Ⅰ 荔枝肉的做法
荔枝肉的做法：
1、將豬瘦肉洗凈，先切成大約長10厘米、寬5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上剞0.5厘米寬芹手、0.8厘米深的斜十字花刀。
然後把剞上刀花的肉片切成長2.5厘米，寬1.5厘米的斜形塊。荸薺切厚片，一並和肉塊用紅曲粉、濕澱粉（30克）抓勻。蔥白切寸段，蒜頭切米。
2、炒鍋放在旺火上，下豬油燒到八成熱時，把掛勻濕澱粉的肉片、荸薺下鍋翻炸二分鍾，待肉片出現荔枝形狀時，倒入漏勺瀝去油。
炒鍋留余油放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下蔥段、白糖、香醋、醬油、骨湯、芝咐渣麻油和濕澱粉（5克）調稀勾芡，倒進荔枝肉、荸薺，加入豬油15克，翻炒幾下，裝在盤中即成。
各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。約含蛋白質20%，脂肪1－15%，無機鹽1%，其餘水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機鹽豐富,尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。
瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的嫌簡嫌維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。
Ⅱ 荔枝肉怎麼做荔枝肉的汁怎麼調 荔枝的好吃做法
荔枝肉的做法：
1、准備好所需要消行的食材，裡脊肉、土豆、菠蘿。輔料用蔥姜蒜、鹽、番茄醬、糖、醋、生抽、水澱粉等等。
2、首先我們先處理配菜部分，將土豆菠蘿切成小塊兒，蔥姜蒜切成碎末。
3、 處理裡脊肉，將肉切的厚閉賣一些，然後在表面打上十字花，用少許的鹽和澱粉腌一下。
4、鍋中放入油，後放入裡脊肉去炸，用小火炸熟撈出，再炸一遍然後就可以撈出控油備用了。
5、土豆塊也放入油鍋中炸熟。
6、調醬汁，碗中轎橋逗加入一勺糖、一勺半的醋、兩勺番茄醬、五勺水澱粉，攪拌均勻。
7、鍋中再次放入適量的油，可以用剛才的炸油，倒入蔥姜蒜爆香，之後倒入醬汁，再倒入裡脊肉和土豆，菠蘿也一起下鍋，然後翻炒均勻，一定要醬汁都能將每個食材都裹上。
8、最後加入一勺熱油快速的翻動，熱油就是剛才炸鍋的油，如果想要清淡一點可以不用加。
Ⅲ 福州荔枝肉的正宗做法，醬汁調的好才能色香味俱全
荔枝肉是有荔枝的形狀，口感也有些和荔枝相似，但是它是以荸薺作為原料製作而成的，正宗的福州荔枝肉是趨向閩菜的特色，吃到口裡是酸酸甜甜而且也有肉的鮮美，那麼福州荔枝肉的正宗做法是怎樣的呢?
一、正宗福州荔枝肉做法的五個步驟
1、食材切塊
荔枝肉的外形是仿照荔枝的外殼形狀製作的，所以在刀工的要求上也比較嚴格，想要做出最正宗的荔枝肉刀工的要求也不可少，只有好的刀工才能最充分的將荔枝肉的色香味完全體現出來，還原最初福州荔枝肉的特色。
結語： 通過上文的介紹相信大家已經知道福州荔枝肉的正宗做法是哪些步驟了吧，希望大家都能做出美味可口的福州荔枝肉!
Ⅳ 荔枝肉怎麼做
工具/材料
裡脊肉 350克、馬蹄 3-5個、紅曲粉 5克、醋 10毫升、白糖 10克、番茄醬 20克、生抽 20毫升、高湯 120毫升、芝麻油、熟豬油、蔥末、蒜末、生粉、水
首先將去除筋膜的裡脊肉，改刀切成5毫米左右的塊狀，在表面劃十字花刀，深度大約是厚度的一半，然後斜切成大小均等的三角形，移入碗中。
之後加鹽、料酒、濕澱粉、紅曲粉抓勻，加入去皮切小塊的馬蹄，腌制10分鍾。
接著來調醬汁，糖和醋的比例約為1:1，之後加入生抽、番茄醬、高湯，最後加入濕澱粉攪拌均勻，酸甜口味的醬汁就做好了。
接著挑出腌好的肉塊，劃刀的一面朝外，沿三個角向內翻折，用虎口捏成荔枝的球狀。
等油鍋熱到八成，把肉逐一放到鍋中，炸到酥脆時撈出，再放入馬蹄稍炸，撈出瀝油。
接著鍋內留一點底油，先下蒜蓉和蔥白末。再倒入醬汁拌勻，熱至稍微凝結，立刻放入炸好的馬蹄和肉。
翻炒到均勻裹上醬汁，淋上芝麻油和融化的豬油提亮增香。之後就可以出鍋裝盤了。
特別提示
1.荔枝肉色澤鮮亮主要是靠紅曲粉和番茄醬。
2.荔枝肉的形狀主要靠的是刀工，十字花刀的深度會影響到肉的形狀。
3.裡脊肉要先團成球再炸。
Ⅳ 怎麼樣做荔枝肉
主料main
裡脊肉250克菠蘿幾小塊土豆1個3人份
輔料others
蔥5克蒜3瓣姜5克澱粉1調羹鹽適量紅曲粉1茶匙番茄醬2調羹香油半調羹醋1.5調羹糖1調羹生抽1調羹水澱粉5調羹
荔枝肉的做法
步驟step
1
土豆去皮切滾刀塊，菠蘿切小塊，蔥姜蒜切粒。
步驟step
2
炒鍋留底油，頌好爆香蔥姜蒜，倒入調好的汁，倒入炸好的裡脊肉，土豆。菠蘿也一起放進去，翻炒均勻使每一塊肉都裹上芡汁。最後再舀一調羹熱油淋上去，快速翻動，出鍋旁櫻逗。
Ⅵ 荔枝肉是福州傳統名菜，在家的具體做法是什麼
有很多小夥伴都知道荔枝肉是福州很著名的菜品，那麼荔枝肉是已經有了很多年的歷史，是兼具了色香味俱全，其中，荔枝肉在製作上也是非常的考驗人的技巧。有很多小夥伴們都希望自己的家中出現這一道菜品，所以就要去學習荔枝肉這一道福州傳統名菜，下面就可以跟著小編一起來學習一下如何製作荔枝肉吧。
Ⅶ 荔枝肉什麼做
步驟1
#閩陵汪南小吃#荔枝肉的做法大全
土豆去皮切滾刀塊，菠蘿切小塊，蔥姜蒜切粒。
步驟2
#閩南小吃#荔枝肉的做法圖解
裡脊肉切稍厚點的片，在上面打十字花刀。不要切透了。用紅曲粉，澱粉，適量鹽，一點點水打濕，抓勻
步驟3
#閩南小吃#荔枝肉的家常做法
鍋里油熱，六成左右。把裡脊肉一片片放進去小火炸透。直到肉片捲起來，熟透，即可撈出，繼續把油燒熱，復炸一遍，讓肉的表面變脆，倒出濾油
步驟4
#閩南小吃#荔枝肉的簡單做法
把土豆也炸熟透。（不用擔心炸過的油浪費，家中自己炸東西，就一遍。都還很清澈，可以用廚房紙巾過濾一下，繼續用來炒菜。）
步驟5
#閩南小吃#荔枝肉怎麼吃
提前用2調羹番茄醬，1調羹生抽，5調羹水澱粉，1調羹糖，半調羹香油，1.5調羹醋宏如，調出一碗汁
步驟6
#閩南小吃#荔枝肉怎麼做
炒鍋留底油，爆香蔥姜蒜，倒入調好的汁，倒入炸好的裡脊肉，土豆。菠蘿也一起放進去，翻炒均勻使每一塊肉都裹蔽汪啟上芡汁。最後再舀一調羹熱油淋上去，快速翻動，出鍋。（熱油就用剛才炸肉的油。喜歡清淡點的，可以省略這步。）
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烹飪技巧
這個調料的量吃起來是酸甜口的，喜歡酸點的可以多加醋。根據個人口味酌量增減
Ⅷ 荔枝肉怎麼做
分享兩種荔枝肉的地道做法：荔枝肉是閩菜中知名度非常高的一道菜，相比於佛跳牆來說，荔枝肉更加親民，所以時常出現在我們的餐桌上，因為其酸甜的口感，脆爽的馬蹄，更是給人留下深刻的印象。包心荔枝肉主要材料：五花肉400克，馬蹄150克，蔥姜蒜各5克，番茄沙司50克，米醋300克，鹽，雞精，生粉各適量製作工藝：第一步：將五花肉清洗干凈，放入冰箱中冷凍十分鍾，隨後取出切後3毫米，長15厘米的片，備用。第二步：馬蹄洗凈削去皮，隨後切四小塊，泡在清水中。
第七步：擺盤裝飾即可。在其表面撒上蔥花。很多地方在荔枝肉的做法上，都或多或少有些區別。比如在裹粉上的用量，油炸程度，醬汁的勾兌比例上……我相信每個福州人對美味的荔枝肉都有著自己心裡的一套標准。酸甜適口的醬汁，又不過於油膩，選用上好的五花肉，使肉的嚼勁恰到好處，彈牙而又不塞牙。搭配上清爽的馬蹄，正是不要太好吃。