① 北京有哪些本地美食值得推薦
北京是世界有名的美食之城，這里的美食品種繁多，製作精細、講究，味道也讓人驚嘆，今天就為大家整理了北京十大特色小吃，告訴你到了北京應該吃什麼。
豆汁不是所有人都能接受的，第一次品嘗豆汁兒時猶如泔水的酸臭味會使人難以下咽，老北京人一般都是搭配焦圈喝豆汁，一口焦圈，一口豆汁，滋味獨特。
據說早在乾隆年間，豆汁已經傳入皇家了。「老北京有句話不喝豆汁兒，算不上地道的北京人」。因為豆汁的氣味及味道獨特，若非長期接觸，很難習慣。
講究：首先得燙，偶爾咕嘟著幾個泡的熱度最好，再者必須得配上切得極細的芥菜疙瘩絲兒、淋上辣油，同時還得搭上兩個「焦圈兒」。
⛔溫馨提示：
1⃣️第一次嘗試，不能喝完說臟話❗️
2⃣️可以外帶生、熟豆汁兒回家
3⃣️在這一片問路～要說您～大爺、大媽。別用「嘿」！
tips：
1、北京美食的精華都在一下小店裡面，看著不怎麼樣，但是東西真的地道。
2、北京烤鴨全國各地都有，但是正宗的還得看北京。
② 涼拌菜的秘制醬料怎麼做呢
我們都知道冷盤是一種美食最先上的菜，一桌菜能不能讓人吃得開心，就要看前面的冷盤能不能讓人提起興趣，所以冷盤好不好吃是非常重要的，那麼怎樣才能讓冷盤變得更好吃呢，那都取決於調料菜的秘制醬汁，那麼冷盤的秘制醬汁該怎麼做呢，那就是鹽加上味精，加上辣椒油，香油，花椒油，糖，在加上少許白醋即可。那麼還有哪些好吃的醬料和好吃的冷盤呢？下面就由小編帶領大家了解一下。
一，各種口味的秘制醬料冷盤的秘制餡料是有各種不同的口味的，下面小編就跟大家克服幾個比較好吃的調味醬料，一咸鮮口味的，隱者沒加鹽味白糖，生抽，香油辣椒油，少許的醋即可。二麻將蒜香口味，的將花生芝麻醬稀釋，往裡加鹽生抽辣椒油，蒜蓉即可。三麻辣口味的麻辣鮮露，小米椒，青椒辣椒油美即鮮，再加上少許的糖鹽，白醋即可。
以上就是關於秘制醬料的所有內容，大家有什麼看法歡迎在評論區留言。
③ 櫻桃鵝肝冰淇淋怎麼吃
1,香
煎
鵝
肝
鵝肝是西餐廳里的保留曲目，其實這樣的美味自己在家裡也可以做。慎嘩
製作方法（一）：
將香煎鵝肝塊與香煎蘑菇片放入方形鐵盒中輕輕擠壓，使表面平整，然後用重物壓住表面在冰箱中放置一晚使其成塊狀。裝盤時，澆上由4份特純橄欖油、1份旁搏紅酒醋以及松露片調配而成的沙司；取新鮮芒果，切少許製成芒果醬，點綴在鵝肝蘑菇批上；周圍鋪上一圈生菜葉和少許小紅蘿卜片，好吃又好看。
製作方法
(二）：
將熟的鴨肉片香煎鵝肝塊放入方形的鐵盒中，擠壓表面使其壓縮成型，在冰箱中冷卻24小時，以獲得鴨肉的質感和嚼勁。在青蘋果醬中可以加入幾粒葡萄乾和些許法國干邑，令口感別有風味。醬汁以迷迭香、番茄汁和茉莉茶葉為原料，按4比1濃縮熬制而成。
製作方法（三）：
將鵝肝在鮮美的雞湯中燜煮一個小時。這種做法完全保留了鵝肝濃香潤滑的口感，同時還能夠吸收到雞湯的鮮美。
2,脆皮鵝肝豆腐
將法國鵝肝切成細碎與布包豆腐調好配料攪拌在一起，蒸熟，外麵包裹一層脆漿油炸。做好後外面一層皮脆而清爽，裡面綿軟，吃起運孝祥來如同接吻。
④ 櫻桃鵝肝的製作方法
鵝肝、鹽、胡椒粉、澱粉、車厘子、草莓醬。鵝肝解凍，解凍6成。不要太軟，兩面撒鹽和黑胡椒。撒點澱粉，放冰箱中冷藏半小時，下鍋前用紙巾吸干表面的水。鍋中放黃油化開，放入鵝肝，小火煎至兩面金黃。橘蔽五六個車厘子打爛，跟草莓醬拌在一起，者伍扮作為配醬，擺盤即可。
⑤ 櫻桃鵝肝是什麼
櫻桃鵝肝，是一道菜。就是把鵝肝也製成球狀，外裹櫻桃凝膠，與真正的櫻桃混在一起，粗看幾乎分不出哪是鵝肝，哪是櫻桃。鵝肝用櫻桃解膩，這也是很好的搭配。這道帆燃菜足以抗衡其他米其林餐廳的經典。香港Amber餐廳的「鵝肝珍寶珠」，想稿悔法與這道櫻桃鵝肝可謂異鍵轎正曲同工。
⑥ 櫻桃鵝肝掛汁如何做冷盤
材料准備：鵝肝、紅酒、白蘭、砂鍋、烤箱、紫菜頭百、香檳酒、蘋果醋、白糖。
具體步驟如下：
1、鵝肝與紅酒加白蘭地加一起抽打磨吵融合後待用。
(6)櫻桃鵝肝配什麼好吃擴展閱讀：
鵝肝是動物肝臟的一種，有著動物肝臟典型的營養成分。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是補血佳品：
1、動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。
2、能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色，對皮膚判游氏的健美具有重要掘散的意義。
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
⑦ 爐憶家宴屬於什麼檔次
爐敏灶信憶家宴屬於高檔次
爐憶家宴是一家檔次比較高，環境不錯，價格略貴，適應各類宴席的餐廳，特別橋輪是過年期間，要提前預約，包廂更是要提前幾天，五點半到店，四人以下座位已無，菜品辯茄還不錯，人非常的多。
⑧ 大董烤鴨店(紫薇店)怎麼樣
大董烤鴨店(紫薇店)里的菜色太有創意跟質感了，口味也很好吃每一道菜都是期待的，吃下去特別的滿足，餐廳的環境也不錯，座位很舒服，空間不錯，服務員態度很好，服務到位。
首先，如果你是一個普通老百姓，我建議兩個人去吃，只點一隻烤鴨，其他都不用點，最經濟實惠。其他菜式還不錯，比如董氏燒茄子，紅花汁栗子白菜，味道很贊。這個菜單真是沒治了，那叫一個沉啊，本來打算多點幾個菜的，舉著久手軟了，果斷放棄。
⑨ 武侯祠附近好吃的地方
武侯祠周邊攜搜有辯脊歷吃飯的地兒嗎？
武侯祠周邊美食野絕
重慶吳銘火鍋、柴門薈，三大炮 。
重慶吳銘火鍋：苕粉 , 火鍋 , 毛肚 , 黃喉 , 芝麻飛餅 , 土豆粉 , 吳銘鵝腸 , 吳銘招牌筍片 , 鵝腸 , 川味 火鍋 , 鴨腸 , 鴨血 , 香豆腐 , 土豆 , 肥牛 , 肥腸 , 羊肉片 , 脆皮腸 , 鱔魚 , 青菜 , 滑牛 , 菌類 , 鮮牛毛肚 , 吳銘千層肚 , 千層肚 , 嫩牛肉。
柴門薈：麻婆豆腐配米飯 , 辣烤櫻桃鵝肝 , 川南高山菌湯 , 泉水涮鍋黑金鮑魚 , 煎炒帶子 , 德陽醬油紅燒成華豬。
三大炮：三大炮是成都小吃中難得的甜品，這家店位於著名的錦里旅遊區，現場製作這種加了紅糖的糍粑團。把蒸好的糯米捏成一個糯米團，然後使勁拋向一塊鋼板上，又反彈到裝滿黃豆面的竹簸箕里，讓糯米團裹滿了黃豆面，然後加點紅糖。三大炮要趁熱吃，香甜軟糯，加上黃豆面，非常香。
南陽武侯祠坐落於中國歷史文化名城河南省南陽市城西卧龍崗上，初建於魏晉，盛於唐宋，有1800多年歷史，是劉備「三顧茅廬「發生地，諸葛亮躬耕南陽所在地，歷代皇室及百姓祭祀諸葛亮的地方。
⑩ 25道精美冷盤（料理）賞析•附做法
川菜作為中國漢族八大菜系之一，在中國烹飪史上佔有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。叉燒肉叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。叉燒肉為燒烤肉的一種，系指經獸醫檢驗合格的豬肉、禽肉類，加入醬油、鹽、糖、酒等調味料，經過腌制後插在特製的叉子上經電或木炭燒烤而成的一種熟肉製品，是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把腌漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為「半肥瘦」。材料：五花肉，糖，酒，鹽，生抽，老抽，蜂蜜(可選)
色拉油做法免烤版：1、五花肉切成條，在開水中煮兩分鍾，外面熟，裡面生就行了(廣州人叫：用滾水拖一拖)。2、把肉放到較深的容器里，加白糖，酒(好酒做出來更香)，用量大約是一斤肉一匙羮酒，糖按自己的口味加，拌均勻。3、三小時後，加鹽、老抽、生抽。鹽和生抽是取其咸、鮮味，老抽是上色的。腌過夜，其中翻動數次。4、燒熱炒菜鍋，放少許油，將肉及汁全部倒入鍋中，大火燒開後轉小火，經常翻動。不要加水，肉加熱後會出水。待湯汁收干即可。愛吃甜的，可在湯汁中加蜜糖。要點： 一定要在加糖、酒腌了3小時後再加鹽，否則糖、酒的味道進不去;肉切成大約胳膊粗的條，這樣肉熟了後橫著切片，每一片四面都有醬汁。2.川菜經典冷盤四川泡菜四川泡菜又叫泡酸菜，傳統特畝汪弊色菜餚，屬川菜系。味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜餚。四川泡菜製作簡單，易於儲存，食用方便。原料有蘿卜纓、白菜幫、青菜莖、黃瓜、豆角等。蔬菜原料經泡漬發酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分損失較少，所以營養豐富，是很好的低熱量食品。泡菜還被當做調料和葯用，如酸菜魚、泡椒鯽魚、榨菜肉絲等很多菜都有泡菜；葯用功能方面，如用泡蘿卜去寒，用泡青菜清熱去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御濕等。材料蔬菜：包菜 胡蘿卜芹菜 豇豆 青紅椒蒜薹藕菜花等都可以
香料：干紅辣椒30克花椒10克八角20克我一般就放這幾種，當然也可以放草果三奈等香料做法泡菜水的配製：5斤蔬菜需要用鹽水的量(可以自己根據蔬菜的多少換算)開水4斤鹽60克混合攪化攪勻放涼，然後放白糖30克倒入白酒30克攪勻即成泡菜鹽水因為是新鹽水再往裡面放一袋綠色的那種泡椒(大約200克)，不但會加快腌制的速度，而且泡出來的泡菜味道會更好，當然不放也可以蔬菜裝壇(瓶)的方法：將香料放入處理好的蔬菜中用手混合均勻，放入洗凈擦乾的瓶子(壇子)中，倒入配製好的鹽水，一定不要裝的過滿，要留點空隙以免發酵後上漲，蓋上蓋子放在有陽光或溫暖的地方(室溫就可以，也不能太熱了)4~5天後就發酵有酸香味就可以吃了，覺得味道正好後(根據自己的喜好)，一陵高定要將泡菜瓶子移到陰涼處或冰箱冷藏里，迅族以免過酸泡菜的取用與注意事項：取泡菜時一定不要用沾有生水和油污的筷子取泡菜，一定吃多少取出多少，吃剩下的也不要再放回壇子中，以免影響泡菜變質，其實泡菜很好做，我從來沒失敗過泡菜的吃法：取出來可直接食用，也可以澆點麻椒油拌一下非常的好吃，還可以用油或肉炒著吃，如果你泡的過酸了，可以在吃的時候取一些用清水洗幾遍，再拌上一點糖就可以了，味道還是很棒吃完泡菜後剩下鹽水的處理：這時的鹽水就是老鹽水了，千萬不要倒掉，再泡泡菜時，只要再配製一些新鹽水混在一起就可以了，比只是新鹽水的洗澡泡菜水味道要醇多了3.川菜經典冷盤夫妻肺片冷盤夫妻肺片（Sliced beef and ox organs in chili sauce），是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而後切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料製成紅油澆在上面。其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
材料主料：牛肉，牛雜(肚梁，心舌，干層肚，頭皮)，鹽炒花生仁，鹵水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒辣椒油。做法：1、將鮮牛肉、牛雜洗凈，牛肉切成500克重的塊;2、將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮凈血水撈起，置另一鍋內，加入老鹵水和香料(內裝花椒、肉桂、八角)、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鍾後，改用小火煮90分鍾，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用;3、將鹵水用旺火燒沸約10分鍾後，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調成汁;4、將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。4.酸辣粉酸辣粉起源於重慶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
材料：酸菜、生薑、蔥花、花生米、鹽巴、醋、粉條做法：1、酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根蔥切末，姜切末。2、炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時放入花生米炸香，撈出備用。3、爆蔥花和薑末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水燒開。4、燒開後放入泡軟的粉條煮一到兩分鍾。5、加一勺鹽、適量雞精調味，加醋（醋的量要多，才能出味）攪拌均勻後出鍋裝入碗中。6、剩下的半根蔥切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了！5.棒棒雞棒棒雞，又名「嘉定棒棒雞」、「樂山棒棒雞」。此菜起源於樂山漢陽壩（今為眉山市青神縣漢陽鎮） ，取用良種漢陽雞，經煮熟後，用木棒將雞肉捶松後食用。棒棒雞是四川特色菜餚。屬於川菜中的冷盤，主要食材是雞肉，其味型屬於「怪味」，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。它突破傳統的小吃瓶頸，適合了現代生活方式的新型餐飲模式，具有口味獨特、產品組合新穎、品牌化運營的特點。包融了系列川中熟食經典菜式，集鹵、拌、泡等多種烹調手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮和醬香等系列特色口味，是四川熟食的典型代表。食材准備：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。做法：1、洗凈，用清水浸泡2個鍾頭
2、放入電高壓鍋，加適量清水
3、按下鍵煮
4、等自然冷卻，打開盛出
5、加適量白糖或者冰糖即可拓展內容：冷盤（外文名：Cold Dishes ），在飲食業俗稱冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜餚，食用時數都是吃涼的，稱之為冷盤。冷盤切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷盤通常都是放在最前面，起到點飢，開胃的作用。參考資料：1.2.3.4.5.