❶ 做肉丸要放什麼配料才更能吃出肉味
生汆丸子
主料豬裡脊肉300克 水適量
調料食鹽1茶匙 雞精1/2茶匙 蔥1根 姜3塊 糖1茶匙 白鬍椒1/2茶匙 雞蛋清1個
生汆丸子的做法
1.肉剁碎，用肉錘敲打
2.蔥切明梁絲提前泡水備用
3.剁好的肉蓉加入鹽、雞精、糖、白鬍椒攪拌均勻
4.先加入1隻蛋清，攪改槐帶拌至完全吸收，再把姜絲瀝出只用姜水，分次加入肉蓉中，每次都順著一個方向攪拌，直至完全吸收，加到不能再加為止
5.水煮至微沸，關小火，一核蘆顆顆擠或用小勺搗騰出大小均勻的丸子下鍋
6.全部丸子做好後，開大火把水煮沸，煮至丸子成熟後，撈出瀝水
烹飪技巧1、 肉要選用純瘦肉，不能有肥肉或筋膜，會影響口感，選用豬後腿肉或裡脊肉、雞胸肉都可以；
2、肉餡里打水很重要，一定要攪拌盡可能多的水份進去並充分攪拌上勁，丸子才會勁道好吃，這是個體力活；
3、煮好的丸子可以冷藏或冷凍保存，食用前取出回溫，用高湯煮沸加熱就可以了，也可以用清水，加鹽、雞精、少許香油和大量的白鬍椒提味，取其最清淡的口感。
希望我的回答對你有幫助
❷ 肉丸子里適合加什麼菜
可以加芋頭，芋頭肉丸子做法如下
准備材料：芋頭半個、豬肉（肥瘦）一小塊、大蒜1個、五香粉1小勺、食用鹽適量、蚝油1小勺、醬油1小勺、芝麻油適量、白鬍椒適量
步驟：
1、豬肉一小塊和芋頭半個洗好備著。
❸ 肉丸子怎樣做比較好吃
方法/步驟
馬蹄去皮裝入保鮮袋敲碎，剁碎後備用。
馬蹄豬肉丸子怎麼做
豬肉放入料理機打碎，取出放入盆中加蔥、姜、蒜、香油、味精、鹽調味。
馬蹄豬肉丸子怎麼做
3
攪拌均勻，倒入料酒、馬蹄，澱粉，拌勻備用。
馬蹄豬肉丸子怎麼做
4
鍋中熱油，用手擠出丸子逐個放入油鍋，炸金黃色撈出。
馬蹄豬肉丸子怎麼做
5
一道美味的馬蹄豬肉丸子就炸好了。
馬蹄豬肉丸子怎麼做
END
❹ 酸辣又好吃的牛肉丸子，要加哪些配料
不知曾幾何時對撒尿牛丸充滿了無限的幻想，想到當年周星馳在《食神》里用牛丸當乒乓球打的場面就覺得特別神奇，那小小的丸子竟有如此威力。從此撒尿牛丸風靡全國，傾倒無數食客。
14.臨出鍋前淋上香油，撒上香菜末即可食用.
❺ 丸子裡面加什麼粉好吃
做肉丸子，一般肉餡里都要加些澱粉，使其容易定型且松軟（紅燒丸子最後勾芡還要用）。澱粉有很多種，如土豆、豌豆、紅薯澱粉等等（我喜歡用紅薯澱粉）。
紅燒丸子：
主料：豬裡脊肉300克
輔料：油菜10克、玉蘭片10克、胡蘿卜10克調料：雞蛋黃30克 、白砂糖5克、 大蔥5克、 姜5克 、大蒜5克 、鹽3克 、料酒3克、 味精1克、 澱粉（豌豆）30克 、植物油60克 、醬油20克
做法：
1、把肉洗凈剁成細泥，加濕澱粉、蛋黃攪勻，用手擠成大小相等的丸子；
2、把油菜、胡蘿卜（或其它蔬菜）分別洗凈均切成片；
3、蔥、姜均切絲，蒜切片；
4、勺內放油燒至六成熱，把丸子逐一放入勺內，炸至呈金黃色倒出控油；
5、勺上火放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋；
6、放油菜片、胡蘿卜片、玉蘭片煸炒一下，添入肉湯250克，加醬油、料酒、精鹽、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；
7、加味精，用濕澱粉勾芡，淋明油，翻個兒盛入盤內即成。
❻ 肉丸子放什麼可以讓肉更嫩
肉丸子放什麼可以讓肉更嫩
肉丸子放什麼可以讓肉更嫩，肉丸子是我們生活中很多人都喜歡的，而 豬肉丸子就是最常見，有人會特地去買豬肉來自己動手做丸子，以下了解肉丸子放什麼可以讓肉更嫩。
肉丸子放什麼可以讓肉更嫩1
1、豬肉餡、五香粉、薑蓉、大蔥、白糖、雞精、午餐肉調味料、鹽、雞蛋、麵粉、玉米澱粉。將豬肉餡加一點水攪拌均勻，然後再加上五香粉、薑蓉拌勻 。
2、把大蔥洗干凈後，切碎末，然後加到豬肉餡里攪拌均勻 。
3、依次加入適量食鹽、白糖、雞精、午餐肉調味料，然後用筷子順著一個方向給攪拌均勻，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆里摔打。
4、把肉餡摔打好後，打入1個雞蛋，繼續攪拌均勻。
5、加入適量的麵粉拌勻，然後再加入玉米澱粉繼續拌勻，繼續攪拌使之上勁。
6、鍋中加入冷水，開始做肉丸(肉丸從虎口處擠出)，然後把肉丸放進冷水裡(邊擠的時候，邊小火燒水)?
7、等全部豬肉丸子都做好後，把火開大，期間不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫。
8、等肉丸都浮上水面之後，再煮1分鍾即可撈出。
具體的製作過程
准備食材：蔥，生薑，土豆澱粉，雞蛋，饅頭，一塊老豆腐，豬肉，食用鹽，食用油，胡椒粉，大料粉，花椒粉，生抽，耗油，料酒，雞精，味精，醬油。
製作過程：
1、 准備一塊豬肉，將豬肉中的瘦肉和肥肉分離，切成小塊，然後再用刀剁成肉餡。
2、 准備一塊生薑，將生薑切成薑片，准備一根蔥，將蔥切成蔥花。然後把生長和蔥花放入料理機中，倒入適量的清水，蓋上蓋子，按下按鈕，如此蔥姜就變成汁了，這樣炸丸子的時候就不會糊了。
3、 把切好的豬肉放在盆中，加入適量的胡椒粉，大料粉，花椒粉，生抽，耗油，料酒，食用鹽，雞精，然後倒入少量的醬油。然後慢慢的把蔥薑汁倒入盆中，用筷子順著一個方向不斷攪拌。
4、 然後再把饅頭弄碎，揉進豬肉中。隨後再放點玉米澱粉，用筷子順著一個方向攪拌均勻。隨後准備一塊老豆腐，把豆腐也用手捏碎，然後放入肉餡中。打入幾個雞蛋，用筷子順著一個方向不斷的攪拌均勻。等肉餡攪拌的比較黏稠就可以使用了。
5、 把拌好的肉餡用手捏成小丸子，然後在鍋中倒入三分之二的食用油，等油燒熱後加入小丸子，用鍋勺不斷的.攪拌。等小丸子炸至金黃就可以撈出來了，如此美味的炸丸子就做好了。
美味小貼士：
1、大家最好把蔥和生薑葉子放在料理機中炸成汁，平時我們做菜都知道，蔥和生薑放入油中是很容易變黑的，這樣會影響炸出來的顏色。
2、大家也可以根據自己的口味做丸子，今天小哥做的是肉丸子，如果大家不喜歡吃肉丸子的話，可以用菜做丸子，做出來的丸子口感都是很棒的，大廚都不知道這配方。
肉丸子放什麼可以讓肉更嫩2
1、炸豬肉丸子的做法
第一步：豬肉三百克完全絞碎，之後拌入鹽攪拌直到發粘。
第二步：打入砂糖，雞蛋完全攪拌均勻，調入些水開始攪拌上勁。
第三步：用蔥，醬油，料酒，胡椒粉，香油來給肉糜入味，腌制。
第四步：將肉糜揉成丸子狀放入油鍋中中炸，四分鍾後將丸子撈出。
第五步：丸子上撒上些椒鹽粉即可。
2、蒸豬肉丸子的做法
第一步：已經豬肉剁成泥，調入100克的香蔥末，完全攪勻。
第二步：豬肉餡中調入味精，五香粉，鹽和玉米粉，裹勻攪拌到完全上勁。
第三步：豬肉餡搓成肉丸子之後，放入盤中壘好後上鍋蒸熟。
3、煮豬肉丸子的做法
第一步：選擇瘦肉後剁成泥，搬入蔥薑末之後，將冬瓜切片。
第二步：肉泥剁碎之後調入料酒，雞蛋，胡椒粉，澱粉，香油和鹽。
第三步：鍋中燒開一鍋水，大火完全燒滾之後調小火，選擇一個圓形勺子將肉糜挽出丸子下鍋。
第四步：丸子下鍋之後不停的撇去浮沫，再放入冬瓜。
4、豬肉的適宜人群
（1）一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多餘的熱量轉化為脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病。
（2）多食或冷食豬肉易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉；對於脂肪及豬油，患高血壓或偏癱（中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。
（3）豬肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結以及營養不良者食用；對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
（4）豬皮和豬蹄具有「和氣血、潤肌膚、可美容」的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。
5、豬肉的保鮮方法
（1）保鮮一宿不變質
醋常常是生活的好幫手，把剛買回的已經打算當天不食用的生肉用浸過醋的濕布包起來，可保鮮一晝夜不變質；把調好的芥末粉和鮮肉放在一個盤子里，然後將他們放在一個密封的容器里（如高壓鍋)，可存整日，肉不變質。同時也能嘗試做一道別樣口味的新菜。
此外，根據做菜的要求，比如說想要糖醋裡脊，可以將鮮肉切成塊，用油炸一下，亦能短時間保存。
（2）存放兩到三天
家裡有高壓鍋的達人，可將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥，自製「真空」環境，豬肉可保存兩晝夜；將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮兩三天。
家裡陽台通風的話，還可以將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，而且肉味會更加鮮美。
（3）保存較長時間
將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油里，可保存較長時間；或者將肉切成一厘米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，用紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可保存15至20天。
注意，如果需要把豬肉存放較長時間的話，進入冷凍前最好用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，可以保存3個月到半年。如果是已經煮好的豬肉，如果存放要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又干又硬。
肉丸子放什麼可以讓肉更嫩3
牛肉丸子蘿卜湯
食材明細：
主料： 牛肉餡
輔料： 白蘿卜 牛肉 蔥 姜 香菇
調料： 鹽 油
製作步驟：
1、在牛肉餡中加蔥末、薑末、鹽和少量油攪拌均勻，擠成小丸子備用
2、將白蘿卜去皮切塊，香菇切塊備用
3、鍋中倒水，燒開後放入丸子，定型後放入蘿卜和香菇
4、煮熟後加入鹽調味，出鍋前撒上香菜即可
【小貼士】
1、牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風和止渴止涎的功效
2、牛肉中蘊含豐富的礦物質，比如肌氨酸、維生素B6、鉀、蛋白質、鋅、鎂、鐵、丙氨酸等，有利於增長肌、增強力量、增強免疫力等功效
3、蘿卜含有誘導人體自身纏身干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長
4、香菇中含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用?
❼ 怎麼做裡脊丸子好吃
主料
裡脊肉適量 白蘿卜3-4片
雞蛋1個 澱粉少量
麵粉適量 大蔥蔥白一節
薑末適量 鹽適量
裡脊丸子的做法步驟
1. 把裡脊剁成肉末。自己剁的吃起來比較香感覺
2. 雞蛋，白蘿卜。肉末，澱粉，麵粉，鹽。蔥姜一起放進去（白蘿卜也剁碎）
3. 把一個方向攪勻（第一次弄，可能不太好，嘿嘿）
4. 油溫了就可以下鍋了。自己弄還有看娃比較緊張。省略好多。請見諒
❽ 牛肉裡脊丸子怎麼做既簡單又好吃 牛肉裡脊丸子的做法
1、材料：牛裡脊1塊、菠菜1把、料酒適量、食局鬧鹽適量、白空臘敏糖適量、澱粉適量、水適量、姜適量。
2、菠菜焯水後用冷水沖洗並瀝干水份，切末後擠干水份。
3、牛裡脊用冷水浸泡去血水，洗凈後充分瀝干水份，剁成肉糜。
4、牛肉和菠菜加料酒，鹽，糖，少許斗枝澱粉拌勻。
5、拌好的餡做成大小均勻的丸子。
6、鍋內加清水和薑片煮開，加少許鹽調味。
7、加入丸子煮至浮起即可。
❾ 豬裡脊肉丸怎樣炒的做法
豬裡脊肉丸怎麼炒的做法
1.將裡脊肉剁碎，加入族嫌蔥白、姜蒜一塊兒剁，讓肉里充分吸收姜蔥蒜的味道，去腥提香
2.等姜蔥蒜完全跟肉末混合後，用刀背將豆腐碾碎和肉末混合均飢畝勻，加入一個雞蛋
3.加入鹽、生抽、爛穗森胡椒粉、香油、料酒和澱粉充分攪拌均勻
4.在蒸籠里墊上一層菜葉，將肉末捏成大小適中的丸子擺放整齊，上鍋蒸熟即可
❿ 糖醋裡脊肉丸子的做法
材料主料:裡脊肉200g、雞蛋1個; 輔料:油適量、鹽適搭核量、白砂糖少許、米醋1湯匙、番茄醬3湯匙、雞粉少許、料酒備悄少許、小唐菜3棵、面仿枝渣粉適量糖醋裡脊肉1將肉切成長條