① 餃子裡面可以包些什麼餡好吃
餃子吃什麼餡兒最好？
1、三鮮餡。
將蔬菜胡蘿卜、白蘿卜、小油菜、大白菜、蘑菇等加到餡料里，再添加一些蝦仁或者魚肉，就做成了三鮮餡餃子。這種餃子吃了能補充蛋白質，而且富含豐富的維生素容易消化，營養又健康，尤其適合寶寶食用。
2、胡蘿卜羊肉餡。
胡蘿卜性溫，歷來就有「小人參」之稱。而羊肉補氣養血，溫中暖腎。這款水餃適合氣血不足、腰膝酸軟、尿頻的老年人；對於脾胃虛冷的人，以及女孩子經寒痛經的更適合。冬季養生也可以適量食用這款餃子。
3、菠菜肉餡。
菠菜營養豐富，常吃能預防缺鐵性貧血，可以摻豬肉一起包成餃子，有高血壓、便秘等症狀的人比較適合食用。（註：菠菜雖好，但裡面含有較多的草酸，比較傷胃，食用時先用熱水焯一焯。）
4、馬齒莧餡。
馬齒莧又叫長壽菜，可消炎、清涼、解毒，有預防痢疾的作用，並對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病症有療效。將馬齒莧剁餡之後包餃子，做出來的餃子別具風味。
5、芹菜肉餡。
芹菜有降壓的功效，它飽含丁基苯酞類物質，具有鎮靜安神的作用，能抑制血管平滑肌緊張，減少腎上腺素的分泌，從而降低和平穩血壓。因此高血壓患者很適合食用此種餃子。
② 包餃子有哪些餡比較好吃
用西紅柿包餃子，原來這么好吃，調餡有秘訣，上桌孩子搶著吃
柚子姐姐說美食
08-01 11:15
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餃子是我們中國的傳統食物，尤其對酷愛麵食的北方人來說，家家戶戶都會包餃子，每個北方媽媽都有自己獨特的調餃子餡的方法。年夜飯一般都是吃餃子，再比如頭伏時我們就要吃餃子。
因為入伏後人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。另外入伏之時恰逢麥收不到一個月，家家有糧，就利用這個時候享享口福，又有「好吃不如餃子」之說，因此餃子自然成為首選。
另外，伏天人們容易出很多汗，會造成蛋白質、氨基酸、鉀、維生素等營養流失。與米飯相比，麵食中蛋白質、礦物質和維生素的含量都相對較高，所以吃麵食更能補充營養。
相信大家平常常吃的就是三鮮餡和肉餡的水餃。今天柚子姐姐給大家分享一道聽起來像是黑暗料理的美食，但是真的超級好吃，沒錯，它就是——番茄雞蛋餃子，我家孩子特別愛吃。
【准備食材】
番茄，雞蛋，蝦皮，蔥花
【製作方法】
1、西紅柿頂端十字劃開，開水燙一下，去皮
2、西紅柿切碎，然後用那種網很密的漏勺 瀝干水分，西紅柿汁兒留著和面用，顏色倍兒好看，西紅柿我會分別切一些大的，再切一些小的，個人感覺吃起來口感更多樣。
3、切蔥花放入餡兒中，抓一大把鮮蝦皮放進去，再用熱油炸香一把蝦皮也放進去，兩種蝦皮處理方式的口感和味道完全不同，覺得麻煩的朋友可以只放鮮蝦皮
4、熱油炒雞蛋，做餡的雞蛋我都偏愛炒的老一點，這個也看個人喜好，個人覺得炒得老一點會更香。炒好後放涼放到菜板上剁碎，再倒入餡兒中。
【調餡】
1、放一點白鬍椒，比較提味兒。做西紅柿雞蛋湯我也會放一點白鬍椒。並且我做西紅柿雞蛋湯的時候也會放兩種處理方法的蝦皮
2、放入味達美(沒有的朋友用生抽、鮮醬油、味極鮮、海鮮醬油等代替)、香油、麻椒油、雞粉、蚝油、五香粉一點點，再加一點兒白糖
這樣調出來的餡特別好吃，順時針攪拌均勻，如果鹹味不夠加鹽。瀝出的番茄汁兒和面用，面團淡淡的紅撲撲顏色讓人歡喜。
大家可以自己在家試一試哦~絕對不是黑暗料理，按照我這個方法做，保證孩子愛吃，低脂美味的西紅柿雞蛋餡餃子，我家兒子一口氣能吃10個，對於減肥的朋友來說，一次吃一盤也不怕胖。
大家好，我是柚子姐姐。如果您看完本文後覺得對您有幫助或者覺得喜歡，可以點擊關注我，我會每天分享自己的美食心得 ，如果您有什麼不同的見解，或者好的建議給我，歡迎在下方留言、評論。感謝大家的觀看，我們下次再見！
③ 包餃子什麼餡最好吃又簡單
個人覺得豬肉芹菜餡的好吃又簡單。
芹菜豬肉水餃是一道香甜可口的美食，吃起來香而不膩、爽而不滑。它像水晶那樣晶瑩剔透，主要原料是：麵粉、清水、豬肉和芹菜。
原料
芹菜、豬肉糜（最好是用刀剁碎，有口感）、京蔥、雞蛋、生薑、麵粉（或使用現成的餃子皮）、水。
調料
生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥頭油（或芝麻油）味精、食用油、芝麻。
材料加工
1、大蔥切末。
2、生薑切片加入少許水用料理機打碎，濾去姜渣備用；或直接切成薑末。
3、芹菜摘清洗凈後在開水中氽燙至軟。
4、撈出晾涼後切成粒狀。
5、用手擠去水分（不要擠得過分干，會影響口感）。
具體做法
1、肉糜內加入一個雞蛋。
2、加入適量薑汁（或薑末），先攪拌至蛋液和薑汁完全吸收進肉中。
3、加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖。
4、加入大蔥末，攪拌至肉糜有一定彈性。
5、加入芹菜粒，調入適量蔥頭油，繼續攪拌勻即可。
6、調好的餡料，如果有時間，可以放入冰箱冷藏30分鍾以上，使其更入味。
④ 包餃子用什麼餡子好吃
1、韭菜餃子餡。
在餃子裡面，韭菜餃子是非常常見的吃法。而且韭菜餃子餡做法也非常簡單。在餃子界裡面韭菜餃子可以說是非常經典的餃子。首先韭菜要先洗干凈之後切成小塊，先單獨攪拌五分鍾之後再加入肉餡，接著要放入適量的鹽以及蚝油還有水攪拌。餃子皮在弄好之後，包的時候要將韭菜還有肉餡攪拌到一起，不然的話很容易會出現出水的情況。
2、茄子餃子餡
可能很多人都沒有聽說過用茄子餡來包餃子。這是一種非常新鮮的做法，聽起來也別有一番風味，估計很多人都沒有聽說過用茄子餡來包餃子。其實用茄子餡包餃子的過程當中，做法也非常的簡單。首先我們將茄子洗干凈之後去皮切成丁塊，先在冷水裡面浸泡五分鍾左右，這樣子可以避免煮出來的餃子不會發黑。茄子是一種非常耗油的食物，所以在攪拌的時候一定要多加一些油，也可以加入適量的五花肉一起做餡。
3、蘿卜餡餃子。
可以說在冬天這個季節裡面，蘿卜餡餃子是一種非常受歡迎的餃子。因為深秋過後，蘿卜以經白菜已經成為了每一個家庭必備的主食之一。多吃一些蘿卜還可以幫助我們增強身體的新陳代謝，而且蘿卜非常的鮮甜可口，還可以促進消化。首先先把蘿卜洗干凈之後去皮剁成丁狀，接著，放入少量的肉或者是不放也可以做素餡，蘿卜也非常的喜油，所以在攪拌的時候也要多放一些油。
4、豆角牛肉餡餃子。
牛肉就是一種強筋健骨的食物，對於老年人以及小朋友來說都可以經常吃。而且牛肉豆角餡做成的餃子非常的鮮美，營養豐富。首先，我們先把牛肉炒八成熟之後剁成肉泥，將豆角洗干凈之後切成丁狀，放入牛肉當中攪拌。牛肉最重要的是少油，所以在攪拌的時候千萬不要放太多的油。
⑤ 什麼餡的餃子好吃
1、韭菜雞蛋。
韭菜雞蛋餡的餃子最普遍了，想當然這個餡的餃子就是韭菜和雞蛋這兩種食材了，韭菜的清涼加上雞蛋的甜滋滋的，雞蛋是富有蛋白質的，這個口感是相當的美味，屬於素餃子中比較好吃的餡了。
2、豬肉大蔥。
豬肉大蔥餡的餃子就是豬肉做的，主食就是豬肉，大蔥是為了調香，可以中和這種口感，肉食餃子比較常見的就是豬肉大蔥餡的了，愛吃肉的話，大多數都會包這種餡的餃子，好吃又簡單，是不錯的。
3、香菇餡餃子。
香菇餡的餃子，主食是香菇，屬於菌類，有的人天生不愛吃菌類食物，那麼這類人就不適合吃香菇餡餃子，覺得香菇味道不在乎的話，就吃這個餃子也是比較美味的，香菇有它獨特的味道在裡面。
4、胡蘿卜餡餃子。
胡蘿卜可是營養價值比較高的蔬菜，而且吃起來沒有那麼重的胡蘿卜的味道，胡蘿卜肉餡的比較好吃。
5、蝦仁餡餃子。
蝦仁屬於海鮮了，也是肉餡餃子的一種，並且蝦仁的蛋白質含量也比較高，雖然味道不重但是吃起來清香有滋味，吃起來並不膩人，一般小寶寶出生好幾個月後就可以吃蝦仁餡的餃子了。
6、芹菜餡餃子。
芹菜吃起來比較脆，屬於綠色蔬菜的一種，可以做芹菜肉餡餃子也可以做芹菜雞蛋餡的，兩種類型都好吃，還不上火，營養價值也是非常高的，餃子就是如此之好吃，芹菜餡也是美味極了。
⑥ 包餃子可以包什麼餡
- 01
白菜豬肉餡、芹菜豬肉餡、、豆角肉、蓮藕肉、茭白肉、胡蘿卜羊肉、牛肉、肉丸、香菇肉等。
- 02
幾種常見的餡：
1、白菜豬肉餡：白菜豬肉餡是比較常見的餃子了，豬肉剁碎，白菜切末，簡單的加上鹽等調料，可以先炒香一下再包，也可以直接攪拌均勻就這樣包。
2、芹菜豬肉餡：芹菜豬肉餡的水餃也是比較常見的，芹菜可以提升豬肉的鮮味，跟豬肉結合的恰到好處。
3、茴香苗肉餡：茴香苗它有開胃進食，理氣散寒的作用，茴香主要含有茴香油能刺激胃腸神經血管，促進消化道液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，味道也很好吃。 - 03
餃子源於古代的角子。原名"嬌耳"，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了 。是我國東漢時期南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為葯用。是深受中國人民喜愛。
- 04
餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有"牢丸""扁食""餃餌""粉角"等名稱。三國時期稱作"月牙餛飩"，南北朝時期稱"餛飩"，唐代稱餃子為"偃月形餛飩"，宋代稱為"角子"，元代、明代稱為"扁食";清代則稱為"餃子"。餃子起源於東漢時期，為東漢河南鄧州人張仲景首創。當時餃子是葯用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的葯材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。
⑦ 餃子餡什麼樣的好吃
最受歡迎的餃子餡毫無疑問非韭菜餡餃子莫屬，深得廣大男同胞的喜愛，好吃的餃子餡不僅要入味，口感還不能柴，吃起來鮮嫩多汁是最理想的，下面就和大家分享下韭菜餃子餡的做法。
【准備材料】豬肉、韭菜、馬蹄蓮、雞蛋、鹽、雞精、蔥姜花椒、
1.韭菜拿回來先用鹽水浸泡，摘洗干凈，切成末備用，馬蹄蓮去皮切塊小塊備用，去腥我們一般都會用料酒，但是肉里直接放料酒吃起來會有股味道，個人建議還是用蔥姜水，蔥姜水的製作方法很簡單，碗里放入蔥姜花椒，倒入開水泡開，等冷卻後過濾就可以了，蔥姜水不僅可以去腥還能增香，強聯推薦。
2.有很多人非常的挑食，肥肉都不吃，包餃子餡用的全是瘦肉，這樣很容易會使肉餡發柴，所以最好放點肥肉進去，我包餃子用的都是夾心肉，有肥有瘦，吃起來也勁道，剁肉餡的時候千萬不能用機器鉸，沒有一點兒靈魂，一定要自己拿刀剁，雖然這樣會比較累，但是為了美味這點犧牲還是值得的；
3.肉餡里放入鹽、雞精、蔥姜水攪拌均勻，蔥姜水要少量多次的加，讓肉餡充分吸收，這樣吃起來更加的鮮嫩，隨後再放入馬蹄蓮、韭菜末，打入一個蛋清，1勺花生油沿著一個方向攪拌上勁，這樣吃起來會更加的勁道。
鹽一定要先放肉里再放韭菜和馬蹄蓮，如果第一次就把肉餡和韭菜馬蹄蓮混在一起放入鹽，肉餡就很容易出水，到時候煮出的的肉餡就是軟趴趴的，加入馬蹄蓮是為了提升餃子餡的口感，使之吃起來更加的脆嫩。
以上就是我的個人觀點，不足之處還請大家多多指教，更多精彩內容請關注我@吳阿南
大家好，我是來自河南信陽的真媽，很高興來回答這個問題。餃子餡兒什麼樣的好吃？
我覺得韭菜豬肉的餃子很好吃。
你好這個問題我來回答一下，我覺的韭菜雞蛋豬肉餡比較好吃，個人觀點，不喜勿噴，希望可以幫到你哦，
好吃的韭菜雞蛋豬肉餃子餡做法步驟:
材料:一斤五花肉，半斤紅薯粉條，兩把小韭菜，六個雞蛋，一點小蔥，一塊新姜。其他材料可根據自己喜歡添加哦。
步驟1
先把胡蘿卜切成顆粒狀，備用切的時候要小心手，要把胡蘿卜皮去了，這樣更嫩。
步驟二
然後把蔥姜切碎，備用。蔥要選那種小蔥，因為他的味道稍微重點更容易入味，生薑要用新姜，比較嫩，更容易入口。
步驟三
然後鍋中燒熱水，要等水開一分鍾左右把粉條煮熟，這樣粉條不易粘在一起大概3-5分鍾左右，撈出剁碎備用。
（熱粉條必須涼一下，要不然剁的時候會很粘）
步驟四
韭菜切碎，備用，韭菜要選鄉下的，那種小韭菜又嫩又有味，很好吃，不要用那些大韭菜，有大有硬，味道也不正宗，豬肉要用手工刀剁，剁的比較粘，碎的時候就可以了，不要用絞肉機，這樣餃子就失去靈魂了，這樣做豬肉更有嚼勁，會很香。
步驟五
熱鍋燒油油六分熱燒肉，煎至一分鍾左右，有點變色盛出備用，放油五分熱炒雞蛋，八分熟後盛出備用。這樣肉更想，雞蛋更嫩。
步驟六
把炒好的肉，放到鍋中，再放去少許油，倒入蔥姜，煸香後，放入適量鹽，十三香，依據個人喜好酌量添加。
步驟七
再倒入胡蘿卜炒一下，六分熟盛出。這樣胡蘿卜營養成分不被破壞。
步驟八
再倒入粉條炒一下，七分熟盛出，這樣粉條不會太爛，煮的時候更好。
步驟九
然後放入搗碎的雞蛋繼續翻炒，30秒後放入雞粉，
步驟十
10秒後放入韭菜，翻炒一下，關火，大功告成了，（韭菜不能炒太長時間了）
步驟十一
最後拿盆子成出，涼涼，就可以和麵包餃子嘍，或者蒸包子等等。
你好我是火辣辣很高興回答這個問題，要說餃子什麼樣的好處吃，這樣要看個人的口味，有喜歡素有的喜歡吃肉的。一般北方的餃子比較有特色，肉餡的品種也五花八門，餃子有湯餃，干絞，蒸餃，煎餃，各有不同。
素的韭菜雞蛋和蝦仁的我個人覺得比較好吃，韭菜一斤，雞蛋兩個，水發好的木耳適量，鹽，雞精，十三香，韭菜切末，雞蛋炒散，木耳切丁，全部放在盆里，加油50克攪拌放在＋上鹽出水，在放鹽6克，雞蛋，木耳調餡，蝦仁包的時候一個餃子餡一個或者兩個，面的和的比例是，一斤乾麵加鹽7克，5:5兩水，雞蛋一個，和好醒15分鍾，就可以包了，包好的餃子，鍋里添水燒開，下入水餃中火燒開，打上兩次涼水即可出鍋，如果吃干餃直接裝盤 ，如果吃湯的碗里加鹽，雞精，胡椒粉，生抽，底料搞好，將水餃倒入，灑上香蔥或者香菜，蝦皮少許，紫菜放上，滴上香油即可。
肉餡的調制方法，肉500克，加青菜300克，鹽6克，雞精5克，醬油5克，生抽5克，香油6克，十三香，一起攪拌，即可包餃子。
你好，我是笨廚娘，很高興能回答你的這個問題。對我來說，最好吃的要屬酸菜油渣餡餃子，離鄉多年，最懷念的也是這個味道。在北方，入冬家家戶戶都要腌上一大缸酸菜，快過年時開始煉豬油，搭配酸菜包成餃子，大年初一一早下鍋，開啟新的一年。今天就來和大家分享一下老媽秘製做法：
製作：
1、准備1000g麵粉，溫水和面，蓋上保鮮膜醒著；
2、2顆酸菜，約1000g左右，用溫水沖洗2遍，切絲再切丁；剁好的酸菜用溫水泡一下，用紗布擠干水分備用；北方的酸菜實在太酸了，所以得多洗幾遍，洗去酸味；
3、准備800g左右油渣，切碎備用；自己家養的糧食豬，做出來的炸渣才更香；
4、蔥姜蒜切末，和切好的酸菜、油渣一起放入盆中；
5、加適量鹽、雞精、十三香、生抽、蚝油， 再加2勺食用油鎖住水分，2勺黃豆醬，攪拌均勻，餃子餡兒就調好了；調餡的黃豆醬是家鄉特產，屬於豆豉醬，類似東北大醬，不可以用甜面醬、蔥伴侶、海天黃豆醬之類發甜的醬；
6、面團取出在面板上撒乾粉，反復揉勻、搓長，切成大小相等的劑子；
7、劑子表面撒乾粉，用手心壓扁，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的太陽皮；
8、取一個餃子皮，放上和好的餡兒，雙手配合捏成餃子形；
9、開水下鍋，煮熟就可以吃了。
閨蜜是濟南的，沒吃過這個餡兒，過年時從老家帶了2大棵酸菜和老媽煉的油渣，做了一回酸菜油渣餡餃子，把她吃到跳腳，嘴裡一直念叨著好吃，希望你也能嘗試一下！
您好，我是傑哥 美食 ，很高興回答您的問題，關於餃子餡什麼樣的好吃呢？這個問題得看自己喜歡吃什麼餡的餃子，有人愛吃肉餡，有人愛吃素餡，我是非常愛吃餃子的，好吃不過餃子嘛！現在我來分享下我認為還不錯的餃子餡做法：
韭菜豬肉餡
1.准備好清洗干凈的韭菜，豬肉餡(最好是自己剁肉餡，比攪出來的香）
2.清洗干凈控干水的韭菜切碎，倒入油攪拌一下，這樣防止韭菜出水分。
3.把肉餡放入十三香、少許老抽生抽、蚝油進行調味。
4.把調好的肉餡倒入韭菜中充分拌勻，再次進行調味，倒入香油，鹽攪勻。
你好，我是劉姐，很高興回答你的問題，什麼樣的餃子餡好吃？這是個仁者見仁智者見智的問題，你喜歡的就好吃，在我們這里，最常見的就是鮁魚水餃，可以說是百分之九十的人都特別喜歡吃
需要准備的食材：新鮮鮁魚，肥膘肉，韭菜，蛋清，食鹽，花椒水，薑末，首先把新鮮鮁魚去頭去尾清洗干凈，取下魚肉壓成泥，放在盆中加入少許鹽攪打上勁，肥膘肉剁成肉餡，加入魚餡中繼續攪打，邊攪邊加入花椒水和薑汁，完全打入肉餡中，加入一個蛋清，韭菜末攪拌均勻即可
鮁魚餡餃子，必須要選用新鮮鮁魚，死傷的鮁魚腥味很大，不適合做餡，肥膘餡和魚餡的比例是1比1，加入肥膘餡，會使魚餡有彈性更香更嫩滑，花椒水和薑汁是鮁魚餃子不可缺少的調料，有補水去腥的作用，加入蛋清後的餡料，吃起來味道更爽滑，還能鎖住一部分水分
你好，我是甜菲 美食 ，很高興能為夠為你回答這個問題！
豇豆胡蘿卜木木耳鮮肉餡
1、鮮肉末一份，豇豆一大把。木耳泡發，洗凈切碎；胡蘿卜一小根，切碎；香蔥幾根，洗凈切末；薑片幾個，切生薑末。揉面醒發半小時。
2、將豇豆放入沸水中焯水，看到明顯變色即可撈出過涼水，保持豇豆翠綠的顏色。瀝干水分，再將豇豆切碎。
3、將鮮肉餡、豇豆末、木耳碎、胡蘿卜碎、蔥末、生薑末放入准備好的大碗內，添加佐料：鹽、料酒、芝麻油、蚝油、生抽，將餃子餡朝著一個方向攪打上勁，豇豆胡蘿卜木木耳鮮肉餡就做好了。
小提示：豇豆作為餃子餡一定要先焯水，讓它斷生，這樣就更容易煮熟透。
薺菜鮮肉
1、薺菜一大把洗凈瀝干水剁碎，鮮肉一塊，洗凈剁碎。
2、將鮮肉末和薺菜末放一起，加作料攪拌：鹽、胡椒粉、生抽，將餡料朝向一個方向使勁攪打，當看到薺菜和肉末充分的攪拌均勻即可。
小提示：攪拌薺菜餡料的佐料不宜太過復雜，反而掩蓋了薺菜的鮮美，簡單幾樣就可以了。
金針菇鮮肉餡
1、鮮肉洗凈剁碎，荸薺削皮剁碎，香蔥洗凈剁碎。
2、金針菇洗凈，焯水30秒，過涼水冷卻，然後擰干水，剁碎。
3、將肉末、金針菇碎、香蔥末、荸薺末，放入大碗內，加鹽、生抽、五香粉、少許糖攪拌上勁即可。
芹菜韭菜肉餡
1、芹菜洗凈剁碎，韭菜洗凈剁碎，鮮肉洗凈剁碎。
2、芹菜先用鹽腌制幾分鍾出汁水，然後擰干芹菜的汁水。
3、將韭菜碎和鮮肉末倒進芹菜碎裡面，加作料攪拌：鹽、糖、生抽、五香粉、油、生薑末、香蔥碎攪拌均勻即可。
小竅門：芹菜做餡料的話一定要腌一下，讓水分先出來。
以上就是我對這個問題的回答和建議，希望對你有所幫助
韭菜餡兒的，我家孩子的最愛。
每次孩子要吃餃子了，他爸就打點五花肉、弄半斤韭菜，回家之後，把肉剁成肉泥，煎幾個雞蛋切成丁，加入適量食鹽、香油，和切好的韭菜一起，攪拌均勻即可。
韭菜，無需加入蔥姜蒜，否則味道相沖。
朋友們大家好。很高興能回答這道問題。
說到餃子餡什麼樣的好吃，作為東北女婿並在哈爾濱生活的我，很有發言權了，都說給東北人一張皮可以包遍天下，但食材的搭配和完美結合後才能擦碰出味蕾上的火花，讓人慾罷不能，回味無窮，吃了忘不了，吃了還想吃的
⑧ 包餃子哪種餡好吃 包餃子什麼餡好吃
1、豬肉白菜餡。豬肉白菜餡，可以說是經典的餃子餡了，冬天的白菜為好吃，用來包餃子鮮甜多汁，豬肉的肉香味搭配白菜的清香，鮮香四溢，百吃不厭，是常見的肉餡餃子之一，吃完一盤還想再來一碗。
2、韭菜雞蛋餡。韭菜雞蛋餡，幾乎沒人不喜歡。韭菜辛辣的口感迎合了雞蛋的鮮香，做法也很簡單，首先將雞蛋打碎炒制半熟，將韭菜剁成末，然後放入適當的調料，攪拌均勻，就可以食用了，韭菜雞蛋餃子，吃起來口感滋潤，餘味悠長。
3、薺菜鮮肉餡。薺菜鮮肉，也是一種常見的餃子餡，方法很簡單，需要將薺菜和鮮肉一塊洗凈剁碎。然後加作料鹽、胡椒粉、生抽等，將餡料朝向一個方向使勁攪打，當看到薺菜和肉末充分的攪拌均勻即可。
4、三鮮餃子餡。三鮮餃子餡的主要原料是韭菜、豆皮和雞蛋，首先要將韭菜洗凈控干水，切粒。雞蛋5枚，炒熟、在鍋內處理成小粒。豆皮1張，切小粒。碼入豆皮，碼入雞蛋。、加油、鹽，拌勻即可。
5、豬肉粉條酸菜餡。豬肉粉條酸菜餡是東北餃子的一大特色，製作餃子餡的時候，要將粉條提前煮熟，精肉剁成茸。酸菜菜剁碎，洋蔥剁碎。洋蔥放到剁好的肉里。放入適量的鹽，生抽，胡椒粉，姜粉，花生油，蚝油，雞精。拌勻。將白菜碎攥干放入辦好的肉餡，在放入剁好的粉條，就可以了。
6、蘿卜木耳肉餡。蘿卜木耳肉餡主要原來是肉末、木耳、香菇（提前泡發）、大蔥等。將食材分別清洗干凈，切碎。蘿卜不要切碎，直接擦成絲就可以了，在肉末上面打兩個雞蛋進去，放上相應的作料。然後將木耳碎、大蔥碎、蘿卜絲等倒在一起攪拌均勻即可。
7、韭菜菠菜餡。韭菜菠菜餡，主要原料是韭菜和菠菜，將瀝干水的韭菜和菠菜剁碎，放入准備好的大碗裡面，放入鹽，然後用手抓揉均勻，看到蔬菜出水以後，用手擠干。鮮肉一點，提前放上香蔥末、鹽、生抽、胡椒粉等調料，均勻攪拌。餃子皮一點，可以自己擀餃子皮，也可以買現成的，擠乾的蔬菜碎放入肉末裡面，和肉末攪拌均勻即可。
8、蓮藕香菇肉餡。蓮藕香菇肉餡，食材准備：香菇、木耳、蓮藕、香蔥、清洗干凈。將香菇、木耳、蓮藕放在一起攪碎。攪拌肉末：肉末、雞蛋、香蔥末、胡椒粉、生抽、澱粉攪拌均勻。將肉末倒進攪好的蔬菜末裡面，再一次添加佐料：鹽、蚝油、油，攪拌上勁即可。
9、西紅柿餡。西紅柿餡一般比較少見，首先將鮮肉剁碎，剁成肉泥即可。將香蔥洗凈切末，生薑切末，西紅柿去皮切小塊。准備一個過篩網將西紅柿小塊放進去先過濾出來裡面多餘的西紅柿汁水。將香蔥末、生薑末、鹽、蚝油、五香粉等放入肉末裡面攪拌均勻。再倒入西紅柿汁攪拌一下就可以了。
⑨ 餃子有什麼好吃的
餃子的餡料千變萬化，總有一款適合你。
餃子又叫水餃，是一種深受我國人們喜愛的一種傳統食物，它是將麵粉擀成小劑子，再揉成薄皮，放上各種餡料捏緊而成的。不同的食材可以製作出口感不同的餃子，而且蒸煮的方法可以保證食材營養的不流失，符合人們健康飲食的原則。
餃子的功效與作用
餃子的餡有各式各樣的，例如有韭菜餡、薺菜餡、豬肉餡、牛肉餡等等，所以不同餡料的餃子擁有不同的營養物質，但是它們都能為身體提高營養及能量。
餃子的做法大全
餃子餡的做法：
1、白菜豬肉餡
白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用;豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
2、三鮮餡
冬筍燙熟切粒，上過漿的蝦仁用生粉上漿;將准備好的冬筍、蝦仁和豬肉以及適量的調味料拌勻。
3、咖喱豬肉餡
將豬肉、洋蔥、九層塔、食鹽、白糖、香油、咖喱粉混合，攪拌均勻。
4、韭菜雞蛋餡
將雞蛋打散後放入油鍋中炒熟，和木耳、韭菜末混合，加入食鹽、味精、胡椒粉等調味料拌勻。
餃子的包法：
餃子的來歷
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。當時的餃子是與葯用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的葯材用來治病(羊肉、辣椒、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。
餃子的食用方法
餃子的吃法多種多樣，可用蒸、烙、煎、炸等方式。
餃子的注意事項
1、少放肥肉多放菜：人們包餃子做餡料時都習慣性的多放點肥肉，肥肉脂肪含量高，吃起來比較香。但是我們用肥肉做餡料，在做餡料時再放點植物油調味時，餃子的脂肪含量一定超標，膽固醇含量超標。最好是用九分瘦肉做餡料，也可以選擇膽固醇含量較低的魚蝦類代替一部分肉類。肉類最好占整個餡料的四分之一，再加入四分之三的蔬菜，就可以達到營養平衡。
2、蔬菜不要擠水：因蔬菜水分含量較高，不容易包，我們每次包餃子前都會用各種方法擠出水分，但這種方法是不對的，擠水時一些水溶性維生素、礦物質都會隨著水分流失掉一部分，特別是水溶性維生素。但蔬菜不擠水水分較高，我們也可以搭配點富含膳食纖維和礦物質的菌藻類食物，如香菇、木耳、銀耳、海帶、裙帶等藻類。不僅可以改善餡料的口感、食物更多樣、還可以幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量。
⑩ 餃子餡放哪些配料比較好吃
餃子餡的搭配方法有很多，比如，白菜豬肉，韭菜豬肉，素餃子等等，只要可以吃就可以搭配，不過我還是比較喜歡吃韭菜豬肉餡的。做法也很簡單，
材料：五花肉兩斤，韭菜一斤，鹽適量，老薑兩片，雞蛋兩個，芝麻油適量。
製作方法：
買回一塊六層肥的五花肉，用火燒皮，去掉去掉表皮的豬毛。
在水龍頭流水處，用刀刮表面的灰塵，將豬肉清洗干凈，
打去五花肉的皮，（原因是，在剁肉餡的時候豬皮不容易剁成肉餡）
將五花肉平鋪在菜板上，用兩把刀不停的剁，同時不停翻面，一直到將五花肉剁成肉餡為止。（很多朋友喜歡在賣肉的地方直接用機器攪，其實機器攪拌雖然快，但是味道沒有這么鮮美，因此還是自己勤快點，慢慢的剁吧）
將剁好的肉餡裝入盆中
將韭菜清洗干凈，去掉老葉，然後切成細丁
將切好的韭菜放入裝有肉餡的盆中，
姜清洗干凈，切成丁，加入盆中
在盆中加入適量鹽
取兩個雞蛋，將雞蛋敲碎到盆中
在盆中加入適量的芝麻油
用筷子不停的攪拌，將韭菜，豬肉，雞蛋等攪拌均勻。這樣能夠餃子餡就做好了
娶一個碗和一雙筷子，碗中裝水
左手拿著餃子皮，用筷子取少許肉餡放入餃子皮正中
將餃子皮對折，同時用手將膠皮標遠擠壓到一起，如果太干可以用筷子在碗中沾上一點水，塗抹在餃子皮上面。
這樣一個餃子就包好了，如果包的數量比較多，那麼建議大家放到一個冰箱激凍室的盒子，在盒子中均勻的擺上一層，然後放入冰箱中冰凍一小時，然後在裝入袋子中，這樣就不會出現餃子之間相互粘連了。
吃餃子也有很多種做法，煎餃，煮餃，蒸餃等等。
我比較喜歡蒸餃和煮餃子吃，因為這樣吃起來味道最爽。
蒸餃的做法和簡單，鍋中把水燒開，然後將裝有餃子的蒸籠放入鍋中蓋上蓋子，一般十多分鍾就可以吃了。
煮餃子的時候記住一定是涼水的時候下餃子，這樣吃起來味道會更好。直接煮到餃子浮出水面就可以了。
煎餃是最不營養的，太油膩了。
一.茴香餡：
材料：蔥；姜；茴香1500克； 豬肉500克（肉要帶點肥的）；
調味料：黃醬2湯匙；水600克； 麻油1湯匙； 鹽；味精；
茴香是營養豐富的蔬菜，含有豐富的維生素B1、B2、C、胡蘿卜素，鈣和鐵的含量也比較高。用新鮮的茴香包餃子，特別棒！
做法和步驟
1將新鮮茴香擇洗干凈，瀝干水。將茴香切成碎末，放少許鹽拌勻，腌3-5分鍾。將腌好的茴香擠水。剁肉餡。
2蔥、姜切末；炒鍋中的油加熱後，放入肉末翻炒；待肉末顏色變白，水份抽干，加入蔥、姜炒勻；加入黃醬炒出醬香味後，出鍋放涼。
3將放涼的肉餡、茴香末放盆里，加入香油以及少量味精、鹽，拌勻，即可。
ps：做茴香餡餃子的兩大竅門：1、和面，俗話說軟面餃子、硬面湯，包餃子的面要軟一些，通常按照1斤面6兩水的比例來和面，揉好面團後餳10分鍾左右。2、茴香餡：（1）自己剁肉餡口感好有嚼勁，肉盡量選帶點肥膘的，（2）茴香切好後放點鹽殺殺湯，放了鹽茴香更綠，而且殺湯之後拌餡口感更好。（3）炒餡，讓茴香餡醬香濃郁。用蔥、姜配上黃醬炒肉餡，一定要把肉給煸透，把水氣給煸出來。把蔥姜的比例要加大點，這樣煸出的餡不膩人香氣特別足。（4）拌餡，吃菜餡餃子的菜和肉比例應該是3：1，也就是3斤菜，一斤肉。一定要等肉餡放涼了再放茴香，不然會出水。
小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
二、八爪魚餡
原料：五花肉；香菇；八爪魚；雞蛋；蝦皮；麵粉；蔥；
調味料：食用油；芝麻油；生抽；鹽；黑胡椒粉；
做法和步驟
1、 將八爪魚的頭翻過來，拿出頭里的墨汁和黃等一些東西，八爪倒扣，摳出八爪魚的牙，然後將八爪魚剁碎即可；
2. 將五花肉加入蔥一起剁碎，香菇也剁碎備用，所有食材一起混合，加入調料拌勻（餡料拌時要按一個方向）
主要的就介紹這兩個了
( ‸ `還有香菇雞肉餡、白菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、芋頭餡、還有玉米胡蘿卜餡等等，可以上網搜一下做法，都是大同小異的！
餃子餡怎麼搭配更好吃
三聯飲食常識配圖
餃子作為一種既有糧食，也有肉類和蔬菜的食物，營養素比較全面。孩子不愛吃的胡蘿卜，老人容易塞牙的各種青菜，都可以巧妙地用餡藏起來，不知不覺地讓人吃下去。同時一種餡中可以加入多種原料，輕松實現了多種食物原料的搭配，比用多種原料炒菜方便得多。餃子常用的餡料有幾種，其中動物性來源的是豬牛羊肉、雞蛋和蝦肉;植物性來源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿卜等。這些原料本身營養價值都很高，互相搭配更有益於營養平衡。在日常生活中為了讓餡料香濃味美，人們總會多放肉，少放蔬菜，避免產生太「柴」的感覺。同時，製作蔬菜原料時，一般要擠去菜汁，這會使其中的可溶性維生素和鉀等營養成分損失嚴重。
如何配製餃子餡才能既營養又美味，需要遵循以下幾個原則：
1、素餡餃子 健康 營養
相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為 健康 ，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。
2、菌類、藻類做餡較好
肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
3、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸鹼平衡的原則，「酸性」的肉蛋類和精白麵粉，應當與「鹼性」的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。
4、烹調方法
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易「散」，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1 1或1 0.5為宜。 其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。 最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
這個去外邊餃子館吃，看人家怎麼搭配的，覺得好吃就回來自己做，我家經常做的就是韭菜雞蛋陷的，芹菜香菇肉，羊肉胡蘿卜
韭菜雞蛋:洗韭菜，放點鹽泡一會兒，除除農葯殘留，然後瀝干水份，先把雞蛋炒一下，直接用筷子攪，弄成比較小的塊，然後涼著，韭菜切小段，拌到雞蛋里邊，放入鹽，十三香，醬油，這個可根據自己的喜好添加，拌好後就可以開始包啦！可煮可蒸，都好吃的！
芹菜香菇肉:先把洗好的芹菜在開水裡飛一下，把香菇淖一下，都剁成碎，拌勻，加入香油，將豬肉切塊剁碎，蔥、姜切末放入肉餡中，加入鹽、蚝油、醬油、胡椒粉、十三香、雞精順著一個方向攪拌均勻，然後把肉餡和菜餡拌勻，還是順著一個方向攪拌，拌號就可以包啦！
羊肉胡蘿卜:先將花椒用開水泡開。把羊肉剁碎,快剁好時加入蔥.姜一塊再剁。然後把洗好的胡蘿卜擦成絲。再將花椒水分次加入剁好的羊肉中,加一次水,順時針攪拌均勻,直把半碗水加完為止,這樣可以讓肉餡更好吃。然後加醬油.鹽.味精.花生油攪拌均勻。在加入擦好的胡蘿卜絲。攪拌均勻,肉餡就調好了，可以包啦！這個很適合冬天吃哦！
餃子作為中國最傳統的 美食 ，是中國人都愛吃的，那麼餃子餡要怎樣調才會愈加好吃呢？怎樣搭配食材才最有養分呢？
分享一個曾經親自做的好吃到爆的豬肉大蔥餃子，6人餐的分量，3個人解決了。
餃子餡
豬肉、大蔥、鹽
沒錯，就是這么簡單，什麼味精啊、五香粉等完全不需要。
餃子餡的做法1、買回來的絞好的豬肉餡兒，倒出來用菜刀再過一遍，這樣會使豬肉紋理更鬆散一些，做成餃子餡兒更好吃；
2、根據豬肉餡兒的量取適量大蔥，洗凈切末。
3、將大蔥和豬肉餡兒拌在一起；
4、撒上適量鹽，腌一會兒，
等到可以聞到豬肉和大蔥互相腌制出汁兒的味兒時，此時餃子餡就腌好了，可以進行包餃子的步驟。
至於那個味兒究竟是什麼味兒，建議剛剛把豬肉餡兒和大蔥混勻時聞一下，記住這個味道，等到再出現不一樣的味道時，即是腌制好了。
這樣做出來的餃子，味道很純，濃濃的肉香味，沒有其他的調味品的味道，出鍋後把晚到的三位友人的分量都吃光了，沒辦法給他們下的速凍餃子。
至於豬肉餡兒，印象中，並不是很肥，應該屬於瘦五花吧！
餃子從古代發展到現在，受我國地域文化和飲食文化的發展影響，產生了許多種的包法和吃法。像蒸餃，澄粉蝦餃，鍋貼餃，湯餃等。每一種都有自己獨特的製作工藝和口味。餃子還是我國春節必備的年味 美食 ，俗話說，大寒小寒，包餃子過年，過年回家吃餃子，已經是深深烙在中國人民心裡的一份特殊的鄉愁印跡。
我們山東這邊的餃子一般都是皮薄餡大的湯餃。餃子餡的種類也非常多。像我們臨沂這邊，常見的水餃餡有豬肉白菜，豬肉芹菜，豬肉蘿卜，豬肉蓮藕，豬肉大蔥等，這些水餃餡都是非常好吃的，下面我以豬肉白菜為例給大家簡單介紹我們本地水餃餡的調制方法。
[豬肉白菜餡] 豬肉白菜餡的水餃是北方出鏡率最高的，因為北方的冬季，大白菜多大另你發狂，可以說一個冬天的主要青菜就是白菜。廢話不多說，下面介紹豬肉白菜餡的調制方法。
1 准備大白菜一顆，清洗干凈後把白菜剁成細末。剁好後，把白菜末放盆里，撒上鹽拌勻靜置二十分鍾，殺一下水分。二十分鍾後，把白菜末擠干水分，放在搬餡子的容器里備用。
2 准備豬肉餡 豬肉餡的量根據個人口味定，一般一斤肉配兩顆白菜 ，包餃子的肉選用五花肉最合適了，有肥肉的話，調出的肉餡才香。現在用料理機打肉餡挺方便的，但是許多同學覺得料理機打肉餡沒有靈魂，不如刀剁的好吃，我覺得吧，怎麼方便怎麼來，大家根據自己的實際情況選擇。肉餡剁好後，加入適量生抽上色調味。然後打入一個雞蛋把肉餡拌勻，讓肉餡充分吸收蛋液。
3 准備大蔥一根。生薑一塊。大蔥生薑用到剁成末，料理機打成蓉更好哦。
4 其他需要准備的調味料，有熱豬油[ 沒有的話用植物油代替 ]。鹽，花椒面，胡椒粉，耗油，生抽，五香面。
4 所有準備工作完成，把白菜和豬肉餡混合，先放豬油把兩種餡充分拌勻。然後，再加花椒面，胡椒粉，五香面，耗油，生抽，香油，鹽，往一個方向攪拌（ 花椒面、胡椒粉和五香面的量根據調制肉餡的用料定，一般每種在十克左右，口味重可以適當多放一點 ），攪拌至肉餡上勁，就可以了。如果能加點香菜末，那包出的水餃會更鮮美。
餃子餡放哪些配料比較好吃，一般都有 白菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、蘿卜豬肉餡、香菜牛肉餡、海三鮮餡、芹菜羊肉餡、香菇豬肉餡、韭菜雞蛋餡 等等，真的是太多了，都非常的好吃，各有各的特色，主要還得是自己喜歡。
餃子是中國的傳統 美食 ，餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創，像我們北方每到春節，餃子是必不可缺少的美味佳餚，餃子可以用各種各樣的配菜做餡，餃子好不好吃主要就是取決於餡，很多人不知道餃子餡放哪些配菜比較好吃，其實這個主要還是得根據自己的口味來選擇配料，下面就給大家分享幾種我們老家最經常吃的，也是我比較喜歡吃的餃子餡的做法。
首先來說第一種豬肉蘿卜餡的做法，也是我們這里最經常做的一種。
做餃子餡選肉也是很重要的，最好使用裡脊肉，裡脊肉的顏色非常鮮艷，肉質透明，質地比較緊密，彈性十足，分為外脊和裡脊，挨著肋骨皮一下的最好，這部分的肉，肉質鮮嫩，富有彈性，不過就是瘦肉比較多，喜歡吃香一點的，可以單獨加一些肥肉會更好。
1、食材：豬肉、蘿卜、姜、蔥、雞蛋
調料：花椒粉、鹽、香油、白糖、耗油、五香粉、料酒、生抽
2、把豬肉洗干凈，用刀剁碎，我喜歡用刀來剁豬肉，雖然比較累，但是用刀剁出來的更好吃，沒時間的話就用絞肉機絞。
3、把蔥姜洗干凈瀝水，剁成沫，把剁好的肉放入小盆里，把蔥姜沫放進去，加入鹽、花椒粉、五香粉、料酒、白糖、耗油、生抽，，攪拌一下。
4、再加入一個雞蛋，順著一個方向攪拌，要不停的攪拌，攪拌至上勁，腌制30分鍾。
5、蘿卜洗干凈切絲放盆里 ，加入鹽用清水浸泡一下，泡好後找一塊稀布，把蘿卜絲用稀布包著，擰干水分。
6、擰干後剁碎，放入腌好的肉餡里，滴一點香油，攪拌均勻，根據自己的口味加鹽攪拌，靜置10分鍾，蘿卜豬肉餃子餡就做好了。
蘿卜豬肉餃子餡的好處：蘿卜營養豐富，有清熱生津、通氣活血、開胃健脾、順氣化痰的功效，吃蘿卜還有降血壓、軟化血管等作用，和豬肉搭配在一起食用，不僅營養豐富，而且鮮美香嫩。
接下來我們再來說說羊肉胡蘿卜餃子餡的做法。
用羊肉做餃子餡，可以選擇肋骨排剔下來的肉，這一塊的肉非常嫩，做餃子餡最好了，肥瘦都要，盡量選擇干松一些的羊肉，盡量買山羊的肉，山羊的肉肉質細膩，膻味濃，吃起來更香。
1、食材：羊肉、胡蘿卜、蔥、姜、花椒
調料：油、鹽、五香粉、料酒、生抽
2、把蔥姜洗干凈，切成蔥姜沫備用，找個小碗，放入幾顆花椒，泡花椒水備用。
3、把羊肉洗干凈，用刀剁碎，放進小盆里，放入蔥姜沫，用泡好的花椒水調餡，分多次加入，順時針攪拌，加入生抽、油、料酒、五香粉，繼續順著一個方向攪拌至上勁，腌制一會。
4、把胡蘿卜洗干凈剁碎，倒入腌好的肉中，加入鹽，攪拌均均，胡蘿卜羊肉餡就做好了。
胡蘿卜羊肉餃子餡的好處：胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，對視力特別有好處，羊肉富含蛋白質，鐵和鈣的含量也比較高，含膽固醇低，羊肉和胡蘿卜做餡，味道最搭，營養也均衡，並且不腥膻。
總結：其實餃子餡放什麼配料，主要是根據地方的不同，口味的不同來選擇，上面這兩種是我們老家做的最多的，也是營養價值比較高的兩種餃子餡的做法，每個人的口味、喜好不同，大家可以根據自己的喜好來選擇配料。
芸豆豬肉餡
白菜豬肉餡
胡蘿卜肉餡
韭菜肉餡
韭菜雞蛋
芹菜肉
三鮮肉
純精肉！