⑴ 雞肉怎麼炸好吃又簡單
雞肉怎麼炸好吃又簡單
雞肉怎麼炸好吃又簡單，炸雞肉是非常的好吃，在外面吃炸雞畢竟食品安全是很大的問題，自己在家製作出來的炸雞，比外面買的更加干凈衛生。以下分享雞肉怎麼炸好吃又簡單
雞肉怎麼炸好吃又簡單1
第一步：先將雞胸脯肉用刀頭開，片成較為厚的塊狀就可以了，隨後再沿著雞胸脯肉的紋理切割成較為細的長條形，放進一旁備用。姜蒜切割成塊狀就可以了。
第二步：取一個小盤子放進小勺食鹽、小勺白鬍椒粉、小勺生抽醬油、一勺米酒，再將切完的雞胸脯肉和姜蒜放進碗中，用手抓勻。腌漬大概十分鍾上下。
第三步：將一個雞蛋打進碗中用筷子將雞蛋液攪散備用，提前准備一小碗木薯澱粉放進一旁備用。
第四步：取無骨雞柳依照先裹上一層薄薄木薯澱粉，再裹雞蛋液，最終過上香炸粉的次序先後搞好無骨雞柳，將搞好的無骨雞柳放進一個盤里備用。
第五步：出鍋，將鍋燒干以後倒進適當的油，直到水溫升上去時(這時候用一根筷子插到鍋中中會發覺木筷周邊有汽泡轉化成)放入無骨雞柳，大概炸一分鍾以後無骨雞柳呈橙黃色撈起來。
提醒：在炸雞柳的情況下留意將煤氣灶關到文火，那樣避免 水溫過高將無骨雞柳炸焦了。
撈起來無骨雞柳以後會發覺鍋中中落入許多 香炸粉碎屑，這個時候要用漏勺把碎屑所有都撈出來，不然香炸粉會被炸焦，再炸雞柳的情況下油就一些混了。
第六步：煤氣灶再度調到火災，直到水溫上去，表層起煙了以後再一次放入炸好的無骨雞柳，此次放入無骨雞柳時要一次性的將無骨雞柳所有倒進鍋中，炸幾秒以後就可以撈出來了。
提醒：再一次炸雞柳的原因是讓無骨雞柳炸的更鬆脆，更美味，但留意時間不必過長，不然無骨雞柳炸年紀大了味兒和口味上都是受到非常大影響。
撈出來的.無骨雞柳不必立即擺盤，用漏勺將無骨雞柳上的油控做了以後再擺盤，那樣無骨雞柳底端不容易有機油的存有，吃起來也不會被浸的變鬆了，更不容易有太過油膩感的覺得。這般一盤脆香美味可口的炸雞柳就搞好了，不僅環境衛生美味可口並且也十分的身心健康，之後大朋友孩子們再愛吃無骨雞柳也不會在「美味」還是「身心健康」中間做挑選了，由於我們能夠立即在家裡做這道特色美食。
雞肉怎麼炸好吃又簡單2
脆皮雞翅烘烤時間和技巧：
烤箱烤雞翅的時間要看你烤制總量的多少靈活掌握，一次時間不要過火，不成還可以接著來，過火就無可挽回了。一般來說200度高火20分鍾應該就可以了。由於是錫箔紙包裹，香氣不容易逸散，所以烤好後把開錫紙包會香氣四逸，令人垂涎欲滴。(切忌開包被燙)
滑嫩雞翅烘烤時間和技巧：
1、一般來說先將烤箱200度預熱，放入雞翅，烤10-12分鍾，拿出後，翻面，然後刷上蜂蜜和面醬的混合醬，再放入烤箱烤5分鍾，關掉烤箱，用預熱再烤5分鍾，這樣烤出來的雞翅不幹，口感而且很嫩。
具體大家可以參考：烤箱烤雞翅的做法大全，這里整合了所有美味雞翅的製作方法，相信你肯定會喜歡的。
推薦【秘制烤雞翅】
這道私房秘制烤雞翅，是所有人無法抗拒的美食。如果不喜歡外面的不喜歡外面味道，你可以自己調調味料，因為可以根據自己的口味來添加，想做微微麻辣版也可以，非常香。喜歡什麼樣的口味就添加什麼調料，這樣的味道自已都非常喜歡，那就非常好吃。
私房秘制烤雞翅的做法圖解：
1、雞翅清洗干凈。
2、雞翅兩面都斜著切兩道口子。
3、生薑切成片，蔥切成段，今天家裡沒有大蔥，就用了小蔥蔥頭部分。
4、雞翅里加入生薑片、蔥段、適量生抽、香油、幾滴老抽、少許黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、孜然、料酒、辣椒油、花椒油，拌勻。
5、包上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時。
6、烤箱預熱，上下火，200度，烤架上刷一下油，將烤架放入中上層，然後將雞翅放到烤架上烤10分鍾。
7、刷上腌制的醬料汁，再撒點孜然，繼續烤10分鍾即可。
8、非常好吃的雞翅烤好了。
成品圖：
私房秘制烤雞翅怎麼做好吃的技巧：
1、老抽是為了顏色稍微深一點，一定要少放，一丁點就可以了。
2、辣椒粉、花椒粉、辣椒油、花椒油的量一定要根據自己的口味來添加，每樣都不要多了，我都只放了一點點。
3、我用的是烤架來烤的，下面的接油盤一定要放好，這樣烤的可以不用翻面，如果嫌清洗麻煩，就直接放入鋪好油紙的烤盤來烤吧。
4、製作醬汁的蘋果醋可以在大型超市買到。這里的蘋果醋，指的是蘋果汁發酵後的原醋，非常酸，不能直接飲用，不是兌了水和果汁以後的可以直接喝的那種蘋果醋飲料，別買錯了哈。蘋果醋能使醬汁擁有獨特的風味及酸味，如果你實在沒有蘋果醋，就用白醋或檸檬汁代替吧，但事實證明，使用蘋果醋製作的醬汁味道更好。
5、因為番茄醬本身有鹹味，所以醬汁里的鹽用量不多。醬汁熬好以後，你可以蘸一些嘗嘗，根據自己的喜好決定是否多加鹽。同理，根據你使用的番茄醬的甜度，醬汁中糖的用量也可酌情增減。
6、醬汁應用在了三個地方，首先腌(一半醬汁與雞翅混合腌制2個小時以上)，其次刷(出爐前5分鍾刷在雞翅兩面)，最後蘸(烤好的雞翅蘸著剩下的醬汁食用)。這樣才能打造出最美味的雞翅哦!
7、烤雞翅的時間根據烤箱的實際情況靈活調整，烤到表面金黃就可以出爐了哈。一般18-20分鍾的烘烤時間最佳。
雞肉怎麼炸好吃又簡單3
炸雞翅的製作過程
1、雞翅中兩面劃幾刀
2、淋入適量料酒、生抽，放入半勺鹽，少許白糖，放一勺黑胡椒粉、 一勺辣椒粉，拌勻，腌制二十分鍾。
3、將雞蛋打入碗中，打散。
4、將雞翅中裹一層雞蛋液，粘一層生粉，放入水中迅速取出，再粘一層脆炸粉。
5、熱油鍋，燒至六成熱，下入雞翅，炸至表面金黃酥脆，撈出，即可。
炸雞翅的其他做法
用料
主料：雞翅5個，麵包糠50克，澱粉50克，雞蛋1個
輔料：黑胡椒粉1/2勺，食鹽1勺，米酒1勺，五香粉1/2勺，香蔥1根，姜3片，番茄醬1包
步驟
1、雞翅清洗干凈後用牙簽在雞翅上均勻的紮上小孔，然後用米酒一勺、黑胡椒粉半勺、鹽一勺、五香粉半勺、香蔥一根、姜3片腌制30分鍾，雞翅上扎小孔是為了讓雞翅更入味，如果時間來不及腌制30分鍾即可，如果時間充足提前腌制好放冰箱里過夜最好
2、准備澱粉、麵包糠、一個雞蛋
3、抖落掉雞翅上面的調料顆粒後現在澱粉粒滾一下，均勻的沾上澱粉
4、然後在雞蛋液里過一下
5、最後均勻的裹上麵包糠
6、裹好的雞翅待用
7、油燒至7成熱時放入雞翅，小火慢炸5-7分鍾即可，5-7分鍾雞翅完全可以成熟，裡面不會有血絲
8、沾上少許番茄醬味道會更好哦
⑵ 在家怎麼做炸雞塊好吃
如何在家自製好吃的炸雞
在家自製炸雞的做法如下，可以借鑒一下：
主料准備：雞腿、麵粉、油，香料：黑胡椒、孜然、辣椒、醬油、花椒。
做法步驟：
1、准備好香料，雞腿洗干凈，雞腿剔骨；
2、香料用料理機碾碎混合（一定記得放花椒），均勻撒在肥肥的雞腿肉上，再加少許醬油，混合研製五分鍾；
3、用普通麵粉裹出來的碎皮有老式炸雞的味道，口感厚實酥脆，有咬頭，最精彩的是外皮一點點面的口感，搭配多汁的雞肉，感覺最棒；
4、平底鍋，一層油。加熱至輕微冒煙時下油鍋煎，雞皮朝下，先大火2分鍾後轉小火兩分鍾，翻面，繼續小火兩分鍾轉大火兩分鍾，出鍋前火調最大，這樣表面不油膩；
5、雞腿平鋪後裹面，可實現「少油也酥脆」扮巧模;用煎代替炸，少油又酥脆；前期腌制很重要，可選用任意喜歡的香料。如果沒有香料，只用醬油就很多汁很好吃。
在家怎麼做出好吃的炸雞
炸雞腿：
主料:雞腿10隻，油炸粉200g，蒜泥1大勺，洋蔥泥2大勺，辣椒粉1勺，鹽0.5勺，胡椒粉0.5勺，牛奶300ml，清水120ml
1、將雞腿放進大碗中
2、將雞腿用清水洗凈並瀝干水分
3、在碗中加入300ml的牛奶，浸泡30分鍾
4、30分鍾後，將浸泡雞腿的牛奶倒去
5、取一隻小碗，加入蒜泥1大勺，廳緩洋蔥泥2大勺，辣椒粉1勺，鹽0.5勺，胡椒粉0.5勺，攪拌均勻成腌料
炸雞排：
1 (准備工作)雞胸肉對開後整片與腌料抓勻。
2 (准備工作)放入冰箱冷藏1天入味。
3 自冰箱中取出腌好的雞胸肉，打入一顆蛋，加入適量麵粉拌勻成糊狀。
4 整片雞排沾滿地瓜粉，靜置5分鍾待地瓜粉回潮。
5 以170度油溫炸至兩面金黃，油泡由大轉小，按壓雞肉感覺緊實有彈性即可起鍋。
6 外皮香脆，雞肉厚實多汁的香雞排，自己動手做既健康又好吃！
如何在家做美味炸雞
炸雞腿：
主料:雞腿10隻，油炸粉200g，蒜泥1大勺，洋蔥泥2大勺，辣椒粉1勺，鹽0.5勺，胡椒粉0.5勺，牛奶300ml，清水120ml
1、將雞腿放進大碗中
2、將雞腿用清水洗凈並瀝干水分
3、在碗中加入300ml的牛奶，浸泡30分鍾
4、30分鍾後，將浸泡雞腿的牛奶倒去
5、取一隻小碗，加入蒜泥1大勺，洋蔥泥2大勺，辣椒粉1勺，鹽0.5勺，胡椒粉0.5勺，攪拌均勻成腌料
炸雞排：
1 (准備工作)雞胸肉對開後整片與腌料抓勻。
2 (准備工作)放入冰箱冷藏1天入味。
3 自冰箱中取出腌好的雞胸肉，打入一顆蛋，加入適量麵粉拌勻成糊狀。
4 整片雞排沾滿地瓜粉，靜置5分鍾待地瓜粉回潮。
5 以170度油溫炸至兩面金黃，油泡由大轉小，按壓雞肉感覺緊實有彈性即可起鍋。
6 外皮香脆，雞肉厚實多汁的香雞排，自己動手做既健康又好吃！
自己在家怎麼做炸雞翅好吃?
用料：雞翅中：2隻 姜：1塊 大蒜：3瓣 大蔥：1段 辣椒醬：2匙（30ml）燒烤醬：3匙（45ml）黑胡椒碎：1/2茶匙（3g）鹽：1茶匙（5g）油：2匙（30ml）
做法：
1.雞翅沖洗干凈，擦乾水分
2.姜削外皮切碎，大蔥切成蔥花。
3.在雞翅中調入蒜茸，姜碎，寬毀大蔥花，辣椒醬，鹽，燒烤醬和黑胡椒碎，用筷子攪拌均勻後再腌制30分鍾。
4.中火燒熱鍋中的油，待燒至4成熱時將雞翅放入平底煎鍋中，用小火將兩面煎制上色（約3分鍾）。雞翅形狀特殊，受熱面積不夠均勻，所以在煎制時可藉助鏟子或筷子用力將雞翅壓平。
5.把雞翅放入微波盤中，並保證每隔雞翅間留有間隙，再將煎鍋中的底油淋在上面，最後放入微波爐中用高火加熱15分鍾即可。（如果刷蜂蜜味道更佳）
小貼示：
如果家中有烤箱，也可將雞翅腌制好後直接刷上油，再放入烤箱中，用160度火力烤制40分鍾，味道會更加地道。
自己在家怎麼製作出啃德雞口味的炸雞塊？
去超市買一種叫做「家樂炸雞粉」的炸雞料。各大超市都有賣的。回來以後按照上面的說明把雞淹制一回，入下味，就可以用鍋炸了。很好吃，味道飢肯德基的很像。
如何在家自製肯德基炸雞塊
方法/步驟
1
將雞胸肉洗凈，用刀背在雞肉上拍數下，使雞胸肉肉質變鬆散。
2
將雞胸肉切成適當大小的雞肉塊。
3
用白鬍椒粉、五香粉、白酒一勺、適量鹽、辣椒粉和澱粉腌制雞胸肉30分鍾。
4
將一個雞蛋打成雞蛋液備用。
5
將雞蛋液倒在腌制雞胸肉的盆里，使每一個雞胸肉都裹上蛋液。
6
將麵包糠倒入盤中備用。
7
將裹滿蛋液的雞胸肉在麵包糠中滾一下，使其沾滿麵包糠。
8
鍋中熱油，油熱後轉小火，將沾滿麵包糠的雞胸肉塊放入熱油中炸。
9
出鍋後瀝干凈油，在炸好的雞肉塊上撒上孜然粉和辣椒面或者是黑芝麻來食用。
在家做炸雞排（塊）怎麼炸才能多汁
方法/步驟
1
首先准備材料：雞胸肉、麵包糠、澱粉、雞蛋液、鹽、胡椒粉、耗油、生抽、油
2
下面開始做：雞胸肉洗干凈，片成兩大片，用刀背輕輕敲打幾下，碗里放耗油、生抽、鹽、胡椒粉，把雞肉放進去抓勻腌一下。
3
把雞蛋打入碗里攪拌成雞蛋液，麵包糠，麵粉分別放盤里
4
把腌好的雞胸肉先沾一遍澱粉、再裹上雞蛋液，最後沾一遍麵包糠。
5
鍋里倒油，熱油（鍋里多倒一點油），油溫差不多的時候把雞排放進去炸，等到兩面金黃就能出鍋了。
6
最後將雞排用剪刀或者刀切開，撒上胡椒粉，或者番茄醬就可以吃了。
在家炸雞，怎樣能把炸雞做的又脆又香
又脆又香炸雞做法
用料
雞肉 一斤
麵粉
雞蛋 2個
麵包粉
蒜粉
1將雞肉用切好以後少量醬油。蒜粉。糖。鹽腌一小會 我只腌了五分鍾。如果喜歡日式的，用牛奶腌，稍加 *** 。
2一次裹一層麵粉，雞蛋液（如果喜歡番茄醬可以在這里一起裹），麵包粉。
3用油依次炸 直到一些變色。拿出來以後晾三五分鍾再回到油鍋內炸一分鍾即可。
4我用的兩種蘸醬。 一個是現成的番茄醬。另一個是美奶滋和蒜粉的結合。後者更加好吃。
自己在家怎樣做炸雞腿
食材
食譜熱量：955(大卡)
主料
雞腿4個
小洋蔥1個
方法/步驟
1
1. 將洋蔥切絲、蒜搗碎。深平底鍋開中火，倒入一點點油，炒至洋蔥呈半透明色（3分鍾左右）；
2
2. 加入2湯匙鹽，迷迭香，繼續炒30秒左右，加入水，把檸檬汁擠進去（注意不要把籽掉進去了）；
3
3. 轉小火，微微地把鹽攪勻溶解，然後把鍋移開，自然冷卻後放入冰箱冷藏。
4
4. 放入冰箱，至少冷藏8小時，最多24小時，不時把袋子轉個方向以保證雞塊均勻入味。
END
方法/步驟2
1
①把雞塊從湯料里撈出來，用涼水沖洗，控水後放在架子上晾乾或者用廚房紙吸干表面的水；這樣的雞塊可以在冰箱里保存3天，比較理想的狀態是直接放冰箱凍一天（不加蓋），讓表皮自然變干。不過等不及也可以馬上開始炸；味就算完成了，下面正式開始炸雞：
2
②在一個大碗里把麵粉、泡打粉、黑胡椒、鹽、辣椒粉等混合均勻，把混合好的粉平均分到兩個碗里；
3
③再取一個碗，倒入白脫牛奶，把雞塊放入一個碗里沾上麵粉調料，抖掉多餘的粉末，然後依次放入牛奶里，再撈出來，放到第二個碗里再沾上麵粉調料，放在盤子里；
4
④取一口高邊鍋倒入菜油（盡量不要超過鍋身的1/3），倒入菜油，加熱到180℃，依次放入雞塊，注意隨時翻轉，直到呈現焦黃色，視雞塊大小可能8-15分鍾不等。炸好以後撈出來放在架子上，晾5-10分鍾，這期間可以炸兩枝迷迭香，然後和檸檬皮擦絲一起裝飾好，就可以上桌了！
家庭自製炸雞腿怎麼做好吃
家庭自製炸雞腿（一）原料/調料：大雞腿5隻(約1公斤)蛋黃2個炸粉材料：太白粉2杯麵粉、澱粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙鹽1~2小匙泡打粉1/2小匙醬油1大匙糖1小匙
（二）製作流程
(1)將雞腿洗凈腌好，放置2小時。
(2)將
炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一放入油鍋中，用小火炸，要翻動，約5~8分鍾，起鍋前改大火炸15秒。
(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。)
⑶ 炸雞怎樣做才好吃又不膩
吃炸雞覺得會膩是因為做炸雞需要用大量的油去炸，吃多了油覺得膩，胃會不舒服。而且炸炸雞剩下的油很多，不知道怎麼處理，扔掉會覺得浪費，不扔掉再次使用又會對身體不好。
今天教你兩個辦法，不用一滴油也能做出美味的炸雞。
所需的材料：雞翅或者雞腿、生抽、孜然粉、料酒、耗油、糖、鹽、澱粉、雞蛋、麵包糠以及番茄醬
所需用的工具：烤箱、空氣炸鍋
烤箱步驟：
1、提前一個晚上先腌制雞腿或者雞翅，這樣才能更好入味。在雞翅身上劃出花紋，然後用生抽、耗油、料酒、孜然粉、白砂糖和鹽先腌制，隨後放入冰箱冷藏，冷藏一夜。
相比油炸，這樣的方法會更健康一些，沒有那麼油膩。而且不會那麼上火，烤箱做出來的雞翅在口感方面可能沒有油炸出來的那麼口感好和香脆，但是也別有一番風味。空氣炸鍋就差不多。
兩種做炸雞的辦法都會比直接油炸的好，而且簡單，最後吃的時候點一下番茄醬就非常完美了。
⑷ 簡單炸雞腿的方法與步驟
簡單炸雞腿的方法與步驟
簡介炸雞腿的方法很多，如肯德基炸雞腿味道很好，但比較復雜，有許多條件家庭不具備。所以，做一道簡單又好吃的炸雞腿需要琢磨一下。
材料
雞腿若干，五香粉、鹽、炸雞粉適量。
做法
1、雞腿洗凈用牙簽或西餐叉扎若干小孔，加五香粉、鹽按摩雞腿，腌一晚入味。
2、將炸雞粉倒入盤中，讓雞腿均勻裹上炸雞配料。
3、起鍋熱油，油溫六成熱時雞腿入油鍋炸約10分鍾，雞腿熟透即可出鍋。
雞腿做法指導
1. 擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
2. 為了便於攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎後淋上醋食用。
3. 在燒煮之前，應將整隻雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
4. 常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血症，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
5. 以營養的觀點來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便於攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。
⑸ 怎麼做出好吃的炸雞
准備食材、配料：雞腿、生薑、辣醬、蜂蜜、白芝麻、干紅辣椒、生抽、麵粉、料酒、白鬍椒粉
具體過程：
1、把買好的雞腿清洗干凈，然後放鹽、薑片、料酒、白鬍椒粉腌制個2小時，可以放在冰箱冷藏室腌制
2、取一碗麵粉，把腌制好的雞腿取出來，放在麵粉的碗中上下翻動，使整個雞腿都均勻的裹上麵粉
3、起鍋燒油，當油麵有點冒小白泡時，把裹好麵粉的雞腿放入油鍋，用中火炸至兩面黃金，注意，剛放進去的雞腿不要來回翻動，炸至定型後再翻面
4、將雞腿撈出後控油，開大火，再進行第二次復炸，2分鍾撈出來
5、另起一鍋調汁，放油，再加入干紅辣椒段，辣醬、蜂蜜、生抽以及適量的水攪拌
6、把炸好的雞腿放入鍋中翻炒兩下，把調好的汁倒進去，並快速的翻炒，待湯汁快收干時，撒入一把白芝麻，然後關火裝盤即可。
最後，需要注意的是，想要炸雞吃起來酥脆，麵粉可以多裹一些，然後蘸下清水再去裹麵粉，這樣會讓雞皮上面形成厚厚的一層褶皺，這樣做最後炸出來的炸雞特別的酥脆，絕對好吃。當然，如果你比較懶，可以試試潮雞庫的炸雞，不僅好吃而且種類多，定會讓你心滿意足。
⑹ 雞肉怎麼炸才好吃
炸雞塊吃起來的味道很不錯，而且自己烹飪炸雞塊也是完全可以的，在做炸雞塊之前，首先需要我們准備好材料。需要雞肉一塊，雞蛋兩個，還需要油、澱粉、鹽、胡椒粉、麵包糠，都需要准備好，首先我們要把雞肉切成雞塊，而且不能切的太大，也不能切的太小，需要盡量切得均勻一些，這樣可以讓雞塊在炸制的過程中，能夠均勻的受熱，而且吃起來的口感也會更好。在油炸的時候會出現縮水的情況，所以說切雞塊的時候要稍微大一些才行。
切好雞肉之後，首先要做的就是腌制上15分鍾。需要我們把胡椒粉、鹽和雞蛋清全部都攪拌在一起，然後把切好的雞胸肉一塊塊地放進去，需要保證每一塊雞胸肉都能均勻的沾上腌料。這樣才能讓炸雞塊吃起來更加入味。耐心的等待15分鍾之後，就可以開始炸。
拿起腌制好的雞塊之後，首先需要沾上一層澱粉，然後放在雞蛋液中滾上一遍，保證全部都裹上了蛋液之後，我們再放到麵包糠中滾上一遍，等到雞塊的每一處全部都裹上麵包糠之後，之後裝在盤子中開始炸就可以了。
製作炸雞塊的時候需要注意，想要讓炸雞塊吃起來更酥脆多汁，首先在腌制雞肉的時候，我們要用廚房紙巾，仔細的擦乾雞肉表面的水分，然後把雞肉放到盆中，依次加入蒜泥、姜沫、芥末醬、醬油、酒以及料酒，用手充分的抓拌均勻。再用保鮮膜把雞肉包起來，需要放置40分鍾左右，讓雞塊完全入味。之後再擦乾雞肉的腌汁，把麵粉和澱粉一起倒入袋中，擰緊袋口之後輕輕的搖晃，混合起來把雞肉表面的腌汁完全瀝干，之後再用廚房紙巾輕拍雞肉，擦乾腌制的汁料之後就可以了，我們把沾裹面衣的雞肉，全部放到塑膠袋中，擰緊袋口之後，輕輕的搓揉整個袋子，讓粉均勻的沾在雞肉上，之後我們用中火把油加熱，之後再用手指去拍落雞肉上多餘的粉，然後把雞肉1塊的從鍋邊緣直接滑入到鍋中，如果說一次性放入的雞肉過量，容易導致油溫下降，讓炸雞塊沒有辦法炸得酥脆，把雞塊完全炸熟之後，我們用筷子輕輕的攪動油，讓油溫均勻，等到雞肉稍微變成金黃色的時候就可以翻面，繼續炸上3分鍾，等到雞肉冒出的氣泡變小的時候就可以取出，瀝干油分之後裝盤開吃。
⑺ 如何製作炸雞 6種方法來製作炸雞
目錄方法1：炸雞排1、准備雞塊。2、將麵包切丁。3、用鹽和胡椒給雞排調味。4、將每片雞排浸入打好的雞蛋中。5、浸入並取出麵包屑。6、將鍋中的油加熱。7、加入覆蓋雞蛋的雞排。8、從熱油中取出。9、裝盤。方法2：南方炸雞1、將每個雞脯與雞腿切成4片。2、混合芥末、鹽、胡椒和辣椒。3、將雞片放入裝滿牛奶的碗中。4、准備培根。5、混合切碎的培根與麵包屑。6、將用於炸培根的鍋中添入更多的油。7、加入雞塊。8、將滲源其從鍋中取出，裝盤。方法3：傳統炸雞1、將雞蛋和牛奶倒入碗中，製成麵糊。2、將麵粉、麵包和調味料混合在一起，放入另一個碗中。3、將每份雞肉片倒上麵粉，然後浸上麵糊，並再次倒上麵粉。4、在大的深底油炸鍋中加油。5、當雞肉炸至金黃色時，從油鍋中取出。6、將其放置在櫃台上的紙面上。7、裝盤。方法4：炸童子雞1、將所需要的物品和工具准備齊全來完成配方。叢賣態2、將童子雞切成6塊，即2個翅膀、2個雞腿和2塊雞脯肉。3、將2湯匙油與檸檬汁混合。4、加入切碎的大蒜瓣和香菜，如果需要使用，可加入生薑。5、將雞片排放在碗或盤中進行腌制。6、瀝干雞塊。7、裹上麵包屑。8、將油加熱至180°C。9、將每片雞塊添加到油鍋中油炸。10、撈出來。11、撒上一點鹽。方法5：酥炸雞1、將所需要的物品和工具准備齊全來完成配方。2、在碗中加入黃油、檸檬皮和龍蒿。3、將黃油放在箔紙上。4、將雞脯肉_成薄肉片。5、取出冷凍黃油。6、將每片黃油片放在薄肉片內，並完全包裹。7、保持黃油完美地填充在雞排內，通過在每一端穿刺牙簽來固定。8、輕輕打碎雞蛋。9、將覆蓋了雞蛋液的雞排在麵包屑上滾動。10、冷藏覆蓋麵包屑的雞排。11、在深炸鍋中加熱油。12、分批加入雞塊以避免鍋中過度擁擠。13、在烹飪紙上瀝干。14、裝盤。炸雞是非常受歡迎的食物。因為它非常美味。作為野餐食物或冷板小吃，無論剛剛炸好的還是冷的都很好吃。炸雞是如此受歡迎，以至於它往往是許多快餐店和連鎖餐廳所有肉類菜單上的一部分，事實上，炸雞已經成為了一種常規食物。烹飪得當的話，炸雞是非常美味的，這也就是為什麼很少有人願意放棄這個味道！
方法1：炸雞排
1、准備雞塊。取出雞皮和雞骨。將雞片放置在兩片塑料食品包裝或羊皮紙之間，用擀麵杖敲打。其目的是將其均勻壓平至約1cm厚的扁平片，現在它就變成雞排了。
2、將麵包切丁。將麵包丁添加入食品加工器中加工成麵包屑。將其倒入大口淺碗或碟子中。
3、用鹽和胡椒給雞排調味。將薄肉片兩面刷上芥末，撒上切碎的新鮮香草。
4、將每片雞排浸入打好的雞蛋中。注意兩面一定要塗均勻。
5、浸入並取出麵包屑。使其盡可能徹底地被雞蛋液覆蓋。
6、將鍋中的油加熱。在鍋中加入約1厘米深的油。
7、加入覆蓋雞蛋的雞排。在清油中煎炒約4-5分鍾。當它們變成棕色時，就完成了。
8、從熱油中取出。在紙上瀝干。
9、裝盤。如果你一次只炸一塊，將其放在烤箱中保溫，直到准備裝盤時再拿出來。
方法2：南方炸雞
1、將每個雞脯與雞腿切成4片。
2、混合芥末、鹽、胡椒和辣椒。將配旁此混合物刷在雞塊上。
3、將雞片放入裝滿牛奶的碗中。輕輕旋轉將其塗滿牛奶。
4、准備培根。在油倒到1厘米的深度時加熱。炸培根，直到其變脆。將培根撈出來，放涼。一旦其足以冷卻，便將其切成小塊。
5、混合切碎的培根與麵包屑。將覆蓋酪乳的雞塊表面再覆蓋上培根和麵包屑的混合物。
6、將用於炸培根的鍋中添入更多的油。這一次，加入油的深度也應為1厘米，輕輕加熱。重要的是，烹調油的溫度不要太熱，因為這會導致外脆內生。如果你發現油開始冒煙，說明油鍋太熱了。多添加一點油，並立即降低溫度。
7、加入雞塊。炸約10分鍾。在油炸時翻轉一次。所需要的烹調時間量將取決於雞肉片的厚度。當炸至金黃顏色時，是雞肉熟透的一個很好的跡象。
8、將其從鍋中取出，裝盤。撒上鹽。將其放在烤箱中保溫，直到所有雞肉片炸完准備裝盤再拿出來。
方法3：傳統炸雞
1、將雞蛋和牛奶倒入碗中，製成麵糊。
2、將麵粉、麵包和調味料混合在一起，放入另一個碗中。
3、將每份雞肉片倒上麵粉，然後浸上麵糊，並再次倒上麵粉。將雞肉片放在盤子里。
4、在大的深底油炸鍋中加油。該油炸鍋應該適合於炸雞肉。將其放置在爐子上，中火加熱。確保它不要過熱乃至發出"__"聲。把你的手放在水龍頭下，然後用手指輕輕地水滴彈到油里，來測試油是不是太熱。如果__作響，你就會知道油已經熱到足以將雞塊添進去炸了。
5、當雞肉炸至金黃色時，從油鍋中取出。
6、將其放置在櫃台上的紙面上。
7、裝盤。將雞肉與選擇的捲心菜、色拉或清蒸蔬菜一起裝盤。如果你去野餐，讓炸雞冷卻後，單獨裝在飯盒裡，與其他郊遊所需的食物放置在一起。
方法4：炸童子雞
1、將所需要的物品和工具准備齊全來完成配方。
2、將童子雞切成6塊，即2個翅膀、2個雞腿和2塊雞脯肉。
3、將2湯匙油與檸檬汁混合。加入鹽、胡椒調味，和一點點辣椒。
4、加入切碎的大蒜瓣和香菜，如果需要使用，可加入生薑。
5、將雞片排放在碗或盤中進行腌制。在雞塊上倒入鹵汁混合物。腌制30分鍾。
6、瀝干雞塊。
7、裹上麵包屑。
8、將油加熱至180°C。
9、將每片雞塊添加到油鍋中油炸。炸13-15分鍾至金黃色。
10、撈出來。在紙巾上瀝干。
11、撒上一點鹽。和檸檬片一起裝盤。
方法5：酥炸雞
1、將所需要的物品和工具准備齊全來完成配方。
2、在碗中加入黃油、檸檬皮和龍蒿。攪拌混合。添加檸檬汁和調味料，與鹽和胡椒混合調味。
3、將黃油放在箔紙上。將其折成一個長方形。將其包成矩形塊，並放在冰箱中。當凍成固體狀時，從冰箱中取出。
4、將雞脯肉_成薄肉片。（見上面的"炸雞排"的方法。）
5、取出冷凍黃油。切成平滑的四張黃油片。
6、將每片黃油片放在薄肉片內，並完全包裹。緊緊捲起黃油露出的角。
7、保持黃油完美地填充在雞排內，通過在每一端穿刺牙簽來固定。
8、輕輕打碎雞蛋。將雞片放入雞蛋液中均勻浸潤。
9、將覆蓋了雞蛋液的雞排在麵包屑上滾動。確保其均勻地覆蓋在雞排上。你可能需要按壓使其覆蓋到位。
10、冷藏覆蓋麵包屑的雞排。必須在塗層凝固之後再取出。
11、在深炸鍋中加熱油。它應該達到190?C的溫度。如果它比這個溫度更熱，也不要使用。否則將只能炸熟雞排的外部，而不是裡面的肉。
12、分批加入雞塊以避免鍋中過度擁擠。炸約10分鍾。當它們變成金黃色時，從鍋中取出。將炸熟的雞排在烤箱中保溫。
13、在烹飪紙上瀝干。
14、裝盤。切記在食用前去除食用簽。當將其切開時，內部的黃油應該會逐漸融化開，散發著美味。
素材
炸雞排
雞1隻，約1.5kg，接成8片，去骨去皮
1小份去外皮的白色小麵包，放了2天的舊麵包是最好的
1湯匙芥末
1茶匙切碎的新鮮香草
2個雞蛋，打散
向日葵油，用於油炸
南方炸雞
2份去皮去骨的雞脯肉
2份去皮去骨雞腿
1茶匙鹽
1茶匙新鮮研磨的黑胡椒
切好的辣椒
150毫升牛奶
4份背部熏肉火腿
150克新鮮白麵包
向日葵油，用於油炸
傳統炸雞
1個雞蛋
3杯牛奶
1杯麵粉
3杯優良的麵包屑
1茶匙鹽
1茶匙大蒜粉（不加鹽）
1/2茶匙洋蔥粉（不加鹽）
1茶匙辣椒粉
4茶匙黑胡椒
6-8杯克植物性白食用油
2份可供油炸的，或輕微油炸的小雞，切成肉塊
添加一至二茶匙紅辣椒粉來做出辛辣味（可選）
1茶匙碎蔥
炸童子雞
童子雞
2湯匙油
1湯匙檸檬汁
鹽和胡椒粉適量
切好的辣椒
1瓣大蒜，切碎
1湯匙香菜，充分切碎
1/2茶匙姜粉（可選）
新鮮白麵包屑
檸檬裝飾片
酥炸雞：
115克無鹽黃油，軟化
1個檸檬，取檸檬汁和切碎的檸檬皮屑
2湯匙龍蒿，切碎
4份大的去皮去骨雞脯肉
1個大雞蛋
115克（4盎司）新鮮白麵包
向日葵油，用於油炸
⑻ 炸雞怎麼做比較好吃
今天為大家分享一道家常小零食炸雞的家常做法，炸雞是很多快餐店的招牌食品之一。金黃香脆的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，還有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸雞的熱浪。吃一份原味炸雞幾乎相當於攝取了人體一天所需的飽和脂肪。
用料：琵琶腿8個、蚝油20g、生抽30ml、生薑6片、蒜4瓣、洋蔥0.3個、鹽5g、花椒2g
普通麵粉（中筋粉）200g、清水500ml、食用油（油炸）適量
製作步驟 1
雞腿洗凈擦乾，倒入4瓣蒜、5片姜、30ml生抽、20g蚝油、2g花椒、5g鹽，冷藏腌制3小時以上，最好能過夜。
製作步驟 2
腌好的雞腿蘸乾麵粉，然後過一遍水，再蘸一遍乾麵粉，重復幾次。
製作步驟 3
鍋里熱油，將雞腿放入油鍋小火炸約15分鍾，表面金黃。
如何檢查油溫：筷子放進去起小泡泡的程度即可
⑼ 炸雞怎麼做才好吃
千煎雞運運笑，一道美味的川菜，主要用雞肉麵粉做成，配點菜類，美味無比旁含，一起來看下如何製作吧。
雞腿去骨，切成小塊，用辣椒粉，少量糖以及花椒粉一勺淹幾分鍾，再放入太白粉，攪拌，放置二悄段十分鍾。
起鍋放油，炸雞，油熱不要過高，炸至金黃即可，撈出
將油屑撈起，二次重復炸雞，20s左右
重新找個小鍋，慢炒花椒6分鍾左右
同樣的鍋，炒干辣椒8分鍾，加入蔥段
加入雞丁，調味料
美味出鍋啦