A. 哪種牛排最嫩最好吃
西冷牛排是一種以牛腿肉製成的經典的牛排，肉質細嫩，肉質柔軟，滿溢的牛粒香氣，是最經典的牛排之一。
肉眼牛排是將牛腿肉拉長，打成橢圓形，放入滾燙的油鍋里煎制而成，表面有一道深溝，口感緊實，牛肉肉汁多，香味濃郁。
菲力牛排是一種傳統的烹飪卜敗源方法，使用經過特殊腌制的牛腿肉製作而成，表面裹上一層麵包糠枯蔽，型態煎制後表面金黃，裡面的牛肉肉質細嫩，香味濃郁。
B. 哪種牛排最好吃
西冷、菲力、肉眼都好吃，三者各有千秋，不能說誰最好吃，只能看個人口味。
西冷牛排、肉眼牛排、菲力牛排的區別：
1、牛肉部位區別
西冷牛排是牛後腰脊部上方的肉，也就是俗稱的大裡脊的後半段，而菲力牛排是牛後腰脊部內側的牛肉，也就是我們俗稱的小裡脊，而肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗稱大裡脊的前半段部位的肉。
2、肉質區別
西冷牛排的脂肪含量較少，中間肉質偏精瘦，主要脂肪分布在外圈，而菲力牛排因為它深藏在牛骨頭裡面，所以也是牛身上最嫩的部位，一般看上去脂肪 最少，且肉質特別軟嫩，而肉眼牛排一般帶有較多的脂肪，油花分布均勻，看上去比較肥瘦相間。
3、口感區別
西冷牛排的口感比較有嚼勁，入口瘦而不柴，外圈因為有明顯脂肪煎起來有濃郁牛肉香味，菲力牛排的口感如奶油般嫩滑，而眼肉牛排的口感也特別軟嫩，因為脂肪含量高所以口感特別香濃多汁，軟嫩程度僅次於菲力牛排。
4、價格區別
因為菲力牛排是牛骨頭內側的肉，整頭牛出肉率都少，所以價格是三者當中最貴的，其次是肥瘦分布最為均勻的眼肉牛排，口感飽滿多汁，而最後則是瘦肉居多的西冷牛排。
C. 什麼牛排好吃 哪種牛排好吃
1、腓力牛排。取材部分：腓力牛排取自於牛的里肌肉（即腰內肉），運動量少，且肉質最嫩，並且油花較少，因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」。
特色風味：腓力牛排肉質鮮嫩精瘦，但也缺乏肉汁及咬勁，即口感好卻沒有嚼頭，並且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。推薦火候：三至七分熟。
2、沙朗牛排。取材部分：沙朗牛排一般是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自「後腰脊肉」，但特殊的品種例如紐約客，則是取自於類似菲力的前腰脊肉。特色風味：沙朗牛排肉質鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級牛排行家所偏好。例如正宗的沙朗是牛運動量極少的部位，肉質細嫩還油花滿布，像大理石紋般美艷動人，相對於菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鮮腴到入口即化的地步，讓食客第一口就驚艷於牛肉的極致鮮甜。而紐約客肉質纖維較粗，微微帶有嫩筋，油花分布不那麼均勻漂亮，卻是標準的「嫩中帶腴」，「香甜多汁」，嚼起來滿口肉感，相當過癮，其豪邁又具個性的風味，令人回味無窮。推薦火候：四至六分熟。
3、肋眼牛排。取材部分：肋眼(Rib Eye)，顧名思義，取自於牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。特色風味：肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但「骨邊肉」向來好吃，肋眼就有這種味道，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，是受年輕男食客好評不斷，又獲行家肯定的牛排。推薦火候：四至六分熟。
4、丁骨牛排(T Bone)取材部分：特色風味：丁骨或紅屋( Porter House)牛排,大塊肉排中間夾著 T 字形的大骨,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質一細嫩一粗獷,或油腴或爽俐,點一客統統吃得到。推薦火候：五至八分熟5、牛小排取材部分：牛小排取自於牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。特色風味：牛小排帶骨帶筋肉質肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是採用牛的第六七根肋骨烹製成的「台塑牛小排」，嫩而不澀，肉量豐郁的全熟肉質，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創造出牛小排的另類魅力。
D. 什麼樣的牛排好吃
牛排中含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、鐵等多種元素，而這些元素恰恰是我們人體所需要的，給我們的身體補充能量。
西冷牛排。牛外脊後的腰肉，它有一定的脂肪，有一圈白色的筋膜，可以作為煎牛排的用油。
腓力牛排。腓力牛排取自於牛的里肌肉，肉質最嫩，並且油花較少。
腓力牛排肉質鮮嫩精瘦，缺乏肉汁及咬勁，即口感好卻沒有嚼頭，消化較弱的老人家或小朋友食用。
肋眼牛排。取自於牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，油花十分豐郁。
菲力牛排。是最貴的一種，因為是用一定厚度的牛裡脊做出來的，位於牛的腰部，菲力牛排最大的優點就是嫩，脂肪含量低，味道就會寡淡了些，沒有嚼勁，菲力牛排十分適合兒童吃，比較好嚼。
E. 哪個部位的牛排最嫩最好吃
哪個部位的牛排最嫩最好吃
哪個部位的牛排最嫩最好吃，喜歡吃牛排的人，一定會對牛排那個部位最好吃有所研究，不同牛的位置吃起來的口感是不一樣的，那麼這些來自於不同部位的牛排來說，哪個部位的牛排最嫩最好吃？
哪個部位的牛排最嫩最好吃1
菲力牛排
菲力牛排，又叫裡脊肉。菲力牛排算是牛身上最柔軟，最嫩的部位了，幾乎可以在你的嘴裡融化，以外每頭牛出產的菲力很少，所以這也是最昂貴的牛排。
菲力牛排（Filet mignon）一詞源於法語，取自牛裡脊肉的後半段。由於這部分的牛排很少活動，所以這部分的口感非常嫩。因此菲力牛排比較適合老人和小孩食用。
菲力的脂肪含量比較低，油花也比較少，因此自己在家烹飪菲力牛排的時候，不易過熟。一般3分熟，5分熟更能體現出菲力牛排的嫩度。如果烹飪的太熟，肉質就會變得乾枯。
由於菲力的油花比較少，因此口感也不夠豐富。一般需要佐料調味，才能讓菲力散發出更多的風味。
西冷牛排
西冷牛排（Sirloin），又叫沙朗牛排，國外也稱紐約客。西冷牛排的名字源自於英國的民眾的喜歡，所以將西冷牛排成為Sir Loin，意思是「腰肉爵士」
從名字中我們不能看出，西冷牛排出自腰部，位於菲力的上方，即下腰肉。這部分的牛排不像菲力那樣，西冷的風味是最豐富的。最明顯的標志，就是邊緣帶一條白色的油筋。
西冷牛排的肉質比較硬，有嚼頭，吃起來有韌性。這部分的牛排，有肉、有油、有筋，烹飪後，三種質地相互交織，帶來豐富的口感。因此西冷牛排比較適合年輕人和牙口好的人。
西冷牛排一般5分熟和7分熟較為合適，太熟很可能會嚼不動。
肉眼牛排
肉眼牛排（Rib Eye），又叫眼肉牛排、肋眼牛排。因為肉眼牛排的切面內有一圈白色脂肪，再加上油花紋理，看著像一隻眼睛，因此被稱作為肉眼牛排。
肉眼牛排取自牛的肋脊部，大概是6-12根肋骨的位置。這部分的牛肉脂肪含量較多，且分布的比較均勻，肥瘦相間，肉質肉嫩，汁水眾多，肉味相當濃郁，混雜著些許嫩筋，口感非常豐富。最好是5分熟或7分熟。
大部分時候，肉眼牛排是不帶肋骨的，但是有些時候，肉眼牛排是帶著肋骨的。其中比較有名的戰斧牛排，就是帶肋骨的肉眼。
肉眼牛排和西冷牛排一樣，是最受歡迎的牛排之一。
T骨牛排
T骨牛排（ T-bone），也叫丁骨牛排，名稱的來源看外形就很好理解了。中間是一塊T字形的骨頭，兩邊是牛排。
T骨牛排取自牛的前腰脊部，骨頭的兩邊， 一邊是菲力，一邊是西冷，兼具細嫩柔滑和筋道油潤的雙重體驗。吃的時候建議先把骨頭剔開，再分塊切割，品嘗各自的味道。
如果想嘗試各種口味的牛排，那麼T骨牛排絕對是很好的選擇。一般3分熟或5分熟最佳。
牛小排
牛小排（Short Rib），和牛仔骨是同一部位的肉。帶骨頭的一般叫牛仔骨，不帶骨頭的則被稱為牛小排。
牛小排取自牛的胸肋骨部分，位於第6-12根肋骨之間帶油筋的肉。這個部位，油脂豐富，脂肪含量高，大理石紋豐富。
牛小排一般呈長條狀，中間連著一根筋，在解凍和烹飪的過程中，肉很可能會沿著這根筋分散成兩片，這都屬於正常現象，不是拼接牛排。
牛小排骨頭和肉之間是脂肪層，肉質結實，油脂豐富，脂肪分布均勻，肉筋密麻交織，吃起來也相當有嚼勁，最好是七分熟或九分熟。比較好吃的做法是，用炭火燒烤。
板腱牛排
板腱牛排（Oyster Blade），又叫牡蠣牛排。外形和牛小排非常相似，板腱牛排和牛小排最大的區別就是比牛小排要短很多，板腱一般是橢圓形的。
板腱牛排取自牛肩胛部位，雖然帶有「腱」字，但是並非是牛腱子，它的鮮嫩程度跟肉眼牛排差不多，因為這是一個不太運動的部位。
板腱牛排瘦肉多，脂肪少，肉質嫩，但由於它含有肉筋，所以吃起來的口感要更加】Q彈。板腱牛排比較適合5分熟。
由於板腱牛排不是經典部位，因此價格不算太高，性價比非常高。
上腦牛排
上腦牛排（ChuckRoll），雖然叫上腦，但並非是牛腦的部分。上腦牛排取自牛後頸部，這塊肉脂肪和肉筋交錯分布。
這部分的肉運動量較大，肉筋比較多，因此口感不是那麼嫩，所以想嘗試上腦牛排，最好要選擇谷飼的上腦牛排。一般5分熟較為合適。
因為上腦牛排出肉率高，因此價格也比較有優勢。
哪個部位的牛排最嫩最好吃2
【菲力】
菲力牛排是一條長長的腰內肉，就和豬的裡脊肉部位一樣，此塊肉是牛的.身體中運動量最少的，質地非常嫩滑，而且也比較精瘦，沒有什麼油花，但也因為缺乏肉汁和咬勁，稍微烹煮過頭一點就會變得老澀。
【沙朗】
如果你喜歡吃五花肉的話，那麼沙朗牛排就可以滿足你的口味了。沙朗正是帶著一點油花和嫩筋的部位，雖然也是和菲力一樣是運動量非常少的部位，肉汁細嫩但是油花滿布，入口即溶的感覺，加上滿嘴都是牛肉的極致鮮甜，這讓人很驚艷。
【紐約客】
紐約客和菲力一樣，同屬於前腰脊肉，紐約客的肉質纖維比較粗，稍微帶喲一些嫩的筋，油花分布得並不是很均勻和漂亮，但是很多饕客都非常喜歡紐約客嫩中帶腴、香甜多汁的口感。
【丁骨&紅屋】
想要同時品嘗兩種口味的話，不妨選擇丁骨或者紅屋，丁骨的中間有著T字形的大骨頭，兩側都有打開肉排，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質一邊細膩，一邊粗獷，讓你同時得到兩種滿足。
【肋眼】
肋眼牛排，取自於牛肋脊的部位，雖然乜有腰脊肉那麼鮮嫩，但是貼近骨頭的骨邊肉向來好吃，而肋眼正是此種美味，油嫩的肉絲裡面夾著Q彈有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐富，年輕人對肋眼牛排總是好評不斷。
哪個部位的牛排最嫩最好吃3
牛裡脊肉。
牛裡脊肉又分為「沙朗或西冷（Sirloin）」、「菲利（Fillet）」，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。
不同部位的牛肉有不同的名稱，比如最受歡迎的菲力最為柔軟，口感知名細膩。其實，影響牛排口感老與嫩的原因還有很多，除了牛的年紀，還有油花的分布、飼養方式、牛的種類、烹飪技術、切割逆紋、 去筋或斷筋等因素。很多國內的西餐廳，甚至使用嫩粉或蘇打等特殊加工手法炮製牛排，對牛排的口感都會產生一定影響。
營養價值
牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
人體在吸收多樣化食物的營養中，不可能全部攝取到所需營養，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。而且，牛肉的營養成分很高，人體每天需要的20種氨基酸，一半以上的胺基酸可由人體製造，但有8種氨基酸在人體內無法自製的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。
牛肉食物中所含有人體所需這8種必需氨基酸，而且是100%吸收，任何動、植物的營養沒法與牛肉相比，所以，有吃一塊牛肉，抵得上一天的營養的說法。
F. 什麼樣的牛排最好吃
市面上比較常見的牛排種類有西冷牛排、菲力牛排、肉眼牛排。肉眼牛排是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，含有一定肥膘，比較適合煎烤，味道比較香。西冷牛排是牛外脊上的肉，在肉的外延帶一圈呈白色的油邊，口感比較緊實，有嚼勁，等級稍微高點的西冷牛排，雪花紋理豐富，口感更加豐腴，油邊搭配著肉一口咬下去更是奶香濃郁，回味無窮。菲力牛排也就是我們常說的牛柳、牛裡脊，是牛身上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，肉質鮮嫩，適合小孩子吃。根據自己的口感喜好就可以選出什麼樣的牛排最好吃啦，我平時最喜歡吃西冷牛排，比較有嚼勁，吃了那麼多種西冷之後，發現一山和牛這個品牌的最好吃，推薦～
G. 牛排哪種最好吃
- 西冷牛排（Sirloin Steak）：西冷位於牛脊椎肌肉的中央，是牛身上最大的肌肉之一，位置靠近後腰部，通常比較粗壯。西冷牛排的肉質鮮嫩、口感有嚼勁，適合中式煎炒或者烤制。
肉眼牛排（Ribeye Steak）： - 肉眼位於牛背部的上方，靠近頸部和肋骨，比較肥美，因此口感也比較鮮嫩。肉眼牛排的肉質比較松軟，適合煎炸或者烤制，口感濃郁。
菲力牛排（Filet Mignon）：菲力位於牛脊椎肌肉的前端，是牛身上最嫩的肉部位之一，含有較少的脂肪和筋姿喚膜。 - 菲力牛排的肉質余冊悔柔軟、口感極佳，適合以烤制為主，通常搭配一些蘑豎正菇、醬汁等配菜一起食用。
- 這三種牛排的價格、口感和食用方法都不同，因此選擇哪一種也要根據個人口味和需求來決定。