見推著獨輪小車賣扒糕的小販。他們不停地吆喚：「早陪筋道的扒糕，請吧您哪！」、「扒糕筋道喲……」、「酸辣的扒糕來……」。
售賣時，小販們一手托著扒糕坨子，一手將其用刀刮成不規則的條，置碗里，陸或蠢再澆上一干作料搭配。
值得一提的是，天橋曾經有個「扒糕滿」，售賣的扒糕讓人贊不絕口，很多梨園界的人士經常光顧。這個「扒糕滿」絕非浪得虛名，他有兩個讓人叫絕的地方：一個是在銷售扒糕時還給找個了絕佳的搭檔——涼粉兒（一起賣）；二個是在他的作料中添加的蘿卜絲乃是用鹽腌制的紫紅蘿卜擦成的細絲，業內人稱之「紅根」，入口很有咬勁兒，味道咸鮮。
扒糕在吃時要用刀「斬」成成小塊，再將小塊扒糕削成兩頭薄中間厚的長條薄片盛在碗里，澆上麻醬、醬油（用花椒油炸過的）、醋、香油，以及紅咸胡蘿卜擦的絲、蒜末、辣椒油或芥茉，用個小竹簽子扎著吃。
您別看扒糕灰不溜秋的，吃起來酸辣涼口、綿軟勁道，爽爽自有一種滋味。
其實，老北京人對於扒糕的這份鍾情還有一個緣由，那就是青睞扒糕的原材料——蕎麥。
《本草綱目》中說蕎麥「實腸胃，益氣力，續精神，能煉五臟滓穢。作飯食，壓丹食毒，甚良」。正是得益於蕎麥性涼、味甘，能健胃、消積、止汗等功效，扒糕才得以在北京應時而興。
現而今，在京津冀的很多城市裡，已經難覓扒糕的身影了，以至於對於這些地區土生土長的年輕人來說，有的可能根本不知扒糕為何物什？而在北京，扒糕也似乎漸離漸遠，正如歌中所唱的：
「世界上最遠的距離，不是星星之間的軌跡，而是縱然軌跡交匯，卻在轉瞬間無處尋覓。世界上最遠的距離，不是瞬間便無處尋覓，而是尚未相遇，便註定無法相聚。」
Ⅲ 老北京的夏季飲食
老北京人稱冷飲為「冰食」。中國人吃冰食的傳統源遠流長，已有3000多年的歷史。在古代，貴族炎夏要享用冰食，先決的條件是要藏冰。當時，皇室都建有藏冰室。在周代，朝廷還設有掌管冰事的官員，專管斬冰、藏冰等事宜。因為技術的限制，在中國古代，藏冰很不容易，因此在隋唐以前，能享用冰食的人極少，皇帝為了表示對大臣的恩寵，在天氣炎熱時會將凍冰賜給大臣。到了唐代，我國開始有了人造冰，在京城之中亦出現了賣冰的店鋪。但夏冰售價昂貴，一般人是買不起的，只能「望冰興嘆」。
明清時期，由於藏冰業的高度發展，冰價暴跌，帝都北京城的「冰食」供給也很大的豐富了起來。北京老百姓也逐漸的開始用「冰食」消暑。據《燕京歲時記》記載：清代的四大「冰食」佳品，一是酸梅湯，二是西瓜汁，三是杏仁豆腐，四是什錦盤。在《紅樓夢》中，記載有玫瑰露、木樨露、酸梅湯和涼茶等眾多冰食。而清末民國以來，百姓家在伏天最盛行自製綠豆湯、蓮子湯及用中草葯熬制的暑湯，以避暑防熱健身。清代最大的冰食市場是什剎海，什剎海會賢堂的「什錦冰盤」，遠近聞名。
老北京的冰食花樣繁多，而老百姓最喜歡的非酸梅湯莫數了。酸梅湯，我國自古有之。老北京人喝的酸梅湯是由清宮御膳房傳到民間的方子配製，素有「清宮異寶，御制烏梅湯」之說，因此口味獨特。據說最為精製講究的酸梅湯，不用水煮，而用沸水浸泡酸梅。飲時也絕不往碗里加冰，而是在湯罐外用碎冰塊「鎮」，所以酸而不烈，甜而不釅，冰而不鑽牙床。清乾隆年間，詩人楊米人所著《都門竹枝詞》記載說：「銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯。」老北京售賣酸梅湯的店鋪伙計和小販們掂打著「冰盞兒」——兩個小銅碗，一上一下發出清脆的叮當聲，並吆喝著：「又解渴，又帶涼，又加玫瑰又加糖，不信您就鬧碗兒嘗——一個大一大碗兒勒！」孩子們聽到門外這個響聲，便向家長要幾分錢，飛跑到大門外，去買自己喜歡的酸虧歷梅湯了。
老北京的一些葯鋪在炎熱的夏天，還經常在門前擺個長條桌，上面放著葯店免費提消空輪供的葯湯，這些葯湯既解渴又祛暑。有一些葯鋪也常在供行人免費喝「暑湯」的同時，施捨一些藿香正氣丸等小葯包，上面通常印著店鋪的字型大小以及「暑天防熱拿信，保重身體」等字樣，既是社會慈善活動，也是做生意的宣傳，從而擴大自家店鋪的知名度。
在老北京，還有一些專門給大宅門送冰塊的送冰人。這些冰塊是送冰人從冰窖里批發來的，他們趕著小毛驢兒，每天將冰塊送到大宅門住戶的家中。大宅門的住戶將這些冰放入「冰箱」——裡面貼著鐵皮的木製箱子，來冰鎮食物防止食物腐壞。當送冰車來到時，胡同里的孩子們非常歡樂，有的去摸涼冰，有的去揀掉在地上的碎冰碴兒含在嘴裡以此為樂。
老北京的冰食還有雪花酪、紅白玻璃粉、果子乾、杏仁豆腐、大冰碗等等。
現如今，夏暑季節乃至冬天，「冷食」、「冷飲」在市面上隨處可見，花樣也更豐富了，但這都替代不了老北京冰食的獨特味道。
Ⅳ 北京除了烤鴨還有什麼特產《夏天》能帶回湖南的最好
燕山粟子、密雲小棗、紅果及昌平蓋柿等干鮮果品，還有用其做的果脯。
茯苓餅
秋梨膏、桂花陳酒、同仁堂的葯算不算啊。罩緩
北京烤鴨、烤肉、涮羊肉、譚家物搏模菜。
工藝品有景泰藍、玉器銀滑、絹花……
Ⅳ 北京美食排行榜前十名北京特色美食小吃有哪些
北京不論是特產還是小吃均種類繁多，不僅製作精美，口味也是非常驚艷的，而大家提起北京小吃可能更多的人想到的惠氏北京烤鴨，那除了烤鴨北京還有什麼較為出名的小吃呢，今天小編盤點了北京十大特色小吃清淡，一起了解下吧。
北京特色美食小吃有哪些
1.北京烤鴨
一說起北京烤鴨可能最先想到的就是中國餐飲業排名前十名之一的全聚德了吧，這是一種南北朝時期就有所記載的在世界范圍內享有美譽的美食，以肉質細嫩、味道醇厚、肥而不膩和色澤紅艷等特點而有著「天下美味」的美譽。
2.老北京炸醬面
北京炸醬面是起源於北京，後傳遍祖國大江南北的中碰做李國十大面條之一，北京著名的麵食小吃，由菜碼和炸醬拌面條製成，因部分做法有面條撈出後用涼水浸水後再拌炸醬，因此也被稱為過水面。
3.艾窩窩
艾窩窩因皮外糝薄粉，上作一凹因此而得名，主要食材為糯米粉，內陷有著豐富的變化，製成後有著質地粘軟、口味香甜、色澤雪白的特點，是北京年節喜慶是必出現在桌上的糕點小吃，也是備受老百姓喜愛的老北京清真風味小吃。
4.北京炒肝
北京炒肝是北京傳統早點的重要組成部分，至今有著上百年歷史的老北京小吃十三絕之一，由豬大腸和豬肝等材料共同製作而成，由天興居製作的炒肝被旅遊協會評選為中國金牌旅遊小吃。
5.豌豆黃
豌豆黃是經過豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛等七道嚴格工序製成，是北京春季的一種應時糕點，常見於春季廟會上，因慈禧喜歡此物而得名，於芸豆高、小窩頭等點心同為宮廷小吃，由仿膳飯庄製作的豌豆黃還被評選為中國金牌旅遊小吃。
6.北京豆汁兒
北京豆汁兒是利用水磨綠豆在製作粉絲或團粉時將澱粉取出後，剩下的淡綠泛青色的湯水經過發酵製成的老北京獨居特色的傳統小吃，最早在遼宋時期就開始盛行，乾隆時期傳入宮廷成為宮廷飲品，現在很多北京人喜歡配上一個小燒餅、焦圈、鹹菜就變成了很多人心中的完美早餐。
7.鹵煮火燒
鹵煮火燒是起源於光緒年間北京城南南橫街簡稱鹵煮的北京傳統特色小吃，;鹵煮火燒簡單來說就是將火燒和燉好的豬腸豬肺放在一起煮，並輔以包括炸豆腐片、蒜汁等配料，做好的鹵煮具有火燒透而不粘，肉爛而不糟的特胡宴點，備受人們的喜愛。
8.老北京驢打滾
老北京驢打滾因製作工序中最後撒的黃豆面就像是野驢撒歡時揚起的黃土因此而得名，又被稱為豆面糕的北京小吃十三絕之一，做好的小吃有著呈金黃色外觀、入口綿軟，豆餡香甜入心的特點，是一種老少皆宜的傳統風味小吃。
9.芸豆卷
芸豆卷是利用芸豆沙製成具有色澤雪白、質地柔軟細膩、餡料香甜的老北京特色傳統名點，曾經作為慈禧的御前點心，1997年時被中國烹飪協會授予了中華名小吃的稱號，同時還被評選為北京榜的中國地域十大名小吃。
10.糖耳朵
糖耳朵是因成型後酷似人的耳朵而得名，是老北京小吃的十三絕之一，又被稱為蜜麻花的北京著名特色小吃，以南城的南來順飯庄出品的蜜麻花最為出名，1997年時入選了北京名小吃和中華名小吃。
北京美食排行榜前十名
第一種：鹵煮火燒
北京傳統美食小吃一定少不了鹵煮火燒，一大碗香醇濃郁的鹵汁，裡面有軟爛入味的豬大腸、豬肺、鹵豆腐、火燒等食材，肥腸燉得軟糯不爛，豬肺入口即化，吃的時候先吃第一層嘗嘗原味，第二層加點辣椒油提香，最後加香醋，口感層層遞進，味道真是絕了。
第二種：炸灌腸
炸灌腸是北京的名小吃之一，雖然它叫腸，但實際上它是用玉米澱粉做的，沒有肉，就像驢打滾裡面沒有「驢」一樣，炸灌腸講究切成菱形狀，中間薄，邊緣略厚，並且要用豬油炸，這樣炸出的灌腸香氣四溢，口感是邊脆里軟，一口吃下去能聽見酥脆的聲音。
第三種：麻醬糖餅
薄脆香酥的麵皮里裹著滿滿的餡麻醬和紅糖，又香又甜，糖漿很稀並且分布得很均勻，熱乎乎的麻醬紅糖會流心，在唇齒中笑遲爆漿的感覺太棒了，一定要趁熱吃，甜味回味悠長。
第四種：門釘肉餅
來北京一定要吃形似於門釘的傳統老北京小吃門釘肉餅，餅的肉餡大多是豬肉大蔥餡和牛肉大蔥餡的，外皮金黃，口感香脆無比，餅皮雖薄且均勻，一咬開真的是爆汁，用筷子再輕輕按壓肉餅，裡面還會有湯汁流出來，酥香，肉潤，滿足您的味蕾。
第五種：焦圈
焦圈是從老人到小孩都愛吃的一種美食，外殼金黃，香味十足，口感就像是炸脆了的小油條，吃起來又香又脆，焦圈和豆汁兒是地道老北京早點的經典搭配，獨特的搭配口感會讓你有不一樣的體驗。
第六種：乾隆白菜
乾隆白菜是一種酸甜咸口的冷盤，之所以叫乾隆白菜，其實就是乾隆皇帝在大年三十晚上微服私訪路過一家飯店，吃了飯菜之後所賜，這道菜吃起來清爽鮮甜，酸香膩口，口感層次分明又豐富，味道頗為不錯，是一道典型的涼拌菜。
第七種：杏仁茶
杏仁茶據說是從宮廷傳入民間的小吃，是以杏仁粉為主料，用開水或者是牛奶沖泡之後，加入杏仁、巴旦木、葡萄乾、玫瑰等各種小料，趁熱攪拌開來，每一口都超滿足，清甜不膩，並且還有美容潤肺的功效。
第八種：冰糖葫蘆
談到北京的美食，怎麼能少的了冰糖葫蘆，包裹在米紙里紅紅的山楂球閃著玻璃般的色澤，看一眼就垂涎欲滴，外皮糖殼被烤的薄薄的，在陽光下晶瑩剔透，吃起來不會粘牙，每一顆山楂都新鮮飽滿，味道酸甜可口。
第九種：炒肝
炒肝是以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，最後用澱粉勾芡做成的北京傳統小吃。喜炒肝口感很特別，因為加入澱粉勾芡，有點像湯羹的感覺，但用料十足，口感濃郁順滑，加上蒜蓉會更香，一碗下去，就能飽腹。
第十種：糊塌子
糊塌子是北京最傳統，也最樸素的一道美食，不僅營養豐富，而且味道鮮美，老少皆宜，熱量不高，還可以當做減脂餐食用，口感又軟又嫩，味道鮮美不油膩，夏天沒胃口的時候，一碗稀飯，一盤糊塌子，再蘸上蒜泥兒，簡直是完美的一餐。
北京最有名的12種美食
一：京醬肉絲
顧名思義，京醬肉絲中最有特點的就是這醬了，肉絲一般都是上好的豬瘦肉，用甜面醬、蔥、姜等「醬爆」而成，成型的醬汁咸甜可口，醬香濃郁，配以干豆腐（千張）捲起食用，有些朋友會加以黃瓜絲、蔥絲一起，口味更加清香。當然，現在很多地方會將干豆腐換成薄薄的麵皮，可以算是創新了！
二：豌豆黃
豌豆黃是北京的特色小吃，也是北京人春夏季節最喜歡的小吃，豌豆本就有解熱消暑的功效。將豌豆洗凈浸泡半天，然後倒入鍋中用大火煮至軟爛，將煮爛的豌豆用力攪拌，使豌豆破碎，然後用過濾網把豌豆糊過濾一遍，剩下的倒入模具中，放入冰箱冷藏使其成型，幾個小時後拿出來脫模即可。
三：豆汁兒
豆汁兒是製作綠豆粉絲剩下的下腳料，發酵後會有股酸味，但是很有營養。以前北京的大街小巷裡隨處可見擺攤賣豆汁兒的，現在這種小攤已經不見了，喜歡喝的北京人都是自己在家做。
四：炒肝
炒肝也是北京早餐鋪子里必不可少的美味，喝不了豆汁兒的北京人必須來一碗炒肝。說是炒肝，但是並不是炒出來的，而是煮出來的。炒肝也不僅僅是豬肝，還有豬腸、豬心、豬肺等。我喝過幾次，看上去有點像胡辣湯，但是味道卻大不相同，褐紅的顏色，濃稠不瀉，肥腸特別香，雖然裡面都是豬內臟，但是吃起來卻沒有一點氣味。
五：艾窩窩
艾窩窩是北京的傳統風味小吃，每年的春節前後，北京很多小吃店裡都會看到這種美食。艾窩窩是用糯米飯作為皮，用桃仁、瓜仁、芝麻仁等作為餡料，包裹後蒸制而成。吃起來軟糯如膏，甜香適口。
六：老北京涮羊肉
到了北京不吃一頓涮羊肉那真的是一大遺憾。網上有句話「中國人有多愛吃火鍋，北京人就有多愛吃涮羊肉」，簡單一句話就足以看出北京人對涮羊肉有多熱愛了。
七：鹵煮
鹵煮是北京特有的地方傳統小吃，是把火燒、燉好的豬大腸和豬肺放在一起煮制而成。鹵煮看似一鍋燉，但是製作起來可是非常講究的。火燒要切成井字刀，豆腐要切三角狀，豬腸和豬肺要剁成小塊，煮的時候調料統一，火候要掌握到位，這樣才能保證肉爛而不糟。我覺得不吃豬內臟的人可能不太能接受，就像我。
八：茶湯
「清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又麵茶」，簡單兩句話足以勾勒出了老北京街頭的飲食文化。茶湯並非茶，而是一種用高粱米面或者糜子面為主料，配上糖和桂花鹵，然後用開水沖食。吃起來細膩爽口、味道香甜。
九：炸醬面
北京炸醬面是中國十大面條之一，其名氣僅次於武漢熱乾麵。炸醬面好不好吃，和面的關系不是很大，關鍵在菜碼和炸醬上，最最關鍵的就是炸醬。其實我吃過北京店裡的炸醬面，味道其實一般，真正美味又地道的炸醬面要去北京的老胡同里吃，那才叫美味。
十：烤鴨
北京烤鴨，說是一道名菜，我覺得這已經是一個詞語了，因為說到北京就能想到烤鴨，北京烤鴨說起來如此順口。北京烤鴨屬全聚德最為有名，一隻烤鴨好幾百，貴是貴，但是味道是真的贊，肉質肥而不膩，外脆里嫩，味道醇厚，回味無窮。
十一：褡褳火燒
褡褳火燒是由順義人氏姚春宣夫婦在1876年所創，當時他們只是在北京東市場擺了個小攤，由於味道獨特，焦香四溢，鮮美無比，知道的人越來越多，小攤的生意也越來越火，然後夫妻倆就開了個小店，一傳十，十傳百，一時名噪京城，成為了北京家喻戶曉的美食。
十二：炒疙瘩
麵疙瘩很多人都吃過，我們都是用水煮著吃，但是北京人吃麵疙瘩是先煮後炒，裡面配上豌豆、胡蘿卜、五花肉等多種輔料。炒出來的麵疙瘩色澤金黃、吃起來很有嚼勁，而且越嚼越香。
Ⅵ 北京夏至吃什麼
在夏至期間，中國北方的傳統食物自然離不開麵食，所以北方人吃各種各樣的面條，比如水面條、熱面條、夏至蛋糕、粽子。
1.穿過水面:
在這個夏日，山東各地普遍吃涼面，俗稱過水面，還有一句諺語「夏至餃子面」。萊陽地區夏至推薦新麥，黃縣(今龍口市)新麥粒熟吃。孩子們用麥秸編織了一個精緻的小樹籬，一次又一次地在湯水裡撈。它不僅是一種游戲，也是農場生活的一種樂趣。在殷地區，祖先在夏至被獻祭。
2.夏至面:
「冬至餃子夏至面」，好吃的北京人講究在夏至這一天吃面條。按照老北京的風俗習慣，每年夏至這個節氣，都可稿春以吃生菜和涼面。因為此時氣候炎熱，吃些涼的東西可以降火，刺激食慾，不會因為寒冷而損害身體健康。在這個夏日，北京的各種面館非常受歡迎。無論是四川冷麵、擔擔面面條、鹵肉面還是炸醬面面條等。，各種面都很受歡迎。
3.吃熱面鍵尺耐條:
有些人喜歡在炎熱的夏天吃熱面條。除了愛好，據說還有「辟邪」的意思。古人認為農歷五月是邪月，吃熱面是為了驅邪，多汗是為了擺脫人體內的濕氣和熱量滯留。書中記載的杜甫，愛吃槐葉冷陶面，曾寫下詩句:「青槐葉高，采為漢廚。」新面孔來到市場，所有的果汁都在流動。丁資本過熱，沒得吃。「東北的夏至也不例外，吃面也是東北夏至的習俗之一。
4.夏至蛋糕:
夏收後，新麥上市，所以每天吃面條是一種習俗，也有人用小麥粉拌起來攤成煎餅烤熟食。配蔬菜、豆莢、豆腐、培根等。，俗稱「夏至餅」，祭祖後食用。
5.吃餃子:
在中國西北地區，如陝西，這一天吃粽子，菊花化為灰燼，以防止小麥受損。在中國的困枝一些地區，在這一天，許多未成年的侄子和侄女會來他們的家人吃飯。舅舅家做飯需要莧菜和葫蘆。俗話說吃莧菜不會生癰，吃葫蘆會讓你腿有力氣。有的還去奶奶家吃臘肉，說吃了會帶來夏天的病。
Ⅶ 來北京遊玩不能錯過的美味——護國寺小吃
護國寺小吃是北京地方小吃的代表之一，以其品種豐富，特色突出，具有深厚的 歷史 文化底蘊而著稱。護國寺清真京味小吃以廟會經典品種為主。主要有各種細餡元宵，清真湯圓，艾窩窩，豆面糕，芝麻年糕，果料年糕，豌豆黃等，炸貨有蜜麻花，開口笑，薄脆，焦圈，流食有豆汁，麵茶，小豆粥，雜碎湯，鮮豆漿，杏仁豆腐，蓮子粥等。小吃在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、沖、煎、煨、熬等各種做法。護國寺清真京味小吃的製作主要以手工為主。
說起護國寺小吃店，還得從老北京的護國寺廟會說起。有資料顯示，位於西城區的護國寺始建於元代，它原來叫崇國寺。最早是元丞相托克託故宅，叫崇闊寺，始建於元朝至元年間(公元1264年—1295年)，明宣德四年（公元1429年）更名為大隆善寺，明成化八年（公元1472年）賜名大隆善寺護國寺。是元丞相托克托的故宅。因廟坐落西城，故而老北京人也稱其為「西廟」。
《北平廟會調查》記載舊時廟會是結合佛，道兩教的宗教節日而開放的。在早北京的廟寺特別多，據說城內外大小都算上得800多座。昔日廟會有進香敬神的，有借佛游春的，有辦集市交易的。這其中集市中心內容的廟會最熱鬧。東城的隆福寺和西城的護國寺了也稱「東廟」和「西廟」會。
護國寺是每月逢七、八有廟會。廟會上的攤名目繁多，如綢緞、衣飾、瓷器、古玩字畫、扇子、炊具、醫葯、食品、花木、測字算卦、賣藝、雜耍等等。商攤多，貨全人自然多。因為北京清代有「東富西貴」之說，多數旗人宅門在西城。而「貴人」「日用所需多取給於廟會」。據老輩兒人回憶，護國寺廟會最招人的是那繞世界的小吃浮攤。逛廟會的，燒香，購物帶玩兒的人們轉累了餓了，自然會尋吆喝聲，圍上或站或蹲，里外三層的「墊補墊補」當年的這些廟會小吃做得精到且花樣繁多，為廟會增色不少……。
1956年政府將當年在護國寺廟會出名的十多位攤商組織起來，在緊鄰護國寺的93號現地址開辦了護國寺清真小吃店後，護國寺小吃才開始了真正意義上的規模發展。護國寺位於西城西四牌樓之北，護國寺街西口內路北，且東起德勝門內大街，西至新街口南大街，全長580餘米。是昔北京最繁華的街區之一。護國寺清真小吃因西廟會小吃而得名。護國寺廟會在20世紀30年代十分熱鬧。各式京味小吃食品在此爭奇斗艷，各展風姿。
麵茶是護國寺清真小吃的特色品種之一。過去一般在下午售賣。有詩說：「午夢初醒熱麵茶，乾薑麻醬總須加。」 喝麵茶很講究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉圈喝，非老北京人恐怕無此吃法的。為什麼要用這種吃法呢？這與品嘗麵茶的風味有關。饊子麻花是護國寺清真小吃的精品。工藝流程繁雜。先將礬、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化，再將麵粉倒入和均勻，和好後挫長條盤起來餳一會兒，然後揪成40克一個的小劑。將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，挫成10厘米長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。餳好後，拿起兩小條用手挫成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。炸時鍋內花生油五成熱，拿著饊子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定型，待坯子稍硬挺後，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。饊子麻花的質量特點是顏色棕黃，質地酥脆，香甜可口。
豆汁也是護國寺清真小吃最受歡迎的品種之一。北京人喝豆汁兒，始於清乾隆十八年(公元1753年)前後。有種說法：「北京豆汁兒，旗人的命根兒」不無道理。豆汁兒最初是清宮御膳的一種飲料。雖「味兒」個別，但有保健的功效。夏天可消渴解暑，冬季能清熱溫陽，四季喝它，益於開胃健脾、去毒除燥。喝豆汁兒有講究，得配上焦圈、鹹菜絲兒。人們說，豆汁兒是「味在食外」的特色小吃。為了保持特色，自五十年代至今護國寺小吃店堅持經營不斷檔。一些國外僑胞，港澳同胞來特地到護國寺小吃店一品豆汁，感受濃郁的北京地方風情。1997年8月份在原國內貿易部、中國烹飪協會等組織的首屆「中華名小吃」認定活動，護國寺小吃的豆汁兒被認定為「中華名小吃」。
50年來，護國寺小吃店保留著老店的京味傳統品種，但店容店貌隨著北京城市改造而應時，就餐環境發生了新的變化，而且出售的小吃也既保持老北京風味，又要調整適應現代人口味變化的需求。特聘請老技師楊伯儒進店傳授技藝，將原有的大、黑、粗、糟的食品改變為小巧玲瓏的精美小吃。雖然環境改變了，但經濟實惠為百姓服務的宗旨沒變。由於就餐環境變化，小吃質量上乘，品種繁多，吸引了大量的中外食客。
2001年，護國寺小吃店進一步裝修改造，不僅突出老北京風格特色，還讓顧客在品嘗老北京小吃的同時，領略老北京風情。將店內房頂四周裝飾了綠瓦房檐，牆壁掛上護國寺廟會畫框，屋內四柱掛有小吃典故和名人影跡，專設了老北京面人張的麵塑展框。
華天飲食集團也對旗下小吃店給予了特殊政策，包括斥資對小吃店門臉、環境進行統一裝修、統一標志等，並不斷挖掘、改良傳統品種：豌豆黃過籮加細、驢打滾加層兒，螺絲轉、薩琪馬、蛤蟆吐蜜規范工序，精工准料不走味。小吃講究應時入季，於是春季的豌豆黃兒、艾窩窩，夏季的「冰碗」扒糕、漏魚兒，秋天的牛筋兒窩窩、脆麻花兒，冬季的盆糕、碗糕、果料年糕、元宵等都應季入市。同時根據顧客口味變化讓小吃也趕「時興」，黃油口兒的糯米糕、什錦炒疙瘩兒、麻辣雞絲面、牛眼包、奶油炸糕、薑汁排叉兒、鴛鴦酥、蝴蝶卷、牛肉燒餅、蘭花盞等干稀甜咸葷素應有盡有。經過挖掘、引進和創新，護國寺小吃的品種已經達到100個，可謂琳琅滿目、精彩紛呈。
1999年春節在新加坡舉行的「第十三屆春到河畔北京民俗展」，護國寺小吃十幾個品種的經典小吃絕活兒一亮，新加坡人眼睛「亮了」。當天的電台、電視台的頭號新聞:北京小吃很精彩！精美的小吃不僅受到新加坡市民的交口稱贊，而且新加坡總理吳作棟參加活動後當即預定了驢打滾100個送上國宴，精美的小吃已登上「大雅之堂」。2004年11月，護國寺小吃事業部派出廚師赴澳門參加「澳門第四屇 美食 節」，精湛的小吃技藝，特色美味的北京小吃，得到了澳門市民的廣泛喜愛和稱贊。而後的幾年，護國寺小吃漸漸名氣大了。但凡北京舉行大的國際性的、有政治意義的活動，都特請華天護國寺專供小吃。
為進一步展示小吃文化，使中外賓客品嘗小吃的風味特色，領略老北京風情，中華老字型大小護國寺小吃店在繼承傳統北京小吃的基礎上，精心研製，挖掘創新，以其精湛的小吃製作技藝和縝密的宴席設計構思，獨家創制了集小吃精品和清真特色 美食 於一宴的「小吃宴」。「小吃宴」以品種豐富、宴式別致而著稱。席間艾窩窩、驢打滾、豌豆黃、象鼻子糕等風味小吃，選料精細、造型美觀，技法多樣，蒸、炸、煮、烙俱全，或綿軟或酥脆，或咸鮮或香甜，秉承了幾百年北京宮廷和民間小吃的精華。同時，「小吃宴」講究葷素搭配、營養合理，精選了芫爆散丹、紅燒牛尾、它似蜜等具有清真飲食特色的宴席菜餚。整套宴席極具北京地方風味特色，且文化底蘊豐富，曾榮獲「北京市精品宴席」稱號，被京城名人雅士和市民百姓所眷愛，成為京城飲食界的一朵奇葩。
Ⅷ 北京這么熱的夏天吃點什麼好
夏季正是水果盛產的季節，荔枝、龍眼、西瓜、香蕉、水梨，還有進口的葡萄柚、蘋果等琳琅滿目。雖說水果要多吃，但是依照中醫的看法，人體質分為寒、熱、虛、實。水果也有水果的性質，一不留神，錯吃水果也會讓人不舒服。
水果屬性和體質確有關，說到食物屬性，中醫有所謂「四氣」。這是指食物進入體內，會產生「寒、熱、溫、冷」的作用，如果不溫不熱，不寒也不涼，則歸屬於「平」性。因此，每種水果如果進入了人體，也就有它的「個性」。 中醫更強調均衡、陰陽調和，體質偏熱的人要多吃寒涼性的食物，體質偏寒的人，自然要多吃溫熱性的食物，吃水果的原則也一樣。同時，地形、氣候也會影響生理與飲食，比如亞熱帶地區，仲夏暑熱難當，受天熱、地暑的影響，人們常發生頭痛、身熱、口渴、心煩等現象，為了達到均衡，最好選擇吃些寒、涼性的食物。
西醫不太講體質、食物屬性這回事，病人吃了某些水果，身體如果覺得不舒服，就是不適應，應該避免。面對許多人的疑惑，有專家研究認為，傳統中醫宣稱的熱性水果，指的是熱量密度高、糖分高的水果。這些水果吃下去後，肝臟的葡萄糖磷酸化的反應加速、肝醣合成增加、醣解反應增加、胰島素與升糖激素比例上升、脂肪酸合成提高、三酸甘油脂合成也提高，肝臟充滿了待送出的油脂和糖，就容易上火，身體能量增加，就比較「熱」。相反地，熱量密度低、富含纖維，但脂肪、糖分都很少的水果，就屬於寒性，這樣的水果吃下去纖維和水分會占據胃腸空間，讓人吃不下其他營養的食物，人吃多了就會愈來愈沒能量、沒體力，也愈來愈怕冷、虛弱。身體營養素足夠的人，不管吃哪類水果，只要不過量，應該都不會有大礙。 一旦身體狀況不理想，像是體內熱量較不足的虛、寒體質配卜納，吃涼性水果就會不舒服。
夏日吃水果，注意講科學，腸胃不好的人，絕對不可以吃冰鎮水果，最好是選擇多吃一些涼性或溫性的水果，不要太甜，也不要太酸，涼性的水果包括：梨（腸胃不好的少吃）、香蕉（不要空腹吃），溫性的水果有：蘋果（無論什麼人都可以吃的一種最好的水果，營養也超好）、檸檬、西紅柿（胃酸過多者少吃）；容易消化的瓜類、水梨、蘋果等也不錯。不過，中醫辨證上，虛寒體質以及有慢性腸炎、十二指腸潰瘍，或者「胃寒」——也就是胃炎、胃潰瘍患者，最好少吃西瓜、香瓜等寒涼食物。芒果好吃，有人卻碰都碰不得，因為一吃就過敏、皮膚癢。 醫生指出，芒果皮有組織胺成分，容易引起過敏，理論上芒果屬於發物，有感染性疾病、皮膚病、發炎症狀的人，吃「發物」就會誘發疾病或者病情加重。不過，歸類起來，芒果果肉屬於涼性，有生津止渴、益胃止嘔、利尿止咳等作用，對於容易暈車、暈船的人，能解除不適感。
夏天的水果品種繁多，不僅有色澤宜人的草莓、菠蘿，還有培沒汁多味美的西瓜、桃子等。各種水果有什麼不同的營養素?夏天吃什麼水果最好呢?
營養免疫學專家認為，每一種水果的營養價值和葯用價值各不相同，如果在夏天有針對性地選購並食用水果，可以達到滋生養體的功效。
桃子養人杏人
北京弊世有句俗話：「桃子養人杏傷人」，從營養免疫學方面來說這句話科學嗎?
營養免疫學專家陳昭妃博士說，桃子富含多種維生素、礦物質及果酸，其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當有益，在眾多草本植物中具有重要的地位。
杏子含有檸檬酸、蘋果酸、β胡蘿卜素，主要用於降氣止咳平喘，潤腸通便。但是《本草綱目》己載「生食多，傷筋骨」。
夏日吃西瓜，葯物不用抓
我國民間有句諺語：夏日吃西瓜，葯物不用抓。說明暑夏最適宜吃西瓜。
西瓜富含維生素A、Bl、B2、C，葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清熱解暑、利小便、降血壓的功效，對高熱口渴、暑熱多汗、腎炎尿少、高血壓等有一定的輔助療效。
西瓜雖好，但是吃西瓜也有講究。中醫專家認為，西瓜屬寒性食物，易傷脾胃，所以脾胃虛寒、平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用過量，否則會損傷脾胃而引發消化不良或腹瀉。
需要提醒的一點是，夏天感冒發燒的患者常常藉助於進食西瓜來補水、退燒，但是因為它屬於甘寒食物，不宜用於風寒感冒及感冒初期，特別是患有畏寒、無汗等症狀者不宜食用。
水果籃就是身邊隨手可得的宮養寶庫
陳昭妃博士說，水果籃就是身邊隨手可得的營養寶庫。她喜歡的水果主要包括柑桔、木瓜、桃子、菠蘿、草莓、葡萄、香蕉、蘋果等。陳昭紀博士還一一例舉了其營養功效。
檸檬烯有抗癌作用
柑桔果實能潤肺理氣，新鮮桔汁含多種肌酸、維生素，對人體新陳代謝有幫助，具有美白效果，還兼具多種保健功效。桔瓤表面的白色網路絲，含維生素P，能防治高血壓，具化痰功效。有一種著名的精油，叫檸檬烯精油，這些精油是大多數橙桔類最主要的部分，目前研究指出檸檬烯具有抗癌作用〕
木瓜能治療蛋白質消化障礙
木瓜不僅是一種美味的水果，還有醫療效果。木瓜中含有一種稱為番木瓜(papain)的重要消化酶，可將蛋白質類食物分解成可消化的狀態，可溶解高達其本身35倍的瘦肉，這就是人們會以木瓜來治療蛋白質消化障礙的原因，其在木瓜樹的葉部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。
菠蘿中的酵素也能分解蛋白質
菠蘿每100克果實中所含的維生素C高達30毫克，並含有豐富的水分。它的果肉中和木瓜一樣含有一種能分解蛋白質的酵素，因此它能柔軟肉質、消解血塊。
草莓汁能減少日曬痛
草莓富含維生素C、B、鈣、磷和鉀，今日仍在植物性葯品佔有一席之地，其葉部煮沸後可當作一種收斂劑，並能治療腹瀉、發燒、口內潰瘍及牙齦疾病。此外，草莓汁還是一種美容盛品，昔日少女以它來減少日曬引起的疼痛。
葡萄抗氧化
記得小孩吃葡萄時不吐籽，媽媽們總是嚇唬說，葡萄籽會從肚子里生根發芽長出葡萄藤。其實，葡萄籽所具有的抗氧化效果不僅是維生素C的20倍，更是維生素E的50倍。葡萄籽含有大量的OPC抗氧化劑，OPC是一種強效類黃酮，主要存在干表皮與種子里，紅色葡萄籽尤其是OPC的有效來源，是增力A人體內抗氧化活動的潛在關鍵，可保護免疫氧化損傷，並延緩老化過程。
香蕉抗憂郁並助眠
香蕉為人類最古老的水果之一，其營養價值相當高，是天然鉀的來源，可以抑制引發高血壓、心血管疾病的鈉，維持正常血壓和心臟功能；還富有讓人遠離憂郁的維生素B6及對抗緊張的礦物質鎂，並也是必須氨基酸——色氨酸的超級來源，其和維生素B6、煙鹼酸及鎂一起作用，是人體製造血清素的主要原料，具有抗憂郁、鎮定、安眠之功效。
Ⅸ 夏天去北京旅遊有什麼特產能帶回來
北京的特產就是取款憑條，刷卡憑據，購物發票，景點門票。玩過的地方中腔凱就是最好的特產。
吳裕泰是茶葉。買的烤鴨就跟你買的冰賣喚紅茶冰綠茶似的，根本不叫茶！烤鴨必須要現吃，袋裝烤鴨還沒有德州扒雞好吃呢。吃的東西北京人講究吃現做的，多好年來都是這樣。就連牛街最正宗的驢打滾和豆汁當天賣完就不賣了。相對來說稻香村的點心帶回去稍圓肆微好點，不過也不保證是頭天現做的。