Ⅰ 茄子的做法怎麼做好吃又簡單
可以做魚香茄子，方法如下：
用料：長茄子3個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量、豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米澱粉適量。
步驟：
1、准備食材。
Ⅱ 家常茄子最好吃4種做法
家常茄子最好吃4種做法
家常茄子最好吃4種做法，茄子很多人都喜歡吃，而且是為數不多的紫色蔬菜，茄子肉質比較細膩而且松軟，茄子的營養價值在各類蔬菜裡面都是比較高的。以下詳細介紹家常茄子最好吃4種做法。
家常茄子最好吃4種做法1
一、西紅柿燒茄子
這是我最喜歡吃的一種做法，味道酸甜，下飯很香，每次做了這道菜我都能多吃一碗飯，非常家常的做法，一看就會做了，你也試試。
准備好一兩個西紅柿、兩個茄子、一個青椒。西紅柿清洗干凈，切成小塊待用，不喜歡皮的話可以用開水燙一燙將外皮去掉，再切成塊。
茄子洗凈，去掉茄子蒂，不需要去皮，切成滾刀塊或者小粗條，裝進大一點的碗里，放少許鹽抓拌均勻，腌制十分鍾。
時間到後稍微擠一下水分，不需要擠得太干，處理好後倒入適量玉米澱粉混合，給茄子表面裹上一層澱粉。
鍋內加油，燒到五成熱時，把茄子放進去，炸成外層有些硬的程度，撈出控油。
調一碗料汁，放入白糖、生抽、老抽、番茄醬、水攪拌均勻。
鍋內留底油，燒熱後放入蒜末、蔥白末炒香，倒入西紅柿翻炒，炒軟後倒入青椒塊翻炒。
青椒斷生後倒入茄子翻炒，快速炒幾下後倒入料汁，炒到粘稠即可。最後撒點蔥花就可以出鍋了，西紅柿燒茄子，看著就很有食慾，你也快嘗嘗。
二、肉末茄子
相信有很多人都去飯館里吃過肉末茄子，是一道非常受歡迎的下飯菜，其實我們在家就能做，而且做出來不會非常油膩，教你一招這么做不吸油。
准備兩個茄子、一塊五花肉。茄子洗凈去掉茄子蒂，切成滾刀塊或者小粗條。加水清洗一遍，控水後加鹽抓拌，腌制十分鍾，待會兒炒茄子不吸油，用一點油就夠了。
五花肉去皮，剁成細膩的肉末。大蒜多一點切成蒜末，切點蔥花待用。調一碗料汁，少許白糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、少許澱粉、適量水混合均勻。
炒鍋內加少許油，倒入腌制後的茄子，炒到茄子發軟即可，盛出待用。
熱鍋涼油倒入肉末，炒到變色並微微出油的狀態，放入蒜末翻炒，炒出香氣，喜歡吃辣的話可以放點。
炒好後倒入茄子，快速翻炒均勻，然後倒入料汁繼續翻炒，一直炒到湯汁變少並濃稠即可，肉末茄子就可以出鍋了。
三、涼拌手撕茄子
喜歡吃涼拌菜的朋友可以試試涼拌手撕茄子，製作起來不需要太繁瑣的步驟，做好後看起來就很有食慾，吃起來清爽可口。
准備兩三個茄子。茄子洗凈去掉茄子蒂，整個放進蒸鍋，如果茄子太大可以切成兩半，放入蒸鍋後大火蒸十分鍾，時間到後用筷子扎一下最厚的地方，可以輕松扎透就可以了。
取出茄子稍微放一會兒，不然太燙了。調一碗料汁，碗里加入蒜末、鹽、白糖、生抽、香醋、香油、小米椒圈攪拌均勻。
等茄子涼下來後，用手撕成小條，稍微細一些涼拌出來更入味好吃。
撕好後倒進大碗內，再倒入料汁攪拌均勻，最後放一些蔥花或者香菜末混合，涼拌手撕茄子就做好了。
四、炸茄盒
有時候嘴饞了想吃點炸的.，那就做炸茄盒，比去外面買炸貨好多了，好吃又健康。
准備適量茄子和一塊五花肉。五花肉去皮洗凈剁成細膩的肉末，或者用料理機打好，裝碗後加少許生薑末、鹽、生抽、胡椒粉、雞精攪拌均勻，再加一個雞蛋和少許澱粉混合。
茄子洗凈，去掉茄子蒂，再切成稍微有一點厚度的圓片，再用刀在圓片上切一刀不要切斷。
調一碗麵糊，碗里倒入一大勺麵粉，和半勺澱粉，如果茄盒的量多，就加兩勺麵粉一勺澱粉，再放入少許鹽和胡椒粉，攪拌後加一個雞蛋，混合好後分次加入少許清水，攪拌成稠酸奶的狀態，然後加一勺油攪拌，細膩順滑就可以了。
鍋內加油，燒到五成熱，再燒油的過程中快速把肉塞進茄子內，油熱後茄盒放進麵糊里裹一下，裹好後放入油鍋，中火炸到金黃色，炸完後，再升高油溫復炸一次，炸茄盒就完成了，外酥里嫩好美味。
家常茄子最好吃4種做法2
一、西紅柿炒茄子
這個是名副其實的近親結婚，一個是番茄，一個是茄子。番茄去皮切丁，茄子也去皮切丁，鍋里放油把茄子炒的油光發亮炒透了後，下蔥花，番茄，炒幾下後放鹽，白醋，白糖，五香粉，番茄爛了就行了。
人近親結婚據說影響下一代的智商，蔬菜近親烹飪據一夫說只會增加食慾。
二、蒸茄子
茄子整個蒸軟，也不要太軟，至於蒸多少分鍾也沒計算過，有人喜歡吃軟的，有人喜歡吃稍微有點硬芯的，依據個人喜好為定，不過如果蒸的太軟出水太多，也不好看，所以蒸的時候不要放到盤子里再蒸，而是要直接擺在蓮子上，這樣水就趟下去了。
用蔥姜蒜末，辣椒油，香油，鹽，醬油，醋白糖對好汁，蘸著吃吧。
三、有茄在裡面
呵呵，這個是濫竽充數，猛一看上去好像以丸子和豆角為主，不過既然裡面有茄子就算在這個帖子里吧
茄子，豆角，肉丸子都放油里炸熟，倒出來控凈油，鍋里留油少許，下蔥姜蒜炒香，加點開水或肉湯，淋點料酒，醬油，把炸好的東西放進去，放鹽和白糖還有胡椒粉，燒一下勾芡就行了。
這也可以叫做地三鮮，地里種的茄子，豆角，地上跑的豬做的丸子，所以叫地三鮮。
四、尖椒炒茄絲
都切絲，然後放油炒茄子，茄子軟的時候放蔥姜蒜，放尖椒，放料酒，醬油少許，白糖，鹽，胡椒粉，炒幾下就行了。
茄子這個東西油多才好吃，如果你不想吃這么油膩，那你就准備一把平底不粘鍋，少放油，剛炒的時候茄子會把油都吸走，不過不要擔心，炒一會後茄子軟了油就會吐出來，不過話說回來，還是油多香呀。
家常茄子最好吃4種做法3
紅燒茄子的家常做法一
材料：
茄子、料酒兩匙、八角(大料)兩玫、蔥三棵、蒜三瓣，切片、香菜兩棵、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：
1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鍾。將腌過的茄塊用力擠干水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒至呈黃色時成盤里。
3、鍋洗凈，放少量油燒至五成熱，將蔥碎和蒜片以及八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
紅燒茄子的家常做法二
材料：
豬瘦肉餡300克，茄子一個，蔥2顆，姜8大片，新鮮桔皮一小塊。
丸子餡調料：
鹽1.5茶匙，料酒一大匙，糖0.5茶匙，香油一茶匙，澱粉3茶匙，蔥一顆切沫，姜4片切沫，新鮮桔皮切沫，三大匙水或高湯。
燉丸子調料：
生抽2大匙，老抽一大匙，糖一茶匙，鹽0.5茶匙，料酒2茶匙，蔥一顆切蔥花，姜4片切沫，香油1/4茶匙。
做法：
(1)將茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。
(2)將去了皮的茄子白肉切小碎丁(紅小豆大小)，用了約200克茄子丁。
(3)將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調料調勻，用筷子朝一個方向使勁攪，直至攪至茄子丁與肉及調料完全粘在一起。
(4)平底鍋內放1.5大匙橄欖油，輕輕晃一下鍋讓鍋底均勻沾油，小火加熱取肉餡一團做成丸子，小心放入鍋內，將八個丸子依序排列。
(5)爐頭開至中火，當聽到鍋底有煎肉的「吱吱」聲了，小心從鍋沿加入半碗涼水，像煎鍋貼那樣燜煮。
(6)待到水即將收干，鍋里的肉丸子已緊縮成型。這時把丸子們移至沙鍋或深一點的鍋內，加水與丸子表面平齊，放入燉丸子調料也可根據個人喜好調好湯汁的口味，小火燉至丸子軟熟即可。
紅燒茄子的家常做法三
材料：
茄子3根。
做法：
步驟1：將茄子洗干凈切成滾刀塊。
步驟2：把油加熱將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
步驟3：鍋內放入兩勺油，爆香乾辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子。
步驟4：加醬油、糖、酒翻炒一下。
步驟5：稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。
步驟6：起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了也可以適當的勾點芡。這次做的茄子賣相不是太好但絕對很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
Ⅲ 茄子怎麼做好吃又簡單
配料:茄子、肉末、麻辣豆瓣醬、發酵酒、醬油、白糖、蔥花。
練習步驟:
1.將茄子按照生長方向縱向切成兩半，然後用刀切成長條。炸出來的效果還不如直茄子的顏色。
2.一邊切茄子，一邊加熱油鍋里的油。
3.將手放在20厘米高的油位上測試油溫。心裡數10個數的時候，感覺太熱了。想快速把手拿開的時候，油溫最適合滴茄子。
4.用筷子快速翻炒茄子，總共翻炒26-30秒，立即取出。
5.炒鍋留一點點底油，炒蒜粉。
6.倒入肉末，炒出肥肉。
7.肉末變色後加入麻辣豆瓣醬，紅油翻炒。
8.加酒翻炒幾下。
9.將高湯或清水倒入煎鍋，保持中火將湯煮沸。
10.加入醬油和白糖。
11.等湯汁冒泡變稠後，加入茄子，快速晃動炒鍋，讓湯汁完全包裹住茄子。倒入稀醬，攪拌幾下，關火。
12.沿著鍋邊倒一點米醋，撒上蔥花。
茄子的營養價值
茄子富含攜凳蛋白質、維生素、微量元素等營養成分。，能提供人體所需的營養物質，有一定的營養價值，但不要吃太多。
茄子是我們日常生活中經常吃的一種食物。它含有多種營養成分，如蛋白質、碳水化合物喚雀等辯鏈旅。還富含維生素E、維生素C、維生素B、鉀、鈣、鎂、磷等營養成分。適量食用茄子可以為人體提供多種營養，從而維持人體正常的生理功能。
豬肉的營養價值:
1.豬肉中的蛋白質是一種優質蛋白質，含有人體必需的所有氨基酸。
2.豬肉中含有豐富的鐵，是人體血液中紅細胞產生和功能維持所必需的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，尤其是精製豬肉富含維生素B1。豬肉還含有更多的維生素B2，它在脂肪合成和分解中起著重要作用。
Ⅳ 茄子怎麼做才好吃的4種做法步驟
茄子是一種非常吸油的食材，如果不注意烹調，製作的時候還是不容易做好。好吃的茄子應該要怎麼做呢?接下來，我跟你分享4款茄子的做法。
茄子的吃法：麻婆茄子
麻婆茄子食材准備
茄子適量，郫縣15克，小蔥，姜塊，大蒜，料酒15ml，辣椒油5ml，生抽10ml，花椒油5ml，白糖3克，油適量。
方法 步驟
1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鍾;
2、蔥花切碎，蒜切末，姜也切末，鍋中少許油放入茄子煸炒;
3、微軟後倒入少許油，放入蒜末和薑末爆香，然後下入郫縣豆瓣醬;
4、炒出紅油後放入茄子翻炒，加入料酒，白糖，生抽，和適量清水燜煮片刻;
5、加入適量的辣椒油，花椒油，待湯汁收干，茄子出油後撒入蔥花即可。
茄子的吃法：家常蒸茄子
家常蒸茄子食材准備
茄子350克，肉絲60克，香菇適量，紅棗4個，生薑少許。
方法步驟
1、廋肉洗凈切絲，干鮮菇泡水，切絲，紅棗泡發去核切絲，姜切絲;
2、茄子洗凈後切成長條，然後放入沸水中，汆燙1分鍾後撈出;
3、廋肉，香菇，紅棗和姜絲放入碗中，加入1湯匙油，3匙蚝油，少許糖，適量雞粉;
4、再加入鹽，醬油，清水適量，拌勻後放入焯水的茄子中，拌勻鋪好盤中;
5、然後淋上一匙油，蓋上保鮮膜，放入開水的蒸鍋中，隔水清蒸15分鍾即可。
茄子的吃法：蒜香燒茄子
蒜香燒茄子食材准備
茄子500克，五花肉200克，辣椒200克，蒜末2勺，水澱粉3勺，黃醬半杯，老抽半勺，糖1勺，胡椒粉1小勺。
方法步驟
1、將茄子切成條，放入微波爐中加熱8分鍾待用;
2、鍋中燒熱油爆香蒜末，放入肉片翻炒至變色，然後加入辣椒;
3、接著加入茄子炒2分鍾，然後加入黃醬，糖，老抽，大火翻炒5分鍾;
4、淋上水澱粉，胡椒粉調味即可出鍋。
茄子的吃法：肉末烤茄子
肉末烤茄子食材准備
茄子1根，肉末60克，蔥蒜適量，剁椒少許，食用油適量，鹽少許。
方法步驟
1、將茄子洗凈表面刷上一層油，放入鋪上錫紙的烤盤中;
2、放入預熱200度的烤箱，上下火烤20分鍾;
3、另取炒鍋，放入蒜末爆香，然後倒入肉末炒至變色;
4、接著倒入剁椒，加鹽調味炒成肉醬;
5、將烤好的且此取出後劃開，將炒好的肉醬填入，撒些蔥花即可。
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Ⅳ 茄子怎麼做好吃又簡單
茄子怎麼做好吃又簡單
茄子怎麼做好吃又簡單，茄子味甘，性涼，有清熱解毒，消腫止痛的功效。茄子營養也比較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。下面看看茄子怎麼做好吃又簡單。
茄子怎麼做好吃又簡單1
風味茄子
1.茄子去蒂切成四份，去掉內瓤，斜切成條
2.放入盆中，淋少許水，加適量澱粉抓拌均勻
3.鍋中倒油，燒制七成熟炸的過程中翻幾次，炸至外表有硬殼，撈出瀝油盛入盤中備用。
4.鍋里留少許底油，煸香蒜末，加入3勺白糖、3勺香醋、1勺生抽、1勺蚝油，燒到有濃稠氣泡， 倒入炸好的茄子快速翻炒均勻
家常茄子
1.茄子去皮切成滾刀塊，加入一勺鹽，腌制10分鍾，擠干水分，加入一勺玉米澱粉，攪拌均勻，讓每一塊茄子上面均勻地裹上。
2.番茄切塊，青椒切塊備用
3.鍋內加入食用油，將茄子炸至兩面金黃撈出備用
4.開始准備醬汁:2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+半勺糖+1勺陳醋+1勺澱粉+2勺清水攪拌均勻
5.鍋中放入少許油，下蒜末爆香，倒入西紅柿翻炒，炒出茄汁
6.將炸好的茄子、青椒倒入鍋中
7.將調配好的碗汁倒入，翻炒均勻，大火收汁即可
8.青椒稍微斷生就可以了，青椒太軟了會影響菜品的賣相。
糖醋茄子
1.將茄子洗干凈去皮，用刀切成滾刀塊待用。
2.撒上少許鹽，倒掉茄子中腌出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻
3.鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸，炸至茄子表面金黃時撈出備用
4.青紅椒也用熱油過一下撈出控油
5.取一隻干凈的小碗，然後依次放入1勺玉米澱粉、半勺糖、半勺雞精、1勺老抽、2勺生抽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
6.醬汁倒入鍋中煮制粘稠，倒入茄子和青椒
7.稍微翻動鍋鏟，均勻讓每一塊茄子都入味上色，大火收汁就行了。
蒸茄子
1.茄子洗干凈，放入鍋中隔水蒸15分鍾
2.鍋內放油，待油溫3成熱時倒入蒜蓉和辣椒，開小火炸香
3.加入30ML水，轉小火，再加入耗油、生抽、鹽、雞精、香油攪拌均勻燒開，盛出備用
4.將茄子正中間切開，背面不要劃破，用刀輕輕的在茄子肉上劃幾刀，這樣可以更好的入味，不要太用力把底層的皮劃花容易漏
5.再將前面調好的醬汁舀入茄子里，料汁可以多帶些汁，可以讓茄子入味，茄子兩側放個固定它的東西，既能定型又不讓汁流出去，繼續蒸5分鍾
免炸茄盒
1.豬肉餡加入蒜末、薑末、生抽、蚝油、鹽、料酒調勻待用。
2.茄子清洗干凈，切成1cm左右的厚片，中間再切一刀，注意不要切段
3.茄子中間夾上一勺肉餡
4.盆中放入麵粉、澱粉（麵粉和澱粉1:1的比例）加入少量水，打入一枚雞蛋，攪拌成可流動的細膩、無顆粒的麵糊
5.茄盒在麵糊里裹一圈
6.放入空氣炸鍋，200烤20分鍾，記住10分鍾翻一次面
肉沫茄子
1.茄子去皮，切成小條
2.上鍋蒸5分鍾
3.鍋里放少許的食用油，放小米椒，生薑，大蒜蔥段爆炒出香味，把肉沫加進去翻炒均勻
4.再加入1勺郫縣豆瓣醬、1勺料酒炒出紅油，下入蒸好的茄子
5..加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺鹽、半勺雞精、清水50克左右，大火燒開，最後淋入少許水澱粉即可
茄子怎麼做好吃又簡單2
第一種做法：糖醋茄子
兩根茄子准備好，什麼茄子都行，只要嫩一點，不要那麼多籽就好，清洗干凈，去掉茄子蒂，切成小塊，不太喜歡吃皮可以先去掉再切塊，想要營養高的話，茄子皮保留比較好，因為茄子皮中含有花青素。
茄子切好後裹上澱粉，教你一個小妙招，把茄子裝進保鮮袋裡，倒入適量澱粉，扎緊袋口後進行晃動，這樣就可以輕松均勻地裹上澱粉了，否則一個個去弄太費時間，還不一定裹得好。
調一碗糖醋汁，三勺生抽、兩勺蚝油、四勺番茄醬、一勺老抽、一勺香醋、一勺白糖、少許鹽、一勺澱粉、適量水，攪拌均勻待用。切一些蒜末和蔥花待用。
鍋內加油，燒到五六成熱，調小火放入茄子，炸成金黃色撈出。
留底油放入蒜末，炸出香味，倒入茄子快速翻炒幾下。最後倒入糖醋汁，大火翻炒到粘稠，糖醋茄子就做好了，酸甜可口不油膩，每次有這道菜都能吃兩碗米飯。
第二種做法：肉末茄子
准備兩個新鮮茄子，清洗後去掉茄子蒂，不去皮切成小段再切成小粗條，切成滾刀塊也可以。
切好後不要直接下鍋炒，而是要加少許鹽抓拌均勻腌制十分鍾，經過腌制後茄子微微出水，這樣就可以破壞茄子內的海綿體，等下鍋炒的時候不會吸油，茄子也不會發黑。
腌制時，一塊五花肉剁成肉末，放入少許料酒、少許生抽、少許澱粉攪拌均勻，腌制一會兒。
再調一碗料汁，生抽、蚝油、老抽、白糖、澱粉、水，攪拌均勻，注意調料的用量，茄子是腌過的，有了一些味道，所以料汁不要味道過重。
全部處理好後，茄子不需要擠水不需要沖洗，給鍋里加油，燒熱後倒入茄子翻炒，炒到微微打蔫後盛出。
鍋內再加少許油，燒熱後倒入蒜末、辣椒碎炒香，再倒入肉末翻炒，炒到變色時倒入茄子翻炒。
炒幾下後倒入料汁，炒到湯汁濃稠，肉末茄子就做好了，香噴噴的.感覺給兩碗米飯都不夠吃。
第三種做法：涼拌手撕茄子
准備兩個新鮮茄子，洗凈去掉茄子蒂，分成兩半放進蒸鍋，大火把茄子蒸熟，大約十分鍾後用筷子扎一下，可以輕易扎透就可以了。
取出來後放一會兒，等不燙手的時候將茄子撕成小條，稍微細一點涼拌後更入味，撕好後擺盤待用。
切一點蒜末、一些小米椒圈，再放入生抽、白糖、鹽、香醋、香油攪拌均勻。
最後把料汁澆在茄子上，涼拌手撕茄子就做好了，一點也不油膩，清爽可口，什麼時候吃都合適。
茄子怎麼做好吃又簡單3
茄子的功效和功能。
茄子味甘，性涼，入脾、胃、大腸經；有清熱解毒，消腫止痛的功效；用於熱毒瘡瘍，皮膚潰瘍，口舌生瘡，痔瘡下血，便血，吐血等。
1.心血管疾病防治
蕃茄中含有豐富的維他命 P，此種物質可增強人體細胞之間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管功能正常，防止硬化和破裂，因此常吃一些蕃茄，對防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜大有益處。預防心血管疾病，抗壞血酸：另外，茄子有預防壞血病和促進傷口癒合的作用。
2.預防癌症
外國研究表明，其抗癌能力是具有相同作用的其它蔬菜的數倍，具有抗癌功效；防治胃癌：茄子含有龍葵素，可抑制消化道腫瘤生長，對預防胃癌有一定作用。另外，茄子還具有清熱解毒的功效。
茄子的營養價值。
茄子營養也比較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。尤其維生素 P的含量非常高。維他命 P 750 mg/100克，可使血管壁保持彈性及生理功能，保護心血管，抗壞血酸。
此外，茄子中還含有大量的磷、鈣、鉀等微量元素及膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等生物鹼。紫色茄子的維他命含量尤為豐富。
番茄富含維他命 E，有預防出血、抗衰老的作用，常吃茄子，能保持血液中膽固醇不升高，對延緩人體衰老有積極意義。
Ⅵ 茄子最簡單好吃的做法
1、可以做蒜蓉蒸茄子，做法簡單又好吃。
2、材料：茄子2根，蒜，姜，油，生抽，糖，鹽，蔥花和雞精。
3、茄子去皮，將茄子切成10cm左右的長條，蒜頭，生薑切成末待用。
飢帶喚4、將茄子放在盤里，上鍋隔水蒸15分鍾。
5、鍋中少許底油，行舉將蒜末，薑末放入鍋中翻炒，等蒜末，薑末變色後，加點生抽，糖，鹽，蔥花和雞精調味。
6、取出蒸好的茄子，倒爛凱出蒸盤子里蒸茄子出的水份，然後澆上調好的汁攪拌均勻就可以了。
Ⅶ 家常茄子怎麼做好吃又簡單
家常茄子做法如下：
用料：長茄子1根、蒜末4瓣切碎、蔥段適量、紅燒醬油（可換生抽）1湯匙、蚝油1湯匙、鹽適量、水澱粉5湯匙水＋1平湯匙澱粉。
步驟：
1、茄子去皮，可以削花皮，然後切滾刀，放水裡泡著（是避免茄子變色，還有避免太吃油）。
Ⅷ 茄子怎麼做簡單又好吃
1、肉末茄子：茄子和少許肉末一起炒制，成菜具有咸鮮可口、油而不膩的特點，而且也是夏日開胃下飯的一道家常美味。
2、涼拌蒜蓉茄子：將茄子蒸一下，撕成小條，淋一些調味汁，搗點蒜泥，滴幾滴香油一拌就好了。這種方法是最省油的，既能做成美味又實惠的佳餚，對現在來說又是最健康的烹飪方法。因加熱時間短，營養損失少，且調味汁中的蒜泥有殺菌抗癌的功效。
3、香煎茄片：香煎茄子是家家戶戶常做茄子的一種方式。煎好的茄子外焦里嫩，香味濃厚，不同於炸茄子那麼油膩，也不會顯得味道特別淡。早晚餐都適合作為主食，即使是早上也能嘗到香噴噴的主食何樂而不為呢，老少皆宜。
Ⅸ 茄子怎麼吃才好吃又簡單
茄子好吃簡單的做法如下：
用料：紫茄子1-2個、豬肉末100克、蒜適量、蔥適量、青辣搜信絕椒一個、醬油2勺、糖少許、料酒一勺、胡椒粉少許、鹽少許、雞精少許、食用油2勺。
1、備好所需食材。