Ⅰ 蟹黃怎麼吃
1、蟹黃豆腐原料：大閘蟹2隻、胡蘿卜2條、嫩豆腐一塊、小蔥適量、生薑適量、白糖適量、鹽適量、料酒適量、生粉適量。
（1）螃蟹殼朝下放入盤里，倒入適量料酒或黃酒，放生薑片，水沸後隔水蒸15分鍾左右。蒸好的螃蟹稍涼取肉備用。
（2）鍋里放油，倒簡櫻入胡蘿卜絲翻炒。炒至胡蘿卜絲微干撈出不用，留下的油就是黃油。炒鍋放黃油，倒入薑末炒香。
（3）再倒入取出的蟹肉翻炒，加適量鹽，白糖，料酒炒勻。加入小半碗清水繼續翻炒。炒至水分收干即為蟹粉，加入小蔥段炒香。
（4）倒入切成小方攔源叢塊的豆腐炒勻。倒半碗清水，鹽，雞粉，白糖調味，生粉收汁起鍋。
2、蟹黃鍋巴材料：海蟹1500克，鍋巴(小米)200克，豬油120克，料酒50克，鹽8克，味精2克，胡椒粉1克，大蔥15克，姜15克，香油10克，豌豆澱粉25克。
（1）螃蟹出肉：將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板，將蟹根和螯的毛刮凈，切下兩頭關節即可。蔥切成花;姜切米;大米鍋巴掰成四厘米見方的塊。
（2）食用時，鍋內放入油燒到六成熱時，下入姜米煸炒，隨下入蔥花、蟹黃肉炒一下，烹料酒，加入雞湯1000毫升、鹽、味精、胡椒粉燒開，調好味，用濕澱粉調稀勾汁芡，裝入湯盅內，淋香油。
（3）另用鍋放入油燒到七成熱時，下入鍋巴炸到焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，裝入裂圓另一湯盅內，一手端炸鍋巴，一手端蟹黃羹，先將鍋巴放在桌上，立即將蟹典羹倒入鍋巴內，即聞劈拍炸響，有聲有色，隨上姜醋汁兩小碗即成。
Ⅱ 用蟹黃可以做什麼菜 蟹黃和什麼一起燒好吃
愛吃螃蟹的人都知道，蟹黃營養豐富，吃螃蟹必吃蟹黃。蟹黃還可以單獨和其他食材一起做菜，一起來看看蟹黃的一些好吃的做法吧。
用蟹黃可以做什麼菜
原料：
蟹腿肉1盒、螃蟹1隻、胡蘿卜1根、鱈魚120克、海參110克、蝦仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1塊、蔥1根。
輔料：
1、鹽少許、澱粉少許。
2、鹽2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少許。
3、蛋白適量。
做法：
1、蟹腿肉煮熟、剝成絲；胡蘿卜去皮，用大湯匙刮成蓉狀；炒鍋內放入1大匙油，先放入胡蘿卜蓉，以小火炒20分鍾，待其變軟時，再加入蟹腿肉，即成為人工蟹黃。
2、鱈魚切小塊，放入油鍋內炸至金黃色；海參切小塊，放入滾水中氽燙、去腥；蝦仁先洗凈、擦乾，再拌入蛋白與調味料1。
3、嫩豆腐切成8塊；蔥白切段，其餘部分切成蔥花。
4、蔥段先爆香，放入蟹黃、螃蟹、鱈魚、海參與蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐與蝦仁煮2分鍾；最後放入調味料2即可。
蟹黃和什麼一起燒好吃
蟹黃燉蛋用料：雞蛋、溫水、蟹黃、豌豆、鹽、白鬍椒粉、芝麻油、黑芝麻
做法步驟：
1、雞蛋打散，加入溫水攪勻
2、放入鹽，胡椒粉，麻油，撒上點黑芝麻，倒入剝出來的一半蟹黃(沉入蛋液)
3、蓋上蓋子上火蒸13分鍾左右，蛋液凝固，在雞蛋上面放上剩餘的蟹黃，再蒸3分鍾
4、出鍋，蟹黃的油脂也蒸出來了，沒有放味精卻是鮮美的無法形容
5、每挖一勺都是滿滿的蟹黃
小貼士
加入蛋液的水的溫度不能太高哦，大概30～40度這樣，溫度高了混合下去直接成蛋花湯了
蟹黃豆腐羹用料：干貝、螃蟹、茭白、豆腐、豆瓣
做法步驟：
首先要將買來的干貝用溫水浸泡兩小時以上，並且要將其清洗干凈，再放入料酒和薑片去腥入味，上鍋蒸煮半小時即可，再將螃蟹洗凈用淡鹽水煮熟後取出蟹肉與蟹黃備用，再將豆腐切成小丁汆水去除豆腥味，鍋中放入少許油燒至六成熱，下入茭白丁和豆瓣炒出香味，再依次倒入清水、蟹肉、蟹黃和干貝將湯煮開，最後再加入調味料和芡粉勾芡。
雞蛋炒出蟹黃怎麼做
1. 豆腐表面沖水並淋干水分。
2. 蛋白和蛋黃各自分開打散。
3. 把淋干水分的豆腐切成丁狀。
4. 姜切末備用。
5. 鍋中倒入適量食用油，把蛋白放入鍋中翻炒成型出鍋。
6. 同樣方法，翻炒蛋黃
7. 另起鍋，倒入適量食用油，把豆腐放入鍋中中火翻炒。
8. 在豆腐中加入適量蝦醬，翻炒均勻。
9. 把准備好的薑末放入鍋中，加適量白、醋、鹽，翻炒均勻。
10. 把蛋白和蛋黃放入鍋中。
11. 稍翻炒即可出鍋。
Ⅲ 吃大閘蟹的季節，蟹黃都可以做出哪些美食
喜歡吃大閘蟹的人，每年秋季自然不會放過吃大閘蟹的最佳時機。但是，有的時候一種吃法容易吃膩，吃貨們就開始准備多換幾種吃法，所以才出現了用蟹黃製作的各種美食，而以下幾種也是比較受大家歡迎的吃法：
蟹黃羹
除了以上兩種，蟹黃肉圓也非常好吃，而燉出來的湯也特別鮮美。蟹黃肉圓的做法如下：
1.准備材料：大閘蟹6隻、豬肉餡650克、雞蛋2個、澱粉3勺、蔥花、薑末適量。
2.操作步驟：螃蟹蒸熟之後取出蟹肉、蟹黃備用；豬肉餡里加入蔥姜、鹽攪拌均勻，然後加入澱粉、適量的香油，接著加入備好的蟹黃蟹肉繼續攪拌，最後加入兩個雞蛋攪拌均勻；鍋里燒水，等水開之後調成最小火，放少量的鹽，然後戴上手套用虎口把肉餡擠成圓圓的肉圓放入清水中，等肉圓全部入鍋之後，改成中火煮幾分鍾，然後翻一下，繼續蓋上蓋子煮幾分鍾就可以了。
喜歡吃蟹黃的人，以上幾種吃法也可以嘗試一下。
Ⅳ 好吃的蟹黃菜餚大全
蟹黃就是螃蟹卵。含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，營養豐富。下面就讓我給你推薦幾款好吃的蟹黃菜餚!
好吃的蟹黃菜餚——蟹黃豆腐餃
材料
主料：北豆腐300克，
輔料：肥瘦豬肉100克，蟹黃100克，綠豆芽100克，
調料：玉米澱粉10克，大蔥20克，姜5克，鹽5克，香油10克
做法
1.將豬肉、蔥、姜放在一起剁成茸狀，加精鹽、麻油充分拌勻;
2.將豆腐洗凈切去外皮，切薄片;
3.將紗布鋪好，將豆腐放在紗布上，豆腐上放肉餡，將豆腐一邊折上來，加兩端用手壓成三角形成豆腐餃狀;
4.將製成的豆腐餃放蒸籠蒸5分鍾，放盤中;
5.將蟹黃放鍋內炒熟後，放上湯200毫升、酒、精鹽，勾芡淋在盤中的豆腐餃上用豆苗拌邊即可。
好吃的蟹黃菜餚——蟹黃蒸燒賣
材料
赤肉300公克，肥肉150公克，蝦仁150公克，香菇3朵，小黃皮半斤，蛋黃1顆，食用色素紅色5號 少許，鹽7公克，味精10公克，糖15公克，太白粉15公克，香油1大匙
做法
1.赤肉及肥肉分開絞碎約0.5公分大小;蝦仁挑出腸泥、洗凈後使用紙巾將水份吸干;香菇加水泡發後切碎備用。
2.拿一鋼盆放入作法1的赤肉、鹽混合後，用手摔打、攪拌至肉具黏性呈現出膠狀，再加入作法1的蝦仁繼續摔打、攪拌，當蝦仁有黏性後加入味精與糖拌勻，最後再加入作法1的肥肉、香菇和太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻即為餡料。
3.取一片小黃皮放在右手掌，包入約25公克作法2的餡料，再利用左手虎口將小黃皮收口，並使用湯匙或其他器具在頂端稍微壓平即成燒賣，重復動作至材料用畢即可。
4.蛋黃加少許食用色素紅色5號拌勻，用筷子沾上少許點綴在燒賣頂端成蟹黃，重復動作至燒賣用畢。
5.把作法4的燒賣放入蒸籠以大火蒸6分鍾即可。
好吃的蟹黃菜餚——蟹黃灌湯包
材料
主料：麵粉1000克，溫水600克，豬五花肉700克，肉皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃，醬油各40克，豬油100克，
輔料：料酒6克，香油8克，白糖，蔥花，薑末各5克，精鹽15克，胡椒粉，味精各1克
做法
1)將麵粉加水和勻揉透，放置片刻;
2)豬肉剁成肉茸，蟹內剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡;
3)將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鍾即可。
好吃的蟹黃菜餚——蟹黃竹蓀釀魚翅
材料
用料主料：水發魚翅針100g。配料：竹蓀9件，菜心9棵，蟹黃75g。調料：薑汁25g，薑片10g，料酒15g，二湯150g，上湯250g，精鹽2g，味精1g，雞粉5g，色拉油25g，胡椒粉0.3g，穩定生粉25g。
做法
(1)水發魚翅針加薑汁15g焯水，再用二湯75g，雞粉2g蒸20分鍾倒出濾干。竹蓀加薑汁10g焯水，再用二湯75g，雞粉2g，薑片10g上籠蒸20分鍾取出吸干水;
(2)菜心改刀，魚翅分別塞入9件竹蓀上籠蒸;
(3)起鍋清 炒菜 心，裝盤，蒸熱的釀魚翅裝盤，蟹膏用開水燜;
(4)起鍋加上湯250g，放精鹽2g，味精1g，雞粉1g，撒胡椒粉。燒沸，嘗口勾芡，再放入蟹膏澆在盤中菜上即可上桌。
操作要求
竹蓀、魚翅加雞粉煨過後才有底味。
注意菜的溫度，裝盤明芡基本同時完成。
好吃的蟹黃菜餚——蟹黃龍蝦排翅
材料
排翅500克，小青龍400克，蟹黃50克、上湯、調料各適量
做法
1、小青龍宰殺，治凈，取出中間的龍蝦肉切片，上漿，留頭、尾備用。
2、水發排翅用上湯煨制入味，瀝去湯汁，放入盤中，勾芡汁。
3、龍蝦頭、尾用油燒好，擺盤。
4、龍蝦肉熘炒，調味，裝入盤中，撒上調制好的蟹黃即成。
Ⅳ 蟹黃怎麼做好吃又簡單
蟹黃好吃又簡單的做法如下：
1、蟹黃豆腐。
首先准備凈鹹蛋黃、內脂豆腐、蟹肉棒、薑末、蔥花、高湯、水澱粉、鹽、油。將材料准備好，豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上五分鍾瀝干水分，將鹹蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鍾，趁熱用勺子壓成泥沙狀。
在澱粉中加入適量的水、鹽和胡椒粉，攪拌均勻後成水澱粉糊，起鍋熱油，炒香薑末，然後將鹹蛋黃放進去翻炒，小火慢慢炒至起氣泡，再加入蟹肉末一起翻炒，加入適量的高湯煮一下，加入准備好的豆腐塊一起煮下，最後調入少許水澱粉，撒上蔥花即可起鍋。
2、蟹黃蛋。
雞蛋放入碗里打散，姜切末，越碎越好，把薑末放入雞蛋液中，加適量料酒，適量鹽和醋，這里的話以米醋為佳，因為不會影響雞蛋炒出來之後的色澤，燒熱鍋入油，油7分熱的時候將雞蛋倒入鍋內，迅速翻炒打散，至嫩黃色即可。
3、蟹黃炒飯。
拆出蟹黃，青椒、洋蔥、火腿切小丁，熱鍋冷油，煸香大蒜，倒入蟹黃炒散，加入黃油去腥，再加入青椒、洋蔥、火腿丁，少許鹽，加入米飯炒散，再慢慢加入打散的雞蛋，出鍋裝盤。
Ⅵ 蟹黃的兩道保健食療方推薦
很多人喜歡吃螃蟹，都是為了吃蟹黃，因為蟹黃確實非常的鮮美，讓人口水直冒。蟹黃可以直接使用，也可以將其做成一些美味的食譜，不僅能夠享受其獨特風味，更能夠帶來保健作用，下面將為大家推薦用蟹黃做成的兩道保健食療方，希望各臘帶派位能夠喜歡。
蟹黃銀杏湯
用料：准備半斤蟹黃，一斤生銀杏，一百五十克生雞肉，一百五十克豬五花肉，二十五克熟豬油，六克精鹽，一克胡椒粉，一斤鮮湯。
做法：先把備好的銀杏敲碎，除去殼，放入沸水鍋內， 去皮抽心，洗凈。豬肉切塊。炒鍋放油燒至七行賣成熱，放入肉塊、雞塊，煸炒至變色，加入精鹽、胡椒粉、鮮湯。燒沸後，倒入砂鍋，輪賀加銀杏，煨至銀杏裂縫撈出。用另一隻砂鍋，倒入鮮湯，加入蟹黃、胡椒粉、精鹽燒開，倒入原砂鍋中，調好口味盛入碗內即可享用。
功效：蟹黃銀杏湯營養豐富，口味鮮香，可以清熱滋陰、斂肺止咳，能夠輔助治療肺病、咳嗽、哮喘、氣管炎等症。
蟹腐湯
用料：准備三斤鮮蟹，一百克豆腐，青菜少量，生薑、料酒、精鹽、芡粉各適量。
做法：先把准備好的鮮蟹的蟹黃取出和豆腐搗爛。加入鹽、薑末、料酒、芡粉攪勻，做成丸子。鍋內放高湯或雞湯，燒開後將豆腐蟹丸逐個放入湯內，燒開，然後放入鹽和少量青菜即可食用。
功效：服用這款湯可以清熱解毒、生津潤燥，適合出現大便秘結，口乾口苦、身熱口渴、皮膚生瘡的病人服用，有很好的調理效果。
在平時生活中，如果想通過吃蟹黃來養生保健的話，那麼不妨將蟹黃做成以上介紹的這兩道食譜來享用，不僅可以享受到蟹黃的美味佳餚，更能夠為我們的健康提供很多的幫助，特別是對一些病症，可以起到輔助治療的效果，沒有吃過的朋友一定要試一試。
Ⅶ 備受大眾喜愛的蟹黃，都可以做出哪些美食
蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種，以河蟹黃為好，海蟹黃味稍差。正宗的黃金玉米裡面是加蟹黃的，不過現在很多商家都用鹹蛋黃來代替了。蟹黃蒸絲瓜，嫩滑的絲瓜加上蝦仁和蟹黃，滋味十足，鮮美無比。蟹黃粥一定要趁熱食用。涼了會有些許腥味。蟹黃鍋巴，將鍋巴放在桌上，立即將蟹典羹倒入鍋巴內，即聞劈拍炸響，有聲有色，隨上姜醋汁兩小碗即成。蟹黃、蟹膏以及蟹肉均為涼性，烹調時注意蔥姜蒜的使用，食用時可以蘸醬汁、配酸，從而起到殺菌消炎解毒的功效。
美味麵包蟹，鍋內入油，加入薑片，多一點，中火，油熱後加入麵包蟹塊翻炒，加入料酒，辣椒粉，生抽，翻炒均勻後，少許一點熱水燜一下。蟹黃羹，將香菇、芋頭、荸薺、火腿等食材切碎和蟹黃醬混合在一起，翻炒片刻，倒入適量的高湯或水，大火燒開轉小火燉熟。蟹黃蒸蛋，把蛋液濾過，放入大碗中。放入冒氣的蒸籠中，以小火蒸25~30分鍾，蒸到熟透凝結。把蟹肉放入高湯中，加鹽和酒煮沸，最後用溶水的太白粉勾芡，淋入4中，撒上蔥花。
Ⅷ 蟹黃的營養價值是什麼怎麼做才能更好吃
蟹黃指的是螃蟹的卵巢和消化腺等組織，呈橙色，味道鮮美。蟹黃不是蟹子，雖然成分與蟹子基本相同，但兩者有本質區別。據《食經》載：雌蟹具有開胃潤肺、補益腎陽、養血活血的功效。其中，蟹黃的營養價值最高。它富含人體所需的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷、維生素等營養成分，被譽為 "海中黃金"。
相信大家都很喜歡吃美味又營養的蟹黃。蟹黃可以做成很多的美味，有很多的烹飪方式。而且，蟹黃的營養價值很高，含有豐富的蛋白質和其他物質。然而，會有一些人不知道如何烹飪蟹子。接下來，我們就簡單說一下，原來蟹黃這樣做更好吃，教你秘方，粗哪簡單又好吃，家人都喜歡。炒鍋燒熱，放入蟹肉和蟹黃炒一會，加入料酒、蔥、姜、雞湯、鹽、胡椒粉和味精，煮一會，加入澱粉勾芡，即可出鍋。然後把肉放進皮裡面，再包成小饅頭的形狀，再在封閉處放些蟹黃，放進蒸鍋裡面；大火蒸至熟。
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Ⅸ 吃螃蟹配什麼菜好
問題一：吃螃蟹配什麼菜比較合適? 可以吃例如蔥爆羊骸丶西紅柿牛肉丶青椒炒雞蛋丶拔絲紅薯丶宮爆雞丁丶土豆絲丶臘腸丶燒茄子都可以中和螃蟹的寒性
問題二：吃螃蟹配什麼主食和菜好 可以吃例如蔥爆羊肉丶西紅柿牛肉丶青椒炒雞蛋丶拔絲紅薯丶宮爆雞丁丶土豆絲丶臘腸丶燒茄子都可以中和螃蟹的寒性
問題三：吃螃蟹時配什麼菜好 蘆筍
螃蟹中富含鈣質，而蘆筍中含有維生素K，兩者搭配食用，有助於鈣附著於骨骼上，有強化骨骼的功效。
豆腐
螃蟹中含有牛磺酸，豆腐作為豆製品，含有豐富的異黃酮成分，兩者搭配食用，可以幫助恢復體力，防止機體老化。
青椒
青椒中含有豐富的維生素C及膳食纖維，兩者搭配食用，可以補充螃蟹中缺少的成分，使營養均衡，且有助於消化。
芹菜
螃蟹和芹菜都有清熱解毒的功效，兩者搭配食用，能清熱毒、增強體質。此外，芹菜富含膳食纖維，與螃蟹搭配吃，能減少人體對膽固醇的吸收，促進膽固醇的代謝。
冬瓜
冬瓜不含脂肪，有清熱解毒，利水消腫，排毒降壓，降脂減肥，潤腸通便的作用，螃蟹和冬瓜搭配食用，具有很好的滋陰潤腸，清熱益氣的功效。
鴿子肉
鴿子肉補肝益腎，補血益氣，清熱解毒，生津止渴，搭配舒筋益氣，理胃消食，通經絡的蟹肉，能起到很好的補腎益氣，散結通經作用。
洋蔥
螃蟹和洋蔥一起食用，能起到滋陰清熱，活血化瘀的作用，適宜於陰虛體質的人群，老年骨質疏鬆的人群食用。
溫性蔬菜
吃螃蟹的時候可以搭配一些性溫的蔬菜，蔬菜有降低膽固醇的作用，所含的纖維素還有利於幫助食物消化，減輕腸胃負擔。
問題四：螃蟹與什麼蔬菜一起吃最好？ 姜蔥 炒蟹 配西蘭花
年糕炒蟹~~~
蔬菜少了點・！
問題五：清蒸螃蟹搭配什麼炒菜好 可以吃例如蔥爆羊肉丶西紅柿牛肉丶青椒炒雞蛋丶拔絲紅薯丶宮爆雞丁丶土豆絲丶臘腸丶燒茄子都可以中和螃蟹的寒性。
問題六：螃蟹配什麼食物吃最好？ 螃蟹最好是單吃會比較美味。
吃螃蟹時佐以薑末，米醋，大蒜等，幫助消化，又能殺菌。
螃蟹易與黃酒搭配食用，黃酒中能夠豐富的氨基酸有提味的作用，與螃蟹搭配，不但讓蟹肉更加鮮美，還可減輕或消除吃螃蟹的不適感。
問題七：晚飯做螃蟹搭配什麼菜好吃 主菜：蘿卜小菜丸子：白菜炒豆腐2，主菜：炒鴨片菠蘿小菜：炒什錦3，主菜：肉末豆腐副菜：心4芝麻沙拉，主菜：紅燒豆腐小菜：煮心5 ，主菜：魚切片白菜配菜：土豆粉絲6，主菜：獅子頭配菜：豌豆苗7，主菜：清蒸帶魚副菜：醋熘白菜
問題八：螃蟹和什麼一起吃營養 一：簡介：
蟹乃食中珍味，素有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。
根據產地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北、天津產的最為著名，江蟹以南京產的最好，湖蟹以江蘇常熟陽澄湖、山東微山湖產的品質較好。螃蟹盛產在8～9月，特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節，有「七尖八圓」之說。螃蟹的頭胸甲呈圓形，褐綠色，螯足長大且密生絨毛，頻足側扁而長，頂端尖銳，螃蟹肉 *** ，味鮮美。
二： 營養分析：
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
三：使用人群：
一般人群均可食用
1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；
2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；
3. 月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
四： 與螃蟹相剋的食物：
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
五：烹飪提示：
1. 在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；
2. 蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鍾,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費；
3. 買回螃蟹後不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重復明顯增加，吃起來肥鮮香美。
4. 蟹易動風，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
六： 食療作用：
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經；
有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；
對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
七：養蟹營養成分分析：
熱量 (103.00千卡)
蛋白質 (17.50克)
脂肪 (2.60克)
碳水化合物 (2.30克)
維生素A (389.00微克)
硫胺素 (0.06毫克)
核黃素 (0.28毫克)
尼克酸 (1.70毫克)
維生素E (6.09毫克)
鈣 (126.00毫克)
磷 (182.00毫克)
鈉 (193.50毫克)
鎂 (23.00毫克)
鐵 (2.90毫克)
鋅 (3.68毫克)
硒 (56.72微克)
銅 (2.97毫克)
錳 (0.42毫克)
鉀 (181.00毫克)
膽固醇 (267
八： 以螃蟹為原料的菜品：
五彩蟹盒
香辣炒蟹
川味蟹
青蟹溜黃蛋
干煸神仙蟹
香蒜咖喱炒蟹
辣椒蟹
麻辣肉蟹
火熱香辣蟹
炒芙蓉蟹黃
香辣蟹
蟹肉金勾翅
金絲海蟹
蟹黃海參
鮮香炒全蟹
炸海蟹
清蒸大蟹
蘋果炒蟹柳
賽螃蟹
八寶蟹飯
姜絲h肉蟹
啤酒灼大閘蟹
蟹黃扒蘆筍
水晶蟹粉卷
七星紫蟹
豉汁涼瓜尚
蟹肉煨冬瓜
青蟹粉絲煲
芙蓉蟹
蟹黃獅子頭
姜絲肉蟹
姜蔥螃蟹
醬油蟹
煎連殼蟹
炒芙蓉蟹
翠包賽螃蟹
涼凍蟹鉗
鳳梨蟹柳
蟹鑲橙
蟹粉西蘭花
蟹粉魚翅
蟹釀橙
流黃青蟹
醬爆青蟹
五味煎蟹
蟹肉西蘭花
蟹粉獅子頭
豆醬燜蟹肉
沙鍋蟹黃獅子頭
灌蟹魚圓
蟹斗扣鮑脯
蟹黃魚面
生醉蟹油拌佛手海蜇皮
葫蘆蝦蟹
蟹粉豆腐羹
醉蟹清燉雞
炒蝦蟹
蟹肉扒翅
鮮豆腐皮炒青蟹肉
雪花蟹斗
炒蟹粉
蝦蟹菠蘿
清燉蟹粉獅子頭
屯溪醉......>>
問題九：螃蟹和什麼菜一起吃好 你好
吃螃蟹時不能跟什麼一起吃。
茶水：許多人吃完螃蟹後總是習慣性地喝點茶水，以為這樣可助消化。殊不知，這樣反而會引起消化不良。一方面，吃螃蟹時飲茶水，會沖淡胃液，妨礙消化吸收;另一方面，茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會引起腸胃不適。
柿子：每年螃蟹大量上市的季節也正是柿子成熟的季節，但螃蟹與柿子卻是餐桌上的「冤家」。蟹肉中富含蛋白質，而柿子中含有大量的鞣酸，兩者同食，柿子中的鞣酸可使蟹肉中的蛋白質凝固成塊狀物，難以消化，長時間停留在腸道內還會發酵腐敗，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
梨：雖然梨是緩解秋燥的「良葯」，但吃蟹時最好和梨暫時保持距離，特別是脾胃虛寒者更應注意。這是因為梨為涼性食物，與寒性的螃蟹同食，會損傷脾胃，引起消化不良。
羊肉：羊肉性味甘熱，而螃蟹性寒，二者同食後不僅大大減低了羊肉的溫補作用，對於素有陽虛或脾虛的患者，極易因此而引起脾胃功能失常，進而影響人體的元氣。同理，螃蟹也不宜與具有溫補作用的狗肉、泥鰍等同食。
問題十：螃蟹和什麼食物相剋 螃蟹+雪梨：引起腹瀉、損傷腸胃
螃蟹+梨：二者一起吃，傷人腸胃
螃蟹+泥鰍：功能正好相反，不宜同吃
螃蟹+柿子：一起吃會生病、中毒
螃蟹+紫蘇葉：腹痛
螃蟹+櫻桃番茄：產生砒霜會中毒
螃蟹+香瓜：易導致腹瀉
螃蟹+西紅柿：產生砒霜會中毒
螃蟹+芹菜：一起吃會引起蛋白質的吸收
螃蟹+南瓜：一起吃會引起中毒
螃蟹+蜂蜜：中毒
螃蟹+紅薯：容易在體內凝成柿石
螃蟹+圓茄子：損傷腸胃
螃蟹+冷食：必導致腹瀉
螃蟹+石榴： *** 胃腸，出現腹痛、惡心、嘔吐等症狀
螃蟹+茄子：二者一起吃，傷人腸胃
螃蟹+柿餅：腹痛
螃蟹+雪花梨：引起腹瀉、損傷腸胃
螃蟹+橘子：令患軟癰
螃蟹+鴨梨：引起腹瀉、損傷腸胃
螃蟹+香梨：傷腸胃
螃蟹+葡萄：身體不適
螃蟹+花生：腹瀉
Ⅹ 蟹黃可以做什麼菜蟹黃怎麼做好吃
蟹黃是螃蟹最好吃的部位，很多人都不知道蟹黃可以做什麼菜，下面的我為你們介紹蟹黃可以做什麼菜？蟹黃怎麼做好吃？
蟹黃可以做什麼菜蟹黃燉蛋
雞蛋 1個
溫水 雞蛋液的兩倍
蟹黃 隨意
鹽 3克
白鬍椒粉 少許
芝麻油 幾滴
黑芝麻 少許
做法步驟
1、雞蛋打散，加入溫水攪勻
2、放入鹽，胡椒粉，麻油，撒上點黑芝麻，倒入剝出來的一半蟹黃(沉入蛋液)
3、蓋上蓋子上火蒸13分鍾左右，蛋液凝固，在雞蛋上面放上剩餘的蟹黃，再蒸3分鍾
4、出鍋，蟹黃的油脂也蒸出來了，沒有放味精卻是鮮美的無法形容
5、每挖一勺都是滿滿的蟹黃
小貼士
加入蛋液的水的溫度不能太高哦，大概30～40度這樣，溫度高了混合下去直接成蛋花湯了
蟹黃豆腐
用料
金奇香鹹蛋黃 2個
南豆腐 1盒
豌豆 一把
蟹足棒 5根
鹽 適量
食用油 適量
薑末 適量
水澱粉 適量
做法步驟
1、金奇香鹹蛋黃2個
2、鹹蛋黃用微波爐高火打1分鍾後，用勺子碾碎
3、蟹足棒切成小塊
4、凍豌豆用清水浸泡
5、豆腐切成1.5厘米見方的塊，燒開一鍋水後加一點點鹽，倒入豆腐和青豆焯燙一下，撈出備用
6、鍋中放底油燒熱後放入薑末煸炒出香味後倒入碾碎的鹹蛋黃翻炒一會
7、接著倒入2大碗清水或高湯，燒開後倒入豆腐和青豆
8、大火燉豆腐和青豆，湯漸漸濃稠後加入蟹足棒，待蟹足棒熟透後加入一點點鹽調味，因為焯燙豆腐時已經加了一點鹽了，鹹蛋黃也含較高的鹽分，所以只需要一點點鹽調味即可。如果湯汁不是很濃稠，調入一點水澱粉翻炒即可。
蟹黃是什麼
據《食經》載：母梭蟹具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效。其中以蟹黃的營養價值最高。它含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營養成份，有「海中黃金」之稱。
公螃蟹擁有的是精囊，裡面白色的物質就是精子了，公螃蟹的精子及性器官就是蟹膏。
蟹膏也有可能是脂肪。因為公蟹為了准備過冬，漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏(俗稱蟹油)。剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。
在野生的環境中，到了農歷九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿;到了十月，公蟹的蟹膏(蟹油)長得最厚實。所以，過去吃螃蟹，有「九雌十雄」的說法。意思是：農歷九月里要吃母蟹，農歷十月里要吃公蟹。
蟹小知識
中國吃蟹的歷史悠久，蟹的菜餚也不斷發展，各個時期，都有各個時期的螃蟹名菜餚。古人對河蟹鮮美，作詩詠贊者頗多，唐朝唐玄謙《蟹》：「充滿煮熟堆琳琅，橙膏醬渫調堪嘗。一斗擘開紅玉滿，雙螯噦出瓊酥香。」清李漁說：「蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉，而黃似金，已達色、香、味三者之至極，更無一物可以上之。」
《周禮·天官·庖人》：皰人掌共六畜、六獸、六禽辨其名物。凡其死生鮮薨之物以共王之膳，與其薦羞之物及後、世子之膳羞。這段話後，東漢鄭玄註：「薦羞之物謂四時所膳食，若荊州之魚，青州之蟹胥。」何為「蟹胥」?漢許慎《說文解字》中「胥」的解釋是「蟹醢也」，「醢」就是「肉醬也」，胥，就是蟹醬。
蟹胥，是歷史資料中記載古人最早的吃蟹品種。因為那時的飲食中，醬是比較流行的。可見，古人吃蟹，從蟹胥開始。後來，隨著物質與烹飪技術的不斷發展，吃蟹也發生了很大的變化，古人不單單是吃蟹胥了。吃蟹的種法也多了起來，螃蟹的名菜餚也不斷出現。
魏晉南北朝時就出了「鹿尾蟹黃」這道螃蟹名菜。接著又出現了糟蟹，糖蟹等名蟹菜。宋陸游是這樣詠糟蟹的：「舊交髯簿久相忘，公子相從獨味長，醉死糟丘終不悔，看來端的是無腸。」