A. 什麼魚紅燒最好吃 紅燒魚介紹
1、用鯧魚做紅燒魚最好吃。
2、紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
3、魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。祖國醫學認為食魚要講究對症，對症吃「魚」，它的食用和醫用價值才能顯現出來。
4、小貼示：吃紅燒魚講究的是色、香、味俱全，我國紅燒魚的傳統做法是先進行煎、炸等高溫處理，在進行煎炸處理時魚的表面就會形成一種叫雜環胺類的分子物質，這種物質會進入人的細胞核和人的基因相互作用，這樣就會改變基因的基本結構，引起了基因變異，也即引起了細胞的癌變。
B. 做紅燒魚用什麼魚好
在家做最好是鯽魚，武昌魚，草魚，鯿魚或帶魚都可以，一般正規的宴席做紅燒魚，都是用鯉魚做的，比較喜慶，主要用在婚宴上。
做紅燒魚買什麼魚
要是自己在家吃的話是推薦草魚，鯽魚，武昌魚價格便宜肉質很嫩。當然價格高一點的像羅非魚，帶魚，大黃魚也都很好吃的。
常見幾種紅燒魚怎麼做
紅燒草魚 主料：草魚一條1300克左右，麵粉少許，鮮姜一塊，大蒜數瓣，八角兩顆 配料：花椒一撮，料酒50克，紅燒醬油40克，生抽30克，白糖10克，鹽適量
紅燒草魚的做法： 1、草魚一條，去鱗去腥去腹內黑膜，在靠近頭部一公分的位置，刀切開，靠近尾部的地方，切一刀。 2、用手輕輕拍魚身，在靠近頭部的位置，有一小塊紅色的肉，裡面有一個小白點，用手掐住小白點往外輕拉。 3、一整條魚腥線被取出啦，這樣燉出的魚不會那麼腥了。 4、去頭去尾。 5、從魚脊骨那裡將魚身一分為二。 6、在魚背上隔兩公分左右拉出花刀，不要拉破。 7、將魚身分成四塊，入碗中，撒適量麵粉，均勻地布在魚身內外側。 8、平底煎鍋中放少許油，燒熱後，先將魚背朝下碼放在鍋中。 9、定型變微黃後，將魚塊翻身，煎另一面。 10、將魚頭、魚尾也入鍋中煎至兩面微黃，然後將調料入鍋中，鹽暫時不放，再倒熱水，沒過魚身，轉小火慢燉30分鍾。 11、打開鍋蓋，嘗嘗鹹淡，根據口味加入適量鹽，略微收汁兒，關火，出鍋。
紅燒大黃花魚 主料：大黃花魚一條 配料：蔥、生薑、干辣椒、料酒、白酒、鹽、糖、老抽、生抽 紅燒大黃花魚的做法： 1、魚處理干凈洗凈，魚肚子表面都鋪上蔥、薑片、撒一點鹽、料酒，腌制10分鍾去腥。 2、把魚身上的水用廚房紙擦乾，鍋里倒油燒熱到冒煙程度，放入魚。 3、輕輕滑動鍋，盡量不要用鏟子，等一面煎至金黃翻面。 4、放入蒜片、蔥段、干辣椒、薑片烹香。 5、倒入白酒、生抽、老抽、鹽、白糖調味上色。 6、倒入適量的開水中火燒一小會。 7、待湯汁變濃稠即可關火。 家常紅燒羅非魚 主料：羅非魚1條 配料：蔥1/2根，姜1小塊，蒜3瓣，八角2顆，料酒20毫升，生抽15毫升，老抽25毫升，醋10毫升，冷水500毫升，鹽3克，糖少許
紅燒羅非魚的做法： 1、羅非魚清理干凈後，魚身兩側等距離各劃四五刀，抹上鹽和料酒，放入蔥段、蒜瓣、薑片，八角腌制半小時左右。 2、然後取出羅非，腌料盆中加入冷水，倒入老抽、生抽大火燒開備用。 3、炒鍋加熱，倒入食用油，用廚房紙巾擦乾魚身兩側表面水分。 4、待油七成熱時，下入裹好乾麵粉的魚兩面煎至金黃。 5、然後將煮好的料湯倒入炒鍋中，沒過魚身，大火燒開。 6、撇去浮沫後，加入醋和糖，轉中小火燒二十分鍾左右。 7、然後再轉大火收汁，將魚盛出澆汁。 紅燒帶魚 主料：帶魚2條 配料：姜適量、蔥適量、蒜適量
紅燒帶魚的做法： 1：准備食材。中等大小帶魚2條、姜適量、蔥適量、蒜適量。 2：將帶魚洗凈，切成10厘米長的段兒。蔥姜蒜切塊備用。 3：往帶魚中放入薑末、2勺料酒、半勺鹽，抓勻後腌制10分鍾。 4：往30克麵粉中倒入40毫升的清水，調成麵糊備用。 5：鍋中倒入適量的油，油熱後將裹有麵糊的帶魚放入鍋中炸制雙面金黃時撈出。(在炸帶魚的時候，一定要定型後再翻面，否則容易粘鍋，使帶魚表面不完整。如果想省些油，可以用平底鍋來做，選用半煎半炸的方式。) 6：換一隻鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱後放入姜蔥蒜、2個八角煸炒出香味。 7：將帶魚放入鍋中煸炒勻均。 8：往鍋中放入2勺老抽、1勺白糖、半勺鹽翻炒勻均。 9：往鍋中倒入適量的熱水。 10：大火燒開後轉小火燉7-8分鍾，最後收干湯汁即可盛出。
C. 什麼魚紅燒好吃
鯉魚紅燒是非常好吃的，也是我們經常吃的，鯉魚紅燒的步驟主要就是把收拾干凈的鯉魚放到油鍋里煎至兩面微黃，然後放入調料小火慢燉就可以了。
D. 紅燒魚做的時候，應該用什麼魚做好吃呢
紅燒魚的做法是十分多的，並且紅燒魚也是十分美味的，一般紅燒魚都是用草魚或是是鱸魚，全是比較好的，草魚的刺比較多，可是草魚較為美味，可是鱸魚的刺較為少，可是鱸魚較為貴，能夠依據自身的愛好開展選購，一般紅燒魚的做法全是非常簡單的，能夠將紅燒魚削皮以後放進鍋中煎炸，隨後再蒸制十分鍾能夠加一點生抽，還可以加朝天椒，可是需要將魚煮得熟一點。
紅燒魚的家常做法小技巧：
1、魚肚子里的那層黑色的膜要清洗干凈，以免會有腥味
2、俗話說「大火魚小火肉」，燒紅燒魚也是，在放水時一定要一次性加足了水，燒開後中大火燉，等湯汁濃稠時便好
3、防破皮；煎魚的鍋一定要洗凈，並用生薑把鍋擦一遍，然後「熱鍋涼油」，用中火煎，才不會將魚皮弄破，實在沒把握的話可以在魚下鍋前在魚身上拍上一層極薄的生
4、做紅燒魚，一定要等煎至兩面金黃，表面有一層薄薄的硬皮時方可出鍋待燒；
E. 一般什麼魚做紅燒魚好吃
紅燒魚我按照步驟給你說吧!
1)首先買來新鮮的魚清洗干凈(或者冷凍的魚一定要自然溫度下解凍,這樣魚肉再做好後才好吃),將魚左右兩面用刀劃出斜刀口,之後用料酒,鹽,醬油稍微研製15分鍾左右
2)再鍋中燒油,當油熱後將研製好的魚下鍋炸,兩面炸黃後,首先到些醬油,之後放糖,生薑片,干椒,蔥段,稍許花椒,倒入高湯(以淹沒魚為准),大火燉,湯開後,轉中火慢燉,這樣容易魚進味
3)當湯還剩餘1/3時間,倒入適量的鹽,大火收湯
4)出鍋前放香菜末,出鍋,可以吃了,想想都饞哦!