Ⅰ 揚州陽春面的做法
陽春面，又稱光面或清湯面，是指一種不加上任何菜餚配料而只有湯的面條，常見於中國江蘇、上海地區。下面介紹它的做法。
主料
麵粉500g
輔料
豬油2湯匙
香昌御蔥15g
生抽4湯匙
味精1茶匙
高湯適量
鹽1/2茶匙
水200g
做法：
步驟1
准備好用豬肥膘或豬板油煉制好的豬油。
步驟2
麵粉中加入鹽拌勻，再分次加入水，邊加水邊攪拌，直到成為雪花狀的面團。
步驟3
用手和成團。
步驟4
壓面機選擇壓面檔1檔（最厚），把面團用手壓扁放入壓面機中壓成雀春片，把幾片壓好的面片疊在一起，再次壓成片。
步驟5
反復幾次，直到面片變得光滑，壓面機的厚度調到3檔壓一次，面片的厚度約為2mm。
步驟6
選耐歲岩擇壓面機的`切面檔，把壓好的面片切成細面條，切好的面條放置在簾子上。
步驟7
香蔥切粒。
步驟8
鍋內燒開水，放入面條，定型後用筷子撥散，煮至面條浮起。
步驟9
碗中先放入煮開的高湯或半碗開水，再放入生抽、豬油、味精調勻。
步驟10
面條浮起後再煮1分鍾，用筷子把面條撈入漏勺中，折疊幾次整理好形狀，面條放入調好湯汁的碗中， 最後撒少許香蔥粒即可。
Ⅱ 揚州哪裡的干拌面好吃
問題一：揚州哪裡的干拌面最好吃啊? 高郵的一家麵店，一天能買上300碗！~~人很多！~~是在高郵醫葯公司附近！~~但是，揚州的面也不錯！~~除了陳氏那家之外還有2家1.綵衣街中段一家，名字不記得了！~搭棚子的那家！~~2.揚州制葯廠對面一家，叫什麼經濟飯店啊（以前叫千香的）？？我說的那兩家，連面條都是自己做的，很有特色！~
問題二：揚州有哪些好吃的干拌麵店，具體在哪兒 梅嶺路的嘗嘗看
問題三：揚州哪裡的干拌面最好吃 揚州解放橋下面的 *** 館，味道比較好！
問題四：揚州哪裡的干拌面最好吃別復制啊！ 西區蘭苑東門口的千尋面館的干拌面蠻八錯的，沒問題的，就這樣的絕岩墩發烹嘿卑wv龔wvaftgp6727351366腌
問題五：為什麼揚州的干拌面在外省不多見呢？ 市場沒有在外地打開，本地人走出去推廣美食的人少，本地市場認可度高，全國市場沒有太高的認可度
問題六：各位吃過什麼好吃的干拌面啊，干，拌，面 武漢熱乾麵啊，據說超級好吃，還有某次在一家店裡的蔥油拌面也炒雞好吃！！
問題七：揚州什麼地方好吃啊？ 萬家福的巷子裡面。。。那裡面的涼皮很好吃，鐵板魷魚很好吃，還有好香的臭大元。。。
銀河電子城的巷子里有很好吃的千層餅、糊辣湯等等。。。
東邊武警醫院向北的那條襲宏巧街那邊，就在東園飯店的巷子里有很好的豆腐腦以及燒烤吃。。
望月路的田園肥牛的西邊有家開了時間不長的燒烤店，叫小馬燒烤，很不錯，衛生、人少、味道也不錯。
揚州圖書館走的方向，有家老虎面館，他家的干拌面很好吃、特別是那碗肉絲湯配上干拌，美味哦。
揚大示範學院的西邊有個上老山燒烤，附中和揚中的朋友就會很熟悉了，也是很不錯的。
瘦西湖新天地那裡的手抓餅也是挺好吃的。。。
蔣家橋的餃面、富春的包子這類廢話我就不說了哦。。。
綠色吳記粥鋪家的台式網牛肉，好吃！
望月路上的葯膳雞
厚豐肥牛
日日紅家的香水魚，好吃！比百歲魚好吃多了~！
蹦擦擦旁邊的玉桃美食，它家的菜都不錯尼~
怡園的早茶！它家的蝦仁蒸餃，好吃看的見！~真滴有大蝦仁尼~！還有餛飩，也好吃尼``
渡江橋的鎮江鴨血粉絲，展~
打銅巷的東北燒烤，它家的烤羊腿，真滴很展~！！！
渡江橋上還有一家湯包店也是非常棒的！還有古旗亭的湯包也很展，貌似N多年了！！！ 何園對面的大個子燒烤也很展，個人比較喜歡的是他家的烤黑魚，做的跟個小火鍋似的，展呢！
好又多的金牌鴨卷蠻好吃的
小美食街老闆娘的牛雜湯蠻好吃的
重慶天賜的諸葛烤魚也好吃呢
還有田園肥牛也好呢
老的蔣家橋向南那邊，什麼路我不知道，有家韓國燒烤叫阿里郎，也是不錯的，不過有的人不喜歡吃那種方式的烤肉。
在老大五飯店的東邊有家叫百年的燒雞公，超級好吃。。價廉味美！
瘦西湖新天地那的名膳韓國料理店，很不錯的，比較正宗些。。
最近流行的兩家飯店是瘦西湖新天地那的私房菜館和湘味濃，前者是川菜，後者是湘菜，很棒。基本上去遲一點就沒座位的。不怕辣的盡管去，很棒的！
在西湖鎮上（應該是的，還是反正平山那邊。。）有家咸貨飯店，每天都是客滿，需提前去。
京華城這的尊爵牛排也是不錯的，一份才30多，我叫了6分熟她就是6分，不像其他地方叫7分上9分的。。比起其他地方上百一份的牛排，尊爵的牛排差不到哪裡，相對的口感還要好些。。超值！
師范學院左邊的鎮江鴨血粉絲也是很不錯的，不過好久不去吃了，不知道現在口味如何了拍鍵。
以上都是前幾天我自己在我空間里問的，展吧！~送把你了！
問題八：揚州的陽春面干拌面在那裡學習 你好，倒是沒見到有學這個的。
Ⅲ 揚州醬油麵的家常做法 揚州醬油麵怎麼做
1、掛面一把，醬油3勺，大蒜一頭，適量鹽，20g橄欖油。
2、水下面，要加多水，水裡放適量鹽與橄欖油。煮水下面的同時，壓蒜鋪在碗底。在碗底加入適量醬油，倒入面與面湯。攪拌一下，讓醬油、蒜與湯面充分混合，即可食用。
Ⅳ 想去揚州吃麵食，有哪些推薦
在揚州鍋蓋麵店中，世世香鍋蓋面被網友評為了揚州市最好吃的鍋蓋面。說他家生意火爆，一點也不誇張，從周一到周日，只要在飯點，總能在店裡看到顧客們排隊等面吃的景象。香乾麵、長魚面、腰花面、肉圓面、香腸面等都是不錯的選擇。
Ⅳ 揚州哪家面最好吃
要談 揚州的面好吃的~~
當然是 六必鋒仿居了啊~ 呵呵 面的種類比較多~ 味道也不錯~~
還有一家 就是 寶寶熊扒基運了~ 呵呵 比較好吃的是 魚湯面 呵呵~~
六必居算是老字型大小了~ 呵呵 而且 到處都有它的 連鎖春梁店~ 也比較方便~ 呵呵~~
樓主 可以去 嘗嘗~~
Ⅵ 揚州的陽春面怎麼做的
陽春面的主料：麵粉(適量)、雞蛋(2枚)
蘇菜陽春面的調料：涼水(適量)、蒜苗(適量)、鹽(適量)、雞湯(適量)、香油(適量)
1、麵粉中磕入雞蛋揉成光滑略硬的面團，放入冰箱冷藏室靜置20分鍾。
Ⅶ 揚州魚湯面怎麼做好吃
揚州魚湯面的做法步驟：
1.蘿卜切片，姜蒜切片，蔥白切小段
2.鍋中加適量油，油熱後下入蔥姜蒜，略炒1-2分鍾，炒出香味
3.下入切塊的魚頭，煎至兩面金黃
4.魚頭煎好後，加入適量水（水量可以寬一些），大火燒開。撇去浮沫，轉中火繼續煮10分鍾(關於加「冷水」還是「開水」，我都試過，感覺沒什麼差別，所以身邊有啥就加啥吧)
5.10分鍾後，下入蘿卜片，加入鹽，繼續燉煮五六分鍾至蘿卜熟透，再加1勺料酒即可
6.將魚湯先潷出來（只取湯），這就是煮麵的面湯了
7.再在余料中，挑出蘿卜和魚肉，魚刺剔去不要(魚頭部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔干凈哦，要不然吃面被扎到就杯具裊)
8.鍋洗凈，將魚湯、蘿卜和魚肉下入鍋中，再加一碗開水，煮開後下入面條，加少許鹽（魚湯加過鹽了，所以第二次加鹽不宜過多），煮至面熟
菜品特色
1、濃濃白白的魚湯面，要趁熱吃，蘿卜甜，面湯鮮。一碗湯面下肚，渾身暖呼呼，讓你充滿元氣。
2、再來幾塊「小石頭」——堅果燒，有瓜子仁、核桃仁，脆脆香香。
Ⅷ 揚州炒麵怎麼好吃 揚州炒麵最簡單的做法
揚州炒麵
材料：捲心菜，蔥，面條，植物油，肉末，辣椒醬，醬油，鹽，雞粉，料酒。
做法：
1、捲心菜切絲，然後用清水沖洗干凈，蔥切末。
2、中唯散准備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控干水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條山派不粘連。
3、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花賣氏炒香。
4、然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。
5、然後下入捲心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻。
6、加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
Ⅸ 揚州有哪些好吃的麵食
揚州有哪些好吃的麵食？
揚州自古以來就處在南北大運河的樞紐位置，古時全國各地商客雲集於此，因此揚州雖屬江淮，但北方飲食文化對該地影響很大。揚州地區很早就有食用麵食的傳統，其中就包括了面條。
總之，揚州面條的樣式多，味道也是極好的。要想感受其滋味，說得再多不如自己前去親自一嘗。
Ⅹ 正宗揚州陽春面做法
步驟如下：
1、正宗陽春面，這樣做出來的陽春面有著非常濃郁的蔥香味，而且豬油的香味也非常濃郁，吃起來特別好吃，一起來准備一下正宗陽春面的烹飪食材吧。咱們先准備適量的面條，面條一定要准備稍微細一點的，不要准備太粗的，可以准備掛面，手擀麵以及鮮面條。准備完面條之後再准備一根小蔥，一小勺豬油。准備適量的食用鹽，雞精，生抽和香油就可以了。接下來一塊開始正宗陽春面的烹飪吧。
2、先將歲核碧咱們准備好的面條取出放乎舉在盤中備用，將盤放在伸手就可以夠得著的地方，這樣可以方便我們的烹飪，讓烹飪不會手忙腳亂。面條放好之後咱們再將准備好的小蔥取出來，小蔥先放入水中浸泡清洗一下，很多朋友在吃蔥的時候只是將外皮去掉，而不去清洗，這是比較錯誤的做法。
3、小蔥清洗完了之後將它放在案板上，用刀直接切成蔥花，切完的蔥花放到碗中備用。下面調一個料汁，這個料汁非常重要，關乎陽春面好不好吃，正不正宗。先准備一個稍微大一點的碗。
4、准備好大碗之後咱們將准備好的豬油放進去，可能很多朋友要問了，為什麼要放豬油？因為豬油是做陽春面的靈魂，如果沒有豬油，那麼這道陽春面就一定不正宗，有了豬油之後面吃起來會非常美味。
5、加入豬油之後，咱們再將准備好的食鹽，雞精，生抽，香油全部取出，然後依次加入到碗中，接下來再取出一部分蔥花加入到碗中。配菜和調味料都加入到碗中之後可以先不攪拌，先將它放到一旁，接下來起鍋燒水。鍋中燒上半鍋開水，水開後咱們先舀出半碗開水放入到剛剛調好料汁的碗中。
6、接下來咱們將面條放到開水中煮熟，加入面條，並將鍋中的水煮開之後倒入一遍涼水，這樣煮出來的面條更加爽滑更加筋道，再一次煮開之後澆入涼氏冊水，這個面條只需要煮到八成熟，太軟口感就不好了，再一次煮開之後再將面條出鍋裝入到調料碗中，再撒上蔥花點綴一下即可。