A. 雞蛋怎麼炒好吃
雞蛋怎麼炒好吃
我們都知道雞蛋有很高的營養價值，是健康飲食的最佳選擇，其實想要把雞蛋弄好吃也是有一定的技巧的哦，到底雞蛋怎麼炒好吃呢？請看下面內容。
在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋後會容易爆油，並注意水與雞蛋一定要打勻。
雞蛋最營養吃法
炒雞蛋方便又美味，可有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形，就是太老，有時還會糊鍋，甚至還有蛋腥味。那應該怎麼炒雞蛋呢？
雞蛋最營養吃法排行榜
雞蛋有營養幾乎是件眾所周知的事，「世界最營養早餐」、「理想的營養庫」、「最優質的蛋白」等，都是人們給它的華美封號。但你知道嗎？水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋……不同做法對它的營養吸收有著很大影響。下面給大家列出「雞蛋吃法排行榜」，告訴您，要想吸收最多的蛋白質、對心臟有益、補充維生素，選擇哪種雞蛋做法才最好。
蛋黃和蛋清哪個更營養
吃雞蛋，無外乎蛋清、蛋黃兩個部分。有人認為蛋黃有營養，棄蛋清只吃蛋黃；有人卻害怕長胖，只吃蛋清而扔掉蛋黃。蛋黃和蛋清，到底哪個更有營養？
蛋清的營養
其實，蛋清和蛋黃各有優勢，但營養成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質。可別小看這10%的蛋白質，雞蛋中的蛋白質主要都包含其中。雞蛋的蛋白質僅次於母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優質的蛋白質之一。
蛋黃的營養
跟蛋清比起來，蛋黃的營養成分就復雜得多。雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里，但大多是對人體有利的脂肪酸，而且含有橄欖油中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。此外，維生素A、D、E、K，磷、鐵等礦物質也大多在蛋黃中，盡管鐵的吸收率比較低，但對於不能吃肉的.嬰兒來說，就顯得至關重要。同時，蛋黃中還有一種非常重要的物質——卵磷脂，對大腦發育格外關鍵，還有降低膽固醇的作用。蛋黃的顏色更蘊藏著豐富的營養密碼：有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。而往往蛋黃顏色越深，這類維生素含量就越高。
有人害怕蛋黃中的膽固醇，其實這是非常錯誤的。老人體內如果血清膽固醇太低，會造成免疫力低下，血管的強度也會受到影響，同樣不利於心腦血管健康。因此，健康人一天吃一兩個蛋黃是非常健康的；對於血脂已經偏高的人，每天吃半個蛋黃比較合適。
雞蛋怎麼吃最營養？
專家幫我們列出了3個雞蛋吃法排行榜，最後發現，不管在哪個榜單里，「帶殼水煮蛋」這種做法都排名第一。
「有益心臟排行榜」：
第一名：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一），因此是對心臟最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花湯和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名：炒雞蛋。雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。
「維生素保存排行榜」：
第一名：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養全面保留。
第二名：蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
第三名：水煮荷包蛋。加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。
第四名：煎荷包蛋。加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
第五名：攤雞蛋。加熱溫度高，所有維生素都有損失。
第六名：炒雞蛋。加熱溫度高，維生素損失較多。
「蛋白質最好消化排行榜」：
第一名：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。
第三名：炒雞蛋。蛋白質消化率為97%。
第四名：蒸雞蛋。蛋白質消化率92.5%。
第五名：生雞蛋。蛋白質消化率僅為30%—50%。
雞蛋煮熟後泡5分鍾
光知道哪種雞蛋做法最好還不行，如果操作不對，不但會讓口感變差，更會影響營養，甚至產生有害物質。
煮雞蛋：
雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鍾，停火後再浸泡5分鍾。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鍾的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。
煮荷包蛋：
水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟。鹹味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
雞蛋羹：
不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養含量也更高。
煎荷包蛋：
最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會損失營養，還有可能產生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
攤雞蛋：
用油要少，最好用中火。蛋餅如果攤厚一點，更有利於保存營養。
炒雞蛋：
最好用中火，忌用大火，否則會損失大量營養，還會讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因為時間長了水分丟失多，攤出的雞蛋發干，會影響質感。
炒雞蛋方便又美味，可有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形，就是太老，有時還會糊鍋，甚至還有蛋腥味。其實，如果你在打雞蛋的時候加入兩樣寶，就可以輕松炒好雞蛋了。
料酒：
這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
清水：
在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋後會容易爆油，並注意水與雞蛋一定要打勻。
B. 酒釀蛋配什麼吃
若將酒釀雞蛋放在早晨食用，可同時加配麵食類主食比較好。營養更佳全面，同時也有利於營養的吸收。
C. 除了西紅柿炒雞蛋，雞蛋還有什麼做法
雞蛋的做法多種多樣，因為雞蛋是一種百搭的食材。無論煮麵條還是炒青菜，很多人都喜歡打一個雞蛋，讓食材更加的豐富。可以直接煎一個雞蛋，也可以做西紅柿雞蛋湯。雞蛋羹以及雞蛋餅都是非常值得大家去嘗試的。
三、雞蛋團敏脊羹
雞蛋羹這一套食物特別適合早上吃，因此很多工作忙碌的人喜歡在早餐的時候給自己准備一份雞蛋羹，能夠補充更多的營養。可以准備兩只雞蛋，再准備少許的醬油和油。將雞蛋倒入碗里，撒適量的鹽。再放入300毫升左右的溫水，滴上調味葯，放在鍋中蒸10分鍾左右就做好啦。
D. 雞蛋和肉有哪些做法吃
雞蛋和肉有哪些做法吃
主料：雞蛋2個、瘦肉適量
輔料：鹽2小勺、味精2小勺、白糖2小勺、料酒適量
肉炒雞蛋的做法
1.我拿的是豬肉，如果喜歡筋道，那麼你們可以選擇牛肉，羊肉也可以，就是就是有一股羊羶味。怕有人吃不慣。豬肉切條或片，薄一點，畢竟是炒雞蛋的，不然不好看。
2.把切好的肉洗凈，然後放在一邊晾涼干段悄，不過不一定要乾的，說實話，就是為了減少水分，我麻就不晾。
3.咳咳！聽好了！現在將剛才的肉倒入碗里，打入雞蛋，加入鹽，味精，白糖，料酒。然後打散雞蛋，這樣就變成了雞蛋和肉肉的混合物，多攪打一會，估摸著2分鍾吧，這樣糖什麼的就可以充分融和了。
4.這個是雞蛋，不同於其它食物碧燃坦，所以不用油燒開。只需倒入混合物，大火炒，不斷翻面，不然不說一面好，一面焦透，肉肉還不好吃。所以得快速翻面，大約2～4分鍾，重悔桐點是肉！不過蛋也很重要。
雞蛋炒肉怎麼做好吃，雞蛋炒肉的家常做法
食材
主料
雞蛋
2個
豬肉
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
雞精
適量
生抽
一點點
步驟
1.將肉切片，雞蛋打散，大蒜頭切片
2.將油倒入鍋中熱一下
3.將大蒜頭倒入油鍋中先炸開
4.將雞蛋倒入油鍋中炒
5.將肉片倒入鍋中一起翻炒
6.炒至半熟
7.倒入料酒，和生抽
8.蓋上鍋蓋燜起來，多燜一會兒肉片才會熟
雞蛋炒肉片的做法，雞蛋炒肉片怎麼做好吃，雞蛋
食材
主料
雞蛋
2個
豬肉
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
雞精
適量
生抽
一點點
步驟
1.將肉切片，雞蛋打散，大蒜頭切片
2.將油倒入鍋中熱一下
3.將大蒜頭倒入油鍋中先炸開
4.將雞蛋倒入油鍋中炒
5.將肉片倒入鍋中一起翻炒
6.炒至半熟
7.倒入料酒，和生抽
8.蓋上鍋蓋燜起來，多燜一會兒肉片才會熟
雞蛋燒肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
1.燒開水，加蔥段兒、厚薑片兒入鍋，肉切小塊兒（方便入口即可）入鍋焯水後，瀝水備用，另起一鍋用來白煮雞蛋，雞蛋煮熟後去皮，在蛋面劃幾道口為了燒制時候更入味，然後備用，泡好的筍干切適宜入口的小段兒備用，
2.熱鍋下肉煸炒，後加八角入鍋，炒至肉微黃，盛出備用，洗凈炒鍋，
3.炒糖色兒：熱鍋，加油，多放點兒油，起中火，油不要燒得太熱，放入碎冰糖（砂糖）哪種糖無所謂，但是要弄得碎一點；然後輕輕攪拌，如果你是新手請用小火，看著糖都融化了以後，油麵上開始起泡了，就立刻下要肉，翻炒上色。糖的火候掌握不好就全程小火，太久了就會變苦，肉也會發苦，
4.加料酒，生抽，蔥姜，筍干入鍋同肉一起煸炒片刻盛出，
5.把盛出的肉及配菜同先前包好皮的雞蛋一同倒入湯鍋，加開水至沒過食材， 如果是有導向說明的多功能電飯鍋就調至最大檔（我的最大檔是35分鍾蹄筋兒）要是調到15分鍾的肉類排骨檔肯定不會入味兒，普通鍋就照著一小時燉，
6.時間到就把食材全部倒入炒鍋，大火收湯，入鹽，糖等調味兒，盛出
7.雖然筍乾的加入是為了緩解肉品的油膩但是我覺得純燒肉始終不夠健康，再吃時候我都會放白菜或豆角或土豆還有寬粉一起燒
肉塞蛋的做法，肉塞蛋怎麼做好吃，肉塞蛋的家常做法
食材用料
豬裡脊肉350克相剋食物
圓生菜1棵相剋食物
蛋清1個,腌制用
黃酒15-20ml,腌制用
鹽2克,腌制用
澱粉一大勺,腌制用
白鬍椒粉少許,腌制用
色拉油15ml,腌制用
蔥2段相剋食物
生薑1小塊相剋食物
花椒1/2小匙
大蒜3-5瓣相剋食物
干辣椒30個相剋食物
郫縣豆瓣1匙
豆豉香辣醬1小勺
精鹽1小匙
糖1勺相剋食物
生抽20ML
水澱粉2勺
清水適量
蒜末一大勺
薑末一小勺
花椒粉一小勺
辣椒面1大勺
小蔥適量相剋食物
水煮肉的做法
1.裡脊肉洗凈後將一側的筋膜去掉
2.處理好的裡脊切片，加入腌制用調料腌制30分鍾
3.鍋中留少許油，爆香乾辣椒、花椒、蔥姜蒜末，下入辣醬和郫縣豆瓣醬炒出紅油
4.加入水和糖，鹽，生抽調味
5.水開後倒入水澱粉勾芡
6.芡汁兒濃稠後逐片滑入腌制好的肉片小火煮至肉片變色
7.碗底墊洗凈撕片兒的生菜，將煮好的肉片連同湯汁澆在生菜上
8.將剩下的其他配料灑在肉片上
9.鍋內熱油，至油溫九成熱後潑在表面製作完成
豬肉炒蛋的做法，豬肉炒蛋怎麼做好吃，豬肉炒蛋
主料
豬肉 100g 雞蛋 250g
輔料
生油 20g 鹽 5g 豆瓣醬 1勺
步驟
1、先把豬肉剁碎，然後加進醬油鹽和生油調味。
2、下油倒進豬肉碎炒一下。
3、倒進雞蛋液。
4、等雞蛋煮熟就可以了。
5、成品來了。
溫馨提示：
豬肉先調味，放雞蛋就不用調味了。
雞蛋瘦肉拉腸的家常做法怎麼做好吃
主料
白蘭花拉腸粉1碗 瘦肉適量
雞蛋1隻 蔥花少許
生菜少許
輔料
醬油適量 花生油少許
雞蛋瘦肉拉腸的做法步驟
1. 准備材料：瘦肉剁碎放入少許鹽、油腌制10分鍾；雞蛋打散；蔥切花；生菜剝開洗干凈；備用…
2. 取一碗白蘭花拉腸粉，按照1:1比例用水攪拌均勻（切記：一定要用冷水對粉，不能用熱水，因為用熱水對粉會結塊很難攪拌成漿的。），成為腸粉米漿。
3. 放水到鍋里，水煮開後，盤子上刷一層油，放入白蘭花腸粉米漿到盤子里，平衡的鋪好盤子每一角落，接著放入餡料（瘦肉、雞蛋、蔥花、生菜），蓋上鍋蓋等待2～3分鍾。
4. 蓋上鍋蓋，全程一定要用最大火蒸2～3分鍾，揭開鍋蓋時腸粉起泡就證明熟了。
5. 刮板要點一下油，颳起腸粉，並淋上准備好的醬汁，美味衛生的廣式腸粉即製作成功！
把肉餡放入取出蛋黃的水煮蛋里,吃的時候雞蛋是 (完整) 的.這道菜叫什麼.完整做法和注意事項?
肉餡釀雞蛋的做法步驟1. 雞蛋入清水煮熟。
2. 豬瘦肉剁成肉末，加入少量鹽、味精、五香粉、姜粉一點香油調成肉餡，肉餡不要太乾，可酌情加入植物油。
3. 煮熟的雞蛋去皮，對切成兩半，小心將蛋黃取出，將十個半片的蛋清擺在盤中，將肉餡均勻的放入蛋清的小窩里，最後在表面上擺上幾棵香菜，上鍋蒸10分鍾即可。
4. OK，可以吃了，很香的哦
肉燒蛋的做法，肉燒蛋怎麼做好吃，肉燒蛋的家常
肉燒蛋的做法
食材
主料
五花肉
300g
雞蛋
3個
輔料
薑片
1片
檸檬
1片
老抽
2勺
鹽
1點
油
適量
冰糖
11粒
步驟
1.食材准備，清洗干凈
2.把五花肉倒入放了冷水的鍋里放入薑片，檸檬料酒燒開，雞蛋煮熟
3.煮好的五花肉取出來備用
4.雞蛋表面劃上兩刀，方便入味
5.熱鍋冷油放入冰糖小火炒糖色
6.炒到冰糖融化即可倒入之前煮過的五花肉一起翻炒
7.在倒入漫過五花肉的熱水，加入兩勺老抽，少許鹽小火慢煮30分鍾
8.煮到十五分鍾後在加入之前煮好的雞蛋
9.一定要小火煮，一直注意鍋里變化
10.煮到半個小時鍋里還有點汁水無需收干，翻面充分裹上汁水即可出鍋
11.色澤漂亮，不油膩的紅花肉就好了
12.帶點少許甜味
肉炒雞蛋的家常做法大全怎麼做好吃視頻
1.准備食材
2.蛋白肉用開水浸泡軟，如何再洗
3.所有食材切好備用
4.油熱放入辣椒翻炒
5.然後倒入蒜苗
6.放入蛋白肉翻炒3分鍾
7.加醬油，雞精，鹽調味就可
8.裝盤
E. 黃瓜絲炒牛肉、黑椒苦瓜釀雞蛋、菠菜炒杏鮑菇這幾道家常菜你知道如何做嗎
黃瓜絲炒牛肉、黑椒苦瓜釀雞蛋、菠菜炒杏鮑菇這幾道家常菜你知道如何做嗎？
黑椒苦瓜釀雞蛋
材料：苦瓜、黑胡椒、蛋黃液、鮮蝦魚板面。做法：1.苦瓜洗凈切成厚片，去掉籽。2.鍋中加入適量水，水燒開後，下入方便麵，煮至變軟，撈帶歷物出備用。3.面里加入鮮蝦魚板面的調味包，混合均勻。4.把拌好的面放入苦瓜里，倒入蛋黃液，表面撒爛粗上方便麵料包里的配料。5.鍋中加入適量水，水燒開後，將苦瓜放入鍋中，蒸10分鍾即可。
黃瓜絲炒牛肉
材料：牛肉、黃瓜、生薑、大蒜、辣椒、鹽、料酒、醬油、生抽。做法：1.牛肉切絲，用料酒、醬油、生抽、鹽腌制半個小時。2.黃瓜切絲，辣椒切絲，生薑切絲，大蒜切段。3.油鍋燒熱，下入姜絲爆香，放入辣椒翻炒片刻。4.放入牛肉絲快速翻炒。5.翻炒至變色後，倒入黃瓜絲，再加入大蒜葉。6.加一點生抽，炒勻即可出鍋。
F. 雞蛋的12種神仙吃法，眼見為食，想把美味分享給你
愛吃雞蛋的朋友這邊看，不愛吃雞蛋的也看過來哦，這里有顏值與美味都在線的雞蛋 美食 等著您！
說到雞蛋，真是個神奇的存在，它既可以列入高級名菜食譜，又可進入普通百姓家的餐桌；它不僅營養豐富，做成各種美味更是讓人垂涎三尺。
雞蛋的做法多樣，作為烹飪食材，它可蒸可煮可煎可炸；它既可作為點心，亦可做成各種美味菜餚。
第一道：客家酒釀蛋
酒釀蛋是女性美容養顏的滋補佳品，做法極其簡單：
1. 碗中放入自釀客家米酒，加入薑末（或者姜粉）、紅糖、枸杞、紅棗，入鍋把碗中米酒蒸開
2. 酒燒開後打入幾個雞蛋，蓋起蓋子隔水蒸八分鍾即可出鍋
註：先把酒蒸開再放雞蛋，可以避免雞蛋粘碗不好清洗。
第二道： 客家雞蛋豆腐酒
這道 美食 是贛南客家人坐月子必吃的滋補 美食 ，具有滋補暖身的功效。做法如下：
1. 鍋中放油（油要多一點），把調散的雞蛋依次放入油鍋，煎成多塊汪好歷兩面金黃且蓬鬆的雞蛋
2. 酒壺底部放入幾塊扁狀的油炸豆腐，放入薑末（姜粉也可以）、紅棗、枸杞，然後放入雞蛋，再放入剩餘的豆腐，加入兩大勺紅糖，倒入自釀客家黃酒
3. 鍋中水開後，把裝有食材的酒壺直接放入水中，蒸二十分鍾即可出鍋
註：這道 美食 可以不用酒壺不用豆腐，其他食材在鍋里煮也可以。
第三道：虎皮雞蛋
這是雞蛋的神仙吃法，每一口下去都能收獲從舌尖傳遞出來的滿足感。做法如下：
1. 整個雞蛋放入水中煮熟後浸泡冷水五分鍾，這樣可以輕松剝去蛋殼
2. 油溫四五成熱時放入剝了殼的雞蛋，炸至金黃即可撈出
3. 鍋中留點底油，放入大困搜蒜、八角、生抽、香葉、火鍋料，倒入炸好的雞蛋，加入清水超過雞蛋水面，大火燒開後，蓋起蓋子小火慢燉
4. 煮至湯汁濃稠，挑出大塊香葉八角等配料，即可出鍋裝盤
第四道：荷包蛋
荷包蛋可煮可煎，分享兩種水煮荷包蛋的做法：
1. 鍋里放多一點水，開後關火，把雞蛋打進去後，開小火，兩分鍾後煮至雞蛋稍微凝固，用鏟子輕輕翻面，再煮兩分鍾即可撈出
2. 碗里放適量水入鍋隔水蒸開後（以免雞蛋粘碗），把雞蛋打入碗中，注意不要攪散，蓋起蓋子蒸10分鍾。出鍋後用勺子沿著碗的邊緣松動一下，然後把蒸好的雞蛋放入盤中
油煎荷包蛋同樣簡單，鍋里放少許油，撒薄薄的一層鹽（防止粘鍋），打入雞蛋，待稍微定型後翻面煎（如果喜歡單面煎的太陽蛋，可不用翻面）
第五道：南瓜花煎蛋
1. 南瓜花洗凈切碎，鍋中放少許油，倒入南瓜花炒軟，放少許鹽，翻炒均勻後盛出倒入大碗中
2. 把攪散的雞蛋液倒一半在炒好的南瓜花上面，拌勻備用
3. 鍋中放油燒熱，先倒入剩下的雞蛋液，再倒入拌好的南瓜花，定型後翻面，煎至兩面金黃即可出鍋
第六道：韭菜煎蛋
韭菜煎雞蛋的做法與第五道菜南瓜花煎蛋一樣
第七道：韭菜炒蛋
1. 韭菜洗凈切段，裝盤備用
2. 碗中打入三個雞蛋，加入少許鹽、胡椒粉，攪散
3. 鍋中五六成熱油溫時倒入雞蛋液，同時用筷子慢慢將雞蛋攪成小塊，盛出備用
4. 鍋中放少許油，倒入韭菜段，炒軟後放少許鹽，倒入雞蛋，翻炒均勻即可出鍋
第八道：蛋餃豆腐
1. 豬肉剁成肉沫，先用蔥姜水抓勻腌制兩分鍾，然後放入生抽、豆澱粉，攪拌一下，再放入蔥花、香菇末，澆上一點食用油，拌勻備用
2. 把肉餡釀入豆腐中，備用
3. 鍋里放油，舀一湯勺雞蛋液入油鍋，馬上在上面放一小勺肉餡，隨後用筷子使雞蛋包住肉餡如餃子狀即可盛出，依次如此直到蛋液用完。
4. 鍋里放油，釀好的豆腐下油鍋（有餡的一面朝下），兩分鍾後豆腐翻面煎一下，兩面煎至金黃後放入清水，加適量鹽，依次放入蛋餃，蓋起蓋子燜煮五分鍾
5. 煮至湯汁濃稠，加一點生抽提鮮，放襪老入紅椒丁，倒入水澱粉勾芡即可出鍋裝盤
第九道：肉窩雞蛋
1. 碗中倒入剁好的肉沫、胡蘿卜丁，用手邊抓邊倒入蔥姜水，加入鹽、蚝油、生抽、澱粉，用手抓勻後放入蔥花，繼續抓勻後備用
2. 肉餡揉成小圓團放入盤中，用手指摁壓出一個窩狀，依次打入雞蛋（鵪鶉蛋也可以），每個上面放一顆枸杞，入鍋隔水蒸15分鍾
3. 生抽澱粉調汁，澆入蒸好的肉窩雞蛋上面，即可食用
第十道：西葫蘆蒸蛋
1. 兩根西葫蘆洗凈去掉頭尾，對半切開把裡面的瓜瓤挖掉
2. 打四個雞蛋，蛋清蛋黃分離分別裝入兩個碗中，分別加入適量鹽，攪散備用
3. 鍋中水燒開，蒸墊上放入西葫蘆，槽中分別倒入雞蛋清，蓋起蓋子蒸兩分鍾。然後再倒入蛋黃液，再蒸五分鍾
4. 准備蘸料：碗中放入青紅椒末，加入鹽、花椒粉、生抽、香醋、姜粉，澆上熱油拌勻備用
5. 蒸好的西葫蘆稍微晾涼，切成小塊後裝盤即可蘸料汁食用
第十一道：肉沫雞蛋羹
1. 肉沫胡蘿卜丁放入碗中，加入生抽、蚝油香油，抓勻備用
2. 盤子里打入四個雞蛋攪散，放適量鹽，在蛋液中加入1：1的溫水，用筷子繼續攪拌至許多泡沫，然後撈出泡泡。
3. 鍋中水開後放入盤子，先蓋上小蓋子，再蓋上鍋蓋，用小火隔水蒸三分鍾
4. 開蓋後把肉沫均勻地攤在雞蛋上面，再蓋起蓋子小火蒸五分鍾即可出鍋，澆入一點生抽、香油即可食用。
第十二道：西紅柿蛋湯
1. 鍋中放油，放入蔥白丁炒香，倒入西紅柿丁，炒出西紅柿汁的時候，加適量鹽，倒入一點水澱粉，最後倒入清水燒開
2. 水開後放入青瓜片，再按順時針方向慢慢倒入雞蛋液，先不要攪動，等雞蛋慢慢成蛋花後輕輕攪動以免粘鍋
3. 加入一點雞精、胡椒粉、芝麻油，美味的西紅柿蛋湯即可出鍋
G. 雞蛋能做什麼
蒸雞蛋、雞蛋灌餅、西紅柿炒雞蛋、雞蛋布丁、酒釀雞蛋。蒸雞蛋：碗中打入兩個雞蛋，放入鹽、蔥花、胡蘿卜丁；隔水上鍋，大火蒸10分鍾；倒入生抽、香油即可。蔥香雞蛋餅：准備麵粉、雞蛋、花椒粉、鹽、蔥花，攪拌均勻；鍋中倒入食用油，刷勻，倒入麵糊，煎至兩面金黃，切成三角形裝盤即可。
H. 酒釀煎蛋的做法
雞蛋味道很鮮美，營養價值又高，做法多多，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：「酒釀煎蛋的做法 集營養美味於一體」，一起來看下吧!
首先來看下酒釀煎蛋的做法：
材料：
酒釀150g、雞蛋2個、西紅柿1個、醋1勺、白糖30g、鹽、蔥
步驟：
1.提前將原材料准備好，酒釀是在市場買的農家自釀的，勤快的小夥伴也可以自己在家做酒釀
2.將西紅柿清洗干凈，表面劃十字刀
3.放入沸水中燙3-4分鍾，去皮切成小丁，西紅柿一定要切成小丁，入味較快
4.將雞蛋打入碗中，不要打散開
5.將甜酒、醋、白糖倒入碗中拌勻即成酒釀汁，喜歡酸的可以多加醋，喜歡甜的可以多加白糖
6.將蔥切成花待用
7.鍋內倒油燒熱，將雞蛋放入鍋中炸至蛋清變酥脆
8.待雞蛋炸至兩面金黃，蛋清酥脆，蛋黃熟透時撈出放入空盤中
9.鍋內留少許底油，將番茄丁放入鍋中大火翻炒均勻
10.待番茄翻炒出沙汁變紅時放入甜酒釀
11.大火快速收汁，撒適量鹽調味即可出鍋
以上主要介紹了酒釀煎蛋的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於雞蛋的小知識。
雞蛋的功效與作用
健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的.智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。
保護肝臟
雞蛋中的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。
預防癌症
雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也都具有防癌作用。
延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱做「理想的營養庫」，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，是不少長壽者的延年經驗之一。
溫馨小提示
1、隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好
沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之後其中的營養的會滋生細菌,如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。茶葉中的物質和雞蛋中的蛋白質混合會產生有害物質。
2、不吃生蛋
如果以為生吃雞蛋營養更好那你就大錯特錯了!未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌,不經烹煮就食用容易引起腹瀉。
因此雞蛋要經過高溫烹煮,殺死其中的細菌後再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白,它會影響食物中生物素的吸收,導致食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等「生物素缺乏症」。
3、吃雞蛋要適量
盡管雞蛋的經驗價值高,但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖,增加肝臟與腎臟的負擔。而蛋白質過剩會使尿素製造系統負荷過重,食入過多蛋白質,還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質,對人體的毒害很大。
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