① 為什麼油餅比油條更好吃
油餅里放了調味料和蔥花.所以比油條香.如果你吃過逍遙鎮肆臘的胡辣湯,和湯配一起吃的薄薄模螞的蔥油餅好吃的不的了.只有裂碼滑在河南才能吃到噢.
② 為什麼賣的油餅外皮是脆的呢
賣的油餅春嘩型外皮是脆的是因為。油餅是經蘆哪過高溫油炸製成的，所以口感香脆扒猜，並且在保存的時候是在空氣中脫水晾制的。所以外皮酥脆
③ 蔥油餅為什麼這么好吃
這個好吃的蔥油餅做法裡面的關鍵是用「燙面」，在麵粉中加入70度-90度的熱水，邊加邊攪拌，讓其中部分的澱粉糊化，糊化之後的蠢宏澱粉可以多鎖住一部分水份，面團變得更柔韌，容易操作成形。
如果利用同樣比例的冷水來和面，面團非常軟，根本無法成形。因為含水量更高一些，利用燙面製作的面點會更加松軟可口一些。
1)將水放微波爐里加熱到杯壁上有小氣泡出現為止，加入到麵粉碗里，邊加邊攪拌。 2)和面。
3)不停地揉面團讓它變均勻光滑。
4)將揉好的面團放在烘培紙上，否則會粘在檯面上。
5)用一隻大碗扣在面團上防止水份蒸發。醒一下面團，這時准備蔥。
6)將小蔥洗干凈切碎。
7)灑入鹽帶蠢冊。
8)滴入麻油，滴的時候大方一點哦!
9)加入白鬍椒粉。攪拌均勻，蔥就准備好了。
10)小蔥准備好的時候，面團也醒好了。將面團切成3份。用手整形成長方形。
11)用擀麵杖將面團盡量擀薄，擀成長50cm，寬35cm的樣子。
12)黃油分成三份，每份大概15克左右，取一份黃油，用手將其塗抹在擀好的麵皮表面(正在瘦身的mm可以用豬油代替黃油，豬油的飽和脂肪酸含量比黃油還低一點哦)。
13)再在麵皮上面鋪上小蔥。
14)從長的一檔殲邊開始卷麵皮。
15)慢慢往前卷，盡量卷緊把裡面的空氣趕出來。
16)已經卷好。
④ 油餅怎麼做又軟又好吃新手自製容易翻車嗎
油餅有蔥油餅，肉油餅，雞蛋餅這些，各式各樣以不變應萬變，關鍵是要保證，表皮鬆脆里邊綿軟，那樣才算是油餅的生命。別的的，蔥油餅就加蔥和蔥油，肉油餅就加腌漬好的肉。做油餅的流程並不會太難，大部分人都是會，較為難能可貴是，做出之後，如何表皮鬆脆里邊軟。
第三，用油酥餅替代油。做油餅的情況下，在表層上必須塗很薄的一層油，假如要想餅的層級更豐富，做出去更鬆脆，可以抹油酥餅替代油。假如感覺油酥餅不易抹勻稱，可以在擦抹油滿以後，勻稱的撒上很薄的一層小麥麵粉，隨後再略微抹勻一下就可以了，實際效果是一樣的。
油餅如何做才美味？記牢這3點，做的表皮鬆脆里邊軟，就不用出來買油餅了！
⑤ 為什麼自己家炸油餅沒有外面賣的好吃，有那麼一種味道
自己家炸油餅，你沒有技術和技巧，500克粉，長五克安琪酵母，一蠢塵小勺鹽，一勺白糖，兩個雞蛋，一袋純牛奶，活面時用溫水先把酵母和白糖化開，頭天晚上把面和李鏈好，第二天早上面發酵後，把油餅焙都帶擾禪做好放十分鍾，開始炸，前兩次做油溫不能太高，學著做幾次就能掌握住技巧，外面攤賣的好吃，因為天天做有技術和巧門，熟能生巧，活面油溫掌握的到位，所以好吃。
⑥ 市場上賣的油餅又軟又好吃是怎麼和面怎麼做的
1.麵粉要用熱水和,是熱水不是開水,熱水和出來的面軟,和面時加點鹽和少許的鹼,揉勻後 放置一個小時餳面.
2.將嫩蔥破開,切成細蔥花,准備油,鹽,花椒粉.
3.醒好的面擀成大片, 不用很薄,在上面刷上油,可適量多一點,將蔥花,鹽,花椒粉,均勻的撒在麵皮上.將它捲起來,要稍卷緊一點,卷好後將兩頭捏實,像盤電線一樣從一頭開始向外盤起來成一個面陀. 用擀杖將其擀平,擀薄,做成餅胚.如面較多,也可多分幾截後再盤起來.
4.平鍋里放油,要比做別的餅稍多一點,晃勻,燒到陸芹禪半熱把餅放首運下去,勤翻面免得糊了.等到顏色金黃,蔥香撲鼻 就好了. 用筷子在餅上挑幾下,或者把餅豎起早塵來在案子上墩幾下,以利於分層,好吃的蔥油餅就做好了.