1. 馬蹄蒸臘排骨有哪些好吃的做法
馬蹄又名荸薺，一般種植在水田裡，生長在濕土裡，皮薄汁多，一旦失去水鎮彎核分，就會萎縮，腐爛變質。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，也可以作為蔬菜。
將辣排骨，香菇，馬蹄分別放入蒸碗當中，加入御掘蒜末，薑末，剁椒兩勺，淋上芝麻油攪拌均勻，蒸半個小時左右即可。
另一種做法的馬蹄蒸臘排骨，首先先將馬蹄切片擺盤，再將排骨洗凈後放在馬蹄上，並撒上少許枸杞和蘑菇。最後就是放入鍋中蒸一小時左右。
前一種做法，馬蹄和排骨都是辣口的，如果家裡人喜歡吃辣，那麼用這種方式製作，會更受他們的喜愛。而後一種更加清淡，出鍋時稍微放點調料即可。這種更適合小孩和老人食用，如果想要做辣口的，也可以准備一些辣的調料，將馬蹄或者臘肉在吃的時候沾一下調料就可以了。
2. 四川臘排骨的做法大全 四川臘排骨的教程大全
1、做法一
用料：臘排骨適量、臘肉一條、臘豆乾適量、臘香腸適量、豆腐干適量。
先罩基把臘肉用清水浸泡 2 小時以上，然後洗凈斬成自己覺得合適的塊，煙熏的臘排骨都是很鹹的，可以要先用清水煮一遍。再放用清水煮，放一些臘豆乾、臘香腸一起煮，等煮熟了把排骨撈起裝盤，豆腐乾切片裝盤，臘香腸切片裝盤。
2、做法二
用料：臘排骨適量、姜蔥適量、干辣椒適量、土豆適量、四季豆適量、香蔥適量。
臘排骨用清水浸泡 2 小時以上，洗凈之後斬塊，因臘排骨會比較咸可以用清水先煮一兩遍，最後鍋中加姜蔥、干辣椒節、清水孫早、加入臘排骨煮熟。
煮熟的臘排骨可以加新鮮土豆、四季豆一起燜熟，起鍋前加少許的香蔥，香味四溢，滿屋子都是臘排骨的香味。 煮熟的臘排骨，加土豆，與焯好水的糯米一起放入鐵鍋中，拌勻！直接柴火燜熟，這樣做出來的米飯軟糯，加上臘排骨的香味簡直物凱謹人間美味。
3、做法三
用料：臘排骨、蔥段適量、薑片適量、干辣椒適量、土豆適量。
把臘排浸泡，去掉多餘的鹽分。焯水 2-3 次，避免太咸。 然後放入土豆行了，等煮好的臘排骨湯，調入少許的雞精，放上小蔥段即可。燉臘排骨可以放些薑片，和干辣椒那樣味道更佳。
3. 四川臘肉排骨怎樣燉好吃
燉臘肉排骨時，別直接加水就煮，記住這3個小竅門，保證湯鮮味美
眾所周知，臘製品是高鹽類食物，在腌制的時候，必須放多點鹽才易於長久保存，明知臘味食物吃多了不好，可就是經不住誘惑，看到有人炒臘肉吃，嘴饞了，趕緊翻出冰箱的一包臘排，這臘排還是春節前朋友送的，朋友老家自養的豬，上次把較肥的臘排吃了，剩下的都是比較瘦的臘排，習慣把好的留著最後吃。
物以稀為貴，豬肉價高，這臘肉和臘排的身價自然是水漲船高，春節時，朋友們送的臘製品自然成了飯桌上的寵兒，從小吃臘肉長大的我，對於臘肉的各種吃法自然是知道，雖然不是很精通，但要將臘製品做得更美味一些，那是絕對沒問題，以前跟老人們學過一些烹制臘味食品的技巧，那個時候很少有新鮮肉吃，過年殺一頭豬吃一年。
對於臘製品高鹽和有煙熏味的處理，可以提前用水泡臘制食品，泡時間長一點，用冷水泡才能保證臘製品的質量，中途換兩次水，洗干凈後再泡，泡出來的水可以蘸點嘗下，很咸不說，還有濃濃的熏烤味，倒掉鹹水之後又續新的水繼續泡著，直至水再次變咸，這一次，你會發現，臘製品的煙熏味變淡了，水也比先前淡了些。
上面說了竅門1，經過換水泡過的臘肉排骨依然還有淡淡的煙熏味和鹹味，那接下來就是竅門2，將泡過的臘製品放進鍋中加水煮，臘排骨一般都比較硬，必須經過煮制才會變軟，煮得沸騰之後繼續煮30分鍾，這下是完全將臘排骨的鹹味和煙味去除得差不多了，臘排的味道聞起來柔和多了，撈起來控干水備用。
竅門3，一定要用油爆炒煮過的臘排，炒過之後，臘排煮出來的湯跟牛奶一樣白，煙熏味再次淡化，臘排也不咸了，湯中再加入蘿卜或別的蔬菜，湯鮮味美，吃肉喝湯，別有一番風味，而且不需要放多餘的調味就夠味了。
【臘排骨燉蘿卜】
【所需食材】
臘排骨500克，蘿卜800克，姜20克。
【烹調步驟】
1.提前從冰箱取出臘排，用水洗干凈，再用水浸泡著，中途換一次水繼續泡。
2.白蘿卜削去皮洗干凈，切大塊備用。
3.排骨泡好後濾干水分，老薑切片備用。
4.鍋中放適量水，把臘排骨放進鍋中煮，大約煮30分鍾。
5.煮出來的濃湯一定要倒掉，不要捨不得，有舍才有得，一會才有風味獨特的靚湯喝，更有美味臘排吃，煮好後把臘排撈出鍋控干水。
6.鍋中放適量油，下薑片炒出香味。
7.加適量清水，先用大火燒開，放入白蘿卜，再用中小火慢慢燉煮。
8.這次煮出來的湯，色白如牛奶，完全沒有煙熏味，嘗一口湯，鹹淡適宜，吃一塊白蘿卜，清甜可口。
9.最後撒一小碗香蔥和適量香菜，香味撲鼻，一鍋風味獨特的臘排骨白蘿卜湯燉好了，鹽都不用放，任何多餘的調料都不需要放，美味難擋。
排骨、蘿卜、湯都吃光了，尤其是湯的味道，鮮美無比，經過一系列處理後煮出來的湯風味獨特，鹹淡剛剛好
4. 臘排骨怎麼做好吃竅門
可以蒸臘排，需要准備雞精，辣椒，豆豉以及臘排，先把臘排剁成塊狀，然後放到鍋中焯燙一下撈出來，把豆豉辣醬放進去，在蒸上10分鍾左右，吃之前加入適量的雞精調味就可以了。
還可以製作臘排燉蓮藕，需要准備蔥，生薑，食用鹼，蔥花，胡椒粉，味精，鹽，豬油，蓮藕以及臘排，先把臘排剁成塊狀，然後把蓮藕清洗干凈切成塊狀燙一下，臘排蓮藕放進鍋中，加入適量的豬油，蔥結，生薑塊，放進砂鍋裡面，用中火慢慢的燉煮半個小時，一直到蓮藕香味出來，把蔥，生薑撈出，然後加一些胡椒粉，味精，鹽，撒上一些蔥花，淋上一些油就可以吃了。
還可以製作酸湯臘排，需要准備胡椒粉，木姜子，油，鹽，米酸湯，紅酸湯，青蒜，香蔥，生薑，黃豆芽，榨菜，西紅柿以及臘排，先把西紅柿清洗干凈，外皮去除切成粒，然後再把榨菜切一下，黃豆芽洗干凈備用，臘排剁成塊狀清洗一下，然後鍋裡面加入適量的水，用大火煮開，臘排放進去的焯燙幾分鍾撈出來清洗干凈，水分瀝干，然後炒鍋裡面加入適量的油燒熱，把香蔥老薑片放進去，香味翻炒出來，加入番茄粒繼續翻炒，然後再加入米酸湯，紅酸湯，加入適量的清水，胡椒粉加進去攪拌均勻，鍋中加入適量的黃豆芽，臘排，木姜子油，青蒜片，榨菜條，用大火煮10分鍾左右，然後再用小火繼續煮上20分鍾，再加適量的鹽調味就可以吃了。
5. 馬蹄蒸臘排骨有什麼樣的好吃的製作方法
首先准備好需要用到的食材，准備一些臘排骨，去皮的馬蹄，然後准備一些剁辣椒，蒜瓣，生薑和干香菇。先把排骨洗干凈，最好是用溫水泡一會兒，然後放到一邊瀝干水分。干香菇一定要提前泡發，洗干凈之後要把裡面的水分給弄掉才行。去了皮的馬蹄同樣也要洗干凈，然後對半切，接著我們把蒜瓣還有生薑全部切成碎末。
但是吃馬蹄的時候也會有一些禁忌，你比如說不建議大家直接生吃，因為這種食物是長在泥藻當中的外皮以及內部其實會有一些細菌和寄生蟲附著。所以大家想吃的話必須要清洗干凈，然後要高溫煮透之後才能夠吃，況且煮熟的馬蹄其實是更加甜一些的。還有一點就是有些人可能脾腎虛寒，那麼這山團種類型的人盡量的少吃馬蹄，因為馬蹄是屬於生冷的食物。
6. 四川熏臘排骨的吃法 四川臘排骨怎麼吃
四川的臘排骨是要經過一道煙熏的過程，有了煙熏的味道之後，才是我們喜歡的味道。
做臘排骨的方法
首先准備好新鮮的豬排，洗干凈後，放到清水中，浸泡出血水。
把食鹽和花椒粒放到鍋中用小火炒熟。
用炒熟的椒鹽，均勻的塗抹在排骨的表面，鹽不能太少，如果天氣稍微大一點容易變質。
把氏者塗抹好椒鹽的排骨放在盆子中，蓋好蓋子，放到乾燥陰涼通風的地方腌制5-6天。
臘排骨的煙熏方法
腌制入味的排骨扎一個洞，用麻繩把排骨掛起來，掛到房檐下，一定要曬不到太陽，而且通風的地方，進行風干。
有的人是掛上稍微干一點了再拿去煙熏，有的是直接就拿去煙熏纖枯了。
煙熏的時候搭一個棚子，用柏樹枝熏制，最好的就是柏樹枝煙熏，如果沒有柏樹枝也聽說有用甘蔗皮之類的，但是不能用稻草。點上小火，殲豎薯用微煙慢慢熏。
白天熏，晚上收回去，連續熏幾天，排骨表面會變成金黃色，這時候就差不多熏好了。
熏好的排骨，掛起來，半個月左右就可以吃了，真正掛干要大約一個月的樣子。
臘排骨的吃法
一般臘排骨我們就是直接一次剁上一兩節，放入鍋中煮四十分鍾左右就熟了。
煮熟以後撈起來，用清水洗干凈，剁成小段裝盤即可食用。
一盤臘排骨一頓吃不完，用保鮮膜蓋起來，放入冰箱冷藏，下一頓蒸熱即可。
7. 臘排骨怎麼做才好吃
買回來的排骨不用清洗，放在陰涼處，讓血水流出。
然後，熱鍋，等鍋熱上把鹽和花椒炒熱，炒紅，備用。
趁熱把花椒鹽摸在排骨上，摸均勻(按自己口味的輕重放鹽)
碗底鋪炒過的干豆角，將臘排骨碼在上面，最後撒上朝天椒粒，放入壓力鍋中，蒸約20分鍾即可。
8. 臘排骨燉什麼好吃
一、臘排骨燉什麼好吃
臘排骨燉湖藕、臘排骨燉冬瓜、排骨燉黃花菜、羅宋燉排骨、排骨燉榛蘑、葯燉排骨、排骨燉八爪魚、蕃茄燉排骨、排骨燉菜粘卷子、臘排骨筍干湯、臘排骨燉海帶、一陽齒燉排骨等等，這些燉出來的臘排骨都好吃。
二、臘排骨怎麼做最好吃
1.臘排骨一般在四川、雲南、貴州等地最多!在雲貴川、湘渝黔等地的特產市場都能找到這種排骨的身影！但是現在的市場情況，很難買到真正的農家煙熏排骨了！市場上的臘排骨大多數都是用鹽、醬油、硝、花椒及大料腌制後，用濃煙熏制3-7天左右。這樣的排骨表面顏色與真正的臘排是一模一樣的，但是煮出來後的香味是天差地別。
2.干沾吃法！做法其實非常簡單，臘排骨浸泡後清洗干凈，焯水兩到三次！去掉排骨中多餘的鹽分，然後加姜蔥、乾花椒、干辣椒節、以及黃酒，一起入蒸籠，蒸至排骨全熟為止。排骨熟後，撿掉多餘的薑片、蔥段及花椒辣椒丟棄不用。配上一個椒鹽或者辣椒粉醮碟即可。特別提醒，這種吃法的排骨一定要保存好，不要過多的吹風，否則表層會吹乾!
3.家常臘排骨！這種做法一般為家庭做法，臘排骨用清水浸泡5小時以上，洗凈之後斬塊，焯水2-3次，鍋中加姜蔥、干辣椒節、黃酒，清水，加入臘排骨煮熟。
（1）煮熟的排骨撈出，加乾花椒干辣椒節、姜蔥蒜可以做成麻辣干鍋。
（2）煮熟的臘排骨加新鮮土豆、四季豆一起燜熟，起鍋前加少許的香蔥，香味四溢，滿屋子都是臘排骨的香味。
（3）煮熟的臘排骨，加土豆，與焯好水的糯米一起放入鐵鍋中，拌勻！直接柴火燜熟，這樣做出來的米飯軟糯，加上臘排骨的香味，滿滿的一碗都是幸福和美味。
4.燉湯。這是最常見方便，又是最美味的做法。燉湯的配料選擇非常之多，風干蘿卜加新鮮土豆燉出來的排骨最香，干土豆塊燉出來的是最好吃的，最原始的味道，連帶著土豆塊也是香醇誘人！
9. 四川熏臘排骨的吃法 四川臘排骨怎麼吃
方法/步驟
1
將臘排骨拆開真空包裝（Chen40家的是兩層包裝），清洗畢顫盯後，浸泡在洞巧清水中5小時手和。
4
1小時後，加入包皮的西紅柿塊和芹菜段。在煮十分鍾就可以吃了。吃的時候像平常火鍋一樣咕嘟著，可以煮些菌類和白蘿卜，萵筍之類的。白蘿卜的味道超好吃
10. 四川臘肉排骨怎麼吃
用料：臘肉排骨500g，大蔥一根，薑片適量，蒜苗一根，排骨燉料，干辣椒，小米椒適量，香菜適量，生抽，老抽，料酒，白鬍椒粉，鹽適量，配菜可自行搭配。
做法：
1、臘肉切成大概0.5厘米厚的片，最好是用五花肉的，然後再切兩片肥一些的臘肉出來煎油。