A. 糖醋排骨為什麼好吃
糖醋排骨好吃是因為酸酸甜甜的。很多人都喜歡這種味道，我個人也喜歡吃，下面我們來看看糖醋排骨的做法。
[糖醋排骨]
首先我們准備一下食材：
1.准備排骨600克左右，洗凈後斬成小塊，放入盆中。
2.盆里加入食鹽3克，再抓入一把麵粉，抓拌均勻，加陸運入適量清水，用手揉搓臘碰兩分鍾，這一步是為了去除排骨表面的血水和油脂。
3.2分鍾過後，把排骨擠干水分，放入另一個盆中，再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。
4.接下來把排骨腌制一下，盆里加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，料酒適量去腥，用手抓拌均勻，使排骨充分吸收到調料。
5.再抓入適量的土豆澱粉，用手抓勻，盡量使每一塊排骨都能裹勻澱粉。
6.接下來調一個糖醋汁，准備一個小盆，加入白糖30克，食鹽1克， 陳醋20克，加入清水30克，用筷子攪拌化開調料。
7.生薑一塊拍扁切成薑末，放入小盆裡面。
等食材准備好以後，我們開始進行下一步操作。
8.起鍋倒入食用油，油溫至6成熱時離火，下入拌好的排骨，排骨最好一個一個的下入鍋中，避免粘連。
9.全部下完以後，再上火繼續慢炸，用勺子翻動幾下，使排骨受熱均勻。
10.開大火炸兩分鍾，炸至排骨定型呈微黃色時撈出。
11.等油溫升高以後，再下入排骨，重新復炸20秒，炸至排骨金黃酥脆時撈出控油。
12.鍋內留少許底油，放入薑末爆香，倒入提前調好的糖醋汁。
13.熬至湯汁起大泡時，勾入少許輪悉談水澱粉。
14.把湯汁熬至粘稠狀時，淋入少許明油，攪拌幾下，提高菜餚的色澤。
15.再倒入炸好的排骨，快速顛鍋翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。
B. 為什麼排骨比肉要好吃得多
排骨在煮的時候精華都到骨隨里去了，當然好吃了
C. 廣東人蒸排骨為什麼那麼好吃因為把握好了這幾個細節，所以好吃
廣東人做的蒸排骨，一直以來都被許多外省的朋友所稱贊。特別是在酒樓裡面喝早茶，簡簡單單的一碟清蒸排骨，長期以來都是招牌茶點之一，備受歡迎。
那麼，廣東人蒸排骨到底有什麼奧妙之處呢？我們自己在家裡棗豎缺能不能做出一樣好吃的蒸排骨呢？
把握好以下幾個細節，在家裡也可以做出一樣好吃的蒸排骨。
雖然說有奧妙，但其實並沒有什麼奧妙。只要把握好幾個細節之處，蒸出來的排骨就會很好吃。
一、選料
選料，在這里是指選擇配料。
上圖當中的配料，是豉汁蒸排骨的配料，其分別是：蒜頭、豆豉、澱粉（生粉或者番薯粉都可以）、食鹽、生抽和花生油。
至於是否需要添加其他配料，則根據各人喜好而定了。
①選擇蒜頭
怎樣的蒜頭才能夠算是好的蒜頭？飽滿、多汁，蒜香味足的蒜頭，就是好的蒜頭。
紫皮蒜頭和白皮蒜頭，最大的區別就在於汁液的多少。
紫皮蒜頭，汁液比較多，蒜香味比較足，更加適合用來蒸排骨。
蒜頭的汁液，有促進肉排脫骨的作用。拍爛的蒜頭，跟排骨抓拌後腌制一會，會更加有利於肉排脫骨。
②選擇豆豉
豆豉的選擇，主要還是以大品牌為主。
廣東人一直喜歡使用陽江豆豉，如今除了干豆豉以外，廠家也早在好幾年前就研發了即食豆豉。
即食豆豉發酵比較深，口感比較柔軟、香甜，鹹度還比較適中，用來蒸排骨還是很合適的。
如果使用干豆豉，因為其發酵程度比即食豆豉淺，所以最好就先將其切碎，然後再用來蒸排骨，這樣才會產生更好的豆豉香味。
③選擇生抽
生抽的品牌很多，每個品牌的口味都不一樣。
純釀制的生抽，和一些調配的醬油不一樣，其經過日曬以後，所產生的香氣會更好。
在廣東眾所皆知的品牌中，有味事達、有海天、有美味鮮、有致美齋、有廚邦、有東古、有珠江橋牌等等眾多名牌。
品牌眾多，各有所愛。但是，盡量不要選擇調配醬油，而要選擇100%純釀造的生抽，才能夠做出更好吃的口感。
④選擇食油
在通常情況下，葷素搭配，口感會更好。所以，在做清蒸排骨或者豉汁蒸凳辯排骨的時候，要選擇植物油。
南方地區和北方地區的口味選擇不一樣，各有各的特點。
作為南方地區的廣東人，花生油一直以來都是最佳選擇。
用純正的新鮮花生油（最好吃的還是榨油季節剛剛開始的纖碧時候，鄉下油廠代村民加工的土榨花生油），拌入排骨裡面，能夠獲得一股清香的口感，非常誘人。
二、腌制
排骨需要提前進行腌制，而不是泡水或者焯水。
有的朋友喜歡提前把排骨放在水裡浸泡，以除去血水。也有的朋友喜歡先把排骨進行焯水，目的同樣也都是為了除去血水。
排骨的血水，在蒸的過程中，會自然而然地被排放出來。如果顧忌血水會產生腥味，則大可不必擔心；如果顧忌血水含有更多嘌呤，則不要食用盤里的湯汁即可。
①腌制前的處理
在排骨進行腌制之前，需要先將排骨進行清洗。
清洗的過程，要仔細查看排骨的刀口處有沒有粘上臟東西（廣東人習慣買一根或者兩根排骨，然後在肉檔要肉販幫忙砍好，砍完後經常會粘上一些臟東西，這些臟東西會產生非常難聞的味道）。
②腌制的程序
腌制的程序，要把握好各種配料的使用。
如果是肉質顏色比較深紅的排骨，其肉質比較細膩，口感會比較滑嫩，把事先備好的各種配料，跟斬成小塊的排骨一起拌勻後進行腌制即可。
如果是肉質顏色比較白的排骨，其肉質會比較粗老，在腌制的時候，待其他配料都拌好了以後，再加入少許食鹽拌勻，這樣可以防止鹽分提前接觸較粗老的肉，導致排骨脫水過多，蒸出來的排骨才會比較好吃一些。
③腌制的時間
排骨腌制的時間，沒有具體的固定時間要求。
一般情況下，腌制10分鍾左右，就可以把排骨放入蒸鍋裡面進行蒸煮了。腌制半個小時左右，排骨會更加入味，吃起來的口感會體現出里外一致的效果。
如果確實是趕時間，沒有時間進行腌制的排骨，最好在拌配料的時候，適當用力多抓一會，使配料能夠比較快速地腌入排骨裡面。
三、蒸煮
在蒸排骨的時候，我們通常還會糾結以下問題：
蒸排骨究竟是開水下鍋蒸還是冷水下鍋蒸？
對於這個問題，老鄭以前也糾結過，並且一直以來都認為：應該是開水下鍋蒸。
但是，在經過實驗後發現：冷水下鍋蒸排骨，肉質口感會更加滑嫩。
排骨在鍋中水溫不斷上升的過程中，其自身的溫度也在逐漸上升，這樣就避免了排骨直接放入上汽的蒸鍋裡面，突然遇熱而導致排骨表面急劇收縮而析出水分，可以獲得更好的口感。
在蒸排骨的過程中，大家還會糾結另外一個問題：
蒸排骨究竟應該蒸多久？
說到這個問題，就要依各人的喜好不同而定了（以下所限定的時間，均以鍋中水燒開以後開始計算，並且是全程大火蒸煮）。
①蒸15分鍾
如果喜歡排骨有嚼勁，蒸15分鍾左右的排骨，才剛剛開始想要脫骨，肉也是達到剛剛熟的境界。
這樣的口感，是許多喜歡吃牛排的朋友，所喜歡的不要太熟的口感。
②蒸20分鍾
如果喜歡全熟的口感，鍋中的排骨則需要蒸20分鍾左右。
蒸了20分鍾左右的排骨，已經開始脫骨，肉質軟硬程度比較適中，香味和甜味也融合地比較好。
③蒸30分鍾以上
家裡有老人家或者小孩子的朋友，往往都需要照顧一家老小的口感需求，排骨必須蒸得比較軟爛。
如果有以上需求，就需要把排骨進行蒸煮30分鍾以上。除了延長蒸煮的時間以外，我們還可以選擇使用壓力鍋來蒸排骨，這樣就可以獲得更加軟爛入味的口感了。
廣東人蒸排骨，並沒有什麼太多的奧妙，掌握好上面的幾個小細節，蒸排骨只不過是一道非常簡單的家常菜而已。
D. 為什麼排骨上的肉比其他位置上的肉好吃
排骨上的肉為什麼比其它地方的肉好吃。那是因為排骨長在了好地方，他有一個好靠山。不知道大家都喝沒喝過排骨湯或者大骨湯。這些骨湯，往往都是用骨頭用小火慢慢燉，熬制而成，但是他們的味道卻異常的香。我們在外面吃的拉麵，以及其他的一些湯類都是用骨湯的。因為骨頭裡面有骨髓，他有悶岩一些啊，其他的物質。不僅給我們帶來很美味的享受，還可以為我們帶來非常健康的元素。這種大骨湯口感極好，而且這身體也是很不錯的。所以很多的湯面，湯類隨便都是用大骨湯的！
而排骨螞返御的肉緊緊的依偎在了骨頭上面。這上面的肉自然也就能粘到骨頭的好處。這是一個動物運動的機構。因為動的運動可以讓這方面的，肉世梁質變得更加的精瘦，也就變得越來越活力，也就是我們常說的肌肉，而是些肌肉，它裡面堆積的。越來越多的你先影響我的，而且這些肉的口感也就隨之而變得更加好。再加上我們在烹飪的時候骨頭裡面的一些微量元素也會滲到肉中，別，就讓本來具有很好的口感的肉變得更加的像這也就是為什麼排骨上的肉比其他位置上的肉好吃得多的原因。
其他位置上的大塊肉一般都稱做死肉，它的口感並不是很好。而排骨上面的肉一般就是活肉。它的口感自然也就比死肉要好的多了。
E. 無錫排骨為何如此有名
無錫排骨（肉骨頭）興起於清朝的光緒年間（1872-1909年），隨著無錫市工商業的迅速發展，許多肉店聘名師，苦經營，創名牌，爭生意，先後出現過「老三珍」、「陸稿薦」、「老陸稿薦」，「真正陸茄液前稿薦」等牌號。由於各家相互競爭，無錫排骨（肉骨頭）的質量不斷提高。 無錫排骨的烹制十分講究。一是選料精，需取三夾精的草排為原料。這種草排，一頭豬身上只有七八斤，它的特點是肉質細嫩。二是作料要好，需要用黃豆醬油、綿白糖、老窖黃酒，還有蔥、姜、茴香、丁香、肉桂等烹調。三是操作要嚴，100斤生的肉骨頭，要加醬油12斤，白糖3斤，黃酒3斤，用文火燒兩個小時。最後製得64斤左右的無錫排骨。
無錫排骨的特點是油而不膩，酥軟香甜，咸甜調和，肉美汁鮮，具有吳中菜餚風味。顫清20世紀80年代，隨著無錫旅遊業的發展，無錫排骨也從無錫地方菜餚演變為帶有方便包裝的風味旅遊食品，口味和烹飪方式也相應做了調整，以期更適合外地遊客的大眾口味，因埋指此深受遊客歡迎。
F. 豬排骨為什麼比牛排骨好
味道是營養素造成的。香味來自脂肪，鮮味來自蛋白，甜味來自碳水化合物。排骨的香味與鮮味比其他部位的瘦肉或五花肉更特別，就在於多了很多骨質蛋白和骨髓。至於排骨肉質好於其他部位瘦肉，是因為纖維不一樣，肌肉的分工的不同造成的。骨頭加瘦肉是代替不了排骨的
價值決定價格，排骨的營養價值絕對在豬肉之上，排骨不僅好吃，更有很高的營養價值，排骨燉煮後，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，醋酸可以使排骨中鈣、鎂的後產生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用。豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食
如果排骨和肉同樣價格，你買哪個？當然買排骨，而在一頭豬身上，好排骨比豬肉少多了。要買的人多，而排骨（不包括腔骨）少，於是根據市場規律，當然排骨的定價就上去了。至於說營養什麼的，那在定價中處於次要地位，關鍵看買賣關系
G. 排骨上的肉為什麼比普通瘦肉好吃
排骨上的肉比普通瘦肉骨膠原多，所以好吃。
一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
子排——子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。
大排——大排是裡脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點，如果鹵要厚一點。
肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
H. 為什麼排骨比普通的肉好吃
不是吧，我的理解是排骨因為是巴到骨頭的肉。有骨頭那種油氣。即使是瘦的也很香，不像精瘦肉吃起不香，，
I. 排骨好吃嗎為何貴也有人買
營養不同啊，簡單來說，後鞧肉跟排骨肉能一樣么？
別人抓癢抓你肋骨你鬧鉛桐會覺得癢的受不了，恰你屁股，肉掉了都不會覺得癢。
因為排骨是包骨肉，激搭不是肥肉，不是瘦肉，是最好的肉，是最好的肉。
用人來比方說的話，就是這種肉越多越厚實的人越有靈性，勁力也越大，
相反，肥肉和瘦肉就不同了，那就是大量的脂肪，這樣說能明液坦白些了么？、
、
還有骨頭可以做些湯，對身體也很好的。
J. 同是豬身上的肉，為什麼排骨要比豬肉好吃
今天還吃排骨肉的....嘿嘿...因為肉靠近骨頭.肉就有丐咯...其實肉在薯沖沸水褲州中煮爛了.都好吃.之所以有區別數純殲.是肉里的油水不同罷了...