A. 清蒸魚怎麼做好吃又簡單
清蒸魚怎麼做好吃又簡單
你知道清蒸魚怎麼做好吃又簡單嗎？很多人喜歡吃魚，但卻不會做出好吃的魚，魚的營養價值高且味道很好，下面我就在這里跟大家分享一些清蒸魚怎麼做好吃又簡單的方法，希望對你們有幫助。
清蒸魚怎麼做好吃又簡單1
粵式清蒸魚的做法
主料 ：石鰟魚600g。
輔料 ：花生油適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量，姜蔥適量。
做法 ：
1、將魚去鱗去肚洗凈，在魚的背部開幾刀。
2、在盤中墊上蔥段，放上兩根筷子，這樣有利於魚蒸熟。將魚置於上面，在鋪上姜絲。
3、鍋里加水燒開，將魚入鍋，猛火蒸8分鍾左右。
4、魚起鍋後撤掉姜絲和蔥段，將蒸魚的原汁倒出。
5、蒸好的魚上面鋪上蔥絲。
6、燒熱鍋，用蒸魚的原汁加上生抽、老抽，白糖調制一個鹹淡適合自己口味的調味汁，淋在魚的旁邊，再燒開適量的花生油，淋在魚上面。
7、鮮美的清蒸魚就做好了。
做粵式清蒸魚的秘訣
1、背部開刀不可省
吃過魚的人都知道，魚背部的肉是最厚的，也是最不容易成熟和入味的。但是幾乎八成的酒店都不會先給魚開背或者在肉厚的地方打花刀，因為嫌麻煩。但是當魚背成熟的時候，魚其他部位的肉質已經有些老了，食用起來自然不夠細嫩。所以，建議大家花費兩三秒時間，給魚開背。
2、筷子平行擺放
現在，很多人都知道蒸魚的.時候魚身下面要墊筷子，這樣可以起到「順暢」氣體的作用，更有利於魚肉的成熟。但是筷子應該怎麼放，才是正確的呢？與魚身平行放，而且最好靠近魚背的地方。有些廚師將魚身和筷子垂直放，這種做法是錯誤的，因為魚腩很容易成熟，而且肉質最為細嫩，筷子墊在其下，會改變魚腩的形狀。
3、魚頭朝內，魚尾朝外
魚放入盤中後，切不可隨意放入蒸箱內蒸制，正確的方法：魚頭在里，魚尾在外，也就是說魚頭在蒸箱的最內側，尾巴靠近蒸箱門。為什麼要這么擺放呢？那是因為蒸箱內的氣體是由內向外傳遞的，所以在蒸箱最內側的氣體較蒸箱門口的要足，而魚頭又是比較難熟的部位，因此必須是魚頭朝內，魚尾朝外。
4、加蔥墊底
墊蔥與墊筷子的原理基本是相同的，但是墊了筷子後還要墊蔥，因為蔥可以起到祛除異味的作用。魚蒸好後，將蔥拿掉即可。
5、薑片不可隨便撒
以前做清蒸魚，我們把薑片隨意地往魚身上一撒就OK了，實際這種做法是不正確的。正確的做法：將薑片塞入魚的鰓內。鰓是魚身上腥味最重的一個部位，所以把薑片塞在魚鰓內，可以更直接、更有效的祛腥，等於「事半功倍」，而把將薑片撒在魚身上，自然就等於「事倍功半」了。
清蒸魚怎麼做好吃又簡單2
古早味蒸魚
食材：1條鱸魚、100g五花肉絲、適量紅椒、適量油、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量米酒、適量豆豉、適量醬油、適量蚝油、適量白糖
做法：1)處理鱸魚2)准備原料3)肉絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻4)加蔥末、薑末、蒜末5)再加豆豉6)加醬油、白糖、蚝油7)一起攪拌均勻8)先把魚從背鰭用刀切到魚龍骨，這樣魚比較容易熟9)鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味10)盤中放蔥、姜11)再來把魚身切口處朝下裝盤，將腌過的肉絲淋到魚上面12)鍋中加水，水滾開後，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鍾13)用筷子插入魚身最厚部位，是否容易插入至骨頭處，熟之，關火，取出再灑上一些蔥花、紅椒14)燒一小勺熱油，澆上即可。
清蒸武昌魚
食材：1條武昌魚、適量姜、適量蔥
做法：1)武昌魚掏去內臟，洗凈。2)兩面劃井字口，魚兩面碼上鹽和料酒，入味。3)盤子上放蔥姜絲。4)把魚放蔥姜絲上，在上面碼上蔥姜絲、蒜末。5)然後，碼上2個辣椒的辣椒絲。6)上蒸鍋蒸12分鍾。7)取出蒸好的武昌魚。8)花生油燒開，澆到武昌魚的上面。9)香味四溢的清蒸武昌魚完成啦，清香四溢。
清蒸 桂花魚
食材：1條桂花魚、適量油、適量鹽、適量料酒、適量胡椒粉、適量大蔥、適量姜、適量蒸魚豉油、適量胡蘿卜、適量蔥葉
做法：1)桂花魚去鰓，去鱗，去肚，洗凈。2)在魚身兩面各劃幾刀，撒些姜絲，胡椒粉，鹽，抹遍魚身入味30分鍾，3)把魚瀝去腌汁，放入大盤，在魚肚放些蔥與薑片4)撒些蔥，姜，加料酒5)鍋里水開，把魚盤放入，大火蒸12分鍾。6)悶2分鍾，倒掉魚盤里的汁水7)去掉魚上的薑片與大蔥8)加些蒸魚豉油9)放上大蔥絲，蔥葉，胡蘿卜絲，10)把油燒熱，澆在魚上即可。
紫蘇蒸魚頭
食材：450g魚頭、適量油、適量鹽、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量醬油、適量剁椒
做法：1)將紫蘇葉干用水稍泡一會兒後切碎。2)盤底鋪上蔥段。3)將魚頭抹上鹽，淋上料酒放在蔥段上。4)再把剁椒和紫蘇放上。放入開水鍋里，大火蒸15分鍾。5)出鍋後淋上醬油、澆上熱油，放蔥絲裝飾一下即可。
黃豆醬蒸魚
食材：450g鯿魚、10g姜絲、10g香蔥段、18小匙鹽、14小匙料酒、1大匙海天黃豆醬
做法：1)鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀。2)用鹽，料酒塗抹魚身腌制15分鍾，在魚肚內塞滿香蔥，姜絲，再在表面塗上一層黃豆醬。3)鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鍾。4)蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。5)最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
開屏武昌魚
食材：900g武昌魚、2個小紅尖椒、1小勺鹽、適量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺雞精、適量白鬍椒粉、10g薑末、10g蒜末、20g蔥末、20ml蒸魚鼓油、20ml麻油
做法：1)活武昌魚一條，打鱗剜鰓2)頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出3)中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於腌漬）4)將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鍾5)將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末6)放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鍾左右即可7)蒸魚的時候，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末8)將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚鼓油和麻油即可。
雙椒蒸魚頭
食材：600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量薑片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油
做法：1)先將魚頭洗凈，用刀對半剖開2)魚身抹鹽，酒，醋，腌制一刻鍾3)將6粒蒜瓣，大蔥頭，薑片，香菜葉全部切成細末4)放入碗中並調入麻油，生抽，辣椒油。准備好紅剁椒，黃泡椒，並倒入白酒拌勻。5)分別將剁椒和拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鍾，最後倒掉一些湯汁，淋入熱油即可。
B. 清蒸魚要怎麼做好吃
導語：草魚是中國主要淡水魚類養殖對象。主要分布於中國各大水系，其肉味美，魚膽有毒，那麼清蒸草魚有多少種做法呢，我下來來介紹一下。
清蒸魚怎麼做好吃
清蒸魚做法
(1)清蒸石斑魚
特點:魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細滑，精香馥郁。
原料:石斑魚一條(重約1000克)。豬板油50克。精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、薑片10克。
製作過程:將石斑魚宰殺，洗凈。在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及蔥段。再取杯子一隻。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。美食天下菜譜大全
(2)清蒸鯿魚
特點:魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。
原料:鮮鯿魚一條(凈重約750克)。熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發香菇25克。板油丁10克、薑片4克、姜米3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。
製作過程:將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內臟洗凈，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，颳去黑膜，沖凈後在魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上薑片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鍾，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜,將原汁潷入碗中另用,魚裝入長腰盤中.將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調准味，而後淋在魚身上即成。食用時隨帶薑末、醋蘸食。
(3)清蒸紅衫魚
特點:魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。
製作過程:
1、把殺好的鮮魚(冰凍魚不適宜蒸食)洗凈瀝干水，用少量的鹽將魚的兩面分別抹均勻;
2、姜切成絲，鋪在盤底和魚的表面上，肚子里也塞進一點;
3、下鍋蒸10分鍾;
4、切一點蔥花備用，燒熱一點油(與平常炒菜的量相同);
5、魚出鍋後撒上蔥花，淋入適量的李逵浾趑~豉油，將燒熱的油澆在魚的表面。
TIPS：
判斷魚是否蒸熟的竅門一般看眼睛，如果魚眼睛變白並突出，說明熟了;
如果魚比較大條，下鍋之前可以先用刀在兩側劃開幾道口子，這樣更易蒸熟;
姜是做魚所必須要放的，不論是任何一種烹調方法。
(4)清蒸檸檬鱸魚
特點:魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。
材料：鱸魚(1條，1斤)、檸檬(2個)、香菜(1棵)、紅辣椒(1隻)、蒜頭(3瓣)
調料：魚露(4湯匙)、糖(2湯匙)、鹽(1湯匙)
工具：榨汁器
洗凈2個檸檬，分別切成兩半，將一個半的檸檬放在榨汁器上，用力擠壓出汁來，做成檸檬汁待用。剩下半個檸檬用刀切成薄片，擺在碟邊做裝飾用。蒜頭拍扁去衣剁成蓉，紅辣椒洗凈切成丁，香菜洗凈將香菜莖切成末，香菜葉留著待用。
調醬汁：將蒜蓉、紅辣椒丁、香菜末放入碗中，加4湯匙魚露、2湯匙糖和剛才榨好的.檸檬汁，拌勻備用。
製作過程：將鱸魚洗凈，灑1湯匙鹽抹遍魚身，與醬汁一起放入碟中。燒開半鍋水，放入鱸魚和醬汁，蓋上鍋蓋大火蒸7～8分鍾，直至魚眼突起，魚身用筷子可穿透。取出蒸好的鱸魚和醬汁，將醬汁淋在魚身上，擺些香菜葉做點綴即可。
(5)清蒸草魚
特點:魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。
材料：凈重500克的草魚.喜歡清淡者不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒 做紅燒汁的
原料:
1.做紅燒汁的原料
2 .配好的原料.均勻塗抹上鹽和花椒粉，腌上1小時
製作過程:除鹽和花椒粉外，還要在魚的腹腔頭部切開的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時候才可以出去腥味 腌好後，上鍋，中火蒸8分鍾.8分鍾後，出鍋，擺上魚盤，呵呵，香氣已經出來.炒勺加油，燒至89分熱，加配料，炒香.依次加入醋酒花椒粉白糖生抽和適量的水，燒滾後，改小火，收濃湯汁 出鍋，澆汁.
(6)清蒸多寶魚
製作過程：多寶魚撒上鹽、味精、酒、姜、蔥，入鍋大火蒸7分鍾;
撿出蒸過的姜蔥，然後在魚身上放上蔥絲、生抽、老抽，淋上熱油即可。
肉厚少刺，鮮美無比。
(7)清蒸平魚
原料：平魚1條
調料: 料酒5g 色拉油10g蔥段10g 薑片10g 蔥絲10g 姜絲10g 鹽5g 香菜2g 紅椒絲2g
製作過程：
1、平魚去腮，去內臟，洗凈後魚背上剞上花刀。
2、盤內碼上蔥段、薑片，將平魚放入蒸盤中，魚身上再碼上蔥段、薑片，倒入料酒，放鹽。
3、屜鍋放水，水開後，將蒸盤放入，中大火蒸10分鍾關火，再虛蒸5分鍾。
4、將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、薑片，放上蔥絲、姜絲，油加熱後澆在蔥姜絲上，蒸魚汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點綴。
(8)清蒸桂花魚
主料：鱖魚600克
調料：植物油30克,大蔥15克,姜10克,胡椒粉2克,鹽3克,生抽15克
製作過程：
1. 新鮮桂花魚，去掉內臟，洗凈備用;
2. 蔥去根,姜去皮，洗凈，剁碎;
3. 用鹽、白鬍椒粉，塗勻魚身;
4. 然後用碎姜沫鋪勻魚身;
5. 把魚連碟放進已經把水燒開的鍋里，隔水蒸13分鍾;
6. 蒸完後倒掉碟里的水，往魚身上均勻地薄薄地淋上一層生抽
7. 再然往魚身上均勻地鋪上蔥碎;
8. 另起一個鍋，大火，往鍋里放45克油，燒至油出白煙;
9. 把油淋在魚身上，當發出滋滋聲的時候，即可食用。
巧去魚腥味秘訣
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握;秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味);
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿;
秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲;
秘訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸);
秘訣六：蒸6-7分鍾即關火(火候是頂級秘訣);
秘訣七：關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鍾後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對准魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強!
七個要點補充
1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應控制在1000克左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鍾，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數。
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋後，在廚房裡，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門。
3、蒸稍大的魚時，還可以將魚立起來(象魚在水裡游動的樣子)蒸。這時，可用一節約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身(魚腹內不放肉餡)。此時，還可以在魚身兩邊各側刨三刀，並在每個刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟後，將小碗撤走再上桌。
4、也可以將調好的、准備最後淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料也從鍋中取出，澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
5，水燒開後將魚放入蒸籠，三分鍾後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了魚熟後不腥，特別重要。
6，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊,此舉保證魚蒸熟後呈腰部弓起之生動狀，給“型”加分。
7，龜甲活魚清蒸時，只在倒掉蒸三分鍾後的湯時加鹽、蔥絲和極細火腿絲七、八絲，其他調料一概不用，以突出魚味。
蒸魚的七種常識
1.撒鹽法：將魚洗凈後控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2.加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
3.沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
4.塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鍾即可。每增重250g，多蒸5分鍾。
5.啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鍾後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
6.剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
7.蒸小魚頭：小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鍾，那美味可口的魚頭羹就做好了。那美味可口的魚頭羹就做好了。
C. 清蒸魚怎麼做好吃又簡單
清蒸魚好吃又簡單的做法是：提前備注好配料，鱸魚清洗干凈，切花刀腌製片刻，接著放入蒸汽炸鍋內蒸煮，完成後加入配料，淋上熱油，最後加上蒸漁鼓油即可，具體做法如下：
食材：鱸魚1條約700克，大蔥2段，薑片3片，料酒1勺，鹽少許，辣椒1個，胡椒粉少許，香醋1勺，蒸漁鼓油2勺，植物油適量。
1、准備好所用的食材，鱸魚清洗干凈血水和內臟黑膜，大蔥切成蔥絲備用。
注意事項：
1、買回家的魚，反復清洗數次，一定要洗凈血水，蒸魚不建議太大，蒸的時候熟得慢，鍋里也放不開。
2、沒有蒸汽炸鍋的，可以直接用蒸鍋蒸熟，需要注意魚越大，蒸制的時間越長，以筷子能插透為准。
3、蒸漁鼓油不可代替，實在沒有可以用生抽代替，但是沒有蒸漁鼓油鮮香。
D. 清蒸魚怎麼做好吃
清蒸魚是一種能夠保留魚肉裡面豐富營養物質的烹調方式，清蒸魚做起來也是非常簡單的，如果想要把它製作得更加美味，一定要注意正確的製作技巧，讓他保留住魚的鮮美感，製作清蒸魚的各種方法，大家都可以好好了解一下，下面就來和看一下清蒸魚怎麼做好吃。
清蒸魚怎麼做好吃
需要准備一些黃魚，生薑，花椒，蒸魚，豉油，鹽，料酒，泡紅椒，橄欖油，蔥，先把黃魚的鱗刮掉，內臟去除清洗干凈，在兩面切上斜刀，撒上一些料酒，鹽腌制10分鍾，盤裡面放上蔥段，然後再放上魚，魚的身上還需要擺放一些生薑以及蔥，蒸鍋放水用大火燒開，再把魚盤放進去，用大火大概蒸10多分鍾左右，蒸好以後把湯盤裡面的湯給倒掉，去掉生薑以及蔥，蒸魚豉油倒在上面，再擺上紅椒絲，蔥絲，炒鍋裡面加入適量橄欖油，再加入花椒爆出香味，花椒去除以後就把熱油澆在魚身上，這樣就可以吃了。
家常清蒸魚的汁怎麼調
家常清蒸魚可以做茄汁味的，需要准備番茄濃湯，鯛魚片，蔥花，鹽，把鯛魚片兩面用一些鹽巴塗抹以後，放到冰箱裡面保存20分鍾左右，讓它能夠更加入味，再准備一個比較深的盤子，把魚肉放進去，淋上一些番茄濃湯，外鍋裡面加入一杯水，把魚放進電鍋中蒸熟，然後取出來，撒上一些蔥花點綴就可以吃了。
還可以製作梅汁味道的蒸魚，准備一些梅汁，加州鱸魚，加州鱸魚清洗干凈，然後在魚背鰭以及魚頭的地方縱向切一刀，一直要滑到魚尾，准備一個鍋，裡面加入適量的水煮開，然後再把加州鱸魚放進鍋中，燙五秒鍾取出來，放到蒸盤上面，把梅汁澆在加州鱸魚上，用保鮮膜封好放進蒸籠中，用大火蒸15分鍾左右取出來，把保鮮膜撕掉就可以吃了。
可以做鹵汁味的蒸魚，需要准備一些香油，烏醋，糖，蚝油，鹽，米醋，肉燥鹵汁，生薑片，辣椒絲，生薑絲，蔥絲以及鮮魚片，先把鮮魚片清洗干凈，水分瀝干，加入適量的肉燥鹵汁以及生薑片，保鮮膜蓋好，放到蒸鍋中蒸大概20分鍾左右拿出來，把蒸出來的湯汁倒進鍋中，加入適量烏醋，糖，蚝油煮開，再加入適量的香油攪拌均勻，然後再把蒸好的魚片上面的生薑片挑掉，放上一些辣椒絲，生薑絲，蔥絲，淋上一些炒好的湯汁就可以吃了。
還可以製作橙汁味的蒸魚，需要准備一些柳橙檸檬汁，一片鱈魚，然後再把鱈魚片洗干凈，放到蒸籠裡面，用大火蒸12分鍾左右再取出來，淋上一些柳橙檸檬汁就可以了。
清蒸魚的竅門
想要製作出好吃的清蒸魚，一些小竅門也是需要了解的，可以准備一些蒸魚豉油，鹽，料酒，紅椒，生薑，蔥，魚，魚一定要選擇新鮮的，處理干凈以後，魚身上面劃幾刀，這樣可以更加入味，把蔥切成小段，生薑切成片狀，紅椒切絲，魚肚子裡面加一些生薑片，表面塗上一些鹽，再撒上一些料酒腌制一下，壇子底部需要鋪一些蔥段，用筷子擺成十字，然後放在盤子上面，把魚放到筷子上架起來，這樣可以讓魚肉蒸得更加入味，口感更加鮮美，鍋裡面加入適量的水燒開，把魚放到鍋裡面蒸，大火蒸10分鍾左右差不多就可以了，蒸魚的時間不能太長，否則就會變得比較老，會影響到口感，把紅椒，生薑，大蔥分別切成絲，然後再放到清水裡面浸泡一下，蒸熟以後多餘的汁液倒出來，盤子的底部放上一些蔥段，切好的紅椒絲，生薑絲，蔥絲放在魚身上面，鍋裡面加油燒到7成熱就澆在魚身上，這樣就能夠製作出好吃的清蒸魚。
什麼魚清蒸好吃
石斑魚清蒸味道肯定是最好的，它裡面的營養物質也非常豐富，肉質潔白，而且青斑魚的魚皮裡面含有非常豐富的膠質，所以很適合用來清蒸。
多寶魚清蒸味道也非常不錯，蛋白質以及膠質的含量都非常高，味道也很鮮美，肉質非常肥嫩，多寶魚的魚子卵很容易入味，用清蒸的方法來吃，味道就非常不錯。
鱸魚清蒸也非常好，清蒸鱸魚很多人都是吃過的，魚裡面的刺非常少，魚肉又非常細膩，沒有土腥味，比起多寶魚口感要更加好一些。
刀魚也可以清蒸，雖然刀魚裡面的刺會比較多一些，但是它的肉質特別細嫩，吃起來肥而不膩，可以把它鮮美味道更好的體現出來。
上面給大家介紹的就是清蒸魚怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，想要把清蒸魚做的好吃就可以根據以上的步驟來製作，只要你的方式方法正確，做出好吃的清蒸魚並不是很難，而且營養價值又很高，能夠讓身體更加健康。
E. 怎樣清蒸魚才最好吃
清蒸魚標准做法
所需原料：鱸魚一條，蔥姜各20克，食用鹽5克，料酒10克，蒸魚鼓油20克，食用油30克。
1.首先將鱸魚的內臟清理干凈，然後再鱸魚用水清洗干凈，瀝干水分後把鱸魚放到菜板上，兩面改上花刀備用。
2.准備適量的蔥姜，去皮後切蔥絲，姜絲備用把改完花刀的鱸魚放入盆里，加入少許的蔥姜絲，料酒，鹽腌，腌制15分鍾左右，這一步不僅能讓鱸魚提前入味，而且還能去除鱸魚的味
3.蒸鍋中添加適量的清水，用大火將水燒開，然後把腌制好的鱸魚，先擺入盤中再上蒸鍋用大火蒸制12分鍾左右即可
4.魚肉蒸好以後，出鍋倒掉盤子里多餘的湯汁再將少許的蔥絲，姜絲撒在魚身上，濟上適量的蒸魚弱油。
5.另起鍋，倒入適量的食用油，油溫燒至七成熱時，用勺子將熱油澆在整條魚身上即可。一道鮮嫩又美味的清蒸鱸魚就這樣做好了，按照以上這幾個步驟做出來清蒸魚，不僅魚肉鮮嫩，而且味道鮮美還沒有醒味。
美食小技巧
想要做出來的清蒸魚沒有醒味，大廚教你一招，首先魚肉在上鍋蒸之前，要用蔥姜，料酒將魚肉腌制一下，這樣能達到去醒的效果。
除此之外還應該在魚肉蒸好之後，倒掉盤子里蒸出來的湯汁，因為這些湯汁味特別的重，一定要倒掉不要。