『壹』 呂氏疙瘩湯沙漏是幾分鍾
2個沙漏，一個15分鍾，一個5分鍾。
呂氏疙瘩湯（湛山店）是一家魯菜館，營業時間為11:00-22:00，地址是青島市南區東海一路21號(東海一路與華嚴路交叉路口處)。適宜商務宴請、休閑時光、休閑小憩、隨便吃吃、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐。
多種秘制的疙瘩湯系列和精緻可口的私家州和菜餚，是餐廳的頭牌，很多的食客都慕名而來，食客在享受美食的同時還可以從答跡伏中領悟到呂氏的藝術魅力。
在當地有一種說法「喝呂氏疙瘩湯、事事都順當」，已成為食客們的一句祝福話語，可見其相當有知名度三鮮疙瘩湯，跟傳統的清攜不太一樣，吃起來疙瘩筋道，味道清淡，店內招牌；五花肉炒比管魚，地道魯菜口感，口味很重，咸鮮適中；小黃瓜炒肉，手指粗細的小黃瓜，甚是可愛，口感清淡，清脆爽口。另還有多款菜餚，都非常值得嘗試。
『貳』 去青島怎麼找到不坑人的當地特產美食
來青島旅遊必打卡的當然是台東步行街，去過很多城市的美食步行街，這里真的很驚喜羨旦，不僅物美價廉，而且種類特別多，真的特別好逛，不管你去多少次，每次都會給你驚喜，而且每次去都會發現很多新的美食，又好吃又好逛又好看。
辣炒蛤：吃海鮮不能不吃蛤蜊了，這道菜在青島美食中的地位，始終無法動搖。這里的蛤蜊是經過青島人多年的篩選、優選、育苗，而培養出的最優良的蛤蜊品種。皮薄肉大、鮮美多汁。
筆管魚：最大也就15厘米左右。筆管魚口感跟魷魚也不同，魷魚肉老、有嚼勁。筆管魚的肉則鮮嫩、入口即化。筆管魚焯水後，蘸辣根料汁吃。
油爆海螺：青島當地紅島淺海出產的黑皮大海螺，肉質鮮嫩，細膩可口，以此為主料做成的油爆海螺，吃起來鮮而不膩、嫩滑酥軟。海螺肉更是鮮美無比。很多人對吃海螺不明白，看網路上很多說海螺這里不能吃、那裡要去掉的
蔥燒海參：山東經典的漢族名菜，青島地區尤其喜愛，是「古今八珍」之一，蔥香味醇，而且滋肺補腎。
tips：
1、吃海鮮務必佐以醋、姜，一為消毒、二為調味。
2、初次吃海鮮或少吃海鮮的內地朋友可能會有過敏反應，初次吃海鮮應少吃。
3、俗話說，酒香不怕巷子深，生拉硬拽的飯店還是少去為妙。
『叄』 我最近要去青島玩，請問有什麼好吃的啊，大家給介紹一下
先說句題外話，青島最近被人惡意攻擊，你現在提問估計很多都是冷嘲熱諷的。你自己要有心理准備[捂臉]
其次言歸正傳，歡迎你來青島玩。不知道你是什麼地方的人，喜歡什麼口味。
青島因為臨海，有青島啤酒廠。所以海鮮、烤肉、啤酒、水果等非常豐富。看你想吃啥，去哪裡玩，可以給你發幾個附近的定位。如果我有時間的話，給你做做免費導游也可以。[啤酒][啤酒][啤酒]
碧海藍天，依山傍水。青島是一個來了不想走的城市，有風景，還有 美食 的地方。好玩的地方，大家都介紹的差不多了，我重點說說好吃的。
推薦幾款青島人喜歡的家常海鮮，酒店都有賣的。如果您入住民宿，可以嘗試自己做。
1、辣炒蛤蜊青島以紅島的蛤蜊最有名氣，皮薄、花紋、肉嫩且飽滿。蔥、姜、辣椒爆鍋，放入蛤蜊，翻炒3-5分鍾，蛤蜊張開口，就可以出鍋了。
特點，味道鮮美，百吃不厭。
一斤7.5元，可以做一份。
2、蔥拌八帶活八帶去內臟、洗凈，淖水1分鍾（水開），快速放入冷水中（礦泉水提前放入冰箱2-4 ），撈出控凈水。八帶和小蔥，分別切斷2cm左右，裝盤，加生抽、醋、雞精、糖、料酒、香油，拌勻即可。
特點，口感脆爽，清香可口。
活八帶一斤25-30元，小蔥便宜。
3、紅燒鮑魚鮑魚本是高檔海鮮，如今從高檔酒店走向了百姓餐桌。今年鮑魚市場特別多，價格也很便宜。
鮑魚一定要活的，用小刀沿鮑魚內殼把肉完整地剝離出來，去掉內臟，洗凈，在鮑魚上切網格樣式，便於入味。
蔥姜爆鍋，加入生抽、醬油、糖、料酒，然後放入鮑魚，加水漫過鮑魚，開鍋3分鍾，盛出鮑魚，勾芡收汁，澆在鮑魚上。
特點，色澤靚麗，肉質彈牙，口齒留香。
每個價格在3-8元，6-8個可以做一份。
這是一道做法簡單的菜，清水煮海螺。
海螺外殼洗凈，放入鍋內，水漫過海螺，放入蔥段、薑片、幾滴香油，開鍋2-3分鍾，出鍋即可。
蘸料：醋，薑末。
吃的時候，把海螺封口的一層薄片去掉，用一隻筷子插在海螺肉中，順時針旋轉，海螺肉即可完整取出，去掉內臟和苦膽，肉可以蘸薑汁。
特色，味道鮮美，肉質勁道。
一斤在25元左右
活斑魚2-3斤，讓賣家收拾干凈。
在斑魚兩側腹背劃斜刀，裝盤，備蔥絲、姜絲，花椒粒、鹽、醋，撒入魚上，塗抹均勻。上鍋蒸，開鍋10分鍾出鍋。把盤中的水倒干凈，蔥絲、姜絲，用筷子挑出來。重新在魚上加入新的蔥絲、薑末，均勻倒入生抽，2-3勺。
把油燒熱至輕微冒煙，迅速淋到魚上。一份清蒸油潑斑魚就做好了。
特點，清香不膩，肉質滑潤，味道鮮美。
現在斑魚養殖的多，價格一般在40元/斤左右
海鮮餃子自己做太麻煩，推薦你去青島雙合園、青島船歌魚餃子店品嘗。來青島 旅遊 朋友，一定要嘗嘗特色水餃，比如：鮁魚、黃花魚、墨魚、蝦仁水餃。
特點，皮薄餡大，海鮮味十足。
海鮮餃子，一份12個，在30-45元
青島還有很多特色 美食 ，比如流亭豬蹄，青島鍋貼，小倩倩餛飩、順天餛飩，王哥庄饅頭等，不妨品嘗一下。當然，青島啤酒您一定要嘗試一下，剛出品的啤酒，口味是很獨特的。
一、玩
1.第一天可以從棧橋開始往東游覽順序為天主教堂——棧橋——魯迅公園——海底世界（對面水族館）——海軍博物館——第一海水浴場——五四廣場——奧帆中心——極地海洋世界（這個景點和海底世界選一個遊玩即可，建議極地海洋世界），以上景點都是沿海一線，其中的海底世界，水族館，海軍博物館，極地海洋世界需要購票，其餘均為免費景點。
2.第二天可以去嶗山風景區遊玩。分兩條線
第一條是南線，坐公交車到大河東 旅遊 集散中心購進山門票，換乘景區大巴進嶗山。沿途可以看嶗山網紅山海公路，到八水河下車打卡，再繼續上車，到埡口，先上山到上清宮（可乘坐太清索道上山），觀山海奇觀。下山再往下到海邊游覽下清宮和老子聖像。再回埡口出乘車，往裡走可至華岩寺。玩完乘車返回後，可到石老人海水浴場小玩一下。
第二條線是北線，做11號地鐵，到北九水站下車，進入北九水游覽區。此景區屬於山水景觀，無法觀海。
所以還是推薦南線經典線路。
二.吃
當地代表菜館:
1.船歌魚水餃/開海蝦水餃，都是吃海鮮水餃的地方，本地連鎖餐館，價格統一，比較有特色。
2.前海沿/粥全粥到/呂氏疙瘩湯。這三家也是青島本幫菜經典菜館，主打性價比，菜量偏小，但是勝在價格極低，可以用有限的預算品嘗最多的菜品。主推前海沿，其次呂氏疙瘩湯，最後粥全粥到
3.啤酒屋。青島市區分布著很多啤酒屋，有些分散不好找，遊客還是建議去營口路農貿市場旁邊的啤酒屋一條街，自己到市場買平價海鮮，然後帶到啤酒屋給加工，喝他們的新鮮扎啤。海鮮加工費都比較實惠，除了魚的加工費稍微貴一點，其餘貝殼類蝦蟹的清蒸白灼加工費很便宜。這種方式也是很接地氣的。
4.至於劈柴院和台東步行街的小吃，看看就好，熱門小吃街的東西，大家都懂得。
最好有本地朋友領著，沒有本地朋友建議你去營口路市場自己挑選海貨，周邊飯店都能加工，很便宜，還有新鮮的青島啤酒。
西鎮臭豆腐，勝利橋炸串，劈柴院鍋貼，甜沫肉火燒，青島大包
青島的海鮮數量多、品種多、且有大小海鮮之分：大海鮮是指海參、鮑魚、對蝦、魚翅、螃蟹、扇貝、海螺以及各種海魚，屬上佳的海產品；小海鮮是指魷魚、蝦虎、蟶子、蛤蜊、香螺、銀魚、海蠣子、八帶蛸等，為價格低廉的尋常海味。青島人吃海鮮，不以價格高低論檔次，而以個人嗜好說口味。但是外地人要少吃試探著吃，要不很容易引起水土不服。
青島最有特色，最好吃的有海參、鮑魚、大蝦、海捕蟹子、蛤蜊、扇貝、蟶子、香螺、八帶蛸和各種魚類。還有青島啤酒、青島大包、王戈庄大饅頭、鐵鍋雜魚小餅子、香菜炒小土雞等等。但最具代表性的是喝青島啤酒就著炒辣蛤蜊或者吃餃子就著酒，越過越富有。
由於季節不同，青島比較有名的特產有：嶗山綠茶、海青綠茶、紅島蛤蜊、大澤山葡萄、膠州大白菜、沙溝西瓜、岳家蜜桃、徐村芋頭、大夼芋頭、生薑等等。
大蝦，鮑魚，歡迎來品嘗[呲牙]
喜歡海鮮，時下有趕小海，臨海飯店農家宴就可以，現在基本上都是明碼標價；
喜歡肉食，豬蹄、脂渣、苦腸都比較出名…
王哥庄大饅頭、海水豆腐、嶗山茶等也不錯
市場買海貨，去啤酒屋。青島最正宗的吃法
『肆』 呂氏疙瘩湯怎麼做
1、准備好所需食材（蛤蜊買回後用濙鹽水浸泡吐沙洗凈，將洗浄蛤蜊的焯水取出蛤蜊肉備用）。
2、蝦用料酒、鹽腌制10分鍾。
3、鍋中放入300ml水，水開後，把海鮮放入撩橘戚水。
4、取出海鮮，煮海鮮的水撇去浮沫，留用。
5、菠菜梗葉分開，西紅柿切丁備用。
6、鍋中放入少許油，放入蝦頭炒出蝦油，蝦頭拿出留下油備用。
7、鍋中仿稿放入蔥薑片爆香，加入生抽、十三香、原味鮮、鹽，菠菜梗翻炒一下，加入焯過海鮮的水和300ml白水。
8、製作麵疙瘩時，要一點一點加水攪拌，這樣出來的備伍孝麵疙瘩又細又長，最易煮熟。並且麵疙瘩不要煮的時間太長，顏色不佳，也影響口感。
9、大火煮開後下入麵疙瘩煮1-2分鍾。
10、加入燎過水的各種海鮮。
11、加入菠菜葉、西紅柿丁。
12、煮開後再倒入蛋液。
13、加入雞蛋液時候，就不能太煮時間長，容易出現浮沫，用疙瘩湯的熱度燙熟雞蛋。加入白鬍椒粉關火，攪拌均勻。
『伍』 呂氏疙瘩湯哪個冷盤的配方有什麼
你好，請問呂氏疙瘩湯店裡員工辱罵顧客，反饋到店裡店長，毀睜店長避重就輕包庇員工，這種服務緩禪態度，就是呂擾余塵氏疙瘩湯餐飲企業的企業文化和服務宗旨嗎？
『陸』 找尋城市記憶味道 —— 青島呂氏疙瘩湯
「每一座城市，都有自困梁己記憶的味道。」
呂氏疙瘩湯，便是青島記憶的一種味道。
這碗有著近三十年歷史的家常粥羹，是很多青島人心中夢里家鄉的滋味，無論身在何處、漂流到哪裡，是剪不斷的鄉愁與思念。
「旅行家客廳 —— 青島市的會客廳」，當年一個小小的路邊店，已經發展成了連鎖經營的餐飲公司，有十幾家門店開出來，甚至進了京。但歲月變幻、公司發展，疙瘩湯的味道依舊，只是品種更豐富了，從最初的蛤蜊疙瘩湯，變成了有近二十種花樣的疙瘩湯系列，方便不同口味喜好的食客選擇，菜品也變得豐富多樣。
而家常、地道的私房菜味道，一直都沒有改變。
我自己最喜歡去的一家呂氏疙瘩湯私家菜館的店，在青島湛山寺下東海一路與華嚴路交界口的居民小區，環境優雅、地方安靜。
我常給外地來青島的愛吃的朋友推薦這家呂氏，同時推薦的，還有離此不遠的新湛路2號的名餐廳「開海」。都是N年的人氣餐廳，一家若排不上隊，可以試試搏尺數另一家，相距三百米，步行可達。途中還有一家「小四季」，涮鍋店，來自呼倫貝爾大基首草原的羊肉，很正宗。
以紅島海鮮和蝦水餃出名的「開海」餐廳，是我個人認為最具青島特色、味道最佳的海鮮餐館，其次是「青島前海沿」餐廳。開海的大蝦水餃百吃不厭，外婆擂茄子風味獨特，辣炒小蛤蜊絕對紅島原產地，鮮美無比。店裡種種，像老青島炸肉、王哥庄墨魚燒豆腐、鹽水蜊蝦、椒鹽蝦虎、蛤蜊肉清炒小白菜等等，都是老青島地地道道的城市味道。當然，「開海」出名，和背後的老闆黃渤沒有絕對的關系，贏在菜品和經營。
言歸正傳，呂氏疙瘩湯。
話說，自己這兩年去了威海工作，久不在青島，常常會想念的家鄉滋味，呂氏蛤蜊疙瘩湯便是之一，尤其是在宿醉的早晨。威海的海鮮好，味道也鮮美，但吃過幾次蛤蜊疙瘩湯，卻都比不過「呂氏」，也包括很多其它同樣的菜。
我想，這或許因為是漂泊遊子心中家鄉味道的緣故？
或許也不是。
今日得空，再訪呂氏，重溫青島記憶中的味道。
奔著三道美食而來：蛤蜊疙瘩湯、大娘單餅卷兩樣、螺片拌茄子。
遺憾的是，大娘卷餅售罄，三樣去了其一，便點了店經理推薦的筆管魚小炒肉配玉米窩窩，膠東菜。為了安慰我，她還送了小冷盤海帶梗，頗為周全貼心！
呂氏私房菜館的「螺片茄子」，是老食客必點的招牌看家菜之一。螺片刀工講究，燙淖的火候恰到好處，茄子糯爛，配了秘制的醬汁，蒜片、蔥絲和刀器劃出的打卷青紅椒細絲，讓裝盤出來的品相很動人，味道的美妙自然不用說。在一杯清冽的青島純生下，三五知己好友，細品慢聊，焦躁世界裡的愜意人生，不過如此。
痛風？且到一邊候著去！：）
蛤蜊疙瘩湯，一如既往的家鄉味道，二十多年從未改變，蛋花鮮嫩、蛤蜊肉味鮮，配了土豆丁，豐富了口感，一點點青蔥與姜絲，讓味道變得有層次。
其實在呂氏，陸續新添的疙瘩湯品種，像西紅柿疙瘩湯、青菜疙瘩湯、海參疙瘩湯等，也都合我的口味。
想說一下店經理推薦的膠東小炒，在呂氏我是第一次吃。
青紅尖椒、嫩肉片、雞蛋、筆管魚，配了蔥段與蒜片，特製的呂氏醬料，在主廚的猛火大鐵勺里，幻化成食客舌尖上的滿足。金黃的玉米窩窩，裝一勺小炒肉，菜飯齊備一起搞定，對於家常用餐來說，實惠得很。
在呂氏疙瘩湯私家菜館，值得品嘗的招牌菜很多，呂老爹砂鍋燒魚、肉沫活海參、蒜蓉粉絲烤牡蠣、呂氏嫩豆腐、嫂子風干腸，都極有特色。而我特別喜歡的，還有一道蒜爆手撕大頭菜。
大凡一家餐館，二三十年能屹立不倒，除了老闆的堅守，過硬的後廚功夫、工匠用心和對待客人的誠心善意，才是根本中的根本。
「旅行家客廳—World traveler」，不知道從哪一天起，呂氏疙瘩湯，與時俱進地把一個小小路邊店，升華為一個為旅行者提供溫暖家滋味的地方。
我想，今天的呂氏，已不僅僅把目光放在灶火與鐵勺的交輝中，放在菜品與食客的相融里，已開始嘗試跳出自我、跳出生意，用一種更加圓融的心態，在看待這個世界，看待自己與這個世界裡的人們。
呂氏疙瘩湯私家菜館，青島市的會客廳。來青島，讓我陪你一起去，品味這青島城市記憶中的老味道吧。
青島歡迎你！
小插曲、大機緣，補記一下餐廳奇遇：
與鄰座的幾位台灣客人聊天，頗覺有緣，其中的牟先生請我品了他從白雲機場帶來的「DALMORE」酒，一款蘇格蘭高地單一純麥威士忌，口感柔和、順滑中帶著乾果的甘香味道，很不錯。問他如何知道呂氏疙瘩湯，說2008年他來青島就知道，這里是他常來的地方。
再聊下去，竟然得知他是山東煙台棲霞的名門「牟氏家族」的後人。
談到「牟氏」，如果撩開歷史的煙雲，令人唏噓的故事就太多。一個國家，一個時代，一個民族，一個家族的命運跌宕、起伏種種，自然書不勝書，難以言說。
我在想，當他回到牟氏庄園，看到家族昔日舊宅如今的景象，心中會是如何一種感受和滋味？
大概只有他自己知道了。
所謂家國，從來都是一回事，從古到今。
『柒』 呂氏疙瘩湯 燕兒島路店怎麼樣
青島的好友領去的，一看店名就覺得好接地氣，好有食慾哦。飯店地方不大，進門就是緊湊滲局的海鮮點菜區，以卡座為主，略顯擁擠，不過很是干凈整潔，用的餐具很考究漂亮，服務員也都熱情干練手腳麻利，最有趣的是名牌上的名字，「蘿卜」「麻將」什麼的很容易記憶。菜更加符合御嘩我的口味，比其他的飯店沒那麼咸了，口感很是濃郁清爽。嶗山野蘑菇很好吃，和韭菜炒一起很鮮美黑木耳炒京蔥也不錯，第一次吃到這樣的組合因為吃素，點了西紅柿雞蛋疙瘩湯，挺有特點米飯最為推薦，裝在小竹筒里，還點綴一顆紅棗，吃起來像糯米飯，香甜黏軟，感覺吃不夠，後來聽見旁別桌也點米飯被告知賣完了，看來真鎮喊行是招牌喲。飯店的老闆是哈雷迷，牆上掛著好多車友們聚會時意氣風發的照片，有點大片的趕腳。
『捌』 呂氏疙瘩湯用的什麼油
用料：花蛤蜊500g，水發干貝15g，櫻桃番茄100g，油菜30g，麵粉150g，雞蛋1個，水70g，香蔥5g，鹽3/4茶匙，生薑5g，大蒜3g，白糖1/2茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法：1.准備好所有食材，花蛤蜊放入開水鍋內，煮指兄禪至開口立即撈出。
2.剝出蛤蜊肉，煮蛤蜊的湯澄清後備用。
3.水發好的干貝加入料酒和2克的生薑放入蒸鍋蒸20分鍾，撿出生薑備用。
4.櫻桃番茄切小塊，油菜切碎，香蔥切粒，大蒜和生薑切小條。
5.麵粉中邊加水邊攪拌。直到碗中無乾麵，麵粉成為小疙瘩。
6.起鍋，倒入適量的油，放入蔥姜蒜爆香。再放入櫻桃番茄略炒。
7.倒入清澈的蛤蜊湯，沉澱的泥沙棄之不用。
8.再連湯放入干貝，加適量水、鹽、糖大火燒開3-5分鍾，放入攪拌好的小麵疙瘩。
9.煮唯塵至鍋內麵疙瘩浮起，放入油菜末，再放入剝好的蛤蜊肉，淋入已經攪散的雞蛋塵圓液，煮開後加胡椒粉調勻即可。
『玖』 呂氏疙瘩湯私家菜館的評價
呂氏疙瘩湯私家菜館 本人比較喜歡疙瘩湯，感覺比較容易消化，而且還喝了湯，對於胃口不太好的建議喝疙瘩湯。哈哈 呂氏疙瘩湯私家改逗菜館物美核陵賣價汪源廉。
『拾』 呂氏疙瘩湯的老廚蒸蛋的做法
做法：
雞蛋三個打碗里加一咖啡此坦州匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蚝油兩大匙，熟白芝麻適量。
1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蚝油和蔥碎（我沒放蔥）炒出香味起鍋裝小碗里待用。
2、鍋里放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。
3、蒸約四分鍾時揭一次蓋晾十多秒鍾，再蓋上蓋子繼續蒸。
4、再蒸約三分鍾時用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果還太稀，那就加蓋再蒸一信肆分多鍾後再查看，直到碗中心底部的蛋凝固森蔽到跟蛋面上的程度差不多。
5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，開吃。