『壹』 香辣鴨肉的做法
香辣鴨的做法
1.鴨肉切塊加鹽、料酒拌勻放20分鍾。辣椒和花椒用冷水滋潤一下
『貳』 辣鴨肉怎麼做好吃，香辣鴨肉的家常做法
食材
主料鴨肉500g 輔料油適量醬油適量蒜頭適量辣椒適量姜絲適量料酒適量
步驟滾閉
香辣鴨肉的做法步迅游驟11.鴨肉洗凈加適量水煮開，把水倒掉再次洗凈。
香辣鴨肉的做法步驟22.重新加適量清水用高壓鍋煮15分鍾。
香辣鴨肉的做法步驟33.准備蒜末、姜絲和辣椒。
香辣鴨肉的做法步驟44.鍋中加適量油，爆香蒜末、姜絲和辣椒。
香辣鴨肉的做法步驟55.煮過的鴨肉消氣後開蓋。
香辣鴨肉的做法步驟66.把肉撈出爆炒一下。
香辣鴨肉的做法步驟77.倒入大昌裂鴨湯。
香辣鴨肉的做法步驟88.加適量料酒和醬油，蓋上鍋蓋中火煮。
香辣鴨肉的做法步驟99.煮至湯汁收得差不多時再調一下味道即可
『叄』 辣鴨子做法
香辣鴨】
1.首先，我們准備一隻嫩鴨，把鴨肉剁成均勻小塊，盡量剁的小一點更加入味，剁好以後放入清水中多洗兩遍，把上面的血水洗干凈，然後撈出來擠干水分腌一下。
2.放入辣椒醬30克，食鹽2克，生抽10克，再倒入一些料酒去腥，幾片香葉，一小撮孜然粒，一節桂皮，用手抓揉一會，腌制20分鍾，讓調料充分滲入到鴨肉裡面。
大蔥切成馬蹄片，生薑切成片，大蒜拍扁全部放在一起，再准備一把干辣椒備用。
3.食材全部准備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，油溫五成熱時，把蔥姜蒜倒入鍋中一起翻炒，炒出香味放入干辣椒，轉小火繼續翻炒，注意不要把辣椒炒糊，辣頃渣椒炒香變色以後，把腌好的鴨肉倒入鍋中進行煸炒，炒出裡面的水分。
4.大約煸炒3分鍾，炒至鴨皮收緊、聞到香味以後，加入一點老抽調色，把顏色炒均勻，從鍋邊淋入適量的清水沒過鴨肉，白糖可以稍微多一點中和辣味，湯汁燒開以後，打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燜煮15分鍾。
5.15分鍾以後，鴨雀余悄肉已經燉的非常紅潤，加入一點雞粉，把鍋中的香葉桂皮挑出來，再加入一點蚝油增鮮，翻炒化開蚝油，最後撒上蔥花美味即成。
技術要點：
1.鴨肉中的血水一定要充分洗干凈，否則會有腥味；
2.鴨肉腌制前一定要擠干水分，這樣更容易吸收料汁入味；
3.鴨肉一定要充分煸香、煸出油，吃的時候不會膩口，成菜更香。毀搭
『肆』 香辣鴨怎麼做
1.半片鴨洗凈斬大塊備用。
2.放在盆里用鹽、十三香、醬油、料酒和花椒粉腌制20分鍾。
3.鍋內放油，油八成熱時，下入腌制好的鴨塊。
4.鴨塊炸至金黃色時撈出瀝油待用。
5.胡蘿卜切四方塊，下油鍋炸一下備用。
6.土豆過油燒至外皮酥脆撈出備用。
7.干紅辣椒切段備用。
8.豌豆粒解凍備用。
9.鍋內加少許油，下入炸好的鴨塊，加入醬油、料酒、鹽、白糖炒一下，加入高湯或清水，然後放入豌搜睜鉛豆粒，以大火煮至沸騰，改文火慢燉40分鍾左右。
10.鴨塊酥爛時，加入炸好的土豆和胡蘿卜塊繼續燜制。
11.最後以大火收汁，加入味精世好即可食用。今天加水太多，汁收的不是很濃，最後投入半塊咖喱塊，早知收濃汁，意外的添加，增加了鴨的濃郁香味，咖喱塊可以不加，但也可以加入，嘗試不一樣的味道，不加咖喱塊時，可以用粉芡收汁。
『伍』 如何香辣板鴨 板鴨怎麼做才香辣好吃
1、食材：板鴨500克，鹽2克，油10克，洋蔥100克，辣皮子10克，青辣椒10克，花椒粒15克，生抽、老抽3克。
2、把板鴨用涼水洗凈浸泡2小時撈出。
3、槐耐祥鉛搏用蒸鍋蒸30分鍾左右。
4、取出晾涼畝謹切塊，洋蔥切塊，姜切片，青辣椒洗凈切塊，辣皮子泡泡切段。
5、油熱8層下花椒粒爆出香味，辣皮子、姜絲翻炒出香味。
6、下洋蔥、青辣椒、鹽翻炒出香味，鴨翻炒均勻。
7、加生抽、老抽翻炒3-5分鍾左右，翻炒均勻即可。
『陸』 辣鴨怎麼製作
香辣鴨肉的做法步驟11.鴨肉洗凈加適量水煮開，把水倒掉再次洗凈。香辣鴨肉的做法步驟22.重新加適量清水用高壓鍋煮15分鍾。香辣鴨肉的做法步驟33.准備蒜末、姜絲和辣椒。香辣鴨肉的做法步驟44.鍋中加適量油，爆香蒜末、姜絲和辣椒。香辣鴨肉的做法步驟55.煮過的鴨肉消氣後開蓋。香辣鴨肉的做法步驟66.把肉撈出爆炒一下。
『柒』 麻辣鴨子怎麼做好吃
麻辣鴨
材料：水鴨、紅椒、茶油、鹽適量、白酒、蚝油、雞精
做法：
1、水鴨剁小塊，紅椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片。
2、坐鍋下鴨塊先炒干水盛出，洗鍋燒茶油，下鴨塊爆炒，噴白酒翻炒均勻盛出。
3、鍋里余油下薑片炒香，接著下豆瓣，炒出汁後加鴨塊一起不停地翻炒使其入味，接著下蒜片和紅椒圈，適當調鹽味，淋蚝油、撒花椒粉、雞精拌勻即可。
注意事項：
1、湖南本土的鴨子有水鴨、麻鴨、湖鴨、洋鴨等，這道菜最好選用未成年的嫩仔鴨（半歲大），剁小塊容易炒熟容易入味且肉質嫩；麻鴨和湖鴨腥味重，料理需花時間去腥，不適合做這個口味；洋鴨的肉質肥厚，適合蒸了吃。
2、豆瓣用的是湖南嶽陽的特色豆瓣，非常鮮香，是一種剁椒豆瓣。
3、這個豆瓣鹽味適中，鴨子還需另外調少許鹽。
4、顆粒的花椒做菜很容易不小心嚼到，那會非常的麻，改用花椒粉，味道比較均勻，每一口都是麻辣鮮香。
營養價值：
鴨子的營養價值非常豐富，富含維生素e、維生素b，吃了鴨子以後可以有效的吸收這些營養物質，從而起到一定的營養神經，補充身體所需要的微量元素的作用。從中醫角度來講，鴨肉可以補中益氣、滋陰養血，對於一些陰虛火旺有一定的作用。還可以益胃生津，對抗骨蒸潮熱等症狀。但是需要注意，鴨子本身屬於寒涼性質的食物，吃了太多之後，容易導致腹痛、腹瀉。
『捌』 香辣鴨的家常做法 給大家介紹這種做法
1、材料:鴨腿，土豆蔥姜大蒜，白糖，清油，干山楂片花椒胡椒草果香葉桂皮八角料酒雞精幹紅辣椒
2、鴨腿洗凈瀝干切成塊蔥切成段，姜切成片土豆去皮切成塊。鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鍾，
3、用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈後撈出待用；這樣可以去鴨子的土腥味
4、鍋里放比平時炒菜多點的油，燒至六七成熱時放三大勺白糖；炒炒炒，白糖炒的起泡了，放進鴨塊。鏈察
5、加花椒胡椒草果香葉桂皮八角蒜片薑片，料酒適量干紅辣椒山楂片；炒炒炒到鴨塊有香味兒了，因為鴨很難熟，可以多炒會。
6、就加水至淹沒鴨塊，中火開始煮5——8分鍾，扔進土豆，大蒜加一點鹽，再炒棚棗茄，炒均勻了，
7、土豆煮至自己喜歡的軟硬岩盯時，加入切好的蔥段，加鹽雞精調味，稍微煮一下，就可以出鍋了。色香味醇，香辣適中，真香啊，非常解饞哦
『玖』 辣鴨怎麼做
辣鴨的做法
用料
主料鴨肉600克
調料雞精適量蔥適量姜適量蒜適量八角適量花椒適量桂皮適量干辣椒適量料酒適量老抽適量啤酒350毫升白糖適量
辣鴨的做法
1.鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件（也可不剔皮，直接斬件）；八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍松去皮，蔥切花
2.凈鍋置於火上，下入鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味
3.下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油
4.下入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色
5.放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鍾
6.下入蔥花炒勻即可
烹飪技巧
1、鴨肉中的水分一定要炒干炒至出油，以免會有腥味。
2、在煮的過程中請留意鍋中的啤酒量，以防燒干。