❶ 製作粉蒸肉的時候，需要用到哪些食材
我們在製作粉蒸肉時，需要用到蒸肉米粉，五花肉，醬油，料酒，姜、蔥花。粉蒸肉是大家都非常喜愛的一道家常菜，用到的食材也非常簡單。因為米粉當中吸收了肉的香味，所以吃起來味道格外鮮香。其實這道菜看起來復雜，但製作起來卻相當簡單，基本上沒有任何難度。
下面的蔬菜吸收了肉的香味，味道得到了升華，不喜歡吃蔬菜的人也可以選擇不放。這道菜的製作並沒有難度，在調料上我們也可以根據自己的喜好來盡量調整。在製作時一定要注意，外面購買的蒸肉米粉當中本身含有鹽，所以我們在製作時無需額外放鹽。而且同樣的製作方法也可以用來製作粉蒸排骨、粉蒸雞胸肉等等。
❷ 粉蒸肉可以配什麼菜進去蒸
粉蒸肉一般適合搭配土豆，芋頭，紅薯，南瓜，這一類澱粉含量比較高的蔬菜，也可以選擇蒸排骨，雞腿，魚都是可以的，它的營養價值非常的高，而且吃起來口感軟軟糯糯的，聞起來也非常的香，受到了很多人的喜愛。
香辣粉蒸肉
首先准備適量的五花肉、大米、八角、紅辣椒、料酒、豆腐乳、甜面醬、老抽、味精、糖、豆瓣辣醬、干荷葉等、以及其他的調味料。
把鍋清洗干凈之後用火燒熱，直到鍋裡面的水分幹了之後換成小火，把大米放進鍋中干炒，直到大米變成微黃色的時候，放入適量的八角和辣椒繼續翻炒，等到兩分鍾之後倒出來備用。把已經炒好的大米冷卻後用攪拌機打碎，等到大米被打成顆粒狀的時候就可以了。此時把已經准備好的五花肉用刀切成片，把八角放在合適的容器中，加入五花肉，料酒，豆腐乳，甜面醬，老抽，味精，白糖，豆瓣辣醬，充分的攪拌均勻之後腌制20分鍾左右，把已經打好的米粉放在五花肉裡面，用手攪拌均勻。在蒸籠的最下面鋪上荷葉，然後把五花肉放在盤子中，往蒸鍋中多倒一些水，等到大火開的時候再換成中火蒸。一般來說，蒸一個小時左右就可以了。
如果我們覺得在家做米粉比較麻煩的話，可以直接去超市裡買現成的蒸肉米粉，就非常的簡單，但是要注意一定要買質量比較好的，這樣的蒸肉米粉蒸出來的粉蒸肉才更加的好吃。如果是沒有攪拌機的話怎麼來做米粉呢?可以用擀麵杖把已經炒制過的米桿碎。我們在蒸肉的時候可以在底部放入一些適量的南瓜口味非常的不錯，肉中有南瓜的清香，南瓜中也有肉的甜膩。一般來說，我們蒸一個小時的時間就可以了，但是為了更加好吃和入味，一般我們可以多蒸一會。
❸ 粉蒸肉打底的菜有哪些
做粉蒸肉打底菜，以高澱粉食材為主，常見的有紅薯、南瓜、土豆、蓮藕、香菇等，打底菜吸收豬肉油脂和調料香味後很是美味。
粉蒸肉（土豆）
主料：精品五花肉300g、土豆2個、蒸肉米粉1袋。
輔料：料酒5ml、胡椒粉2g、老抽3匙、生抽2匙。
做法：
1、上好的五花肉連片一起切成薄片。（五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片。）
2、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3、4個小時。（比例約為1：1：3。）
3、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
4、土豆去皮洗凈切厚片。蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，
5、再放步驟3里處理好的五花肉。入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鍾左右，撒上蔥花即可。
❹ 粉蒸肉裡面可以加什麼東西
粉蒸肉屬於南方，如四川、重慶、湖南、安徽、江西、湖北、浙江、福建等省份，屬多種菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜。
2014年8月，江西南昌松湖鎮米粉肉製作技藝入選南昌市第四批市級非物質文化遺產名錄。
粉蒸肉里的豬肋條肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
所含營養素熱量3349.53千卡、蛋白質60.21克、脂肪296.60克、碳水化合物113.08克、膳食纖維5.10克、維生素A66.30微克、胡蘿卜素102.80微克、硫胺素0.95毫克、核黃素0.40毫克、尼克酸14.66毫克、維生素C117.13毫克、維生素E3.40毫克、鈣166.75毫克、磷768.97毫克、鈉3535.06毫克、鎂192.83毫克、鐵11.79毫克、鋅10.30毫克、硒23.30微克、銅0.75毫克、錳3.95毫克、鉀1861.56毫克、碘1.72微克、維生素B6、泛酸0.45毫克、葉酸7.35微克、維生素K500.00微克、生物素165.00微克、維生素B12、膽固醇545.00毫克。
❺ 怎樣做粉蒸肉好吃
粉蒸肉的做法：
1、准備好食材。
2、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，姜切末。
3、五花肉加入適量鹽、白糖、料酒，醬油和蚝油，腌制半小時以上。
4、將腌制好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉。
5、南瓜碼盤底。
6、將腌好的肉鋪在南瓜上。(我把多餘的南瓜擺在了肉周圍)
7、放入鍋中，大火蒸制40分鍾左右。
7、出鍋時撒上蔥花即可。
小竅門
1、蒸肉米粉里有鹽，因此腌制時可以要酌情加鹽。
2、也可以把南瓜換成土豆、芋頭等。
3、一定要用五花肉才比較香,也可以換成排骨，牛肉，羊肉。
粉蒸肉是一道菜品，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。