① 臘豬蹄與啥燉是絕配
【臘豬腳燉白蘿卜】
食材：
臘豬腳，白蘿卜，清水，食鹽，蘸料（根據個人口味調）
步驟：
第一步：首先准備一根白蘿卜，颳去外皮後，用清水沖洗一遍，然後切成如下圖所示的塊狀。燉豬腳時間久，蘿卜最好切這種塊狀，能吸滿滿的湯汁，口感會更好。
第昌坦二步：准備臘豬腳，自家做的話，要先去毛，切塊給拆灶它充分的清洗干凈，沒有的話可以買那種袋裝的，都是處理好的，而且都切成了一塊一塊的，只需要將它取出來，加清水再浸泡沖洗一下就可以了。處理好後，將臘豬腳塊放到冷水中，燒開焯燙一下。燙過後的豬腳取出來，放到盆中，加入流動的清水，清洗一下，去掉上面多餘的油脂。
第三步：洗凈後的豬腳，放到燉鍋中，最耐御桐好是高壓鍋，這樣燉的更爛一些，然後再加入切好的白蘿卜。不用放一些其他的太多的料，稍微加些食鹽和雞精調味即可，這樣燉出來的湯才更鮮美。燉到開鍋，再燜上10分鍾左右。這樣一鍋簡單營養又鮮嫩的臘豬腳燉白蘿卜就做好了。
② 臘豬蹄和什麼一起燉好吃
老家每年臘月初，都有殺豬、腌臘肉、灌臘腸的習俗。即使不養豬，也要從殺豬的親朋好友那裡或者街上的肉攤上買點肉。不管是家底殷實還是家底貧寒的，多多少少都會有一些臘貨。
過年返程的時候，後備箱里也堆滿了各種臘製品。爸媽對於這一些臘貨，有著濃濃的情意。畢竟，他們已經吃了幾十年了。離開家鄉很難，家鄉的聲音也無法改變。時不時地挑起一些地方風味，也是一種解決思鄉病的方法。周末，吃點肥瘦的豬蹄肉，加一鍋香甜可口的燉蘿卜，既咸又香又嚼。既是下酒菜又是下飯菜。湯用來泡米飯的，而且也很好吃。每三到五次燉一鍋這樣的湯，全家人都很高興，而且他們常常連最後一點湯都沒有剩下。（雖然臘味不錯，但不適合每天吃。食用時，最好與新鮮食材搭配，避免暴飲暴食）「
主輔料：臘豬蹄、蘿卜干。
調味料：海帶絲、植物油、精鹽、味精、姜、鮮湯各適量。
【蘿卜干燉臘豬蹄的製作方法】
第①步：將臘豬蹄置火上把皮燒脆，再用鹼水將臘蹄洗凈，砍成3厘米左右的塊，入水汆水浮沫，撈出待用。
第②步：蘿卜乾洗凈切3厘米長的節。
第③步：熱鍋下植物油燒熱，放薑片、臘豬蹄塊鍋中爆香，再下蘿卜干、海帶絲，隨即倒入鮮湯，放精鹽，燒沸加蓋，移至小火燉40分鍾，調味即可。
特點：
香而不膩，蘿卜干香、臘蹄肉香融為一體，純正的鄉村風味。燉出來那叫一個香。用了蘿卜干來燉，只加一塊生薑，其餘調料都不用加，肉的鹹味剛好，湯還清淡可口，一點都不膩，加上清香味的蘿卜干，真的是太好吃太好吃了！」
【操作要領】
1、臘豬蹄還是比較的鹹的你們可以提前泡一下，勤換水可除鹹味。
2、我是先煮一會，減少鹹度，去掉浮沫，這樣再放入砂鍋里燉的湯清淡可口；
3、煮的過程中要攪拌一次，以免底部有粘鍋的現象。
4、先自己嘗一下味道的鹹度，如果比較的有味道了就不需要放鹽了。
③ 臘豬腳燉什麼好吃
輔料臘豬腳干豇豆青豆姜
步驟
1.先把臘豬腳洗干凈,砍成小塊,然後在開水裡放姜,蔥,把豬腳放下去汆一下水.
2.然後把豬燃手薯腳,干薯虧豇豆,青豆,姜塊,和花椒放進鍋里,加水燉.
3.燉好後加點雞精皮者就可以吃了,因為豬腳本身有鹽味,所以可以不用放鹽了.
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④ 臘豬腳和什麼燉湯好吃
臘豬腳搭配蓮藕，是一種不錯的搭配。我們現在來看一下它的做法：
1、臘豬腳一個，用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗凈。
2、生薑切片，干辣椒少許洗凈備用；洗凈的臘豬腳放入紫砂鍋內加入一鍋的清水還有干辣椒跟薑片開大火煮兩個小時。
3、蓮藕洗凈，滾刀切成塊備用。
4、兩個小時候後把煮好的豬腳撈到碗里備用；
5、在煮豬腳的湯里放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內煮30分鍾。
6、最蘆猜後把撈顫帶起的豬腳一起放入蓮藕里煨30分鍾盛出即可。
蓮藕的功效
1、止血
蓮藕裡面含有維生素以及檸檬酸等，能夠收縮血管，它是寒性食材，止血涼血作用都非常強，當出現痰中帶血、咳血、流鼻血問題，可以把蓮藕和生側柏葉，白茅根搭配在一起煎煮以後服用，可以達到好的輔助治療作用。
2、化瘀
把蓮藕榨成汁來喝能夠讓淤血問題消散，也可以把新鮮蓮藕洗干凈以後生吃或者是搭配酒來服用，都能起到解除毒素、消腫破血化瘀作用，中醫方面認為它是一種止血又不留淤的好食材。
3、潤腸通便
蓮藕含有粘蛋白以及膳食纖維，熱量很少，能夠有效控制體重，達到降低膽固陪洞型醇、三酸甘油酯以及血糖作用，可以讓腸道蠕動速度變得更快，避免痔瘡便秘出現。
4、補血生肌
蓮藕的維生素，蛋白質，微量元素豐富，可以讓身體免疫力提高，達到補益氣血作用，鐵元素含量也很高，如果有缺鐵性貧血問題吃蓮藕就很不錯，而且營養物質很容易被身體吸收，當出現食慾不好，身體疲憊，貧血問題就可以吃一些。
5、安神寧心
蓮藕含有各種維生素成分，維生素b6含量很高，能夠讓壓力減輕、緩解頭痛、減少煩躁，讓心情更好，還可以讓心臟疾病的危險性降低很多。
6、祛痰止咳
現在環境污染非常嚴重，空氣質量越來越差，每天喝蓮藕汁就能解決因為空氣質量不好所引起的咳嗽問題，煮蓮藕茶喝去痰鎮咳作用也非常不錯。
7、抵抗衰老
蓮藕裡面含有酚類物質以及維生素c，預防疾病，延緩衰老以及提高身體免疫力的效果非常強，平時皮膚狀態差，身體體質不好的人應該多吃一些蓮藕調理身體。
⑤ 臘豬蹄燉配什麼做好吃
前幾天丈母娘又來我家了，給我送了兩只臘豬腳，說是知道我喜歡吃特意給我送來的，真的是太感動了，有一個這樣的丈母娘真幸福，第一次去我媳婦家裡的時候還沒有結婚，清楚的記得那天丈母娘就是給我燉的臘豬腳燉海帶，真的是太好吃了，現在都還不了那個味道，今天我就做了一道這樣的菜，臘豬腳，吃過的朋友跟定就知道這個是好東西，比臘肉還要好吃很多，不管是燉海帶還是蘿卜都是一樣的好吃，廢話也不多說了，下面就看看我是這么燉的臘豬腳吧！
做法：1、這個臘豬腳是丈母娘在家裡清洗干凈的，因為清洗臘豬腳這個步驟比較麻煩，還需要用火燒一下，然後再用水泡一個晚上，才能清洗干凈，直接砍成直接喜歡的塊就可以了，這個大小根據自己的喜好即可
2、准備一些海帶，最好是用那種比較厚的海帶，太薄的不這么好吃，厚一點口感比較好
3、凈鍋上火加水放入臘豬腳，記住所有的葷菜基本上都是要冷水下鍋煮的，大約煮3-5分鍾之後肥肉全部變成透亮，瘦肉變成暗紅色即可漏出再用冷水沖洗干凈
4、然後鍋中加入少許菜油，放入生薑把臘豬腳在鍋中煸炒出香味，然後放入一些干辣椒，切記不要在放鹽了，因為臘豬腳裡面已經有很多鹽味了
5、最後放入高壓過中放入海帶，壓16分鍾
6、溫馨提示：所有使用高壓鍋的朋友都一定要記住，鍋中的氣必須要放完才能打開蓋子，如果要想快速放氣的話，可以用冷水直接沖涼，這樣是迅速的方法，其實不太建議大家這樣做
7、最後直接裝入湯碗當中就可以了，只要在上面放一點胡椒粉和大蒜葉或者是香菜和蔥花都是可以的，不需要放太多的調味品，吃的就是原滋原味
⑥ 臘豬腳搭配什麼食材燉營養又美味
做法一：豬腳燉胡蘿卜
第一步，備好豬腳、胡蘿卜、蔥姜、料酒、生抽、桂皮、八角、白砂糖、鹽和雞精。
第二步，將豬腳直接洗好切塊，將胡蘿卜切塊，生薑切片，大蔥切段備用。
第三步，豬腳直接下鍋加水燒煮，燒開後撈出，鍋中加油和白糖，將豬腳下鍋上色了。
第四步，加點料酒翻炒，加上水燒煮，將豬腳下鍋，燒開後加胡蘿卜，將八角蔥姜等調料下鍋燜煮60分鍾左右即可。
做法二：黃豆燉豬腳
第一步，備好黃豆、豬腳、油哈鹽。
第二步，將黃豆直接洗好後浸泡在水中，將豬腳直接處理後洗好了。
第三步，備好鍋加油燒熱，將豬腳下鍋翻炒了，變色後撈出放入高壓鍋中。
第四步，將黃豆直接放進去，加上水燒煮，直接燜煮四十分鍾左右加鹽即可。
做法三：蓮藕燉豬腳
第一步，備好豬蹄、胡椒粉、米酒、枸杞、蓮藕、米酒和生薑。
第二步，將豬腳直接處理後洗好，下鍋燙煮，撈出後再清洗。
第三步，蓮藕削皮後切塊了，生薑直接切片了。
第四步，備好鍋加豬腳，加水和蓮藕。將胡椒粉和米酒跟生薑下鍋燒煮。
第五步，燒煮1小時左右，將枸杞和鹽下鍋，等待十分鍾關火出鍋。
⑦ 臘豬蹄燉什麼好吃又營養該怎麼燉能夠使燉出的豬蹄是乳白的
臘豬蹄燉蘿卜是非常好吃，而且也有營養的，在燉豬蹄的過程中，如果想要湯汁呈現出乳白色，一定要提前焯水。臘豬蹄除了可以燉蘿卜以外，燉土豆和海帶等食材都是非常不錯的，不僅能夠提高整體的營養價值，口感也是非常不錯的。臘豬蹄的味道是比較偏鹹的，所以在用來燉湯之前，一定要把臘豬蹄放在清水當中浸泡一個晚上這樣燉出來的口感才會更加美味一些，在浸泡的過程中一定要選擇涼水，是不可以用熱水的。把浸泡好的豬蹄兒切成合適的大小放在鍋中焯水，這個步驟是非常重要的，只有焯水才能夠讓豬蹄兒的口感變得更好，可以放在水中煮5分鍾左右。
臘豬蹄燉白蘿卜是非常美味的一道家常菜，這種方式燉出來的豬蹄湯才會更加的香濃，而且也有著很高的營養價值。燉豬蹄的調料是可以根據自己喜好來進行添加的，在焯水的過程中也要加入料酒和薑片以及食用鹽。
⑧ 臘肉豬蹄配什麼燉好吃 臘肉豬蹄配啥燉好吃
1、臘肉豬蹄可以配大豆、芋頭、蘿卜、蓮藕，燉出來都挺好吃的。
2、准備材料：臘肉豬蹄一根，蓮藕500克，蔥姜蒜、花椒適量。
3、臘豬蹄用菜刀劈成塊，仔細清洗。
4、生薑切成片，辣椒干少量清洗預留。
5、清洗的臘豬蹄放進紫砂鍋內添加一鍋的冷水，放入辣椒干跟生薑片開火煮兩個小時。
6、蓮藕清洗干凈，滾刀切成塊預留。
7、2個小時後把煮好的豬蹄撈到碗里預留。
8、在煮豬蹄的湯里放進切完的連藕放進紫砂鍋內煮30分鍾。
9、最後把撈出的豬蹄一起放進連藕里煨30分鍾盛出就可以。
⑨ 臘豬腳可以燉些什麼
臘豬蹄、白蘿卜、花菜、蒜、姜、八角、草果、花椒、干紅辣椒。
做法： 1、將臘豬蹄斬塊之後，用溫水浸泡半小時，再沖洗干凈，瀝干水分備用；
經過腌制風乾的臘豬蹄比較硬，先用溫開水泡一泡，使外皮變軟一些，比較好處理。
2、白蘿卜去皮切塊。花菜掰成小塊，沖洗2遍後用淡鹽水浸泡15分鍾，再沖洗瀝干；
3、鍋中加少許油，下入干紅椒、八角、草果、花椒、薑片、蒜片，小火炒出香味，再下入瀝干水的臘豬蹄，煎炒；
4、邊炒邊淋入2勺楊梅酒；用普通白酒或者料酒去腥也行。
5、加入開水，水量沒過食材，煮開後轉小火燉2小時；
6、待豬蹄燉軟後（可用筷子戳一戳），加入蘿卜；
1、將老豬腳用火燒至表皮焦黃，在清水中刮洗干凈；
2、冷水下鍋，文火煳熬。待豬腳肉七成熟時放入水發好切短的干板菜，
撈起豬肉切坨後再回入鍋內繼續熬，熬到肉、菜噴香時停火起即可。
(1)、將臘豬腳過沸水去腥；(2)、在熱油中和生薑片一起過油；
(3)、在砂鍋中燉2-3小時
(4)、吃的時候調味，並下入蘿卜或粉絲粉條，可以適量放少許紅棗枸杞
臘豬蹄肉1250克，干土豆250克
1.一、將豬蹄燒皮，燒至於焦黑色，然後刮洗干凈，用剁刀將豬蹄剁成合適的小塊，再用溫水漂洗干凈，去掉碎骨末；
2.二、將剁好洗凈的豬蹄放入鍋中，用大火煮約30分鍾，至七成熟；
3.三、將准備好的輔料（蘿卜、土豆）等放入鍋中，等煮開後放入調料，再用文火煮15分鍾
4.四、當輔料熟透以後，放入蔥苗，或者香菜，即可起鍋。
臘豬蹄、海帶、料酒、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、剁椒、鹽
1、臘豬蹄洗凈剁塊兒放入鍋中，加入姜蒜、花椒和干辣椒。
2、加入適量的清水。3、加入料酒和生抽大火煮開。
4、開鍋後加入剁椒轉中火燉四十分鍾。
5、加入海帶再燉二十分鍾，起鍋前適量加鹽即可。
1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鍾，洗凈後入沸水中焯5分鍾撈出。
2、菜心入沸水中焯水1分鍾備用。
3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鍾（小火），撈出瀝凈油。
4、干豆角用溫水泡發後切成4厘米長的段，在凈鍋中炒干水分。
5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱後，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鍾後蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鍾。
6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，撒上蔥花，盤四周用菜心圍邊即成