① 素丸子的做法和配方
1、新鮮青蘿卜洗凈，小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據自己的口味加鹽）；
2、用擦子將蘿卜擦成絲（小心不要擦著手，剩一點時用刀切碎）；
3、擦好的蘿卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿卜水分充足，需用手攥一攥水分；
4、將所有配料倒入盆里；
5、准備炸的時候，再將所有配料攪拌均勻（時間長了會出水），到蘿卜可以成團即可；
6、油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。
1、蘿卜素丸子，突出的是蘿卜清香的味道，裡面無需放太多的調料，特別是味精、蔥、蒜、辣椒之類的調味品放得太多，勢必會「喧賓奪主」，影響本味。
2、蘿卜丸子要想炸得好吃，最關鍵的一點是面不要放得太多，否則會成為麵疙瘩，嚴重影響口感。如果蘿卜水分太多就用手攥一攥，再少放點雞蛋即可。
3、擦蘿卜絲時，最後會剩下一點點擦不著，不要繼續擦，否則會擦著手。剩下那一點點可用刀切一切即可。
4、一次可以多炸一點放在冰箱里冷凍，沒時間做飯時，拿出來應急。可以做成一道湯菜，鍋里放適量水燒開放入丸子，加點雞精或不加，接著加入木耳、菠菜或其他之類的青菜燒開即。
主料：白蘿卜輔料：雞蛋(白皮)、低筋麵粉調料：食鹽、食油
1、蘿卜去皮用刨子擦成細絲擠去水份放入容器。
2、打入一個雞蛋，倒入麵粉。
3、調入1小勺鹽。
4、將容器內食材攪拌均勻成粘稠的麵糊。
5、鍋內入適量油，燒至6成熱，下入搓好的丸子。
6、中火慢炸至蘿卜丸子表面金黃撈出瀝干油即可。
7、炸好的蘿卜丸子煲湯、紅燒都非常不錯，可以一次多炸一些放入冰箱冷凍
主料青蘿卜、胡蘿卜、麵粉、玉米澱粉、大米飯
輔料蔥、鹽、五香粉、雞精
做法1.青蘿卜 胡蘿卜擦絲 2.放一點鹽 攪拌均勻 放置幾分鍾 攥水
3.把大米飯倒入盆中與蘿卜絲混合攪拌均勻 然後放鹽 五香粉 雞精 最後加入麵粉 澱粉 麵粉澱粉比例一比三
4.把上述餡料拌均勻 壓實 然後把餡料搓圓 放入盤中
5.油五分熱的時候扔一片薑片 試試油溫 丸子滾油下鍋 等兩面金黃就好了
主料：麵粉、豆腐。輔料：雞蛋、香菜、胡蘿卜。調料： 鹽、食用油。
步驟：
1、將豆腐抓碎備用；
2、胡蘿卜擦成絲備用；
3、香菜切1厘米長的段備用；
4、取干凈的海碗一隻，倒入豆腐、胡蘿卜絲、香菜絲；
5、打入雞蛋一個後加鹽調味，將所有的材料攪拌均勻；
6、逐步加入適量麵粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子；
7、鍋中做油，6成熱時將食材擠成丸子逐個下鍋炸成金黃色即成。
材料：土豆120克、胡蘿卜120克、乾粉絲60克、洋蔥60克、香菜15克、雞蛋1個、麵粉75克、玉米澱粉5小匙、鹽1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙。
步驟：
1、龍口粉絲用溫水泡2個小時至軟；
2、胡蘿卜擦絲、土豆去皮擦絲、洋蔥切末、香菜切末、粉絲切末，放入一個盆子里，加入1小匙鹽，攪拌均勻後腌制10分鍾，再用紗布攥干水份；
3、加入蛋液、十三香、香油攪拌均勻；
4、加入澱粉和麵粉，用筷子攪拌均勻；
5、用手搓成2厘米大小的丸子放在盤子里備用；
6、鍋中放入油燒熱，下入丸子炸至金黃，瀝干油即可裝盤上桌。
② 素丸子里放什麼才酥脆
3種素丸子做法，是主食又是菜，外酥里嫩，不油膩，比肉丸子還香
素丸子，逛超市的時候特別喜歡買，它是主食也是菜。剛出鍋時趁熱吃，外酥里嫩，口感特別好。因為是用麵粉和菜做的，比起肉丸子，少了幾分油膩，多了一些蔬菜的香氣，非常受大家喜歡。放涼了以後，可以用來涮火鍋或者做燉菜什麼的。總之，吃法多樣，每種都特別美味。
在家做素丸子，方法很簡單，用到的食材也很常見，而且油不會反復使用，吃起來更加放心。以下，和大家分享3種素丸子的做法，喜歡的親們不妨在家炸一些。
第一道：傳統素丸子
這種素丸子，是超市裡迅畝鎮比較常見的那種。在家用兩三根胡蘿卜，配一點雞蛋、麵粉就可以炸很多。在家現炸現吃，口感外酥里嫩，特別美味。
具體製作方法
第一步：准備食材。胡蘿卜2根、麵粉150克左右、雞蛋2個、香蔥適量（也可以換成香菜）、姜一點點。
第二步：將胡蘿卜擦成絲，然後再切幾刀。（再切一下是為了避免過長，影響形狀和口感）
第三步：將胡蘿卜、麵粉、雞蛋、香蔥末、薑末一起放到盆中，再放入1勺鹽、少許五香粉調味。
第四步：攪拌均勻，如圖。（如果麵糊有些干，不易團成丸子，可以再少加一點點水）
第五步：鍋中倒入少許油，油溫五、六成熱的時候，開始炸丸子。取少許麵糊放入手中，在虎口處擠出一個丸子，如圖。然後用勺把丸子放入鍋中，開始炸制。（今天做這一步的時候，只有我一個人，實在空不手來拍照。所以，就用之前炸肉丸子的圖代替一下，方法都是一樣的。親們，多多包涵哦）
第六步：炸至丸畝粗子逐個浮起來，表皮金黃，成熟時撈出即可。
第二道：土豆丸子
這樣做好的土豆，表皮金黃酥脆，內餡非常非常非常綿軟。喜歡吃土豆的話，一定要試試這種做法。
具體製作方法
第一步：土豆2個、澱粉20克、黑胡椒粒適量。（澱粉也可以換成等量的麵粉。）
第二步：把土豆去皮切成片，然後放入到蒸鍋中蒸至可以用筷子輕松刺穿。
第三步：把蒸好的土豆壓成泥，如圖。（壓的越細越好哦。）
第四步：把澱粉放到土豆泥中，再放入少許黑胡椒粒，半勺鹽。
第五步：攪拌均勻，如圖。（如果土豆泥比較乾的話，可以少放一點牛奶。）
第六步：將攪拌好的土豆泥搓成等大的丸子，如圖。（大小隨自己的喜好來。）
第七步：鍋中倒入適量的油，油溫五六成熱的時候將搓好的土豆丸子放到鍋中，小火炸至表皮金黃即可撈出。
第八步：吃的時候蘸上番茄醬，味道非常好哦。
第三道：韭菜丸子
用韭菜做成素丸子，韭香濃郁，外酥里嫩，一出鍋就忍不住吃了好幾個。關於這道素丸子，有人說它是主食，有人說它是菜。其實不管是它是什麼，美味才是最要緊的。
具體製作方法
第一步：准備食材。韭菜300克、麵粉80克、玉米澱粉25克、鹽2克、白鬍椒粉少許、泡打粉1克、雞蛋2個。
第二步：把韭菜清洗干凈，然後切碎，如圖。
第三步：把雞蛋、玉米澱粉、麵粉、鹽、泡打粉、白鬍椒粉放耐和入盆中，如圖。
第四步：用筷子攪拌均勻，如圖，然後靜置10分鍾。（如果這時感覺有些干，可以適當的稍加一點點水）
第五步：鍋中倒入少許油，油溫四、五成熱的時候，開始炸丸子。取少許麵糊放入手中，在虎口處擠出一個丸子，如圖。
第六步：另外一隻手拿勺把丸子放入鍋中，開始炸制。
第七步：小火炸至丸子逐個飄起來，稍稍上色，成熟時控油撈出。
第八步：上桌開動吧~
多說幾句
1、 放一點泡打粉，可以讓炸好的丸子表皮更加酥香，沒有的親們也可以不放。
2、 炸丸子的油溫不要太高，太高容易將丸子炸至上色太深，影響食慾，小火慢炸就可以了。
③ 做素丸子的時候，可以加什麼食材酥脆不容易散
我做的是蘿卜素丸子，大家也可以將蘿卜換成胡蘿卜或者西葫蘆等都是不錯的，大家一次可以多做些，裝在保鮮袋裡放進冰箱里保存起來，想吃的時候隨時可以取出來，炒菜或者燉湯的時候放上幾個，非常的鮮美好吃。做素丸子，饅頭末和玉米面等這兩種食材缺一不可，少一種，丸子不酥脆容易散。愛吃丸子的朋友們都做起來吧！
④ 素丸子怎麼炒菜好吃 素丸子做法
1、首先准備好素丸子、白豆腐、小青菜、紅枸杞等食材。
2、把准備好素丸子、白豆腐、紅枸杞放入燒開水的鍋中，再放入適量醬油、食鹽、香油，出鍋時放入小青菜攪勻。素丸子湯做好了。
3、素丸子還可以和木耳青菜一起炒食。鍋里加入素丸子和木耳青菜一塊炒熟食用。
4、也可以把素丸子直接裝盤食用。剛剛炸好的素丸子比較香脆，可以直接裝盤食用，亦可用小香菜點綴下增加美感。
5、糖醋素丸子。把油燒七分熱，放入白糖，用勺子不斷的攪以防粘鍋，化開糖後加入食醋，然後再加入素丸子加熱後裝盤美味糖醋素丸子。
6、紅燒素丸子。鐵鍋里少加入一些煮肉湯加入老抽、薑末、大蔥和素丸子一起熬煮，直至鍋里的水極少量時出鍋裝盤食用。
⑤ 素丸子用什麼菜好吃
菜丸子做法
所需食材：
白蘿卜、雞蛋、鹽、雞精、白芝麻、麵粉、食用油
製作步驟：
第一步：白蘿卜清洗干凈後切掉頭尾不要，然後去皮並切成薄片，再改刀切成細絲；最後把細絲切成碎丁，並充分剁碎備用。
第二步：准備一塊紗布，把切好的蘿卜碎丁包起來，然後使勁擠一擠，充分擠出蘿卜裡面的汁水，擠好後放入大盆中備用。
第三步：往盆中打入兩個雞蛋，再調味少許的鹽和雞精；接著加入一把白芝麻，洗凈雙手後下手拌勻；然後往盆中加入適量乾麵粉，拌勻，拌成糊糊狀。
第四步：把鍋充分燒熱，加入足量干凈的新油，油溫燒至五成熱時，用左手的虎口處擠出丸子，再用用勺子挑一下，把丸子依次分散地下入鍋中；待丸子炸至定型後，用鍋鏟稍加攪動，把粘連的丸子抖散；繼續炸至丸子變黃後就撈出（每次撈完，鍋中有了空位後就繼續下入丸子，耐心得把丸子全部炸好）。
第五步：把鍋內的油溫繼續燒至六成熱，然後把炸好的蘿卜丸子下入鍋中復炸30秒，最後用漏勺撈出來，把油充分控干即可裝盤。
製作關鍵點：
1.蘿卜切成碎丁後，一定要把水分盡量擠干一點，不然容易有辛辣味。
2.拌蘿卜的時候不要加水，蘿卜會出水哦！
蘿卜價格實惠，營養豐富，真的是冬季里最實在的蔬菜了，加入了一點白芝麻，吃起來味道更香，喜歡吃的不妨來試試吧！
⑥ 做素丸子的時候，可以加什麼食材酥脆不容易散
做素燃老丸子，加點兒饅頭末兒和玉米面兒做出來的丸子酥脆好吃還不散。就拿蘿卜素丸子來說，蘿卜去皮切絲裝碗中加入鹽。然後擠皮敏升拿慎出水分稍微切一下，再打入一個雞蛋，放點兒胡椒粉。攪拌均勻，放點兒饅頭末。增加丸子的酥脆口感。再放一勺玉米面兒，可以豐富丸子的口感。攪拌均勻，這樣的丸子酥脆不容易散。
⑦ 素丸子的家常做法
家常素丸子的做法,請教
原料：胡蘿卜、香菜、麵粉、土豆、粉絲 調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜 步驟： （1）蔥姜切末備用 （2）香菜洗凈後切碎備用。
（3）胡蘿卜、土豆洗凈後擦絲備用。 （4）粉絲泡開後也切碎備用。
（5）將以上原料混合，加入適量麵粉和水，加入鹽、雞精、少量胡椒粉攪拌。原則是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的麵糊。
（6）做一鍋油，5成熱後，將攥好的丸子下鍋炸。 （7）用鏟子翻動，炸至金黃色出鍋即可。
溫馨小提示： 原料方面，前三樣必備，後兩樣可選擇，麵糊一定要不稀不稠，否則做出來的形狀就不好拉！！ 五彩素丸子的做法（風雨太陽花） 材料：青菜氏閉、胡蘿卜、蘆敬豆腐、包菜、蘑菇另外還有點蔥花、一個雞蛋 做法： 1。所有材料剁碎，放點鹽、胡椒粉後就有點出水了，這時拌上麵粉適量，攪拌均勻（不用加水） 2。
弄成團，放7成熱的油鍋小火炸吧（我不習慣用手擠丸子，就用筷子直接夾著放的，所以，請忽略丸子形狀） ------------------------ 素丸子 兩個胡蘿卜，搓絲； 粉絲泡軟後切碎，很碎很碎，要不炸的時候會支楞起來； 半杯香菜切的和粉絲差不多碎； 一個雞蛋打勻； 半杯麵粉； 把這些DD混和起來，加鹽，胡椒粉.混合後的DD應該粘粘的可以用手攥成一個個小丸子的形狀.把小丸子下油鍋炸到金黃就成了 -------------------- 素丸子作法： 1.將蘿卜洗凈，用擦板擦成絲，放入熱水中焯一下. 撈出再放入冷水中涼一下. 2.將已涼過的蘿卜絲瀝干放入小盆中， 可以再放一些切碎的胡蘿卜絲，放入鹽，味精，少量的花椒水和少許醬油，還可以放入適量的五香粉，放入乾麵粉和適量水拌勻. （這個步驟中有一個決竅，就是酥炸的秘訣哦，加入適量的玉米面，炸出的丸子特別酥脆，當然不要放太多了，如果玉米面量多就硬了） 3.接下來呢，就可以把拌好的蘿卜絲一個個的團成小圓圓下鍋炸啦，當丸子變成金黃色時就好嘍，就可以出鍋吃嘍，好香啊！也可以蘸著椒鹽吃啊！。
好吃的蒸素丸子怎麼做好吃又簡單,做法圖
主料土豆 3個紅蘿卜 1小根西芹 1片香菇 2朵黑木耳 1朵輔料油，鹽 0糖，生粉 0雞精胡椒 0步驟 1.1，土豆去皮，洗凈切兩半，蒸爛壓成細泥備用。
2.2，西芹切細丁。 3.3，紅蘿卜切細丁。
4.4，黑木耳切細丁。 5.5，香菇切細丁。
6.6，蒜子切未。 7.7，拿一個碗放西芹，紅蘿卜，黑木耳，香菇，蒜未，放少許油。
8.8或4鍋上火放水下雞精，香菇煮熟。 9.9，土豆泥放生粉，糖，鹽，雞精，胡椒拌均勻。
10.10，所有的細丁放於土豆泥內拌均勻。 11.11，拿一個盤將拌勻的土豆泥搓丸子。
12.12，粘少許生粉。 13.13，鍋上火放水燒開放丸子蒸五分鍾即可。
油炸素丸子的做法步驟圖,油炸素丸子怎麼做
主料；豆腐 500克，胡蘿卜 1根 香菜 50克 藕 50克 香菇 2朵 輔料；雞蛋 1個 鹽 五香粉 麵粉 做法； 1准備好所用食材。
2將胡蘿卜 香菇 蓮藕 香菜洗凈切陪核慎成碎。 3 將豆腐放入盆中，用手抓碎。
4 加入胡蘿卜 香菜 蓮藕 香菇碎。 5 加入鹽和五香粉攪拌均勻。
6 打入一個雞蛋，攪拌均勻。 7 將麵粉一點點的加入。
邊加麵粉邊攪拌。 8加入麵粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子。
9把豆腐餡料搓成小丸子。 10鍋中做油，7成熱時下入丸子。
11 炸制丸子表面結成硬殼定型。、 12轉小火，油溫控制在6成熱，將丸子炸制金黃撈出瀝油即可。
叨嘮；加入麵粉後，稀稠度應以用手能輕松搓成丸子為准。如果覺得太干可再加入少許蛋液，太濕可加入少許麵粉。
先用7成熱的油，把丸子定型，然後小火油溫控制在6成熱，把丸子炸透。
里嫩素丸子的做法,外焦里嫩素丸子怎麼做好
外焦里嫩素丸子的做法1.胡蘿卜和白蘿卜用細擦窗擦成絲，加入鹽，十三香，雞精，蔥末薑末2.攪拌後的餡料靜止一會，會出湯，要把湯倒掉。
3.用熱水把粉條渣潑開，泡軟。泡一會把水倒掉。
備用4.將准備好的粉條渣倒入蘿卜絲里，攪拌均勻。5.在餡料里加入麵粉。
麵粉一定要少加，因為我們的原料里不加水。一般一斤菜加3-4兩的麵粉就可以了。
攪拌好就是這樣的。稍微能成團，然是不是稀糊的。
6.攪拌好的餡料里加入一點油，這樣炸出來可以外焦里嫩7.鍋中倒入適量油，燒至5成熱就可以下鍋炸了。這個丸子要小火慢慢炸，不要急，然後丸子可以用手心團成團，也可以擠成團，所以我的不適大小一模一樣哈哈。
8.當丸子一面定型後翻個面，看顏色有78熟後，改大火，這樣上下色，然後可以把油炸出來，少吃點油健康啊。最後炸好就可以成盤了，外焦里嫩非常好吃！。
素丸子怎麼做？
素丸子
原料配單；
原料；豆腐一塊、胡蘿卜、白蘿卜、杏鮑菇、泡粉條、香菜、蔥花、澱粉、五香粉、姜粉、花椒粉、胡椒粉、鹽、味精、烹調油。
素丸子的做法
1-3、先把白蘿卜用擦絲器擦成絲，裡面放少許鹽剎水，在把胡蘿卜擦絲備用；
4-6、把豆腐碾碎把香菜切末備用，把粉條剁碎備用，把杏鮑菇切末備用；
7-9、把擦好的胡蘿卜絲和剎過水的白蘿卜絲稍加剁幾刀，然後把所有的原料放入盆中裡面撒適量生薑粉和五香粉；
10-12、再撒入花椒粉拌勻，然後再撒入胡椒粉和適量鹽拌勻；
13-15、最後撒少許味精和適量干澱粉攪拌均勻；
16-18、把油鍋燒至五成熱，用雙手把丸子逐一團圓下入鍋中進行炸制，丸子炸至浮出油麵再炸一至兩分鍾便已炸熟，然後撈出，把油溫升至七八成熱再把丸子復炸一遍撈出碼盤便可上桌食用。
京味兒素丸子特點；顏色金黃、外酥里嫩、咸鮮適中、味道濃郁、素中佳品、京味兒特色。
溫馨提示；
1、這種京味兒素丸子屬於齋宴席全素特色菜餚，因此最好不要放雞蛋類原料。
2、擦好的蘿卜絲一定要剁幾刀使之細碎一些為好。
3、建議，製作丸子時用手團圓比較好，如用擠的方法也可以，但不是很圓賣相不好。
4、丸子做好後可直接食用，也可以用紅燒或醋溜的方法進行二次加工，燒出的菜餚味道都很棒。
大炒勺的這款京味兒傳統「素丸子」就做好了，供朋友們參考！
⑧ 素丸子應該怎麼做更好吃
素丸子應該怎麼做更好吃
方法/步驟
素丸子要想做的好吃，可從炸丸子的食用油入手來考慮。先說炸丸子的油一定要選壓榨油，壓榨油更香更健康，可選鮮香的菜籽油，也可選美味花生油，營養美味的橄欖油。一種油品一種味道，不同的味道各有受眾人群。
⑨ 稻香村素丸子怎麼吃
阿亮說應用
2017-11-25 銷售
素丸子是一道不錯的菜，不僅營養豐富，補充人體需要的營養，提高自身的免疫力，多吃還是有好處的，下面是小編帶來的素丸子的做法，希望可以幫到大家。
方法/步驟
1/7 分步閱讀
素丸子可以放在冰箱里貯存，保存時間還是很長的，可以根據自己的喜好做成不同的菜，營養也是不一樣的，怎樣做出一道菜經常困擾到我們，下面主要介紹以素丸子為原料的菜品。
2/7
素丸子可以放在鍋里，然後加點白菜葉或者菠菜葉，然後加入水，就可以生火了，慢慢熬出來就可以做成湯了，營養豐富，香甜可口，是一個不錯的選擇，可以嘗試一下。
3/7
素丸子也可以放在油里過一下，稍微炸一下還是挺好吃的，裡面嫩嫩的，外面是酥酥的，不僅口味不錯，營養也是不錯的，素丸子這樣的做法可以單獨作為一御基道菜了。
4/7
也可以做成鮮味丸子，先要把材料用熱水過一遍，把調料和其他要加的東西加進去，放在油里炸一下，再加上白菜葉，然後加點蒜，倒在盤子里就可以拿鎮辯謹到桌上開吃了灶擾。
5/7
也可以以素丸子為原料來做醬燜豆渣素丸子，鍋里先加油，等油熟了之後先加入一點小辣椒，然後放入芹菜炒一下，少加點水，不要糊了鍋子，最後等水開了加入丸子就可以了。
6/7
也可以做成豆渣素丸子，這樣的做法是很有營養的，需要把豆腐弄成渣渣，不要太大，也不要過小，加入其他的東西，比如蔥花、胡蘿卜條、鹽、薑末等等，把丸子炸一下，熟了就可以開吃了。
7/7
總體來說，素丸子營養豐富，是我們日常生活中百吃不厭的一道菜，可以單獨做成湯，也可以炒著吃，炸著吃，做法比較多，不管怎樣的做法，自己喜歡吃才是最重要的。
⑩ 素丸子湯怎麼做好吃
素丸子湯做好吃方法具體如下：
1、食材：土豆300克、胡蘿卜150克、菠菜200克、豆腐300克、香蔥適量、香菜適量、蒜適量、小白菜適量、鹽適量、食用油適量、芝麻油適量。把土豆和胡蘿卜切成小塊，然後放入攪拌機攪碎。攪碎後的土豆胡蘿卜和菠菜放在一起。拌勻。放入豆腐，拌勻加蔥，鹽。
丸子
《國語·楚語下》記載「天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜。」意思是只有天子和士大夫才能吃豬肉，普通民眾只能看看豬跑。所以以豬肉為原料製作的丸子那會兒普通人可吃不起。
還有就是牛肉丸，作為農耕時代最為重要的耕田工具，牛的重要性不言而喻，商鞅變法中就有規定「盜馬者死，盜牛者枷」；自秦朝到唐朝，律法中也有規定吃牛肉者死罪。到了宋朝，社會經濟更為開放，士大夫的餐桌上逐漸出現各種牛肉美食，但是普通百姓依然吃不起。牛肉真正來到普通百姓的餐桌上，還得等到明清時期。