❶ 炒什麼菜好吃又下飯還很簡單
下飯的菜有蚝油生菜、干煸肉末豆角、醋溜白菜等。
1、解饞又爽口的蚝油生菜：食材准備：生菜2棵，蒜適量，生抽2勺、蚝油1勺、小紅椒適量、糖適半勺、鹽少許，雞精適量；
做法步驟：
①生菜洗凈，加入沸水中煮熟，撈出瀝干水分，碼入盤中備用。
②調制醬汁：熱鍋熱油，倒入蒜末和辣椒圈爆香出味，再倒入2勺生抽，1勺蚝油，少許鹽，半勺糖，2勺清水，雞精適量，燒開。
③最後把醬汁澆到生菜上面就搞定啦！
2、干煸肉末豆角：食材准備：豆角500g，豬肉餡200g，干辣椒，花椒、蔥花、蒜末、豆瓣醬、鹽、糖；
做法：
①豆角擇洗干凈掰成小段（水分控干），蔥切花，蒜切末，辣椒掰碎。
②鍋里倒油，油6成熱後，下入晾乾的豆角中火炸約5分鍾，表面變皺了撈出濾油。
③接下來，把鍋內多餘的油倒出，鍋內留少許底油，下10粒花椒出香味，加2勺郫縣豆瓣醬，放入豬肉餡，炒至肉餡變焦，放入辣椒碎和蔥花蒜末，炒勻。
④倒入炸好的豆角，放1勺鹽和半勺糖，翻炒均勻出鍋裝盤！
3、醋溜白菜：食材准備：白菜1顆約400克、干辣椒5個、香蔥末、蒜末、薑片、玉米澱粉少許；
醬料汁部分：生抽2勺、蚝油1勺、海鮮醬半勺、陳醋2勺、白砂糖1勺、鹽少許；
做法步驟：
①白菜中間切開，片片兒，洗凈後備用。
②熱鍋涼油，油燒熱後入香蔥末、蒜末、干辣椒爆香後，放入白菜，翻炒至軟。
③倒入事先備好的調料汁，炒一分鍾。再淋水澱粉（玉米澱粉與水的比例1：1），繼續炒至醬汁炒濃稠即可出鍋。
❷ 開胃又下飯的10道美味小炒菜，一下幹掉兩碗飯，家裡孩子最愛吃
要說我們家庭中最常使用到的烹飪方法，那非小炒莫屬了。將鍋中的油燒熱，再放入調料，用大火將鍋中的菜品進行快速翻炒後便可出鍋，可謂是既方便又快捷了。別以為想要做出色香味俱全的炒菜非常難，下面就向大家介紹10種簡單易上手的家常小炒。
農家小炒肉or辣椒炒肉
用料
青辣椒；五花肉；大蒜；生抽；花生油
做法
五花肉、辣椒切片，大蒜對切。五花肉可用生抽腌制
開火，但不要放油，鍋燒至冒煙，下切好的辣椒
不斷翻炒，直到辣椒變軟，廚房外也能聞到辣椒香，盛出
放入適量偏多的花生油，放入擠干水分的五花肉，翻炒，直到肉片出現明顯紋路
放入辣椒繼續翻炒
放入大蒜
加入適量醬油，出鍋
鮮百合小炒
用料
鮮百合1頭；黑木耳1把；萵筍1根；胡蘿卜1根；生薑2片；大蒜2瓣；鹽適量；雞精少許
做法
准備食材：鮮百合一瓣瓣剝開、洗凈瀝干；黑木耳提前泡發，洗凈；萵筍去皮，切片；胡蘿卜去皮，切片；生薑、大蒜切片備用。
炒鍋放油燒熱，爆香薑片、蒜片。
依次下入胡蘿卜、黑木耳、萵筍大火翻炒斷生。
最後放入百合快速翻炒至百合邊緣變透明。
調入鹽和雞精，翻炒均勻即可。
美味上桌
千張小炒肉
用料
豉油；千張2張；豬瘦肉2小條；生薑1片；胡蘿卜半個；小蔥3根；鹽適量；生抽；老抽；白砂糖少許；玉米澱粉；香麻油
做法
將千張稍加沖洗後切條絲狀，胡蘿卜洗凈去皮切絲，香蔥洗凈切段備用
豬肉順著紋理切條絲狀，生薑切絲一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少許白砂糖、玉米澱粉拌勻，再淋入小勺香麻油拌勻腌制10分鍾左右
鍋內坐水煮至微開熄火，加入1小匙鹽進去攪勻,將千張絲放入熱水中劃散氽燙1、2分鍾，撈出瀝水備用
鍋燒熱注油，下肉絲滑炒至變色盛出備用
就著鍋內底油，將胡蘿卜絲下鍋煸炒幾下，將氽燙後的千張絲下鍋一同翻炒，鍋內加入生抽、老抽少許，精鹽適量翻炒均勻，添加2-3勺高湯燜煮1、2分鍾使千張透味
將肉絲回鍋與千張一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均勻，起鍋前將蔥段撒入鍋中，快速顛炒幾下後即可盛出
海鮮菇小炒肉
用料
海鮮菇一袋；豬肉適量；蚝油一茶匙；醬油半茶匙；鹽適量
做法
海鮮菇洗凈焯水，豬肉切片。
油鍋燒熱，加肉片翻炒一分鍾後加入海鮮菇。
加蚝油，醬油翻炒。三分鍾後根據個人口味加鹽調味，再翻炒半分鍾即可出鍋。
小炒蟲草花
用料
鮮蟲草花150克；五花肉一小塊；蒜2粒；青椒一隻；老抽2滴；鹽少許；油少許
做法
新鮮蟲草花洗干凈，瀝干水備用
切好五花肉小片，青椒絲，蒜片備用
鍋里煸香五花肉，出油以後倒入蒜片，一起煸香，看到五花肉已經變得比較乾的時候，倒入兩滴老抽上色
倒入蟲草花，大火炒，大約1分鍾
一分鍾後倒入青椒絲，繼續保持大火炒一分鍾左右，全熟透，如果太熟了蟲草花會不停的往外滲水的，調入少許鹽合味即可裝出享用。如果太多水了，也可以勾一點薄芡再出鍋
臘肉小炒圓白菜
用料
蒜2瓣；圓白菜半棵；臘肉一小塊；鹽少許；味精少許
做法
蒜切片，圓白菜切絲，臘肉切絲備用
熱鍋涼油，下蒜片爆香，下臘肉翻炒半分鍾後加大頭菜絲翻炒2分鍾，加鹽、味精調味後出鍋
手撕包菜小炒肉
用料
包菜250g；五花肉250g；干辣椒8個；花椒8粒；大蒜2瓣；蚝油30ml；料酒15ml；鹽少許
做法
包菜洗凈後用手撕成小片
大蒜切碎,干辣椒切成兩段
五花肉洗凈後切成薄片
鍋中放入適量油,放入五花肉
小火炸出油後放入少許鹽後盛出
鍋中留底油，將辣椒和大蒜，花椒放入
小火炸出香味後放入包菜
翻炒至半熟後，放入五花肉翻炒，烹入料酒和蚝油翻炒均勻即可出鍋
蘆筍胡蘿卜香菇小炒
用料
蘆筍；胡蘿卜；香菇；大蒜；橄欖油；水；鹽；干貝素（或味精或雞精或別的什麼精或省略）
做法
香菇泡發（鮮香菇就直接用啦），洗凈，去蒂，擠干水分，切成薄片。
胡蘿卜洗凈，切絲。
蘆筍洗凈，切段。
大蒜，切片。
鍋燒熱，倒點橄欖油，油熱，放蒜片炒香；加胡蘿卜和香菇，翻炒一會兒；加蘆筍，適量鹽，翻炒一會兒；稍微加點水，繼續翻炒，蘆筍會慢慢變翠綠，水會慢慢收干，加點干貝素，翻炒均勻，就好啦，起鍋~
小炒千葉豆腐
用料
千葉豆腐一塊；洋蔥半個；尖椒1個；生薑2片；蒜3瓣
做法
准備食材，切好
先下洋蔥爆香，加姜蒜炒到洋蔥微軟，加入花椒半勺
加入多半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，後加入千葉豆腐繼續炒，加入半老抽少許，加入耗油半勺，繼續炒，千葉豆腐炒的有點焦焦的比較好吃，最後加入尖椒，翻炒幾下出國鍋
香辣小炒肚絲
用料
熟豬肚1個；杭椒100克；紅椒2個；蔥末薑末5克；海天上等蚝油1湯匙；海天老字型大小淡鹽頭道醬油1湯匙；油適量；鹽適量
做法
將熟豬肚切成絲，杭椒和紅椒洗凈切絲備用。
鍋中熱油，下蔥末和薑末爆香，然後下肚絲翻炒片刻。
加入海天老字型大小淡鹽頭道醬油、海天上等蚝油和鹽，放入杭椒絲和紅椒絲一起翻炒均勻即可。
小炒雞腿肉
用料
雞腿3個；洋蔥1個；甜椒半個；姜蒜適量；豆豉20g
做法
雞腿去骨，切小塊
洋蔥、甜椒切小塊
姜蒜、豆豉切碎
油溫5成人，放入姜蒜、豆豉慢慢炒香
再放入雞肉煸炒，冷凍雞腿肉水分大，多炒一會兒
待到雞肉炒至收縮後，放入洋蔥翻炒
根據自己的口味調入老抽和食鹽
倒入甜椒，炒至斷生即可
裝盤即可
（66/文）
❸ 有什麼炒菜好吃
炒肉絲非常好吃，起鍋燒油，將青椒炒至五分熟咬起來，然後炒肉絲，肉絲炒好，將青椒和在一起，這樣炒出來的肉絲，青椒也是非常好吃
❹ 炒菜什麼好吃
炒菜什麼好吃，是根據每個人的口味有的人口味偏辣，那麼炒菜來說肯定是辣椒炒肉絲，應該味道最好有的人口味偏甜那肯定是魚香肉絲應該是最好吃
❺ 哪種家常菜好吃又好做
[玫瑰]很高興回答您的問題，哪種家常菜好吃又好做，我當然首推「馬鈴薯燜鴨肉」，因為這是我喜歡吃的一道菜，它的做法簡單又好吃，下面給你介紹烹飪方法：
[玫瑰]一、准備食材
1.主食材：鴨半隻，清洗干凈切塊備用。
2.配菜有：馬鈴薯兩個去皮切小塊、香芹適量切段、洋蔥半隻切塊、大蔥適量切段和小蔥花備用。
3.配料有：薑片五片、蒜子五粒去衣、和八角適量備用。
[玫瑰]二、烹飪步驟
1、砂鍋熱花生油爆香薑片、蒜子和八角，放入切好的鴨肉翻炒均勻，分別加入適量生抽、食鹽、料酒攪拌均勻後，加入適量清水，蓋上鍋蓋煮十五分鍾。
2.開鍋蓋加入馬鈴薯塊，攪拌均勻蓋上鍋蓋再煮五分鍾後，加入洋蔥和香芹攪拌均勻蓋上鍋蓋煮二分鍾，開鍋蓋撒上適量小蔥花即可食用。
[玫瑰]三、小貼士：用砂鍋煮比鐵鍋煮更香，蒜子煮了也很好吃，喜歡吃蒜子的可多放一些，蒜子去衣不要拍爛。
大家好我是 美食 作者；歡子
家常菜有很多種說一種我最喜歡的菜吧
臘肉炒菠菜是最家常的菜了，家裡種了一片菜地，裡面有很多種菜，白菜，香菜，油菜，包菜，我最喜歡吃是菠菜，那麼菠菜怎麼做呢？
首先把從田裡把回來的菠菜根部洗干凈，但是根部要留著，因為吃起來甜甜的
洗一點能吃一頓就可以啦
准備一些臘肉用開水洗感覺，切小塊
臘肉肥的先放進去煎點油出來，這樣的肥臘肉吃起來不會膩，再把瘦臘肉放進去放點干辣椒
差不多可以了，就把菠菜放進去大概三分鍾就可以出鍋了，菠菜不能炒太死了，這就是我們家鄉的家常菜，希望能給您帶來幫助謝謝！
什麼家常菜都好吃
家常菜就是食材易得，做法簡單、吃著合口，隨意搭配，家常、家常嘛！就是老百姓餐桌最常出現又最愛的菜式，那肯定也是最好吃的
1.水煮魚 2.青椒牛百葉 3.涼拌油菜 4.香菇燜雞 5.炸豆腐丸子 6.涼拌小黃瓜
分享我的家常菜，希望你能從中找到靈感
蒜蓉粉絲蒸蝦
食材：
鮮蝦、粉絲、蒜瓣、姜、生抽、食鹽、蔥花
做法：
1、將鮮蝦清洗干凈，然後開背去除蝦線、蝦槍，然後用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋。
2、將粉絲浸泡在清水中泡軟，然後准備一個盤子，把粉絲鋪在盤子上，然後在粉絲上面擺上蝦。
3、將姜蒜切末，從切蔥花備用。
4、准備起鍋燒油，油熱後，倒入蒜薑末爆香，然後加入生抽鍋、蒸魚豉油，鹽調味，怕糊可以用小火。
5、將炒好的蒜蓉澆在蝦上，加少許料酒。水開後入蒸鍋，蒸10 15分鍾。出鍋撒上蔥花即可。
簡單又好看的蒜蓉粉絲蒸蝦就做好啦，顏值高味道好，招待客人倍有面子。
你好！對於家常菜，羅小廚有自己的理解： 用簡單的食材，烹飪出合口味的 美食 ，簡單而實在！
說到好吃又易做的家常菜，羅小廚就給朋友們分享一道前幾天做的 「三鮮湯」
准備簡單的食材，配料 開始烹飪三鮮湯（特別家常） 總結這道菜可以說是家常菜中的佳品，好吃又簡單，食材便宜有營養！！
美味的家常菜數不勝數，關鍵是要有時間去做，在這個快節奏的時代，很多人都不願意花時間浪費在做飯做菜上。我卻不這樣，我把做菜當成是一種放鬆心情的方式，往往做菜時我身心是最放鬆的。
希望題主喜歡這道家常菜，也希望有時間的朋友們可以在家學學做菜，真的很棒！
好吃又好做的家常菜有哪些？
你好我是齊刷刷很高興回答你的問題
今天教大家6道好吃又好做的「家常硬菜」，營養又美味，逢年過節的時候，無論是自己在家做著吃還是招待親朋好友，做上一桌美味可口，色香味俱全的飯菜，讓他們大開眼界，一飽口福，接下來我把做法分享給大家，值得收藏哦！
一丶紅燒排骨
主要食材：新鮮排骨、蔥、姜、蒜、澱粉、雞蛋、食用鹽、食用油、味精、老抽、生抽、白糖、八角等
做法步驟：
1、首先將新鮮排骨剁成段兒，下熱水煮，去除排骨當中的血沫血水，然後撈出備用。
2、撈出的排骨加雞蛋澱粉，少量食用鹽，料酒，攪拌均勻後腌制十分鍾。
3、起油鍋，倒入適量的食用油，油溫燒至五成熱的時候將蔥姜蒜、八角，放入鍋中爆出香味。
4、將腌制好的排骨倒入鍋中炒至微焦入色，然後加適量的清水，放少許的生抽，白砂糖，提鮮老抽，上色調味。
5、大火轉中火，慢燉收汁，最後放適量的味精和蔥花，裝盤即可食用。
二丶魚頭豆腐湯
主要食材：魚頭、豆腐、姜、蒜、韭菜、料酒、食鹽、香醋、雞精
做法步驟：
1、首先將魚頭劈開清理魚鰓內臟，然後塗抹少量的食用鹽進行腌制。
2、豆腐切塊兒，蔥姜蒜切片，韭菜切成段備用。
3、起油鍋，在鍋中倒入適量的食用油，油溫燒至七成熱的時候下魚頭，魚頭煎至兩面金黃，然後再將蔥姜蒜和少量的料酒放入鍋中。
4、爆香後加入熱水，沒過魚頭，加適量的食用鹽雞精進行調味，中火慢燉15分鍾。
5、在燉制的過程當中將浮沫一定要撇干凈，然後再加入切好的豆腐塊兒，慢燉十分鍾，起鍋前加少許的香醋，裝盤即可食用，最後切記一定要散韭菜段。
三丶魚香肉絲
主要食材：裡脊肉、木耳、、胡蘿卜、蔥、姜、蒜料酒、老抽、雞精、香醋、食鹽、白糖、澱粉、豆瓣醬
做法步驟：
1、首先將買來的裡脊肉切成絲，加適量的料酒，澱粉，食用鹽進行腌制。
2、木耳，胡蘿卜，蔥切成絲，姜蒜切成末。
3、起油鍋，在鍋中倒入適量的食用油，油溫燒至五成熱時加入裡脊肉，肉絲炒至金黃，撈出備用，然後再將胡蘿卜，絲木耳放入熱水當中進行焯水。
4、起油鍋，在鍋中倒入適量的食用油，下入蔥姜蒜末，爆出香味，然後把豆瓣醬放入鍋中，炒出紅油，加適量的熱水，白砂糖、老抽、香醋、雞精、鹽調味
5、熬制好湯汁之後，加少量的澱粉，湯汁變了濃稠，這時加入已經焯過水的胡蘿卜絲，木耳蔥絲進行翻炒，最後再放入肉絲進行翻炒，即可出鍋。
四丶糖醋裡脊
主要食材：裡脊肉、姜、蒜、白芝麻、鹽、胡加粉、澱粉、生粉、香醋、番茄醬、食用油、味精
做法步驟：
1、裡脊肉切成條，蔥姜蒜切成末，將里肌肉和蔥姜蒜放入碗當中，加適量的食用鹽，白砂糖，胡椒粉，生粉，澱粉，攪拌均勻。
2、起油鍋，在鍋中倒入適量的食用油，油溫燒至七成熱的時，將切好的裡脊肉條放入鍋中，炒至金黃之後外焦里嫩的裡脊肉盛出備用。
3、起油鍋在鍋中加入適量的食用油，放入番茄醬，白砂糖，香醋，熬制湯汁當湯汁粘稠絲滑的時候即可關火。
4、熬制好的湯汁下入炸好的裡脊肉，均勻的進行翻炒，最後撒上白芝麻即可出國，
五丶辣子雞丁
主要食材：雞脯肉、蔥姜蒜、干辣椒、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、生粉、豆瓣醬
做法步驟：
1、買來的雞脯肉，我們把它切成丁，盛入碗中，加適量的食用鹽，胡椒粉、料酒、生粉，雞蛋，抓拌均勻，腌制10分鍾。
2、蔥姜蒜切成末，干辣椒切成段備用。
3、起油鍋倒入適量的食用油，油溫燒至五成熱時放入豆瓣醬，炒出紅油，然後放入蔥姜蒜末，干辣椒爆出香味，
4、腌制好的雞丁，放入鍋中進行翻炒，炒至金黃之後我們加少量的料酒，白砂糖，味精，食用鹽進行調味，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
六、回鍋肉
主要食材：五花肉，青椒，紅辣椒，蔥姜蒜、豆瓣醬、鹽、味精、料酒、白糖、老抽
做法步驟：
1、五花肉下熱鍋，煮熟之後撈出，然後切成片備用。
2、青紅辣椒切成條，蔥姜蒜切成末。
3、起油鍋，在鍋中倒入適量的食用油，放入適量的豆瓣醬，炒出紅油之後把切好的五花肉片兒放入鍋中，均勻的進行翻炒同時加入適量的老抽上色，放准備好的蔥姜蒜末，爆出香味兒提鮮又提香。
4、在鍋中加少許的料酒雛形加適量的食用鹽，白砂糖，味精進行調味，最後放入准備好的青紅辣椒，均勻的進行爆炒即可裝盤。
6道美味可口的「家常硬菜」，是不是十分實用呢？隔著屏了你看著色香味俱全的菜餚，有沒有吞口水呢？學會這六道家常硬菜，過年在親朋好友面前露一手，分分鍾秒變大廚！
簡單易做還好吃的家常小炒，青椒炒雞肉片
青椒，含有豐富的維生素C和維生素A，水份高、熱量低，能夠預防壞血病、緩解疲勞還有解毒作用。
雞肉，肉質細嫩，滋味鮮美，有滋補養身的作用。
在這里推薦一個簡單易做還好吃的家常小炒，青椒炒雞肉片的做法。
主要食材：雞胸肉1小塊300克，青椒2個
配料：鹽適量，老抽半湯匙，生抽2湯匙，生粉1湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉半湯匙，植物油適量
做法：
1、雞肉切成小片，然後用鹽、胡椒粉、老抽、生抽、生粉、料酒腌15分鍾左右。青椒去籽切塊。
2、大火倒入油，加入雞肉炒，炒至8成熟的時候，盛起。
3、鍋里洗凈擦乾再加入油，放入青椒塊，炒至青椒顏色變深開始變軟的時候加入雞肉片一塊炒。如喜歡有點辣，可撒上辣椒碎一塊炒，炒熟青椒和雞肉片以後，最後撒適量的鹽調味即成。
青椒爽脆雞肉滑嫩，雞肉含高蛋白，青椒含大量維生素，是一道做法簡單但是營養豐富的家常菜。
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水畔芳草青青，天邊晨星點點。
蒸蘸水豬蹄
跟高興回答你的這個問題，很多年我在成都雙流一個蒼蠅館子吃過道家常菜，又好吃又好做，這么多年來，我一直堅持有空就做給親朋好友品嘗，大家都說巴適得板，肥而不膩，老少皆宜，養顏健身，真的巴適得板！做法又簡單，現在和大家分享一下：蒸蘸水豬蹄
1.食材：豬的帶筋小前蹄，蔥姜蒜，青尖椒，小米椒。
2.調味品：紅油海椒，復制醬油，白糖，醋，香油，鹽，花椒面，木姜油根據口味添加>
3.做法：將豬蹄燒去殘毛，刮洗干凈，放入冷水鍋中加薑片蔥節料酒，焯水撈出洗干凈備用。
4.將豬蹄放入土碗中，放在竹製蒸籠中，蒸2個小時，直到豬蹄粑糯脫骨即可。
5.蘸水汁：將復制醬油，紅油海椒，白糖，醋，鹽，蔥姜蒜末，小米椒末，青椒末，香油，味精，花椒面，木姜油裝在碗中攪拌均勻。
6.將蘸水汁淋在碗里的豬蹄上即可。
特色：豬蹄粑糯脫骨，肥而不膩，麻辣鮮香
那些好吃好做的家常菜，營養又美味，看看是不是你經常吃的？
在東北吃家常菜多種多樣，有些菜品真的是常吃，不僅僅是因為味道好，還有營養在旁邊伴隨，還是很不錯的 ！
炒豬肝
豬肝的做法可以說是炒著吃最好，而且人家都說吃啥補啥，所以豬肝的話還是很有營養的，而且炒豬肝的話，用青椒炒，沒有什麼腥味，而且更下飯，一點都沒有扯~
家常冷盤
家常冷盤，可以說是真的很家常，而且有的時候在家做的話，材料也沒有那麼多，兩三樣就能拌出很好吃的味道，所以這道菜也是大人小孩都愛吃，而且不會做飯的人應該也會做的很好吃！
地三鮮
地三鮮雖然是東北特色，但是做法也是多種多樣，而且一個人一個做法，每個做法都是一種特色，而且比較家常，做法比正宗的簡單，但是味道卻一點都不差
排骨豆角
排骨豆角應該不止是在家常吃，去飯店的時候也是總點的菜，昨天我和同事們聚餐就是吃了，但是作為轉桌的不好處就是，到我這里的時候只剩下豆角了，雖然豆角很好吃，但是我更想吃肉啊！
小蔥拌豆腐
小蔥拌豆腐成本低，做法簡單只要是能用到，能分清醬的人就能做，而且這營養可不止一點半點，而且也下飯啊，之前我訂餐的時候，就是因為看見那家不好吃的有小蔥拌豆腐，然後剩下的菜都沒吃，只吃豆腐了，嘻嘻，豆腐呦~
蘸醬菜
作為「冷盤」界的扛把子，蘸醬菜的戰鬥力可不得了，說是人見人愛也不足為奇，沒事整點黃瓜、大蔥、香菜啥的，幾碗大米飯你就來吧，農村人就更省事了，院子轉一圈，就OK了
茄子醬
夏天最不能缺的家常菜，很百搭，烙餅吃還是大米飯，都是非常不錯的選擇，我還吃過拌面條，真的味道了得，再放點辣椒碎，嗯~美味！！！
土豆塊
我們這里都叫做土豆zha（三聲），然後做好了之後放上辣椒，然後稍微有一點點黏黏的湯，特別好吃，而且要是放上雪裡蕻，那就更好吃了
蘿卜冷盤
就是紅心的蘿卜或者是綠蘿卜，然後擦成絲，然後用各種調味品拌上，有點辣辣的，還有點甜甜的，很開胃~
涼拌土豆絲
土豆絲焯完之後，涼拌著吃，夏天的時候這可是超級家常的了，雖然有點麻煩，但是人們還是不放棄這個吃法，畢竟食慾大開才是人生的追求嘛~
你好我是旺小廚，一位 美食 愛好者，很高興在這里跟大家一起分享學習 美食 相關的製作知識和烹飪經驗，也很榮幸能夠在這里解答這個話題，說到家常菜當中好吃又好做的美味菜餚有很多種，今天給大家分享一下我個人覺得美味好吃的家常菜餚吧！
首先我覺得各個地方和地區的飲食文化都有差異，同樣家常菜的做法也是多式多樣，最為明顯分類的就是南方和北方家常菜的做法，存在著比較明顯的區別。
我的老家是山東，屬於北方人，從小的飲食文化讓我們徹底依賴了北方家常的各種 美食 做法，但隨著上學畢業之後外出工作，對 美食 也是有了更多的選擇和依賴，今天我跟大家推薦幾個家常的 美食 美味，最主要是下飯，味道還賊香！
辣子雞
紅燒肉
首先我們老家的 美食 ：蒜泥茄子，做法簡單，清淡開胃！口感也是鮮香軟糯！川菜系列的辣子雞，麻辣鮮香！做法也比較簡單，最主要是麻麻辣辣吃著過癮，再一個就是家常小炒肉，搭配米飯絕對是一道非常下飯的美味，還有就是香菇肉片，味道也是不錯，香菇的鮮味，肉片的香味，結合在一起，那叫一個美，最後的家常硬菜就是紅燒肉，簡單好做又好吃，公認的家庭下飯硬菜！
蒜泥茄子
香菇肉片
現在中國的 美食 文化越來越豐富多樣，不僅好看而且還特別好吃美味，感謝那些更進創新 美食 文化的師傅，是他們讓我們品嘗到了更多的 美食 美味！
❻ 有什麼好吃的炒菜
魚香茄子，番茄毀正兆炒蛋。
魚香茄子是一道菜品，是四川省傳統的特色名菜之一。屬於川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。
魚香系列的川菜，最主要的輔料郫縣豆瓣。主料配以郫縣豆瓣加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長纖租，餘味繚繞，回味無窮，故稱余香。
上世紀七十年代之前，餐館菜單上書寫的有「余香茄子」菜名。西紅柿炒雞蛋，魯菜。又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。
鮮艷，爽口、開胃，成為中國菜餚中清並最具代表性、最經典的美食之一。
其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
❼ 有哪些「簡單一炒，好吃又下飯 」的家常菜
魚香肉絲
這道菜葷素搭配，營養均衡，鮮香適口，無論是大人還是小孩都非常愛吃，趕快學會它。
1.准備裡脊肉一塊，先切成薄片再切成細絲，放入清水中洗干凈。
准備提前泡好的木耳一小把，清洗干凈，切成細絲。
准備適量的玉蘭片，同樣切成細絲，用清水泡上去除異味，家裡沒有玉蘭片的可以用胡蘿卜代替。
來一把泡椒，剁成辣椒蓉方便出味；蒜末、薑末各來一點備用。
3.把肉絲腌一下：加入一勺食鹽，一些料酒抓拌均勻，打入一個蛋清朝著同一方向打出肉絲的膠質，肉絲比較黏手的時候，倒入適量的老抽把顏色攪均勻，再抓入一點濕澱粉鎖住肉絲中的水分，淋入一點植物油避免肉絲相互粘連，拌勻腌制10分鍾。
4.調魚香汁：盆中放入白糖15克，雞粉2克，生抽5克，陳醋10克，料酒5克，再放入一點濕澱粉攪拌均勻備用。
5.鍋中燒水，水燒開以後放入木耳和玉蘭絲，快速焯水20秒鍾倒出來用清水沖洗過涼。
鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油多加一些涼油，油溫四成熱時把腌好的肉絲倒入鍋中，快速用勺子滑散，肉絲呈金黃色時倒出來控油。滑油時溫度不要太高，時間不要超過30秒，否則肉絲不夠滑嫩。
鍋內留底油，放入姜蒜和泡椒煸炒出裡面的水分，料頭炒香以後放入木耳和玉蘭絲，把它們炒干炒香，這樣吃起來更加清脆，再放入滑好的肉絲翻炒幾下，倒入魚香汁轉大火快速翻炒，這樣才能充分激發出魚香味，讓料汁均勻裹在食材表面，再放入小蔥段，翻炒均勻後即可出鍋，一道酸甜可口的魚香肉絲就做好了。
糖醋排骨
排骨無論是燉湯還烹飪都非常的美味，但是糖醋排骨人人都愛吃，越吃越上癮。
准備兩斤肋排，剁成均勻的小塊；再切一點薑片和蔥片和排骨放在一起。
准備番茄兩個，打上十字花刀；另外切一點薑片和蔥片放入碗中，再放入幾片香葉，一塊良姜備用。
把番茄放入鍋中燙一下，經常給番茄翻面讓它均勻受熱，番茄煮破皮以後撈出來晾一會兒，把外皮揭干凈切成番茄丁備用。
2.把排骨冷水放入鍋中焯一下水，加入兩勺食鹽，倒入一些料酒去腥，水燒開以後打入鍋中的血沫，大約煮3分鍾，把排骨倒出來用清水沖洗干凈，把薑片和蔥片撿出來不要。
3.把排骨炸一下：鍋內燒油，油溫五成熱時把排骨倒出鍋中，經常翻動把排骨打散讓其均勻受熱，保持小火炸3-4分鍾，排骨露出骨頭並呈金黃色時倒出來控油。
4.鍋內留少許底油，倒入番茄丁煸炒一會兒，把番茄炒軟、炒碎後從鍋邊加入適量的清水，開大火熬制2分鍾充分熬出番茄的紅汁，把番茄湯倒在過濾勺中瀝出番茄汁備用，番茄汁主要用來增加排骨酸甜的口感，嫌麻煩的朋友可以用話梅代替。
鍋內再燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，放入幾粒冰糖，用勺子敲碎使冰糖快速融化，不停地攪拌把糖汁熬成紅棕色，倒入排骨快速翻勻上色，倒入番茄汁，放入蔥、姜等香料。
再加入適量的清水沒過排骨，放入適量的食鹽，白糖，胡椒粉，料酒，生抽攪拌化開調料，湯汁燒開以後打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋用小火燜煮40分鍾，把排骨燜熟、燜入味。
40分鍾以後，把鍋中的香料挑出來，加入雞粉2克，顏色不夠紅潤的話再加入一點紅燒醬油，開大火把湯汁收至粘稠起泡，淋入一點明油提亮色澤就可以出鍋了，一道鮮香味美的糖醋排骨就做好了。
宮保雞丁
這是一道聞名中外的特色傳統名菜，色香味俱全，配著米飯真是一絕。
1.准備雞腿兩個，先把骨肉分離再清洗干凈，用刀背斬斷裡面的粗纖維，這樣更方便入味。
把雞肉切成四分見方的雞丁放入盆中，加入適量的食鹽、雞精、老抽、白糖、胡椒粉，順著一個方向把料汁打進雞丁裡面，再淋入一些料酒攪拌至全部吸收，這個時候的雞丁也會變得更加飽滿鮮嫩，放在一邊腌制15分鍾。
切一點蔥片，薑片，蔥丁，再准備適量的油炸花生米備用。
下面調料：碗中放入食鹽2克，生抽10克，老抽少許，料酒10克，白糖10克，白醋15克，再倒入適量的清水或者清湯，加入少許澱粉使各種調料更加濃稠最終包裹在雞丁上，其中糖和醋的比例是1:1.5。
雞丁腌好以後，往裡面打入半個蛋清增加鮮嫩的口感，再放入少許澱粉鎖住雞丁中的水分，淋入植物油再次攪拌均勻以免粘連。
2.把雞丁滑一下油：油溫四成熱時，油麵平靜無煙，倒入雞丁用勺子滑散，下鍋20秒鍾就要倒出來，滑的時間過久雞丁就不會嫩。
鍋內留少許底油，放入幾粒花椒和干辣椒開小火翻炒均勻，倒入姜、蒜、蔥粒繼續煸炒至辣椒半紅半黑，能夠聞到辛辣味，這一步非常重要直接決定能不能炒出恰到好處的煳辣香味，緊接著倒入調好的碗料，轉大火煮至粘稠起泡時倒入雞丁，保持大火翻炒均勻讓料汁包裹在雞丁上面，再放入花生米翻勻即可出鍋，一道咸鮮爽口的宮保雞丁就做好了。
❽ 炒什麼菜好吃又下飯還很簡單
想要做一款既簡單又下飯的菜，番茄炒蛋是最佳選擇，步驟簡單，營養美味。
西紅柿炒雞蛋，魯菜。又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮艷，爽口、開胃，成為中國菜餚中最具代表性、最經典的美食之一。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
營養價值
西紅柿含有豐富的維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質；蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
❾ 什麼炒肉好吃的家常菜
炒肉好吃的家常菜如下：
1、包菜炒肉絲：包菜炒肉絲是一道家常菜，主要食材有包菜、瘦肉等，調料有油、鹽、雞精等。該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。
2、蒜薹炒肉絲：蒜薹也就是大蒜長出的花莛，容易被誤寫為「蒜苔」。蒜薹不但有濃濃的蒜香，而且味道爽甜，用來做小炒最適合不過。
3、腐竹炒肉絲：腐竹炒肉絲是一道色香味俱全的地方名菜，屬於粵菜系。主要食材有裡脊肉、大蔥、腐竹，該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。
4、豆角炒肉絲：豆角炒肉絲是一道以四季豆角、豬肉作為主要食材，姜絲、食鹽、五香粉、雞精、麻油為輔料炒制而成的一道家常菜。
5、辣椒炒肉絲：辣椒炒肉絲是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精，生薑等作為輔料製作而成的一道菜餚。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每戶必吃的招牌「土菜」，是最具代表性的湘菜之一。
6、西葫蘆炒肉絲：西葫蘆炒肉絲是一道由西葫蘆、瘦肉、油、鹽等材料製作而成的家常菜。而且快，還簡單，營養也有了，是很不錯的家常菜。
7、青椒炒肉絲：青椒炒肉絲是一道以青椒、豬肉為主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具備烹飪簡單，味道可口，營養豐富，補充人體需要維生素的特色。
8、豆芽炒肉絲：豆芽炒肉絲是一道由豬瘦肉、 黃豆芽、韭菜、新鮮紅椒等為主要食材製成的菜品。該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。
9、洋蔥炒肉絲：洋蔥炒肉絲是一道健康美味的家常炒菜，洋蔥有軟化血管的作用，是人們日常生活中常食用的家常菜。可口營養,而且味道鮮美。
10、木耳炒肉絲：木耳炒肉絲是中國常見的一道家常菜，主要由木耳、肉片等炒至而成，由於其味美且製作工藝簡單，為大部分人們所接受。
11、胡蘿卜炒肉絲：胡蘿卜炒肉絲是一道菜品，製作原料主要有胡蘿卜、豬肉等，口味鮮美，營養豐富。需要注意的就是翻炒胡蘿卜時避免其營養流失。
12、蒜苗炒肉絲：蒜苗炒肉絲屬川菜，主要食材是蒜苗和五花肉，調料為紅椒、植物油、鹽等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
13、黃瓜炒肉絲：黃瓜炒肉絲是一種中國的傳統家常菜，所需食材和製作方法都簡單明了，味道咸鮮口味，清脆爽口。但是，黃瓜不可太早下鍋，也不要炒太久，容易出湯，影響口味。
14、香菇炒肉絲：香菇炒肉絲是百姓飯桌上的家常菜。主料是香菇和豬肉，屬於東北菜系，主要烹飪工藝是炒。
❿ 10道適合天熱吃的小炒菜，葷素搭配又營養，清爽開胃又好吃
天氣炎熱，胃口不好，也不知道吃什麼菜，米媽整理了10道簡單又清爽的小炒菜分享給大家，好吃又好做，而且不油膩，收藏著，不知道要吃什麼菜的時候，翻出來看看，也許就能用上喲！
食材：豆角，豬肉，胡蘿卜，姜，蒜，白糖，生粉，生抽，鹽
【做法】
1.肉片中加入姜絲，少許白糖，生粉，生抽，鹽，油用筷子拌勻，腌制半小時。
2.豆角掰成小段。
3.鍋中放油，加入肉片，翻炒至肉片變色就盛出備用。
4.再次把鍋燒熱，加入油，下入蒜米。
5.加入豆角，翻炒受熱均勻，再加入少許清水，煮至豆角變軟熟透。
6.加入肉片和少許的胡蘿卜絲，快速拌勻，加入少許鹽調味即可。
食材：雞蛋，蝦仁，蔥花
調料：料酒，澱粉，鹽
【做法】
1.蝦仁加入2勺料酒，一小勺鹽，拌勻後，靜置腌制10分鍾。
2.鍋中加入油，加入蝦仁，炒至蝦仁整體顏色變紅。把蝦仁連油以及湯汁盛出，放涼了備用。
3.碗中加入2小勺澱粉，2大勺水，調成水澱粉。
4.雞蛋打入碗中，加入半勺食鹽，打散。
5.把蝦仁以及蝦仁煮出的湯汁油一起加入蛋液中，再加入調好的水澱粉，一起攪打均勻。
6.鍋倒入油，油燒熱後，油冒煙後，就關火倒入蛋液。
7.蛋液的邊緣成型後，快速把它打散翻炒，雞蛋全部凝固後，加入少許蔥花，拌勻即可。
食材：冬瓜，半肥瘦豬肉，大蒜，小蔥
調料：生抽，蚝油，白糖，鹽，澱粉
【做法】
1.肉末加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，鹽適量，白糖少許，澱粉適量抓勻腌制10分鍾。
2.冬瓜去皮去瓤切成小片，擺盤。
3.蒸鍋水煮開，把冬瓜放上，大火蒸10分鍾。
4.鍋中加油，加入大蒜爆香。緊接著加入肉末，炒至肉末變色。
5.再把冬瓜蒸出來的湯汁倒肉末中，加一些生抽，炒勻，最後大火收汁即可。
食材：番茄2個，玉米粒適量，雞胸肉一塊，大蒜適量
調料:胡椒粉，澱粉，生抽，鹽
【做法】
1.雞胸肉切塊後加入少許胡椒粉，半勺澱粉，一勺生抽，拌勻腌制20分鍾。
2.番茄用開水燙把皮去掉，切塊。鍋中加少許油，放蒜米爆香。
3.加入番茄快速翻炒均勻。加入適量的水，生抽煮至番茄軟爛出汁。
4.再加入玉米粒和腌制好的雞胸肉，快速翻炒。
5.炒至胸肉熟透變色，加入少許鹽調味。
6.最後大火收汁，加入蔥花，拌勻就可以盛出裝碟了。
食材：蒜苔，豬瘦肉
調料：生抽，蚝油，白糖，鹽，澱粉，料酒，大蒜
【做法】
1.蒜苔切長段，豬瘦肉切絲，放料酒，蚝油，生抽，白糖澱粉，抓腌一會。
2.鍋中放油，加肉絲，炒至肉絲變色盛出來備用。
3.鍋中再放少許油，加入蒜苔，把蒜苔炒熟。
4.加入肉絲，快速翻炒均勻。
5.最後加入少許鹽調味，炒勻即可。
食材：雞蛋，苦瓜，鹽，白酒，油
【做法】
1.雞蛋加入少許白酒，攪打散備用。
2.苦瓜切成片，加入一勺鹽，一勺油，下苦瓜焯水1分鍾後撈出瀝干水。
3.鍋中倒入油，加入雞蛋，迅速翻炒雞蛋至熟盛出備用。
4.鍋里放少許油，然後加入蒜米，加入苦瓜快速翻炒。
5.最後加入雞蛋，少許紅椒絲增添色彩，加入少許鹽調味，美味即成。
食材：空心菜梗，大蒜，小米椒，白米醋，鹽，白糖
【做法】
1.空心菜梗清洗干凈，切成段備用。
2.鍋中放油，加入大蒜和小米椒，慢慢炒出香味。
3.再加入清洗干凈的空心菜梗。
4.炒至空心菜梗稍微有點變軟後，就加入2勺醋，一勺鹽，半勺糖，快速翻炒均勻即可。
食材：臘肉，韭菜苔，鹽，生抽，料酒
【做法】
1.韭菜苔清洗干凈，然後切段，裝碟備用。
2.臘肉稍微清洗一下，水開後，上鍋蒸10分鍾，再把臘肉切成小片，裝碟備用。
3.把鍋清洗干凈，放入少許油，油溫微微熱後，加入臘肉片，快速翻炒均勻。
4.炒至臘肉出一些油後，加入韭菜苔，快速翻炒，全程要大火快炒。
5.最後沿著鍋邊倒入少許料酒提香，加入少許鹽調味，少許生抽調色就可以盛出裝碟了。
食材:豬肝,洋蔥1個，青椒1個，紅椒1個，生薑1塊
調料：料酒1勺，澱粉1勺，蚝油 2勺，生抽2勺，老抽1勺，醋少許，鹽適量，白糖少許，雞精少許
【做法】
1.豬肝切成薄片,再次沖洗干凈放入碗里,加入姜絲,一勺料酒,一勺蚝油,一勺澱粉攪拌均勻,腌制10分鍾。
2.把洋蔥,青椒和紅椒切塊備用。
3.再取一個小碗,加入2勺生抽,1勺老抽1勺蚝油,適量鹽,少許醋,少許雞精,少許白糖攪拌均勻待用。
4.鍋里加入適量的清水,大火燒開後,把豬肝倒入焯5秒撈出待用。
5.熱鍋放入油,放入姜絲，炒出香味。放入洋蔥，把洋蔥的香味炒出。緊接著加入青紅甜椒放入炒1分鍾。把豬肝放進去翻炒半秒鍾。倒入調好的醬汁,翻炒均勻即可。
食材：豆乾，韭菜，大蒜，小米椒（不吃辣不放），生抽，蚝油，鹽
【做法】
1.把韭菜切成段，裝入碗中備用；
2.豆乾切成條備用。
3.鍋中加油，加入大蒜和小米椒慢慢炒出香味。
4.加入豆乾，加入一勺生抽，半勺蚝油調色，加入少許水；
5.再把韭菜放進去，大火快炒1分鍾，韭菜變軟；加鹽調味美味即成。
天熱，沒食慾吃什麼好，10道家常小炒，有葷有素，清爽又開胃！