Ⅰ 什麼魚清蒸魚好吃
第一鱸魚，鱸魚大家應該不會感到陌生了，一般在做清蒸的時候直接選擇鱸魚，鱸魚營養價值特別高，不僅有非常豐富的蛋白質，而且還有很多的維生素和微量元素，經常吃鱸魚對身體健康特別有益，鱸魚用清蒸這種做法，可以讓鱸魚的口感特別細嫩，特別爽滑。
第二多寶魚。多寶魚也是一種特別常見的魚類，也可以直接用來清蒸，多寶魚長相看上去特別奇怪，雖然長得比較丑，但是多寶魚的營養確是很豐富的，而且多寶魚的價格也比較昂貴，一般一條多寶魚價格應該在四五十元左右，飯店裡面點一道清蒸多寶魚，價格一般達到八九十元。大家可以根據個人的經濟情況來進行選擇，看看是否要用多寶魚來做清蒸，多寶魚味道也是十分鮮美的，基本上沒有什麼刺，給老人和小孩子吃都可以放心。
第三鱖魚。鱖魚肉特別多也沒有多少魚刺，在鱖魚裡面也含有較多的營養物質，尤其含有非常豐富的維生素d，鱖魚的肉質極為細膩，不管男女老少，都非常適合多吃鱖魚。
現在知道到底哪些魚類比較適合用來做清蒸了嗎？在了解到了哪些魚類比較適合做清蒸以後，大家也應該要注意選擇新鮮的魚，必須要選擇到新鮮的魚才可以做出美味的清蒸魚，有的時候大家去菜市場買魚，沒有注意就很有可能會買到不新鮮的魚，甚至是已經死了的魚，這樣的魚蒸出來會有一股很大的腥味，沒有任何營養可言，在菜市場買魚的時候要觀察一下，看魚是否活蹦亂跳，也應該要看魚身上或者魚尾巴上是否會有傷口，自己看中了合適的魚以後，要親眼看到老闆把魚殺掉，不然有些不良商販有可能會故意更換成不新鮮的魚。
Ⅱ 清蒸魚什麼魚好吃
1、鱖魚：鱖魚也叫桂花魚、季花魚，是一種肉質非常肥美的魚類，而且小刺非常少，體型也能長達30厘米左右，屬於一種上等淡水食用魚。而最重要的是它腥味非常輕，只要稍微處理干凈魚鱗和魚皮上的黏液就可以上盤進行清蒸了。
按照現在的市價來看，鱖魚比鱸魚要高不少，但也不算很貴哦。一斤的鱖魚清蒸時間大概在7分鍾左右，如大一點或小一點的鱖魚，在蒸至時間上適當減少。
Ⅲ 清蒸魚適合用哪種魚
1.清蒸殲運魚最好的魚是鱸魚，鱸魚和其他的魚不一樣，魚刺比較少，而且魚肉的口感細膩，有一種獨特的香味。大家可以在夏天的時氏肢梁候多吃清蒸鱸魚。能夠增加食慾。
2.多寶魚也很不錯，多寶魚的肉質和鱸魚比較相似，也屬於魚刺比較少的一種魚，口感相對來說比較細膩。不同的一點是，多寶魚的魚皮上含有大量的膠原蛋，這樣清蒸出來的味道更加的軟糯。但是從口感上來說，多寶魚是不如鱸魚的，有些人會覺得多寶魚比較腥。
3.刀魚是一種比較特殊的清蒸魚類。這種魚是海里的，一般在每年二月份到三月份會進入長江流域，所以說，在江里也能夠捕撈到。雖然這種魚的魚刺比較多，但是因為肉質鮮飢頌美，肥而不膩，所以說很受到歡迎。
4.青鱔是鱔魚中的一種，但是比一般的黃鱔要大很多。一般一條青善都有一斤左右，青鱔的刺也是比較少的，所以適合清蒸的吃。注意，青山一定要達到半斤以上再清蒸，太小的青鱔蒸了之後口感不會很好。
Ⅳ 做清蒸魚的時候，應該選擇什麼魚最好
吃清蒸鱸魚最補腦子，它的營養價值最高！肉質細嫩爽滑，味道鮮美！喜歡吃的人很多！還有清蒸羅非魚，它的刺少肉厚，肉質細嫩，口感很好！在陽泉本地很多人都喜歡吃清蒸羅非魚或醬油醋羅非魚！清蒸鯉魚和黃花魚的營養價值也很高！鯉魚具有開胃、健脾、清熱、止咳的功效！經常吃對身體很好！黃花魚含有豐富的蛋白質和人體所需要的各種微量元素。它的肉質嫩滑，味道鮮美！經常吃有利於身體健康！清蒸魚非常適合喜歡吃清淡口味的朋友們！哪種魚最有營養價值，相信你已經知道了！那在平時就多吃一些清蒸魚吧！祝福大家身體健康！謝謝！
Ⅳ 清蒸魚一般用什麼魚好吃
用於清蒸的魚，一定要鮮活或新鮮。一般有鯿魚、鱖魚、鯽魚、松鼠魚、多寶魚、小梅魚。冷凍魚、不新鮮的魚，建議紅燒。
Ⅵ 什麼魚用來清蒸好
清蒸魚用什麼魚最好
清蒸魚用什麼魚最好，相信有很多朋友都喜歡愛吃清蒸魚，當我們在選擇做清蒸魚的時候一般是要刺比較少，肉比較滑嫩的是比較合適的，那麼大家知道清蒸魚用什麼魚最好嗎 ，一起來看看！
什麼魚用來清蒸好1
清蒸魚用什麼魚最好
鱸魚
鱸魚是清蒸魚中最為適合的，鱸魚和其他魚不同，魚刺相對比較少，魚肉細膩，香味獨特、鮮味比較淡，清蒸能更加成分的發揮其獨特的`特點，增加食慾。
多寶魚
多寶魚和鱸魚從肉質上來說比較相似，肉食屬於魚刺較少，肉相對細膩的，唯一不同在於多寶魚的外皮含有大量的膠原蛋白，清蒸出來更加的糯、香，但從口味上來說，多寶魚又不如鱸魚。
刀魚
刀魚是一種比較特殊清蒸魚類，這種魚屬於海魚，但在每年的2~3月份會進入長江流域，這種魚雖然刺比較多，但肉質細嫩、肉味鮮美、肥而不膩、色香味俱全，這類魚清蒸最能體現其肉嫩的特點。
青鱔
青鱔屬於鱔魚的一種，去體型比一般的黃鱔要大很多，能長到1斤左右，肉質細膩，軟而無刺，清蒸後細嫩，香味十足，注意：青鱔要半斤以上的才適合清蒸，太小清蒸，肉質、口感都不是很好。
清蒸魚一般蒸多長時間
鱸魚的肉質細、稀，蒸煮的時間最短，一般在水滾開後上過，蓋上鍋蓋蒸5~8分鍾即可。
而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鍾左右。
清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鍾以下，以免肉質過老，影響口感。
什麼魚用來清蒸好2
鯽魚
有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。
鯉魚
有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬 蹄煲湯服食治產婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚
有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
青魚
有補氣 養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
黑魚
有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。
墨魚
有滋肝腎、補氣血、清胃去熱、養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
草魚
有暖胃、平肝祛風等功能，是溫中補虛的養生食品。
Ⅶ 做清蒸魚，選哪種魚比較好吃
現在生活條件好了之後，餐桌上經常會出現大魚大肉，不過人們更加的是注重食材的營養價值。選擇魚肉會多一點，因為魚肉的肉質細膩鮮美，營養特別豐富，可以為身體更多的補充維生素礦物質等等。要說到做清蒸魚，選哪種魚比較好吃？我個人覺得鱸魚會比較好。它的肉質非常的細膩，而且魚刺還特別少，很適合小孩子食用，關鍵是鱸魚的價格也較為便宜。
接下來給大家分享幾個清蒸鱸魚的小技巧。
1，在選擇魚的時候，要注意選擇魚鱗比較完整，魚肉有彈性的，最好是活的，如果魚體發白最好不要買了。
2，殺魚之後，不要立馬就上鍋蒸制，要等兩個小時之後再上鍋。
3，清蒸前不要加入食鹽。像是我們一般的做法就是在清蒸之前，把食鹽塗抹在魚的身上，讓他更好入味，其實這種做法會讓魚肉不夠鮮嫩，所以，在清蒸前只需要塗抹上料酒就可以了，清蒸過後再加入食鹽，口感會非常好。
4，一定在水燒開之後再放入魚。
Ⅷ 做清蒸魚，用什麼魚都可以嗎使用哪種魚的口感是最好的呢
做清蒸魚，用什麼魚都可以嗎？使用哪種魚的口感是最好的呢？
根據清蒸魚的種類：
1、清蒸魚為虎斑魚，比桂魚和鱸魚貴。價格大約是每公斤80元。虎斑蛋白質含量高，脂肪含量低，含有氨基酸，滿足人體新陳代謝的需要。魚皮中的膠體對愛美的女性很有幫助，所以虎斑也被稱為美容魚。用虎紋魚蒸15分鍾。
2、清蒸桂魚。桂魚是一種淡水魚。肉質細嫩，刺少，味道鮮美，營養豐富。蒸桂魚是家庭餐桌、餐廳和酒店的美味佳餚。價格約50元一公斤，比虎紋魚略便宜。
有很多方法可以做到這一點。每個地方都有自己的路。
最重要的是結合你個人的口味來做這道美味的食物。
Ⅸ 什麼魚清蒸比較好吃，選對魚是關鍵，刺少還鮮嫩，原汁原味超鮮美
在我國，在除夕，在新年的開始之日，我們都習慣做上一條全魚，好不好吃不是重點，因為這是我們寄於希望的標配和承載全家人的期望，豐收、節余、幸福都會借著寓意排山倒海的迎面撲來。
言歸正傳，回到清蒸魚上來。
清蒸魚屬於一道家常菜，主材簡單，配料簡單，調料簡單，做法就更簡單，唯獨口味不簡單，我簡單點就用兩個字概括一下「鮮美」，完全符合舌尖上的 美食 的標准。
鱸魚、黃花魚、桂魚、多寶魚、鯧魚、羅非魚、武昌魚、石斑魚等做清蒸魚最佳，因為這類的魚魚刺少，而且鮮美。
不論用什麼魚來做清蒸魚，首先一定是要鮮活新鮮的，不新鮮的死魚做出來的清蒸魚會有腥味，且不鮮美。
清蒸的魚一定要去干凈魚鰓、魚鱗、魚肚裡的黑膜和魚身上的粘液才會不腥。清蒸前可以先用鹽和蔥姜料酒先腌制一下。
蒸鍋水開上汽後再把魚放入蒸鍋，大火15分鍾左右即可。蒸熟後再淋上蒸魚豉油，再淋上七成熱的油，美味即成。
Ⅹ 清蒸魚用什麼魚
清蒸魚用什麼魚
清蒸魚最重要的是選鮮活的，刺少的魚好。地域口味不同選擇的魚也不同。 淮陽菜-清蒸鯇魚，江蘇菜-清蒸刀魚，粵菜-清蒸鱸魚，川菜-清蒸青鱔，魯菜-清蒸甲魚，浙江菜-清蒸桂魚，清蒸鰻魚，清蒸石斑魚，清蒸鱸魚 等。
常見的魚類是 桂魚 好，桂魚有“淡水老鼠斑”之稱。
條件允許可以買貴一點的 斑魚 類，還有很多現在流行的品種也很好吃---例如 鴨嘴魚、梭鱸 等等，四大家魚就不用多說了。
一般新鮮的海水魚，清蒸味道都很好。淡水魚里 鱸魚、刀魚、鰣魚 適合清蒸，其他的四大家魚，養殖的一般土味道比較重，清蒸比較不適合。
介紹幾種不同菜系,不同口味的清蒸魚,想吃什麼魚就蒸什麼魚。
清蒸魚用什麼魚——清蒸石斑魚
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細滑，精香馥郁。
【原料】
石斑魚一條(重約1000克冊襲纖)。豬板油50克。精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、薑片10克。
【製作過程】
將石斑魚宰殺，洗凈。在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及蔥段。再取杯子一隻。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的'醬油味料即可食用。
清蒸魚用什麼魚——清蒸鯿魚
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。
【原料】
鮮鯿魚一條(凈重約750克)。熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發香菇25克。板油丁10克、薑片4克、姜米3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。
【製作過程】
將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內禪襪臟洗凈，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，颳去黑膜，沖凈後在魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上薑片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鍾，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調准味，而後淋在魚身上即成。食用時隨帶薑末、醋蘸食。
清蒸魚用什麼魚——清蒸鯉魚
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 口味咸鮮，色澤潔白，肉質極嫩。
【原料】
鯉魚750克，鹽、味精各5克，蔥20克，姜30克，大油50克，醋15克，雞湯50克，香油5克，料酒5克。
【製作過程】
將鯉魚兩側切花刀。蔥切厚片，姜切厚片，放入魚身內外側，加入鹽、料酒腌5分鍾，取出濾干水分，淋入香油。將10克薑末和醋、香油、味精調成姜醋汁，隨魚一同上桌，蘸汁食用。
清蒸魚用什麼魚——清蒸加吉魚
【所屬菜系】 魯菜
【特點】 原汁原葉，鮮嫩爽口，久食不膩，吃時外帶薑末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。
【原料】
加吉魚750克。豬肥肉膘20克、冬菇20克、火腿15克、冬筍20克、油菜心25克。紹酒15克、花椒10克、清湯150克、蔥段25克、薑片10克、雞油3克。
【製作過程】
將加吉魚颳去鱗，掏凈魚鰓、內臟，洗凈。在魚身打1.7厘米州仿見方的柳葉花刀，放入開水中一燙即撈出，撒勻精鹽，整齊地擺入盤中。豬肥肉膘打上花刀，切成33厘米長、1厘米寬的條，蔥切小段，姜切片。冬菇、冬筍、火腿、油菜心都切成寬1厘米、長3.3厘米的片。將魚放入魚盤內，加入紹酒，花椒、清湯、再把豬肥肉膘、蔥段、薑片、冬菇、火腿均勻地擺在魚身上，入籠蒸20分鍾熟後取出，將湯潷入炒鍋內，去掉蔥、姜、花椒，將油菜心入鍋一燙，整齊地擺在魚身上。將炒鍋內放湯旺火燒開，打去浮沫，澆在魚身上，淋上雞油即可。